Лимонов конфитюр: 7 рецепти рецепти

Лимонът е здравословен плод с огромно съдържание на витамин С, който е от съществено значение за човешкия организъм. Той е отлично средство за лечение на настинки през зимата, както и за разхлаждане в летните горещини. Лимоните често се приготвят в напитки за укрепване на имунната система. В днешно време сладкото от лимони също е много популярно. В готовия си вид това чудесно лакомство има невероятен аромат и вкус.

Лимоновото сладко не е само самостоятелен десерт за чай. Подходящ е и за торти, пайове, пудинги и като компонент на освежаваща лимонада или морсел. Ясно изразеният цитрусов вкус ще се хареса на любителите на кисели, ароматни сладкиши.

В тази статия описваме някои страхотни рецепти за лимоново сладко и разглеждаме калориите, всички съставки и няколко основни правила, които трябва да се спазват при приготвянето на такъв деликатес. Приготвянето на сладкото е лесно и може да бъде извършено от всяка домакиня в домашната ѝ кухня.

Състав и калории

Химичният състав на жълтите цитрусови плодове е разнообразен. Както беше описано по-горе, те са богати на витамин С (аскорбинова киселина). Освен това лимоните съдържат високо съдържание на витамин D, PP и няколко групи от група В. Минералите включват калий, калций, фосфор и други. Този плод се различава от останалите по огромното съдържание на каротин, биофлавоноиди, пектини и цитрин. Освен това плодовете са богати на някои аминокиселини като ябълчна и лимонена. От всичко това можем да заключим, че лимоновото сладко е най-здравословното от всички зимни деликатеси в избата.

В миналото лимоновото сладко се е приготвяло изключително с мед, което е дало на десерта големи ползи и го е направило по-малко калоричен. В днешно време обаче тази съставка е заменена с обикновена захар, което прави сладкото по-бюджетно и калорично. 100 г от продукта съдържат:

• протеини: 0;
• мазнини: 0;
• въглехидрати: 60;
• калории: 240.

Таблицата по-горе показва, че сладкото от лимони е висококалоричен продукт. Ето защо хората, които спазват диети, трябва да бъдат особено внимателни, когато го консумират, и да го консумират само в малки количества и само за терапевтични цели.

Какво е полезен лимонов конфитюр

Както вече беше описано по-горе, лимоновият конфитюр е източник на аскорбинова киселина. Той има антисептично действие. Благодарение на аскорбиновата киселина сладкото има възстановяващи свойства и помага да се отървете от различни видове подуване. Сладостта е отлична за възстановяване след настинка и укрепва имунната система.

Биофлавоноидите в лимоните улесняват укрепването на капилярите. Пектинът отстранява излишния холестерол и вредните вещества, като по този начин предотвратява развитието на сърдечносъдови заболявания и атеросклероза.

Подобно лечение е особено полезно за малки деца, бременни, кърмачки и възрастни хора.

Вредата от лимоновия конфитюр
Както всеки друг конфитюр, конфитюрът от лимон също може да навреди на организма, особено при хора със следните проблеми

• свръхкиселинност на стомаха:
• Бъбречни и урогенитални нарушения.

Как да изберем лимони за сладко

Лимонът не е капризен плод, но все пак, преди да го приготвите, трябва да вземете предвид няколко правила, така че сладкото да се окаже богато, ароматно и вкусно. Ето някои от тях.

Най-добре е сладкото от лимони да се прави само от пресни, узрели цитрусови плодове. За да разберете колко са узрели, просто разтрийте кората с пръст: ако има силен аромат, плодът е узрял и пресен, а ако миризмата е почти незабележима, плодът е застоял.

Когато приготвяте лимоново сладко, не забравяйте да го разбърквате само с дървена лъжица. Освен това съдът за готвене на такова сладко винаги трябва да е от неръждаема стомана, никога от алуминий, тъй като цялата маса може да се окисли и да придобие неприятен тъмнооранжев цвят. По същата причина стъклените буркани със сладко никога не трябва да се обръщат с главата надолу, за да не докосне сладкото металния капак.

Как да си направим лимоново сладко: рецепти

Някои готвачи допускат няколко грешки при приготвянето на лимоново сладко, в резултат на които се получава безвкусен, неароматен и неапетитен десерт. Следващите рецепти за лимоново сладко ще ви помогнат не само да изберете подходящото, но и да научите как да го приготвите правилно, така че да получите истински вкус от него.

Класическа рецепта

Традиционно в сладкото от лимони се слагат само жълтият цитрус, захар и малко вода. Това сладко се получава с яркожълт цвят, с характерен аромат и апетитна консистенция.

Съставки:

• лимони - 8 бр;
• 3 кг захар;
• 850 мл вода.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Лимоните се измиват добре със сапунен разтвор, тъй като кората им е деликатна и бързо абсорбира вредни за организма вещества.
2. Изсушените лимони се подсушават с хартиена кърпа, нарязват се заедно с кората на малки резени и се поставят в емайлирана купа.
3. Изсипете водата и половината от захарта.
4. Поставете на среден огън, като разбърквате често, оставете да заври, като обирате пяната, когато се образува.
5. Варете на същия огън в продължение на четвърт час.
6. Изключете котлона, поставете съда със сладкото върху специална поставка и го оставете на стайна температура за 6 часа с капак.
7. След това изсипете останалата захар в съд и варете, след като заври, още четвърт час.
8. Отново изключете котлона и оставете сладкото за 6 часа, за да се разтвори.
9. Лимоновото сладко е готово, сложете го в буркани и го покрийте.

