Сирене: състав, полезни свойства и рецепти

Сиренето е един от най-популярните млечни продукти с животински съставки. Препоръчва се да се консумира независимо от възрастта и пола. Той е много полезен за всяко тяло. Сиренето има уникален състав и много разновидности, което позволява да бъде включено в менюто при различни диети. Можете да купите ферментиралия млечен продукт в магазин или да си го приготвите сами у дома.

Разновидности на сиренето

По потребителски свойства:

1. Класическа извара с масленост 4-18%.
2. Обезмаслено - 1,8% съдържание на мазнини.
3. Мазен - продукт, който често се приготвя в домашни условия, със съдържание на мазнини 19-23%.
4. Обезмаслена извара с по-малко от 0,1% масленост.
5. Продукт с различни добавки под формата на султани, ядки, сушени плодове и др.

Също така изварата може да се раздели на два вида според консистенцията. Първият вид е зърнен - той е характерен за домашно приготвените продукти. Вторият вид е пастообразен, който има маслена текстура и представлява хомогенна смес.

Каква е разликата между извара и маса на изварата

И двата вида са ферментирали млечни продукти, които могат да се консумират сурови или да се използват за приготвяне на различни ястия. Основата им е извара. Това е чист ферментирал млечен продукт, получен чрез смесване на мляко и мая. Сиренето се характеризира с добавяне на сметана, кондензирано мляко, масло и различни сушени плодове.

Консистенцията на изварата е зърнеста и тя се характеризира с пастообразна форма, която я прави подходяща за мазане върху хляб. Изварата невинаги се консумира в чист вид, обикновено се използва за печене, докато изварата е готов продукт, който може да се сервира като десерт.

Съдържанието на калории в изварата е по-високо. Това е така, защото съдържа сметана, кондензирано мляко и заквасена сметана. Ако тя съдържа и сушени плодове или ванилова захар, това я прави още по-калорична.

Състав и калории

В състава на изварата са открити голям брой витамини и минерали. Сред тях са витамин А, РР, С, Е, витамини от група В. От минералите изварата е богата на натрий, калций, калий, фосфор, желязо, цинк, селен, магнезий. Освен това изварата се характеризира с редица заменими и незаменими аминокиселини.

Калорийната стойност на кисело-млечните продукти зависи от процентното съдържание на мазнини. Обезмаслените продукти имат калорийна стойност 70 ккал на 100 грама, а постните и мазните разновидности се характеризират с калорийна стойност съответно 86 и 156 ккал на 100 грама. Калорийната стойност на мазната извара е 225-250 ккал на 100 г.

Колко здравословна е изварата?

Ферментиралият млечен продукт, например изварата, се получава чрез загряване на ферментирало мляко. Той е естествен продукт и е от голяма полза за човешкия организъм. Основната ценност на продукта е, че съдържа лесни за усвояване протеини. То може да замени месото и при вегетарианците.

Като подобрява мастната обмяна, изварата се използва в диетите при лечение на хипертония, черен дроб. Полезен продукт за отслабване, участва в образуването на хемоглобин в кръвта.

За жени

Изварата е много полезна за женския организъм. Благодарение на съдържанието на триптофан и метионин той нормализира емоционалното състояние, подобрява настроението, което е много важно по време на хормоналните промени при жените. Това се отнася за ПМС, менструация, менопауза. Постната извара съдържа много калций, витамин РР и фосфор. Той укрепва зъбите и костите, подобрява състоянието на кръвоносните съдове и възстановява чревната микрофлора.

За мъже

Мъжете от всички възрасти трябва да консумират извара. Продуктът е полезен за мъжкия организъм с високото си съдържание на калций и протеини. Протеините спомагат за ускоряване на растежа на мускулната маса. Минералите във ферментиралия млечен продукт спомагат за нормализиране на централната нервна система и сърдечносъдовата система. Изварата предотвратява развитието на атеросклероза, предпазва от стрес, депресия, подобрява паметта и умствените способности. Благодарение на съдържанието на калций укрепва костите и зъбите. Препоръчва се за употреба при фрактури.

