Патешки яйца: ползи за здравето и противопоказания.

Патешките яйца са един от най-здравословните продукти. Те съдържат много полезни макро-, микроелементи и витамини, което обяснява благотворното им въздействие върху човешкия организъм.

Каква е разликата между патешкото и пилешкото яйце

Патешките яйца се различават от кокошите по много признаци:

1. Размер. Едно патешко яйце може да тежи до 90 грама.
2. Външен вид. Яйцата на патиците имат по-издължена форма и твърда черупка. Една от основните разлики е техният цвят. Патешките яйца са бели, със син или дори зелен оттенък.
3. Вътрешно съдържание. Друга разлика е съдържанието на патешките яйца. Жълтъкът на патешкото яйце е значително по-голям от този на кокошето, а белтъкът се отличава с по-голяма плътност. По време на готвене белтъкът на патешките яйца не се топи, което не е така при пилешките яйца.
4. Ароматни характеристики. Патешките яйца имат характерен, богат вкус.
5. Състав. Патешките яйца са богати на албумин, омега-3, витамини В, А и аминокиселини. Благодарение на уникалния си състав този продукт е много хранителен и е по-малко вероятно да предизвика алергични реакции.
6. Специфики на потребление. Патешките яйца не са подходящи за приготвяне на омлети; рядко се варят твърдо и често се използват в салати. Пилешките яйца обаче се използват в много различни ястия. Освен това, за разлика от пилешките яйца, патешките не трябва да се консумират сурови. Патешките яйца, които не са били термично обработени, могат да окажат отрицателно въздействие върху човешкия организъм и да провокират развитието на опасни заболявания.
7. Данни за съхранение. Патешките яйца, за разлика от кокошите, не могат да се съхраняват дълго време, дори в хладилник.

Кои яйца са по-здравословни: пилешките или патешките

Патешките яйца са много по-добри от пилешките по отношение на витамини, минерали, киселини и други хранителни вещества. Освен това патешките яйца по-рядко предизвикват алергични реакции, имат повече калории и се смятат за по-хранителни. Затова можем да кажем, че патешките яйца са по-здравословни от кокошите.

Това обаче не означава, че можете да ядете продукта в неограничени количества. В допълнение към полезните вещества патешките яйца съдържат голямо количество холестерол, който отстъпва на пилешките яйца. Ето защо експертите препоръчват консумацията на патешки яйца да се ограничи до 2 пъти седмично. В този случай те ще имат само благоприятен ефект върху човешкото тяло, като го насищат с всички необходими хранителни вещества.

Можете ли да ядете патешки яйца?

Според експертите патешките яйца трябва да са част от хранителния режим на всеки човек. Консумирането им в суров вид обаче е строго забранено. Най-добрият начин за приготвяне на този продукт е да го сварите. Трябва да се вари в продължение на 10 до 20 минути.

Патешките яйца са съвместими с много продукти и могат напълно да заместят пилешките яйца. Използват се в кулинарията:

• салати;
• сандвичи;
• okroshka;
• супи.

Освен това патешките яйца са чудесни за плънка и се съчетават добре с гъби и сирене.

Състав и калории

Патешките яйца съдържат голям брой мастноразтворими и водоразтворими витамини, микро- и макроелементи. Едно яйце съдържа:

• 194 µg витамин А.
• 14 µg бета-каротин.
• 1,7 µg витамин D.
• 1,7 µg витамин D3.
• 1,3 µg витамин К.
• 0,2 µg витамин В1.
• 0,4 µg витамин В2.
• 0,2 µg витамин В3.
• 263,4 µg витамин В4.
• 1,9 µg витамин В5.
• 0,3 µg витамин В6.
• 80,0 µg витамин В9.
• 5,4 µg витамин В12.
• 64,0 mg калций.
• 36,4 µg селен.
• 3,9 mg желязо.
• 0,1 mg мед.
• 17,0 mg магнезий.
• 1,4 mg цинк.
• 220,0 mg фосфор.
• 146,0 mg натрий.
• 222,0 mg калий.

Патешките яйца се считат за висококалорична храна. В 100 г се съдържат 185 калории. С оглед на тази особеност патешките яйца трябва да бъдат напълно изключени от дневната диета по време на диети с цел отслабване.

