Сладко от диня: 8 рецепти

За повечето хора в европейската част на Русия и някои други страни от ОНД динята е символ на очакването на празнични чудеса. В края на краищата именно в навечерието на Нова година плодът на тропическото дърво се появява по рафтовете ни заедно с мандарините, портокалите и други екзотични подаръци. Заслужава да се отбележи, че както децата, така и възрастните обичат да се наслаждават на свежата, сочна месеста част на хурмите. Ползите от този невероятен плод са единодушно потвърдени от здравните специалисти. Специалистите твърдят, че броят на полезните свойства на шипката не може да се конкурира с шипката.

Допълнително предимство на тропическия плод е фактът, че горската ябълка носи не по-малка полза за организма, ако е приготвена на сладко - в крайна сметка това се смята за най-добрия начин за консервиране. Затова си струва да се обърне внимание на начините за приготвяне на най-древния вид деликатес от хурма. Ще ви разкажем и за състава и полезните свойства на тропическите дарове, ще ви разкрием тайната на тяхната сила, ще ви представим интересни исторически факти.

Какво представлява и как се отглежда хурма

Точната дата на появата на хурмата в човешката диета не е известна, но в древни източници, датиращи от предхристиянски времена, се споменава за този невероятен плод. Този сочен плод произхожда от Китай. По-късно плодовете на хурмата са пренесени в Япония, а едва през XIX век хурмата е представена в Южна Европа. Широкото разпространение на тропическия плод, съчетано с богатата му история на съществуване, е благодатна почва за създаване на митове и легенди, за което свидетелстват многото необичайни имена на културата. В различни части на света персимоните се наричат финикови сливи, сърцевидни плодове, ориенталски смокини и диви фурми. Но в буквален превод от латински името на плода звучи като "божествен огън".

Днес семейството на ебона се отглежда в продуктивни количества не само в тропически и субтропически климат, но и във Франция, Австрия и Обединеното кралство. В Русия персимоните са се наложили по черноморското крайбрежие на Кавказ. Благодарение на отличните си вкусови качества, хурмата намира широко приложение в много различни области: готварство, козметика, фармация и фармацевтични продукти.

Описание на външните и вкусовите качества

Във всяко ботаническо отношение шипката е плод. При благоприятни условия едно зряло дърво може да достигне височина до осем метра. Короната на дървото е с приблизително същия диаметър. Културата е с ниски изисквания към поддръжката, но понася липсата на влага и леки застудявания. Плодовете ще узреят до края на октомври, но не бива да се консумират преди първите слани. В зависимост от сорта финикова слива цветът на плодовете може да варира от яркожълти и оранжеви до шоколадови нюанси. Формата на плодовете варира също толкова много. Но независимо от сорта, хурмите имат една особена характеристика: тръпчив вкус и стипчивост.

Стягащото действие на плода се дължи на високото съдържание на танин в неузрелите плодове. Въпреки че може да влоши вкуса му, той има силни антибактериални свойства. Поради тази причина експертите съветват да се консумират само напълно узрели плодове. Вярно е, че неприятният вкус в устата лесно се отстранява с разтвор на обикновена сода за хляб, който намалява концентрацията на танин. Просто изплакнете устата си с приготвена вода за уста веднага след като сте изяли неузряла шипка.

Популярни сортове ориенталска смокиня

Тази популярна овощна култура има разнообразни сортове. Това до голяма степен се влияе от разпространението на културата, начина на опрашване и вкуса ѝ. Най-популярният сорт в света е Korolek, който от своя страна се дели на следните четири подвида:

• шоколадова боровинка;
• Гайтли;
• chiacum;
• Мед рано.

Горепосочените сортове хурма се продават най-често в нашата страна. Плодовете им се разпознават лесно по леко издължената си форма. Това е сортът "Королек", който обикновено се появява на трапезата на руснаците през ноември, насищайки диетата им с витаминни добавки.