Спортните занимания при мъжете често са съпроводени с навяхвания и разкъсвания на връзки. Натуралната извара, приготвена у дома, спомага за бързото възстановяване.

Бременност

Диетата на бременната жена винаги трябва да включва млечни продукти и ферментирали храни. Казеинът - протеин, съдържащ се в изварата, може да бъде заместител на животинския протеин. Той има висока хранителна стойност и се усвоява лесно от организма. Калцият в изварата участва в правилното формиране и развитие на костната тъкан на плода. Ако бебето не получава достатъчно от този витамин с храната, то ще поеме липсващото количество от организма на майката. Това води до влошаване на състоянието на косата, зъбите и ноктите на жената. Употребата на достатъчно количество извара предпазва от такива проблеми.

Фосфорът във ферментиралия млечен продукт участва в образуването на мускулната тъкан. Витамините от група В имат положителен ефект върху нервната система на бременните жени, а фолиевата киселина предпазва плода от малформации. Бифидобактериите в продукта осигуряват нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт, което спомага за намаляване на токсичността. Съдържанието на желязо повишава нивата на хемоглобина.

При кърмене

Животинският протеин в изварата е лесно смилаем и подобрява метаболитните процеси в организма на кърмещата жена. Това ви позволява да се възстановите от раждането за кратко време. То също така увеличава количеството на кърмата. При кърмене употребата на този ферментирал млечен продукт помага да се компенсира липсата на калций в организма на младата майка.

За нормалното функциониране на всички системи и органи кърмещата майка трябва да приема само 100-200 грама извара дневно.

За деца

Заради полезните си свойства изварата трябва да бъде задължителен продукт в диетата на децата. Калцият, който се съдържа в този млечнокисел продукт, е в основата на костната система на подрастващото дете. Недостигът на това вещество води до остеопороза и заболявания на гръбначния стълб. Протеините и мазнините в изварата са от съществено значение за нормалния растеж и развитие на детския организъм.

Антибактериалните съставки в продукта възстановяват чревната микрофлора и поради ниската си киселинност не дразнят лигавицата на стомаха. Струва си да се отбележи, че изварата се усвоява по-лесно от детския организъм, отколкото кефира. Витамин В2 има положителен ефект върху зрението и състоянието на кожата на детето.

Продуктът е противопоказан за деца с индивидуална непоносимост, бъбречни заболявания и алергични реакции към съставките на изварата.

За деца на възраст под 3 години се използва специален, натурален ферментирал млечен продукт без оцветители, консерванти и ароматизатори. Сиренето може да се използва като допълнителна храна от шестмесечна възраст, като се започне с една чаена лъжичка. На едногодишно дете порцията може да се увеличи до 40 г. Децата трябва да купуват извара, обогатена с витамин D, за да се осигури по-добро усвояване на калция.

Ползите от козята извара

Изварата от козе мляко се смята за по-здравословна. Това е така, защото козето мляко се усвоява по-добре от кравето. Поради тази причина бебетата могат да бъдат прехвърлени на козе мляко след кърмене.

По отношение на аминокиселините и протеините козята извара се доближава до месото, но има по-малко калории. Основната съставка на козето кисело мляко е калцият, който допринася за нормалния растеж и укрепва костите. Съдържа и минерали като магнезий, фосфор и витамини от група В. Продуктът от коза е особено полезен при лечението на остеопороза. При избора на такава извара трябва да се обърне внимание на цвета на продукта - той трябва да е бял.

Когато консумирате козя извара, е важно да бъдете внимателни, тъй като тя може да повиши нивата на холестерола в кръвта. Ако човек има сърдечносъдово заболяване, избирайте по-малко мазни продукти.

Полезна ли е изварата от мляко на прах?

За да разберете дали изварата от сухо мляко е полезна за вас, трябва да знаете какво представлява тя. По същество сухото мляко е прах, който се получава чрез изсушаване на пастьоризирано мляко. Това става при температура 150-180 градуса. След това масата се охлажда и се пресява. Особеността на това мляко е, че когато се смеси с вода, то става все едно е възстановено. Такъв продукт има по-дълъг срок на годност. То съдържа и всички полезни минерали, мазнини и протеини. Продуктът е лесно смилаем.

