Тамаринд: ползи за здравето и противопоказания

Казват, че в живота трябва да се опита всичко. Любителите на добрата кухня могат да възприемат този израз буквално. Плодът тамаринд е позната храна за жителите на Африка и Азия, но за европейците този продукт все още е кулинарна екзотика.

Какво е тамаринд

Тамариндът е дърво, произхождащо от тропическата зона на планетата. В ботаническия каталог тя е наречена индийска фурма или индийски тамаринд. Растението принадлежи към семейство бобови и е единственият представител на своя вид.

Как изглежда

Тамариндът е вечнозелено дърво, което израства до 20 м. Дървесината на растението е необичайна на външен вид: вътрешната част на ствола е съставена от твърда, тъмночервена сърцевина, докато меката беловина е оцветена в светложълто.

Малките, овални листа са зелени до умерено зелени, а листните пластинки са тънки и умерено твърди. На всяко клонче има от 10 до 40 листа. Разположението на листата е подобно на това на папратта или акацията.

Веднъж годишно тамариндът е гъсто покрит с пищни съцветия. Цветовете имат необичайна и красива форма. Продълговатите, заострени венчелистчета образуват венче с дълги, причудливо извити тичинки и стълбчета вътре. Венчелистчетата могат да бъдат бели, бледорозови или червеникави, а долните и горните венчелистчета могат да имат различен цвят.

Плодът на тамаринда е шушулка (боб). Шушулката е дълга 18-22 см и дебела 2-3 см. Вътре в твърдата кора се намират семената, заобиколени от плътен, "месест" перикарп, който на външен вид и консистенция наподобява пулпа от фурми. Семената са гладки, големи и с ъгловато-кръгла форма. Семената са с форма на камъчета или заоблени кристали.

Къде расте?

Дървото произхожда от тропиците на Източна Африка и остров Мадагаскар, където расте в широколистни сухи гори. Още преди Христа пътешественици са вземали семена и са разпространявали растителните видове далеч извън естествения им ареал. Днес тамариндът расте не само на африканския континент, но и в тропическа Азия и на островите в Океания.

Внесена в Централна и Южна Америка още през 16 век, тя се е утвърдила в местните почви. Видът се отглежда като декоративна и селскостопанска култура.

Състав и калории

100 г суров тамаринд съдържат 239 kcal. Продуктът съдържа:

• растителни протеини - 2,8 г;
• въглехидрати - 57,4 g;
• растителни мазнини - 0,6 g;
• вода - 30-31 г;
• фибри - 5,1 g;
• пепелни вещества - 2,7 g.
• Енергийната стойност на 100 g от плода е 1000 kJ.

Пулпата на суровия тамаринд съдържа големи количества витамин А, бета-каротин, всички видове витамини от група В (фолат, пиридоксин, пантотенова киселина, холин, тиамин и рибофлавин). Продуктът е с високо съдържание на витамин С (аскорбинова киселина), Е, РР, К.

Тамариндът съдържа макро- и макроелементи. Богат е на калий, калций, магнезий, сяра, фосфор и натрий. Продуктът е богат на желязо, цинк, мед и селен. Тамариндът съдържа сложни аминокиселини, необходими за метаболитните процеси - лизин, триптофан, метионин. Целулозата съдържа мастни киселини - стеаринова, миристинова, олеинова (омега-9), линолова и палмитинова, както и омега-6. Тамариндът е богат на захари (ди- и монозахариди) и пектин.

Полезни свойства на тамаринд

Общи ползи

Високото съдържание на витамини и микроелементи прави тамаринда здравословна и питателна храна. Той има и лечебни свойства. Ето някои важни свойства на тамаринда.

