Сладко от червен касис: 8 рецепти

Опитната домакиня винаги ще има няколко рецепти за сладко от касис. И това не е страст към разнообразието, а към уникалните свойства на този плод.

Тайните на рубинената четка за червено френско грозде

Леко тръпчивият им вкус е познат на много хора още от детството. В парцела на вилата или стопанството със сигурност ще намерите един или два храста. Растението е ценено от градинарите заради непретенциозността си, устойчивостта на студ и суша, високия имунитет към гъбични и бактериални заболявания. Листата на нежния касис са много любители на акарите, но проблемът се решава чрез редовни превантивни третирания.

Интересно: Въпреки че растението се напада от акари, другите вредители не рискуват да се приближат до него. Отблъсква ги специфичната миризма.

Храстите с червено френско грозде могат да дават плодове до 20 години. Те се подновяват всяка година и вместо да отмират, се образуват нови клони. Задачата на градинаря е да разреже и изреже изсъхналите леторасти навреме. Растението обича слънчеви, открити пространства и се адаптира добре покрай огради, които осигуряват допълнителна защита от вятъра. Цъфти през май и започва да плододава в края на юни. За разлика от черните, плодовете узряват почти едновременно и се оцветяват в червено за 2-3 дни. Кичурите са много подобни на тези на птичата череша и имат удължена форма. Плодовете са засадени по-рядко, отколкото при черните, и са с малко по-малък диаметър. Между другото, той узрява 2 седмици по-рано от тъмния си братовчед.

Растението произхожда от Западна Европа, където все още се среща в дивата природа. В Русия се отглежда в манастирските градини и се споменава в летописи.

Полезни свойства на растението

Плодовете и листата на храста се използват в много рецепти от народната медицина. Те имат противовъзпалително, антипиретично, имуномодулиращо, стягащо и диуретично действие. Препоръчват се отвари, инфузии, прясно изцеден сок:

• за стимулиране на перисталтиката;
• за укрепване на кръвоносните съдове;
• намаляване на риска от сърдечен удар и инсулт;
• превенция на атеросклерозата;
• стимулиране на апетита;
• повишаване на имунитета;
• предотвратяване на авитаминоза;
• подобряване на състава на кръвта;
• стабилизира кръвното налягане;
• Облекчаване на синдрома на постоянната тревожност и изравняване на емоционалния фон.

Използване на червено френско грозде в традиционната медицина

Плодовете и листата се събират за лечебни цели през лятото. Когато са изсушени, те са идеални за плодов чай, който се препоръчва като диуретично и противооточно средство. Той може да стабилизира кръвното налягане, да подсили имунната ви система и да намали вероятността от развитие на атеросклероза и рак.

Пролетта е най-подходящото време за събиране на зелената маса, когато листата са все още пълни с живителни сокове. Плодовете се оставят да узреят и се събират в края на юни. Суровината се изсушава по естествен начин на сенчесто, хладно и добре проветриво място. Срокът на годност е 1 година.

Пресните плодове се използват успешно в козметиката за пречистване и съживяване на кожата. Когато се мажете с плодовете, можете да смачкате няколко в пръстите си и да нанесете върху кожата си за няколко минути, след което да изплакнете с топла вода или настойка от лайка. Плодовите киселини стимулират кръвообращението и изсветляват старческите петна.

Маска против бръчки на основата на сок от касис забавя стареенето, подобрява тургора на кожата, стяга овала на лицето. Вземете по 1 супена лъжица заквасена сметана и течен мед на 2 супени лъжици пулпа от горски плодове. Загрейте сместа на водна баня до достигане на комфортна температура и нанесете за 10 минути. Измийте с топла вода.

Състав и калории на червеното френско грозде

Прозрачните плодове съдържат цял комплекс от ценни вещества. Централно място заема витамин А, незаменим за поддържане на остротата на зрението, костната структура, процесите на регенерация. Не по-малко важен е комплексът от витамини В, както и Н, РР, К и С. Съдържанието на йод в пулпата отстъпва само на това на фейхоа. Микро- и макроелементите включват калий, калций, фосфор, желязо, натрий и магнезий. Пектинът придава на плодовете антирадиационен ефект, кумарините намаляват вискозитета на кръвта, а плодовите киселини бързо компенсират недостига на енергия при преумора, физически натоварвания и интензивни тренировки.