Сушената млечна извара е с ниско съдържание на мазнини. По този начин изварата, произведена от мляко на прах, също съдържа много полезни вещества, както и продуктът, произведен от пълномаслено мляко.

Обезмаслена извара: ползи и вреди

Обезмаслената извара с масленост не повече от 0,1 % се счита за нискомаслена. Въпреки че е с ниско съдържание на мазнини, калориите в него са 71 ккал на 100 г. Обикновено обезмаслената извара се използва при строги диети, за да осигури на организма полезни витамини и минерали.

Обезмаслената извара обаче не е толкова здравословна, колкото изглежда. При термичната обработка се губят повечето витамини и полезни микроелементи.

Трябва също да се отбележи, че е невъзможно да се постигне пълно отслабване с такъв продукт, така че не се препоръчва да се използва при активно отслабване. Освен това такъв ферментирал млечен продукт не се препоръчва за употреба от бременни жени, тъй като може да навреди на бебето.

Какви са ползите от изварата?

Ползите от изварата зависят от качеството на изварата, която е използвана за приготвянето ѝ. Този продукт не е подложен на термична обработка, така че запазва всичките си полезни свойства. Освен протеини, които бързо се усвояват от организма, изварата съдържа и големи количества минерали като калций, желязо, магнезий, калий, селен и други.

Ползите от изварата са подобни на тези от чистата извара. Ако продуктът е с високо качество, той обогатява човешкия организъм с витамини от група В, което подобрява настроението. Този продукт съдържа също протеини и мазнини, които подобряват функцията на червата.

Дневната норма на изварата е 200 г. Ако тази стойност се превишава постоянно, могат да възникнат проблеми с бъбреците и да се повишат нивата на холестерола. Когато купувате, обърнете внимание на опаковката на продукта; тя трябва да е неповредена, с лепкава и влажна повърхност. Ако изварата се съхранява на плота повече от три дни, по-добре е да се откажете от такава покупка.

Можете ли да ядете извара, за да отслабнете?

Общоприето е, че при отслабване могат да се консумират само обезмаслени млечни продукти. Важно е да спазвате някои правила, когато включвате извара в диетата си. Трябва да го ядете през първата половина на деня, тъй като храносмилането му отнема около три часа, докато кефирът или ряженката се усвояват в рамките на един час.

За вечеря може да се консумират не повече от 2-3 супени лъжици извара. Те могат да се добавят към лека зеленчукова салата. Това ще предпази тялото от заспиване и чувство на дискомфорт за дълго време.

Сирене и извара в медицината

Освен че изварата е много вкусна храна, тя има и редица ползи за здравето. Този млечнокисел продукт има в състава си много витамини, минерали, протеини, които несъмнено са необходими за нормалния растеж и развитие на всяко тяло. Ето защо се препоръчва включването му в диетата при различни заболявания.

За захарен диабет

Когато пациент с диабет консумира обезмаслена извара, това помага за намаляване на теглото, нормализиране на метаболизма и понижаване на нивата на захар. Високото съдържание на витамини и минерали спомага за укрепване на имунната система на пациента.

Пациентът може да консумира само извара в чист вид, но не се препоръчва да се използва извара на маса. Диабетиците трябва да консумират този продукт няколко пъти дневно, на малки порции.

Важно: Гликемичният индекс на обезмаслената извара е 30 единици.

За панкреатит

Изварата е от съществено значение за възстановяване на функцията на панкреаса. Животинските протеини и други полезни вещества в състава на този продукт допринасят за възстановяването на клетките на стомаха и панкреаса. При остър панкреатит е разрешено да се включат малки порции извара на петия ден от лечението, но трябва да се направи консултация с лекар. Препоръчително е да се използва само прясна извара. Не повече от 300 г от продукта могат да се консумират няколко пъти седмично.

Ако имате гастрит

Изварата е противопоказана при остър гастрит. В етапа на ремисия е позволена нискомаслена извара, но тя не трябва да е сурова. Може да се приготвят чийзкейкове или чийзкейк. Ако лекарят разреши изварата, тя все пак трябва да се смели в блендер, докато стане на паста. Това се прави, за да се гарантира, че и най-малките частици няма да наранят лигавицата на стомаха.