1. Продуктът съдържа органични киселини, растителни влакна и масла, така че подобрява храносмилането и допринася за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт.
2. Пресните листа от тамаринд се използват за лечение на кожни обриви, имат противовъзпалителен ефект, намаляват дразненето и сърбежа.
3. Настойките от плодове, кори и листа имат успокояващо и релаксиращо действие.
4. Тамариндът може да намали киселините в стомаха, което е важно за лечението на язви, колит, бактериални и небактериални възпаления.
5. Пулпата на плода има антисептични и антибактериални свойства.
6. Продуктът е в състояние да възстанови хормоните на организма и функциите на половата система.
7. Веществата в плода са антиоксиданти и свързват свободните радикали, които предизвикват образуването на тумори.
8. Наличието на калий, селен и натрий в плодовете спомага за подобряване на работата на сърцето и кръвоносната система.
9. Продуктът е полезен за пациенти, страдащи от анемия, тъй като съдържа много желязо.
10. Плодът съдържа витамини, които са важни за поддържане на имунитета.
11. Антиоксидантите в тамаринда подпомагат обновяването на клетките и забавят процеса на стареене.
12. Продуктът понижава нивото на "вредния" холестерол и предотвратява много заболявания на сърдечносъдовата система.
13. Тамариндът е полезен за хора, страдащи от хипертония.
14. Хората, живеещи в субтропиците, са добре запознати с въздействието на тамаринда върху храносмилането. Хората, които я включват в диетата си, забелязват, че тя подобрява апетита.

Според Аюрведа (индийската традиционна медицина) тамариндът е ефективен при лечение на диария. Лечителите вярват, че при диария червата бързо се прочистват от отровни, патогенни и дразнещи вещества, след което организмът започва възстановителни процеси.

Според традиционните рецепти на азиатските лечители от кората и листата се правят отвари за лечение на малария. Напитката помага при лечението на инфекциозни заболявания в тропическите страни и нервна треска.

За жени

Тамариндът и ястията, съдържащи добавки от този плод, са полезни за жени, страдащи от хормонални смущения. Може да се консумира, да се приема под формата на настойки и отвари при женски болести, придружени от възпалителни процеси.

Това растение е един от най-силните афродизиаци, които действат специално за жените. Продуктът повишава чувствителността и сексуалността на нежния пол.

За мъже

Продуктът има лечебен ефект при всяко възпаление, така че е добре да го включите в диетата при остро възпаление на простатата. Мъжете могат да ядат тамаринд при инфекциозни заболявания, за повишаване на имунитета и поддържане на жизнеността.

При бременност

Няма еднозначно мнение дали плодовете на тамаринд трябва да се включват в диетата на бременните жени. Някои източници твърдят, че бъдещата майка трябва напълно да изключи тези продукти от менюто си. Други автори смятат, че плодовете могат да се консумират, но не често и в малки количества.

Кърмене

Няма публично достъпна информация за вредата от тамаринда за кърмачките. Най-вероятно такива проучвания не са провеждани, така че при кърмене е по-добре да изключите продукта от менюто. Във всеки случай, както по време на бременност, така и при кърмене, трябва да се консултирате с гинеколог и детски лекар.

За бебета

Народните лечители препоръчват приемането на отвара от тамаринд за изхвърляне на глисти, включително при деца. Същата напитка има слабително и успокояващо действие. Ако майката има съмнения относно терапевтичната употреба на растението, по-добре е да се консултира с педиатър. Лекарят ще ви посъветва на каква възраст е възможно да лекувате детето с такива средства и как да ги приготвяте.

При загуба на тегло

Продуктът е в състояние да потисне чувството на глад и да спре "къркоренето" в стомаха, което се появява при вида на храна. Хората, които отслабват, го използват по тази причина и го включват в диетите си.

Плодовете на растението съдържат хидроксилимонова киселина, която взаимодейства със стомашните ензими, като съкращава времето им за взаимодействие с храната. Това предотвратява прекомерното натрупване на хранителни вещества.

Хидроксилимоновата киселина, получена от плода, се включва в хранителни добавки за тези, които искат да отслабнат. Това вещество може да се намери и в други продукти за отслабване.

За какво е полезна пастата от тамаринд?

