Сладко от киви: 3 идеи за рецепти

Среден по размер (в сравнение с другите цитрусови плодове), сладко-търпеливият, ароматен плод киви е с чудесен аромат. Те са богати и на много полезни витамини и минерали. Кивито е безценен източник на антиоксиданти и фибри.

Зеленият сладък плод има различен и специален вкус за всеки човек. Може да наподобява аромата на горски плодове или вкуса на други плодове, но е обичан от мнозина.

Плодът идва от древен Китай. Някога наричано китайски цариградски орех, но новото име "киви" е възприето от новозеландски селекционер. Именно той открива приликата между птицата киви и прекрасния плод.

Днес плантации с киви има в много страни. Ето защо плодът присъства на рафтовете на магазините през цялата година.

Състав и съдържание на калории

Средностатистическото киви, независимо от сорта, тежи до 150 г. В състава на кивито 85 % е вода, 10 % - въглехидрати, 1 % - мазнини и 1 % - протеини. Месото съдържа също никотинова киселина, дизахарид, диетични фибри и монозахарид.

Плодовете около 100 г имат калорийна стойност от 48 ккал.

Тъй като плодът съдържа много витамини, той не изглежда да се различава от другите плодове. Въпреки това, когато е консервирано, то запазва почти всичките си полезни свойства. Този ефект се дължи на киселинността на пулпата.

1. Струва си да се говори за витамин С, който се съдържа в кивито. Този плод е водещ по своето количество (то е много по-голямо, отколкото при обичайните цитруси).
2. Съдържанието на витамин Е в кивито е по-високо, отколкото в продуктите, съдържащи масла - ядки и др. Затова кивито е много полезно за диабетици и хора, които спазват диети. Плодът се препоръчва от съвет на диетолозите. Много е полезно да се изяде едно киви след тежка вечеря, тъй като помага за премахване на тежестта в стомаха, премахва киселините и оригването.
3. Кивито е плод, който съдържа най-редкия витамин В9 - фолиева киселина и В6 - пиридоксин. Ако изядете една порция киви, можете да си осигурите 25% от дневния прием на витамин В9. Едно киви може да замени 4 % от дневната доза от много важния витамин В6, от който се нуждаят жените по време на бременност, възрастните хора и кърмачките.

Кивито не само е богато на витамини. Месото му е пълно с различни микроелементи и макроелементи, като например:

• желязо;
• цинк;
• йод;
• манган;
• калий
• калций;
• фосфор и др.

Актидинът, уникален ензим, който се съдържа в този малък плод, помага за нормализиране на кръвосъсирването, разгражда протеините и стимулира цялата храносмилателна система.

Всеки микроелемент, открит в кивито, помага за укрепване на кръвоносните съдове и капилярите, като намалява риска от заболявания като атеросклероза и хипертония.

Какво е полезно сладко от киви

Доказано е, че всекидневното консумиране на плода ще понижи нивата на холестерола, ще неутрализира действието на нитратите и ще абсорбира желязото. Кивито неутрализира и тежките соли, които образуват камъни в бъбреците.

Кивито е от полза и за хората със сърдечни заболявания, тъй като може да намали риска от сърдечни заболявания и рак.

Кивито съдържа С, В1, В2, РР, Е и други хранителни вещества. Приготвянето на сладко от него също ще бъде полезно, особено за тези, които страдат от високо кръвно налягане.

За ваша информация. Кивито идва от Китай. Именно там хората знаеха, че този плод може да даде вечна младост. Кивито съдържа вещества, които ви позволяват да се грижите за доброто си здраве, и замества много витаминни препарати.

Няколко плода ще премахнат стреса, депресията и ще възстановят нервната система. Той е естествен стимулант за спортисти, който им помага да се възстановят по-бързо след натоварване.

Ако ежедневно се консумират поне 60 г сладко от киви, човешкият организъм ще се снабди с витамин С за един ден, който укрепва имунната система.

Сладкото от киви е панацея и срещу умствено претоварване, стрес и лош сън. Изследователите не знаят кои съединения дават на кивито този защитен ефект, но според някои теории това са каротеноидите и флавоноидите, които се съдържат в кожата на плода. Съдържащият се в кивито витамин С неутрализира свободните радикали, като предотвратява възпаленията и увреждането на клетките, които могат да доведат до рак.

Съществуват и някои известни ползи за здравето от семената на кивито. Те съдържат алфа-линоленова киселина и омега-3 мастни киселини, които са от съществено значение за здравето на сърцето и ставите.

Как да изберем киви за конфитюр

Най-добрият начин да разпознаете и изберете прясно киви:

1. Повдигнете го и го стиснете. Ако плодът е със средна консистенция, леко мек и леко твърд, той е пресен. Киви, което е твърде меко, не е добър избор.
2. Проверете външната обвивка. Проверете цвета и структурата на външната кожа. Кожицата на зрялото киви е кафява и пухкава.
3. Проверете също за синини, тъмни петна, плесен или бръчки. Ако кивито е посиняло, набръчкано или с плесен, то не е подходящо за консумация, тъй като вероятно е презряло.
4. Помиришете плодовете. Ако плодът излъчва ароматна цитрусова миризма, той е напълно узрял и готов за консумация. Ако обаче излъчва остра, сладникава миризма, вероятно е презряло.
5. Когато избирате, избягвайте повредени плодове, тъй като това може да означава, че плодът е заразен. Винаги избирайте такива, които имат чист външен вид.
6. Когато купувате зелено или златисто киви, най-добре е да изберете пухкави, ароматни плодове, които се поддават на лек натиск. Неузрелите плодове имат твърда сърцевина и тръпчив, стипчив вкус. Ако има само твърди кивита, те трябва да се държат на топло в продължение на няколко дни, преди да се консумират.
7. Кожицата на неузрялото киви е с по-зелен оттенък и може да не е толкова окосмена, колкото тази на зрелия плод.

