Какви риби имат малко кости: списък на риби от морето и реките

Сред рибите няма видове, които да нямат кости. Но сред подводните обитатели има и такива, които имат значително по-малко кости от останалите. Те са най-високо ценени от готвачите и домакините. Повечето от техните представители принадлежат към морските и мигриращите видове, но сред речните видове има и такива с малко кости.

Предимства на обезкостената риба

1. Най-лесно е да приготвите рибата без кости. Не е необходимо да се обработва. Може да се използва в салати, печене и закуски, без да се страхувате, че в ястието ще остане малка костица.
2. Риба, която почти няма кости, може да се приготвя за деца. Не е нужно да се притеснявате, че детето ви ще се травмира от изпусната кост.
3. Хрущялът омеква при готвене и дори не се усеща в готовото ястие.
4. От него се приготвя вкусна рибена супа, може да се пече на фурна, да се пържи и да се сервира с гарнитура. В сравнение с костните си събратя те се приготвят много по-бързо.

Соленоводни риби с по-малко кости

Треската, скумрията и сафридът са най-често срещаните морски обитатели, които са известни като обезкостени риби. Не се разглеждат екзотични видове като акула и моруна.

Списък на рибите

Морските риби "без кости" се отнасят до следните видове.

В реда на треските:

• макроурусът;
• pollock;
• хекс (hakes);
• пикша;
• треска с шафран (включително северни и далекоизточни).

От семейство скумрии:

• скумрия (кралска скумрия);
• туни;
• скумрия ..

От мястото за поръчки:

• бръмбар или морски костур (включително атлантически и японски костур);
• ледена риба (щука).

От род Stavridiformes:

• karanxes;
• womers (selenas);
• Жълтополосица;
• жълтоопашат гренадир;
• други риби, които носят търговското наименование "сафрид".

От рода на писията:

• палтус (морски език);
• Европейска подметка;
• Други риби от това семейство с общото име "камбала".

От разред Scorpidae:

• лаврак;
• сом ..

В групата на морските риби без кости влизат също кефал, ДорадоМорска змиорка, морски костур.

Най-безопасните

Всичките петнадесет вида риба тон се смятат за най-безопасните от обезкостените риби, живеещи в дълбините на океана. Те са били част от храната на хората, живеещи по крайбрежието, още от древни времена. В месото ѝ няма паразити, които могат да се открият в други риби. Храната, приготвена с риба тон, не предизвиква алергии. Ето защо те могат да се консумират безопасно от бременни жени и майки по време на кърмене. Често тази риба се използва за дохранване на бебета под една година.

Най-скъпият

Рибата тон е и един от най-скъпите видове морски риби. Thunnus orientalis (т.нар. синьо) е особено ценен. Среща се в субтропичните води на Тихия океан. Заради високите си вкусови качества през 20-ти век тя е била уловена в големи количества. В резултат на това числеността на популацията е намаляла значително. Днес видът червен тон е в почти уязвимо състояние. Месото на рибата има бордолезов цвят, преди да бъде сготвено. Когато се сготви, придобива млечен цвят. Филето има текстура, подобна на тази на говеждото месо. Използва се широко в японската кухня за приготвяне на суши и сашими.

Най-евтиният

Едно от най-евтините обезкостени морски създания е сардината. Но е почти невъзможно да го купите прясно или замразено. Най-често целият улов попада в преработвателно предприятие, където се използва за приготвяне на консерви.

Аляска, треска, пикша, бик и хек също се считат за доста евтини. Особено ако ги купувате на места, където се срещат тези риби. Рибарите в крайморските селища често продават прясно уловени представители на тези видове риба много евтино.

Най-диетичните

Прието е да се разглеждат диетични видове риба с минимално съдържание на мазнини. По правило тя не трябва да надвишава 4%. Но не трябва да забравяте, че преди да хвърлят хайвера си, женските се угояват. Затова е по-добре да купувате риби, които вече са се размножили. То е най-полезно за организма, когато е сварено. Приблизително съотношение между мазнини и калории в най-постните морски обитатели:

• Варена треска - 17,8 g протеини, 0,7 g мазнини, 0 g въглехидрати (78 kcal);
• Варена камбала - 18,3 г протеини, 3,3 г мазнини, 0 г въглехидрати (103 kcal);
• Варена пикша - 17,1 g протеини, 0,2 g мазнини, 0 g въглехидрати (71,5 kcal).