Други известни сортове, разпространени на нашата територия, са следните:

1. "Россиянка", създадена от селекционерите на Кримската ботаническа градина. Характерни особености на този сорт са закръглената му сплескана форма, гладката кожа с восъчен налеп и много сладкото месо на узрелите плодове.
2. "Вирджиния" (Америка). Възрастното дърво може да достигне височина от 25 м. Между другото, това е единственият сорт хурма, който може да издържи дори на силни студове. Малките, кръгли плодчета са със сладък вкус. Този сорт финикова слива се отглежда в северните райони на Украйна и Кубан.
3. 'Sharon' също е доста популярен. Но тя е по-известна като "ябълковата персимона", защото е получена чрез кръстосване с ябълково дърво. Зрелият плод е с яркооранжев цвят. Има внушителен размер и сочно, тръпчиво месо. Вкусът му е като на кайсия и малко като на дюля. Културата е толерантна към различни условия, но не пуска корени в северните райони.

Всички изброени тук сортове са идеални за приготвяне на вкусно сладко по някоя от рецептите по-долу.

Полезен съвет: За да се премахне тръпчивият вкус на един от сортовете хурма "Korolek", просто поставете плодовете във фризера за 12 часа. Можете да оставите плодовете да узреят заедно с ябълките и бананите в хладилника.

Ползите за тялото от сладкото от дива слива

Сладкото от диня във всеки вариант на готвене е деликатес, който заслужава да заеме място на масата сред другите ястия. Всъщност още в древни времена са създадени първите методи за запазване на "сливата на боговете" - както с уважение са наричали тръпчивия плод на Изток. Комбинацията от полезни микро- и макроелементи и витамини, които се съдържат в плода, може не само да задоволи гастрономическите нужди на човешкия организъм, но и да му осигури необходимия комплекс от хранителни вещества.

Със сравнително ниско съдържание на калории - само 60 ккал на 100 грама порция, хурмите имат наистина богат състав. За да се убедите в това, е достатъчен списък само на основните съставки:

1. Аскорбиновата киселина (витамин "С") е основният материал за осигуряване на силна имунна система.
2. Калият е елемент, необходим за нормалното функциониране на сърдечносъдовата система.
3. Никотиновата киселина (витамин РР) в съчетание с фибрите осъществява редовното прочистване на кръвоносните съдове от холестерол, подпомага нормалните метаболитни процеси.
4. Магнезият, заедно с желязото, също има отговорна мисия - той обогатява кръвта, като подпомага възпроизводството на червените кръвни телца.
5. Органичните киселини участват в метаболизма и синтеза на протеини.
6. Йодът е основен елемент за нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Тъй като човешкият организъм не е в състояние самостоятелно да синтезира това вещество, горската маймуна може да се превърне в надежден доставчик на този компонент.
7. Бета-каротинът също е много ценен за здравето, тъй като не само има положителен ефект върху зрението, но е и мощен антиоксидант. Способността на този елемент да неутрализира свободните радикали предотвратява развитието на рак и забавя процеса на стареене.
8. Калций. Съдържанието му в шипката също е много високо. Този елемент е основният "строителен" материал на костната система. Ето защо горската ябълка е толкова полезна за децата.

Ползи за жените

В допълнение към тези вещества, хурмите имат и много други полезни за здравето елементи. Тук е уместно да се отбележи, че ниското съдържание на калории, съчетано с отлични вкусови качества, превърна дивата фурма в незаменим продукт в диетата за отслабване. Ето защо много жени предпочитат да се отърват от излишните килограми именно с този тропически плод. В допълнение към способността си да насища ефективно тялото и да изгаря мазнините, хурмата подмладява кожата, което е особено ценено от жените.

Ползи за мъжете

"Божественото зрънце" е полезно и за здравето на мъжете. Високото съдържание на витамини от група В нормализира кръвообращението в долната част на таза, което намалява риска от простатит и повишава потентността на мъжете. Особено внимание трябва да се обърне на този плод на представителите на мъжкото население, които са склонни към системна консумация на алкохолни напитки. Отличните антиоксидантни свойства на шипката ще ви помогнат да заличите последиците дори от най-обилния празник. Когато няма на разположение пресни плодове, малка порция сладко може лесно да се справи с процеса на ефективно прочистване на организма.

