Масло от тиквено семе: състав, ползи за здравето и противопоказания

Почти всички растителни масла са полезни. Но тиквеното масло в много отношения превъзхожда дори зехтина, който се смята за най-полезен. Използва се широко в кулинарията, като се добавя към супи, салати, десерти, но може да се приема и като лекарство.

Състав и калории

Енергийната стойност на тиквеното масло е доста висока - 898 ккал на 100 г. Но в същото време той се счита за диетичен продукт. Първо, все пак не е възможно да се яде много масло. И второ, тя съдържа много полезни вещества. Много от тях имат многопосочно действие, но всички заедно осигуряват лечебните свойства на този продукт.

Съставът на маслото от тиквено семе включва:

1. Мастни киселини - стеаринова, линолова, палмитинова. Много хора имат предубеждение за мазнините. Тези елементи обаче могат да бъдат полезни за здравето. Маслото от тиквени семки съдържа около 90% ненаситени киселини, които като цяло помагат за стабилизиране на кръвното налягане и премахване на "лошия" холестерол.
2. Биологично активни вещества. Това е много голяма група, която включва вещества с антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Те включват каротеноиди, флавоноиди и токофероли. Също така биологично активните компоненти включват фосфолипиди и фосфатиди.
3. Минерали, макро- и микроелементи. Семената, от които се произвежда този продукт, съдържат повече от 50 такива вещества, които влизат в състава на тиквеното масло. За най-важни от тях се смятат фосфорът, калцият, магнезият, селенът, желязото и цинкът с неговите противовъзпалителни свойства. Някои от тези елементи, като калий и магнезий, са необходими за нормалната функция на сърдечния мускул.
4. Аскорбинова киселина, витамини К и Р, както и витамини от група В, които отговарят не само за състоянието на ЦНС, но и за метаболитните процеси.

Особена роля играе ензимът фосфатидилхолин, който се съдържа в маслото от тиквено семе. Той играе важна роля, като активира лецитина - друг ензим, който е необходим, за да поддържа холестерола в течно състояние и да не се превръща в отлагания по стените на кръвоносните съдове. Наличието и на двата ензима прави маслото от тиквено семе основен продукт за хората, които страдат от сърдечносъдови заболявания.

Веществата в тиквеното масло спомагат за повишаване на еластичността на съдовите стени, участват в синтеза на хемоглобин, имат антиалергични и противовъзпалителни свойства. Те ускоряват метаболитните процеси, облекчават отоците, подобряват микроциркулацията на кръвта. Поради факта, че маслото от тиквени семки съдържа вещества, които подхранват тъканите, стимулират трофичния обмен, се наблюдава по-бързо възстановяване.

Полезни свойства на маслото от тиквено семе

Общи ползи

Поради уникалния си химичен състав маслото от тиквено семе се препоръчва в следните случаи:

1. За нормализиране на метаболитните процеси.
2. Лечение и профилактика на атеросклероза и сърдечносъдови заболявания.
3. Лечение на аденом на простатата и хроничен простатит, тъй като има аналгетично, противовъзпалително и андрогенно действие.
4. Терапия и профилактика на пикочния мехур - маслото не само облекчава болката, но и улеснява уринирането.

Използва се и като лечебно средство при изгаряния и дори измръзване. Той смазва засегнатите участъци от кожата при всички заболявания, включително акне.

За жени

Маслото от тиквени семки за жени е полезно, защото има не само противовъзпалителни свойства, но и способността да нормализира хормоналния фон. Затова този продукт се използва за възстановяване на репродуктивната функция и нормализиране на менструалния цикъл. И поради факта, че маслото от тиквени семки подобрява кръвообращението, то се използва за лечение на разширени вени и за премахване на задръстванията в тазовите органи. При гинекологични заболявания с възпалителен характер се приема в комбинация с антибиотици.

За да се постигне желаният ефект, маслото от тиквено семе трябва да се консумира редовно; минималната продължителност на лечението трябва да бъде две седмици. За оптимална доза се смятат 4-5 капки масло, които се пият в чист вид.

