В какви храни и напитки се влага джинджифил?

Джинджифилът се смята за полезно лечебно растение. Това е многогодишно растение от семейство Джинджифилови. Съществуват някои сходства и свойства, но има и някои съществени разлики. Това семейство включва 144 разновидности, но само някои от тях имат лечебни свойства.

Какво е джинджифил

Джинджифилът е тревисто растение. Но ние свикнахме да го наричаме само корен. Използва се както в кулинарията, така и във фармакологията. Джинджифилът, който се продава в магазините, не расте в дивата природа. Отглежда се в райони с подходящ климат.

Растението има богата коренова система. Коренът на джинджифила е жълт или лилав със сив оттенък. Използва се като подправка още от древни времена. Името се превежда като "бял корен". Казано по друг начин, джинджифилът е:

• корен, който се използва суров или маринован;
• Аптекарската, която използваме.

Джинджифилът произхожда от Южна Азия. Донесено е в Русия от търговци, които ни казаха, че расте на самия край на света. Благодарение на търговците джинджифилът винаги е имал мистериозен и митичен характер. В днешно време тя идва в Русия предимно от Китай и Индия.

Учените са проучили изцяло състава и лечебните свойства на растението. То съдържа много макро- и микроелементи, които не присъстват в продуктите, отглеждани в нашата страна. В състава на джинджифила се съдържат следните вещества:

1. Богат комплекс от линолова, олеинова и никотинова киселина.
2. Витамини от група С и В, както и високо съдържание на тиамин, рибофлавин, пиридоксин.
3. Алкалоиди, които имат противовъзпалителни свойства.
4. Високо съдържание на молибден, селен, фосфор, магнезий и хром.
5. Влакна и етерични масла.

Той съдържа и такова рядко вещество като джинджерол. Той ускорява метаболитния процес и може да спре възпаленията в организма. Това е причината джинджифилът да има толкова богат и характерен вкус.

Видове

Всички сортове се разделят на три основни вида - лечебни, декоративни и за ядене. Във фармакологията аптекарският джинджифил се използва за производство на лекарства. Zerumbet се използва главно за готвене. Той се различава в зависимост от страната, в която се отглежда. В Япония, например, тя е известна като Myoga Zerumbet, но само пъпките са годни за консумация. Индия и Тайланд ядат корените на Zerumbet Kasumun.

Полезни свойства на джинджифила

В далечното минало джинджифилът се е използвал за лечение на различни заболявания. С него се лекува дори черната чума. Съвременните учени, след като са изследвали растението, са стигнали до едно общо заключение, че то има следните свойства

• подобрява притока на кръв, кръвообращението и състава на кръвта;
• Той засилва защитните сили на организма (имунната система става по-силна);
• Той е ефективен срещу стомашни газове и киселини;
• облекчава стомашния колит и лошото храносмилане;
• Подобрява общото благосъстояние на хората с диария;
• изчиства храчките от белите дробове по време на настинка;
• бързо прочиства бъбреците и черния дроб;
• Подобрява паметта и концентрацията;
• Ускорява клетъчните и метаболитните процеси;
• отстранява вредния холестерол от кръвоносните съдове;
• се бори с чревните паразити.

С този списък не се изчерпва наборът от полезни свойства на джинджифила. Това са само основните области на полезност на корена от джинджифил. Използва се и за лечение на психични разстройства. Той помага за отпускане и успокояване на нервната система на човека.

Например мед и джинджифил, подправени с успокояващи билки, възстановяват моралния баланс и помагат в борбата със стреса и депресията, както и при различни простудни заболявания.

За мъжете и жените той има различни ефекти.

За жени

1. Джинджифилът помага на жената по време на бременността да се справи с гаденето и токсичността.
2. От него могат да се приготвят отвари, които могат да ви ободрят и да подобрят настроението ви.
3. Коренът от джинджифил може да ви помогне да се събудите по-бързо и да останете тонизирани през деня.
4. Друг невероятен ефект върху женското тяло е подмладяващият ефект. За да постигнете това, трябва периодично да си правите маски с него.
5. Отварите от корен на джинджифил помагат срещу възпаления в половата система и репродуктивните органи, нормализират менструалния цикъл на женското тяло.

