Варени картофи: ползи за здравето и противопоказания

Картофите се появяват в нашата страна сравнително скоро. В Русия той е придобил голяма популярност, а в народа го наричат "втори хляб". Картофите вече са част от различни гарнитури, супи и салати. Картофите се използват за приготвяне на картофени запеканки и равиоли. Тази популярност се дължи не само на факта, че зеленчукът помага да се задоволи гладът бързо и за дълго време, но и съдържа много полезни вещества.

Състав и калории

Количеството на веществата и калориите в картофите зависи от сорта картофи, които са около 180. Съставът се влияе и от метеорологичните условия, вида на почвата, в която расте, условията на съхранение и други фактори. Ценността на картофите се състои в това, че дори когато са сготвени, те запазват голяма част от хранителните си вещества.

Картофите съдържат множество витамини, които са от съществено значение за организма и подпомагат функционирането му. Сред тях са:

1. Витамин А. е естествен антиоксидант. Той помага за забавяне на естествения процес на стареене на кожата, участва в образуването на нови клетки. Благодарение на него жената може дълго време да запази младостта и красотата си. Витамин А помага за поддържане на зрението и укрепва защитната система на организма.
2. Витамин В1. Това е тиамин, който е от съществено значение за сърдечния мускул и нервната система. Освен това подпомага храносмилателния процес и осигурява растежа на мускулите и костите.
3. Витамин В2. Подпомага навлизането на кислород в кръвта, откъдето той се разпространява в цялото тяло. Подпомага процеса на обмяна на веществата, включително на белтъчните съединения, въглехидратите и мазнините. Подпомага функцията на репродуктивната система.
4. Витамин В4. Медицински известен като холин. Той е основен елемент за предаване на нервните импулси. Недостигът му може да доведе до редица опасни заболявания. Освен това холинът спомага за подобряване на паметта, понижаване на кръвното налягане и забавяне на съкращенията на сърдечния мускул при нарушения.
5. Витамин В5. Пантотеновата киселина участва в метаболитните процеси, поддържа теглото и активира синтеза на хормони. Киселината се използва за лечение на артрит, алергии и заболявания на сърдечния мускул.
6. Витамин В6. Необходим е за метаболизма на мазнините и протеините. Помага за усвояването на мастните киселини и участва в кръвотворенето. Той също така забавя процеса на стареене.
7. Витамин В9. Нервната система, настроението и апетитът на организма зависят от количеството му. Той е от съществено значение за усвояването на желязото от организма. Участва в развитието на ембрионалните тъкани.
8. Витамин С. Той е добре позната аскорбинова киселина. Той предпазва организма от вируси, настинки и ракови заболявания. Витамин С осигурява образуването на колаген, който е от съществено значение за младостта на кожата.
9. Витамин Е. Също така има положителен ефект върху човешкия имунитет. Той има антиоксидантни свойства и подпомага тъканното дишане, което поддържа кожата млада и красива за дълго време.
10. Витамин К. Той регулира съсирването на кръвта. Той предпазва организма от вредното въздействие на солите и не позволява те да се отлагат по ставите. Витамин К също така предотвратява рака в тъканите на простатата.
11. Витамин PP. Никотиновата киселина осигурява микроциркулация, разширява кръвоносните съдове и спомага за премахване на тъканните отоци.

Варените картофи съдържат също така вещества като бор, йод, литий и натрий в различни количества. Продуктът е богат на фосфор и калий. Те съдържат също цинк, селен, желязо и други микроелементи, които играят активна роля във всички процеси в организма, осигуряват правилното му функциониране и предотвратяват развитието на много заболявания.

Така че варените картофи са източник на сила, енергия, витамини и минерали.

Топлинната стойност на продукта зависи от сорта, климатичните условия по време на растежа, вида на почвата и други фактори. Средно 100 грама картофи съдържат 510 ккал.

Ползи от варените картофи

Общи ползи

Ползите от варените картофи за организма са безценни. На първо място, той спомага за укрепване на съдовите стени, което оказва положително въздействие върху сърдечносъдовата система като цяло.