Гастрит с повишена киселинност предполага прием на извара, която е била термично обработена, т.е. под формата на сиренца, кнедли и др.

При ниска киселинност е позволена консумацията на малки количества прясна извара.

За червата

Бактериите дрожди в изварата помагат за възстановяване на чревната микрофлора. Ето защо, за да функционира нормално храносмилателната система, този продукт трябва да бъде включен в диетата ви. Позволено е този продукт да се консумира в прясно състояние, като можете да добавите и различни компоненти. Изварата не предизвиква подуване на корема и не дразни чревната лигавица.

Правилно разработената диета с извара има положителен ефект върху образуването на изпражненията, така че да няма затруднения при изпразването на червата.

За запек

За да се нормализират изпражненията и да се омекотят натрупаните изпражнения, се препоръчва добавяне на мастна млечна киселина към храната. За постигане на подходящ ефект се препоръчват продукти със съдържание на мазнини от 2 до 9%.

Само обезмаслената извара може да доведе до запек. Това се дължи на факта, че продуктът е със суха консистенция и се усвоява лошо, поради което фекалиите стават твърди и плътни.

За подагра

При това заболяване изварата е приемлива, но се препоръчват обезмаслени продукти. Най-добре е да се консумира сутрин като основна храна. Пациентите с подагра могат да консумират не повече от 400 г извара на ден. Млечният продукт има положителен ефект върху метаболитните процеси, като помага за премахването на пикочната киселина и други вредни за ставите вещества.

При колит

В случай на остър хроничен колит в диетата на пациента се допуска цедена извара. При ремисионни стадии на колит също се препоръчва да се консумира достатъчно количество от този деликатес. Колитът със запек изисква мазна извара в диетата, като при проява на колит диария се допуска пресен продукт с по-малко съдържание на мазнини.

За черния дроб

Изварата съдържа аминокиселини, които участват в метаболизма на мазнините, което улеснява работата на черния дроб. Той има и антиоксидантни свойства, които предпазват чернодробните клетки от увреждане. Не е препоръчително да се прекалява с мазните разновидности на изварата. То трябва да е прясно и да съдържа не повече от 5 % мазнини.

Хемороиди

Важно е да спазвате диета, за да облекчите симптомите на хемороидите. Изварата е една от одобрените храни при това състояние. Той е полезен заради микроелементите в състава му. Сиренето спомага за нормализиране на чревната микрофлора. Той помага за омекотяване на масата на изпражненията. Въпреки това, по време на влошаване на заболяването, ферментиралият млечен продукт може да се консумира след три дни.

За холецистит

Пациентите с холелитиаза могат да включат в диетата си нискомаслена извара. След обостряне на заболяването на пациента се разрешава да яде нискомаслена извара. Този ферментирал млечен продукт е богат на липотропни вещества, което е много важно при холелитиаза. По време на обостряне на хронично заболяване се предписва гладуване.

Рецепти за народна медицина на базата на сирене и извара

В изварата има много витамини и микроелементи, които са полезни за организма. Този продукт обаче може да донесе ползи не само при вътрешна употреба, но и при външна. Съществуват много рецепти, базирани на извара. Например народните лечители го използват за лечение на бронхит и за профилактика на пневмония. Такава рецепта може да се използва само ако за лечението не се използват антибиотици. За да направите това, вземете извара с всякаква масленост и я смесете с малко количество мед. Така че на 100 г извара е необходима една супена лъжица мед. Изварата трябва да е топла. Нанесете малък слой от сместа върху гърдите си и покрийте с восъчна хартия, кърпа и топла кърпа за глава. Компресът трябва да се съхранява през нощта. Преди лягане трябва да пиете билков чай за кашлица. На сутринта компресът се отстранява.

Изварата се използва за лечение на циреи. За да направите това, загрейте изварата до температура 40 градуса и покрийте болното място няколко пъти. Такова лечение предотвратява възпалението и циреят изчезва за кратко време.

