Рукола: какъв е плодът, неговите полезни свойства и противопоказания.

Сушената кайсия е незабележим, но много полезен плод, който е по-малко познат на широкия кръг потребители от светлата кайсия. Сушеният плод, съдържащ витамини за красота, сложни минерали, се включва не само в кулинарните рецепти на домашната кухня. Използва се в народната медицина и козметиката.

Какво е, какво е, как изглежда и от какво е направено?

кайсии, кайсии, кайсии, кайсии, кайсии, кайсии, кайсии, кайсии, кайсии и кайсии - всички те са получени от кайсии и се различават по начина на сушене. Смята се, че кайсиите запазват повече хранителни вещества от другите.

Как изглежда

Сушените плодове са вкусни и лесни за съхранение, но външният им вид е невзрачен и невзрачен. Плодът представлява цял плод с костилка, който е изсъхнал на дървото.

Излагането на палещото слънце и ветровете води до изсъхване на плодовете, загуба на влага и промяна на цвета им до сиво-кафяв с кафяви петна.

От какво е направен?

Естественият продукт на кайсиите са сушените кайсии, които след като узреят, се оставят да изсъхнат върху клоните на плодно дърво, изсушени на слънце или на сянка.

Кайсия и сушена кайсия: каква е разликата и кое е по-здравословно?

Разликата между кайсиите и сушените кайсии се състои в начина на сушене, външния вид и концентрацията на полезните вещества в тях.

Каква е разликата

А кайсия се приготвя от нарязани зрели плодове без семки, изпечени в специални фурни или сушилни. Кайсиите с костилки се сушат по естествен начин - на клоните на дърво, на сянка, на слънце.

Оранжевите кайсии, сушени на слънце, които са запазили месестата си част, изглеждат привлекателно и са по-търсени от сиво-кафявите изсъхнали кайсии. Производителите запазват яркия цвят на кайсиите, като покриват кората със сярна киселина, обработена със серен анхидрит.

Освен визуална привлекателност, токсичният серен диоксид осигурява защита срещу гъбички, вредни бактерии и паразитни насекоми.

Кое е по-здравословно

При избора на сушени кайсии от гледна точка на ползите за здравето трябва да се предпочитат натуралните кайсии. В него се запазват повече полезни вещества, както знаят точно народите от Централна Азия, които използват продукта в ястията от националната кухня. Европейците са по-склонни да избират хубави и месести кайсии, без да се впускат в тънкостите на производството им.

Състав и калории

Кайсиите са богати на фибри, естествени захари, бета-каротин, витамини А, Е, РР, група В, калий, магнезий, желязо. Сушените кайсии съдържат ябълчена, лимонена, винена и салицилова киселина, необходими за метаболитното преобразуване на енергията.

Съдържание на 100 г кайсии във витамини, минерали:

Витамини:

• Бета-каротин - 3,5 mg.
• А - 0,6 mg.
• Токоферол - 5,5 mg.
• Никотинова киселина - 3,8 mg.
• Рибофлавин - 0,2 mg.
• Тиамин - 0,1 mg.
• C - 4 mg.

Микро- и макронутриенти:

• Желязо - 3,2 mg.
• Калий - 1781 mg.
• Магнезий - 109 mg.
• Фосфор - 152 mg.
• Калций - 166 mg.
• Натрий - 17 mg.

Със 100 г телесни мазнини на продукта - съответно 9 г, 2 г, 90 г. Калорийната стойност е 242 kcal.

Ползи за здравето от кайсиите

Общи ползи

Антиоксидантите в сушените кайсии потискат окисляването на свободните радикали, предпазват от вътрешни възпаления, ултравиолетова светлина и замърсен въздух. Витамините А, Е, С ускоряват регенерацията на увредените клетъчни мембрани, подобряват имунния статус, оптимизират метаболизма и забавят стареенето.