Калорийната стойност на пресните плодове не надвишава 39 kcal на 100 g продукт. При сушените тя достига 283 ккал, а при конфитюрите и блатовете също е впечатляваща, което си струва да се вземе предвид при хора, които спазват специални диети.

Първоначално плодовете се разглеждат само заради лечебните им качества, но по-късно са признати и заради вкуса им.

Популярни сортове

Повечето от плодовете отиват за преработка, тъй като вкусът им е доста тръпчив и кисел. Но има и няколко десертни разновидности. Те са чудесни за изцеждане на сок и за консумация в прясно състояние. Най-вкусните и непретенциозни в отглеждането се наричат сортове:

• Некрасиво;
• Ролан;
• Ранно сладко;
• Чулковска;
• Илинка;
• Асора;
• Бараба;
• Алфа;
• Уралска красавица;
• Alaia zorka;
• Натали;
• Розета.

Периодите им на плододаване са различни - от края на юни до началото на август, което ви позволява да приготвите истински кулинарни шедьоври от смес от плодове и ягоди.

За какво е полезен конфитюрът от червено френско грозде?

Основната цел на продукта е да забави стареенето, да поддържа тургора на кожата, да свързва и елиминира свободните радикали. Конфитюрът от касис помага за намаляване на температурата и кръвното налягане, за попълване на недостига на витамини и за ускоряване на метаболизма.

Съхраняването на алени плодове за зимата може да се извърши по 3 начина:

• изсушени;
• замразяване;
• приготвяне на конфитюр.

Когато се изсушат, те стават висококалорични и губят уникалния си вкус на сок. Замразените плодове запазват значителен запас от витамини и вкус, но не е много приятно да се ядат просто така, без никаква допълнителна обработка. При размразяване те губят еластичността си.

конфитюрът запазва достатъчно количество полезни вещества, особено ако се прилага методът на краткотрайно нагряване. 50-70 грама конфитюр ще подобрят настроението ви, ще стабилизират кръвното ви налягане, ще облекчат отоците, ще намалят сърдечния ви ритъм и ще компенсират недостига на йод и витамин А. В херметически затворени буркани този деликатес ще се съхранява 1-2 години, без да губи от вкуса и качествата си.

Как да изберем червен касис за сладко

Разнообразието не е от значение. Цялото внимание трябва да бъде насочено към намирането на плодове с добро качество, тъй като и най-малкият намек за незрялост ще доведе до ферментация на готовия продукт. Когато гледате навън, се уверете, че плодовете са цели и не са смачкани. Контейнерът трябва да е сух. Ако плодовете се откъсват от четката при най-малкото докосване, вероятно са презрели или са на границата на зрелостта. Те могат да бъдат закупени, но при условие че започнете да се занимавате с джамиране веднага. Наситеният цвят показва, че плодовете са напълно узрели.

Трябва да се има предвид, че Интензивността на оцветяването на плодовете варира от розово до почти бордо при различните сортове.

Когато обмисляте възможностите си, струва си да опитате плодовете, които харесвате, за тяхната киселинност. Това ще се отрази на количеството захар в рецептата и на възможността за добавяне на други съставки.

Ако изходният продукт за зимните консерви е узрял в личния парцел, това е още по-лесно. Трябва да изчакате, докато повечето от плодовете узреят, особено след като процесът е едновременен. Ако все още не сте сигурни в рецептата, струва си да купите касис на малки партиди, за да изпробвате новия начин на приготвяне на деликатеса. Не се препоръчва съхраняването им в хладилник за повече от 24 часа. Те ще се развалят бързо въпреки хладните условия.

Плодът се приготвя по същия начин за всяка рецепта. Те се откъсват от клонките, измиват се добре и се оставят в тензух за 10-15 минути, за да се отцедят от водата. След това го изсипете в съд за варене.

Как се приготвя сладко от червено френско грозде: Рецепти

Консервите за зимата отнемат много време през сезона, но без тях времето до пролетта ще ви се стори сиво и скучно. Авитаминозата също не дреме и вместо естествена подкрепа, трябва да тичате до аптеката за напълно неподсладени хапчета и таблетки. Природата предлага чудесен шанс да се справите без синтетични добавки на тези, които са готови да положат усилия и да усвоят няколко прости и вкусни рецепти от червено френско грозде.