При някои гинекологични заболявания се препоръчва маслото да се прилага външно под формата на вагинални апликации. Това става чрез потапяне на тампон в него за период до 30 минути. Често се използва при ерозии, но само след консултация с гинеколог.

Циститът е възпалително заболяване на пикочния мехур, с което обикновено се сблъскват само жените, а при мъжете се среща много рядко поради тяхната физиология. Най-често то е бактериално и за лечението му са необходими антибиотици. Маслото от тиквено семе се използва при лечение на цистит. Приема се буквално по 8-10 капки три пъти дневно, без да се пие. Това е достатъчно, за да се облекчи болката.

За мъже

За представителите на силния пол маслото от тиквени семки е полезно не само заради положителното си въздействие върху сърдечносъдовата система, но и защото съдържа вещества, които нормализират еректилната функция. Цинкът премахва възпалението, а други вещества подобряват уринирането и премахват дискомфорта в пикочния мехур, свързан с увеличената простата.

Проучванията показват, че маслото от тиквено семе забавя патологичното уголемяване на органа. И е отлично средство за превенция на атеросклерозата, включително на мозъчните съдове, предотвратява инфаркти, инсулти и много други проблеми.

При бременност

Маслото от тиквени семки е особено полезно за бъдещите майки през първия триместър, тъй като помага за борба с гаденето и нормализира храносмилането. По-късно този продукт помага и за облекчаване на запека, който много жени изпитват по време на бременност. Но през този период е най-добре да използвате тиквено масло като дресинг за салати в малки количества два пъти дневно. Той може да се приема перорално като самостоятелна терапевтична мярка само в много малки количества, не повече от 3 пъти по 4 капки на ден.

Маслото от тиквени семки се използва като леко слабително средство по време на бременност под формата на смес за микроклизми. Дозата за ректално приложение е само 20 ml.

При кърмене

По време на бременността и в следродилния период много жени се сблъскват с възпалителни заболявания на пикочно-половата система, дори ако тези патологии никога преди не са ги притеснявали. Маслото от тиквено семе помага за облекчаване на възпаленията и тези проблеми.

Освен това по време на бременността и след раждането в организма на жената често има недостиг на витамини, което не е изненадващо, тъй като всички елементи от храната първо се изразходват за развитието на тялото на бебето, а след това за производството на мляко. Поради това състоянието на кожата, косата и ноктите се влошава. Консумацията на тиквено масло помага да се възстанови младостта на кожата, да стане по-еластична и стегната. Този продукт също така укрепва косата и спира косопада, като я прави блестяща и копринена.

Употребата на тиквено масло в следродилния период е много полезна за храносмилателната система, главно за лечение и профилактика на запек. Продуктът не само увеличава перисталтиката на червата, но и подобрява усвояването на полезните вещества.

Но тиквеното масло трябва да се използва с повишено внимание, като се проверява за алергични реакции при бебето. Трябва да започнете с минималната доза, като постепенно я увеличавате.

За деца

Маслото от тиквено семе може да се използва не само за възрастни, но и за деца през първата година от живота им. За бебета на тази възраст обаче е позволено само външно приложение. Маслото от тиквени семки се използва като леко слабително средство при запек и за попиване на кожни раздразнения. Но все пак трябва да се използва с повишено внимание. Ако кожата е зачервена, има обрив, от тиквеното масло трябва да се откажете.

Дажбата на детето не може да се въведе до три години, а след тази възраст дори известно време на бебето може да се дава не повече от 2-3 мл масло на ден, като се добавя към зеленчукови ястия или каша. За медицински цели, например за подобряване на зрението, той трябва да се дава само на деца и юноши над 12-годишна възраст.

За намаляване на теглото

Уникалният химичен състав на маслото от тиквени семки, описан по-горе, го прави идеално за отслабване, тъй като веществата в този продукт разграждат мазнините и нормализират липидния метаболизъм. Освен това предотвратява мастните натрупвания в най-проблемните зони, напр. в областта на задните части и бедрата, корема и др. Освен това маслото спомага за активното извеждане на токсичните вещества от организма, като нормализира храносмилането. Той подобрява всички метаболитни процеси, включително тези на лимфната система, така че употребата му предотвратява появата на целулит.