По-долу са описани и ползите за здравето от варените картофи:

1. Контролира нивата на холестерола в кръвта. Той се натрупва по стените на кръвоносните съдове и намалява техния просвет. Това води до инсулт или инфаркт в резултат на недостатъчен приток на кръв към мозъка.
2. Той има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт. Варените картофи имат обгръщащ ефект и предпазват лигавицата на храносмилателната система от негативното въздействие на редица фактори.
3. Подпомага функцията на бъбреците чрез определени витамини и минерали.
4. Той е отлично средство за лечение на заболявания на пикочно-половата система.
5. Помага за справяне със симптомите на артрит и артроза.
6. Използва се за премахване на неприятните симптоми на настинки, остри респираторни инфекции и грип, когато се използва за инхалации.

Варените картофи, наред с други неща, се считат за отлично средство за лечение на бронхит. По този начин продуктът е ценен за организма и помага да се справим дори с някои заболявания.

За жени

Варените картофи се използват от народните лечители за лечение на гинекологични заболявания. Благодарение на свойствата си продуктът спира възпалителния процес и има заздравяващ раните ефект. Намира приложение при лечение на възпаление на придатъците.

За жените варените картофи са от голяма полза и в козметиката. Съществуват няколко рецепти, които се използват за премахване на възпалителни обриви по лицето, борба с луничките и различни пигментни петна.

За мъже

Варените картофи също са полезни за мъжете. Съдържа вещества, които са от съществено значение в борбата с възпалителните заболявания на простатата и пикочните пътища.

Те имат положително въздействие и върху храносмилателната система, като предпазват лигавицата от дразнители.

При бременност

За бъдещите майки е важно да се хранят здравословно, докато носят бебето си. Продуктът съдържа никотинова киселина, която, въпреки името си, има безценни ползи. Веществото е необходимо за укрепване на плацентата и за заздравяване на малки рани и пукнатини.

Варените картофи също съдържат фолиева киселина. Той е отговорен за развитието на нервната система.

Консумацията на картофи помага за укрепване на майчиното сърце, тъй като те съдържат калций и калий, които също участват активно във формирането на костната тъкан на детето.

При кърмене

Варените картофи също са полезни за кърменето. Но продуктът трябва да се въвежда в диетата ви с повишено внимание. В изключителни случаи при децата се появява алергична реакция към зеленчука, но е важно да се проявява предпазливост.

Картофите съдържат много микроелементи и витамини, от които в този момент се нуждае не само майката, но и бебето, тъй като организмът му активно расте.

За деца

Не напразно картофите се наричат "втори хляб". Тя е здравословна и хранителна за организма, особено за децата. Съдържащите се в него микроелементи спомагат за укрепване на скелетната и сърдечносъдовата система, за подобряване на паметта и имунната система. Продуктът може да се използва и за лечение на настинки без употреба на лекарства.

Полезни ли са картофите от сака?

Много хора се чудят дали има ползи от картофите в сака. Експертите твърдят, че именно необелените картофи носят безценни ползи. Важното е, че в кората са концентрирани повечето от полезните микроелементи и минерали.

Освен това картофите в сандвич съдържат повече антиоксиданти, които помагат за премахване на признаците на преждевременно стареене.

Редовната консумация на продукта може да намали риска от образуване на холестеролни плаки. Така картофите, сварени с кората, са по-ценни от обикновените картофи.

Предимствата на картофите в сака:

• Има диуретични свойства;
• подобрява функцията на бъбреците;
• помага да се отървете от бронхит;
• отървава се от хрема, максиларен синузит.

Освен това водата, в която са се варили картофите, може да се използва за поливане на стайни растения.

Картофено пюре: ползи и вреди

Картофеното пюре също е полезно за организма. Той принадлежи към диетичните ястия и се използва при гастрит, язвена болест и други патологии на храносмилателната система. Съдържа и калий, който помага за поддържането на нервната система и сърцето. Само 200 грама картофено пюре съдържат повече от половината от дневната норма за повечето хранителни вещества.

Струва си обаче да помните, че картофеното пюре може да бъде вредно за организма. Не трябва да се консумира от хора с диагностициран диабет, независимо от вида му. Това е така, защото гликемичният индекс на една порция е почти 100. По този начин кашата повишава нивата на глюкоза в кръвта, което може да доведе до сериозни последици.