Други полезни ефекти на морската елда:

1. Неутрализира токсините.
2. Участва в синтеза на колаген, еластин, мускулни контракции.
3. Подобрява чревната флора, има аналгетичен ефект.
4. Потиска растежа на раковите клетки.
5. Регулира нивата на холестерола в кръвта, предотвратява образуването на холестеролни плаки, които стесняват лумена на кръвоносните съдове.
6. Подпомага функцията на миокарда, нормализира кръвното налягане, намалява риска от съдови инциденти.
7. Детоксикира от организма солите на тежките метали и радионуклидите.
8. Повишава възприятието за светлина, предотвратява нарушенията в адаптацията към здрача, остротата на зрението, развитието на катаракта.
9. Подобрява проводимостта на нервните импулси, предотвратява неврологични нарушения и дисфункция на репродуктивните жлези.
10. Минерализира гръбначния стълб, костите на таза и крайниците.
11. Регулира киселинно-алкалния, водния и електролитния баланс, енергийния метаболизъм.
12. Повишава устойчивостта на организма към простудни заболявания.
13. Подпомага изграждането на мускулна маса.
14. Има диуретични свойства.
15. Предотвратява развитието на депресия, хронична умора.

Полезни за отслабване, авитаминоза. Сушените плодове се справят с мигрената, стимулират отделянето на стомашни сокове, намаляват подуването.

За жени

1. Сушените кайсии са детокс за женския организъм. Кайсиите ускоряват храносмилането, отделянето на продуктите от разлагането и токсичните вещества.
2. Витамините за красота, лимонената киселина и калцият в продукта поддържат здравето и младостта на кожата, зъбите и ноктите.
3. Редовната консумация на сушени плодове поддържа нормалното рН на кожата, ексфолира роговия слой на епидермиса и изглажда бръчките. Покритията придобиват еластичност, гладкост, гъвкавост. Космените фоликули се подхранват. Косата спира да пада, става по-гъста, по-лъскава и жизнена.
4. Ушната кал подпомага функциите на репродуктивните органи, повишава плодовитостта, бори се с неврозите. При ПМС и менопауза стабилизира психоемоционалното състояние, намалява интензивността на менструалните болки.

За мъже

Сушените кайсии подпомагат сърдечната дейност, намаляват риска от инсулти и инфаркти. Плодовете повишават устойчивостта на стрес, издръжливостта, регенерират мускулите след физическа активност, спорт.

Калият, магнезият и антиоксидантите в състава на скуоша имат благоприятен ефект върху здравето на мъжете:

1. Подобряване на кръвообращението в таза и гениталиите.
2. нормализира работата на простатната жлеза, предотвратява възпалението.
3. Подпомагане на еректилната функция.
4. Участват в провеждането на нервните импулси, повишават чувствителността на нервните окончания.

Освен това кайсиите предотвратяват увреждането на кръвоносните съдове при мъже с диабет тип 2 и високо кръвно налягане.

За деца

Педиатрите съветват кайсиите да се включат в диетата на децата, за да се предотвратят простудни заболявания, да се поддържа остротата на зрението, което е важно при високи натоварвания в училище.

Кайсиите подобряват храносмилането и премахват запека. Фосфорът, магнезият и витамините от група В предотвратяват неврозите, изглаждат последиците от стреса и подобряват мозъчната функция. При деца с желязодефицитна анемия повишава нивата на хемоглобина.

Сушените кайсии под формата на компот се дават на деца от една година, с тенденция към алергии от три години.

При бременност

Ползите от кайсиите за бременни жени

• насищане на организма с витамини, минерали:
• подобряване на храносмилането, чревна перисталтика, премахване на запек;
• Повишаване на нивото на хемоглобина;
• Формиране на скелета, нервната система и дихателната система на бебето;
• Намаляване на риска от аномалии на плода, спонтанен аборт или преждевременно раждане;
• нормализиране на кръвното налягане;
• предотвратяване на крампи в прасците.

Продуктът намалява интензивността на токсикозата, нормализира съня, хормоналния фон, облекчава отоците.

По време на кърмене

Мастноразтворимият витамин А, съдържащ се в 100 грама сушени кайсии, покрива нуждите на организма от него с 65%. Ретинолът регулира производството на кърма, затова педиатрите съветват кърмачките да включат продукта в диетата си.