Най-вкусните

По правило соленоводната риба е по-вкусна, по-деликатна и по-тлъста. Хората, живеещи в крайморските градове, също го казват. Но не всички ще се съгласят. Всеки има свой собствен вкус. Навиците също играят роля, особено ако са формирани от детството. Има една поговорка, че няма храна без вкус. Има храни, които са приготвени неумело.

Рибата тон е смятана за краля на рибите. Консумира се суров, пържен, консервиран. Той е особено ценен в Япония.

Най-добър за пържене

Най-лесно се пържи мазна риба. Никога няма да е суха. За вечеря можете да вземете големи парчета, но за празничната трапеза е по-добре да изпържите филета или пържоли. Палтусът, пържен на тиган, е много добър. Сочна и маслена, тя ще бъде високо оценена от гостите.

Ако предпочитате бяло месо, можете да изберете дорадо, писия, треска или лаврак. Сервират се като основно ястие, като се добавя гарнитура от зеленчуци, картофи или зърнени храни.

Речна риба с малко кости

Сред сладководните обитатели има много по-малко риби с малко кости. Те включват предимно полуанадромни или мигриращи видове. Те прекарват част от живота си в моретата или океаните, а друга част - в реките, като в повечето случаи влизат в сладки води, за да хвърлят хайвера си. За разлика от тях речната змиорка например хвърля хайвера си изключително в морето.

Списък на рибите

Сред най-известните видове риби с малко кости са есетрите, сьомговите риби и други представители на подводното царство.

Есетри:

• белуга;
• бяла есетра;
• Руска есетра;
• лопатоносна есетра;
• шип
• есетрови риби със звезди;
• стеле се.

Сьомгови риби:

• розова сьомга;
• сьомга кенгуру;
• сьомга;
• таймен;
• Пъстърва;
• whitefish
• whitefish;
• сребърна сьомга;
• сокей;
• сьомга чинук
• хариуси;
• omul;
• char.

Сладководните риби могат да включват:

• Орел;
• Зандер;
• сом;
• шаран;
• речна змиорка;
• минога.

Най-безопасните

Речните риби се смятат за "по-мръсни" от соленоводните. Те по-често са заразени с различни паразити. Освен това често се улавя на места, където хората извършват своите дейности, замърсявайки водните басейни. Въпреки това има някои риби, които се срещат само в екологично чисти води. Те включват щука.

За да живеят, те се нуждаят от течаща вода с много кислород. При застояване на водата или попадане на примеси в нея рибата умира. Затова може да се консумира без страх.

Най-скъпият

Цените на рибата могат да зависят от много фактори. Тук роля играе не само качеството на месото, но и условията, при които е отгледан екземплярът. Видовете подводна фауна, излюпени в инкубатори, ще бъдат по-евтини от тези, уловени в дивата природа. Видовете, които се размножават по-рядко, са значително по-скъпи от останалите. Най-скъпите видове риба почти не могат да се видят по рафтовете на магазините. Те отиват директно в ресторантите.

Най-скъпата риба е белуга. Тези риби живеят до сто години и хвърлят хайвер около седем пъти през живота си. Белугата албинос е особено ценена на световния пазар, тъй като се размножава още по-рядко. Яйцата му имат необичаен златист оттенък и се опаковат в специални буркани от чисто злато.

Най-евтиният

Морската риба винаги е била по-скъпа от речната. Но това се промени през последните десетилетия. Въпросът е, че сладководните риби започнаха да се отглеждат в рибни ферми, което е доста скъпо.

За да си приготвите евтино рибно ястие без кости, трябва да изберете меджид, щука, минога или бяла риба.