Възможни рискове и противопоказания

Според законите на природата наличието на положителни свойства не изключва отрицателните страни. Това правило важи и за такъв полезен плод като хурмата. Разбира се, ако плодовете се консумират умерено, няма нужда да се притеснявате за странични ефекти. Нормата за възрастните е 3-4 плода на ден, а за децата - не повече от 2. Дивите сливи не трябва да се включват в хранителния режим на децата преди навършване на тригодишна възраст.

Изборът на плодовете, т.е. тяхното качество, също трябва да се разглежда много сериозно. Дори за готвене на сладко се препоръчва да се избират само зрели плодове без признаци на разваляне и гниене.

Персимоните трябва да избягват персимоните, които имат:

• чревни разстройства;
• затлъстяване;
• диабет тип 1;
• Индивидуална непоносимост към продукта;
• склонност към запек.

Въпреки че бременността не е противопоказание, консумацията на хурма през този период трябва да се ограничи. Не е препоръчително тропическият плод да се въвежда и по време на кърмене, поради възможния риск от развитие на алергия у бебето.

Как да изберем хурма за сладко

По принцип приготвянето на сладко от шипки не се различава от процеса на приготвяне по този начин на консервиране на други плодови култури. Все пак има някои нюанси, които всяка домакиня трябва да знае:

1. Тръпчивостта и вискозитетът на продукта не се харесват на много хора. Начините за ефективно отстраняване на този дефект на вкуса вече бяха споменати по-горе - замразяване, зреене в хладилник. Съществува и друг ефективен метод - загряване на плодове без подложка в микровълнова фурна.
2. Ако динята е твърде сладка, намалете наполовина съдържанието на захар в сладкото.
3. Липсата на сочност на плодовете може да се компенсира чрез приготвяне на сироп по формулата: 1 част вода към 2 части кристална захар. След това сладкото трябва да се приготви на тази основа в съответствие с рецептата.
4. Можете да подобрите аромата и вкуса на крайния продукт, като добавите подправки като карамфил, канела и бадиан.
5. Сварете сладкото от сушени плодове при непрекъснато разбъркване, като внимавате да не залепне.
6. Месестата част на презрелия плод трябва да се извади с лъжица по време на подготвителната фаза.

Тези прости съвети ще улеснят много приготвянето на конфитюр от дива слива в домашната кухня.

Как да си направим сладко от диня: Рецепти

Съществуват огромен брой рецепти за приготвяне на деликатес от този плод. Някои рецепти отговарят на традициите на славянската национална кухня, но има и доста екзотични техники. Разбира се, невъзможно е да се изброят всички начини за приготвяне на сладко от хурма, затова ще се съсредоточим върху най-интересните варианти, но нека започнем с неувяхващата класика.

Класическа рецепта

Този вариант може да се счита за най-популярен, тъй като се характеризира с простотата на приготвяне на десерта. Първоначалните компоненти, т.е. захарта и пулпата от зрели шипки, трябва да се приемат в съотношение 1:1. В този случай печелившият вариант е използването на презрели плодове. Подробно описание на процеса:

1. Измийте добре плода, разрежете го на две, отстранете кората и семките.
2. Напълнете плодовата маса със захар (залейте я със сиропа), разбъркайте добре и оставете за няколко часа, за да може пулпата да изсъхне.
3. След това сложете сместа на огъня и я оставете да заври. След това намалете температурата до минимум. Сместа трябва да къкри, но не и да кипи.

Ако изходната суровина е презряла, сладкото ще бъде готово за половин час. Остава само да го разпределите в буркани и да го навиете на руло.

Сладко в мултикукъра с добавка на лимон

Предложеният метод значително опростява процеса чрез използване на техническо устройство. Но това не е единствената причина, поради която той привлича домакините. Приготвен по този начин, деликатесът е богат на вкус, тъй като капакът остава затворен по време на целия процес. Необходимите опции за готвене на плодовата смес са "Задушаване", "Варене" или "Печене".