Съществуват два вида плодове тамаринд. Плодовете се различават по вкуса си. Сладките и кисело-сладките плодове се консумират необработени, в естествения им вид. Те имат характерен вкус, напомнящ на смес от добри сини сливи и кайсии или мармалад от горски плодове. Пастата се приготвя от кисели сортове. И двата вида плодове имат силен, богат плодов аромат.

Пастата от тамаринд, приготвена в магазина, представлява гъста, тъмнокафява маса. Фабрично произведената паста от тамаринд е с по-гъста и вискозна текстура от домашно приготвената. Домашно приготвена паста от тамаринд се предлага на пазарите в Югоизточна Азия. Колкото по-висок е вискозитетът на пастата, толкова по-малко тамаринд ще е необходим на готвача. При предозиране храната може да стане прекалено кисела, стипчива и тръпчива.

Съставът на пастата е същият като на суровия плод. Продуктът запазва всички витамини, органични киселини, макро- и микроелементи на оригиналната суровина. Концентрираната плодова каша има бактерицидни, антимикробни и слабителни свойства. Продуктът има афродизиачни свойства, както и пулпата от пресни плодове.

Пастата от тамаринд се продава в стъклени буркани, пластмасови контейнери, опаковки от мека пластмаса и представлява течен или вискозен концентрат. Това може да бъде гъст, силно концентриран сок, готов за употреба.

Тамаринд в козметиката

В Китай, Тайланд и други азиатски страни тамариндът често се използва в салоните за красота. Настойките, отварите и компресите от пресни листа се използват за лечение на акне и други кожни заболявания. Растителният материал се използва за направата на маски и бани. Пулпата на плода се използва за компреси и обвивки.

Концентрати и екстракти от листата и плодовете на дървото влизат в състава на десетки фабрично произведени козметични препарати. Растителните компоненти са важна съставка на лосиони, изсветляващи кремове и маски. Тамариндът се съдържа в гелове, тоници, почистващи ексфолианти. Козметичните му ефекти са подмладяващи, антибактериални, антимикробни и успокояващи.

Фармакологичните компании и производителите на козметика използват като суровина не само листата и пулпата, но и семената на растението. Те се смилат на прах, извличат се и се добавят към кремове против бръчки, терапии за избледняване и суха кожа. Редовната употреба обновява кожата, стартира процеса на регенерация и подмладяване на клетките.

Ксилоглуканът е активна съставка на растителния материал. Това органично съединение свързва молекулите на водата по-активно от хиалуроновата киселина. В резултат на това кожата остава влажна и свежа дори и на сух въздух, което е особено важно за стареещата и застаряваща кожа.

Избелващите му свойства помагат да се отървете от старческите петна. Кремовете, съдържащи растителни екстракти от растението, се използват за защита от ултравиолетовите лъчи на слънцето. Антиоксидантите в семената от тамаринд помагат за поддържането и възстановяването на колагена в кожата.

Маслото от тамаринд (кехлибар) се добива от семената на растението както по занаятчийски, така и по промишлен начин и се използва в козметиката и медицината. Извлича се чрез директно пресоване; качествената суровина не съдържа други растителни масла, чужди добавки и оцветители.

Маслото от тамаринд се добавя към маски за лице и коса или просто се втрива в скалпа. При редовна употреба косата става по-блестяща, по-плътна и по-гладка. Сърбежът спира, кожата се овлажнява, а космената покривка се възстановява. Маслото унищожава гъбични инфекции и кожни паразити, затова се използва при дерматологични заболявания.

Вреди и противопоказания

Хората с диагноза язва на стомаха или дванадесетопръстника не трябва да ядат тамаринд. Плодът има слабително действие, което трябва да се има предвид при склонност към диария. Той трябва да се избягва, ако човек се лекува с лекарства за разреждане на кръвта, тъй като комбинацията от тази група лекарства и екзотичния плод може да предизвика вътрешни кръвоизливи.

