Сладко от алича: 4 рецепти

Черешовата слива е малък плод, който е придобил огромна популярност в целия свят благодарение на невероятния си вкус. Този предшественик на градинската слива има няколко разновидности, които се различават помежду си по цвят, вкус и дори текстура. Въпреки значителните разлики, всеки сорт alycha се използва като хранителен продукт и може да бъде основа за домашно приготвени компоти, блатове, мармалад, вино, сладко и много други ястия.

В днешно време на всеки втори парцел в градината или стопанството може да се срещне дърво, обсипано с плодове от алича. Не изисква много грижи и дава добра реколта. Ако се отглежда в подходящ климатичен район, едно пълноценно черешово дърво може да даде до 300 килограма напълно узрели плодове. Един от най-популярните начини за преработката им е приготвянето на сладко или конфитюр. Консумацията на такъв деликатес не само ще помогне за разнообразяване на ежедневната диета на домакинството, но и ще насити организма с липсващите витамини и други полезни вещества, които са част от черешовата слива.

Състав и калории

Съставът и хранителната стойност на всеки конфитюр зависят пряко от това какви плодове или плодове са в основата му. Например, Alycha съдържа голям брой витамини. 100 г пресни плодове съдържат:

• 0,5 mg витамин PP;
• 0,3 mg витамин Е;
• 0,16 mg бета-каротин;
• 13 mg аскорбинова киселина;
• 27 µg витамин А;
• 0,03 mg рибофлавин;
• 0,02 mg тиамин.

В състава на този малък плод има и минерали. В 100 g от продукта се съдържат:

• 27 mg калций;
• 1,9 mg желязо;
• 21 mg магнезий;
• 25 mg фосфор;
• 17 mg натрий;
• 188 mg калий.

Когато консумирате алича и нейните производни, е важно да вземете предвид хранителната стойност на плода. 100 г включва:

• 0,2 г растителни протеини;
• 7,8 g монозахариди и дизахариди;
• 0,1 г мазнини;
• 0,5 g органични киселини;
• 7,9 г въглехидрати;
• 0,5 г пепел;
• 1,8 г диетични фибри;
• 0,1 g нишесте;
• 89 g вода.

Всяко от тези хранителни вещества се съдържа и в сладкото, чиято основа е алича. Въпреки това, когато го консумирате, трябва да вземете предвид факта, че количеството на хранителните вещества ще бъде променено. Освен това съставът на сладкото alycha съдържа някои захари, което е лесно обяснимо с наличието на гранулирана захар в рецептата за приготвяне на деликатеса.

Очевиден плюс на този деликатес е пълното отсъствие на холестерол в състава му. Същото обаче не може да се каже за захарта. Съдържанието на захар в този деликатес е високо, което трябва да се има предвид от пациенти, страдащи от диабет, наднормено тегло и други заболявания. Разбира се, това не означава, че трябва напълно да се откажете от консумацията на сладко от айрян. Въпреки това ще трябва да ограничите количеството му. В малки дози този деликатес може не само да достави гастрономическо удоволствие, но и да има благоприятен ефект върху човешкия организъм, като го насища с витамини, минерали и други полезни вещества.

Ако говорим за калорийната стойност на сладкото, тя може да бъде отнесена към продуктите, чиято консумация е разрешена, дори в случаите, когато е необходимо да се намали дневната норма за консумация на калории. Една порция от този деликатес (100 г) съдържа само 288 калории, което показва, че той е нискокалоричен продукт.

Каква е употребата на сладко от череши и сливи

Благодарение на уникалния си състав черешовите сливи се смятат за едни от най-здравословните плодове. Съдържащите се в него витамини, минерали и други хранителни вещества могат да окажат благоприятно въздействие върху човешкия организъм. Същевременно си струва да се отбележи, че плодовете запазват полезните си свойства дори след термична обработка.

