Сладко от розови листенца: 16 рецепти

Сладкото от рози е сладко, приготвено от листенца на рози, сварени със захар. Основата на сладкото е представена от чаени цветове. То има вълшебен вкус и деликатен аромат. Първите рецепти за десерти, приготвени от това уникално цвете, символ на любовта, датират от древни времена. Първоначално настойките от рози са били широко използвани. Такива средства се смятат за изискани и полезни за организма. Всичко, което се основава на чай от рози, е надарено със специални лечебни свойства.

За да приготвите вкусно сладко, трябва да приготвите определено количество червени или розови листенца. Процесът на приготвяне на този деликатес е приятен, тъй като включва работа с богато и ароматно цвете. Ако досега не сте имали възможност да оцените вкуса на сладкото от рози, струва си да го приготвите у дома вместо или в допълнение към обичайните си десерти.

Състав и калории

100 г от продукта съдържат 62 г въглехидрати. Калорийната стойност на сладкото от рози е 248 kcal. Химическият състав е представен от минерали и витамини. Съдържащите се в него минерали са цинк, калций, йод, хром и магнезий. Сред веществата от тази група има също фосфор, калий, желязо, манган, селен, мед. Витаминният състав е представен от витамини от група В, К и С.

За какво е полезно сладкото от розови листенца?

Още от древни времена чаената роза е била високо ценена и използвана за медицински цели. Например компонентите на растението спомагат за подобряване на състоянието на пациент с лезии на горните дихателни пътища. Отбелязано е, че е ефективен при възпалено гърло и бронхит. Това е добро естествено средство за защита на устата и храносмилателната система. Чаената роза може да се използва за лечебни цели както от деца, така и от възрастни.

Приятният му аромат подобрява съня и помага в борбата с безсънието. Цветовете имат успокояващ ефект върху човешкия организъм и намаляват раздразнителността. Те се смятат за средство за укрепване на имунната система и като цяло за подобряване на здравето.

Джемът активира метаболитните процеси, нормализира функцията на бъбреците и черния дроб, както и на кръвоносната система. Продуктът премахва дискомфорта в гърлото, намалява тежестта на възпалението и помага да се отървете от симптомите на алергични реакции, храносмилателни разстройства.

Вреди на тялото

Розовите десерти могат да навредят на хора, склонни към алергии, тъй като розата е цъфтящо растение и съдържа цветен прашец. Както всички сладкиши, конфитюрът не трябва да се консумира често, ако имате затлъстяване или диабет.

Особености на подбора на съставките

Най-важното е да си набавите добри суровини за сладкото. Не чакайте твърде дълго, за да съберете венчелистчетата, тъй като чаените рози не цъфтят дълго. Най-подходящото време за приготвяне на конфитюр също е много рано сутрин. Още при първите лъчи на светлината ароматът на цветята се разкрива в пълна степен. Ако събирате по това време, конфитюрът ще бъде с по-високо качество.

Не сте успели да съберете достатъчно венчелистчета наведнъж? Не се чувствайте зле - можете да събирате основната съставка за здравословно лакомство в продължение на няколко дни. Ако брането се забави и сладкото не се приготви веднага, листенцата трябва да се поставят в целофанов плик за съхранение. Завържете торбичката плътно, за да не изгубите аромата. Съхранявайте венчелистчетата на хладно място - в хладилника.

Заслужава да се отбележи, че цветовете се берат изцяло, като чашелистчетата се отстраняват непосредствено преди готвенето. Прашецът се отстранява със сито.

Долната бяла част не е подходяща за сладко, затова внимателно я отстранете от всяко листенце. Съставките се поставят в гевгир, след което се потапят във вряща вода и веднага се поставят в студена вода. Тази процедура се извършва два пъти.

След подготовката суровината се изсушава по естествен начин на въздуха. Всички по-нататъшни стъпки се определят от избраната рецепта.

Ароматните листенца изненадват с мекия си вкус. Можете да ги комбинирате с шипки, което само ще увеличи ползите от сладкото за организма. Интересен цвят може да се създаде чрез комбиниране на розови листенца в различни цветове. Все пак трябва да имате предвид, че червените рози се състоят от по-твърди венчелистчета, така че винаги трябва да проверявате дали първо са сготвени. Сладкото е готово, когато съставките са меки, крехки и силно ароматни.

