Сладко от червени боровинки: 11 рецепти

Червената боровинка е малък червен плод, който вирее в блатистите райони на северните географски ширини. Полезните му свойства са открити много отдавна. Те са открити за първи път от средновековни поклонници. По време на поход из северните земи верните скитници откриват малък храст с червени, кисело-сладки плодове. Червените боровинки не само утоляват глада, но и спасяват болните от скорбут поклонници. Оттогава насам плодовете се използват за медицински, козметични и кулинарни цели. Кисело-сладкият вкус на червените боровинки не е по вкуса на всеки, затова от тях се приготвят козунаци, целувки и сладка. В студена зимна вечер е удоволствие да изпиете чаша чай с ароматно и много полезно сладко от червени боровинки.

Състав и калории

Червените боровинки са съкровищница от витамини, макро- и микроелементи, киселини и други вещества, които помагат на организма да функционира правилно. Този уникален плод не губи лечебните си свойства дори при варене, поради което сладкото съдържа такива вещества:

1. Редица витамини от група В: В1, В3, В6, В9. Фолиевата киселина (В9) се съдържа в малки количества. Витамин А (бета-каротин) подобрява зрението и има благоприятен ефект върху кожата. Незаменим за поддържане на имунитета и облекчаване на симптомите на настинка, витамин С е в изобилие. Дори след топлинната обработка на плодовете в състава на сладкото остават 70-75 % от този елемент.
2. Органичните киселини (оксалова, лимонена, ябълчна, урсулова, хлорогенна) имат противовъзпалително и антибактериално действие. Наличието на бензоена киселина позволява плодовете да се съхраняват дълго време, без да губят полезните си качества.
3. Химични съединения. Флавоноиди, които имат укрепващо действие върху стените на кръвоносните съдове и спомагат за нормализиране на кръвообращението. Съдържанието на пектин е доста високо - 1,1 г в 100 г продукт. Този елемент премахва токсините, вредните вещества и тежките метали от организма. Служителите в химически заводи и други вредни производства включват в дневните си дажби червена боровинка и сладко от червена боровинка. Съществуват също катехини, антоцианини и фенолни киселини.
4. Влакна. Той подобрява метаболизма и нормализира функцията на червата.
5. Микро- и макроелементи: желязо, калций, йод, калий, фосфор, манган.

Сладкото от червени боровинки се приготвя предимно с добавена захар, така че е доста калорично. По-добре е да го консумирате в малки дози като десерт. Сто грама съдържат 218 ккал. Това е около 14% от дневната нужда от протеини, мазнини и въглехидрати. Като се има предвид хранителната стойност, която съдържа, това не е много в сравнение с шоколада, който има два пъти повече калории на 100 г.

Защо сладкото от червени боровинки е полезно за вас

Вкусното и ароматно сладко от червени боровинки съдържа редица полезни витамини и елементи с лечебни свойства за организма.

1. Високото съдържание на витамин С означава, че се използва като температуропонижаващо и противовъзпалително средство при простудни заболявания. 2-3 чаени лъжички сладко от червена боровинка на ден помагат за укрепване на имунната система, особено през есента и пролетта. Продуктът е полезен и след прекарани различни заболявания. За сухата кашлица и възпаленото гърло той е от съществено значение. Сладкото има загряващо и успокояващо действие върху дихателните органи.
2. Много лекари препоръчват успокояващи чайове със сладко от червена боровинка за хора, които са склонни към депресия. Той може да облекчи нервното раздразнение, тревожността и да подобри съня.
3. Витамините в продукта имат положителен ефект върху мозъчната функция, подобряват паметта и имат благоприятен ефект върху зрението.
4. Червените боровинки се смятат за най-добрите антиоксиданти, така че сладкото има способността да забавя процеса на стареене и повяхване на кожата.
5. Сладкото от червени боровинки понижава нивата на холестерола в кръвта, укрепва кръвоносните съдове и нормализира кръвното налягане. Често се препоръчва на хора, страдащи от хипертония, сърдечни заболявания.
6. Действайки като диуретик, конфитюрът понижава не само налягането, но и подобрява бъбречната функция, като предотвратява развитието на уролитиаза. Това е отлично средство за защита, което е и вкусно. Между другото, жените използват плодовете и за борба с цистита през студения сезон.
7. Суровите и сготвените плодове подобряват апетита и стимулират производството на стомашен сок, като по този начин нормализират храносмилателния процес.