"Живият" плод

Термичната обработка унищожава някои от полезните вещества. Те се разпадат, което намалява полезността на продукта. Но не е необходимо да варите плодове, за да запазите летния им вкус и аромат. Старомодната рецепта е достатъчна. Необходими са ви касис и захар в съотношение 1:2. Плодовете се омесват добре и постепенно се добавя захар на малки порции. Резултатът е хомогенна, ароматна маса. Изсипете в стерилизирани буркани, покрийте с капачки или восъчна хартия и съхранявайте само в хладилника на долния рафт. Високата концентрация на гранулирана захар предотвратява ферментацията на пюрето и го запазва по естествен начин.

Важно: за да запазите вкуса и да удължите срока на годност, препоръчваме да използвате само керамични или емайлирани съдове. За да смачкате плодовете, е необходимо да използвате дървена буталка, като избягвате контакт на сместа с метал.

Класика в жанра

В него няма нищо излишно, само плодове, захар и търпение. Касисът съдържа голям процент сок, така че не е необходимо да добавяте вода. Просто ги покрийте със захар и ги оставете на топло място за няколко часа. Пропорция на продуктите - 1:1. Ако касисът е много кисел, количеството захар може да се увеличи с 200 г.

Плодовете са много крехки, с тънка кожица, така че не е необходимо да ги варите дълго време. Ако варите само веднъж, без да охлаждате, ще са ви необходими само 10-15 минути на среден огън. Масата се изсипва в буркани в горещо състояние и се запечатва веднага.

Минута

Универсално решение за тези, които искат да запазят витамините, но не са готови да рискуват с пулпа от пресни плодове. Идеята е за минимална термична обработка. Сложете плодовете със захар да заврат и ги изключете, щом пяната се вдигне и се обере. Обикновено това се случва в рамките на 2-3 минути, така че рецептата отговаря на името си.

Удоволствие от ябълки и касис

Сладките ябълки са чудесно допълнение към киселината на касиса. Ранните сортове, като Kitayka Golden, Bely Nalivka и Raspberry, тъкмо започват да дават плод. Плодовете не се задържат дълго, а срокът им е 2-3 седмици. Най-добре е да ги преработите веднага, така че приготвянето на конфитюр от две части ще ви бъде от полза.

За 400 г ябълкови резени без семки са необходими по 600 г захар и плодове. Поставете съставките в съд с дебело дъно и оставете за 3-4 часа, за да се извлече сокът. След това оставете сместа да заври при непрекъснато разбъркване и варете в зависимост от желаната консистенция. Колкото по-дълго е времето за варене, толкова по-гъста става сместа. Оптималното време е 15 минути. Конфитюрът ще бъде гъст, но ще залепне добре за филийката хляб.

Алтернативно, сместа от плодове и ягоди може да се пасира и да се свари веднага. Това е прототип на конфитюр.

Смес от ягоди

Ако можете да си купите ранни малини и ягоди или тези сортове растат в градински парцел, си струва да хванете късмета за опашката и непременно да опитате една от най-вкусните рецепти. Използват се еднакви пропорции плодове и е необходимо същото количество кристална захар за 1 kg смес. Сладкото лакомство може да се приготви по два начина.

1. Направете сироп от захар и 1 чаша вода, залейте плодовете и оставете за 2 часа. След това цялата маса се вари на слаб огън в продължение на 20 минути и се изсипва в буркани.
2. Изсипете сместа от плодове върху захарта, оставете за 2 часа и варете 20-25 минути. Разбъркването трябва да е непрекъснато. Малините са склонни да залепват за дъното на тигана и веднага да бягат при най-малката загуба на контрол. Касисът съдържа много витамин С, така че не е необходимо да стерилизирате бурканите и действа като естествен консервант.

Полученият продукт изглежда много впечатляващо, особено ако вземете жълти сортове малини. Вкусът е несравним.

Сладко от червен касис със султани и портокал

Интересната комбинация от цитрусови и гроздови нотки с тръпчивост на касис придава на сладкото изискан вкус. Той е много ароматен и деликатен. Ще се наложи да поработите малко, но резултатът си заслужава. Съставки:

• касис и захар - по 600 грама
• голям сладък портокал - 2 единици;
• леки султанки без костилки - 400 г;
• вода - 50 ml.