Маслото от тиквено семе може да се приема по няколко начина за отслабване. Но във всички случаи трябва да остане студена, тъй като загряването просто унищожава полезните ѝ вещества.

Основни начини за приемане на масло от тиквено семе за отслабване:

1. На празен стомах. Този метод е подходящ само за тези, които могат да консумират маслото в чист вид, без да го пият. Лекарството трябва да се приема на празен стомах, максималното количество е 1 ч.л. 15-30 минути след това можете да закусите, без кифлички в менюто. Не всеки харесва вкуса на тиквеното масло, затова може да се добави малко мед. Оптималната продължителност на това лечение е три седмици. След това трябва да направите почивка за един месец, през който трябва да контролирате и диетата си. След това, ако е необходимо, курсът може да бъде повторен.
2. Дресинг за салати. Ако чисто физически е трудно да се пие чисто масло, то може да се използва за дресинг на салати. Но тогава това ще е единственото ястие, което може да се яде за вечеря. Затова е по-добре да избирате рецепти, в които се използват не само зеленчуци, но и постно месо. Курсът е с продължителност три седмици. След това трябва да се направи пауза от две седмици, след което отново може да се върнете към такава диета.
3. Като добавка към ферментирали млечни продукти. Като се има предвид слабителният ефект на тиквеното масло, добавянето му към кефира очевидно не е добра идея. Но можете да го смесите с мед и ябълков оцет и да го консумирате с нискомаслена извара. Маслото не трябва да е повече от 1 ч.л. Това е чудесен вариант за закуска. Малко количество масло може да се добави и към коктейли с кисело мляко. Продължителността на прилагане е същата като при салатите.
4. Като добавка към прясно изцеден сок от ябълки и моркови. Тук маслото може да се добави директно в чашата, не повече от 1 ч.л. То няма да развали вкуса на напитката, но ще бъде полезно за сърдечно-съдовата система и ще помогне за отслабване.

Специалистите по хранене твърдят, че използването на тиквено масло помага за сравнително лесното сваляне на до 5-6 килограма на месец, и това е вярно. Но не бива да забравяме, че подобен ефект може да се постигне само с отказ от сладкиши и брашно. Предимството на този метод е, че не е необходимо да се подлагате на строга диета, която лишава организма от енергия.

Ползите от капсулите с тиквено масло

Маслото от тиквено семе на капсули е полезно, защото запазва лечебните си свойства. Освен това е много удобна форма, когато се приема през устата, тъй като не всеки може да пие само течно масло. Желатиновите капсули са безопасни, те се обработват отлично от организма. Те обаче се предписват само при хиперлипидемия (т.е. затлъстяване), чернодробни увреждания и лечение на аденом на простатата. При пародонтални, урологични и гинекологични заболявания този формуляр няма да помогне. Но в случаите, описани по-горе, той се приема през устата:

• при аденом и хроничен простатит - по 1-2 капсули три пъти дневно;
• Затлъстяване - 1-2 капсули, също три пъти дневно, независимо от храненията;
• увреждане на черния дроб - 3-4 капсули три пъти дневно, но винаги след хранене;
• За профилактика на атеросклерозата - 1-2 капсули дневно.

Продължителността на лечението се определя от лекаря. В повечето случаи капсулите трябва да се приемат в продължение на 3-4 месеца. Но за предотвратяване на атеросклероза те могат да се предписват за по-дълъг период, а при лечение на чернодробни заболявания могат да се предписват за 3-4 седмици. Всичко зависи от конкретната патология.

Капсулите не трябва да се приемат при наличие на стомашна и чревна язва в остър стадий, при гастрит, дуоденит, други стомашно-чревни заболявания, при калкулозен холецистит (т.е. при наличие на камъни). Също така маслото в тази форма не се препоръчва за бременни жени.

Масло от тиквено семе в медицината

Маслото от тиквено семе е признато от официалната медицина. Използва се при лечението на много заболявания. В началото на 2000 г. са проведени проучвания, които доказват, че употребата на тиквено масло надхвърля хипотензивния ефект на популярни лекарства като каптоприл и фелодипин.