Като се имат предвид всички полезни свойства, сладкото от червена боровинка се препоръчва за употреба:

• за инфекциозни заболявания на пикочно-половата система;
• отслабена имунна система;
• метаболитни нарушения в организма;
• Подуване на крайниците, причинено от голямо натрупване на течност;
• стомашни заболявания (имайте предвид, че боровинките са полезни само при ниска киселинност);
• варикозни вени, тромбофлебит;
• високо кръвно налягане;
• анемия;
• атеросклероза.

Сладкото от червени боровинки не само намалява риска от заболявания и има превантивни свойства. Този продукт подобрява тонуса, придава жизненост и стимулира повишената активност.

Как да изберем боровинки за сладко

Плодовете узряват в края на първия месец на есента. Поради тази причина е най-добре да се купуват боровинки за сладко в края на септември или началото на октомври.

Възможно е те да се предлагат в САЩ или Канада. Лесно е да се различат тези боровинки - те са по-големи по размер от местните. По отношение на състава плодовете са идентични, но вносните са с по-малко кисел вкус.

Най-малката червена боровинка е дивата червена боровинка, която расте в блатата. Има по-силна миризма и е много сочна. Кората му е по-тънка от тази на култивираните сортове. От дивите боровинки се получава много ароматно сладко.

За да направите добро сладко, купувайте само зрели плодове. Узрелите приличат на "бурета със сок". Изглеждат така, сякаш могат да се пръснат при най-малкото докосване. Това не бива да се случва, тъй като пресните, неузрели плодове са сочни, но твърди.

Зрелите боровинки са с равномерен цвят - наситено червен. Бледите плодове с кафеникави, слабо забележими петна са неузрели или са претърпели заболяване. Плодовете на червената боровинка, които се деформират при лек допир, очевидно са презрели. Пресните, наскоро набрани плодове може да са леко влажни. Най-важното е да няма следи от месестост или плесенни петна.

Ако са прекалено сухи, не ги купувайте. Когато купувате боровинки, е добре да попитате в кой регион са отгледани плодовете. Най-добре е да се използват органични места.

Най-лесният начин да проверите зрелостта на червената боровинка е да я подхвърлите на повърхността. Зрялата червена боровинка подскача по повърхността като топка.

Можете да направите сладко от боровинки и от замразени плодове. Когато избирате такъв продукт, обърнете внимание на срока на годност и целостта на опаковката. Вътрешността на плодовете трябва да е ронлива.

Как да си направим сладко от червени боровинки: рецепти

Ароматно и здравословно сладко от боровинки може да се направи не само от пресни плодове, но и от замразени. Има много рецепти, в които червените боровинки се използват като самостоятелна съставка или се допълват с други плодове и ягоди.

Стара рецепта за сладко от червени боровинки

Подготовката отнема малко време, а самият процес на подготовка - няколко дни. Но резултатът надминава всички очаквания, сладкото от червени боровинки се оказва много вкусно и ароматно.

За всеки 400 г боровинки са необходими 800 г захар и 200 г пречистена вода.

Подготовка
Измийте боровинките и забодете всяка от тях с клечка. Сложете ги в купа и ги накиснете във вода. Покрийте ги с вода. Оставете за три дни. Сменяйте водата всеки ден сутрин и вечер.