Царевицата насища организма с енергия, доставя витамини и калций, необходими за кърменето, стабилизира психоемоционалното състояние и предотвратява следродилната депресия.

За намаляване на теглото.

Високата калорийна стойност на 100 г кайсии не влияе на отслабването, защото за да си набавите достатъчно, трябва да изядете 3-4 плода, чиято калорийна стойност е три пъти по-ниска.

Ползите от сушените кайсии за отслабване:

• Помага ви да се справите с преяждането;
• Намалява желанието за сладки изделия;
• ускорява метаболитните реакции, като предотвратява отлагането на мазнини;
• премахва "лошия" холестерол;
• Подобрява храносмилането, подобрява чревната флора;
• Борба с нервността и лошото настроение;
• зарежда с енергия, предпазва сърцето от претоварване по време на фитнес дейности;
• Помага за прочистване на червата, изхвърляне на излишните течности и токсини;
• Доставя хранителни вещества на тялото, отслабено от диетата.

За ускоряване на храносмилането и обмяната на веществата диетолозите препоръчват да се пие настойка или компот от морска краставица на гладно 2-3 пъти седмично, да се приготвят каши с плода за закуска, да се правят леки десерти. Желателно е да се яде с кайсии преди вечеря.

Най-голяма полза при свалянето на излишни килограми има комбинацията от сушени плодове с нискомаслено птиче месо или постни млечни напитки.

Пълнени кайсиеви ядки: мога ли да ги ям и защо са полезни за мен?

Кайсиевите ядки съдържат до 60% масло с линоленова и олеинова мастни киселини.

Освен това продуктът съдържа:

• ретинол, никотинова и аскорбинова киселина;
• витамини F, B17;
• протеини;
• фосфолипиди;
• желязо, магнезий, калий, флуор;
• органични киселини;
• циановодородна киселина.

Заради последния компонент много хора се пазят от яденето на кайсиеви ядки, тъй като смятат, че те са токсични. Порция, тежаща повече от 20 грама, вреди на здравето. Неутрализирайте вредата от отровата, като изпарите или изгорите продукта във фурната. При термичната обработка циановодородната киселина се разгражда и ядките стават безвредни.

Кайсиевите ядки прочистват организма от червеи, предпазват сърцето, кръвоносните съдове, дихателните органи и предотвратяват рака. В китайската медицина кайсиевите ядки се използват за лечение на ставите и за възстановяване на мускулния тонус.

В козметологията маслото от кайсиеви ядки се използва за регенериране на увредената кожа, за спиране на възпаленията. Кремове и серуми с маслото се използват за третиране на бебешката кожа при обриви от пелени. Козметичните продукти с екстракт от кайсия се използват за лечение на целулит, масажи, изглаждане на старееща кожа.

От изгорелите черупки на ядките се произвеждат абсорбенти, спирала за мигли.

Може ли да се консумира, ако сте болни?

Ефектът на кайсиите върху организма при различни заболявания е нееднозначен. Продуктът е полезен при диабет, неусложнено затлъстяване, запек, хемороиди, чернодробни заболявания, подагра.

Изключете кайсиите от менюто при остър гастрит, холецистит, панкреатит, остра язвена болест на стомаха, чревни.

При диабет.

В умерени количества (4-5 парчета дневно) кайсиите са полезни за пациенти с диабет. Сушени кайсии:

• Намалява риска от инфаркти и инсулти;
• Подобрява храносмилането;
• ускорява метаболитните реакции;
• понижава кръвното налягане;
• нормализира функцията на червата;
• предотвратява развитието на анемия, хипогликемия;
• активира имунния отговор;
• подпомага регенерацията на клетките, лекува рани;
• Подпомага здравето на бъбреците, органите на зрението.

Ендокринолозите препоръчват сутрин да се ядат кайсии. Сушените кайсии се консумират с моркови или извара, за да се намали гликемичният индекс. Тези храни забавят усвояването на глюкозата.

