Колко полезни са стридите за мъжете и жените? Как да отваряте и да се храните правилно

Стридите са познати от древни времена. От древни времена всеки е можел да си позволи това ястие, но то е било популярно най-вече сред бедните, които не са можели да купуват скъпо месо от животински произход. Скоро човечеството толкова харесва новия деликатес, че популациите на мидите започват да намаляват с безпрецедентни темпове.

Какво представляват стридите и как изглеждат?

В днешно време стридите са деликатес, който не всеки може да си позволи.

Стридите принадлежат към семейството на двучерупчестите мекотели. Топлите води са най-удобното местообитание за тези морски дарове. Там има не само огромни колонии от стриди, но и самотни селища. Мекотелите имат асиметрична двучерупчеста черупка, чийто размер, цвят и форма могат да варират значително в зависимост от вида на мекотелото; те живеят на дълбочина до 40-70 м.

Видове

Съществуват около 50 разновидности стриди, сред които се отличават дълбоки и плоски видове.

Дълбоките стриди се срещат често в тихоокеанските води и са с размери 5-50 cm. Те се отглеждат при специални условия, които подобряват качеството им. Дълбоките разновидности от своя страна се разделят на следните видове:

• De Clair (съдържат най-много мазнини в състава си);
• Специални (най-големите);
• Бяла перла (перлена черупка с необичайна форма);
• Creuse (с характерна месеста форма);
• Синя мида (черупката е с необичаен син оттенък).

Плоските стриди са с малък размер - до 5 cm. Сред тях се различават следните разновидности:

• Morin Oleron (необичаен послевкус);
• Bouzygue (естествен аромат на подправки и сол);
• Gravette (жълта черупка със зеленикав оттенък);
• Белон (сив оттенък на черупката).

Как мидите се различават от стридите

Много хора погрешно отъждествяват стридите с мидите, но и двете морски дарове си приличат само по това, че имат черупки, съставени от две черупки. Мидите, за разлика от стридите, имат мускули и могат да променят местоположението си. Черупката на мидата е по-гладка и с гладки ръбове, докато черупката на стридата е с грапави ръбове и е по-голяма по размер.

Тези морски дарове имат различни вкусови характеристики. Освен това те се приготвят по различен начин: мидите се консумират сварени, а стридите - живи. Последните са изискан, скъп деликатес, чийто вкус ще зарадва истинския гастроном, докато мидите са евтини във всеки супермаркет.

Състав и калории

Стридите са не само деликатес, но и диетичен продукт, състоящ се предимно от протеини. Съдържанието на калории е само 70 калории на 100 г, което означава, че яденето на мидата не само няма да навреди на фигурата, но напротив, ще бъде полезно, допринасяйки за укрепване на мускулната маса.

Месестата част съдържа магнезий, калций, калий, желязо, фосфор и други полезни за организма микроелементи, както и витамини А, В, С и Е. Стридите съдържат 2,5 г мазнини, 8,7 г протеини, 4 г въглехидрати, 83 г вода и 1,1 г диетични фибри.

Ползи от стридите

Общи ползи

За да се възползвате максимално от мидите, те се консумират сурови. При готвене деликатесът губи не само своя вкусен аромат, но и полезните си свойства. Редовната консумация на стриди насърчава следните промени в организма

• състоянието на костите се подобрява;
• нормализира функцията на щитовидната жлеза;
• има понижение на кръвното налягане;
• емоционалното състояние се подобрява;
• зрителната острота е възстановена;
• кожата изглежда свежа и здрава;
• повишаване на нивата на желязо;
• Намаляват се нивата на холестерола;
• Рискът от рак е намален.

За жени

Рано или късно всяка жена се сблъсква с въпроса как да запази младостта и красотата си. В този случай може да е полезно да се консумират ценни ракообразни.

Месестата част на морските дарове съдържа вещество, наречено аргинин. Тази аминокиселина може да има благоприятен ефект върху кожата, като подобрява нейния цвят и състояние. Освен че подмладява кожата и премахва фините линии и бръчките, има забележим положителен ефект и върху косата, която расте по-бързо и изглежда по-здрава.

За мъже

Редовната консумация на мекотели може да подобри мъжкото здраве. Това засилва привличането на мъжа към жената, което спомага за поддържането на здравословна емоционална среда в семейството, която е не само гаранция за щастие, но и удължава живота.

По време на полов акт мъжкият организъм губи много цинк, който лесно може да се набави чрез консумация на стриди.

Загубата на коса е важен проблем при много мъже. Смята се, че консумацията на деликатеса намалява преждевременния косопад при по-силната половина от мъжете.