Можете ли да ядете варени картофи, докато отслабвате?

Диетолозите твърдят, че варените картофи могат да се използват и за отслабване. Той се превръща в картофено пюре и се смесва с копър. Такова ястие има положителен ефект върху червата, стомаха и помага за бързото задоволяване на глада за дълго време.

Варените картофи също така подобряват еластичността на кръвоносните съдове и понижават кръвното налягане. Така че варените картофи помагат не само за поддържане или намаляване на теглото, но и за укрепване на имунитета и попълване на необходимите вещества и микроелементи.

Варени картофи в лекарство

Продуктът се използва и при редица заболявания. Използва се като допълнителна терапия или като част от диетата.

За захарен диабет

За съжаление варените картофи не трябва да се консумират при наличие на диабет. Това се дължи на високия гликемичен индекс (65-90 единици). Продуктът съдържа много активни въглехидрати.

Така дори малка порция от вкусно ястие ще предизвика повишаване на нивата на глюкоза в кръвта. Такова състояние е опасно за диабетиците.

Панкреатит

Възпалението на панкреаса се среща по-често при мъжете и жените след 35-годишна възраст. Важно е не само да приемате лекарства, но и да се храните здравословно. Препоръчително е в диетата на пациента да се включат варени картофи. Това е така, защото продуктът има положителен ефект върху лигавицата на храносмилателната система и помага за намаляване на възпалението. Но начинът на приготвяне на продукта също е от голямо значение. Ако имате панкреатит, не трябва да ядете картофи в пържен вид. Те са доста мазни и могат да бъдат вредни. Ако е диагностициран панкреатит, в диетата трябва да присъстват варени или печени картофи.

Ако имате гастрит

Варените картофи могат да се консумират и при гастрит. Картофите имат положителен ефект върху чревната лигавица и могат да помогнат за справяне с възпалението и да предотвратят развитието на язви.

Затова при гастрит варените картофи са задължителна част от диетата. Но трябва да се консумират в умерени количества.

Хемороиди

Хемороидите са възпалително заболяване, при което се наблюдава задръстване на червата. В резултат на това около органа се образуват възли, които възпрепятстват нормалния процес на отделяне на фекалиите.

Ако сте диагностицирани с това заболяване, важно е не само да приемате лекарствата, предписани от вашия лекар, но и да спазвате специална диета. Специалистите ви съветват да включите картофи в диетата си. Картофите могат да помогнат за успокояване на възпалението, облекчаване на възпалението и подобряване на общото състояние.

Холецистит

Възпалителният процес, който засяга тъканите на жлъчния мехур, също може да бъде спрян с интегриран подход на лечение. На пациентите се предписват лекарства и диета.

Диетата трябва да включва храни, които помагат за облекчаване на възпалението и подобряване на благосъстоянието. Една от тези храни са варените картофи. В същото време е забранено да се използва продукт, пържен в масло.

Козметични приложения

Козметолозите твърдят, че варените картофи също могат да бъдат полезни, ако се използват редовно като основа за различни маски за коса и кожа. Благодарение на свойствата си картофите могат да помогнат за възвръщане на блясъка и здравината на косата, както и за премахване на фините линии и бръчки по лицето, особено около очите.

Картофите се използват широко за лечение на суха кожа и могат да премахнат лющенето ѝ. Това е така, защото картофите съдържат много вода и витамини, които активират метаболитните процеси. Така продуктът е отлично средство за домашна грижа за косата и лицето.