Процес на подготовка:

1. На четвъртия ден извадете червените боровинки от водата. Претеглете ги.
2. Изсипете необходимото количество захар в тенджера и ги залейте с водата. Когато избирате контейнер, имайте предвид, че в него ще бъдат добавени и всички боровинки. Направете гъст захарен сироп. Ако се образува пяна, не забравяйте да я отстраните.
3. Изсипете всички плодове в сиропа. Оставете да заври два пъти. След всяко кипване отстранете тигана от котлона.
4. Гответе на слаб огън в продължение на 5-10 минути.
5. Изсипете в сухи буркани. Оставете я да изстине, след което я запечатайте плътно с капаци.

Водата, в която са се накиснали боровинките, може да се кипне със захар (на вкус). Получавате страхотна хапка.

Това сладко може да се съхранява в мазето или в хладилника.

Класическо сладко от червени боровинки

Съставки:

• Червени боровинки - 1 кг.
• Захар - 1 кг.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Изберете боровинките и ги извадете. За готвене оставяйте само зрели, цели плодове.
2. Изплакнете няколко пъти с вода.
3. В купа за готвене смачкайте боровинките, докато станат на пюре. За целта е най-добре да използвате мелничка за храна. Можете да използвате и блендер, но така част от сока ще се загуби.
4. Добавете цялата кристална захар към получената смес, като се съобразявате с пропорциите. Оставете на масата за 2 до 3 часа, докато захарта се разтвори. Не разбърквайте сместа.
5. Поставете тенджерата на слаб огън. Оставете я да заври. След това го гответе в продължение на 15-20 минути, като разбърквате през цялото време.
6. Изсипете горещия конфитюр в измит и подсушен стъклен съд. Оставете го да се охлади.
7. Затворете плътно с капак.

Този конфитюр може да се съхранява до две години. През това време то не губи полезните си свойства, като същевременно запазва яркия си цвят и прекрасен аромат.

Сладко от червени боровинки с ябълки, мед и орехи

Съставки:

• Червени боровинки - 1 кг.
• Орехови ядки - 1 супена лъжица.
• Ябълки - 1 кг.
• Мед - 3 литра.

Метод на приготвяне:

1. Измийте добре боровинките. Сложете ги в тенджера или тенджера, добавете вода (125 мл на 1 кг) и варете на слаб огън, докато омекнат. Този етап отнема не повече от 15 минути. Прекарайте сместа през фино сито.
2. За това сладко използвайте сладки или сладко-кисели ябълки, но се уверете, че са твърди. Изплакнете плодовете и ги нарежете на парчета.
3. Натрошете ореховите ядки с точилка или кухненско чукче.
4. Изсипете меда в отделен съд и го поставете върху готварската печка. Оставете ястието да заври, след което го оставете на котлона за още 5-8 минути.
5. Добавете боровинките, ябълките и ядките към горещия мед. Гответе на слаб огън в продължение на 20-25 минути.
6. Изсипете в сухи, предварително стерилизирани буркани. Оставете на масата да се охлади. След това затворете с капак.

Съхранявайте в хладилник.

Пикантно сладко от червени боровинки с пъпеш

Съставки:

• 0,5 кг пресни боровинки.
• 1 кг пъпеш.
• 750 г захар.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Обелете боровинките и ги изплакнете няколко пъти. Поставете боровинките в купа и внимателно ги размийте с дървена лъжица.
2. Изсипете боровинките върху захарта и оставете за 2 часа.
3. Обелете пъпеша. Нарежете ги на малки филийки с размери около 1,5 cm x 2 cm.
4. Когато времето изтече, сложете на огъня сместа от захар и боровинки. Когато захарта се разтвори напълно, добавете парчетата пъпеш към сместа.
5. Гответе на слаб огън, като разбърквате внимателно, докато пъпешът стане прозрачен (стъклен).
6. Разпределете сладкото в стъклени съдове и ги покрийте с капаци.

Съхранявайте в хладилник за не повече от 12 месеца.