Как се прави сладко от розови листенца: Рецепти

Сладкото от розови листенца е страхотен пълнеж за сладки домашно приготвени печива. Продуктът може да бъде закупен в магазина, но най-вкусното и полезно е средство, приготвено от самите вас от най-свежите венчелистчета, в чието качество не можете да се съмнявате. Най-добрата рецепта съдържа само розов чай, лимонов сок, пречистена вода и захар. Гъстата консистенция на десерта се дължи на използването на пектин.

Когато се разглеждат вариантите, които включват процес на готвене, класическата рецепта се счита за най-здравословния конфитюр. Въпреки това можете да положите още по-малко усилия, за да приготвите суров конфитюр от рози. В този случай ароматните листенца са захаросани, а не сварени в сироп.

Сладкото от чаена роза е полезно както като средство за защита през зимата, така и като вкусен десерт, когато искате нещо сладко, но не и нездравословно. А за любителите на печенето е още един вариант за пълнеж на пайове, пластове за торти и съставка за ориенталски сладкиши.

Рецепта от стара книга

Списък на необходимите продукти:

• венчелистчета - 100 г;
• 1 кг кристална захар;
• пречистена вода - 1 супена лъжица;
• Пресен лимонов сок - 2 с.л.

Как се прави:

1. Цветните листенца се изплакват предварително и се подсушават върху кърпа.
2. Смесете водата и захарта и сварете сироп.
3. Когато тиганът започне да кипи, добавете основната съставка.
4. Оставете чаената роза в сиропа да заври и я оставете да се запари за 12 часа.
5. След това оставете сладкото да заври още веднъж.
6. Оставете сиропа да заври за 25 минути, като обирате пяната. Разбърквайте периодично съдържанието на съда.
7. Ако искате да го направите още по-ярък, добавете лимоновия сок и оставете да къкри на котлона за 3 минути.
8. Оставете сладкото да се охлади. Така текстурата му ще стане по-гъста.
9. Готовият десерт се изсипва в малки бурканчета и се запечатва. Ако е необходимо, предварително стерилизирайте бурканите.

Дамски десерт

Съставки:

• Приготвен чай от роза - 300 гр;
• кристална захар - 600 грама;
• питейна вода - 6 супени лъжици.

Как се прави:

1. Белите части на венчелистчетата се отрязват, суровината се измива и изсушава.
2. След това се поръсва със захар (необходими са 2 с.л.) и се разтрива добре с ръце, докато се образува сок, който трябва да се излее в отделен съд.
3. Водата и захарта се смесват и се поставят на котлона. Оставете водата да заври и захарта да се разтвори. Обикновено, след като течността заври, е достатъчно да се вари в продължение на 2 минути.
4. Прецеденият и охладен сироп се комбинира с основната съставка и се довежда до кипене в тенджерата на максимална температура.
5. След това намалете котлона и оставете чая да къкри в продължение на 6 минути, като разбърквате редовно сладкото, за да се освободи от пяната.
6. Розовият сок се изсипва в тигана и процесът на готвене се удължава с още 15 минути на котлона на слаб огън.
7. Когато сиропът стане достатъчно гъст, се налива в буркани и се затваря.

Десертно изкушение

Съставки:

• Смес от червени и розови листенца с общо тегло 0,5 кг;
• 1,5 кг кристална захар;
• пречистена вода - 1 супена лъжица;
• сок от един лимон;
• розово масло - 2 капки.

Как да се подготви:

1. Подготвените суровини се разбъркват, така че розовите и червените листенца да се разпределят равномерно. Смесете в дълбока емайлирана купа или порцеланов съд.
2. Смесете основната съставка със сока и захарта (една шеста от количеството, посочено в рецептата) и оставете да престои 4 до 6 часа.
3. Използвайте останалата кристална захар, за да приготвите сиропа. Захарта трябва да е напълно разтворена във водата. Образувалата се пяна трябва да се отстрани.
4. Чаените рози се поставят във врящия сироп и се варят на слаб огън в продължение на четвърт час.
5. Когато листенцата омекнат и потънат на дъното, сладкото е готово. Когато приключи готвенето, добавете розово масло, което ще направи десерта по-ароматен.
6. Сладкото се налива в буркани, докато е още горещо. Предварително стерилизирайте бурканите и капачките.