Диабетиците трябва да се консултират с лекаря си, тъй като пулпата съдържа захар. Ако имате алергична реакция, трябва да я избягвате напълно. Плодовете трябва да се консумират с повишено внимание и на малки порции, ако имате бъбречни и чернодробни заболявания. Не е подходящ за диарийни заболявания като дизентерия и салмонелоза.

Не яжте неузрелите зърна и не използвайте пулпата им за козметични цели. Зеленият фасул съдържа много танини и е горчив дори след продължително готвене.

Как да избирате и съхранявате

Пресните плодове на индийската фурма се предлагат в тропическите страни, където се отглежда тамаринд. В Европа и Русия плодовете се продават много рядко. Когато избирате продукта, обърнете внимание на състоянието на кората на плода. Кожата е твърда и гладка, с равномерен цвят.

Признак, че плодовете са се развалили, е набръчканата, мека кора. Ако шушулката е повредена, напукана или с меки петна, може да се предположи, че вътре в плода е проникнало гниене. Пресните и качествени плодове излъчват силен плодов аромат след обелването им.

Съхранявайте необелените шушулки от 5 до 7 дни, като използвате долното чекмедже на хладилника за съхранение. Ако се съхраняват в помещение, плодовете няма да останат свежи повече от 1 до 2 дни. Изсушеният тамаринд губи много вода, а съдържащата се в плода захар е консервант. Следователно срокът на годност на концентрата от сушени плодове и пресована пулпа е 1,5-2 години.

Как да ядем тамаринд правилно

Шушулката се разрязва по дължина на плода с остър нож, за да се разкрие цялата пулпа. Това не е трудно да се направи, тъй като кожата е тънка и доста мека. След като направите разреза, вземете шушулката в ръце и внимателно я счупете на две. След това плодовата пулпа се изважда и се извличат семената. Отстраняват се и нишковидните влакна, които не са подходящи за консумация. Семената на тамаринда не трябва да се консумират и могат да се изхвърлят.

Плодовете е добре да се консумират сутрин, преди или вместо закуска. Този продукт може да замени десерта по време на обяда и следобедните закуски.

Използване за готвене

От плодовете на тамаринд могат да се приготвят сокове, освежаващи и тонизиращи чайове и освежаващи напитки. Плодът се използва като сладкарска добавка в сладкиши, торти и десерти. Използва се и за приготвяне на желета и конфитюри, сладка и мармалади, тъй като пектинът е естествен сгъстител. Тамариндът омекотява месото и му придава екзотичен, пикантен вкус. В азиатската кухня има много рецепти за пикантни, кисели и сладки маринати, сосове, гарнитури, които се поднасят към суши, рулца, ястия от всякакви видове месо, птици и риба.

Пикантните ястия често са придружени от ароматна вода, в която е добавен тамаринд. Той омекотява и допълва вкуса на ориенталските подправки.

Сладко-кисел сос от пресни плодове

За да приготвите соса, са ви необходими:

• сладко-кисели плодове тамаринд;
• дати;
• червени чушки;
• чесън;
• джинджифил.

Процес:

1. Обелете 3-4 шушулки тамаринд, извадете пулпата и махнете семената. Изсипете пастата в топла вряща вода и я оставете да престои 20-30 минути, след което я отцедете.
2. Разрежете фурмите, извадете семките и обелете твърдата кожа. Нарежете пулпата на малки парчета.
3. Сложете съставките в малка тенджера, добавете щипка лют червен пипер и малко парче корен от джинджифил, настърган на ситно ренде. Обелете една скилидка чесън, пресовайте я през преса за чесън и я поставете в съд.
4. Разбийте съставките за соса с вилица или бъркалка. Добавете 150 ml вода, сложете тенджерата на огъня, оставете да заври и изключете котлона. Оставете соса да къкри под капак за 5-8 минути и го извадете от котлона.