За мъже

1. Джинджифилът има благоприятно въздействие и върху мъжкото тяло.
2. Той помага за разреждането на кръвта, като по този начин увеличава притока на кръв и укрепва стените на кръвоносните съдове.
3. Коренът е профилактично средство срещу сърдечни пристъпи и подобрява паметта и вниманието.
4. При махмурлук инфузията от него е незаменим лек.
5. Редовната употреба на джинджифил прави представителите на силната половина на човечеството по-издръжливи.

Той е отлично превантивно средство в борбата с простатита.

Как да изберем правилния джинджифил

Джинджифилът е кулинарно растение, което се използва не само за придаване на деликатен вкус на храната. Освен това има пикантност, която постепенно засилва вкуса на кулинарния шедьовър. За целта трябва да използвате само качествени и пресни кореноплодни зеленчуци. Преди да го купите, си струва да прочетете няколко правила, за да научите как да избирате само здравословни кореноплодни зеленчуци по рафтовете на магазините.

Правило № 1

Трябва да се запознаете с видовете джинджифил, които се продават в магазините. Това не е маловажно за избора на правилната подправка.

В повечето случаи по рафтовете на магазините за продажба на дребно се предлагат зрели корени на възраст от 7 до 10 месеца. Кожата е със светлокафяв цвят, а месото е жълто с кремав цвят. Обикновено последната късна реколта на растението узрява в края на пролетта и началото на лятото.

Коренът на джинджифила е предимно едър, с размери около 20-30 сантиметра. Плодовете от късната реколта са с остър аромат. То се отличава с по-високо съдържание на етерични масла и по-сочен вкус.

През зимата може да срещнете син корен от джинджифил. В това няма нищо лошо. Произхожда от Хавайските острови и е ароматна и сочна.

Най-редкият вид джинджифил за нашите географски ширини е младият корен на джинджифил. Нарича се "пролетен джинджифил" или "бебешки джинджифил". Отглежда се на 3-4-месечна възраст. Кожицата е с нежен розов цвят, много деликатна и не е необходимо да се обелва. Продуктът е отличен за мариноване, тъй като съдържа по-малко груби влакна. Това е отличително качество за по-нататъшна обработка.

Правило #2

Джинджифилът по същество не е корен, а стъбло, което расте идеално в земята. Продава се прясно в зеленчуковите магазини и мариновано или изсушено в магазините за подправки. Много производители го отглеждат през цялата година. Основното тук е да не направите грешен избор на продукт, за да не се съмнявате в качеството му.

Кожата на добре отгледано и обработено растение е с характерен блясък и еластичност. Предпочитание трябва да се отдаде на продукт с тънка кожа. Тя трябва да е суха, пухкава и твърда.

Ако вземете корен в ръка, трябва да изберете такъв с по-голяма маса и плътност.

Не е необходимо да купувате целия джинджифил, можете да откъснете подходящото парче. Ако тя се сваля лесно, това също е вид потвърждение за свежестта на продукта.

Правило #3

Откажете да купите, ако:

1. Коренът е влажен или има плесенни петна.
2. Кожата е увредена, набръчкана или без характерен цвят.
3. Коренът има голям брой кълнове.
4. Джинджифилът е мек при натискане.

Това са признаци на лошо качество на отглеждане или съхранение.

Правило № 4

Предпочитайте по-малки парчета, тъй като за готвене са необходими между 50 и 100 г. По-големите части трябва да могат да се съхраняват правилно.

Към какви храни и напитки можете да добавите джинджифил

Всяка страна има свои рецепти за приготвяне на специални ястия с пресен, сушен или маринован джинджифил. В повечето случаи коренът се настъргва.

Тя придава деликатен вкус:

• месо;
• риба;
• гъби;
• плодове;
• Шиш кебап, птичи и агнешки;
• напитки; особено подходящ е за добавяне към различни чайове;
• тесто.

Основното в готвенето е чувството за мярка, защото ако прекалите, лесно може да се стигне до изтръпване на лигавицата на устата.

В общи линии може да се добавя към много ястия.

С какви подправки се съчетава джинджифилът?

Деликатността и сладостта на вкуса на джинджифила се разкриват напълно и се допълват взаимно, когато се комбинират с някои подправки и билки. Най-добрият дует от вкус и аромат е джинджифилът:

• с риган, градински чай, мащерка и босилек;
• лимонова кора и лимонов балсам;
• канела;
• бахар и карамфил;
• кимион и кардамон;
• кориандър.