Диетично сладко от червени боровинки

Тази рецепта не съдържа съставки като захар и мед, така че сладкото е безопасно за хора с диабет. Той е нискокалоричен и е подходящ за употреба от жени, които се грижат за фигурата си.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе бурканите предварително. Те трябва да се измият и изсушат внимателно. Можете да направите буркани с вместимост от 0,5 и 1 литър.
2. Измийте плодовете и ги наредете в буркани. Изсипете боровинките до шията. Покрийте с капак.
3. Поставете металния съд в голяма тенджера (можете да използвате съда от мултикукъра). Поставете го върху печката. Поставете бурканите с боровинки върху решетката и налейте половината от студената вода. Включете газта, водата постепенно ще се загрее. Не бива да завира, затова намалете температурата.
4. На такава водна баня боровинките постепенно ще започнат да сочат. Това ще намали нивото на плодовете. Когато в буркана останат 2/3, трябва да отворите капака и да добавите плодовете отново до гърлото.
5. Повторете този процес няколко пъти, докато целият буркан се напълни със сок от червена боровинка.
6. Когато това е постигнато, водата, в която са поставени бурканите, трябва да заври. Тази стъпка се нарича стерилизация. За буркани с вместимост 0,5 литра е достатъчно да се варят 10 минути, а за буркани с вместимост 1 литър - 12-15 минути.
7. Извадете и веднага затворете капаците. Поставете да се охлади.

За съхранението на този вид сладко от боровинки е най-добре да се съхранява в хладилник.

Замразено сладко от червени боровинки

Този невероятен плод запазва повечето от витамините и хранителните си вещества дори след замразяване. Поради това сладкото има същите лечебни свойства като сладкото, приготвено от пресни плодове.

Съставки:

• Замразени червени боровинки - 700 г.
• Захар - 750 гр.
• Пресен портокалов сок - 250 гр.
• Пречистена вода - 250 г.
• 1 ч.л. корички (по избор)

Метод на приготвяне:

1. Предварително размразете боровинките. Сложете плодовете в тенджера и добавете останалите съставки.
2. Сложете тенджера на котлона и оставете боровинковата маса да заври. След това намалете температурата и гответе в продължение на 20-25 минути, като разбърквате през цялото време.
3. Използвайте блендер или сито, за да прецедите сладкото.
4. След това сладкото може веднага да се постави в буркани. Покрийте и стерилизирайте бурканите за 5-10 минути.

Сладкото от червени боровинки е готово за консумация.

Сладко от червена боровинка с ябълки

Уникалната комбинация от два вида плодове придава на десерта още по-полезни и лечебни свойства.

Съставки:

• Пресни червени боровинки - 1 кг.
• Вода - 400 гр.
• Пресни боровинки - 500 г.
• Захар - 1,5 кг.
• Ябълки - 300 гр.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Съберете боровинки и червени боровинки. Изплакнете ги няколко пъти с вода. Разстелете върху лист хартиена кърпа и оставете да изсъхне малко.
2. Измийте ябълките. Обелете ябълките и ги почистете от сърцевината. Нарежете на малки парчета.
3. Направете захарен сироп: изсипете захарта в тенджера и добавете вода. Оставете да заври на котлона. Намалете температурата и гответе, докато започне да се сгъстява. Разбърквайте непрекъснато, за да не залепне захарта. Отстранете от огъня.
4. Сложете сушените плодове в купа и ги попарете с вряла вода, като по този начин отстраните всички останали микроби.
5. Изсипете боровинките и боровинките в сиропа. Поставете на слаб огън. Загрейте, докато плодовете омекнат.
6. Добавете ябълките. Варете на слаб огън в продължение на 10 до 15 минути.
7. Изсипете горещия конфитюр в буркани. Оставете го да се охлади. Покрийте плътно с капаци.

Съхранявайте на хладно място.

Сладко от червени боровинки с дюли и джинджифил

Ароматен и вкусен, този десерт има изискан вкус. Този конфитюр може да стопли, да облекчи отчаянието и в най-студения зимен ден.

Съставки:

• 400 г пресни червени боровинки.
• 600 грама захар.
• 600 грама дюли.
• 300 г вода.
• Корен от джинджифил.