Понякога се използва и като самостоятелно лечение. Например тиквеното масло се използва в приложения при пародонтоза, при хемороиди и запек се предписва ректално за микроклистери. Използва се и за лечение на гинекологични заболявания - от него се правят вагинални тампони. Маслото от тиквено семе се използва като средство за заздравяване на рани. Намазвайте засегнатите участъци от кожата 2-3 пъти дневно.

При диабет

Маслото от тиквено семе се счита за полезно при захарен диабет. Той помага в борбата с усложненията, лекува язви и рани и подобрява зрението, премахва причините за заболяването, свързано със затлъстяването. Освен това маслото от тиквени семки съдържа съставка като D-хиро-изонитол, която повишава инсулиновата чувствителност и помага за регулиране на нивата на глюкоза в кръвта. Поради тази причина маслото от тиквени семки се счита за много полезен продукт при диабет тип 2, както вътрешно (за нормализиране на нивата на глюкозата и липидния метаболизъм), така и външно за заздравяване на рани.

Но поради същата причина маслото от тиквени семки не се препоръчва при диабет тип 1. В някои случаи лекарят може да одобри малко количество, но като цяло продуктът е противопоказан. Затова не трябва да се въвежда в диетата без одобрението на специалист.

При панкреатит

Изглежда, че тъй като маслото от тиквено семе има противовъзпалителни свойства, то може спокойно да се използва при панкреатит. Но всъщност случаят не е такъв. Панкреатитът е възпалително заболяване на панкреаса, а диетата при лечението му е изградена така, че да се намали количеството мазнини в храната, без да се увеличава натоварването на този орган. Поради тази причина не трябва да ядете дори сурови тиквени семки, а само сушени, които съдържат по-малко мазнини.

Тиквеното масло е противопоказано при остър панкреатит и обостряне на хроничен панкреатит. В същото време той може да се използва само при стабилна ремисия - тогава продуктът е дори полезен, защото помага за регенериране на тъканта. Дори и тогава не е препоръчително да се яде повече от 1 ч.л. на ден, за предпочитане с други ястия.

За гастрит

Смята се, че маслото от тиквено семе има благоприятен ефект върху стомашната лигавица поради противовъзпалителните си свойства и заздравява повърхността ѝ. Това отчасти е вярно, но не бива да се забравя, че при остър гастрит с повишена киселинност, както и при остро хронично заболяване, не бива да се използва тиквено масло. Може да се приема перорално само в ремисия, по 1 ч.л. един час преди всяко хранене.

Под формата на капсули той не трябва да се приема дори когато заболяването е в ремисия - няма да донесе очакваните ползи, а може да предизвика странични ефекти.

За червата

Маслото от тиквени семки е полезно за червата, тъй като има лечебен ефект, а също и слабително действие. Но то трябва да се приема с повишено внимание - така че при остра язва или обостряне на язвена болест това масло е забранено.

За запек

Маслото от тиквено семе може да лекува различни причини за запек. Когато се използва като микроклизмаж, той е отличен за лечение на хемороиди и заздравяване на ректални фисури. Необходими са ви само 5 ml масло за една процедура, дори не е необходимо да го разреждате.

От друга страна, тиквеното масло, когато се приема през устата, спомага за премахване на чревната перисталтика и нормализиране на храносмилането. За целта приемайте по 1 супена лъжица сутрин на гладно, без да пиете. През деня вече не е необходимо да го пиете. Продължителността на лечението е 10 дни. Повторете този курс, ако е необходимо, можете да го направите след един месец.

Колит

При това заболяване, по време на обостряне, не се препоръчва да се пие тиквено масло, за да не се провокира влошаване на ситуацията. Въпреки това, по време на периода на ремисия, този продукт е необходим, за да се премахнат всички ефекти на възпалението и да се предотврати повторното му появяване.

За черния дроб

За черния дроб маслото от тиквени семки е полезно поради хепатопротективния си ефект. Той трябва да се пие, за да се нормализира функционирането на този орган. Този продукт се предписва при лечение на хепатит, неалкохолна цироза и други подобни заболявания. Като цяло е препоръчително да се придържате към общите препоръки, т.е. не повече от 1-2 ч.л. три пъти дневно и само след консултация с вашия лекар.