Днес се използват няколко рецепти за възстановяване на естествената красота на косата и кожата на лицето. Най-популярните за лицето са тези:

1. За суха кожа. Предварително сварете картофите и ги намачкайте. Смесете 2 супени лъжици от продукта с една чаена лъжичка алое и едно яйце. Разбъркайте всичко добре и нанесете равномерен слой върху лицето. Оставете маската за 15 минути и след това изплакнете.
2. За бръчки. За приготвянето на картофено пюре и зехтин са необходими количества от по една супена лъжица и едно пилешко яйце. Разбъркайте всичко добре и оформете две палачинки. Увийте ги в марля и ги поставете върху кожата в областта на клепачите. Извадете след 15-20 минути.
3. С повдигащ ефект. За стягане на кожата на лицето се препоръчва да вземете 3 супени лъжици варен натрошен картоф, една чаена лъжичка сметана и един яйчен белтък. Разбъркайте всичко заедно. Направете кожата си парна баня и я почистете с ексфолиант преди процедурата. Нанесете маската, оставете я да действа 20 минути и изплакнете.

Картофите се използват и за възстановяване на красотата на косата, нейната структура, блясък и здравина. Освен това домашно приготвените средства помагат да се спре възпалението на горния слой на епидермиса на скалпа, подобряват функцията на себума и придават еластичност на косата. Маските са чудесни за подхранване на луковиците и стимулиране на растежа им.

Могат да се използват следните рецепти:

1. За мазна коса. Необходими са два картофа, 4 супени лъжици ръжено брашно, няколко капки масло от чаено дърво и 2 супени лъжици масло от кайсиеви ядки. Намачкайте картофите и ги смесете с брашното, добавете олиото и разбъркайте добре. Получените масажни движения се нанасят върху скалпа, покриват се с найлоново фолио и кърпа. Оставете маската за половин час и след това я изплакнете. Процедурата може да се повтаря два пъти седмично.
2. За растеж. Необходими са един голям картоф, две супени лъжици трапезен хрян, 3 супени лъжици зехтин, една чаена лъжичка масло от репей и два жълтъка. Препоръчително е да добавите и няколко капки масло от сандалово дърво. Настържете картофите и хряна на ренде и добавете жълтъците. Смесете маслата и ги поставете на водна баня, за да се загрее масата до 40 градуса. След това разбъркайте зеленчуците. Нанесете маската върху косата и я втрийте добре. Покрийте главата си с домакинско фолио и кърпа и оставете за 20 минути. След това изплакнете.

При редовна употреба на маски след няколко седмици косата ще стане податлива на управление, копринена, блестяща и достатъчно силна. Средствата ще помогнат за възстановяване на функцията на себума, ще ускорят заздравяването на микропукнатините по скалпа и ще ви отърват от пърхота.

Опасности за здравето и противопоказания

Варените картофи могат да бъдат вредни за организма. Това е така, защото при отглеждането им често се използват нитрати. Ако те бъдат превишени, съществува риск от хранително отравяне, недостиг на кислород и значително увеличаване на риска от рак.

Кората на картофите също съдържа вещество, известно като соланин. Консумирането на големи количества от него е вредно. Това е хемолитична отрова, която се натрупва при излагане на ултравиолетови лъчи и причинява замайване, гадене и повръщане.

Картофите, включително варените, съдържат нишесте, което в големи количества причинява нарушения в изпражненията. Ако картофът е свръхчувствителен, може да се появи алергична реакция под формата на лющене на кожата, сърбеж или болест на Квинке.

Трябва да се избягват захарен диабет, обострен стадий на уролитиаза, запек, метеоризъм.

Как да съхранявате правилно

Съхранявайте картофите на хладно място, като предварително ги изсушите. Влагата, която може да се задържи на повърхността, може да доведе до образуване и разпространение на мухъл.

Суровите картофи могат да се съхраняват до шест месеца на хладно и тъмно място. Ако бъдат оставени на топло място, те бързо ще покълнат, ще увехнат или ще се развалят. В този случай трябва да се консумира в рамките на една седмица.

Съхранявайте сварените картофи в хладилник при температура около 5 градуса по Целзий. Срокът на годност на продукта е 2 дни.

Могат ли да бъдат замразени?

Варените картофи не трябва да се замразяват. Много домакини замразяват сурови картофи, предварително нарязани на лентички жулиени. Могат да се пекат или да се правят на пържени картофи.

Замразените картофи имат срок на годност до 3 месеца.

Как се варят картофи: Рецепти

Варенето на картофи не е трудно. Основното нещо е да се спазва технологията на готвене. Само по този начин продуктът ще се окаже вкусен.