Метод стъпка по стъпка:

1. Преди да приготвите сладкото, сортирайте боровинките, като отделите развалените и неузрелите плодове. Изберете само твърди и зрели плодове за десерта.
2. Изплакнете избрания плод обилно с вода няколко пъти. Поставете ги върху салфетка, за да се отървете от останалата влага.
3. Изплакнете и обелете дюлите, отстранете костилките. Нарежете ги на малки филийки (може и на кубчета) с дебелина не повече от 1 см.
4. Приготвяне на захарен сироп: изсипете захарта във вода и кипнете на котлона. Сиропът не трябва да е прекалено гъст.
5. Потопете парчетата дюли в сиропа и ги варете 20-25 минути на умерен огън. Дюлите трябва да са меки.
6. Добавете боровинките към сиропа от дюли.
7. Нарежете малко парче корен от джинджифил (2-4 см) и го обелете. Можете да го нарежете, но не много ситно. Сложете го в тиган заедно с боровинките и дюлите.
8. Оставете сладкото да заври. Намалете температурата и оставете да къкри за 30 минути. Не забравяйте да го разбъркате.
9. Изсипете горещия конфитюр в предварително пастьоризираните буркани. Когато изстине, затворете плътно бурканите с капачки.

Най-доброто място за съхранение е в хладилника.

Смес от червена боровинка и цитрусови плодове за зимата

Този десерт има много високо съдържание на витамин С, така че ще бъде незаменим за профилактика и лечение на настинки. Сладкото от червени боровинки с портокали, лимон и мед се приготвя без термична обработка. Той повишава имунитета и ободрява. Освен това е много вкусна.

Необходими съставки:

• 500 г пресни червени боровинки.
• 1-2 средно големи портокала.
• ½ лимон.
• 800 г мед.
• ½ вар.

Метод:

1. Изплакнете боровинките, като отстраните неузрелите, меките и застоялите. Измийте и оставете да изсъхне.
2. Оставете портокала да заври. Обелете го и отстранете останалата бяла кожа. Нарежете и отстранете костилките, ако има такива.
3. Накълцайте боровинките и портокала в месомелачка.
4. Нарежете половин лимон и един лайм, като отстраните семките. Оставете кората.
5. Изсипете меда в купа и ако е твърде гъст, леко го разтопете. Добавете лайма и лимона. Оставете сместа от цитрусови плодове и мед да се разтвори за 20-30 минути.
6. Сложете двете смеси в купа и разбъркайте добре.
7. Леко обезмаслете и стерилизирайте бурканите. Разпределете сладкото. Затворете плътно с капак.

Съхранявайте сместа само в хладилника за максимум 7-8 месеца.

Сладко от червени боровинки (мармалад)

Десертът, приготвен по тази рецепта, може да се намаже върху препечен хляб или да се използва като пълнеж за пай.

Съставки:

• 0,5 кг боровинки.
• 0,5 кг захар.
• 1. Изплакнете и обелете плодовете.

1. Сварете боровинките, докато омекнат. Можете да използвате пароварка или по обичайния начин: вземете две тенджери с различен размер. Налейте вода в голямата тенджера. В по-малката тенджера сложете боровинките във водата.
2. Разбъркайте омекналите боровинки. Най-добре е да използвате цедка.
3. Добавете кристалната захар и разбъркайте, за да се смесят.
4. Поставете във фурната, като температурата не трябва да надвишава 50°C. Оставете да изсъхне за 20-30 минути. Захарта трябва да се разтопи напълно и сместа да придобие по-тъмен цвят. Важното е да не го прегорите.
5. Разпределете в сухи, чисти буркани и ги затворете плътно.

Съхранявайте само в хладилник.

Приготвяне на сладко в мултикукър

Това е сравнително лесен начин за приготвяне на вкусен десерт от червени боровинки с добавка на ябълки. Отнема минимално време, но не влошава състоянието на сладкото.