За да достигнат зрялост зелените и златистите кивита, поставете ги в хартиен плик с ябълка, банан или круша и ги оставете да престоят един или два дни на стайна температура.

Как да си направим сладко от киви: рецепти

Класическа рецепта

За да приготвите сладко, трябва да приготвите кристална захар и киви в съотношение 1 kg плодове към 1,5 kg захар. Обелете плодовете, нарежете ги на ситно и ги залейте със захарта, след което ги изсипете в купа с дебело дъно. Оставете плодовете киви и захарта да се запарят за не повече от 20 минути, след което добавете 0,5 литра вода и поставете на огъня. Гответе на слаб огън за не повече от 3 минути. След това го свалете от огъня и го оставете за около половин час, докато изстине. След това го върнете на огъня за три минути и го оставете да заври. Направете това на три партиди. След това разпределете сладкото в предварително стерилизирани буркани.

С bilefix

В тази рецепта се изисква обелено и нарязано киви. Кайсиите също трябва да се подготвят. Сложете всичко в тенджера, след това изсипете захарта и лимоновия сок и просто оставете да заври. След като кипне, разбърквайте сладкото за около 10 минути, след което добавете течността за втвърдяване (jelly fix), разбъркайте и поставете в буркани.

С масло

Друг вариант е използването на масло от пълномаслено мляко:

• 3 кг обелена пулпа от киви.
• 1,5 чаши лимонов сок.
• 12 чаши захар.
• 2 чаши вода.
• 1 супена лъжица масло.

Приготвяне:

1. Поставете кивито в голяма, тежка тенджера и го залейте с водата. След това добавете маслото.
2. Оставете всичко да заври и гответе, докато плодовете омекнат - около 10 минути.
3. След това добавете захарта и лимоновия сок и оставете да къкри за 5-10 минути или докато сладкото се стегне.
4. Изсипете готовия конфитюр в горещи стерилизирани буркани.

Как да запазите конфитюра

Домашно приготвените конфитюри, желета и сладка от плодове имат сравнително дълъг срок на годност, при условие че са били правилно затворени при приготвянето им. Що се отнася до сладкото от киви, има някои насоки, които трябва да се спазват:

1. Домашно приготвеното сладко може да се съхранява до три години, при условие че е в плътно затворен буркан или съд, който е бил добре стерилизиран. Естествено, трябва да спазвате и конкретните указания за съхранение, описани в рецептата за приготвяне на сладкото.
2. Най-добре е конфитюрите да се съхраняват в затворени буркани на сухо и хладно място.
3. След отварянето на сладкото трябва да го консумирате възможно най-скоро, за да избегнете развалянето му. Най-добре е да се консумира в рамките на един месец след отварянето.

Интересни факти за кивито

1. Кивито е цъфтящо растение, което принадлежи към семейство Актинидии. Съществуват около 60 различни вида и стотици сортове, които се отглеждат в умерените райони по света.
2. Кивито произхожда от Китай и се използва в човешката диета от стотици години.
3. Предупреждение. Според изследване на Медицинския университет в Тайпе кивито може да ви помогне да се справите с безсънието. То може да лекува безсъние благодарение на съдържанието на антиоксиданти и серотонин. Яденето на два плода 60 минути преди лягане гарантирано ще ви помогне да спите по-добре.
4. Кивито расте като лоза. Опитомените сортове изискват сезонно подрязване. Има тъмнозелени сърцевидни листа, които са разположени спираловидно по стъблото. Всяко растение киви има или мъжки, или женски репродуктивни органи (двудомни растения). Двата вида трябва да растат близо един до друг, за да се осигури успешно опрашване и производство на плодове. Пчелите са основните опрашители на кивито. Понякога земеделските стопани сами ги опрашват, като разпръскват големи количества цветен прашец върху женските растения.
5. Ботаническото киви принадлежи към групата на ягодите. Плодът има кафява, пухкава кожа, яркозелено месо и кръгче тъмни семена в средата.
6. Размерът, цветът на кожата, нюансът на месото, вкусът и текстурата на кивито зависят от вида. Предлагат се и безкосмести разновидности.
7. Всяка година се събират повече от един милион тона киви. Повечето от тях се произвеждат в Италия, Нова Зеландия и Чили.
8. Кивито съдържа два пъти повече витамин С от портокалите. Освен това е богат източник на витамини Е и К.
9. Кивито обикновено се консумира сурово или като сок. Може да се използва и като част от торти, сладолед и други десерти. Високата температура (по време на готвене) променя вкуса и цвета на плодовете.
10. Кивито съдържа протеина актинидаин, който омекотява месото.
11. Плодовете често се консумират от животни, като маймуни и елени.
12. Кивито улеснява храносмилането и повишава имунитета. Високите нива на витамин С в плодовете могат да предотвратят грип.
13. Кивито може да предизвика алергична реакция при чувствителни хора. Симптомите на алергията могат да бъдат доста сериозни и да изискват медицинска помощ.
14. Кивито е предразположено към бактериално заболяване, причинено от Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Растението може да дава плодове до 30 години и да живее повече от 50 години.