Сладко от тиквички: 3 рецепти

Сладкото от тиквички е деликатес, който не е познат на всички. Той има уникален вкус и може да се използва като самостоятелен десерт или като добавка към печени изделия.

Съставки и калории

Тиквичките са в основата на това сладко. Този зеленчук съдържа много хранителни вещества. На 100 g от продукта се падат:

• 0,32 г мазнини;
• 1,21 г растителни протеини;
• 3,11 г въглехидрати;
• 94,79 g вода;
• 0,58 г пепел;
• 2,5 г захар;
• 1,0 г фибри.

Тиквичките са богат източник на витамини. 100 г съдържат:

• 10 µg витамин А (1,1% от дневната доза);
• 120 µg бета-каротин (2,4% от дневната доза);
• 0,1 mg витамин Е (0,8% от дневната доза);
• 4,3 µg витамин К (3,6% от дневната доза);
• 17,9 mg аскорбинова киселина (29,9% от дневната доза);
• 0,1 mg витамин В2 (7,2% от дневната доза);
• 24 µg витамин В9 (6% от необходимата дневна доза);
• 0,5 mg витамин В3 (2,8% от дневната доза);
• 0,2 mg витамин В6 (13,5% от дневната доза);
• 9,5 mg витамин В4 (1,9% от дневната доза);
• 0,2 mg витамин В5 (4,1% от дневната доза).

В състава на тиквичката има голямо количество минерали. 100 г от този зеленчук съдържат:

• 16 mg калций;
• 0,2 mg селен;
• 0,4 mg желязо;
• 0,2 mg манган;
• 18 mg магнезий;
• 0,1 mg мед;
• 38 mg фосфор;
• 0,3 mg цинк;
• 261 g калий;
• 8 mg натрий.

Хранителните вещества, съдържащи се в тиквичките, се съдържат и в сладкото, приготвено от тях. Когато консумирате този продукт обаче, трябва да имате предвид и факта, че калорийното му съдържание ще бъде значително по-високо, ако съдържа захар.

100 г сладко от тиквички съдържа 196 ккал. Благодарение на ниското си съдържание на калории продуктът може да бъде включен в диета, чиято цел е да се намали теглото.

Заслужава да се отбележи също, че сладкото от тиквички съдържа повече протеини, мазнини и въглехидрати, отколкото самият зеленчук, което си струва да се вземе предвид при включването на готовия продукт в ежедневната диета. 100 г конфитюр от тиквички съдържа:

• 0,3 г протеини;
• 0,1 г мазнини;
• 48,9 г въглехидрати.

За какво е полезен конфитюрът от тиквички?

Богатият състав на тиквичките ви позволява да използвате сладкото, приготвено на тяхна основа, не само като вкусно лакомство, но и като средство за профилактика и лечение на много заболявания. Този продукт има много ползи за здравето. При редовна употреба тя може да:

1. Подобрява функционирането на човешката имунна система, което помага да се предотврати развитието на заболявания, причинени от вируси или инфекции.
2. Ускоряване на процеса на рехабилитация след тежки заболявания.
3. Предотвратява развитието на витаминен дефицит и насища човешкия организъм с липсващите витамини.
4. Ускоряване на метаболитните процеси.
5. нормализира работата на сърдечно-съдовата система, като предотвратява развитието на опасни заболявания.
6. Подобряване на кръвта.
7. Повишават нивото на хемоглобина в кръвта, като предотвратяват развитието на анемия.
8. Нормализирайте хормоналния фон.
9. Отстраняване на излишната течност от тялото, което помага да се отървете от отока.
10. Спрете преждевременното стареене на кожата и на цялото тяло.
11. Премахване на натрупаните токсини, холестерол и други вредни вещества.
12. Предотвратяване на появата на злокачествени тумори.
13. нормализира работата на стомашно-чревния тракт.
14. Подобрява функцията на бъбреците и черния дроб, като предотвратява развитието на опасни заболявания.
15. Регулира секреторната функция на стомаха и червата.
16. Предотвратяване на развитието на нарушения на централната нервна система.
17. Ускорява оздравителния процес при заболявания като артрит, атеросклероза.
18. Облекчава симптомите на алергиите и предотвратява повторната им поява.

От това можем да кажем с увереност, че сладкото от тиквички е едно от най-здравословните лакомства. Тя ще бъде не само вкусна, но и ще има благоприятен ефект върху човешкия организъм.

Как да изберем тиквички за сладко

За да постигнете очакваните резултати и да приготвите вкусно сладко от тиквички, трябва да знаете как да изберете основната съставка - тиквичките. Жълтите сортове са идеални за този вид сладко. Сладкото от тиквички, приготвено от такива тиквички, ще има не само приятен вкус и ярък аромат, но и красив златист цвят.