Гостуваща от Индия, подправката къри вече съдържа около 25% джинджифил. Съчетава се добре и с индийско орехче, лют червен пипер и горепосочените подправки.

Какво наистина не трябва да добавяте

Коренът от джинджифил не трябва да се добавя към ястия, които са приготвени с по-ароматни билки и подправки. Това значително ще намали вкуса на ястието и ще го направи прекалено наситено. Той не се съчетава с чесън, хрян, копър, магданоз или дафинов лист.

Преди да го използвате с някоя подправка, трябва да се консултирате с таблицата за подправки за билки и храни. Елдата например има свой собствен аромат и вкус, който става неприятен, когато се добави корен от джинджифил.

Предпазни мерки при употребата на джинджифил

Въпреки че джинджифилът има много ползи за здравето, той, както всяко лечебно растение, има противопоказания. Така че употребата на тази вкусна и ароматна подправка трябва да се избягва от хората.

1. При патологии на лигавиците на стомашно-чревния тракт, тъй като подправката предизвиква обостряне на язви и гастрит.
2. При наличие на тумори в стомаха или червата - джинджифилът действа върху тях като гориво, което увеличава скоростта на растеж.
3. При хепатит и други чернодробни заболявания, тъй като употребата му засилва възпалението.
4. При холелитиаза - скоростта на движение на камъните се увеличава.
5. При кървящи хемороиди и при планирани операции, тъй като джинджифилът може да причини хемофилия или лошо съсирване на кръвта.
6. При заболявания на сърцето и съдовата система, тъй като продуктът увеличава скоростта на кръвотока през кръвоносните съдове, което води до повишено натоварване.
7. При алергични реакции и индивидуална непоносимост към продукта.
8. При треска, тъй като повишава телесната температура.

Хората, страдащи от хронични стомашни и чревни заболявания, трябва напълно да изключат джинджифила от диетата си.

Коренът от джинджифил не трябва да се консумира от бременни жени от 4 до 9 месеца. Консумацията му може да предизвика силно кървене, а тонизиращите му свойства могат да доведат до преждевременно раждане или спонтанен аборт.

Ако майката кърми бебето си, тя трябва да избягва джинджифила или да го използва внимателно, тъй като той може да предизвика алергии у бебето.

За деца
Джинджифилът не трябва да се дава на малки деца под четири-петгодишна възраст, тъй като може да предизвика необратими алергични реакции. В резултат на това бебето ви ще развие постоянна алергия не само към джинджифил, но и към много други храни.

От петгодишна възраст на децата могат да се дават отвари от джинджифил, за да се повиши имунитетът им срещу настинки и вирусни заболявания.

С лекарства
Запознайте се предварително със страничните ефекти на корена от джинджифил. Това е особено вярно, ако човек приема лекарства или системно. Ако лекарствата не са съвместими с подправката, това може да доведе до различни видове усложнения, както и до фатални промени в хода на заболяването.

Затова джинджифилът не трябва да се използва, когато на човек са предписани лекарства:

• за отклонения в сърдечния ритъм;
• бета-адреноблокери;
• понижаване на кръвното налягане;
• срещу висока телесна температура.

Норми за консумация на джинджифил

Всички стойности са дадени за хора, които нямат противопоказания.

1. Възрастните могат да консумират не повече от 20 г пресен корен от джинджифил на ден. Ако приготвяте инфузия, отвара или чай, дневната доза се увеличава до петдесет. Смленият корен се разделя на четири или пет приема, но не може да се консумират повече от 2 ч.л. общо.
2. При децата е най-добре да започнете да го давате от тригодишна възраст, а в някои случаи - от петгодишна възраст, но само след консултация със специалист. Лекият чай или захаросаните плодове са отлично решение. Начин на приемане - не повече от 2-3 пъти седмично. Времето за хранене е до 16:00 ч.

Джинджифилът съдържа много полезни вещества, които не вредят на организма. Изключение правят тежките или хроничните заболявания.

Тъй като съставът на корена от джинджифил е разнообразен, в него има витамини и аминокиселини, както и макро- и микроелементи, а освен това почти половината от Менделеевата таблица, е необходимо това уникално растение да се използва много внимателно. Дневната норма не трябва да надвишава описаните по-горе норми. Необходимо е също така да обърнете внимание на състоянието на тялото си.