Бременност

Бременността е най-вълнуващият и важен етап в живота на всяка жена. През този период бъдещите майки са готови на всичко, за да износят и родят здраво дете. По време на бременността е необходимо да се въведат различни ограничения в живота, включително задълбочен преглед на диетата. Въпреки това лекарите не препоръчват да се избягва консумацията на стриди по време на бременност. Този продукт има дълъг списък от свойства, които са полезни за бременните жени:

• ниска хранителна стойност и високо съдържание на протеини;
• няма ефект върху наддаването на тегло;
• положителни ефекти върху сърдечносъдовата система.

Както при всички хранителни въпроси, лекарите препоръчват преди всичко да се спазва умереност, като този подход ще избегне всякакви отрицателни ефекти.

При кърмене

Кърменето е период, през който не трябва да експериментирате с храната. Трябва да се консумират храни, познати от региона, в който живеете. Ако младата майка редовно включва морски дарове в диетата си по време на бременността, тя не трябва да се отказва от деликатеса по време на кърменето. В противен случай бебето може да получи алергична реакция.

Както и по време на бременността, храната трябва да се приготвя внимателно, тъй като чрез млякото в организма на детето могат да попаднат патогенни микроорганизми, които да причинят стомашно-чревни проблеми и алергии.

За деца

Детският организъм активно расте и се развива, като се нуждае от много хранителни вещества. Протеините са в основата на силните мускули, затова богатите на тях стриди са научно доказано полезни за детето. Не трябва да се забравя, че храносмилателната система на децата не е толкова силна, колкото тази на възрастните. Поради тази причина не си струва да се експериментира. Морските дарове трябва да се въвеждат на малки порции след 5-7-годишна възраст, като се проверява общото състояние на детето и се избягват алергични реакции. Необработените продукти не трябва да се дават на деца, тъй като последствията могат да бъдат непредсказуеми.

За намаляване на теглото

Протеините поддържат мускулите тонизирани и не насърчават растежа на мазнини. Стридите се състоят от повече от половината протеини. Количеството мазнини и въглехидрати в морските дарове е минимално, така че можете да ядете стриди по време на диета.

Стридите в медицината

Стридите намират приложение в медицината поради своите ползи за здравето и богатия си химичен състав. Например японски фармацевтични компании произвеждат концентриран екстракт от стриди. Според инструкциите на производителя тази хранителна добавка помага за подобряване на състоянието на кожата и косата, има положителен ефект върху потентността, премахва токсините и подобрява защитната функция на организма.

Вреди и противопоказания

За тези, които обичат да ядат сурови стриди, е важно да разберат, че всички термично необработени продукти съдържат голям брой микроби, които могат да имат отрицателно въздействие. Стридата трябва да е жива; мъртвият продукт губи полезните си свойства.

Консумацията на ракообразни трябва да се ограничи:

• ако са склонни към алергични реакции;
• хипертиреоидизъм поради високото съдържание на йод;
• непоносимост към протеини.

Мидите, отглеждани в прегряти води, могат да съдържат вредни бактерии, които допринасят за отрицателни ефекти върху храносмилателните органи.

Черупката трябва да се отвори внимателно, тъй като начупените частици, попаднали в месото на морските дарове, могат да причинят увреждане на стомаха и хранопровода.

Консумацията на необработени стриди е противопоказана по време на бременност и кърмене.

Можете ли да се отровите със стриди

За съжаление отравянията с морски дарове не са рядкост. Поради тази причина трябва да посещавате надеждни ресторанти и кафенета, които ценят репутацията си и предоставят на гостите си само качествено обслужване, особено по отношение на храната. За предпочитане е храната да се приготвя в присъствието на посетителя.

Струва си да се обърне внимание на теглото на затворената черупка, тя трябва да е тежка поради съдържащата се в нея вода. Морските дарове трябва да имат приятна морска миризма и да реагират на докосване на предметите на масата, т.е. да са живи.

Ракообразните, отглеждани при неблагоприятни условия, могат да станат източник на тежки отравяния, причинени от отровни бактерии. В рамките на един ден се развива тежко стомашно разстройство, придружено от непрекъсната диария и повръщане. Настъпва дехидратация, която може да бъде фатална. В този случай е необходима незабавна медицинска помощ.

Как да избираме и съхраняваме стриди

Когато купувате стриди в магазин, трябва да спазвате същите общи насоки като в ресторант:

1. Ако клиентът желае, магазинът трябва да предостави информация за местонахождението на мидите и условията, при които са отгледани.
2. Клапите на черупката трябва да са плътно затворени, а черупката да е влажна.
3. Тежестта на корпуса трябва да се усеща.
4. Не се препоръчва да се купуват отворени стриди.
5. При отваряне на черупките ще чуете характерен звук на щракване.
6. Живите стриди имат приятна миризма и прозрачен цвят.
7. Смята се, че морските дарове с малък размер имат най-добри вкусови качества.