Класическа рецепта

Първо обелете картофите. След това ги измийте и ги сложете в тенджера, добавете вода и сол на вкус. Варете на слаб огън в продължение на 20 минути, като покриете с капак. Проверете с нож дали картофите са готови. Важно е картофите да не се преварят. След като се свари, отцедете водата и добавете малко масло. Можете също така да поръсите с билки.

яке картофи

Гответе картофите в сандвич по същия начин като обикновените картофи, но не ги обелвайте преди готвене. Не солете водата. След като се сварят, отцедете водата и сложете картофите в чиния. Обелете и посолете на вкус преди употреба.

За картофеното пюре

За да приготвите вкусно и здравословно картофено пюре, обелете картофите и ги изплакнете под течаща вода. Сложете картофите в тенджера, добавете вода, сол и ги поставете на котлона. След като картофите се сварят, оставете ги на слаб огън за още 10 минути. Картофите трябва да се сварят добре. След това отцедете водата и добавете малко топло мляко и масло. Омесете всичко.

С гъби

Варените картофи с гъби са приятно ястие за обяд или вечеря. Преди да приготвите картофите, ги пригответе:

• 10 средно големи картофа;
• 400 грама гъби;
• 1 глава лук;
• растително масло;
• Зелени листа и сол на вкус.

Обелете картофите, нарежете ги на лентички, сложете ги в тенджера, залейте ги с вода и посолете. Сложете картофите на огъня и ги оставете да къкрят, докато омекнат. Нарежете лука и гъбите, сложете ги в тиган и добавете олио. Запържете всичко до златистокафяво, добавете сварените картофи и оставете на слаб огън, докато омекнат. След това поръсете с билките.

В микровълновата фурна

Можете да сварите картофите и в микровълнова фурна. Рецептата е почти същата като класическата версия на печката. Преди готвене пригответе 7-9 картофа, половин чаша вода и сол на вкус. Обелете и нарежете зеленчуците, след което ги поставете в стъклен съд, предназначен за готвене в микровълнова фурна. Налейте водата и я посолете. Важно е да не се покрива напълно, за да може парата да излиза свободно. Гответе картофите 10 минути на пълна мощност, след това разбъркайте и оставете за още 5-7 минути.

Продуктът може да се вари и в микровълнова фурна в сака. За целта ще ви е необходим плик за печене и няколко картофа. Предварително измийте зеленчука, поставете го в торбичката и го покрийте със специалната закопчалка. Поставете го в микровълновата фурна и гответе на пълна мощност в продължение на 10-15 минути. Извадете торбичката внимателно, тъй като може да е гореща.

В мултикукър

Днес много домакини използват мултикукъра, за да приготвят различни ястия. В него могат да се варят и картофи. За целта продуктът трябва да се обели, измие, ако е необходимо, да се нареже и да се постави в купата на мултикукъра. Налейте вода, за да покрие картофите. Подправете със сол. Поставете мултикукъра на режим на готвене, настройте таймера на 20-30 минути и го включете. След като се свари, отцедете водата, добавете масло и билки на вкус.

Как се пържат варени картофи

Сварените картофи могат да се запържат и с малко растително масло. Така ястието става по-вкусно и по-здравословно. Картофите трябва първо да се сварят в подсолена вода до пълна готовност, но не и до преваряване. Отцедете и оставете да се охлади.

Нарежете лука, сложете го в тиган, добавете олиото и го запържете леко. Нарежете картофите на кубчета или сламки и ги поставете в тигана. Смесете ги и ги запържете до златистокафяво. След това поръсете с пресни билки.

Рецепта за котлет от варени картофи

Картофените котлети са чудесни за гладуване или за всеки, който спазва диета. Съществуват много рецепти, най-добрите от които са следните.

Котлети с картофено пюре

За подготовката трябва да се подготвите предварително:

• 1 кг картофи;
• растително масло;
• брашно за панировка.

Процес:

1. Обелете продукта, измийте го под топла вода и го нарежете на няколко парчета. След това ги сложете в тенджера, залейте с вода и посолете. Гответе, докато омекнат.
2. Отцедете водата, добавете една супена лъжица растително масло и смелете на гладка каша, така че да няма бучки.
3. Оформете картофеното пюре на котлети, оваляйте ги в брашно и ги сложете върху нагорещен тиган. Запържете от двете страни в растително масло.