Тонизираща напитка

За да приготвите напитката, ще ви е необходимо:

• 1 чаша кафява захар от захарна тръстика;
• 4 стръка баджанак (същото количество може да се замени с анасон);
• Чаша течна паста от тамаринд;
• 3 пръчки канела;
• 4 чаши сок от ананас;
• 1 чаша вода.

Процес:

1. Захарта се разрежда във вода и сиропът се вари. Няколко минути преди края на варенето добавете баданана. Свалете сиропа от котлона, охладете го и го изсипете в голям съд (буркан или тенджера).
2. Сложете пастата от тамаринд в сиропа и изсипете целия сок от ананас. Разбъркайте съставките заедно. Напитката вече може да се сервира.

Тази рецепта е в основата на тонизиращата напитка във всички страни от Югоизточна Азия. Във виетнамския вариант към напитката се добавят нарязани печени фъстъци и щипка сол.

Скариди със сос тамаринд

За да приготвите две ястия, вземете:

• 300 г големи скариди;
• 2-2,5 супени лъжици паста от тамаринд (не е с връх);
• 2 средно големи скилидки чесън;
• лют червен пипер;
• Малък стрък кориандър.

Процес:

1. Сварете скаридите, почистете ги от черупките и ги запържете в слънчогледово олио за не повече от 2-3 минути. Можете да използвате зехтин или синапено масло.
2. Пиперът се почиства от семената и се нарязва в блендер заедно с чесъна и кориандъра.
3. Сложете сместа в метална тенджера, добавете пастата от тамаринд, една чаена лъжичка захар, налейте чаша вода върху съставките и разбъркайте до гладка смес. Сложете тенджерата на котлона и оставете да заври, като разбърквате.
4. Изсипете соса в тигана, в който се пекат скаридите, покрийте го и оставете да къкри за 3 минути. След това подреждат храната на порции и сервират.

Домашен сос Уорчестър

Този прочут сос е "изобретен" в Англия през XIX век. Продуктът е подходящ за топли предястия, печено месо и задушени зеленчуци. Сосът се произвежда масово в заводите за преработка на храни, но благодарение на съвременната наличност на продукти и подправки той може да се приготви и в домашната кухня. Кулинарният експерт се нуждае от:

• 1 средно голяма глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 25 г пресен корен от джинджифил;
• 2 малки аншоа;
• 2-3 зърна черен пипер;
• 3 супени лъжици суха горчица;
• 0,5 с.л. къри, смлян червен пипер, захар;
• 2 пръчки канела;
• 3-4 парчета сушени семена от карамфил;
• 2 чаени лъжички кардамон;
• 30 мл трапезен оцет;
• 0,5 ч.л. паста от тамаринд;
• 1 чаша соев сос;
• 100 ml вода.

Процес:

1. Нарежете лука, чесъна и корена джинджифил на малки парченца и ги поставете в купа. Добавете горчицата на прах, червения пипер, кардамона, канелата и черния пипер. Смесете съставките и ги поставете в трислойна торбичка от марля.
2. Завържете торбичката с възел и я поставете в тенджера. Изсипете отгоре захарта и пулпата от тамаринд, добавете трапезен оцет и соев сос. Сложете съда на котлона, загрейте го и оставете да къкри за 40 минути на слаб огън.
3. Смесете нарязаните аншоа, кърито, водата и солта в отделна купа, разбъркайте и добавете в тенджерата.
4. Накрая свалете соса от котлона и го изсипете в стъклен буркан с желания обем (заедно с марлена торбичка). Покрийте с херметически затворен капак и поставете в хладилника.
5. Бурканът се отваря след един ден, изважда се пакетчето с подправките, изстисква се в течността и бурканът се затваря отново. След 2 седмици торбичката се изхвърля.
6. Сосът е готов, бутилира се и се съхранява в хладилника. Разклатете течността, преди да я използвате.

