Blackthorn (плодове): полезни свойства и противопоказания

Трънът е растение, което много хора познават само от Библията, защото от него е направен венец за Исус. Много хора обаче нямат представа, че това растение е съкровищница от ползи за хората и може да се използва в ежедневието. Днес трънът се използва в медицината, както и в кулинарията.

Какво представляват тръните

Трънките са храсти, които могат да достигнат височина до пет метра. Някои от неговите разновидности приличат по-скоро на ниски дървета. Те се характеризират с голям брой упорити бодли, разположени по целия храст.

Подобно на повечето храсти, трънките цъфтят обикновено между април и май, като точното време зависи от региона, в който растат. Не е трудно да се разпознаят цъфналите трънки, защото целият храст е покрит с много красиви бели цветове. По време на цъфтежа пчелите активно събират прашец и нектар от растението, поради което трънките се смятат за медоносни.

Листата са овални, с вдлъбнатини по краищата. Листата са дълги около 5 см. Дървесината е доста здрава и твърда и има червеникаво-кафяв оттенък. Използва се за производство на различни продукти.

Растат предимно в степи, лесостепи, както и в горски поляни и покрайнини на гори. Често расте и край реки и пътища, като образува непроницаеми бариери с храстите си. Корените са много дълги и проникват дълбоко в почвата, като по този начин укрепват склоновете и предотвратяват свлачища и кални процеси. Поради тази причина те често се засаждат специално в райони, където почвата е предразположена към ерозия. Използва се и за декоративни цели, като понякога се засажда в домашния пейзаж.

Районът на разпространение започва от западноевропейската част на страната и се простира до Мала Азия, Украйна, Татарстан и Иран. Трънките се срещат много високо в планините, на височина до 1600 м над морското равнище.

Те са и много плодородни, с малки, закръглени, тъмносини плодове с диаметър само около 12 mm.

Каква е разликата между тръните и сливите?

В научните среди има малко по-различно наименование, а именно бодлива слива. Ако разгледате това растение, ще разберете защо се нарича така. Истината е, че външно то наистина прилича на сливово дърво, само че с малко по-различни плодове и тръни. Въпреки това между тези сродни растения има някои съществени разлики:

На първо място, за разлика от своите роднини, къпината е по-устойчива на замръзване и не е особено взискателна към външните условия. Храстите от къпина не се нуждаят от идеални условия за отглеждане.

Второ, сливите и черешовите сливи са по-скоро домашна култура, която често се отглежда от градинари. От друга страна, къпината рядко се среща в домашната градина. Това се дължи най-вече на факта, че плодовете на трънката не са много популярни сред хората, те имат много тръпчив и кисел вкус. Освен това е много трудно да се събират тези плодове поради големия брой тръни по клоните.

Трето, за разлика от своите роднини, трънките обикновено се отглеждат за технически цели или в дивата природа.

Къпината се различава и по начина си на цъфтеж. В този случай тя се покрива с цветове малко по-късно от другите видове сливи. Цветовете обаче се появяват дори по-рано от листата. Узрелите плодове на къпината могат да се консумират и доста късно - в края на август или началото на септември. Тогава храстите на къпината са покрити с голям брой малки сини плодове с дължина около 1,5 cm. Трънката плододава доста стабилно и ежегодно, а външните условия оказват слабо влияние върху този процес. Цъфтящи и плодоносещи къпини могат да бъдат открити и по време на засушаване.

Състав и калории

Подобно на повечето плодове, плодовете на трънката имат ниска калорийна стойност. В 100 грама се съдържат само около 54 калории. В същото време обаче плодовете на трънката са богати на различни вещества. Те съдържат компоненти като:

• етерично масло;
• фруктоза;
• органични киселини;
• захароза;
• различни витамини: A, PP, E, C, B1, B2;
• глюкоза;
• пектин;
• танини;
• желязо;
• ароматни вещества;
• калий;
• манган;
• калций;
• хром;
• цинк;
• фосфор;
• Натрий;
• йод;
• кобалт.

Поради съдържанието на танин в плодовете на трънката, те много рядко се берат през август-септември след узряването им. Това е така, защото по това време сливите с трънки са почти негодни за консумация. По-добре е да го приберете по-късно, след първата слана. Само от един храст можете да получите до 15 кг плодове, които са много лесни за обработка, тъй като не се смачкват и не се развалят.

