Доматена паста: полезни свойства и противопоказания

Доматеното пюре е полуфабрикат, който се образува в резултат на топлинна обработка на домати. За производството на тестени изделия се използват само червени плодове. Използва се за подобряване на вкуса на повечето ястия, както на първите, така и на вторите.

Разликата между кетчуп и доматено пюре

При кетчупа, както и при доматеното пюре, за производството на кетчуп се използват домати. Двата продукта обаче са различни. Основната разлика между тях е в състава им. Използват се домати, които са почистени от семената и обелени. Доматите се претриват през сито и се сваряват, след което се добавя сол.

Кетчупът се приготвя от доматено пюре, подправки, вода и често много консерванти. За сравнение, в кетчупа доматеното пюре съставлява само 15 % от общия състав. Освен това в този продукт се добавят сгъстители, оцветители, ароматизатори, антиоксиданти и др. Кетчупът е сос за люти ястия, а пастата е самостоятелна съставка за готвене.

Състав и калории

Съставът на доматеното пюре съдържа такива вещества като моно- и дизахариди, нишесте, органични киселини. Този продукт е обогатен с витамини А С, РР, група В. Сред минералните елементи в доматеното пюре има голямо количество калий, магнезий и фосфор, както и желязо и калций.

Калорийната стойност на продукта е 100 ккал на 100 грама паста. Съдържа приблизително 5 г протеини и 19 г въглехидрати.

Какво е полезно за доматената паста

Общи ползи

Полезните свойства на доматеното пюре се дължат на многото витамини, които то съдържа. Витамин С е основният антиоксидант, който участва в укрепването на имунната система. Бета-каротинът в комбинация с аскорбинова киселина повишава устойчивостта към стрес. Тиаминът, който е част от витамините от група В, подобрява метаболизма и предпазва организма от натрупване на излишни килограми. Този витамин е необходим и за нормалното функциониране на храносмилателната и сърдечносъдовата система.

Струва си да се отбележи, че доматеното пюре съдържа най-голямо количество ликопен. Благодарение на тях доматите имат този цвят. Тези вещества предотвратяват образуването на ракови клетки.

За жени

Ликопенът е пигмент от естествен произход. Той има отлични антиоксидантни свойства. Както вече споменахме, той може да предпази от развитието на рак. Следователно ползите за здравето на жените от продукта са свързани с предотвратяването на заболявания на маточната шийка. Освен това съставката има благоприятен ефект върху кожата. За да запазите кожата си млада и красива за дълго време, е достатъчно да консумирате около 50 грама доматен продукт всеки ден.

За мъже

Благоприятният ефект на доматените продукти е способността им да успокояват, да освобождават нервното напрежение и да предпазват от стресови състояния. Макаронените изделия участват в неутрализирането на ефектите от радиоактивното облъчване, нормализират хормоналния фон. Ликопенът в доматеното пюре е полезен за мъжете, тъй като е превенция на простатит.

При бременност

По време на бременност се препоръчва в диетата да се включи доматено пюре, тъй като този продукт има богат комплекс от витамини и минерали. Той допринася за нормалния растеж и развитие на нероденото дете. Той предпазва и бременните жени от авитаминоза. По време на бременност доматеното пюре е полезно и защото нормализира храносмилателната система, предотвратявайки запек.

Кърмене

По време на кърмене жената също може да използва умерени количества доматено пюре, но се препоръчва то да се въведе в диетата не по-рано от три-четири месеца след раждането на бебето. Специалистите съветват да приготвяте такъв продукт у дома, защото това е единственият начин да контролирате чистотата на околната среда.

Във всеки случай, когато добавяте паста към менюто, трябва да следите състоянието на бебето. Ако бебето прояви признаци на алергия, продуктът трябва да се изключи. Всяка негативна реакция под формата на обрив, колики, алергии може да се появи след няколко дни, така че след първата употреба е важно да се следи реакцията на детския организъм.

За деца

Що се отнася до децата, доматената паста е алергенен продукт, затова не се препоръчва да се дава на бебета под тригодишна възраст. След това малки количества от този продукт могат да се включат в различни ястия.