Специалистите твърдят, че редовната консумация на сладко от плодове на алича може да подобри работата на всички вътрешни органи, системи и организма като цяло:

1. Елиминиране на токсини, шлаки и други вещества, които могат да окажат отрицателно въздействие върху функционирането на вътрешните органи.
2. Подобряване на кръвообращението.
3. нормализира функцията на централната нервна система, като помага за справяне с началните етапи на депресия, нервност и нарушения на съня.
4. Подобряване на метаболизма.
5. Да се премахне натрупването на жлъчка от организма, което е възможно благодарение на лекия холеретичен ефект.
6. Напълно облекчава или намалява острата болка, която се появява по време на мигренозен пристъп.
7. Подобрява защитната функция на организма, което е особено важно по време на разпространението на простудни заболявания.
8. Облекчава остри респираторни заболявания, като облекчава възпаленото гърло и леката кашлица.
9. Подобряване на външния вид на кожата.
10. Спрете процеса на преждевременно стареене.

Проучванията показват, че редовната консумация на alycha и нейните производни спомага за подобряване на състоянието на бъбреците, черния дроб и пикочните пътища, предотвратява развитието на опасни заболявания и ускорява процеса на възстановяване в случай на наличието им.

Според много лекари сладкото от череши и сливи трябва да бъде включено в диетата на пациенти, които са претърпели сериозни заболявания. Благодарение на голямото количество витамини, които съдържа, той ще помогне за възстановяване на изтощения организъм, което не само ще подобри общото благосъстояние на пациента, но и значително ще съкрати периода на рехабилитация.

Витамините, съдържащи се в сладкото от череши и сливи, също помагат да се справите със сезонния недостиг на витамини. Това ви позволява да поддържате отлично здраве през цялата зима и да предотвратите развитието на много заболявания, които възникват поради липса на хранителни вещества.

Очевидно е, че въвеждането на сладко от череши и сливи в ежедневната диета ще помогне на всеки да запази здравето си в продължение на много години и да забрави за много болести веднъж завинаги.

Как да изберем черешови сливи за сладко

Когато говорим за сладко от айляк, първото нещо, което ни идва наум, е уникалният вкус и аромат на любимия деликатес. Не винаги обаче е възможно да се постигне такъв резултат. За да си заслужава усилието, а вкусът на сладкото да радва всички в семейството, трябва да изберете подходящите плодове за приготвянето му.

1. Първото нещо, за което трябва да внимавате, е зрелостта на черешите. Само напълно узрели череши са подходящи за приготвяне на сладко. Дори леко недоузрелите череши ще развалят вкуса и аромата на готовия продукт. По същия начин за приготвянето на сладко не трябва да се използват презрели череши. Те могат да се използват само за приготвяне на сладко.

2. Не забравяйте, че за приготвянето на сладко трябва да се използват само пресни и качествени плодове. Алика с признаци на гниене, плесен или паразити трябва да се изхвърли. Тези плодове, попаднали в сладкото, не само развалят вкуса му, но и го правят негодно за употреба.

Особености на готвенето на конфитюр

Изглежда, че има нещо по-лесно - да се приготви сладко. Така мислят много млади домакини. Въпреки това незнанието на начина на приготвяне на този деликатес ще доведе до резултат, който няма да оправдае очакванията.

За да се гарантира, че сладкото е вкусно, ароматно и апетитно, трябва да вземете предвид следните точки при приготвянето му:

1. Зрелостта на плодовете. Както вече беше споменато, сладкото от alycha ще има страхотен вкус и аромат само ако е направено от зрели плодове.
2. Количество захар. За да бъде деликатесът вкусен и да има дълъг срок на годност, не се препоръчва да се намалява количеството захар по време на приготвянето му. Съставката трябва да е поне 60%. В противен случай микроорганизмите, съдържащи се в алича, ще продължат да се размножават, което ще доведе до вкисване на сладкото.
3. Запазване на целостта на плода. Нерядко младите готвачи откриват, че целостта на черешовите сливи е нарушена по време на приготвянето на сладкото. Накиснете черешовите сливи в захарен сироп за поне 3 часа преди готвене, за да изглеждат привлекателно и да останат цели.
4. Прибори за готвене. За да намалите риска от залепване на сладкото, гответе го в съд с двойно дъно.

Като се имат предвид всички тези точки, дори неопитните готвачи могат сами да приготвят вкусно и ароматно сладко.

Как да си направим сладко от alycha: рецепти

Сладкото от алича се харесва както на децата, така и на възрастните. Те могат да се използват като самостоятелен продукт или като пълнеж за сладки печива. Това не отнема много време и усилия, а резултатът надминава всички очаквания.