Пикантна супа от свински ребра

Това първо ястие се приготвя без картофи. За да го приготвите, ще ви трябват:

• един средно голям лук;
• 5 скилидки чесън;
• червен зрял домат;
• една трета от чаша зехтин;
• половин чаша рибен сос;
• 1 бяла ряпа;
• 2,5 супени лъжици паста от тамаринд;
• 0,6 чаша вода;
• 2 до 3 стръка спанак;
• сол.

Процес:

1. Нарежете лука на кубчета. Нарежете чесъна на ситно ренде. Тези съставки се пържат в дълбок тиган в растително масло, докато станат златисти (3-4 минути).
2. Измийте добре свинските ребра. Обелете репичките и ги нарежете на големи кубчета.
3. Сложете месото и нарязаните на кубчета зеленчуци в тигана (заедно с лука и чесъна) и добавете рибния сос. Разбъркайте съдържанието на съда, покрийте плътно тенджерата, оставете бульона да заври и го задушете за 10-12 минути.
4. След това налейте вода, така че зеленчуците и месото да са почти изцяло покрити с бульон. Варете супата в продължение на 10 минути, като от време на време отстранявате пяната.
5. След това добавете пастата от тамаринд и солта, покрийте съда и продължете да готвите, докато месото омекне (30-35 минути).
6. След това добавете доматите, нарязани на колелца, и ситно нарязания спанак. Дръжте супата на слаб огън още 5-6 минути. Съдът е готов.

Пилешки шиш кебап

Това е много вкусно и оригинално ястие за празничен пикник на открито. Необходими са ви следните елементи:

• 0,6 кг пилешко филе или гърди;
• Лук със среден размер;
• 2 скилидки чесън;
• 1 люта зелена чушка;
• ½ чаена лъжичка смлян кимион;
• Една чаша сок от тамаринд (паста, разредена с вода на вкус)
• 150 г пера от зелен лук.

Процес:

1. Първо подгответе зеленчуците. Обелете чесъна и лука и ги нарежете на ситно върху дъска. Разрежете чушките, извадете семената и ги нарежете на малки парчета.
2. Сложете лука, чушките, чесъна и кимиона в тиган със загрято олио. Разбъркайте сместа и я запържете, докато лукът омекне.
3. Залейте запържените зеленчуци със сока от тамаринд и оставете съда да заври. След това намалете температурата на котлона и оставете да къкри за 5-6 минути.
4. Отстранете тигана от котлона и разбъркайте съдържанието на тигана с миксер, за да смесите зеленчуците до гладкост. Изсипете соса в тенджера и започнете да готвите месото.
5. Пилешките гърди (или филета) се нарязват на парчета и се нанизват на предварително подготвени дървени шишове. Месото се намазва със зехтин, посолява се и се поставя на скарата. Изпечете парчетата месо на грил, докато леко покафенеят, по 6-7 минути от всяка страна. Полейте парчетата със сос, докато ги печете на скара, и ги обръщайте, докато месото се изпече. Поставете кебапа в голяма чиния и го поръсете със зелен лук преди сервиране. Останалият сос се сервира в тенджера.

Вегетариански пилаф с тамаринд

Пилафът се приготвя бързо и има необичаен вкус, а пикантният, кисел вкус на основната съставка - ориза - ще изненада почитателите на вегетарианската кухня. Необходими са ви:

• 300 г дългозърнест ориз, приготвен на пара;
• 2 супени лъжици гъста паста от тамаринд;
• половин супена лъжица зехтин;
• 1 средно голяма глава лук;
• Сушени люти чушки;
• 6 изсушени семена от карамфил;
• половин супена лъжица кокосови стърготини.

Процес:

1. Оризът се измива, поставя се в широка тенджера и се залива с вода (0,6 л). Включете котлона и сварете оризовия грис, докато омекне.
2. В малък тиган запържете леко кокосовия орех до златистокафяво и изсипете продукта в купа. Върнете тигана на огъня и запържете лука в зехтина, като добавите нарязаната люта чушка, карамфила и солта.
3. Добавете пастата от тамаринд в купата. След 5-7 минути добавете сварения ориз и разбъркайте всичко заедно. Ястието е готово. Поднесете пилафа в купички или чинии и го поръсете с кокосови стърготини.