Фабрично произведените макаронени изделия не трябва да се използват в детската диета, тъй като могат да съдържат добавки. Най-добрият вариант е ръчно изработената паста.

При отслабване

Доматената паста може да се използва в различни диети, тъй като съдържа много витамини и минерални елементи, които са полезни за организма като цяло, както и за функционирането на храносмилателната система. Той помага за ускоряване на метаболизма. Самата паста не може да ви избави от излишните килограми, тя може да се използва само като добавка към диетични ястия.

Доматено пюре в медицината

Доматеното пюре съдържа голям брой витамини, минерали и микроелементи, които имат положителен ефект върху човешкия организъм. В този продукт има и отрицателни свойства. Ползите от пастата зависят от качеството на използваните съставки и от използваната технология.

За захарен диабет

Заболяване като диабета не означава забрана за консумация на пресни домати и паста на тяхна основа. Доматеното пюре е много хранително, има малко калории, усвоява се бавно и не повишава нивата на кръвната захар. Въпреки това той трябва да се консумира в малки количества.

Важно: Гликемичният индекс на доматеното пюре е 45 единици.

Панкреатит

Острата форма на панкреатит е противопоказание за консумация на доматено пюре. Това важи особено за продукт, който е направен с различни консерванти. Понякога в диетата може да се включат домашно приготвени тестени изделия с малки количества естествени съставки.

Гастрит

Доматеното пюре съдържа органични киселини, които дразнят лигавицата на стомаха, което води до повишена киселинност. Възможно е да се появят киселини. Поради това употребата на този продукт е противопоказана при наличие на гастрит с висока киселинност.

За подагра

Терапевтичната диета може да облекчи протичането на различни заболявания. Ако подаграта не е в остра форма, доматеното пюре може да подобри състоянието на пациента. Тя може да осигури на организма важни микроелементи като калий, флуорид, желязо и цинк. Натуралното доматено пюре помага за намаляване на нивата на пикочната киселина. Съдържа и съставки с антиоксидантни свойства.

За черния дроб

Доматеното пюре е полезно за черния дроб до известна степен. Той е в състояние да я пречисти от токсини и замърсявания. В резултат на това се намалява натоварването на черния дроб, нормализират се метаболитните процеси.

При холецистит

Холециститът е възпаление на жлъчния мехур. При това заболяване е показана лечебна диета, която се предписва от лекар, като се взема предвид състоянието на пациента. Доматеното пюре е противопоказано. Специалистите препоръчват доматите да се консумират пресни или да се добавят към салати с други зеленчуци. Струва си да се отбележи, че доматите имат холеретичен ефект, така че не трябва да ги консумирате при наличие на камъни в жлъчката.

Доматено пюре в козметиката

Доматите, от които се прави доматено пюре, се използват широко в козметиката. Това се дължи най-вече на наличието на пигмент в доматите, наречен ликопен, който е силен антиоксидант. Използва се за забавяне на процеса на стареене на кожата. Освен това този пигмент може да подобри тена и да овлажни сухата кожа. Използва се широко под формата на капсули. Ликопенът дори е наричан "растително злато" заради полезните си свойства.

Доматът съдържа и ретинол, който допринася за младостта на кожата и предпазва от възпаления. Цинкът в състава му помага за възстановяването на кожните клетки. Съдържащите се в доматите фитонциди имат дезинфекциращи свойства и могат да ви избавят от алергични обриви.