Полезни свойства на бодлите

Общи ползи

Повечето растения имат допълнителни бонуси - ползи за човешкото тяло. Трънките не правят изключение в този случай. Удивителното е, че абсолютно всички части на този храст - от листата до корените - могат да се използват за медицински цели.

Трънките могат да се консумират пресни или изсушени. И в двата случая те ще имат много полезни свойства:

1. Улеснява и ускорява работата на червата чрез подобряване на микрофлората. Плодовете могат да се използват за борба с метеоризма.
2. Той може да детоксикира тялото от различни токсини и отпадъчни продукти.
3. Те са средство за лечение на безсъние, а също и като леко успокоително.
4. Добър срещу задух и гадене.
5. Помага в борбата с наднорменото тегло, тъй като сливите с трънка оказват благоприятен ефект върху метаболитните процеси и са истинско средство за изгаряне на мазнини.
6. Помага за укрепването на стените на кръвоносните съдове, така че значително намалява риска от сърдечни заболявания, както и за нормализиране на кръвното налягане, намалява количеството на холестерола в кръвта.
7. Може да ускори лечението на чернодробни и бъбречни заболявания.
8. Значително подобрява имунната устойчивост на организма.
9. Възстановява равновесието в устата, укрепва венците и съответно намалява кървенето.

Цветовете на трънката рядко се консумират пресни. Обикновено те се събират, изсушават и след това се съхраняват в специални буркани в мазето или на друго тъмно място. Цветовете най-често се използват за приготвяне на отвари и настойки, които също имат терапевтичен ефект:

1. Изчиства кръвта, освобождава тялото от токсини.
2. Засилване на гаденето и диуретичния ефект.
3. Помага за отстраняване на различни възпаления по кожата, избавя от фурункулоза, лекува гнойни образувания.
4. Действа като седативно средство при невралгия.
5. Прочистване на черния дроб, нормализиране на функцията на червата.
6. Нормализиране на метаболитните процеси.

Корените, филизите и кората на растението също имат много полезни свойства. Един от най-често срещаните начини е понижаване на температурата. Отварите, направени от тях, често се използват в борбата с грипа и настинките. Такива лекарства могат да се използват и като противовъзпалително средство, както вътрешно, така и външно.

За жени

Една от характеристиките на трънките е, че повечето от захарите в състава им са фруктоза, което ги прави доста сладки, когато са зрели. Той е много подобен на фруктозата в меда, което го прави отличен десерт за жени, които следят за фигурата си, тъй като съдържанието на калории в него е доста ниско.

Съставът на плодовете на трънката е доста богат на антоцианини, витамин А и каротин. Взети заедно, тези вещества са средство за предотвратяване на рак на гърдата. Препоръчва се редовно да се консумират трънки, за да се предотврати това сериозно заболяване. Освен това помага за повишаване на устойчивостта на стените на тънките и дебелите черва, така че в организма да попадат по-малко вредни вещества.

Отварите от различни части на къпината помагат за отстраняване на излишната течност и по този начин премахват отоците в различни части на тялото. Тя със сигурност помага на жената да изглежда красива и свежа. Освен това отварите могат да се използват за борба с различни инфекции на урогениталния тракт. Те могат да се използват за лечение на цистит, както и на вагинит и гъбични образувания по вагиналната лигавица. Отварите често се използват и външно. Редовното избърсване на кожата с отвара от къпина може да премахне различни обриви и възпаления.

Плодовете на къпината могат да облекчат предменструалните симптоми при жените, а именно болката по време на менструация.

Не се препоръчва употребата на трънки за жени, които имат лична непоносимост към това растение или неговите плодове, както и за тези, които са склонни към запек.

За мъже

Тръните могат да донесат доста ползи за мъжете:

1. Растението може да се използва като диуретик.
2. Той е добър антисептик и поради тази причина често се използва при лечението на гърлото, белите дробове и бронхите при различни заболявания.
3. Плодовете имат жлъчегонно действие.
4. Растението е отлично средство срещу диария.

Инфузиите и отварите от къпина са полезни за мъже със сърдечни проблеми или проблеми с кръвното налягане. Както бе споменато по-рано, растението е в състояние да укрепи стените на кръвоносните съдове, така че можете да нормализирате сърдечния ритъм, както и да предотвратите много усложнения, инфаркти и инсулти.

Отварата от бодливи сливи може да помогне и за подобряване на пикочно-половата система на мъжете, за предотвратяване на възпаление на простатата. Подходящ е този лек и в борбата с махмурлука, тъй като отварата от къпина е в състояние да премахне всички токсични вещества от организма и да върне водния баланс в норма.