Съставки:

• Червени боровинки (пресни или замразени) - 450 г.
• Вода - 400 гр.
• Сладки ябълки - 1 кг.
• Захар - 1,5 кг.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете и подсушете плодовете. Ако използвате замразени боровинки, оставете ги да се размразят на стайна температура. След това изплакнете и подсушете внимателно с хартиена кърпа.
2. Изплакнете ябълките. Обелете кожите. Обелете ябълките и ги нарежете на малки парченца. Поставете ги в кухненския робот и ги покрийте със захарта. Изберете "Stew" (Задушаване) в менюто и настройте таймера на 50 минути. Отваряйте капака на всеки 10 минути. 20 минути преди края вдигнете капака и го оставете включен.
3. Когато времето изтече, изключете мултикукъра. Добавете боровинките към ябълковата смес. Разбъркайте сместа.
4. Включете настройката "Печене" за 10 минути. Когато е готово, сладкото ще е гъсто и ароматно. Ако е твърде рядко, добавете още време, но не повече от 25 минути.
5. Изсипете в буркани. След като се охлади, покрийте с капак.

Съхранява се най-добре в хладилник.

Правила за съхранение на конфитюри

Сладкото от червени боровинки е полезно за вашето здраве. За да го запазите възможно най-дълго, трябва да спазвате няколко правила:

1. Най-добрият и най-подходящ съд за сладко е стъклен буркан с херметически затворен капак. Преди употреба те трябва да се измият добре с гореща вода, да се изсушат и, най-добре, да се стерилизират.
2. Оптималната температура на съхранение не трябва да надвишава 15°C. Не пренасяйте буркани със сладко от едно място на друго, като променяте температурния режим. Това може да доведе до захаросване и мухлясване на продукта.
3. Въздухът в стаята не трябва да е влажен. От вътрешната страна на металните капаци може да се появи ръжда. Това ще придаде неприятен вкус и мирис на сладкото, което ще доведе до разваляне на продукта.
4. Слънчевата светлина може да окаже отрицателно въздействие върху срока на годност на ароматното сладко. Затова бурканите трябва да се поставят в тъмно помещение.

Най-доброто място за съхранение на сладко от боровинки е мазето. Ако няма такава възможност, може да се съхранява и в хладилник.

Правилно приготвеният конфитюр, съхраняван съгласно правилата и препоръките, може да бъде подходящ за употреба в продължение на 3 години. След това полезните свойства изчезват, а вкусът на продукта се влошава. Такова сладко може да предизвика отравяне.

Интересни факти за червените боровинки

1. От един малък боровинков храст се събират около 300 боровинки годишно.
2. Един от най-старите начини за съхранение на боровинки е дървена бъчва, пълна с вода. След като боровинките се съхранят в бъчвата, те запазват свойствата си на боровинки за цяла година до следващата реколта.
3. Червеният кисело-сладък плод е обект на пощенска марка, издадена през 1964 г. в Съветския съюз.
4. През 80-те и 90-те години на миналия век сокът от червена боровинка се използва на снимачните площадки. Той се използва за имитация на кръв.
5. Яркочервените плодове съдържат 90% вода.
6. Цъфтящият храст червена боровинка украсява герба на Bezenbüren (община в Швейцария).
7. По съдържание на витамин С лимонът отстъпва само на червената боровинка.
8. През 1816 г. Хенри Хол, роден в Масачузетс, пръв започва да отглежда червена боровинка.
9. Във Вологодската област на Русия и в Украйна боровинките се наричат "жерав" и "жерав". Вероятно това е свързано с факта, че боровинките обичат да се хранят с жерави.
10. Всяка година жителите на Америка консумират 1850 000 тона боровинки. Американците смятат червените боровинки за национално богатство. Насажденията от червена боровинка обхващат над 15 000 хектара земя.
11. Храстът на червената боровинка се счита за дълготрайно растение. В благоприятна среда тя расте и дава плодове в продължение на повече от сто години.
12. Историците все още не са наясно с произхода на наименованието "червена боровинка". В крайна сметка на латински език името звучи "oxycoccos", което означава "кисел плод".