Ползи от патешките яйца

Общи ползи

Благодарение на уникалния си състав патешките яйца имат благотворно въздействие върху човешкия организъм. Редовната консумация на този продукт ще ви помогне:

• справяне с нарушения на имунната система;
• възстановяване от сериозни заболявания;
• предотвратяване на развитието на авитаминоза;
• укрепване на костите и зъбите;
• подобряване на процеса на хемопоеза;
• Подобрява метаболизма на мазнините и въглехидратите;
• Бойни разстройства на нервната система.

За жени

Трудно е да се надценят ползите от патешките яйца за женския организъм. Редовната консумация на този полезен продукт ще ви помогне да се справите с постоянния стрес, да балансирате хормоните, да подобрите състоянието на косата, ноктите, кожата и да спрете преждевременното стареене на цялото тяло.

Патешките яйца ще се превърнат в незаменим продукт в случай, че жената не може да напълнее дълго време. Системната им консумация помага да се настрои метаболизмът на мазнините и въглехидратите, да се насити женското тяло с необходимите витамини и да се увеличи теглото за кратък период от време.

За мъже

Патешките яйца са не по-малко полезни за мъжете. Особено ако човек се занимава със спорт. Редовната консумация на този продукт ще помогне за насищането на организма с протеини, което е особено важно, и при необходимост за натрупване на мускулна маса. Патешките яйца са също така необходими, ако работата на мъжа е свързана с тежка физическа работа. Те могат да помогнат за предотвратяване на изтощението и за укрепване на костите.

Друга уникална характеристика на патешките яйца е, че те повишават потентността и способността за зачеване.

При бременност

Според опитни терапевти патешките яйца не бива да се избягват дори по време на бременност. Редовната консумация на този продукт ще насити женския организъм с всички вещества, които са необходими за нормалното протичане на бременността, правилното развитие на плода и поддържането на доброто здраве на бъдещата майка.

Въпреки това, трябва да се внимава при употребата на този продукт. Некачествените или неправилно сготвени патешки яйца могат да навредят на здравето на бременната жена.

При кърмене

Но в периода след раждането патешките яйца, както и много други продукти, трябва да бъдат напълно изключени от ежедневната диета на жената. Педиатрите разрешават на кърмещите майки да ги добавят към ежедневното си меню едва когато бебето навърши шест месеца. Ако няма лична непоносимост, този продукт ще помогне за насищане на организма на майката и бебето с необходимите витамини, макро- и микроелементи, ще предотврати развитието на авитаминоза, ще подобри имунитета на детето и ще осигури правилно физическо и умствено развитие.

За деца

Консумацията на патешки яйца от деца под шестгодишна възраст се счита за неподходяща. В този случай възможните вреди са повече от ползите. Патешките яйца могат да причинят стомашно-чревни разстройства и други неприятни последици.

При отслабване

Диетолозите съветват патешките яйца да бъдат напълно изключени от дневната диета по време на диета, чиято цел е да се отслабне. Този продукт е с високо съдържание на калории и мазнини, което ще допринесе за увеличаване на теглото. Този продукт е по-слабо смилаем от пилешките или пъдпъдъчите яйца.

Патешки яйца в медицината

Според много медици редовната консумация на патешки яйца ще ви помогне да се справите с много проблеми, включително:

1. Разхищение. Мазнините, витамините и минералите, които съставляват този продукт, помагат на човешкия организъм да се възстанови след тежко заболяване.
2. Липса на протеини. Недостигът на протеини се усеща особено силно от хората, които се упражняват редовно. Системната консумация на патешки яйца ще помогне за решаването на този проблем.
3. Заболявания на кръвта. Този продукт съдържа витамин В9. Той ще има положителен ефект върху кръвните клетки, което ще помогне за предотвратяване или лечение на някои кръвни заболявания.
4. Нарушения на нервната система. Витамините в този продукт участват пряко в метаболизма на въглехидратите и липидите. Това спомага за подобряване на функцията на централната нервна система.
5. Метаболитно разстройство. Протеините в яйцата могат да помогнат за подобряване на метаболизма ви.
6. Повишена киселинност. Микроелементите, съдържащи се в патешките яйца, помагат за намаляване на киселинността на стомаха. Редовната консумация на този продукт ще предотврати повторната поява на киселини и ще подобри цялостното състояние на организма.
7. Чести настинки. Уникалният състав на патешките яйца спомага за укрепване на имунната система и предотвратява размножаването на вирусите, които попадат в човешкия организъм от околната среда.

Патешки яйца в козметиката

За лицето

Продуктът може да окаже благоприятно въздействие не само върху вътрешните органи, но и върху състоянието на кожата. Домашните средства за защита, които включват патешки яйца, помагат за насищане на кожата с множество хранителни вещества, което я прави свежа, сияйна и устойчива.