Подгответе "Бай-Българин".

Съставки:

• 1 килограм от основните съставки;
• гранулирана захар - 4,5 кг;
• прясна вода - 1,5 л.

Как да се подготви:

1. Смелете суровината със захар (600 г), изстискайте извлечения сок в отделен съд.
2. Поставете венчелистчетата в стъклен буркан и ги смесете с кристалната захар (200 г). Изсипете розовия сок в буркана. Сместа се оставя да кисне в продължение на 24 часа под капак.
3. След това съдържанието на буркана се смила многократно, а сокът отново се излива.
4. Останалата част от захарта и водата се смесват и съдът се поставя на котлона. След като захарта се разтвори и започне процесът на варене, сиропът се вари в продължение на 5-7 минути.
5. След това суровината се изпраща в сиропа и сладкото лакомство се вари, докато стане готово при минимална температура.
6. Когато времето за варене е около 5 минути, в сладкото се изсипва предварително изцеденият сок.

Консистенцията на готовия десерт по тази рецепта наподобява картофено пюре.

Розов конфитюр 'Lazy'

Съставки:

• Основата за сладкото - 300 г;
• 600 г кристална захар;
• питейна вода - 3 супени лъжици;
• Лимонена киселина като консервант - 1,5 ч.л.

Как се прави:

1. Изсипете захарта в тенджера, добавете посоченото в рецептата количество вода и лимонената киселина (0,5 ч.л.) и варете 20 минути.
2. Смесете останалата част от консерванта (1 ч.л.) с подготвените венчелистчета и ги смелете.
3. Сварете розата в сиропа за четвърт час.
4. Разпределете готовото сладко лакомство в буркани и ги запечатайте добре с капачки.

конфитюр, произведен на базата на натрошени суровини

Съставки:

• половин килограм венчелистчета;
• кристална захар - 1,5 кг;
• вода - 1 с.л;
• сок от половин лимон.

Как да се подготви:

1. Чаената роза е смачкана.
2. Нарязаната на малки парчета суровина се залива със захар (0,5 kg).
3. Сместа се влива в продължение на 48 часа.
4. Останалата част от захарта се залива с вода. Изпратете в тенджерата и пресен лимонов сок. Това са съставките за сиропа.
5. Натрошените венчелистчета, които преди това са били захаросани, се потапят в готовия сироп.
6. Сладкото се държи на котлона на слаб огън, докато сиропът се сгъсти.

Розово лечение с лимон

Съставки:

• По 1,5 kg суровина и гранулирана захар;
• 1 литър пречистена вода;
• лимон - 2 броя.

Как да се подготви:

1. Настърганите лимони (кората остава, не я отстранявайте) се комбинират с основната суровина.
2. Получената маса се залива с вода, поставя се на котлона, кипва се и се оставя да къкри. Време за варене - 10 минути.
3. Съдът се оставя да се настойва в продължение на 24 часа.
4. След това течността се изстисква и се добавя кристална захар. Гответе лакомството, докато стане готово. Изсипете горещи в буркани.

Десерт с винена киселина

Съставки:

• роза - 125 г;
• вода - 0,5 л;
• 1 килограм кристална захар;
• винена киселина - 1 ч.л.

Как да се подготви:

1. Изплакнатите и изсушени суровини се добавят към приготвения сироп. За целта е необходимо захарта да се разтвори във вода на слаб огън и при редовно разбъркване.
2. Когато течността започне да кипи, оберете пяната.
3. Потопете венчелистчетата в сиропа и разбъркайте. Варете, докато сладкото се сгъсти. Не се притеснявайте от зеления оттенък, винената киселина ще го компенсира и ще помогне за възстановяването на красивия розов цвят.
4. С този компонент пригответе лакомството за около 3 минути, но не повече от 5.

Диетичен десерт

Състав:

• Розова маса и захар на кристали - по 0,7 кг;
• захар като основа за сироп - 0,5 kg;
• 200 ml вода.

Как се прави:

1. Смелете розовата маса със захар (100 г). Купата трябва да има емайлово покритие или порцелан и да е достатъчно дълбока.
2. Масата се разбърква до хомогенност с помощта на дървена лъжица или пестик.
3. Започнете да варите сиропа. За да приготвите течната сладка, разтворете гранулираната захар във вода на котлона. След като сиропът заври, той продължава да се загрява още 5 минути.
4. Смесете пулпата от чаени рози с останалата кристална захар и сиропа.
5. Варете съдържанието на съда в продължение на 10-12 минути. Топлината е сведена до минимум.
6. За да съхраните десерта, стерилизирайте бурканите предварително.