Когато избирате тиквички за сладкото лакомство, обърнете внимание и на степента им на зрялост. Младите тиквички ще се сготвят, а презрелите ще развалят вкуса на готовия продукт. Затова предпочитайте умерено зрели зеленчуци. Сладкото, приготвено от тях, ще има както отличен вкус, така и подходяща консистенция.

Обърнете внимание и на качеството на зеленчуците. По време на готвенето не трябва да се използват развалени тиквички. Такива зеленчуци не само развалят външния вид на готовия продукт, но и оказват отрицателно въздействие върху неговия вкус и аромат.

Особености на готвенето

Решихте да приготвите сладко от тиквички за първи път? Тогава ви предлагаме да прочетете малък списък с нюанси, които трябва да се вземат предвид при приготвянето на този деликатес:

1. За да не бъде сладкото прекалено течно, отстранете възможно най-много течност от зеленчуците.
2. Да се уверите, че конфитюрът е готов, е лесно. Сложете няколко капки конфитюр върху керамична чинийка и наблюдавайте как ще се държи. Ако течността се разтече, това е знак, че трябва да варите сладкото още малко. Ако капките запазят формата си, можете да ги свалите от котлона.
3. При приготвянето на сладко от тиквички се използва много захар. Някои хора могат да сметнат това лакомство за твърде сладко или дори захарно. В този случай е допустимо да се намали количеството на захарта. Все пак не бива да забравяте, че това ще намали срока на годност на сладкото.
4. Ако решите да приготвите голямо количество сладко от тиквички, пригответе пробна партида и коригирайте количеството на съставките според вкуса си.
5. Обичате ли сладкото да е крехко и да се топи в устата? След това обелете кожата на зеленчуците.
6. Прясно приготвеният конфитюр от тиквички трябва да престои поне 24 часа преди употреба. През това време тиквичките ще станат по-сладки и ароматът им ще се засили.
7. За да направите сладкото още по-вкусно, можете да добавите не само тиквички, но и други съставки като ябълки, лимони, портокали и т.н.

Как се приготвя сладко от тиквички: Рецепти

Има толкова много рецепти за сладко от тиквички. Всеки от тях е уникален и има своите вкусови разлики и специални характеристики. Затова, за да изберете рецепта, която да отговаря на вкуса на домакинството, трябва да приготвите поне няколко от тях. Започнете с предложените по-долу и можете да сте сигурни, че сладкото от тиквички веднъж завинаги ще се превърне в едно от любимите ви лакомства!

Сладко от тиквички и лимон

Тиквичките и лимоните си подхождат идеално, което ги прави допълнителна съставка в този уникален деликатес. Преди да пристъпите към самото готвене, пригответе следните съставки:

• 1 кг пресни тиквички.
• 1 кг кристална захар.
• 1 средно голям лимон.
• 100 ml пречистена студена вода.

Пригответе сладкото от тиквички и лимон в следните стъпки:

1. Започнете с обработката на зеленчуците. Изплакнете ги обилно в чиста вода, като отстраните всички замърсявания. След това отстранете кожата и нарежете тиквичките. С остър нож нарежете всеки зеленчук на кубчета, като се стараете да ги направите еднакви. Това ще придаде привлекателен вид на крайния продукт.
2. Пригответе лимоните. Изплакнете ги под студена течаща вода, избършете ги със суха кърпа и ги нарежете с помощта на блендер.
3. Следващата стъпка е приготвянето на захарния сироп. Налейте 100 мл вода в съда, в който ще приготвяте сладкото, добавете 700 г захар и го поставете на слаб огън. Оставете сместа да заври при непрекъснато разбъркване.
4. Когато сиропът започне да кипи, добавете нарязаните тиквички и останалата част от захарта. Разбъркайте добре и оставете да къкри за не повече от 10 минути. След като захарта се разтвори напълно, тиквичките трябва да са напълно покрити от сиропа. Важното е да не залепват за дъното на тигана. За да предотвратите това, разбърквайте сладкото постоянно.
5. Когато сиропът е готов и тиквичките са се сварили малко, добавете нарязаните лимони към сладкото и разбъркайте добре сместа. Варете сместа, докато лимоновата кора омекне. Това обикновено отнема не повече от 20-30 минути.
6. Щом лимоновата кора омекне, сладкото е готово. Изсипете я в приготвените буркани и я затворете с капачки.

Сладко от ябълки и тиквички

Сладкото от тиквички, приготвено от сладки, напълно узрели ябълки, също ще ви изненада с вкуса си.

