Сирене Chechil: от какво е направено, калории, полезни свойства и вреди

Сиренето Chechil се използва като закуска от много любители на бирата. Свежият продукт е с богат аромат и изразителен вкус на сирене. Но дали е полезен за човешкото тяло? Можете ли да си навредите, ако пиете твърде много коси? За това и за много други неща, свързани с този вид сирене, ще стане дума в статията.

Сирене от брускети: какво представлява, от какво е направено и какъв е вкусът му?

Сиренето, което се приготвя по националната рецепта на арменската кухня, е сирене, направено от саламура. Технологията на готвене включва използването на ферментирали млечни продукти и сирище. Сесил се предлага на дълги плетени нишки с различна дебелина. Цветът варира от светлобежов, почти бял, до яркооранжев. Текстурата на преждите е еластична и разслоена.

Технология на производство

Арменците от древни времена приготвят сирене от свинска опашка, като го смятат за традиционен деликатес. В класическия вариант за него се използва козе мляко, което е ферментирало в естествени условия. След това към киселото мляко се добавя сирище, което придава на продукта характерната му текстура. По време на производствения процес нишките на сиренето се сплитат на плитки и се оставят да узреят. След узряването сиренето се опушва, което му придава незабравим вкус и силен аромат.

В някои случаи обаче последният етап от готвенето просто се пропуска, което прави крайния продукт по-здравословен. Арменците приготвят косите на ръка, като обръщат особено внимание на броя на нишките. Колкото повече са те, толкова по-добро е качеството и толкова по-дълъг е срокът на годност на продукта.

От какво е направен?

Сиренето Cecil се произвежда от овче, краве и козе мляко. Той може да бъде направен от един или повече видове, което е от полза за вкусовите и здравословните качества на колбаса. В Армения не е рядкост да се използват и трите вида мляко за плетене на коси.

Какъв е вкусът

Сочните нишки с пикантни нотки на подправки и слаб намек за пушене имат изразителен, сиренцевиден вкус. Остава приятен послевкус на кисело мляко. Солеността варира от умерена до силна. Миризмата е приятна, опушена.

Състав и калории

Както и всяко друго сирене, Сесил е много калоричен. Около 320 калории на 100 гр. Съдържа 19 г протеини, 26 г мазнини и 2,3 г въглехидрати. Сесил съдържа и минерали като фосфор, калций, желязо, селен, калий, цинк, мед, манган и натрий. Съдържа също така витамини от група В, A, D, E, PP и K. Сиренето съдържа също така полиненаситени, наситени и мононенаситени мастни киселини и холестерол.

С какво е полезно сиренето "Сесил"?

Въпреки високото си съдържание на калории, питателното плетено сирене се усвоява лесно от организма и не причинява дискомфорт в червата. В крайна сметка той се произвежда от ферментирали млечни продукти. Калоричното сирене е полезно за хора с ниско телесно тегло. То е богато на витамини и минерали:

• укрепва костната и мускулната тъкан;
• благоприятно въздействие върху косата, ноктите;
• Подпомага бързото възстановяване след заболяване или операция;
• Той подобрява състава на кръвта и предотвратява анемията;
• Възстановява калциевия баланс в организма;
• Подобрява настроението и благосъстоянието;
• благоприятно въздействие върху нервната система;
• подобрява съня;
• Помага за облекчаване на нервното напрежение и умората;
• Той е ефективен при стресови състояния;
• Той има благоприятен ефект върху имунната система.

Подхранващото сирене е бърз и задоволителен начин за задоволяване на глада.

Предупреждение! Въпреки популярността му е трудно да се намери наистина качествена Сесил. В днешно време производителите го произвеждат от вторични суровини, като добавят палмово масло. Затова не е добре да говорите за ползите от такъв продукт.

Можем ли да ядем сирене с...

Освен индивидуална непоносимост към съставките на свинските опашки, няма противопоказания за консумацията им. Въпреки това, както и при третирането с други продукти, и тук трябва да се спазват ограниченията.