Меден конфитюр като гарнитура

Съставки:

• розова основа - 80 г;
• Мед и вряла вода - по 100 ml.

Как да се подготви:

1. Основата се залива с вряла вода и се поставя на слаб огън, където се държи четвърт час.
2. Следващият етап е след 24 часа, когато масата се влива. Необходимата температура за този процес е стайна.
3. Натрошените венчелистчета се смесват с мед и постепенно се загряват до хомогенност.

Този десерт се нарича розов мед. Съхранявайте в стерилизирани буркани и капачки. Съхранявайте го в хладилника или в мазето. Когато използвате конфитюр, имайте предвид, че той е не само вкусен сладкиш, но и лекарство, с което не бива да се злоупотребява. Медът се използва за подобряване на състоянието на възпалителните процеси в белите дробове. Счита се и за средство за общо укрепване на организма. Сред ефектите на този мед е тонизиращо действие. Препоръчителната еднократна доза е 1-2 ч.л., а честотата на прием е 3 пъти дневно.

Лечение на основата на шипка и цитрусов сок

Съставки:

• комбиниран състав от рози (червени и розови) или суровина от един цвят - 50 г;
• кристална захар - 250 г;
• цитрусов сок (портокал, лимон) - 1 с.л;
• питейна вода - 50 ml.

Как се прави:

1. Освен вода и кристална захар сиропът съдържа и сокове. Изсипете розите в сладката течност и варете сладкото в продължение на половин час при редовно разбъркване. Топлината трябва да е минимална.
2. Когато сладкото се сгъсти, то се разпределя в стерилизирани малки съдове.

Сладко от шипки

Съставки:

• шипки (венчелистчета), кристална захар - по 0,6 кг;
• захар като основа за сироп - 0,7 kg;
• пречистена вода - 0,3 л
• лимонена киселина - достатъчни са 2 g.

Как да се подготви:

1. За сладкото вземете току-що разцъфнали листенца. Това е най-добрата суровина за такова здравословно лакомство.
2. Белите части се отстраняват, а масата се пресява през сито, за да се отстрани прашецът, който не трябва да се съдържа в сладкото.
3. Към суровината се добавя гранулирана захар в съотношение 1:1. Венчелистчетата се смилат в купа, покрита с емайл, или в порцеланов съд, докато се превърнат в хомогенна маса.
4. Сварете захарта и водата за 5-7 минути. Добавете основата за сладкото към тази течност и оставете да къкри за 10-12 минути. Топлината трябва да бъде сведена до минимум.
5. Когато сладкото е почти готово, добавете консерванта, който е приготвен с лимонена киселина.
6. За да се запази приятният аромат на сладкото, пълнежът трябва да се направи без забавяне.

Бурканите не могат да бъдат стерилизирани, а капачките могат да бъдат от полиетилен.

Суров продукт

Съставки:

• 0,3 кг розова маса;
• гранулирана захар, тази съставка изисква два пъти повече - 0,6 кг.

Как да се подготви:

1. Розовата маса се смила добре, като се добавя захарта.
2. Когато сокът започне да се отделя, той се поставя в буркан и се притиска.
3. Съхранявайте на хладно място под пластмасов капак. Насладете се на десерт с чаша хубав чай или кафе.

Десерт, приготвен с помощта на блендер

Съставки:

• 100 г розова основа;
• захар на пясък в две чаши;
• Пресен сок от цитрусов плод (лимон).

Как да се подготви:

1. В емайлирана купа с достатъчна дълбочина смелете основата със захарта и сока.
2. Разбъркайте сместа, докато всички съставки се разпределят равномерно, и я оставете да се настойва за 6 часа. Периодично разбърквайте съдържанието на купата.
3. След това сместа се пасира в блендер. Разпределете сместа в буркани и я оставете в хладилника.

Сух продукт

Съставки:

• розе от подходящ сорт - 0,4 кг;
• кристална захар - 2,5 с.л.
• прах - количеството се определя от вкусовите предпочитания.