Сиренето в козметиката

Сиренето е продукт от преработено мляко, което има много полезни свойства за организма. За да поддържате естествената красота на косата и лицето, можете да приготвяте различни маски на базата на този продукт. Сиренето нежно почиства кожата, изравнява тена и има овлажняващ ефект.

За лице

За да пречистите кожата и да я обогатите с хранителни вещества, можете да използвате маска от сурова извара. За да направите това, вземете няколко лъжици прясно мляко и го втрийте в кожата. По този начин кожата се почиства от кератинизираните клетки. Такава маска помага да се отървете от акнето.

Известно е, че лимонът има избелващ ефект. Можете да вземете 4 супени лъжици прясна извара и по една супена лъжица мед и лимонов сок. Всички съставки трябва да се смесят и да се нанесат върху лицето. Маската трябва да изсъхне. След това трябва да се измие с вода. След първото нанасяне кожата става гладка. Многократното нанасяне подобрява тена на лицето.

За коса

Сиренето може да се използва за приготвяне на домашни маски за коса. Например, за да придадете блясък и обем на косата, е достатъчно да вземете извара и плодово пюре в равни количества, да ги смесите и да нанесете върху косата. Маската трябва да се държи в продължение на половин час. След това косата трябва да се измие с шампоан. За суха и нормална коса може да се използват плодове от праскова, банан и кайсия. За мазната коса са подходящи ябълката и кивито.

За да приготвите маска против пърхот, са ви необходими 100 г мазна извара и малко количество смлян черен пипер. За по-добър ефект можете да добавите малко катранен сапун към получената смес. Маската се нанася върху косата за 20 минути, след което се изплаква с топла вода и се измива с шампоан. Такава процедура трябва да се извършва два пъти седмично.

Вреди и противопоказания

Въпреки многобройните си полезни свойства, изварата може да навреди на човешкия организъм. Първото нещо, което трябва да вземете предвид, е свежестта на продукта. Трябва да се помни, че млечнокиселият продукт е нетраен, в него E. coli започва да се размножава най-бързо. Когато го купувате, е важно да проверите датата на производство. Такива продукти не трябва да се съхраняват за повече от три дни. В противен случай може да получите хранително натравяне.

Продуктът с извара е противопоказан, ако сте свръхчувствителни към нея. Също така не яжте извара, ако имате проблеми с бъбреците. Това е така, защото високото съдържание на протеини в този продукт значително натоварва отделителната система.

Не харесвайте изварата и заболявания като атеросклероза, затлъстяване.

Как да избираме и съхраняваме извара

1. Трябва да търсите продукти в прозрачни опаковки, за да можете да видите какво има вътре. Опаковката не трябва да е повредена. Трябва да обърнете внимание и на датата на производство.
2. Ако капакът или опаковката са издути, трябва да изхвърлите продукта. Жълтият цвят на продукта показва, че той е развален. Качествената извара не трябва да е течна.
3. Цветът трябва да е хомогенен; ако не е, това означава, че са смесени продукти с различно качество или че прясна извара е смесена с развалена.
4. Един качествен продукт не трябва да съдържа съставки с непознати имена.

Ако изварата е закупена в найлонов плик, не трябва да се съхранява в него, тъй като бързо се разваля. По-добре е да го съхранявате в емайлиран съд с капак или можете да използвате и контейнери. В хладилника изберете най-хладното място, като оптималната температура е +2-+6 градуса.

Киселият млечен продукт запазва полезните си качества в продължение на три дни, след което се препоръчва изварата да се подложи на термична обработка, да се изпече с негова помощ запеканка.

Мога ли да замразя

Изварата може да се замрази. Може да се съхранява във фризера в продължение на няколко месеца. След като се размрази, млечният продукт запазва вкуса си, но може да придобие консистенция на извара. Замразете изварата най-късно четири дни след приготвянето ѝ. Препоръчително е да замразявате на малки партиди, тъй като вече не е възможно да се замрази отново.

Можете също така да замразявате храни, които са приготвени с този компонент, като например чийзкейкове.

Как да тествате изварата за естественост

Добрата извара има зърнеста структура и млечнобял цвят. Това показва, че за направата му е използвано натурално мляко. Ако търкате продукта с извара между пръстите си, добрият продукт ще промени консистенцията си и по пръстите ви ще останат мазни следи.