По време на кърмене

По време на кърмене не трябва да се консумират пушени продукти, които имат отрицателно въздействие върху състава на млякото. Тъй като сиренето е пушено, по-добре е да го изключите от диетата си по време на кърмене. Или пък можете да я ядете много рядко и по малко.

По време на бременност

Купеното в магазина сирене съдържа консерванти, вредни добавки и оцветители, които не са препоръчителни за бременни жени. В готовия продукт има и много сол, която може да предизвика подуване при бременната жена. Но тук има изход - пригответе си сами коси у дома. Такова лакомство няма да съдържа вредни компоненти и много сол, така че бременната жена може лесно да разнообрази менюто си със свински опашки.

При отслабване

Тъй като сиренето със свинска опашка е много калорично, ако искате да се отървете от излишните килограми, не трябва да го включвате в менюто. Ако въздържанието не е възможно, можете да си позволите съвсем малко. За предпочитане в началото на деня, след което калорийното съдържание на останалите ястия трябва да се намали значително. Заслужава си да се предпочита изварата, която не е твърде солена и не съдържа вредни добавки.

За гастрит

При обостряне на гастрита е по-добре да се въздържате от сирене. По време на периода на ремисия можете понякога да разрешите на Сесил ограничени количества. По-добре е това да е деликатес, приготвен от вас у дома или закупен от надеждни търговци.

Вреди и противопоказания

Въпреки ползите си за здравето, Сесил може да бъде вреден за организма. Например, ако има индивидуална непоносимост към продукта. Това се изразява в появата на алергични реакции. Освен това трябва да знаете, че:

1. Консервантите и добавките от магазина не са полезни за организма.
2. Голямото количество сол се отразява на всички органи, но солените храни са противопоказни при бъбречни заболявания.
3. Обостряне на стомашно-чревни заболявания може да се получи при консумация на пушени, солени храни в големи количества.

За да се избегне увреждане на организма от консумацията на свинска трева, трябва да я консумирате рядко и в ограничени количества. Сиренето от магазина трябва да се избягва напълно при обостряне на гастрит, стомашни или чревни язви и бъбречни заболявания. Скуошът е противопоказен и за хора, страдащи от сърдечносъдови заболявания. Това се дължи на високото съдържание на сол и вредните компоненти, ако продуктът се произвежда в промишлен мащаб.

Трябва да се въздържате от консумация на свинска опашка, ако имате висок холестерол, цистит, Разбира се, не трябва да злоупотребявате със сиренето, ако имате излишни килограми.

Как да избирате и съхранявате

Когато избирате сирене, първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е неговият цвят и мирис. Светлият цвят на продукта показва неговата свежест. Твърде интензивният, ярък нюанс показва дълго съхранение. Силният цвят също показва използването на багрила. Винаги трябва да се взема предвид датата на производство. Това може да бъде посочено на опаковката. Ако са изминали повече от 75 дни от производството, трябва да се откажете от покупката. След този период Cecil губи свежестта си, става сух, твърде солен и невкусен.

Можете да запазите вкусовите и здравословните свойства на сиренето на долния рафт на хладилника, където има висока влажност и оптимална температура. В неотворена опаковка той може да се съхранява в продължение на 75 дни след датата на производство. Ако опаковката е отворена, сиренето трябва да се увие във фолио. По този начин тя няма да загуби свежестта си в продължение на един месец. Ако обаче е пушено, в хладилника, увито в домакинско фолио, може да се съхранява в продължение на два месеца.

Може ли да се замразява

За по-дълго съхранение можете да замразите Cecil. По този начин може да се съхранява до шест месеца. След размразяването продуктът не губи свойствата и вкуса си.

Как да разпознаете кората на сиренето, когато тя е развалена

Можете да разпознаете развалянето на пушеното сирене по следните признаци:

1. Промяна на цвета в по-тъмен.
2. Нишките на сиренето са загубили присъщата си еластичност и са станали сухи и твърди.
3. Свинската опашка имаше горчив вкус и неприятен послевкус.
4. Появява се остра амонячна миризма.
5. Повърхността на продукта е станала хлъзгава и влажна.

Ако сиренето не е било съхранявано правилно, на повърхността му може да се образува бял пухкав слой. Това е плесен. Разбира се, трябва да изхвърлите такава косичка!