Препоръчва се мидите да се консумират пресни, т.е. веднага след закупуването им. Ако планирате да отложите храненето, е важно да сте наясно със свойствата на морските дарове за съхранение.

Въпреки че стридите живеят в топли водоеми, те се съхраняват на открито при по-ниски температури, така че морските дарове трябва да се поставят в отделение на хладилник с обикновен лед отдолу. Ако няма лед на разположение, може да се използва всякаква замразена храна - пакетче със зеленчуци или парче месо. Мидите могат да се съхраняват по този начин за не повече от 6 часа. Морските дарове могат да запазят свежестта и вкуса си до една седмица, ако ледът или замразените опаковки се сменят навреме. Имайте предвид, че този метод на съхранение е подходящ за затворени черупки.

Не е препоръчително да съхранявате стриди в затворен съд; без достъп на свеж въздух мидите ще загинат.

Съхранявайте почистените стриди заедно с течността в чист съд върху ледена възглавница за не повече от три дни. Не консумирайте ракообразни, чието тяло е придобило бял оттенък.

Сварените стриди не трябва да се съхраняват дълго време. Сварените миди се заливат с растително масло и се съхраняват в стъклена или керамична купа за не повече от 7 дни. Ястията с добавка от тези стриди се съхраняват не повече от 5 часа.

Мога ли да замразя

Ако е необходимо, можете да удължите срока на годност на морските дарове, като ги замразите, но при този начин на съхранение стридите губят от вкуса си. Препоръчително е предварително да почистите мидите от черупките и да ги съхранявате във фризера за не повече от един месец. Цветът на стридите трябва да остане ясен след размразяването им.

Как да отворите стрида у дома

Не всеки може да си позволи да яде стриди в скъпи ресторанти. Днес този чуждестранен деликатес може да се намери по рафтовете на почти всеки хипермаркет. Богат на хранителни вещества, продуктът винаги представлява интерес за потребителите, но много клиенти подминават отдела за деликатеси поради многото въпроси, свързани най-вече с процеса на отваряне на черупката на мекотелото. На пръв поглед трудната задача може да бъде улеснена със закупуването на специален нож, който може да бъде намерен в съседен отдел, но ако не можете да намерите подходящия артикул, не бива да отлагате запознаването с новия полезен деликатес. Във всеки случай не избирайте отворени стриди. Добре познатият лимон и кухненският нож могат да помогнат.

В началото черупките трябва да се изплакнат под течаща вода, а повърхността да се почисти добре от пясъка с твърда гъба или кухненска четка, тъй като в противен случай при отваряне на капачетата вътре могат да попаднат песъчинки.

Правилно подбраните черупки съдържат живо мекотело, което е в състояние да реагира на външни въздействия. Такъв ефект може да се постигне с помощта на лимонов сок. Трябва да разрежете лимона на половинки и внимателно да изстискате сока върху мястото, където са прикрепени черупките. Агресивната, киселинна среда помага на стридата да се свие и води до отваряне на черупката.

Ако нямате лимон у дома, можете да използвате обикновен нож. Препоръчително е да увиете дръжката на ножа с кърпа или да използвате парцалени ръкавици, за да намалите подхлъзването. Важно е да хванете продукта здраво в дланта си, за да не се разлее сокът. Внимателно разрязвайте с ножа мускулите на мидата, които правят черупките плътно притиснати една към друга. Манипулацията трябва да се извърши по-близо до плоския лист, който след това се отстранява, а останалата месеста част се отделя. Преди да консумирате деликатеса, е важно да се уверите, че няма отломки от черупката, тъй като те често имат остри ръбове и могат да причинят механични увреждания на стените на хранопровода и стомаха.

Ако често искате да се отдадете на вкусна морска храна, си струва да си купите специален нож. Той има малко, извито и здраво острие и е най-безопасната алтернатива на обичайния кухненски помощник. Специалният нож за отваряне на черупки от стриди ще ви предпази от порязвания и рани.

Как да ядем правилно стриди

Сервирането на стриди върху лед е правилният начин за запазване на тяхната свежест и вкус. В този вид храненето не трябва да продължава повече от 30 минути. Резените лимон са задължителни. На някои места се сервират филийки хляб и сладко-кисел сос, за да се подчертае необичайният вкус на морските дарове.

Вземете черупката в ръка, капнете няколко капки лимон, за да проверите качеството на стридата (никога не бива да пренебрегвате тази процедура), след това набодете месото със специална вилица, поставете го в устата си и изпийте течността, която е останала в черупката. Не е необходимо да добавяте сол, стридите вече съдържат тази подправка. Истинските гастрономи изсмукват стридата директно от черупката заедно със сока. Морските дарове не трябва да се дъвчат. Сервираните напитки са пенливо шампанско или бяло сухо вино.