Освен това маслото от тиквено семе се приема за защита на чернодробните клетки по време на химиотерапия. Използва се и за ускоряване на рехабилитацията на този орган след определени операции. Маслото от тиквени семки трябва да се приема независимо от храненията и по 1 ч.л. всеки втори ден, но трябва да се приема за дълъг период от време, обикновено поне една година.

Хемороиди

Маслото от тиквени семки трябва да се използва като микроклимат, не повече от 5 ml наведнъж. Ако се появи сърбеж или парене, препоръчва се да спрете употребата на този продукт.

Остър холецистит

Тиквеното масло е противопоказано при остър холецистит. Не бива да се приема и ако в жлъчния мехур са се образували камъни - това само ще влоши положението. При хроничната форма, при стабилна ремисия, маслото може да премахне застоя на жлъчката и да подобри метаболитните процеси. Въпреки това, той трябва да се използва само в малки количества след консултация с вашия лекар.

При простатит

При острата форма на простатит се предписват антибиотици, а тиквеното масло е само помощно средство. Но в хронична форма той вече се разглежда като пълноценно лекарство. Може да се приема в течна форма, по 1-2 ч.л. три пъти дневно, или да изберете капсули и да приемате по 1-2 броя три пъти дневно. Вашият лекар обаче решава коя форма е по-ефективна и в каква доза.

За лечение на червеи

За съжаление няма да е възможно да се отървете напълно от глистите само с тиквено масло. Но тя ще засили ефекта на лекарствата от аптеката и може да намали страничните ефекти от употребата им. Друго предимство на този продукт е, че за разлика от много фармацевтични продукти, маслото от тиквено семе може да се използва и за деца (въпреки че все още не се препоръчва за бебета под тригодишна възраст).

Маслото от тиквено семе съдържа вещества, които помагат за премахването на различни паразити, включително глисти. Маслото от кимион може да помогне за повишаване на ефективността на това средство. Препоръчва се семената да се смелят в хаванче, за да се получи 1 с.л. от суровината. След това изсипете върху това количество чаша тиквено масло. Изсипете сместа в бутилка от тъмно стъкло и я поставете на хладно място за няколко дни, като разклащате съда периодично. По принцип след 2 дни лекарството вече може да се прецежда. Възрастните трябва да получават по 1 ч.л. инфузия сутрин (на гладно) и вечер (няколко часа след последното хранене). Дори половин доза е достатъчна за деца.

Масло от тиквено семе в козметиката

Маслото от тиквени семки се използва в козметиката за кожата на лицето, ръцете и ноктите. Добавя се и в готови маски за коса.

За лицето

В козметиката маслото от тиквени семки често се използва за суха и повяхнала кожа. В този случай той просто се нанася с тънък слой върху предварително почистената кожа на лицето, включително зоната под очите и около устата. Продуктът се оставя да действа в продължение на половин час и не се отмива, а излишното масло просто се отстранява с хартиена кърпа.

Но това е само едно от приложенията му, а има и други:

1. Маслото от тиквени семки се използва като лосион, който се нанася върху лицето и тялото след слънчеви бани за красив тен.
2. За лечение на въглищен обрив се прави следната маска: вземете чиста марля, сгънете я няколко пъти, напоете я с тиквено масло и я нанесете върху проблемните участъци на кожата за 7-10 минути. След това остатъците се измиват с хладка вода. Това помага за намаляване на възпалението.
3. Подхранваща маска с авокадо. Намачкайте една четвърт от плода авокадо, добавете 2 ч.л. тиквено масло и 1 ч.л. какао на прах и разбъркайте добре. Получената смес се нанася върху кожата за 30-35 минути. Маската първо се сваля с мокра марлена салфетка, след което лицето се измива с хладка вода.
4. Маска против стареене. Вземете 1 таблетка аскарутин, счукайте я на прах, смесете я с 3 ч.л. нишесте и 5 ml тиквено масло. Получената смес се нанася върху изпарена кожа (по-добре е маската да се направи след баня), оставя се за 30 минути, след което се изплаква със студена вода. Това е отличен начин за изглаждане на фините линии и бръчки и стягане на лицевия овал.