За лице

1. Рецепта за мазна кожа. Ако имате мазна кожа, можете да използвате рецепта, която ще ви помогне да свиете и почистите разширените пори. За целта първо трябва да приготвите доматено пюре у дома. Прекарайте през сокоизстисквачка 3 кг зрели домати, две кисели ябълки и глава лук. Увийте сместа в марля и я закачете над тенджера, за да може сокът да се отцеди. Сложете останалата част от пюрето в тенджера и добавете малко сол. Варете пастата 30 минути на слаб огън, след което добавете 2 супени лъжици оцет и варете още около 5 минути. Доматеното пюре е готово, то ще бъде много по-здравословно от фабричните продукти. По-голямата част от него може да се завие в буркани. А за да я използвате като козметично средство, е достатъчно да нанесете охладената маса върху кожата и да я задържите 15 минути. След това маската може да се измие с топла вода.
2. Рецепта за проблемна кожа. Доматеното пюре се използва и в борбата с акнето. Просто смесете по една супена лъжица доматено пюре и неподсладено кисело мляко и нанесете върху проблемната кожа за 20 минути, след което изплакнете с вода със стайна температура.
3. Рецепта за суха кожа. Маска с 1 супена лъжица паста и същото количество мазна заквасена сметана е подходяща за суха кожа. Популярна е като "кашмирена маска" заради отличните си овлажняващи свойства.
4. Рецепта за всички типове кожа. Можете да си приготвите маска от един голям сочен домат, една чаена лъжичка средномаслена заквасена сметана и жълтъка на едно сурово кокоше яйце. Всички тези съставки трябва да се смесят и да се нанесат върху лицето. Маската трябва да се държи около 20 минути и след това да се измие с топла вода. Такава маска ще омекоти кожата, ще я почисти от мъртвите клетки, ще възстанови нормалната функция на себума и ще има подхранващ ефект. Може да се прилага няколко пъти месечно. Подходящ за мазна и смесена кожа, както и за кожа с черни точки.

За косата

За да направите доматено пюре като маска за коса, е важно да използвате зеленчуци от градината, за да сте сигурни, че те са здравословни, отгледани без никакви добавки. При приготвянето на доматите не ги попарвайте с вряла вода, тъй като това ще доведе до загуба на много от полезните свойства на продукта. Семената трябва да се отстранят веднага, за да не се налага да ги вадите от косата си по-късно. Можете да използвате блендер или миксер, за да нарежете пастата бързо. Преди да използвате маски от доматено пюре, уверете се, че не сте алергични към продукта. За да направите това, отрежете малко парче домат и го поставете на китката си за един час. Ако няма сърбеж или зачервяване, можете да използвате маска на основата на паста.

Препоръчително е да измиете косата си преди нанасяне и да нанесете продукта върху чиста коса. Третирайте с доматено пюре не повече от 2-3 пъти седмично.

1. За суха коса. За да овлажните косата, направете паста от домати и добавете малко картофено нишесте и зехтин. Нанесете пастата върху косата и я покрийте с полиетилен и кърпа. Дръжте сместа в продължение на половин час и след това изплакнете с вода. Повечето момичета отбелязват, че в резултат на това косата става по-мека и копринена.
2. За съживяване на косата. Друга маска може да се използва за съживяване на косата. Необходимо е малко количество доматено пюре и към него да се добавят няколко капки етерично масло. След това разтопете малко мед на огъня и го добавете към сместа. Получената маска се нанася върху скалпа и косата по цялата ѝ дължина. След 40 минути изплакнете с вода със стайна температура.
3. За растежа на косата. Може да се приготви и естествена маска за стимулиране на растежа на косата. Необходими са ви паста, сладка чушка, лимонов сок и скилидка чесън. Поставете всички съставки в блендер и ги смелете, като последно добавите лимоновия сок. Получената смес трябва да се втрие в корените на косата. Подобна процедура подобрява кръвообращението и осигурява процеса на регенерация.

Използване на доматено пюре при готвене

Доматеното пюре се използва широко в кулинарията. Използва се като подправка за различни ястия или като съставка за приготвяне на сосове. Доматените продукти се съчетават добре с ориз, месо, макаронени изделия и зеленчуци. Макаронените изделия придават вкус и на първите ястия.

Струва си да се отбележи, че за приготвянето на италианската пица се използва натурално доматено пюре. Качеството на тази съставка до голяма степен определя вкуса на крайния продукт.

Например можете да приготвите минтай в доматен сос. Известно е, че мерлузата е диетична риба, която може да се консумира при различни диети, включително при диабет, тъй като нормализира нивата на глюкоза в кръвта. За приготвянето на това ястие са ви необходими 3 миди, един морков, една глава лук, една супена лъжица доматено пюре, половин чаша брашно, една супена лъжица растително масло и подправки на вкус.