Джинджифил и отслабване

Интернет порталите са пълни със заглавия "Отслабнете за 7 дни с 10, 15, 20 килограма". Никой не може да отслабне по този начин. Но има рецепти, които действително ви помагат да свалите няколко или дори три излишни килограма.

Рецепта 1: Чай с ароматна мента и пикантен джинджифил

Сварете 2 литра филтрирана вода в чайник. Обелете джинджифила и го нарежете на тънки листенца. Добавете я към горещата вода в чайника и варете около 15 минути. След това изключете котлона и добавете ментата. Ментата може да бъде прясна или изсушена. Оставете го да се накисва за 12 часа на топло.

Рецепта 2: Чай със слънчев лимон и джинджифил

Лимоновият сок спомага за изгарянето на нездравословните мастни натрупвания и тонизира тялото ви през целия ден. Сложете 1 литър вода да заври и нарежете на тънки филийки трисантиметрово парче джинджифил. Предварително обелете кожата. Идеално е филийките да са тънки. Добавете джинджифила във водата и оставете да къкри за около 15 минути. След това изключете котлона и оставете да се охлади до около 90 градуса по Целзий. Докато бульонът се охлажда, вземете резен лимон и го попарете с вряла вода. След това го нарежете на тънки филийки. Изсипете отварата и лимона в термос, покрийте го и оставете да се запари за около три часа.

Рецепта 3: чай от джинджифил и ябълка

Настържете джинджифила на ренде. Поставете го в гореща вода и добавете няколко пръчици канела. След като кипне за 5-7 минути на слаб огън. Сега преминете към ябълката. Тя трябва да е голяма и да е кисела. Също така го настържете. Добавете към водата и покрийте с капак. Оставете го да се запари за около 30-40 минути, а накрая добавете 2 ч.л. ароматен мед.

За да отслабнете, трябва да спазвате режим за прием на чай:

1. Една чаша чай половин час преди хранене (преди закуска).
2. Чаша от напитката в половин час след полунощ.
3. Една чаша от напитката след обяд.
4. Последната чаша чай в пет часа вечерта.

Чаят от корен на джинджифил се пие през целия ден на малки глътки вместо вода. За цял ден могат да се изпият около 2 литра чай. Но не пийте това количество за повече от седмица. Необходима е и тридневна почивка.

Диета с джинджифил

В съчетание с чаените отвари е най-добре да се използва така наречената джинджифилова диета. Той включва няколко прости правила.

1. Избягвайте мазните, сладките, пушените и солените храни.
2. Хранете се на малки порции 5 или 6 пъти дневно.
3. Пребройте калориите. Калориите не трябва да надвишават 1500-2000.

Ако възнамерявате да консумирате сушен джинджифил по време на диетата, трябва да имате предвид, че ви е необходимо два пъти по-малко количество сушен джинджифил, отколкото пресен джинджифил. Той е по-концентриран и в крайна сметка има по-специфичен вкус.

Маринован джинджифил

Маринованият джинджифил е познат на всички. Но в повечето случаи го купуваме готово, защото просто не знаем как да го мариноваме правилно. Рецептата за тази ориенталска подправка е съвсем проста. Най-често срещаният е представен по-долу.

1. Нарежете джинджифила на 200-250 грама. Добре е филийките да са тънки и дълги.
2. Вземете 1/4 чаша оризов оцет, добавете към него 2 ч.л. сол и 3 с.л. захар и варете на слаб огън в продължение на 15 минути.
3. Изсипете нарязания джинджифил в саламурата и го оставете да се охлади.
4. Поставете на студено място и оставете да се настойва в продължение на 7-8 часа.

Въпреки че джинджифилът е навлязъл плътно в живота ни, мнозина все още са негови противници, тъй като специфичният му аромат и вкус не се харесват на всеки. Но с всеки изминал ден кръгът на почитателите му се увеличава. Това се случи през последните години благодарение на появата на богат асортимент от суши и рулца от японската кухня. Но дори когато си поръчвате вкусен комплект, не трябва да бързате да се впуснете в малката фигурка с розова подправка. Към него трябва да се подхожда с най-голямо внимание.

Който и вид джинджифил да изберете, бъдете сигурни, че ако подходите правилно, кулинарните ви умения ще бъдат оценени от всички членове на семейството ви. Що се отнася до чайовете, съдържащи тази билка, те ще ви стоплят през студените зимни вечери.