Между другото, тиквеното масло може да лекува изгаряния, включително от продължително излагане на слънце.

За косата ви

Маслото от тиквени семки подхранва скалпа, подобрява микроциркулацията и по този начин стимулира притока на кръв към космените фоликули. Той подобрява състоянието на косата, стимулира растежа на косата и прави кичурите ви по-лъскави. За да постигнете желания ефект, можете просто да втриете малко количество масло в кореновата система половин час преди да измиете косата си, а след това да го измиете с нормален шампоан.

Експертите обаче уверяват, че по-силен ефект може да се постигне, ако първо загреете маслото на водна баня. Тя трябва да е топла, а не гореща. Продуктът се нанася не само върху скалпа, но и върху кичурите коса по цялата им дължина. След това покрийте главата си с найлоново фолио и я завийте с хавлиена кърпа. Продуктът трябва да се държи поне 2 часа, а ако желаете, можете да го оставите дори за цяла нощ, но след това го отмийте много внимателно с обикновен шампоан. За да действа маската, трябва да я прилагате всеки ден в продължение на поне един месец.

Като алтернатива може да се вземе 1 с.л. тиквено масло и 4 с.л. масло от репей, което в този случай служи за основа, да се добавят 5-6 капки масло от праскова и по 2-3 капки етерични масла от розмарин и жожоба. Сместа се нанася върху суха коса, слага се пластмасова шапка и главата се увива с хавлиена кърпа. За оптимален ефект дръжте състава 1-2 часа, след което го измийте с нормален шампоан.

Тиквено масло при готвене

Маслото от тиквено семе има много силна, дори остра миризма. Ето защо в кулинарията се използва в малки количества, за да не пречи на вкуса на другите продукти. Маслото от тиквени семки може да се добавя към всички сосове, включително и към сладките сосове. Малко количество се използва във вече приготвени ястия от месо и риба, за да се подчертае вкусът им. Освен това тиквеното масло се добавя към салати, винегрети, готова паста или картофено пюре. Изсипва се върху якето с картофи. Тиквеното масло може да се добави към супа от тиква, моркови, леща или грах.

Той е чудесна съставка за ежедневното и празничното меню. Например можете да приготвите една от следните салати, които са доста подходящи за диетично хранене.

Печена салата от цвекло

Пригответе салата от два резена цвекло, 1 с.л. тиквено масло, китка листа от зелена салата, 50 г сирене фета (може да използвате и мека извара), 30 г кедрови ядки, 1 ч.л. горчица, същото количество балсамов оцет и течен цветен мед, сол, черен пипер, риган, чесън на вкус. Нарежете скилидките чесън и ги смесете с останалите съставки за соса (олио, оцет, мед, сол и черен пипер). Запечете кедровите ядки в тиган. Разпределете листата на салатата в чиния, отгоре сложете натрошено сирене и резени цвекло, след което ги залейте със соса.

Пилешка салата с тиквено масло

Пригответе 400 г сварено пилешко филе и 2 с.л. ябълков оцет, 3 с.л. тиквено масло, 2 твърдо сварени яйца, 2 червени чушки и 1 с.л. каперси. Смесете оцета с тиквеното масло, добавете каперсите, сол и черен пипер на вкус. Нарежете пилето на парчета, след което го оставете в маринатата за 15 минути. Нарежете чушката на полукръгове, а яйцата - на тънки филийки. Сложете пилешкото месо с описания сос в чиния, отгоре сложете чушките и яйцата. Украсете с билки и лук, ако желаете.

В австрийската и германската кухня е много разпространено смесването на тиквено масло с ябълков оцет. Полученият сос се използва за салати не само с месо и зеленчуци, но и с плодове и ягоди.

Може ли тиквеното масло да се пържи?

Този продукт не може да се подлага на радикална термична обработка (в този случай - изгаряне), при която се унищожават всички негови полезни вещества. Затова и нищо не бива да се пържи в тиквено масло.

Опасности за здравето и противопоказания

Тиквеното масло, когато се използва в големи количества, може да има доста силен слабителен ефект, причинявайки дискомфорт в корема и различни диспептични симптоми. Кожните алергии като сърбеж, зачервяване и обриви се появяват като странични ефекти при външна употреба.