За да приготвите сладкото лакомство в тази рецепта, ще са ви необходими следните съставки:

• 750 г тиквички.
• 250 г сладки ябълки.
• 750 г кристална захар.
• 75 мл прясно изцеден лимонов сок.
• 10 г счукан корен от джинджифил.

За да има сладкото приятен вкус и красив цвят, пригответе го в следната последователност:

1. Изплакнете ябълките и тиквичките под течаща вода, обелете ги и отстранете семките. Ако откриете развалени плодове и зеленчуци, заменете ги с качествени плодове и зеленчуци.
2. Смелете двете съставки с месомелачка.
3. Поставете всички съставки в посочените количества в емайлирана тенджера с подходящ размер. Идеална е саксия с двойно дъно. Това намалява до минимум риска от изгаряне.
4. След като сладкото е добре разбъркано, поставете го на среден огън и го оставете да заври, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица.
5. След като захарта се разтвори напълно и сладкото заври, увеличете още малко котлона и гответе сладкото до пълна готовност. Това ще отнеме не повече от 25 минути.
6. След изтичането на посоченото време извадете крема от готовия сладкиш, изсипете го в чисти и стерилизирани буркани и го запечатайте.

Сладко от тиквички и цитруси

Цитрусовите плодове могат да подобрят вкуса на много ястия. Такъв е случаят и със сладкото от тиквички. Ще откриете нов вкус, ако добавите няколко портокала и лимона към сладкото.

За приготвянето на сладкото са ви необходими следните съставки:

• Тиквички - 1,5 кг.
• Лимони - 2 бр.
• Портокали - 2 бр.
• Джинджифил - 25 гр.
• Вода - 100 ml.
• Захар - 1,5 кг.

Приготвянето на сладко по тази рецепта не отнема много време и се състои от следните стъпки:

1. Изхвърлете тиквичките в средно голям съд, залейте ги с хладка вода и измийте добре всеки зеленчук.
2. Обелете почистените тиквички от кората и семената. След това ги нарежете на кубчета, които не трябва да са много големи.
3. Изплакнете лимоните и портокалите, след което ги обелете и нарежете по същия начин като тиквичките.
4. Обелете корена на джинджифила и го нарежете, както ви харесва.
5. Когато всички съставки са готови, пригответе захарния сироп. За целта смесете водата с определеното количество захар в съд, който е избран за сладкото. Оставете сместа да заври, като разбърквате непрекъснато с дървена лъжица.
6. Добавете тиквичките и джинджифила, без да сваляте сиропа от котлона. Оставете сместа да заври.
7. Когато заври, добавете цитрусовите плодове.
8. Разбъркайте добре и оставете да къкри, докато сладкото стане напълно прозрачно. Това ще отнеме не повече от 50 минути.

Изсипете готовия конфитюр в буркани (0,5 л или 1 л) и ги запечатайте.

Често срещани грешки

Домакините, които решават да приготвят този деликатес за първи път, допускат много грешки, които от своя страна се отразяват негативно на вкусовите характеристики, аромата и външния вид на готовия продукт.

Най-често срещаните грешки са следните:

1. Използване на съдове, които не са подходящи за готвене на конфитюр. Тиквичките са деликатен зеленчук, който се приготвя много бързо. Ето защо за приготвянето на сладко от тиквички се препоръчва използването на съдове с двойно дъно. Това ще предотврати залепването на зеленчуците и другите съставки за дъното на съда и ще доведе до желания резултат.
2. Твърде малко захар. Разбира се, не всеки обича прекалено сладко сладко. Когато обаче става въпрос за сладко от тиквички, намаляването на количеството захар в рецептата ще доведе до по-кратък срок на годност. Намаляването на количеството захар със 100-200 г ще намали малко срока на годност, но ако съдържанието на захар се намали наполовина, срокът на годност ще бъде минимален.
3. Добавяне на зеленчуци с признаци на загниване. Зеленчуци с признаци на гниене не могат да се използват за приготвяне на сладко, дори ако развалената част на тиквичката е отрязана.
4. Време за готвене. Времето за готвене на сладкото от тиквички трябва да бъде както е посочено в рецептата. Ако варите сладкото твърде дълго, вкусът и цветът му няма да са идеални. Освен това много от витамините и другите хранителни вещества, от които се състои сладкото, изчезват при високи температури за дълго време. Естествено, не можем да говорим за ползите от консумацията на такъв продукт.
5. Неправилно рязане на зеленчуци. Когато режете тиквички, трябва да вземете предвид факта, че по време на готвенето размерът им се свива няколко пъти.

Вземете предвид всеки от тези нюанси и пригответе правилно сладкото от тиквички. Само тогава вкусът му ще бъде чудесен за всеки член на семейството.

