Коя тенджера за супа е по-добра за готвене на риба, мляко или супа борш?

Изборът на подходяща тенджера за първите ястия зависи от вида на супата, размера, формата, дизайна, екологичността и топлопроводимостта на материала. Важно е съдовете за готвене да не развалят вкуса на съдържанието, да не създават проблеми при грижите, да са практични, функционални и издръжливи.

Форма и обем

Минималната вместимост на съда за супа е 1,5 л. Изчислявате капацитета на бавната си готварска печка въз основа на броя на хората в семейството. Капацитетът на един човек е един литър. Към крайната цифра добавете от половин литър обем за разпенваща се, бълбукаща вода. Обемните съдове са необходими, ако планирате да приготвите бульон от големи парчета месо или цял пилешки труп.

За борш изберете висок съд с цилиндрична форма и диаметър на дъното не по-малък от 20 см или съд с изпъкнали стени с обем три литра. Това е така, защото киселото ястие запазва потребителските си качества по-дълго от класическото и се приготвя в продължение на няколко дни.

Важно! За рядка супа използвайте средно висок съд, за да можете да оберете пяната; за гъсто първо ястие използвайте по-нисък съд.

Класически тенджери за супа и борш

Когато избирате тенджера, обърнете внимание на аксесоарите и капака, който трябва да приляга плътно по ръба на тенджерата и да има отвор за пара. Ненагряващите се дръжки позволяват преместването на съда от място на място, а подвижните дръжки - съхранението му в хладилника. Ако дръжките са заварени, а не завинтени, съществува повишен риск от опарване.

Класическите зеленчукови супи с месен бульон и киселите супи по сложна рецепта се приготвят в стоманени, емайлирани и стъклени съдове. Керамичните съдове с незалепващо покритие, чиито стени и дъно са с дебелина поне 5 мм, се мият лесно и са дълготрайни. Супите, направени от керамика, не изстиват дълго време и са безопасни за здравето. Недостатъкът им е, че не могат да се справят с резки температурни промени.

От неръждаема стомана

Професионалистите предпочитат издръжливи и дълготрайни тенджери от неръждаема стомана с дебело дъно от известни марки (BergHoff, Kohen).

Сплавта не трябва да съдържа никел, който при нагряване влиза в химическа реакция с бульона и образува канцерогени.

Универсалната неръждаема стомана е издръжлива, загрява храната равномерно по време на готвене и запазва готовите ястия за дълго време. Единственият недостатък - цената на саксиите, изработени от качествена сплав от надеждни производители "хапят".

Емайлиран

Идеален за кисели и обикновени супи, емайлирани съдове за готвене. Той бързо кипва водата, запазва борша в хладилника за дълго време, металите не взаимодействат с продуктите по време на готвене.

Качеството е на тежък, дебелостенен съд с равномерно покритие без пропуски, точки или пръски. Недостатъците на емайлираните съдове са крехкостта на емайла и начупването му. Водещи производители са турската компания Savasan и руската фабрика Stalemal.

За да предотвратите залепването на сиренето по дъното по време на готвене, изберете незалепващи съдове с титаниево, керамично или мраморно покритие за супата с тази съставка. Ако в рецептата не се изисква месо, супата се приготвя в дебелостенна тенджера с функция за пържене тип "уок".

Стилни стъклени

Можете да сервирате супата или борша в огнеупорен стъклен съд вместо в супник. Съдовете са екологични, естетични, издържат на температури до 300°C и могат да се мият в съдомиялна машина.

При всичките си достойнства стъклените съдове не могат да поберат супа за голямо семейство, тъй като съдовете, изработени от топлоустойчив материал, са с вместимост до три литра. Друг съществен недостатък е липсата на клапан за изпускане на парата.

В какво да сварим рибената супа?

Думата "рибена чорба" се свързва с риболовен съд, изработен от титанова сплав, неръждаема стомана или лек алуминий. Вкъщи първите рибни ястия се приготвят в съдове, изработени от непорьозни материали, които не поемат миризмата на риба.

Съдовете от неръждаема стомана са най-подходящи за супа. Рибената супа е най-добре да се сервира в дебелостенни съдове от неръждаема стомана с богат вкус и аромат.

Рибните супи могат да се сервират и в емайлирани съдове, без да се начупят. Изцяло алуминиевите саксии пропиват миризмата и придават неприятен вкус на съдържанието.

Тигани за супа от млечни продукти и сирене

За приготвяне на млечна супа и каша изберете тенджери за мляко от неръждаема стомана с двойни стени, между които се излива вода. Благодарение на свирката за намаляване на налягането, многослойното дебело дъно и ефекта на парната баня млякото не залепва и не се разпенва. Не е необходимо да стоите до печката и да следите млякото да не "избяга".

Най-добрите млекопреградители от марките Zeidan, Bekker, MAYER&BOCH гарантират равномерно загряване, издръжливост и надеждност. Недостатъкът е доливането на вода по време на готвене.

Съдове за готвене на студена супа

Okozka, цвекло chłodnik, gazpacho и други студени супи често се приготвят в същата посуда, която се поставя на масата. За тази цел са подходящи керамични супници, стъклени съдове с ярко оцветени зеленчуци, които се виждат през стените. Oroshka може да се сервира и в керамичен съд.

Кухненските прибори от неръждаема стомана и емайлирани прибори се използват, ако не се планира да се сервира okroshka на масата.

Кои тенджери не са безопасни за вашето здраве

Не трябва да приготвяте супа в тенджера:

Изработен от нискокачествена неръждаема стомана

Често под прикритието на съдове за готвене от реномирани производители се крие фалшификат, който съдържа примеси от мед, никел и хром в количества, по-големи от допустимите (съответно 10 и 18%). Нежелезните метали реагират с бульона, като образуват токсични соли. Определете некачествените съдове за готвене по цената им, която е с порядък по-ниска от тази на марковите. Храната, приготвена в такъв тиган, има метален вкус.

Счупен емайл

Счупеният емайл е опасен, тъй като тежките метали попадат в супата и причиняват отравяне, бърза умора, главоболие, намалена имунна защита. Особено много токсични съединения се отделят в кисела среда (борш, супи, супи с домати). Не се препоръчват саксии с ярко емайлово покритие, различно от синьо, кремаво, черно, бяло и сиво-синьо. В кафявите, червените и жълтите багрила могат да се открият много вредни метали.

Матиран алуминий

Учените-химици определят алуминиевите съдове като най-опасния вид съдове за готвене. Металните йони проникват в съдържанието на съдовете за готвене, натрупват се в организма и предизвикват симптоми на интоксикация.

Разнообразието от възможности за избор поражда съмнения. Няма да е грешка да изберете няколко саксии с различен обем и предназначение. Най-издръжливите и надеждни съдове за готвене са изработени от неръждаема стомана и стъкло. Дебела, многослойна основа с незалепващо покритие и незагряващи се дръжки с болтове са предимство.