Трябва да се има предвид, че освен полезните си съставки, тиквените семки съдържат и соли на тежки метали, особено високи нива на олово и кадмий. Съдържанието им в суровината е строго регламентирано от здравните стандарти. Когато става въпрос за използване на тиквено масло като лекарство, трябва стриктно да се спазва дозировката и всичко ще бъде наред - дори 6 ч.л. съдържат много малко вредни елементи. По-трудно е да се контролира количеството тиквено масло, използвано при готвене, затова е важно просто да не се прекалява с него.

Освен това не трябва да забравяте, че има редица абсолютни противопоказания за употребата на този продукт. Тиквеното масло е забранено при остър гастрит, панкреатит, колит, други възпалителни заболявания на червата и жлъчнокаменна болест.

Как да избираме и съхраняваме тиквено масло

Висококачественото тиквено масло е с тъмнозелен цвят, понякога почти черен, поради което някога е било известно като "черно злато", тъй като е било много скъпо. Цветът се обяснява с факта, че самите семена съдържат много каротин и хлорофил. За съжаление в магазина няма да можете да видите оттенъка, тъй като маслото се продава само в тъмни стъклени бутилки, за да не се развали на светлината. Можете само леко да завъртите бутилката и да наблюдавате как вискозното масло бавно се стича по стените - то никога не трябва да е течно.

Ако е възможно, трябва да опитате тиквеното масло. Но дори и визуално можете да определите качеството - достатъчно е само да капнете от него върху лист от салата. Качественото масло не капе. Що се отнася до вкуса, той е с ядков аромат и никога не трябва да бъде горчив. Ароматът също е много важен. На пръв поглед миризмата може да изглежда остра, но не може да се нарече неприятна. Много зависи от начина на изпичане на семената, но във всеки случай маслото трябва да мирише на тях, а не на пулпа и със сигурност не на раздута мазнина.

Не забравяйте, че маслото от тиквени семки просто не може да бъде евтино поради сравнително ниския добив и трудоемкото производство. Ако е по-евтин от зехтина в магазина, това трябва да е причина за безпокойство.

Ясно е, че на етикета задължително трябва да бъде посочен производителят на този продукт - и то не само името на марката, но и всички данни за контакт с компанията. Освен това върху бутилката са посочени датата на производство и срокът на годност.

Дори най-качественото тиквено масло може да се съхранява максимум 10 месеца, и то само ако спазвате всички правила. Не понася светлина и слънчева светлина, затова трябва да се държи на тъмно и хладно място, където температурата не надвишава +15°C. Маслото трябва да се съхранява в плътно затворен тъмен стъклен съд. Препоръчително е да го добавите към ястието непосредствено преди сервиране. Ако салатата с този дресинг престои известно време на слънце, тя ще стане горчива.

Какъв е правилният начин за консумация на масло от тиквено семе?

Това масло се счита за отлична алтернатива на животинските мазнини. Тя е пълна с витамини и минерали, които никоя друга храна не може да осигури. В същото време тиквеното масло е един от шампионите по ненаситени мазнини. Но организмът се възползва от него само когато се консумира в сравнително малки количества, което се дължи и на особеностите на химическия състав на продукта, описан по-горе.

Максималната доза тиквено масло е 3 ч.л. на ден. Това количество се разделя на три хранения. Препоръчва се маслото да се пие два часа след хранене или един час преди хранене. Не трябва да се пие с вода. Но има хора, за които е трудно да приемат маслото, без да го пият. Те изпитват известен дискомфорт от това. В такива случаи можете да залеете маслото с прясно изцеден сок от портокал или грейпфрут, а още по-добре - да го изядете с малко парче вчерашен хляб.

Мога ли да го пия преди лягане и на гладно?

Много хора смятат, че е по-добре да приемат масло от тиквено семе на гладно. Това има известна логика, защото е по-лесно да се пие маслото на празен стомах, а и през този период продуктът ще абсорбира максимален брой хранителни вещества. Но трябва да се знае, че не всеки може да понесе приема на масло на гладно. Затова трябва да започнете с много малка доза, като постепенно я увеличавате, в противен случай може да получите странични ефекти под формата на гадене.