Бременност

Плодовете на къпината намаляват риска от различни нервни заболявания, което е много важно за бременните жени, тъй като в такова деликатно положение е забранено да бъдат нервни. Растението може да се използва като естествено и безвредно успокоително за нероденото дете.

Освен това плодовете на къпината се ценят заради уникалното им свойство да облекчават гаденето при токсикоза.

По време на кърмене

При кърмене къпината може да се използва и като храна. На първо място, голямото количество витамини ще помогне на младата майка да се възстанови след раждането и да попълни изгубените хранителни вещества. На второ място, къпината има добър ефект върху регенерацията и подобряването на състоянието на кожата, което ще спомогне за възстановяването на здравия тен, който често липсва след раждането. Майките, които току-що са родили, често имат проблеми с храносмилането и страдат от запек. В този случай плодовете на трънката ще помогнат за нормализирането на тези процеси и ще предпазят бебето от запек. С помощта на тръните можете да премахнете излишната вода от тялото и да се отървете от отоците, което е много полезно и за младите майки.

Само родилките често страдат от анемия, тъй като по време на раждането се губи голяма част от желязото. Ряпата съдържа желязо, което може дори да повиши нивата на хемоглобина.

За деца

При децата плодовете на къпината най-често се използват като стягащо средство при стомашно разстройство. Трябва да се каже, че тези плодове имат доста силен ефект и дори могат да спрат диарията при инфекциозни заболявания.

Отварите от части от къпина могат да се използват и като средство за лечение на болки в гърлото или кашлица с храчки. В този случай е необходимо да се направи гаргара на гърлото. Отвара от растението къпина, приемана вътрешно, може да помогне за намаляване на температурата при настинка.

Лечението на циреи и пъпки е много по-бързо с отвара от тръни. Поради богатия си химичен състав трънките се препоръчват да се дават на деца с профилактична цел. Този продукт може да се прилага при деца още от едногодишна възраст. Единствените изключения са бебета, които страдат от запек или имат непоносимост към такива плодове.

Отслабване

Използвайте плодовете на трънката, когато отслабването е не само възможно, но и необходимо. На първо място, както беше споменато по-рано, трънките подобряват чревната перисталтика, както и възстановяват метаболитните процеси. Често именно тези проблеми в човешкото тяло водят до натрупване на излишни килограми. Тяхното премахване, напротив, насърчава загубата на тегло. Освен това плодовете на трънката са нискокалоричен продукт с доста сладък вкус, което позволява да се използват като десерт по време на диета. Ползите от продукта отдавна са доказани, плодовете на къпината дори са включени в менюто на диетата на Пастернак.

Къпината в медицината

Заради многото си ползи за здравето днес трънките се използват и за медицински цели.

За захарен диабет

Плодовете и листата на трънките се препоръчват при захарен диабет. Трънките имат толерантност към захарозата и фруктозата за диабетици, така че могат спокойно да се консумират като десерт, без да повишават нивата на кръвната захар. Освен това трънките помагат за понижаване на кръвната захар. Диабетиците често страдат от храносмилателни смущения, поради което плодовете и отварите от трънка са добро стягащо средство.

Панкреатит

Не всички болести обаче могат да се лекуват с тръни. Например не трябва да се приема под никаква форма при панкреатит, тъй като веществата в плодовете и другите части на растението могат да влошат състоянието на пациента. Поради тази причина е добре да се консултирате с Вашия лекар, преди да го приемете.

При подагра

Трънът е много полезен и при подагра, тъй като оказва благоприятно въздействие върху метаболитните процеси, като по този начин извежда излишната сол от организма.

Ако имате проблеми със съдовете, трябва редовно да консумирате отвари и чайове от листа от трънка, тъй като те помагат за укрепване на кръвоносните съдове.

Използване при готвене

Трънката се използва не само за медицински цели. Нерядко в мазетата на домакините се срещат препарати от тези плодове, но трябва да обърнете внимание на подобни деликатеси, защото те могат да бъдат не само вкусни, но и много полезни.

Разбира се, бодливите сливи се използват предимно за готвене. От тях могат да се приготвят много различни ястия и заготовки.