Как се прави:

1. Розата, настъргана със захарта до хомогенност, се поставя върху котлона, включва се на слаб огън. Отстранете я, когато започне да залепва.
2. Разпределете сместа върху тава за печене и я оставете да изсъхне във фурната за известно време.
3. Поръсете сухото тесто с прах. За съхранение изберете форма, изработена от картон или метал. Страните също се поръсват с прах.

Сироп от чаена роза и шипка

Съставките се поставят в буркан на слоеве с малка дебелина. Всеки слой се отделя със захар и се притиска с лъжица. Поставете буркана на хладно място. След като сиропът се образува, течността се отцежда и към венчелистчетата се добавя нова порция захар. В крайна сметка обемът на сиропа постепенно се увеличава. Може да се използва за медицински цели.

Как да съхранявате конфитюр

Конфитюрите в затворени буркани могат да се съхраняват дори без охлаждане. Важното е да пазите бурканите от пряка слънчева светлина. Можете например да ги поставите в килера или под дивана. Срокът на годност на розовите десерти е около 2 години. Отворените буркани могат да се съхраняват в хладилника.

Съвети

1. Не е препоръчително да купувате венчелистчета в магазин. Не е известно кога е събрана суровината, при какви условия са израснали цветята. Освен това, за да се удължи срокът на годност на суровината, тя често се обработва с химикали. Понякога венчелистчетата дори се боядисват, което води до красиви цветове, но е безполезно за хората.
2. Преди варене не забравяйте да отстраните белите части в основата на цветовете. Ако това не се направи, сладкото ще бъде горчиво.
3. Продуктът не е широко разпространен, поради което рядко се среща в магазините. Дори и да го намерите, няма гаранция, че е естествен и качествен. Най-добре е да си приготвите лакомството сами или да си купите домашно приготвени продукти.

Интересни факти за розите

Тези нежни цветя са едни от най-красивите. Те са образ на любовта и романтичното настроение. Струва си да научите повече за тях:

1. Твърди се, че ако редовно се наслаждавате на опияняващия аромат на рози, можете да станете по-благосклонен човек и да възстановите аурата си.
2. През Средновековието във Франция розите се подарявали на най-скромните и най-умните представителки на нежния пол по време на празненства.
3. В Япония са разработени специални цветове хамелеон. На дневна светлина те са яркочервени, но през нощта са бели.
4. Ароматът на розата е като антидепресант.
5. Най-малките рози са "С", а пъпките им са с големина на оризово зърно.
6. Розовото масло се използва широко в парфюмерията. Съдържа се в 98% от продуктите за жени и в 48% от продуктите за мъже.
7. За производството на маслото са необходими големи количества суровини. От 3 тона венчелистчета се получава само 1 кг продукт.
8. Роза е общото наименование на растенията от рода шипки.
9. Първоначално сладкото от рози се е приготвяло в източните страни. По-късно деликатесът е представен и в Европа. В Турция той е известен като "гюлбешекер" - национално ястие. Розовите цветя са символ на елегантност, изтънченост и деликатност.
10. Белите рози представляват възхищение и липса на скрити негативни мисли. Освен това тези цветя са сватбени атрибути като символ на чистота, мир, искреност и вечна любов. От друга страна, аленият цвят е символ на страстни чувства.
11. Най-красивите рози цъфтят във Франция, най-продаваният производител на рози е Холандия, а производителят на най-качественото масло е България.
12. При кръстосването на различни ароматни сортове се получават хибриди със слаб аромат или без мирис.
13. Всяка година в България се организира фестивал, посветен на розите като символ на щастието. По традиция това събитие се провежда в началото на сезона за бране на венчелистчета.
14. Максималният брой букети се продава на 14 февруари - около 3 милиона цветя се купуват от мъжете на този специален ден.
15. В Англия две жълти рози се използват като признание в любов.
16. В римските писания са описани около 10 различни сорта рози. Те се използват навсякъде - за розово вино, сватби и брачни легла.
17. Конфуций пише много за това цвете, като общо има около 600 тома.
18. В Русия отглеждането на рози е започнало още през XVI в.

Сладкото от чаени рози е деликатес. Заслужава си да го приготвите сами поне веднъж в живота си или да си купите домашно приготвен, висококачествен десерт. Продуктът е уникален и здравословен, вкусен и ароматен.