Първо нарежете суровия портокал на тънки колелца и ги поставете на дъното на тенджера. Добавете водата и оставете да къкри за 7-8 минути, докато кожите омекнат. След това добавете останалите съставки, оставете да къкри за 10 минути на слаб огън и поставете в буркани.

Струва си да се има предвид: Сладкото трябва да престои няколко дни, за да може султанките да попият в сиропа и да се разпаднат на езика като сладки бомби.

Фантазия за касис и банани

Оригиналното съчетание на местен плод и екзотичен плод дава неочакван и много приятен резултат. И двата продукта са много деликатни и се приготвят за кратко време. Приготвянето на този деликатес не отнема много време. Рецептата е проста. Обработете двете съставки в блендер или с шредер, изсипете захарта и варете за не повече от 20 минути при непрекъснато разбъркване.

За 1 кг касис са необходими 4 големи банана и 700 г захар.

Приготвяне на сладко в мултикукъра

Използването на съвременната технология спестява много проблеми, като например горещи пръски върху котлона или залепване на дъното на тигана. Това спестява и много време. Пропорциите са класически 1:1, с касис и захар. В купа изсипете плодовете на пластове със захарта и оставете за 1 час, докато се образува сок.

Сладкото се вари 35 минути, като периодично се отделя пяната. Напълнени в буркани, те се изолират с кърпа или старо одеяло за един ден.

Важно: горещият деликатес се сгъстява при охлаждане, което задължително трябва да се вземе предвид при избора на времето за варене.

Други рецепти с червено френско грозде

В допълнение към сладкото, в складовете на народната мъдрост все още има маса вкусни рецепти, базирани на червено френско грозде.

Jam

Продукти:

• плодове, почистени от клонките - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• захар - 1,5 кг.

Плодовете се омесват, претриват се през сито, масата се вари наведнъж, като се добавят вода и захар. Времето явно не е ограничено. Критерият е първоначалният обем да се намали 2 пъти.

Конфит

Началото на готвенето е същото като при сладкото. Плодовете и захарта се приемат в равни количества. Разликата е, че сокът от 1 голям портокал се добавя 5 минути преди готвенето. Времето за готвене е 30 минути.

Мармалад

Леко попарете плодовете на водна баня под капак, претрийте ги през сито, за да отстраните кората и семките. След това добавете 550 г захар на 1 кг касис. Варете сместа, докато обемът ѝ намалее наполовина. Сместа се желира сама по себе си, но ако искате да получите по-гъста консистенция, трябва да добавите 40-60 г желатин, предварително накиснат във вода за 40 минути.

Червено френско грозде в собствен сок

Касисът е чудесен начин за приготвяне на компоти и мусове през студената зима. Предимството е, че продуктът не се нуждае от захар и е концентриран. Например един половинлитров буркан е достатъчен за приготвянето на 3 литра богат компот.

Плодовете се сортират, измиват, поставят се плътно в стерилизирани буркани и се пастьоризират под капачки. Половин литър е достатъчен за 15 минути, а за един литър са необходими около 20 минути.

Как да съхранявате готовия продукт

Червеното френско грозде съдържа много киселини, включително аскорбинова киселина. Касисът се съхранява много добре дори на стайна температура. Прясно настърганите плодове със захар и пет минути бране трябва да се съхраняват в хладилника. Всичко, което се вари по-дълго от 10 минути, можете спокойно да оставите на изолирана лоджия, в килера, в кухненския шкаф.

Важно: ако бурканите са завити под железни капаци, те се съхраняват в сухо помещение, в противен случай ще започне корозия и продуктът ще се развали.

Бурканите могат да се приберат в мазето или да се поставят в студен коридор в частна къща, покрити със старо одеяло или палто. Тогава кутиите могат да издържат на слана.

Интересни факти за червеното френско грозде

1. Първоначално растението се е използвало само за медицински цели.
2. Близки роднини са цариградското грозде, божурът, каменоломката и дървото на парите.
3. Расте диво на всички континенти с изключение на Антарктида и Австралия.
4. За първи път растението се отглежда в манастири.
5. Плодовете и листата на храста са почти еднакво полезни.
6. Сокът премахва радиоизотопите от организма.
7. Растението е отличен медоносен продукт.

Храстът на червеното френско грозде може да осигури витамини и добро настроение за зимата, ако се събере навреме и се приготвят вкусни лакомства на базата на този ароматен плод.

Снимка на конфитюр от червен касис