Вреди и противопоказания

Подобно на всеки друг продукт, трънките също могат да навредят на тялото, така че трябва да знаете в кои случаи трябва да се използват с повишено внимание:

1. Не се препоръчва да се ядат често и в големи количества плодове от бодлива слива, ако има непоносимост към тези плодове. В този случай е по-добре да ги избягвате напълно или поне да се консултирате предварително със специалист.
2. Не трябва да ядете плодове от сини сливи при наличие на язва на стомаха, гастрит и всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт в остра форма. Такива сливи могат само да засилят развитието на болестта.
3. Забранено е да се ядат плодове от такива сливи в случай на повишено ниво на киселинност в стомаха.
4. Не се препоръчва да се консумират плодове от къпина, ако са склонни към запек, както възрастни, така и деца.
5. Не бива да ядете къпина на гладно, тъй като тя съдържа значително количество киселина. Това може да предизвика дразнене на лигавицата на стомаха.

Строго забранено е използването на сливови семки, тъй като те натрупват веществото амигдалин. В големи количества той се превръща в истинска отрова, изключително токсична за организма. Всъщност по същата причина не се препоръчва компот и сладко от плодове на трънка със семена да се съхраняват повече от една година.

Как да събираме и съхраняваме плодовете на трънката

Ако не отглеждате трънки сами, можете да намерите диви трънки в земеделските стопанства, по склоновете на хълмовете и в близост до горите. Всяка част от растението може да се използва и събира, но е важно да знаете кога да я събирате.

Най-добре е кората да се събира в началото на пролетта, преди дървото да започне да цъфти. След това трябва да се изсуши на чист въздух в продължение на 3 седмици и след това да се изсуши изцяло във фурна. Най-добре е кората да се съхранява в памучни или платнени торбички. В това състояние тя може да се съхранява до три години.

Корените на трънките трябва да се изкопаят през есента, да се приготвят и съхраняват по същия начин, както кората. Най-добре е да се събират клонките, както и младите леторасти през първия месец на лятото. След като бъдат събрани, те трябва да се изсушат и да се съхраняват в тъмно помещение.

Отварите от корени и стръкове могат да се пият ежедневно като обикновен чай. Те са полезни за кръвта и за целия организъм. Това може да бъде добра превантивна мярка срещу много заболявания.

Мога ли да замразя тръни

Не само можете, но и трябва да замразявате тръни. Те са чудесен начин да ги запазите за зимата. Дори замразените тръни могат да се използват терапевтично. Замразяването е безопасен начин за консервиране на плодовете и запазва почти всички техни качества за дълго време.

Ако възнамерявате да ги използвате през цялата зима, най-добре е да ги замразявате на порции, за да можете да ги изваждате по малко. Не е препоръчително плодовете да се замразяват в един голям съд. Не можете да ги замразите отново и те ще загубят вкуса и добротата си.

Мога ли да изсуша къпини

Разбира се, можете да изсушите плодовете на трънката. Тази мярка ще запази за дълго време много полезни плодове, които след това могат да се използват за готвене на отвари, компоти, кисел, тинктури и чайове.

За първи път бодливите сливи трябва да се изсушат на открито. След това можете да ги изпечете във фурна или в електрическа сушилня. След като плодовете са изсушени, те трябва да се поставят в сухи торби и да се съхраняват на тъмно и сухо място. Килерът или сухата изба са чудесен вариант.

Какво можете да приготвите с тръни: Рецепти

Къпината е уникален плод, който може да се използва в много прекрасни препарати, както и при приготвянето на различни ястия. Въпреки че не е често срещан продукт в кухнята ни, има много рецепти за различни лакомства.

Jam

Сладкото от трънливи сливи е достатъчно гъсто, за да се използва за приготвяне на сладкиши и кифлички. Освен това има доста добър вкус, така че може да се използва върху сандвичи с масло. Сладкото се приготвя много бързо и лесно.

Така че първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите плодовете на къпината. За целта ги измийте, изсушете и извадете семената. Трябва да се отбележи, че не е лесно да се фалшифицират пипсовете, така че се подгответе за това предварително. След като приготвите плодовете, претеглете ги, за да видите колко тежат без костилките. Добавете захарта към плодовете в съотношение едно към едно. Разбъркайте добре, след което оставете на стайна температура за около 2-3 часа. След това поставете в хладилника за една нощ или за един ден.