В момента има многобройни рецепти за това вкусно лакомство. За най-популярни от тях обаче се смятат следните:

• класически конфитюр;
• конфитюр без семки;
• конфитюр;
• Алиша и сладко от портокали.

Класическо сладко от череши и сливи

Една от най-популярните рецепти за приготвяне на сладко от череши и сливи е класическият метод на приготвяне. В тази рецепта се използват плодове със семки, което е важно да се има предвид при приготвянето на плодовете.

За да приготвите класически конфитюр, ще ви трябват:

• 500 г пресни черешови сливи;
• 600 грама захар;
• 150 ml пречистена вода.

След като сте приготвили всички съставки, можете да пристъпите към приготвянето на деликатеса, което се състои от следните стъпки:

1. Обелете всички черешови сливи, като отстраните всички плодове, които имат признаци на загниване, плесен или са нападнати от вредители. След това отстранете дръжките и изплакнете добре черешовите сливи в чиста, хладка вода.
2. Следващият етап от приготвянето на сладкото е бланширането на черешовите сливи. Вземете широка тенджера, напълнете я с вода и я оставете да заври. Намалете малко огъня и задушете черешовите сливи за 5-7 минути в гевгир, пълен с черешови сливи.
3. След това охладете черешите, като ги поставите в купа със студена вода.
4. След като изстине, набодете всеки плод с вилица на няколко места.
5. Оставете плодовете в съда, който сте избрали, за да се сварят, и започнете да приготвяте захарния сироп.
6. За да приготвите захарния сироп, изсипете посоченото количество вода в малка тенджера, добавете захарта и разбъркайте добре. Оставете сиропа да заври и оставете да къкри още 5-6 минути. Ключът към успешното готвене е да разбърквате през цялото време.
7. Изсипете сиропа в съд с айляка, покрийте го и го оставете да престои 4 часа.
8. След това прелейте сиропа в отделен съд и го оставете да заври отново. Когато сиропът заври, оставете да къкри още 15 минути.
9. Изсипете сиропа в съда с айляка и оставете за още 4 часа. След това повторете процедурата още 1 път.
10. След като оставите черешовите сливи в сиропа за трети път, пристъпете към приготвянето на сладкото. Сложете плодовете в сиропа на котлона, намалете температурата до минимум и оставете да къкри за не повече от 20 минути.
11. Без да чакате да изстине, изсипете сладкото в предварително стерилизирани стъклени буркани и ги запечатайте.

Сладкото от алича, приготвено по тази рецепта, ще ви зарадва с богатия си вкус и неповторим аромат. Въпреки това не се препоръчва да се въвежда в детската дажба. Малките деца ще бъдат по-подходящи за лакомството, по време на чието приготвяне се отстраняват всички костилки от аличата.

Сладко от сливи без костилки

Сладкото от череши без костилки е също толкова популярно, колкото и сладкото от череши без костилки. Сладкото от череши без костилки е също толкова популярно, колкото и това без семки.

За да приготвите конфитюр по тази рецепта, ще ви трябват:

• 1 кг зрели череши;
• 1,1 кг захар.

Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

1. Обелете черешовите сливи. Отстранете всички плодове, които показват признаци на разваляне или заразяване с паразити. След това изхвърлете черешовите сливи в съд, напълнете го със студена вода и изплакнете добре плодовете. Повторете процедурата 2-3 пъти.
2. Отстранете дръжките на измитите айляци, разделете всеки плод на половина и отстранете костилките.
3. Изсипете половинките на плодовете в съд с подходяща големина, напълнете ги с посоченото количество захар, покрийте с капак или марля или чиста кърпа, за да не се образува прах, и оставете в хладилника за една нощ.
4. На сутринта, когато захарта се е разтворила и плодовете са изстинали, можете да пристъпите към следващата стъпка на приготвяне. Извадете заготовката от хладилника, оставете я да заври на среден огън и след това я оставете да къкри още 5-7 минути. По време на варенето не забравяйте да сваляте пяната и да разбърквате сладкото от време на време, за да не залепне.
5. След изтичане на посоченото време свалете сладкото от котлона, покрийте го и го оставете за 6-7 часа.
6. Когато конфитюрът се разтопи, повторете процедурата още 3 пъти, като спазвате всички препоръки от предходната точка.
7. След последното варене не е необходимо да вливате сместа. Изсипете я в буркани, докато е гореща, и я запечатайте.