Как да съхранявате сладкото

За да се запазят вкусовите характеристики и всички полезни свойства на сладкото от тиквички, то трябва да се съхранява правилно. Ако се приготвя за дългосрочно съхранение, основното условие е да се използват внимателно измити и стерилизирани буркани. Също така е добре да се има предвид, че бурканите за запечатване на сладко винаги трябва да са стъклени. Пластмасовите или металните буркани не са подходящи за тази цел.

Сладкото, приготвено с посоченото в рецептата количество захар, може да се съхранява най-много две години (само ако е защитено от пряка слънчева светлина и твърде високи температури). Бурканите с такова сладко могат да се поставят в килера или в затворен кухненски шкаф, който не трябва да се намира в непосредствена близост до готварската печка.

Ако обаче количеството на захарта е било намалено по време на приготвянето на сладкото, то трябва да се съхранява само на студено място. Това може да стане в хладилник или в мазе. В този случай времето за съхранение се намалява повече от два пъти.

Ако не се спазват правилата за съхранение на сладкото от тиквички, не само вкусът и външният му вид се променят. Тя може да се влоши много бързо. Не забравяйте, че консумирането на замърсена храна може да доведе до сериозно хранително отравяне!

Факти за тиквичките

1. Тиквичките могат да се консумират сурови. Някои сортове тиквички могат да се консумират без предварителна термична обработка. Те имат приятен, деликатен вкус и могат да се консумират самостоятелно или да се използват като съставка в зеленчукови салати.
2. Младите тиквички са много по-вкусни от старите и имат по-богат аромат, което не може да се каже за тези, които са останали твърде дълго в градината. По-старите зеленчуци имат и по-дебела кожа, което ги прави неподходящи за някои ястия.
3. Тиквичката е тиква. Ботаниците твърдят, че тиквичката принадлежи към същото семейство като тиквата.
4. Този невероятен зеленчук произхожда от територията на днешно Мексико. Въпреки че тиквичките са най-разпространени в Руската федерация, тяхната историческа родина е Мексико. Хората, живеещи на територията му, са ги консумирали много преди пристигането на конкистадорите. Въпреки това само семената на тиквичките се смятат за ядливи.
5. Съцветията, които се появяват преди образуването на плодовете, също могат да се използват за храна.
6. Някои френски и гръцки национални ястия се основават на цветове от тиквички. Тези кулинарни шедьоври са изключително популярни сред местното население и имат отлични вкусови качества.
7. Тиквичките могат да пораснат до огромни размери. През 1998 г. е отгледана тиквичка с тегло над 60 кг.
8. Това е продукт с много ниско съдържание на калории. Една порция тиквички (100 г) съдържа само 25 калории.
9. Тиквичките могат да се консумират и по време на диета, насочена към намаляване на теглото. Този зеленчук съдържа минимално количество калории, така че може да бъде включен в диетични менюта.
10. Тиквичката не само помага за насищането на човешкия организъм с витамините, необходими за правилното му функциониране, но и за запазването на женската красота. Системната употреба на ястия, приготвени на основата на този зеленчук, подобрява външния вид на косата, като забавя загубата и ускорява растежа им.
11. Този зеленчук се използва широко в козметиката. Козметолозите съветват жените от красивата половина на човечеството редовно да си правят маски, които включват пулпа от тиквички. Такива процедури помагат да се поддържа красотата на кожата, като я овлажняват и насищат с много витамини.
12. В европейските страни тиквичките се използват като декор. Зеленчукът е представен в Европа още през 16 век. Като храна обаче започва да се използва много по-късно. Отдавна тиквичките се отглеждат изключително за декоративни цели.
13. Тиквичките могат да помогнат за укрепване на имунната система. Те съдържат много аскорбинова киселина, която може да подобри имунната система на човека. Тиквичките могат да се консумират не само от възрастни, но и от деца за подобряване на имунитета. Той не предизвиква алергични реакции и се усвоява лесно.
14. Тиквичките узряват за рекордно кратко време. Ако условията за отглеждане са благоприятни, първите узрели плодове могат да се съберат още 45 дни след засяването на семената на открито.
15. Зеленчуци или плодове? Изненадващо, ботаниците твърдят, че тиквата, както и тиквата, трудно могат да се нарекат зеленчуци. Въз основа на някои факти и характеристики експертите наричат плода му ягода.

Сладкото от тиквички е деликатес, който ще ви изненада с вкуса и апетитния си аромат. Освен това при консумацията му човешкият организъм ще получи огромно количество витамини, макро- и микроелементи, което позволява да наречем сладкото от тиквички един от най-здравословните десерти. Така че, ако никога не сте опитвали този деликатес, няма време за губене. Просто изберете една от предложените рецепти, пристъпете към готвене и бъдете сигурни, че няма да можете да се откъснете от това сладко!