Важно: Гликемичният индекс на кайсиите е 30-35 единици.

При панкреатит

Гастроентеролозите разрешават на гастроентеролозите да включват кайсия в диетата в малки количества само в периоди на стабилна ремисия. При остър панкреатит е възможно да се консумират прецедени настойки от плодове или компот без добавена захар след гладуване. Богатият на фибри сух плодов пулп се изключва от диетата.

При хронично възпаление на панкреаса, след като се накиснат, добавете кайсии към каши, сосове, меса, запеканки, като не надвишавате 80 г.

За гастрит

Максимално допустимото количество кайсии по време на ремисия на гастрит с намалена киселинност е 5 броя. При хиперацидната форма на заболяването се допускат само компоти, отвари.

При обостряне на заболяването продуктът с органични киселини в състава си е забранен за употреба при всяка форма на заболяването. Ядена на гладно, кайсията сама по себе си предизвиква изостряне на възпалението на стомашната лигавица.

За запек

Сто грама кайсии покриват нуждите на организма от фибри с 88%. Диетичните фибри съкращават времето за преминаване на храната през дебелото черво, като свеждат до минимум натрупването на токсини и канцерогени.

Фибрите в сушените кайсии подобряват жлъчния поток, подвижността на червата, имат леко слабително действие, предотвратяват нарушения в изпражненията.

Кайсиите в традиционната медицина

Продуктът се включва в рецепти от народната медицина за укрепване на организма, подобряване на чревната перисталтика, отслабване и подобряване на състава на кръвта:

1. Изсипете 100 г кайсии, по 20 г глог и шипка в термос. Залейте с 0,5 литра вряла вода и оставете да се запари за 6 часа. Пийте напитката половин час преди закуска, обяд и вечеря по 150 мл. Инфузията на кайсия подобрява съдовия тонус, нивото на хемоглобина и разрежда кръвта.
2. За да ускорите процеса на отслабване, организирайте си разтоварващ ден с кайсии. Изсипете 0,3 кг кайсии без семки в чаша вряла вода. След 10 минути разбийте масата с потапящ се миксер. Добавете 0,5 литра кайсиев сок. Разделете получената напитка на четири порции и пийте на всеки 3 часа. Пийте поне два литра чиста вода на ден, за да направите прочистването на дебелото черво по-ефективно.
3. Направете билкова смес от равни части кайсии, сини сливи, черни султани и лимон. Смесете и смелете с блендер. Напълнете с пресен мед. Приемайте по една супена лъжица преди закуска и вечеря. Лекарството укрепва сърдечния мускул, подхранва организма с витамини, минерали, полезно при хронична умора, стрес, невроза.
4. Пригответе инфузия в термос, за да се отървете от запека. Изсипете една чаша измити жълъди в един литър вода с температура 80 градуса. След 12-15 часа отстранете плодовете и изпийте напитката като чай.

Хората, които приемат лаксативи и диуретици, трябва да включат сушени кайсии в диетата си, за да попълнят запасите си от калий, и да приемат антибиотици за по-бързо усвояване.

Козметични приложения

В домашната козметика сушените кайсии се включват в рецепти за маски, скрабове за премахване на сухота, пилинг, почистване на кожата, изглаждане на бръчки:

Овлажняваща маска

Изсипете 50 г кайсии без семки в подобен обем вряща вода. След като се попарят, добавете към кайсиите по 15 г заквасена сметана, извара, капка розово масло и една чаена лъжичка мед. Разбъркайте сместа до хомогенност. Разнесете сместа върху лицето. След една трета от часа изплакнете с топла вода.

Подхранваща маска

Смесете 30 г овесени ядки със ситно смлени кайсии. Добавете 2 с.л. вряла вода. След 15 минути добавете 2 капки масло от жожоба и 1 ч.л. мед. Нанесете маската върху лицето и я оставете за четвърт час. Съставът от витамини не само подхранва, но и почиства порите, като предотвратява появата на акне.