След 12 часа, след като сокът от трънката се изпари, захарта ще се разтвори. Не се плашете, когато това се случи. След това просто прехвърлете получената маса в емайлирана тенджера и я поставете на среден огън. Оставете получената маса да заври и я оставете на котлона за още 5 минути, като разбърквате непрекъснато. След това можете да свалите сладкото от котлона и да го оставите да се охлади.

Когато сладкото изстине напълно, върнете го обратно на котлона и го оставете да къкри още пет минути на същия огън. След това просто го изсипете в буркан и го приберете.

Jam

Сладкото от трънки също е много просто. Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите плодовете, т.е. да ги измиете, подсушите и да отстраните дръжките. След това сложете плодовете в тенджера и добавете малко вода. Варете всичко това в продължение на три минути, докато плодовете омекнат.

На следващия етап прецедете плодовете през сито, за да не попаднат костилки и люспи в сладкото. Добавете захарта към пулпата в същото количество, както и останалите плодове след смилането им. Разбъркайте всичко това и го поставете на интензивен огън. Оставете масата да заври и я оставете да къкри за 10 минути. След това намалете котлона и гответе около 10 минути, докато сладкото стане достатъчно гъсто. Можете да проверите каква е гъстотата му, като поставите капка сладко върху чиния и се уверите, че капката не капе. Изсипете горещия конфитюр в буркан и го запечатайте.

Kompot

За приготвянето на компота са ви необходими около килограм плодове, 200 грама захар, изсушени листенца от роза и 2,5 литра вода.

Както винаги, първо изберете плодовете и ги измийте. След това сложете всички съставки в буркан и ги залейте с вряла вода. Оставете всичко това за 2 часа, след това отцедете течността, сварете я отделно и я изсипете обратно в буркана с плодовете. След това остава само да завиете плътно буркана с капачката и да го поставите на тъмно и сухо място за съхранение.

Сок

Сокът от ряпа се приготвя най-добре със сокоизстисквачка. За начало вземете 2,5 кг плодове, измийте ги и отстранете семената. След това поставете цялата маса в сокоизстисквачката, добавете 2,5 кг захар и изчакайте машината да я обработи. Полученият сок просто го изсипете в подходящ съд.

Вино

За да направите вино, са ви необходими 2,5 кг плодове, 1,5 кг захар, 3 литра вода и 100 грама султанки. Направете го в няколко стъпки:

1. Пригответе захарния сироп.
2. Кипнете 2 литра вода, добавете измитите плодове и варете на слаб огън в продължение на 10 минути. Уверете се, че корите на плодовете са се напукали, след което извадете тавата и я охладете.
3. Изсипете съдържанието на тенджерата в тава за ферментация, добавете сиропа и султаните. Поставете на тъмно място, за да ферментира.
4. В края на процеса на ферментация (обикновено един месец) изсипете течността в съд. Ако вкусът на захарта не е достатъчен, можете да добавите още.

Сос Tkemali

От плодовете на къпината може да се приготви отличен сос за месни ястия. Към един килограм плодове трябва да добавите китка пресен кориандър, 5 грама мента, малко захар, смлян кориандър (около 5 грама), 3 скилидки чесън, половин люта чушка, сол и половин чаша вода.

Първо изсипете водата в измитите плодове, поставете на огъня, разбъркайте и постепенно загрейте. След 10 минути добавете всички сухи подправки. Накълцайте чушката, чесъна и кориандъра, за предпочитане в блендер. Прецедете плодовете и подправките през сито. Върнете пюрето на огъня и добавете нарязания на ситно чесън и черен пипер. Сварете сместа и добавете сол и захар на вкус. В самия край, когато сосът е почти готов, добавете билките и разбъркайте добре. Свалете подправките от котлона и ги прецедете в съдове.

Напоена къпина

Този деликатес се приготвя много лесно. Пригответе един килограм плодове от трънка, измийте ги и ги поставете в буркан. Направете сироп от един килограм захар и 100 мл вода. Залейте плодовете със сиропа и добавете стръкче мента. Получената суровина отгоре се покрива с ленена кърпа, след което се поставя на топло и сухо място за около месец и половина.

Интересни факти за къпината

1. Много високо съдържание на витамин С (много повече от касиса).
2. Листата на къпината се използват чудесно като чай.
3. В някои страни готвачите използват плодовете на трънката като съставка за придаване на киселинност на първите и вторите ястия. От друга страна, във Франция трънките са популярни в маринована форма. Готвачите вземат неузрели плодове и ги мариноват в масло. Полученият продукт има вкус, напомнящ на маслини.

Снимка на Thorn