Къде да купите и колко да платите

Можете да си купите коси за сирене в магазин или супермаркет във всеки град. Цената на висококачествения продукт не се различава много от тази на класическото твърдо сирене. Малко вероятно е обаче да е здравословна и вкусна. Можете да си купите хубаво сирене в специализиран магазин или на хранителните пазари в Кавказ.

Предупреждение. Колкото по-малко съставки има в състава на косичката, толкова по-естествена е тя.

Използване за готвене

Най-често косите от сирене се използват като предястие към бира или други алкохолни напитки. Освен това е обилна и питателна закуска - за да задоволите глада си, са необходими само няколко нишки и малко черен хляб. Това обаче не е единствената употреба на пушеното сирене в кулинарията. Пържат се, добавят се към салати, първи и втори ястия, което им придава пикантен вкус и незабравим пушен аромат. Както и други видове сирене, сиренето Cecil се използва и като пълнеж в печени изделия или пици.

Какъв вид вино върви добре със сирене?

Червено, полусухо или сухо вино е най-подходящо за ароматното пушено сирене. Тя подчертава соления вкус. Бялото сухо вино може да се сервира и с непушено плетено сирене.

Как да си направим плетено сирене у дома

След като сте работили върху домашното приготвяне на свинска опашка, можете да бъдете приятно изненадани от възхитителния вкус на готовия продукт. Тя ще донесе на тялото само ползи! За един килограм сирене са необходими 9 литра мляко. Необходим ви е и сирищен камък или пепсин, които можете да закупите от аптеката.

Млякото се загрява, добавя се пепсин или сирище и се оставя да ферментира. След 60-90 минути сместа ще стане на бучки. Поставете го в тензух с марля за няколко часа, за да се разгради суроватката. Когато консистенцията му стане оптимална, нарежете масата на отделни парчета и я поставете в студена вода за 15 минути. След това сложете сиренето в тенджера с вряла вода и го загрейте, като през цялото време месите, докато сместа стане хомогенна. Смесете врящата вода със солта и оставете да се охлади. Поставете парчетата сирене в саламурата. Когато узрее, започва да се отделя и да образува тънки нишки. Дръжте в саламурата за 5 часа. След това сиренето се изважда и се сплита. Не е необходимо да приготвяте твърде концентрирана саламура у дома.

Не е необходимо да приготвяте твърде концентрирана саламура у дома. Преди да сплетете плитка, сложете една супена лъжица от масата в гореща вода. Тя трябва да се разтяга лесно, без да се отлепва. Това показва правилната техника на готвене на Сесил.

Рецепти за сирене Chechil

Не всеки използва Cecil за всякакви ястия. И за това има основателна причина! Той придава необичаен, пикантен вкус и апетитен опушен аромат, което го прави питателно и засищащо ястие.

Грахова супа с плетен грах

Сесил е отлична добавка към грахова супа, която от своя страна разкрива целия си аромат само с пушеното месо. Супата се сварява по традиционния начин и 5 минути преди да е готова, се добавят нарязаните на парченца сирена. Когато сиренето освободи аромата си, отстранете супата от огъня и я сервирайте.

Италианска паста с пушено сирене

Този вид паста с добавка на плитка и пушени колбаси може спокойно да се приготви за празнична вечеря.

Съставки:

• Пакет макарони;
• 250 г пушени колбаси;
• 400 г доматен сос;
• лук;
• сладък пипер;
• 150 г. гъби;
• босилек, риган, сол и смлян черен пипер.

Първо запържете лука, гъбите и чушките, докато омекнат. Добавете доматения сос или разреденото доматено пюре, солта, подправките и захарта. Добавете наденичките и задушавайте 10-15 минути. Сварете макароните отделно и ги отцедете. Сложете го в соса, добавете нарязаната на къси ивици свинска опашка и оставете да престои 5 минути, за да се насити пастата с аромат. Сервирайте.