Висококачествената извара трябва да бъде леко ронлива; ако е с гладка консистенция, значи е използвано палмово масло. Естественият продукт трябва да мирише на мляко.

Вкусът на натуралната извара не е нито кисел, нито сладък; продуктът има само леко кисел вкус. Ароматът зависи от процентното съдържание на мазнини, т.е. колкото по-ниско е съдържанието на мазнини, толкова по-слабо изразен е вкусът на изварата.

Някои производители добавят палмово масло и други съставки, за да удължат трайността на млечния продукт. Има няколко начина за проверка на естествеността на избрания продукт. Можете да вземете парче извара в устата си и да го задържите на езика си за няколко секунди, ако продуктът е натурален, няма да имате усещане за омазняване.

Една чаена лъжичка извара също може да се постави в чаша вода и да се разбърка. Ако се появи жълт филм, това означава, че в продукта има растителни масла.

Как да си направим извара у дома

Можете да си направите извара у дома, за да поглезите тялото си. Има много прости рецепти с различни съставки.

От мляко

Първо изсипете няколко литра мляко в тенджера, покрийте я и я оставете на топло място за един ден. По този начин тя ще се вкисне. Може да се добави малко заквасена сметана, така че изварата да има леко кисел вкус. Когато млякото се вкисне, поставете го в тенджера на слаб огън. Когато сместа започне да кипи и се образува жълтеникава течност, трябва да изключите огъня и да оставите масата да изстине.

След това вземете сито и покрийте дъното му с два пласта марля. Охладената смес се изсипва постепенно в ситото, след което краищата на марлята се повдигат и завързват, за да може да се окачи. След половин час суроватката ще се отцеди, а това, което ще остане в марлята, ще бъде домашната извара.

С кефир

Можете да използвате не само мляко, за да си направите извара. Можете да използвате и кефир. Вместо обичайния метод на нагряване, можете да го замразите. Всичко, което трябва да направите, е да поставите една кутия кефир във фризера вечерта. На сутринта продуктът ще бъде напълно замразен.

След това внимателно отворете торбичката и поставете замразеното парче върху сито, за да се размрази. Покрийте дъното на ситото с два пласта марля. След 9-10 часа суроватката трябва да се отцеди, а марлята ще остави деликатна извара, която ще има пастообразна структура.

Как се приготвя козя извара

За да си приготвите ферментирал продукт от козе мляко, трябва само да приготвите един литър прясно мляко и две щипки сол. Изсипете млякото в тенджера, добавете сол и оставете масата да заври. След това свалете съда от котлона, покрийте го и го оставете на стайна температура за 24 часа. След това поставете ферментиралото мляко в емайлиран съд и го загрейте на слаб огън. Не е необходимо да се вари, а само да се затопли, защото в противен случай продуктът ще придобие неприятен вкус. След това поставете гевгир в дълбока купа и покрийте дъното му с няколко слоя марля. Изсипете затопленото мляко върху марлята и изчакайте, докато суроватката се отцеди. Достатъчно е да повдигнете краищата на марлята, да я закачите на нещо и да изчакате останалата течност да изтече.

Защо сиренето е горчиво

Ако изварата е прясна, но все още горчива, причините за това могат да бъдат няколко. Първо, това може да се дължи на бременността на кравата, чието мляко е използвано за производството на продукта. Горчивината може да се дължи и на горчиви треви във фуража на животните.

Изварата може да бъде горчива, ако се съхранява неправилно или ако срокът на годност на продукта е изтекъл. Ако изварата не е била приготвена правилно или дозата на пепсина е била превишена, може да се появи горчив вкус.

Горчивата на вкус извара може да се консумира, но не се препоръчва за деца. Използвайте такъв продукт възможно най-скоро, без да го съхранявате дълго време.

Защо изварата е гумена

Прегряването на заквасеното мляко може да направи изварата гумена. Известно е, че се образува в резултат на подсирването на млечните протеини. При нагряване на заквасеното мляко то се подсирва много бързо, откъдето идва и твърдостта му. Трябва да се помни, че колкото по-малко се загрява киселото мляко, толкова по-крехък ще бъде крайният продукт.