Скраб от ядки

Остържете костилките от 3-4 кайсиеви ядки. Смелете черупките на прах. Добавете към течния си почистващ продукт. Нанасяйте с леки масажни движения, като внимавате да не разтегнете кожата на лицето.

Използването на кайсиите в козметиката се дължи на включените в тях витамини за красота.

Използване за готвене

В Централна Азия се приготвя пилаф, пече се хляб, сладкиши, запеканки и десерти с кайсии. Месото се задушава с него, за да придобие кисела тръпчивост; използва се като пълнеж за пайове. Сушените кайсии се използват за приготвяне на компоти, мармалади и лечебни тинктури.

Сушените плодове се комбинират с джинджифил, моркови, млечни продукти, ядки, ориз и овесени ядки.

Вреди и противопоказания

Кайсиите са противопоказани при алергии, остър панкреатит, гастрит, пептична язва, чревна инконтиненция и излишък на калий в кръвта. Поради свойството на кайсиите да понижават кръвното налягане, плодовете трябва да се избягват при хипотония и астма.

Вредите за организма се дължат на прекомерната консумация на плодове, което води до храносмилателни разстройства, метеоризъм, подуване на корема и диария. Превишаването на препоръчителните дози висококалорични диетични продукти застрашава набирането на наднормено тегло.

Как да избирате и съхранявате

За да разграничите продукта, изсушен на дървото, от сушените плодове, приготвени в промишлени сушилни с помощта на химикали, използвайте съветите на експертите:

1. Плодовете с добро качество са обикновени, с набръчкана, сиво-кафява кожица и без следи от плесен или гниене. Блестящата оранжева повърхност показва, че плодът е бил третиран със сярна киселина.
2. Правилно изсушените кайсии не са лепкави за ръцете и не отделят сок при натискане. Месото им е твърдо и плътно при допир.
3. Сушените на слънце кайсии имат ненатрапчив мирис на кайсия. Плодовете от промишлени фурни и сушилни имат плодов аромат с нотка на химия и пушене.
4. Качествените сушени плодове имат сладко-кисел вкус. Захарният вкус е знак, че плодовете са накиснати в захарен сироп.

Потребителските свойства на кайсиите, поставени на рафта на кухненския шкаф или в тъмен килер, се запазват за не повече от 30 дни. Сушените плодове могат да се съхраняват в хладилника до шест месеца, а във фризера - до година и половина.

Подходящи съдове за съхранение са херметически затворени пластмасови съдове за храна и стъклени буркани. В платнените торби кайсиите изсъхват и се нападат от вредители. В целофановите торбички продуктът се задушава и бързо мухлясва.

Къде да го купя и колко струва?

Можете да си купите кайсии в супермаркетите, на базари и панаири, от продавачи на сушени плодове и от онлайн пазари. Цената на продукта е 170-380 щ.д. в зависимост от сорта кайсии и региона.

Как да ядем сушени кайсии

Сушените плодове се сваряват и се съхраняват в термос в продължение на 8 часа. Приятна на вкус, сладка инфузия със задушени кайсии се сервира за закуска, като витаминозна напитка, зареждаща с енергия за целия ден.

Какво количество може да се консумира на ден

Максимално допустимото количество кайсии е 100 г или 8-12 плода на ден. Консумирането на повече кайсии може да доведе до алергични реакции и храносмилателни разстройства.

Мога ли да ям през нощта?

Ако се придържате към диетата, по-добре е да ядете сладки плодове сутрин. Малки дози сушени кайсии могат да се консумират 1 час преди лягане.

Народната медицина препоръчва по 5 кайсии, една смокиня и една слива в продължение на месец и половина за възстановяване на междупрешленните дискове.

Как да си направим кайсии у дома

За да се получи качествен продукт, са необходими напълно узрели кайсии без петна и повреди.

Начин на приготвяне:

1. Измийте плодовете и ги поставете върху кърпа. Оставете го да се отцеди, докато влагата се изпари напълно.
2. Загрейте фурната до 60 градуса.
3. Поставете кайсиите върху тава за печене. Върнете във фурната.
4. Оставете да съхне средно 7 часа при отворена врата на фурната, като обръщате от време на време.
5. Охладете кайсиите до стайна температура, след което ги приберете за съхранение.