Първоначални съставки:

• захар - 1/2 кг;
• Пулпа от плодове на персимона - 800 гр;
• лимон - 1 брой.

Последователност на етапите на готвене:

1. Първо потопете лимона във вряща вода, за да премахнете горчивината му. След това нарежете плодовете заедно с кората по желания от вас начин.
2. За предпочитане е месестата част на шипката да се нареже на кубчета, които след това да се напълнят в купата на мултикукъра.
3. Напълнете основата на сладкото със захар, добавете лимоновата маса.
4. Оставете така приготвеното сладко да престои известно време, за да се отдели сокът.

Едва след тези стъпки изберете подходяща програма и я включете за един час.

Рецепта за конфитюр от диня с орехи и лимон

Тази рецепта ще зарадва най-малките членове на семейството, въпреки че и възрастните ще я харесат. Това е може би най-вкусната рецепта, за която сортът хурма "Королек" е идеален.

Съставки:

• хурма (маса, почистена от семената и кората) - 0,5 kg;
• захар - 300 г;
• вода - 1/2 чаша;
• лимон - средно голям плод;
• ядки - 70 гр;
• разтворимо кафе - 30 гр.

Процес на подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете произволно обелените плодове на хурмата.
2. Напълнете плодовата маса с цялото количество захар, добавете половината от водата и я сложете да се задушава във фурната.
3. Периодично разбърквайте масата.
4. След половин час залейте сладкото с лимонов сок. Разтворете кафето в останалата вода и също го добавете към сместа.
5. Ако е необходимо, добавете малко вода.
6. Приблизително 10 минути преди края на готвенето добавете нарязаните ядки.
7. Изсипете сладкото в буркани и го затворете веднага.
8. За подобряване на вкуса на продукта може да се използва ванилия или канела.
9. Ако искате мармалад или сладко, увеличете времето за готвене.

Такова сладко може да се поднесе като десерт, като се постави в красиви розички и се украси отгоре с резени плодове.

Диетично сладко

Тази разновидност е идеална за хора, които не са сладкодумни. Въпреки че не всеки ще хареса вкусовите характеристики на това лакомство, това сладко все пак може да разнообрази менюто ви.

За да приготвите диетично лакомство, ще ви е необходимо:

• сладка хурма - 1 кг;
• лимон - 1 брой;
• badjan - 2 броя;
• розов пипер - 10-15 грахчета;
• ванилия - 1/2 шушулка;
• вода - 70 мл.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

1. След като се попари с вряла вода, обелете лимона и изстискайте сока.
2. Сега направете сиропа: кипнете водата и добавете подправките и лимоновия сок.
3. Намалете огъня и оставете да къкри за още четвърт час.
4. Сега извадете подправките от водата и добавете пюрираната пулпа от шипки.
5. Гответе конфитюра още 20-25 минути, като разбърквате през цялото време.
6. Разпределете сладкото в буркани, покрийте ги и ги съхранявайте на хладно място.

Пикантен конфитюр от дива слива с коняк

Тази рецепта ще се хареса на любителите на екзотиката и необичайните вкусови комбинации. Това сладко е не само вкусно, но и много полезно, особено в сезона на настинките и грипа. Благодарение на щадящия метод на термична обработка повечето витамини се запазват, а наличието на коняк в продукта му придава приятен аромат.

Съставки:

• плодова пулпа - 1,5 кг
• кафява захар - 0,5 кг
• коняк - 150 мл;
• ванилия - 1/2 шушулка (5 г прахообразен продукт);
• розов пипер - 15 грахчета;
• баджан лук - 2 броя;
• канела - 1 пръчка.

Стъпка по стъпка:

1. Обелете плодовете на динята от кората, извлечете пулпата и я намачкайте, за да получите пюре. За целта можете да използвате блендер.
2. Залейте плодовата смес със захар, добавете горепосочените подправки и варете 10-15 минути.
3. Добавете коняка към горещия конфитюр, разбъркайте добре и налейте в буркани.