Приготвеното по тази рецепта сладко може да се използва като пълнеж за сладки печива, като добавка към овесена каша или за приготвяне на сладки препечени филийки. Този деликатес може да промени вкуса на обичайните ястия и да насити организма с много хранителни вещества.

Сладко от клинове Alycha

Приготвянето на сладко от черешови сливи може да се намери в кухнята на всяка опитна домакиня. Това не е изненадващо! Вкусът и деликатната му текстура правят този деликатес наистина уникален и много популярен продукт.

За да приготвите сладко от череши и сливи, пригответе:

• 500 грама черешови сливи;
• 600 грама захар.

Приготвянето на този деликатес изисква стриктно спазване на технологията:

1. Прегледайте всеки плод и отстранете всички, които имат признаци на мухъл, гниене или друго разваляне. Когато в купата останат само качествените плодове, отстранете дръжките и ги изплакнете под студена течаща вода.
2. Поставете чистата алича на един слой върху вафлена кърпа или парче тънък естествен плат.
3. Когато плодовете изсъхнат малко, ги поставете в подходяща по размер тенджера. Налейте достатъчно вода, за да е малко над айляка, и го варете за не повече от 10 минути, като преди това го поставите на слаб огън.
4. След като кипне, настържете аличата с помощта на фино сито или гевгир, изсипете получената маса в подходящ за готвене съд, сипете захарта и разбъркайте добре.
5. Оставете сместа от захарта и пюрето от черешови сливи да заври на среден огън, след което оставете да къкри за не повече от 7 до 10 минути, като не забравяте да обирате пяната и да разбърквате непрекъснато.
6. След изтичането на посоченото време свалете сладкото от котлона, покрийте го и го оставете да престои 7-8 часа.
7. Повторете варенето и накисването още два пъти.
8. Когато приключите, изсипете сладкото в подготвените буркани и го затворете със стерилни капачки.

Сладкото от черешови сливи е готово. Насладете се на богатия вкус и приятната сладост, след като деликатесът изстине напълно.

Сладко от алича и портокали

Не всички домакини знаят, че черешовите сливи се съчетават отлично с цитрусови плодове, включително портокали. Това дава възможност те да се използват като една от съставките за приготвяне на сладко от алича. В същото време вкусът на това лакомство ще ви изненада със своята деликатност и неповторим послевкус.

Пригответе съставките:

• Пресни, напълно узрели череши - 500 г;
• кристална захар - 600 грама;
• пречистена вода - 100 ml;
• 1 голям портокал.

Следвайте стъпките за готвене в същата последователност, както в рецептата:

1. Изсипете аличата в голям съд или тенджера. Внимателно прегледайте плодовете и извадете тези, които са плесенясали или имат признаци на гниене.
2. След това измийте добре черешите, като използвате само студена вода.
3. Отстранете костилките от почистените черешови сливи. След това нарежете плодовете на средно големи парчета и ги изсипете в тенджера, предназначена за приготвяне на сладко.
4. Докато режете черешовите сливи, пригответе портокала. Изпечете го с малко вряща вода и го нарежете по какъвто начин искате, без да отстранявате кожата.
5. Изсипете нарязания портокал в черешовите сливи и оставете за известно време.
6. Следващата стъпка при приготвянето на сладкото е да се направи захарният сироп. Вземете буркан с подходяща големина и смесете захарта и водата в него. Сложете получената смес на слаб огън и варете, докато захарта се разтвори, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица.
7. Когато сиропът е готов, го изсипете в сместа от череши и портокали, поставете на среден огън и оставете да заври. Оставете сладкото да заври за още 5-7 минути, след което свалете от котлона.
8. Покрийте съда с дебела кърпа или капак и оставете сладкото, докато се охлади напълно.
9. Когато сладкото изстине, повторете процеса на готвене още веднъж и го оставете отново да изстине.
10. Последната стъпка от готвенето също включва варене в продължение на 5-7 минути. Изсипете масата в приготвените буркани и я затворете веднага.

Вкусът на този деликатес ще изненада всеки член на домакинството и гост с уникалния си вкус, вид и аромат.