В частни домове, в летни къщи, сушете кайсии на открито. Поставяйте плода всеки ден в продължение на една седмица на пряка слънчева светлина или под навес, като го обръщате на всеки 3-4 часа. Внасяйте ги вътре през нощта.

Какво можете да приготвите със сушени кайсии: Рецепти

От пърхут се правят сладко, конфитюр и мармалад. Пригответе компот за зимни, сладки супи. Плодовете се добавят към кашите и пилафа.

Jam

За да приготвите вкусно сладко с ярък аромат на кайсии, са ви необходими 1 кг сушени кайсии, 900 г захар, две трети от чашата вода.

Как да се подготви:

1. Измийте сушените плодове и ги подсушете. Разрежете го на половина и извадете семките.
2. Направете сироп от водата и захарта на слаб огън за 10 минути.
3. Изсипете кайсиите в купа със захарния разтвор. Когато заври, отстранете купата от котлона. Охладете до стайна температура.
4. Оставете плодовата смес да заври за втори път.
5. След като изстине, поставете съда със съдържанието на огъня за трети път и гответе на слаб огън в продължение на 15 минути.
6. Изсипете готовото сладко в стерилизирани буркани и ги затворете с метални капачки. Обърнете го и го увийте във вълнено одеяло.

Когато сладкото изстине напълно, го преместете на хладно място.

Kompot

За да приготвите компота от сушени кайсии за зимата, пригответе:

• 1 кг сушени кайсии;
• 2 литра вода;
• 800 г кристална захар;
• 50 мл лимонов сок.

Стъпки за подготовка:

1. Измийте плодовете. Накиснете ги за кратко, ако са прекалено сухи.
2. Поставете тенджера с вода на котлона.
3. След като заври, добавете захарта, кайсиите и лимонената киселина.
4. Отстранете тигана от котлона, след като захарта се разтвори напълно.
5. След 10 минути извадете плодовете от тенджерата и кипнете сиропа отново.
6. Стерилизирайте еднолитрови буркани във фурната.
7. Поставете плодовете в тях. Ако искате, добавете по няколко резена лимон.
8. Напълнете ги с врящ сироп до ръба, покрийте ги с метални капаци и ги запечатайте.

Пилаф

За приготвянето на пилафа с говеждо месо и кайсии е необходим набор от продукти:

• 250 г месо;
• 0,5 кг дългозърнест ориз;
• 150 г моркови;
• един лук;
• 0,5 с.л. растително масло;
• сол, подправки за пилаф.

Метод на приготвяне:

1. Накиснете ориза в купа за няколко часа. Изплакнете, като смените водата седем пъти.
2. Нарежете лука на полукръгове, а морковите - на филийки. Обелете мембраните от говеждото месо и го нарежете на малки кубчета.
3. Загрейте маслото в казан. Запържете месото. Добавете лука и морковите. Гответе още 10 минути.
4. Напълнете цирвака с вода, задушете месото със зеленчуци за половин час.
5. Посолете, добавете набор от подправки и разбъркайте.
6. Сложете равномерно кайсиите без семки в казан, а отгоре - ориза.
7. Налейте вода на около 1,5 см3 над зърната. Намалете температурата.
8. Когато течността се абсорбира, изключете котлона. Оставете казанчето и пилафа на котлона, докато се сготви.

Сервирайте салата с репички, зеле или домати и лук към пилафа.

Мога ли да ги давам на животни?

Сушени кайсии трябва да се дават на котки и кучета само от време на време, тъй като плодовете са много слабителни, особено при кученца и котенца.

Накиснете кайсиите в топла вода, дайте им една малка хапка и наблюдавайте реакцията им. Ако няма нежелани реакции, предложете още.

Сушените кайсии подобряват благосъстоянието, ободряват и имат други благоприятни ефекти върху организма, ако се консумират в умерени количества, като се вземат предвид противопоказанията.

Снимка на рукола