Китайски фъстъчен сос

Пикантен, ядков вкус, получен от комбинацията от фъстъци и люти чушки. Готовият сос е с пикантен привкус, ненатрапчива киселинност, нотка на сол и сладост. Сосът може да се използва с варен ориз, варено месо и печено месо. Готвачът се нуждае от следните съставки:

• 300 г фъстъци;
• 3 скилидки чесън;
• една малка люта чушка;
• 2 шалота;
• една трета от чаша кафява захар;
• половин супена лъжица паста от тамаринд;
• корен от джинджифил;
• половин малък лайм;
• една трета чаша растително масло;
• 400 ml вода;
• сол.

Процес:

1. Фъстъците се почистват от кората и обвивката, покриваща ядките. Ако червеникавата кора не се отлепи добре, пуснете гореща вода върху фъстъците. След като ги обелите, сложете фъстъците в блендер и ги смелете.
2. Претрийте парче джинджифил през сито или ренде, за да получите половин супена лъжица паста, и я поставете в купа. Разрежете лайма и изстискайте сока в отделна купа. Нарежете чилито на малки парченца. Настържете чесъна на ситно ренде или го пресовайте през преса за чесън.
3. Смесете в купа чесновата каша, настъргания джинджифил, нарязаната люта чушка и сока от лайм. Обелете шалота и го нарежете на ситно.
4. Изсипете слънчогледовото олио в тежък тиган и го загрейте. Изсипете шалота и го запържете до златисто, но не повече. След това добавете чесъна, чилито, джинджифила и солта. Гответе соса в продължение на 15-20 минути при непрекъснато разбъркване.
5. Добавете натрошените фъстъци, захарта и водата и разбъркайте соса до получаване на гладка смес. Сместа трябва да се сготви добре при непрекъснато разбъркване и да не залепва. Гответе, докато сосът се сгъсти, около 20 минути. Добавете пастата от тамаринд, преди да я извадите от котлона.

Сосът от ядки може да се съхранява във фризера до шест месеца. На рафта в хладилника продуктът запазва вкусовите си качества до 5-6 дни.

Интересни факти за тамаринда

1. Тамариндът може да се отглежда у дома като стайно растение. За посадъчен материал се използват семена или резници. За да се ускори покълването, твърдата обвивка на семената често се нарязва.
2. Растението често се отглежда като бонсай. Дървото понася добре подрязването и оформянето на кореновата система. Многогодишният бонсай изглежда много красив, а малкото дърво има дебел ствол и буйна корона.
3. В Судан индийското финиково дърво е инвазивен вид. Дървото вирее добре в тропическите гори.
4. В Азия пулпата от плода тамаринд се използва за почистване на статуи на богове, месингови и бронзови елементи в храмовете. Киселините са подходящи за почистване на мазнини и окисни слоеве (патина) от метални повърхности.
5. Тамариндът е изобразен на герба на една от провинциите в Кралство Тайланд. Растението се е превърнало в символ на кубинския град Санта Клара.
6. Дървесината от червен тамаринд се използва за направата на дъски за под, паркет и мебели. През миналите векове гъвкавите клони на растението са били използвани за направата на рози.
7. Маслото, извлечено от ядките на плода, се използва за производство на лак за мебели. Покритието е здраво и дълготрайно.
8. Разширените корони на зрелите дървета образуват гъст навес, през който не проникват лъчите на жаркото слънце. Използва се в Южна Индия. Покрай пътищата се засаждат дървета, за да създават сянка.
9. В някои азиатски страни се смята, че костите на тамаринда се носят винаги със себе си. Те предпазват от нападения на разбойници, неприятни събития и наранявания и привличат успех и късмет.

Снимка на плод тамаринд