Картофени равиоли с гъбена плънка

Необходими са следните съставки:

• 1 кг картофи;
• 400 г гъби;
• 1-2 глави лук;
• 1 яйце;
• брашно;
• сол на вкус;
• растително масло.

Процес:

1. Пригответе картофите, сварете ги и отцедете водата. Добавете яйцето, малко количество брашно, смелете и разбъркайте добре всичко.
2. Нарежете лука и гъбите, сложете ги в тиган и добавете олио. Пържете до златистокафяво. Пълнежът е готов.
3. Оформете палачинки от картофено пюре, сложете плънка в средата, увийте и оваляйте в брашно. Запържете зразите в масло. Сервирайте с доматен или чеснов сос.

Вместо гъби могат да се използват други пълнежи, като например кайма, варени яйца и други.

Колко картофа на ден

Експертите твърдят, че на ден трябва да се консумират не повече от 200 грама варени картофи. Това е порцията, която съдържа достатъчно витамини и хранителни вещества за организма.

Не бива да прекалявате с продукта, тъй като това може да бъде вредно за организма, особено когато картофите са в сако или са печени.

Мога ли да ям картофи преди лягане?

Диетолозите не препоръчват да се ядат картофи под каквато и да е форма преди лягане. Това е така, защото продуктът е доста хранителен и тежък за стомаха. Малко количество картофи може да се изяде 2-3 часа преди лягане. Това помага да не се натоварва стомахът.

Можете да ядете варени картофи с кората.

Кората съдържа вещество, което е опасно за организма и може да предизвика симптоми като замаяност, гадене и повръщане. Той се образува в старата кожа под въздействието на слънчевите лъчи.

Но също така съдържа много витамини и минерали. Затова могат да се консумират само пресни картофи с обелките, предварително измити добре и в малки количества.

Трябва ли да давате варени картофи на домашни любимци?

На котките и кучетата могат да се дават варени картофи само в малки количества, например когато са част от супа. По-големи количества не трябва да се дават на животни, тъй като могат да причинят лошо храносмилане.

Папагалите, гризачите и други животни също няма да го ядат. Зеленчуците могат да бъдат заменени с плодове. Те съдържат по-голям брой полезни микроелементи.

Интересни факти за картофите

Съществуват много интересни факти за такава обикновена храна като картофите:

1. Зеленчукът е отровен. Той може да произвежда вещество, наречено соланин. Това е токсин, който води до отравяне. Ето защо не трябва да се консумират стари картофи със зелена кора.
2. Исторически зеленчукът произхожда от Южна Америка. Отглежда се в Перу още преди 4000 години. В този процес са създадени повече от 100 различни сорта.
3. Известно е, че картофите са внесени в Русия от Петър Велики. След това го изпраща на управителите за по-нататъшно усъвършенстване. Но картофите бяха забравени, тъй като зелените плодове бяха негодни за консумация. Екатерина II продължава делото на Петър Велики. Тя се опитва да въведе картофите в хранителния режим на хората. Но в продължение на още 100 години селяните се страхували да ядат картофи. Носеха се слухове, че продуктът е с тъмен произход и че яденето му е грях.
4. Съществуват много сортове картофи. Те се различават по вкус, цвят и размер. Специалистите дори са разработили сортове, които са изключително устойчиви на измръзване.

В днешно време картофите са ценени като продукт, който се използва в повечето ястия. Могат да се варят, пържат или пекат. Могат да се използват и като пастети и запеканки. Те са толкова популярни, защото съдържат голям брой витамини и микроелементи, които имат положителен ефект върху организма.

Картофите се ценят не само в кулинарията, но и в медицината. Той е част от повечето терапевтични диети и може да се използва за козметични цели. Благодарение на картофите всяка жена може да поддържа красотата на косата и кожата на лицето си у дома и без разходи. Но тя трябва да се използва и консумира умерено и без фанатизъм.

Снимка на варени картофи