Сладко от грейпфрут: 3 рецепти

В семейството на цитрусовите плодове има няколко десетки представители. Има малки и гигантски, известни и неоткрити. Грейпфрутът отдавна е популярен и успешен заради уникалния си вкус с лека горчивина и големи ползи за организма. Плодовете се използват най-често в прясно състояние. Въпреки това той може да се използва и за специални ястия на основата на грейпфрут. Особено популярен е конфитюрът от цитрусови плодове.

Малко за грейпфрута

Големият плод е със слънчевожълта, дебела кора и червено, кисело-сладко месо с подчертана горчивина. Отглежда се с търговска цел в Китай, Мексико, Южна Африка и Израел. Растението е толкова ценно в експортно отношение, че дори има фестивал на реколтата, който започва на 2 февруари и продължава няколко дни.

Дървото, което дава тези ценни плодове, е вечнозелено и е наречено така заради особеностите на образуването на плодовете. Въпреки че е доста голям, грейпфрутът расте на гроздове, което е отразено в двойното му име на плодов грозд. Дървото е високо до 15 м и вирее в субтропичния пояс. Създадени са сортове, които могат да дават плодове и при по-студени условия, но те са с дебела кожа и малко по-малко сладки.

Не е известно точно откъде произхожда грейпфрутът на планетата. Има предположения, че първите плодове са се появили в Индия като естествен хибрид между портокал и помело.

Грейпфрутовото дърво цъфти с нежни бели цветове, които са зашеметяващи на фона на тъмнозелените продълговати листа. Реколтата от тях се събира дълго време, като в зависимост от сорта добивът варира между 9 и 12 месеца. Те се разделят на две основни групи по цвят на месото, като светлозлатистият цвят е по-оранжев, а оранжевият е по-традиционен. Диаметърът на плода варира от 10 до 15 cm.

Създадени са около 20 сорта, които се различават по брой семена, степен на сладост и размер. Най-популярните са:

• Рубин;
• Пламък;
• Рио Червено.

За първи път Европа научава за новото растение през XVIII в. от описанията на Грифитс Хюз. През следващото столетие разсадът успешно пуска корени в Америка, Карибските острови и Бразилия.

Състав и полезни свойства на грейпфрута

Подобно на всички цитрусови плодове, той е с високо съдържание на аскорбинова киселина. Освен това сочната пулпа съдържа значителна част от таблицата на Менделеев, включително:

• калий;
• фосфор;
• магнезий;
• калций;
• цинк;
• йод;
• манган;
• желязо;
• Натрий;
• мед;
• флуор.

Освен това грейпфрутът съдържа витамини А, Е, РР, К, група В, каротеноиди, фибри, антиоксиданти и етерични масла. Калорийната стойност е ниска - около 32 ккал, с 2 по-малко в прясно изцедения сок. Продуктът принадлежи към нискокалоричните, препоръчвани в диетичните режими.

Интересно: прясно изцеденият сок има по-силно изразен благоприятен ефект от пулпата.

Ползите от плодовете са официално признати. Те се включват не само в диетата, но и в комплексната терапия при авитаминоза, анемия, повишени нива на холестерола и захарта, стомашно-чревни разстройства и бавност на организма.

Какво е полезно за сладко от грейпфрут

Най-често грейпфрутът се консумира пресен. Но ако имате късмет да купите няколко килограма зрели плодове, които не са били съхранявани дълго време, можете да приготвите невероятни ястия, включително сладко, мармалад и ароматно сладко. При минимална термична обработка повечето хранителни вещества и витамини се запазват.

Няколко лъжички конфитюр могат да се използват:

• повдигне настроението ви;
• укрепване на имунитета и устойчивостта към вирусни заболявания;
• подобряване на функцията на червата;
• понижаване на кръвното налягане;
• намаляване на риска от атеросклероза;
• намаляване на честотата на мигренозните пристъпи;
• ви дава енергия за половин ден.

В чашелистчетата се съдържа растителният флавоноид нарингин, който им придава горчив вкус. Той е незаменим за тези, които са прекарали какъвто и да е хепатит, страдат от капилярна чупливост и мастна дистрофия на черния дроб. Диетолозите препоръчват в напреднала възраст да се консумират 1-2 плода седмично, за да се предотврати съсирването на кръвта и авитаминозата.

Противопоказания за грейпфрут

Съществуват редица ограничения за пресните плодове. Те включват алергии към цитрусови плодове, индивидуална непоносимост, киселини в стомаха и нефрит. Внимавайте с плодовете и соковете по време на бременност и кърмене.

Как да изберем грейпфрут за сладко

Грейпфрутът има интересна характеристика. Колкото по-интензивен е цветът на месото, толкова по-сочно и сладко е то. Предпочитат се плодове с червеникава кора и оранжева сърцевина. Ако плодовете се избират като добавка за създаване на сладки смеси от горски плодове или плодове, трябва да се предпочитат жълтите, по-кисели сортове, за да се балансира вкусовият баланс.

Когато избирате какъвто и да е вид, плодът трябва да е твърд, с ярък цитрусов вкус и непокътната кора. Ако има миризма на плесен, сплескани участъци, драскотини и пробождания, а кората е лепкава, тя очевидно не отговаря на стандартите и няма да бъде вкусно лакомство.

Как да си направим сладко от грейпфрут: рецепти

Класическото готвене включва само пулпата на плода и захарта. В други случаи има авторски вариации, които понякога водят до зашеметяващи резултати. Въз основа на класическите ястия може да се приготви цяла палитра от вкусове, като се добавят нови съставки по ваша преценка.