Гумената извара може да се дължи на лошо качество на млякото. Възможно е животното да има мастит или към храната да е добавен нов фураж.

Използваният стартер също може да е причина за това. Препоръчва се използването на заквасена сметана и суроватка, които се получават чрез самоферментация.

Защо изварата е течна

Сиренето става течно, ако не се свари докрай, въпреки че е много лесно да се превари (тогава продуктът ще е твърд). Сместа, използвана за приготвяне на изварата, трябва да е гореща, не повече.

Също така е важно марлята да се закачи със сиренето, за да изтече цялата суроватка.

Какво да приготвяме с извара: Рецепти

Днес по света има много различни рецепти на основата на извара. Рецептите могат да се различават в зависимост от местните особености и методите на производство.

Чийзкейкове

Сиренето е ястие, което всеки трябва да е опитвал. Те са много здравословни, питателни и лесни за приготвяне. Необходими са ви 0,5 кг извара със средна масленост, по три супени лъжици захар и брашно, няколко пресни яйца, растително масло, малко султанки. Първо измийте и задушете султаните. След това смесете изварата със захарта и добавете яйцата и брашното. След това замесете тестото, добавете султаните и разбъркайте отново.

Поставете готовите тортили върху дъска, покрийте ги с брашно и ги оставете за 5-10 минути. Налейте достатъчно слънчогледово олио в тиган и запържете питките от двете страни на слаб огън. Готовите чийзкейкове могат да се сервират горещи и да се гарнират със заквасена сметана.

Запеканка с извара от сирене

Можете да приготвите запеканка с извара, която също е полезна и лесна за приготвяне. Необходими са ви 300 г извара, 4 супени лъжици грис и захар, 0,5 чаши заквасена сметана с масленост 15 %, няколко яйца, султани, пакетче бакпулвер, щипка сол, ванилия и малко растително масло.

В началото трябва да измиете и накиснете султаните. След това смесете гриса със заквасената сметана и оставете масата да престои 20 минути. Смесете изварата и гриса със заквасената сметана в купа, добавете ванилията, бакпулвера, солта и разбъркайте всичко добре. Можете да използвате и блендер. Резултатът трябва да е пастообразна смес без бучки. След това добавете разбитите яйца и захарта и разбъркайте всичко заедно. След това добавете султана. Тестото е готово. Сега трябва само да намажем формата, да я поръсим с грис, да изсипем тестото във формата и да я изпратим във фурната за 40-45 минути. Готовата запеканка се сервира топла със заквасена сметана.

Как да ядем правилно извара

Препоръчва се изварата да се консумира през първата половина на деня, например на закуска. По този начин продуктът ще осигури на организма енергия, необходимите витамини и минерали за целия ден. В обедното меню може да се добави и извара, но за целта трябва да се изберат ястия, които се съчетават с този продукт. Известно е, че на обяд се препоръчват супи, често с добавка на месо, което предполага, че изварата трябва да се избягва по време на обяд.

Колко можете да ядете на ден

Можете да консумирате между 100 и 300 г извара на ден. За жените е нормално да консумират 200 г от продукта, докато мъжете могат да ядат по 300 г на ден. Прекаляването с храната не е препоръчително, защото в противен случай ще има отрицателен ефект върху здравето ви.

Можете ли да ядете извара всеки ден?

Ако ядете извара в неограничени количества, тя може да навреди на здравето ви. В крайна сметка този ферментирал млечен продукт съдържа вещества, чийто излишък води до нарушения на храносмилателната система, сърдечни заболявания, затлъстяване и атеросклероза. Ето защо, като се вземат предвид нормите за мъже и жени, не се препоръчва да се яде извара повече от 2-3 пъти седмично.

Можете ли да ядете извара със заквасена сметана?

Ако добавите заквасена сметана към изварата, ще получите много здравословно ястие за стомашно-чревния тракт. Такъв десерт не дразни лигавицата на стомаха. Добавянето на заквасена сметана ускорява растежа на мускулната маса. Важно е да изберете подходящото съдържание на мазнини в двете съставки. Такова ястие съхранява енергията в организма и повишава издръжливостта. Към десерта могат да се добавят съставки като султанки, сини сливи, мед, ядки и др.