Най-диетичните

От речните риби с малко кости като диетични могат да се класифицират уклей и щука. Но те трябва да се приготвят на пара или да се сварят. В тази форма броят на ккал на 100 грама ядлива част няма да надвишава 100.

Най-вкусните

Рибарите се шегуват, че най-вкусната риба е тази, която са хванали с ръце. Кулинарите смятат, че сьомгата, пъстървата и, разбира се, есетрата имат най-добър вкус.

Най-добрият за пържене

Преди да изпържите речната риба, първо е необходимо да се отървете от миризмата на слуз, ако я усещате. Накиснете рибата в солена вода за няколко часа.

Важно е рибата да не се преварява с червено месо. След това филето остава крехко и има вкусен вкус. При готвене на сьомга, кета, розова сьомга, кохо сьомга можете да използвате подправки. Тогава тези, които не обичат особено риба, няма да останат дори с малко парче в чинията си.

Най-добрата риба на скара е пъстървата. Малките разрези отстрани помагат на месото да се изпържи равномерно.

Коя е най-здравословната риба без кости

Специалистите по хранене смятат, че най-здравословната риба е тази, която съдържа най-много рибено масло. По подразбиране това се отнася за жителите на моретата и океаните. Младите риби особено лесно усвояват веществата, от които се нуждае човешкият организъм. Затова не се опитвайте да изберете най-голямата риба в магазина, за да постигнете най-добри резултати. От наличните видове риба за предпочитане е рибата тон. Тя е не само вкусна, но и здравословна. Месото му съдържа много полезни микро- и макроелементи и витамини.

Лекарите препоръчват сьомга от анадромните риби и пъстърва от речните риби. Тези видове могат да помогнат при недостиг на мастни киселини, да възстановят нервната система по време на стрес, да стимулират мозъка.

Как да нарежете рибата правилно

Рязането на риба не е трудна задача, но изисква известна практика. Затова не се притеснявайте, ако не се получи перфектно от първия път.

1. Най-напред с кухненска ножица се отрязват перките от трупа и той се почиства от люспите. Най-добре е това да се направи със специален нож от опашката до главата. Разрежете корема и изчистете вътрешностите. След това рибата се измива.
2. След това главата се отделя върху масата. Направете разрез на гръбнака с тънък нож. След това с внимателни режещи движения, като държите острието успоредно на масата, започнете да режете месото по протежение на гръбначния стълб, като издърпвате филетата с ръка.
3. След като отделите месото от едната страна, го обърнете и повторете същата процедура, но като започнете от опашката.
4. Ако възнамерявате да използвате риба без кожа, ви е необходим плосък нож. Направете разрез с него, поставете филето на масата с главата надолу и издърпайте кожата, като отделите меката част с острието. Тъмният слой на месото в близост до кожата също може да се реже, без да се щади. Опитайте се да не повредите филетата, за да бъдат те с добро качество.
5. След това задължително проверете месото за кости. Това може да стане, като леко плъзнете ръката си по него. Костите трябва да се извадят с пинсета.

Не забравяйте да режете рибата само с остър нож. Не е необходимо да бързате, тъй като външният вид на ястието ще зависи от точността на всички операции.

Какво да правите, ако в гърлото ви е заседнала рибена кост

Рибна кост, заседнала в гърлото, е не само неприятна, но и опасна. Острите ръбове могат да увредят лигавицата и да предизвикат възпаление. Ако не се вземат необходимите мерки навреме, може да се стигне до задушаване. Това се отнася особено за децата.

В никакъв случай не трябва да се упражнява натиск върху гърлото, като се опитвате да избутате костта навън. По този начин тя ще навлезе още по-навътре в меките тъкани.

Може да се опитате да кашляте. Ако костта е плитка, тя може да излезе сама. Ако това не се случи, е добре да използвате импровизирани средства, като например горелка и дълга пинсета.

Народните рецепти предлагат да се яде някаква мека храна: сдъвкани сухари, парче банан.

Ако тези методи не помагат, има кръв в слюнката и силна болка, не се колебайте да се обърнете към лекар. Също така не е необходимо да се самолекувате, ако детето е наранено.