Колко можете да ядете на ден

Това е много индивидуален въпрос. Някои хора се нуждаят само от една стрида, докато други могат да изядат десетина наведнъж.

Обикновено в културните заведения на жените се предлага порция от 8 стриди, докато мъжете могат да изядат до 12.

Протеиновите морски дарове спомагат за бързото засищане, така че не бива да претоварвате организма с допълнителни ястия с високо съдържание на калории. По-добре е да изберете леко ястие, например зеленчукова салата.

Може ли да се яде по време на Великия пост?

Великият пост е период на физическо и духовно пречистване. Не бива да бъркате този период със строга диета.

Представителите на духовенството смятат, че по време на Великия пост трябва да се ядат прости храни, които са обичайни в ежедневието. Ако стридите винаги присъстват в менюто, не трябва да ги изключвате напълно от диетата си, но ако продуктът е рядък деликатес, по-добре е временно да се откажете от тях. В случай на спешна нужда да изядете любимото си ястие не трябва да бързате да отказвате. Важно е да се спазва умереност и изяждането на една стрида няма да повлияе по никакъв начин на духовното пречистване и покаянието.

Можете ли да ядете сладководни стриди?

Често, когато почивате край реката, можете да намерите черупки, които се наричат речни стриди. Самото словосъчетание "речна стрида" напомня за чуждестранен деликатес и се свързва с продукт, който е подходящ за консумация.

Основната разлика между речните стриди и морските деликатеси е, че първите никога не трябва да се консумират сурови. Причината за тази забрана се крие в предназначението на речните ракообразни. Те пренасят тонове речна вода през себе си, като действат като естествени филтри за пречистване на водата. В тялото на речните ракообразни се задържат солени отлагания от тежки метали, вредни микроорганизми и бактерии. Употребата на такъв продукт без термична обработка може да причини непоправими вреди на човешкия организъм под формата на отравяне и заразяване с паразити.

Ако все пак искате да опитате речната стрида, трябва да я приготвите правилно. Препоръките включват следните точки:

1. Само плътно затворените черупки са подходящи за готвене.
2. Преди готвене речната стрида трябва да се измие добре и да се почисти с твърда гъба.
3. За да отворите черупката, трябва само да я държите близо до огъня за няколко минути.

Познавачите на речните стриди препоръчват да се пържат в кремообразен чеснов сос със сол и подправки или да се задушават с картофи и лук.

Речните стриди имат по-прост вкус и скромни ползи за здравето, отколкото морските дарове.

Интересни факти за стридите

1. Съществуват около 50 различни вида ракообразни, като размерът на черупките на някои от тях достига 40 см.
2. Стридите не се нуждаят от партньор за размножаване. Една женска мида може да снесе 0,5 милиарда яйца годишно.
3. Поради намаляването на броя на някои видове миди добивът им е сезонен.
4. Човекът се е научил да отглежда стриди в изкуствена среда.
5. Мидите живеят добре в топли водоеми, но на сушата трябва да се поддържат ниски температури, за да живеят.
6. В сладка вода мекотелото умира.
7. Някои видове имат способността да отглеждат перли, които в древността са били смятани за истинско съкровище. Сега те са загубили стойността си, тъй като човек се е научил да ги отглежда изкуствено.
8. Стридите се дължат на изобретяването на хладилния автомобил. По времето на царска Русия с него се поднася деликатесът на трапезата на императора.
9. Честата консумация на деликатеса помага за поддържане на необходимото количество протеини в организма, подобрява настроението и е отличен начин за борба с безсънието и депресията.
10. Стридите обогатяват тялото си с кислород, като пропускат вода през него.
11. Ако е необходимо, мидата може спонтанно да смени пола си.
12. Морските дарове съдържат огромен брой полезни съставки и имат невероятни свойства.
13. Продуктът се консумира жив; не е необходимо мидите да се дъвчат. Живите екземпляри имат влажни черупки. Отворените черупки са признак за неподходящ продукт. В зависимост от личните предпочитания морските дарове се мариноват, варят, използват се в много ястия.
14. Стридите се привързват към определено място и прекарват остатъка от живота си без да се преместват. Докато не се прикрепят, те могат да се движат със специален процес, който с времето атрофира.
15. Няма две еднакви черупки от стриди - те са с разнообразни цветове, форми и дори шарки.
16. В древността стридите са били смятани за храна на бедните; едва след намаляването на популацията на стридите продуктът се превръща в ценен и скъп деликатес.
17. Герой от един роман изяжда две дузини стриди на закуска, за да поддържа либидото си.
18. В един от разказите си Чехов пише за измислената забавна способност на стридите да пищят от страх, преди да бъдат изпратени в устата му.

Снимка на стриди