Ако добавите магданоз, копър и чесън към изварата със заквасена сметана, ще подобрите качеството на сексуалния си живот. Листата на билките и чесънът съдържат много цинк, който участва в производството на хормона тестостерон. Еректилната дисфункция и загубата на мускулна маса могат да се появят, ако нямате достатъчно цинк.

Мога ли да ям застояла извара?

Изварата е бързо разваляща се храна. Ако не се съхранява правилно, в него започват да се размножават патогенни бактерии, които могат да доведат до ботулизъм. Рискът от отравяне е много висок. Ако са минали повече от 3-4 дни от приготвянето на продукта, по-добре е да се откажете да го консумирате, най-много да го използвате за печене.

Мога ли да ям извара след тренировка?

Сиренето след тренировка е не само възможно, но и необходимо. Това е безвреден продукт, който възстановява енергията, изразходвана по време на тренировка, и осигурява на мускулите протеинова храна. Препоръчва се да се консумира в прясно състояние. Не бива да се използват чийзкейкове, тъй като те съдържат много захар и вредни добавки, които са вредни не само за мускулите, но и за здравето ви като цяло. Термичната обработка губи някои от полезните свойства на изварата, така че за най-добър ефект тя трябва да присъства в следтренировъчната диета в пресен вид.

Добре е да се яде преди лягане и на гладно

Всички храни, независимо от калорийната им стойност, не трябва да се консумират преди лягане. Последното хранене трябва да е поне три часа преди лягане. Ако имате желание за пълноценно хранене, изберете обезмаслена извара, тъй като тя има по-малко калории. Тя ще нанесе най-малко вреди на организма и ще се усвои бързо. Препоръчително е да ядете извара най-късно до 17:00 ч.

Що се отнася до гладуването, по-добре е да не го ядете на празен стомах. Причината за това е, че в този случай продуктът може да нанесе повече вреда, отколкото полза на организма.

Възможно ли е да се яде извара по време на Великия пост?

Основното изискване на всички пости е да се въздържате от храна от животински произход. Това са яйцата, млякото, месото, рибата и всички ястия, в които се използват тези продукти. Тъй като основната съставка на изварата е мляко, тя не трябва да се консумира по време на Великия пост.

Има обаче някои изключения. Ограничението на изварата по време на Великия пост не важи за тези, които се нуждаят от продукта. Това се отнася най-вече за бременни и кърмещи жени. Калцият в изварата и много други полезни елементи са много важни за нормалното развитие на плода, както и за растежа на скелета на детето през първата година от живота му. Също така изварата може да се приема от пациенти, които имат проблеми със здравината на костите. Те се нуждаят от постоянно снабдяване на организма с калций.

Трябва ли на домашните любимци да се дава извара?

Сиренето е също толкова важно за животните, колкото и за хората. Домашните любимци се нуждаят от калций, за да укрепват костите си, а протеините са важни за активността. Аминокиселините в изварата помагат за балансиране на стомашно-чревната и нервната система на домашните любимци. Особено важно за малките кученца и котенца, които се нуждаят от силна имунна система и силен двигателен апарат.

Въпреки това не се препоръчва да се дава мазна извара на домашни любимци и в неограничени количества, защото в противен случай тя ще навреди на организма на любимия домашен любимец.

Интересни факти за изварата

1. По-рано в Индия, на празника на бог Кришна, задължително се счупвал съд с извара. Хората вярвали, че подобна процедура ще донесе късмет през цялата година.
2. В Русия индустриалната извара се появява едва в края на XIX век. Преди това в менюто на хората е присъствала само извара.
3. Калцият и витамин D в изварата намаляват риска от рак на гърдата. Това е установено по време на изследване в Харвард, което отнема 16 години.
4. В древни времена хората са консумирали изварата не само прясна, но и пресована за зимата. По този начин се запазват всички полезни съставки на продукта. При пресоването ферментиралият млечен продукт става твърд като пластмаса, така че се ражда идеята да се използва за направата на копчета.

Снимка на извара