1. Маските, съдържащи белтък от патешко яйце и козметична глина, се използват за подобряване на външния вид на мазната кожа и свиване на порите. Смесете съставките в равни пропорции, нанесете върху лицето и оставете да изсъхне добре. Измийте с чиста течаща вода без сапун.
2. Маска от разбито яйце и 10 настъргани картофа ще ви помогне да се справите с проблемите със сухата кожа. Трябва да смесите всички съставки, да ги нанесете върху почистено лице и да ги оставите за 15 минути. В края на посоченото време маската трябва да се измие с вода със стайна температура и да се нанесе подхранващ крем.

За косата

Патешките яйца могат да помогнат за справяне с косопада. Освен това богатият състав на този продукт може да възстанови обема, блясъка и красотата на косата.

За да събудите спящите космени фоликули, редовно използвайте маска, състояща се от един жълтък, 5 г мед, малко лимонена киселина и 20 г кисело мляко. Разбъркайте съставките заедно, масажирайте със сместа скалпа и оставете за 30 минути. В края на горепосоченото време изплакнете с подходящ шампоан.

Козметолозите препоръчват да се направи тест за алергични реакции, преди да се приложи домашното средство. Появата на зачервяване, подуване, обрив или сърбеж показва, че трябва да се откажете от употребата на продукта.

Вреди и противопоказания

Въпреки многото си полезни свойства, употребата на патешки яйца може да има отрицателен ефект върху състоянието на организма. Това обаче е възможно само ако те са неправилно приготвени. За да се избегнат неприятни последици и развитие на сериозни заболявания, патешките яйца трябва да се измият добре в сапунена вода преди готвене. Това ще помогне да се предотврати развитието на инфекциозни заболявания и проникването на салмонела в човешкия организъм.

Здравните специалисти посочват също, че патешките яйца са противопоказни:

• деца на възраст под шест години;
• хора с наднормено тегло;
• жени по време на кърмене;
• Хора с индивидуална непоносимост.

Наличието на едно или повече противопоказания означава, че патешките яйца трябва да бъдат напълно изключени от дневното меню. В противен случай се увеличава рискът от развитие на сериозни заболявания.

Как да избираме и съхраняваме патешки яйца

Качеството на патешките яйца определя вкуса и хранителната стойност на ястието, което се приготвя с тях. Затова е важно да знаете как да избирате качествени яйца.

Когато купувате патешки яйца, обърнете внимание на следните точки:

1. Срок на годност. Когато купува яйца в супермаркет, купувачът може да провери срока на годност. Важно е обаче да се помни, че патешките яйца са със срок на годност не повече от 7 дни. Ако на опаковката е посочен по-дълъг срок на годност, по-добре е да се откажете от покупката.
2. Чистота на черупките. Лекото замърсяване на черупките на яйцата е нормално. Въпросът е, че е забранено да се мият яйца. В противен случай срокът им на годност ще бъде значително намален.
3. Интегритет. Спуканите или повредени яйца не са подходящи за консумация.
4. Условия на съхранение. Яйцата трябва да се съхраняват в хладилник. В противен случай съществува значителен риск от разваляне на продукта.

Патешките яйца могат да се съхраняват до 7 дни, ако температурата е подходяща. Ако срокът на годност на продукта е изтекъл, той не трябва да се консумира. В противен случай съществува риск от отравяне и сериозно заболяване.

У дома патешките яйца трябва да се съхраняват в хладилник. Срокът им на годност остава същият.

Как да приготвяме патешки яйца

Приготвянето на патешки яйца е задача, към която трябва да се подхожда отговорно. Консумацията на продукт, който не е бил правилно приготвен и не е бил готвен достатъчно дълго време, може да доведе до развитие на сериозни заболявания.

Патешките яйца трябва да се почистят от всички примеси, преди да бъдат приготвени. Патешкото яйце трябва да се измие за 4-5 минути със сапунен разтвор или почистващ препарат. Когато черупката на яйцето е чиста, изплакнете я под чиста течаща вода и продължете процеса на готвене.

Какво можете да приготвите с патешки яйца

Патешките яйца се използват в много ястия, но най-често се използват като съставка в домашно приготвени печива или салати.

Палачинки
Една от най-популярните рецепти с патешки яйца са палачинките с мляко.