Няма консенсус относно максималната доза. Някои експерти твърдят, че можете да приемате само 1 ч.л. на гладно, а останалата част да разделите на още две дози. Други казват, че можете да приемате по 1 с.л. от маслото сутрин и да не приемате следващите две хранения. Най-добре е да се ръководите от собственото си тяло и поносимостта към продукта като цяло.

По принцип маслото от тиквени семки може да се приема преди лягане. Но трябва да имате предвид, че има леко слабително действие. Ако човек страда от запек, той е дори полезен - на сутринта той ще може да нормализира ситуацията. Но ако няма такъв проблем, тогава спокойният сън определено ще бъде нарушен.

Как да си направим масло от тиквени семки у дома

Алгоритъмът за производство на маслото:

1. Изберете суровината, оберете семената, изсушете ги по естествен начин и ги обелете.
2. Залейте семената с пречистена вода и се уверете, че тя ги покрива напълно.
3. Загрейте съда с водата и семената за няколко минути, но не ги довеждайте до кипене.
4. Отцедете течността и нарежете семената в кухненски робот или блендер.
5. Поставете сместа в приготвената чиста марля, сгъната на няколко слоя, и изстискайте маслото с ръка.

Полученият продукт също трябва да се съхранява в плътно запушен съд от тъмно стъкло. Срокът на годност на маслото ще бъде по-кратък от този на промишлено произведеното масло, но като се има предвид, че ще получите само малко количество от него, това няма голямо значение. Още повече, че маслото може да се използва веднага за козметични или терапевтични процедури, като в този случай можете да сте напълно сигурни, че то не съдържа никакви вредни вещества.

Забавни факти за тиквата

Легендата разказва, че през Средновековието една малка бутилка масло от тиквено семе е струвала колкото цял златен пръстен. Най-вероятно това е красив мит, тъй като в действителност тиквата се разпространява в Европа едва след откриването на Америка. Но в миналото маслото от тиквени семки наистина се е наричало "черно злато". Днес, разбира се, цената на продукта не е баснословна, но той все още е един от най-скъпите видове растителни масла, тъй като изисква специални суровини и се произвежда предимно с ръчен труд.

Тиквеното масло е произведено за първи път в Австрия. Днес там се отглежда уникална разновидност на този зеленчук - тиквено масло Щирия, което получава името си от името на федералната земя, където се отглежда. Особеността на този сорт е, че семената му нямат люспи. В Щирия се произвежда най-вкусното масло в Европа, което има деликатен аромат и лек вкус на ядки. В Русия маслото от тиквени семки се произвежда едва през XIX век. Но въпреки че много селекционери са постигнали определени успехи, нито един сорт тиква не може да се сравни по вкус със стирийската маслодайна тиква.

Въпреки това отглеждането на тази тиква в масови количества все още би било нерентабилно. За производството на 1 литър масло е необходимо да се преработят 2,5 кг семена, което е около 30 тикви. С други думи, за да се произведат 80-160 литра масло, трябва да се отгледат 5000 тикви, което е огромна площ за отглеждане. Всяка тиква съдържа само 150 г семена, а останалата част е пулпа, която не се използва по никакъв начин, а се оставя на полето, за да изгние по естествен начин и да се превърне в тор за реколтата през следващата година. Това може да се счита за ужасна загуба, тъй като пулпата съдържа също витамини, пектини и много полезни вещества.

Интересно е, че маслената стирийска тиква тежи средно само около 8 кг, въпреки че има сортове с тегло на плода от десетки килограми. Съществуват дори гигантски сортове, при които една тиква тежи до 800 кг и може да бъде с диаметър 4 м, но това, разбира се, е рядкост. Мазните тикви са малки и с деликатно месо.

Що се отнася до производството на масло, в традиционните региони за отглеждане на мазни тикви производителите пазят рецептата в тайна. Факт е, че полученият вкус и аромат зависят до голяма степен от температурата на печене на семената и продължителността на процеса. Така че и двете остават загадка.

Снимка на масло от тиквено семе