Рибата трябва да се измие и подсуши. Настържете морковите и нарежете лука на кубчета. Добавете цялото брашно и разбъркайте подправките. Сложете настърганите зеленчуци в тиган с олио и ги задушете на слаб огън. Нарежете рибата на малки кубчета, оваляйте я в брашно и я запържете в тигана, но не до точката на кипене. След това сложете леко запържената риба в купа и подредете задушените зеленчуци отгоре. Разредете доматеното пюре и добавете подправките в чаша преварена вода. Залейте мидите с този дресинг. Задушавайте ястието на слаб огън за около 20 минути. Поднесете готовата гарнитура с картофено пюре или паста.

Как да замените доматеното пюре

Доматеното пюре може да се замени с пресни домати. Не забравяйте обаче, че пастата е по-концентриран продукт, така че вкусът на готовото ястие е по-ярък. Ако използвате пресни домати, зеленчуците трябва да се пасират и да се сварят. Това се прави, за да се гарантира, че излишната вода от течността няма да промени вкуса на ястието. Използването на пресни зеленчуци ще придаде на ястието различен вкус, но то ще бъде много по-здравословно.

За борш могат да се използват осолени или мариновани домати. Тези, които обичат пикантна храна, могат да използват лечо или аджика.

Какви са вредите и противопоказанията?

Доматеното пюре само по себе си не е вредно за човешкия организъм. Въпреки това някои производители използват различни добавки в производствения процес, които могат да бъдат вредни. Списъкът на тези добавки включва ароматизатори, сгъстители, консерванти за удължаване на срока на годност и др. Всички тези съставки правят доматеното пюре по-евтино, но ползите от такъв продукт не са такива. За да закупите качествен продукт, е важно да проучите състава преди да го закупите. Струва си да се отбележи, че е по-добре да избягвате паста с дълъг срок на годност.

Не се препоръчва консумацията на доматено пюре при гастрит с висока киселинност, стомашна язва, холелитиаза. Прекомерната консумация на този продукт води до дразнене на лигавицата на стомаха и червата. Това се дължи на факта, че пастата съдържа органични киселини.

Противопоказание за употребата на доматено пюре са заболяванията, свързани с язви на стомаха и дванадесетопръстника. Продуктът трябва да се избягва и при индивидуална непоносимост към някои от съставките на пастата. Подаграта, артритът и камъните в бъбреците също са пречка за употребата на доматено пюре. Ако сте алергични към червени плодове и зеленчуци, трябва да избягвате продукта.

Как да избираме и съхраняваме доматено пюре

Когато купувате доматено пюре, е препоръчително да изберете продукт в стъклен съд. Това ви позволява да прецените качеството на продукта визуално.

1. Доброто качество на пастата трябва да има хомогенна, плътна текстура.
2. Цветът на продукта трябва да бъде червеникаво-червен. Ако цветът е яркочервен, това означава, че продуктът съдържа оцветители.
3. В буркана не трябва да има бучки и въздушни мехурчета.
4. Доматеното пюре не трябва да съдържа консерванти за придаване на специфичен вкус или аромат на продукта. Важно е да проучите състава на пастата, преди да я купите; тя трябва да съдържа само домати и сол.

Срокът на годност на продукта в стъклен съд е две години. Металните контейнери могат да запазят полезните свойства на пастата до една година. Ако обаче става дума за алуминиеви опаковки, такъв продукт е годен за шест месеца.

След отваряне на опаковката доматеното пюре може да се съхранява в хладилник за не повече от 12-14 дни. За да удължите срока на годност на доматения продукт, можете да го залеете с тънък слой олио.