За да ги приготвите, ще ви трябват:

• Патешки яйца - 2 бр.
• Краве мляко - 0,5 л.
• Слънчогледово олио - 50 мл.
• Допълнително бяло брашно - 200 г.
• Захар - на вкус.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата.
2. Изсипете млякото в яйцата и разбъркайте добре.
3. Добавяйте постепенно брашнената смес, като разбърквате през цялото време.
4. Добавете захарта.
5. Оставете тестото да почине за 5-10 минути и след това пристъпете към печене.
6. Изпечете палачинките в горещ тиган, намазан със слънчогледово олио.
7. Поднесете с пресни плодове, сладко или кондензирано мляко.

Зеленчукова салата
Зеленчуковата салата с патешки яйца и зеленчуци е едно от най-популярните предястия. Приготвянето му не отнема много време и не изисква специални умения.

За да се приготвите, ще ви е необходимо:

• Патешки яйца - 2 яйца.
• Пилешко филе - 300 гр.
• Пресни домати - 2 бр.
• Пресни краставици - 2 бр.
• Зелени.
• Подправки.
• Зехтин или слънчогледово олио.

Метод:

1. Сварете филетата и яйцата.
2. Нарежете съставките.
3. Смесете зеленчуците, яйцата и филето.
4. Добавете подправките, билките и залейте с олио.
5. Сервирайте салатата охладена.

Колко време трябва да се вари?

Патешките яйца не трябва да се приготвят в автоматична печка за яйца. Те трябва да се приготвят в обикновен емайлиран съд. Опитните домакини препоръчват яйцата да се затоплят до стайна температура преди готвене, като се извадят от хладилника и се оставят за известно време на масата.

Патешките яйца трябва да се поставят във вече топла вода. Времето за готвене зависи от желания резултат. За да приготвите твърдо сварени яйца, те трябва да се варят 15-20 минути. Искате ли да имате меко сварени яйца? Сварете ги за 10 минути.

Имайте предвид също, че патешките яйца трябва да се варят поне 10 минути. Яйце, което е било варено по-малко от това време, може да причини сериозно заболяване.

Мога ли да ги изпържа?

Патешките яйца могат не само да се варят, но и да се пържат. Методът за приготвяне на патешки яйца с глазура не се различава от този за пържене на пилешки яйца. Това е необходимо:

1. Загрейте тиган за пържене.
2. Добавете растително масло.
3. След като олиото се сгорещи, изсипете яйцата в тигана.
4. Запържете патешките яйца на среден огън до пълна готовност.
5. Глазурата от патешки яйца се приготвя за 10-15 минути. Имайте предвид, че недопечените патешки яйца са строго забранени за консумация.

Забавни факти за патешките яйца

Много хора знаят за вкуса и ползите за здравето на патешките яйца, но само малцина знаят това:

1. В Китай е измислена уникална рецепта за приготвяне на патешки яйца - "Яйцето на хилядолетието". Уникалността му се състои в това, че за приготвянето му са необходими повече от 100 дни. През това време суровите патешки яйца се оставят в резервоар с вода, към която се добавят сол, дъбова кора, чай и поташ.
2. Друга необичайна рецепта за приготвяне на патешки яйца е "императорското яйце". Поставя се в разтвор на вар със сусамови семена. Яйцата, приготвени по тази рецепта, имат необичаен цвят. Цветът на жълтъка е зелен, а на белия - тъмночерен.
3. Времето за приготвяне на "яйцата с цвят на бор" също е 100 дни. Те се покриват със специална смес, поставят се в глинени съдове и се оставят за определен период от време.
4. Жителите на Филипинските острови използват патешки яйца, които вече са образували зародиш. Това ястие е изключително популярно и сред туристите.
5. Една от основните характеристики на патешките яйца е, че те рядко предизвикват алергични реакции. Алерголозите съветват пациентите си да заменят изцяло пилешките яйца, които се смятат за един от най-алергизиращите продукти.
6. Приготвянето на патешките яйца отнема значително повече време, отколкото на кокошите. Докато едно твърдо сварено пилешко яйце се приготвя за 3-4 минути, за патешкото яйце са необходими около 15-20 минути.
7. Патешките яйца не могат да се използват за приготвяне на омлети. Те също така не са подходящи за консумация в суров вид.

Патешките яйца са богати на витамини, микро- и макроелементи, които могат да окажат положително влияние върху човешкия организъм. Това обаче е възможно само ако се спазват всички правила за готвене и съхранение, като се вземат предвид противопоказанията.

Снимка на патешки яйца