Особено ярък вкус сладкото придобива след две седмици. Вместо коняк можете да добавите ликьор или бял ром.

Персимона и круша

Вече беше отбелязано по-горе, че дивата слива се съчетава отлично с други овощни култури. Например ароматно сладко ще се получи в комбинация със зимен сорт круши. Процедурата за приготвяне на десерта е изключително проста:

1. Вземете равни количества круши и дини.
2. Нарежете плодовете на филийки и кубчета.
3. Поставете в контейнера пласт по пласт, като поръсвате всеки пласт със захар.
4. Оставете запеканката в този вид за 5-6 часа.
5. След това го поставете на слаб огън и изчакайте, докато захарта се разтвори напълно. Разбърквайте масата непрекъснато, като внимавате захарта да не се утаи на дъното.
6. След това оставете сладкото да къкри още пет минути и отново го свалете от котлона за 5 часа.
7. Интервалите трябва да се повторят още два пъти и едва в края на десерта масата се кипва, добавят се канелата и ванилията, след което се разпределя в буркани.

Освен круши в сладкото могат да се добавят и зелени ябълки.

Деликатес с цитрусов привкус

Въпреки че хурмата винаги е добра в съюз с цитрусови плодове, нейният съюз именно с мандарини си струва да се даде като пример за идеално лакомство.

Нуждаете се от:

• хурма - 800 г;
• захар - 800 гр;
• мандарини - 800 гр.

Последователност на приготвяне на десерта:

1. Потопете мандарините във вряща вода за пет минути и след това ги поставете в студена вода с кубчета лед.
2. Нарежете месестата част на динята на кубчета в тигана. Нарежете мандарините на кубчета, като за предпочитане е да отстраните костилките и мембраните. След това ги комбинирайте с хурмите.
3. Залейте плодовата смес със захар и оставете да къкри за 30 минути на слаб огън, като разбърквате през цялото време.
4. След това извадете от печката и оставете да се охлади напълно. След това оставете сладкото да къкри отново за 10 минути.

Остава готовото сладко да се налее в буркани.

Сладко от диня с желатин

Би било несправедливо да пренебрегнем тази стара рецепта, която е идеална за празнични чаени партита. Сладкото може да се използва и като основа за сладкиши.

За приготвянето на този десерт са необходими само четири съставки:

• хурма - 1 кг;
• захар - 0,5 кг;
• лимонов сок - 75 мл;
• желатин - 20 гр.

Последователност на стъпките за приготвяне на гъсто сладко:

1. Пасирайте преработените плодове от шипки с помощта на блендер.
2. Разтворете желатина в 60 ml вода.
3. Първо оставете пюрето да къкри за една трета от часа, след това го отстранете от огъня и добавете захарта.
4. След 45 минути върнете мармалада на огъня и оставете да къкри още 40 минути.
5. На последния етап от готвенето добавете набъбналия желатин, след което разпределете готовото сладко в буркани.

Интересни факти за хурмите

1. В древността хората са вярвали, че персимоните са им дадени от боговете, което се потвърждава от латинското име на рода на тази овощна култура - Diospyros. На руски език името на този екзотичен плод идва от фарси, древния персийски език. Там този екзотичен плод е известен като финикова слива.
2. Има много легенди и вярвания, свързани с хурмата. Например в Близкия изток шипката е символ на мъдрост, а в Япония - на победа.
3. Най-големият от сортовете е персимонът, който расте в Южна Америка и е наречен "шоколадов пудинг". Теглото му може да достигне 600 грама.
4. В много части на света хурмата е незаменима съставка на алкохолните напитки.
5. Коренните жители на Северна Америка в предколумбовите времена са използвали плодовете на дивата хурма за приготвяне на хляб.
6. В Армения и Грузия все още съществува традицията да се подаряват плодове от шипка на момичетата преди сватбата им като знак за семейно благополучие и щастие.