Необичайна салата с домати и сирене Cecil

Смесете натрошеното сирене с прясно нарязана мента, чери домати и семена от нар. Добавете маринования лук на тънки ивици. Отделно смесете слънчогледовото или зехтина с течния мед, балсамовия оцет и смления черен пипер. Облечете салатата и разбъркайте, за да я комбинирате.

Сирене на скара

Панираното сирене на скара е отлично предястие за прясна бира. Това ястие дава възможност да се разнообрази трапезата и да се изпробват нови вкусови комбинации.

За приготвянето на тестото се използват чаша бира, малко мляко, 2 яйца, сода за хляб и брашно. Хвърлете влакната в приготвената смес и веднага ги поставете в тиган с горещо растително масло. Запържете от всяка страна за 2 минути.

Празнична салата с гнезда

Такава салата ще украси успешно и празничната трапеза.

Съставки:

• Едни варени пилешки гърди;
• 2 сварени пъдпъдъчи яйца;
• пресен моркови;
• лук;
• малко орехи;
• кутия гъби;
• 200 гр. лукчета;
• сол, черен пипер;
• майонеза.

Измийте, обелете и пригответе всички съставки. Запържете лука и гъбите в растително масло, нарежете ядките с блендер. Нарежете плитката. Смесете всички съставки, като оставите малко сирене за украса. Поставете листата зелена салата върху плоска чиния и оформете салатената смес на пръстен. Отгоре сложете кашкавала и в дупката сложете сварени пъдпъдъчи яйца.

Може ли на домашните любимци да се дава сирене?

Някои любители на домашни любимци се опитват да ги хранят с вкусни храни. По този начин животните се приучават да консумират пушено сирене от свински опашки. Дали обаче е добре да се прави това? Дали сиренето няма да навреди?

Хамстер

На хамстерите трябва да се дава сирене в малки количества, не повече от веднъж седмично, за да се задоволят нуждите им от протеини. Но не бива да е пушен продукт, за предпочитане приготвен у дома. При въвеждането на диетата състоянието на животното трябва да се следи отблизо.

За котка или куче

Котките могат да се хранят със сирене, но само ако то не съдържа консерванти, оцветители или други вредни добавки. Затова трябва сами да приготвяте сирене за домашния си любимец или да го купувате от доверен търговец на пазара.

На кучетата не трябва да се дава какъвто и да е вид сирене, тъй като то не се усвоява от организма. Храненето с този продукт ще предизвика храносмилателни смущения и освен това ще доведе до панкреатит. Плитките от сирене ще имат особено негативно въздействие върху черния дроб на четириногия приятел.

Интересни факти

Интересното е, че:

1. На арменски език Chechil означава "заплетен".
2. В Грузия от древни времена се приготвя влакнесто сирене, подобно на свинска опашка, наречено тенили.
3. Грузинците често се обиждат, че "Сесил" се нарича традиционен арменски деликатес, въпреки че те също произвеждат същия продукт.
4. Арменец е патентовал промишленото производство на плетеницата, затова тя се смята за арменско изобретение.
5. Арменските жени държат сиренето в саламура дълго време - до 2 месеца, за да получат дълги, еластични и тънки нишки.
6. Сред арменците е разпространено вярването, че влакната на истинския чечил трябва да се прокарат през иглено ухо.
7. Формата на опашката е измислена не случайно: тя позволява да се запазят характерната люспестост на сиренето, неговият специфичен кисел вкус и хранителните сокове.
8. Ненадеждните производители заменят естествената процедура на опушване с накисване в "течен" дим, което прави продукта нездравословен.
9. Естественото пушено сирене променя цвета си при тъкане - оцветяването ще бъде по-слабо изразено в зоните на тъкане, отколкото в откритите зони.
10. Редовната консумация на Сесил може да забави развитието на кариес, тъй като променя киселинността в устата и възпрепятства развитието на патогенни бактерии.
11. Алергични реакции при консумацията на секира могат да възникнат, когато тя се обработва с течен дим, който съдържа химически съединения.

Сиренето "Cecil" е здравословен продукт, произведен от естествена ферма. Това е вкусен деликатес, който може да разнообрази трапезата и да направи ястията по-пикантни и ароматни.

Снимка на сирене със свинска опашка