Традиционният

Необходими са ви 100 грама захар за един голям портокал. Въз основа на тези пропорции е лесно да се определи правилното количество. Хубавото на готвенето е, че няма отпадъци и не е необходимо да оставяте сместа да се разтвори. Сокът се отделя обилно по време на готвенето.

Узрелият грейпфрут се измива добре, нарязва се на тънка кора и се вари във вряща вода в продължение на 10 минути, като водата се сменя 3-4 пъти, за да се премахне горчивият вкус. След това ги нарежете на тънки пръчици и ги комбинирайте с пулпата, почистена от семената и мембраните.

Добавете захарта и оставете сместа да се загрее бавно на слаб огън. Готви се 30-35 минути и може да се разбере кога е готов по степента на сгъстяване. Можете да проверите с капка върху чинийка. Ако искате да го използвате като пълнеж за печени изделия, си струва да го оставите на котлона за по-дълго време.

С ябълка

Комбинацията от цитрусови плодове и ябълки придава чудесен многостранен вкус. Най-успешният вариант се получава, когато се комбинират сладки есенни сортове с жълт, кисел вид грейпфрут.

Струва си да се обмисли: Ако използвате плътни ябълки, филийките няма да се разпаднат, ще бъдат прозрачни и ще изглеждат вкусно.

За да приготвите ябълките, ще ви трябват:

• ябълки - 1 кг;
• грейпфрут - 1 брой;
• захар - 300 гр.

Приготвя се по два начина - с резени грейпфрут или с чист сок. Нарежете ябълките на тънки, равномерни резени и ги смесете със захарта и цитрусовите плодове. Сложете сместа на слаб огън. Разбъркайте с дървена шпатула, за да не смачкате ябълките. След като сместа кипне, оставете я за 10 минути и я отстранете от котлона, докато изстине. Необходими са 3-4 подхода, като окончателното сладко се издържа до желаната гъстота и веднага се поставя в буркани. Съхранявайте на стайна температура. Готови за консумация, почти прозрачни, с наситен златист цвят, със запазена форма на филийките.

С оранжев цвят

Тази рецепта се смята за доста скъпа, тъй като масата се вари много. Но полученото лакомство има истински кралски вкус, при който удоволствието започва още с първата лъжица.

За да го приготвите, вземете 1 кг грейпфрут и портокали, 1 лимон и 500 г захар. Изстискайте сока от лимона и нарежете останалите цитрусови плодове на парчета. Настържете кората на 1 плод от всеки вид на фин прах. Сложете всички съставки в тенджера, разбъркайте внимателно и кипнете на слаб огън 2-2,5 пъти. Разбърквайте непрекъснато, за да не залепне сместа. Сложете го в малки буркани. Отвореният контейнер не се съхранява дълго време, така че е оптимално да имате контейнери от 250-500 ml.

Какво още можете да приготвите от грейпфрут

Захаросани кори от грейпфрут

Понякога искате нещо малко по-различно. Тогава е време за екзотични рецепти, в които основната съставка не е плодовата каша, а кората. Готовото ястие може да се използва като самостоятелно или като пълнеж за пай. Заслужава си първо да направите пробна партида и след това да коригирате количеството захар и гъстотата според вашите предпочитания.

Необходими са ви корите на 2 портокала, 1 грейпфрут и половин лимон или лайм, 1,5 л вода, 350 г захар и малка шушулка ванилия. Нарежете корите на тънки филийки, залейте ги с 1 литър вода и ги оставете на хладно място за 24 часа.

Важно: Използвайте само стъклени или керамични съдове.

След 24 часа течността се отцежда, добавя се захарта и масата се вари на много слаб огън в продължение на 4-5 часа. Ванилията се добавя 15 минути преди да е готов. Резултатът е необичайно, но много вкусно лакомство.

Мармалад

Вместо да се купуват бонбони и традиционно сладко по проста рецепта, се приготвя нещо средно между тях, т.нар. желирани бонбони. Необходими са ви сокът от един голям грейпфрут, половин лимон, 400 г захар и 50 г желатин.

Изстискайте сока от месестата част и настържете кората на ситно ренде. Варете сместа в продължение на 5 минути на среден огън. Когато се охлади до стайна температура, прецедете сместа и добавете захарта и накиснатия желатин. Загрейте отново цялата смес, без да я довеждате до кипене, и внимателно я изсипете във формите. Втвърдете в хладилника за 10-12 часа. Този сладко-кисел сладкиш се приготвя много бързо, но е напълно натурален, без оцветители и други нездравословни хранителни добавки.

Интересни факти за грейпфрута

1. Когато е описан за първи път, е използвано името "забраненият плод".
2. Зрелият грейпфрут се състои от 92% вода.
3. Основното разделение на видовете се основава на цвета на месото.
4. Въвеждането на прясно изцеден сок в диетата активира процеса на изгаряне на мазнините, което води до бърза загуба на тегло.
5. Чашелистчетата съдържат уникални антиоксиданти.
6. Плодът понижава нивата на захар и холестерол, като разтваря мастните и холестеролните плаки по стените на кръвоносните съдове.
7. Плодовете намаляват риска от заразяване по време на сезонните епидемии.
8. Плодовете с червена месеста част се считат за по-сладки и по-здравословни.
9. Грейпфрутът намалява ефективността на лекарствата за еректилна дисфункция и контрацептивите.
10. Етеричното масло има ободряващо действие и се използва за борба с апатията, депресията и загубата на енергия.

Яркият и ароматен грейпфрут при редовна употреба ще повдигне настроението ви и ще послужи като отлична основа за конфитюри, мармалад и конфи, запазвайки полезните си свойства в тези ястия.

Снимка на конфитюр от грейпфрут