Може да се замразява

Доматената паста може да се съхранява във фризера. Най-добрият вариант в този случай е да съхранявате пастата на малки порции. Можете да вземете няколко малки найлонови торбички и да сложите във всяка торбичка достатъчно лъжици домати, за да направите едно ястие. Торбичките трябва да се опаковат и да се поставят във фризера. Препоръчително е вътрешността на торбичката да се намаже с растително масло, за да не замръзне пастата върху полиетилена. Силиконовите форми, използвани за приготвяне на лед, също могат да се използват за тази цел. Доматената паста може да се съхранява във фризера в продължение на три до четири месеца.

Как да си направим доматено пюре у дома

Приготвянето на доматено пюре в домашни условия не е никак трудно. Трябва да приготвите сочни, месести зеленчуци с тъмночервен цвят. Изплакнете доматите под течаща вода и ги нарежете на ситно, след което ги поставете в тиган с незалепващо покритие. Варете на слаб огън за около половин час, докато зеленчуците омекнат. Когато времето изтече, отстранете зеленчуците от котлона, обелете ги и ги прецедете през сито. По този начин ще отстраните семената и различните твърди частици от пастата. След това пастата отново трябва да се вари на слаб огън в продължение на три часа, като се разбърква редовно.

Получава се пастообразна смес, която се изсипва гореща в стерилизирани стъклени буркани, запечатва се, обръща се с дъното нагоре и се покрива с одеяло за един ден. По желание към пастата може да се добавят сол, червен пипер и малко чесън.

Как да си направим кетчуп от доматено пюре

За да приготвите вкусен и здравословен кетчуп без консерванти, можете да го направите у дома от доматено пюре. Необходими са ви 400 г доматено пюре, две чаши вода, една чаена лъжичка сол, 3-4 чаени лъжички захар, няколко скилидки чесън, малко копър, магданоз, червен и черен млян пипер. Необходима е и една чаена лъжичка ябълков оцет. Поставете доматеното пюре в тенджера и постепенно добавете водата до получаване на желаната консистенция. След това тенджерата трябва да се постави на огъня, като преди това се добавят подправките и захарта. Сместа трябва да се разбърква през цялото време, като се следи да не се разплисква.

Когато кетчупът започне да кипи, можете да добавите ситно нарязани билки и счукан чесън. След това задушете доматения продукт за още пет минути, като добавите оцета в самия край. Ако кетчупът няма да се съхранява дълго време, можете да не добавяте оцет. След като изстине, можете да се насладите на вкуса на натуралния кетчуп.

Как да си направим доматен сок от доматено пюре

Произведеният доматен сок се произвежда от доматено пюре. Въпреки това той може да съдържа вредни за организма добавки, които подобряват вкуса, мириса и срока на годност на продукта. За да получите здравословен, натурален доматен сок, можете да си го приготвите сами, като използвате само доматено пюре, вода и сол. Важно е обаче да се използва висококачествена паста. Получената напитка може да се използва в чист вид или да се добавя към супи, сосове и други ястия.

Рецептата е съвсем проста. Всичко, което трябва да направите, е да смесите доматеното пюре с пречистена студена вода в съотношение 1:3. Една супена лъжица доматено пюре на чаша вода е достатъчна за по-лек сок. За по-гъст сок можете да вземете 2-3 лъжици паста на чаша течност. След това напитката трябва да се осоли и да се добавят подправки на вкус, ако е необходимо.

Интересни факти за доматеното пюре

1. Жителите на италианските градове са най-големите почитатели на доматеното пюре. Например всяка година те консумират по около 25 килограма доматен продукт на човек.
2. Учените са доказали, че доматите са способни да забавят процеса на стареене на кожата. Това се осигурява от пигмента ликопен. Най-голямото му количество се наблюдава не в пресните зеленчуци, а в пастите и доматения сок.
3. Самото име "домат" е от италиански произход и означава "златни ябълки". Този зеленчук произхожда от Южна Америка, но местното население не смята продукта за годен за консумация и не го консумира. Когато европейците го въвеждат в своите територии, те започват да го отглеждат като декоративно растение. Италианците са първите, които го опитват. След това французите започват да наричат зеленчука "ябълката на любовта", като обясняват това с факта, че плодовете на растението съдържат афродизиаци.

Снимка на доматено пюре