Правила за съхранение на конфитюри

За да се гарантира, че деликатесът ще запази своя вкусен вкус, аромат, апетитен вид и здравословни свойства, е важно не само да се приготви правилно сладкото, но и да се съхранява при подходящи условия. Не забравяйте, че консумацията на храна с изтекъл срок на годност може да доведе до сериозно хранително отравяне и да предизвика неприятни симптоми. Те могат да включват:

• Тежки пристъпи на гадене и повръщане;
• чревни смущения;
• болка, локализирана в корема;
• слабост;
• повишаване на телесната температура.

За да предотвратите появата на такива симптоми, съхранявайте домашно приготвеното сладко от череши и сливи за не повече от 24 месеца. Важно е да се има предвид, че за да се запазят свежестта и полезните свойства на деликатеса, температурата в помещението не трябва да надвишава 20 градуса по Целзий. Ако не се спазва препоръчителният температурен режим, срокът на годност на готовия продукт ще бъде значително намален.

Имайте предвид също, че ниските температури също могат да окажат отрицателно въздействие върху качеството на десерта. В този случай обаче тя не е напълно неизползваема. Ако сладкото се съхранява в помещение с температура под 5 градуса по Целзий, то може да стане захарно. Ако цветът, вкусът и ароматът на продукта не са се променили, сладкото се счита за годно за консумация. То може да се използва като хранителен продукт само след като се свари отново и захарта се разтвори. Въпреки това трябва да се отбележи, че такова лакомство ще съдържа значително по-малко витамини и минерали в състава си, което намалява положителното му въздействие върху човешкия организъм.

Срокът на годност на сладкото "alycha" зависи и от начина на приготвяне на деликатеса. Ако костилките не са отстранени от плода, срокът на годност се намалява повече от два пъти. Такъв продукт може да се консумира в продължение на 7 месеца. Това е така, защото вредните вещества в семената накрая проникват в пулпата и я отравят.

Може ли сладкото от череши и сливи да се съхранява в хладилника?

Можете да съхранявате сладкото от череши и сливи и в хладилника. Срокът на годност е същият като на обикновеното сладко (24 месеца). В този случай обаче се уверете, че бурканът е плътно затворен и че в него не проникват чужди миризми. В противен случай вкусът му ще се развали.

Съхраняване на сладкото във фризера

Съхраняването на конфитюра във фризера трябва да се избягва. Под въздействието на ниските температури се променят не само външният вид и консистенцията, но и вкусовите качества. Освен това сладкото, което е било замразено, може да се нарече "празно". След размразяването то няма да съдържа достатъчно витамини, минерали и други хранителни вещества, за да засити организма.

Интересни факти за alycha

Въпреки широкото си разпространение, за alycha не се знае толкова много, колкото за други представители на овощните култури. Само няколко души знаят тези факти:

1. Всички разновидности на черешовата слива, както и сливата, принадлежат към подсемейство Plumaceae, което показва, че са пряко свързани. Невъзможно е да се спори с това, тъй като външният вид и вкусът на тъмната черешова слива напомнят някои от сортовете сливи.
2. Второто име на черешовата слива е вишнева слива.
3. За историческа родина на черешовата слива се смята територията на днешна Азия и Закавказието. Диви видове обаче се срещат и в Кубан, както и в планините на Таджикистан.
4. Alycha е способна да дава не само големи, но и огромни количества. При подходящи условия едно дърво може да даде до 300 кг зрели плодове.
5. Алича е богата на хранителни вещества, включително пектин, аскорбинова киселина и каротин, което обяснява благотворното ѝ въздействие върху човешкия организъм.
6. Заради кисело-сладкия си вкус вишневите сливи се използват широко не само за приготвяне на конфитюри и сладки напитки, но и за някои първи и втори ястия и дори сосове. Например плодът alycha е основната съставка на соса tkemali, който се сервира с месо и много други ястия.

Ако веднъж опитате сладко от череши и сливи, няма да можете да откажете да го ядете. Вкусът и ароматът му ще завладеят и най-капризните гастрономи със своята сладост и деликатен послевкус. Ето защо не е нужно да губите време в размисъл. Изберете подходяща рецепта, снабдете се с подходящите съставки и се заемете с приготвянето на домашно лакомство от един много полезен плод - алича.