Лимоните могат да се мият не само в сапунен разтвор, но и само с мека гъба с какъвто и да е препарат за съдове, след което трябва да ги изплакнете обилно под течаща вода.

Петминутна рецепта

Това е бърза рецепта. Приготвянето му отнема само 50 минути. Различава се от класическия конфитюр по това, че лимоните не се режат, а се смилат заедно с кората в блендер. Не се добавя вода, а сладкото се приготвя само от сока, извлечен от лимоните. Десертът е ароматен, вкусен и с апетитна желираща консистенция.

Съставки:

• 6 лимона;
• 1,6 кг захар.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Старателно измитите цитрусови плодове се нарязват на малки парчета, отстраняват се съществуващите костилки и се смилат в блендер на фина маса.
2. Напълнете масата със захар, разбъркайте я и я оставете за четвърт час.
3. Поставете съда на среден огън и варете в продължение на 5 минути от момента на кипване.
4. Изсипете в чисти буркани и ги покрийте с пластмасови капачки.
5. След пълното охлаждане поставете в хладилника.

Вместо обикновена захар може да използвате специална, желираща, като в този случай сварете сладкото само за 1 минута.

Рецепта за лимоново сладко с тиквички

Това е оригинален вариант на лимоново сладко. Неутралният вкус на тиквичката подчертава светлия нюанс на цитрусовия деликатес, като го прави още по-деликатен, с приятна и гъста консистенция. Дори не усещате присъствието на зеленчука, когато ядете този сладкиш.

Съставки:

• тиквички - 4 бр;
• лимони - 3 бр;
• 2 кг кристална захар.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Тиквичките се измиват, подсушават и се нарязват с кората на малки кубчета.
2. Нарежете измитите лимони на кубчета по същия начин, заедно с кората.
3. Сложете всичко в емайлирана купа, изсипете захарта, разбъркайте добре и оставете настрана за два часа.
4. Поставете ястието на котлона на среден огън и след като заври, го оставете да ври 10 минути. Изключете котлона и оставете сладкото да престои 6 часа.
5. След като заври, оставете да къкри за 10 минути за втори път.
6. Настоявайте отново в продължение на 6 часа и поставете в чисти съдове, като затворите капаците.

За предпочитане е тиквичките да се вземат само млади, пресни.

Рецепта за сладко от лимон и портокал

Чудесната комбинация от лимони и портокали прави сладкото особено ароматно и с привлекателен кехлибарен цвят. Процесът на приготвяне на това цитрусово сладко включва предварително почистване на плодовете от белите мембрани, което придава на деликатеса деликатен и мек вкус.

Съставки:

• портокали - 7 бр;
• лимони - 7 бр;
• 2 кг захар.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Всички измити цитрусови плодове се освобождават от кората.
2. Нарежете кожите на тънки ивици.
3. Нарежете месестата част на лимоните и портокалите на клинове и отстранете бялата мембрана и семките.
4. Нарежете пулпата на малки кубчета, сложете я в купа, покрийте я със захар и оставете настрана за няколко часа.
5. Добавете нарязаните кори към сместа, сложете я на котлона на средна температура, след като заври за 6 минути, като разбърквате през цялото време.
6. Настройте котлона на най-ниската степен и оставете да къкри още 40 минути, като разбърквате непрекъснато.
7. Горещото сладко се поставя в стъклени буркани, покрива се, охлажда се и се съхранява в хладилника.

Уверете се, че за сладкото сте избрали само портокали с тънка кора.

Рецепта за лимоново сладко с лавандулов цвят и ванилия

Лавандулата се съчетава добре с цитрусови плодове, тъй като подчертава техния аромат и киселинност. Приготвя се бързо - повечето време се отделя за накисване на лимоните със захар. Това сладко се оказва невероятно ароматно, здравословно и с леко тръпчив вкус.

Съставки:

• 4 лимона;
• 1 кг кристална захар;
• сушени лавандулови цветове - 45 г;
• 7 g ванилин;
• 235 ml вода.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте добре цитрусовите плодове, подсушете ги и ги нарежете на кубчета.
2. Сложете лимоните в съд и ги оставете да престоят два часа, като ги покриете изцяло със захар.
3. Поставете ястието на котлон със среден огън, добавете сушената лавандула, ванилията и оставете да къкри за четвърт час, след като заври.
4. Настройте котлона на слаб огън и оставете да къкри за половин час.
5. Горещото, сварено сладко се поставя в стъклени буркани, покрива се, охлажда се и се съхранява в хладилника.

Лимоните за това сладко могат да се нарежат не само на кубчета, но и на филийки. Важно е да не добавяте прекалено много ванилин, тъй като това ще придаде на сладкото неприятен, захарен послевкус.

Рецепта за сладко от лимони с джинджифил

Тази рецепта за лимоново сладко е още по-здравословна от предишните. Благодарение на включения джинджифил полезните свойства на лимоновия конфитюр се увеличават многократно. Такова лакомство ще се справи с всеки студ през зимата. В готовия си вид се оказва вкусен, с подчертана сладост и приятна консистенция, наподобяваща желе.

Съставки:

• 3 лимона;
• 1 малък корен от джинджифил;
• захар - 450 гр.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете измитите лимони на малки кубчета, изсипете ги в купа със захарта и ги оставете настрана за няколко часа.
2. След това поставете съда със сместа върху котлона, изсипете нарязания в блендер корен от джинджифил, регулирайте средния пламък на огъня, от момента на кипване варете 10 минути.
3. Изключете котлона и оставете сладкото да престои 6 часа.
4. Върнете в тенджерата на същия огън, оставете да къкри още 10 минути след кипването и оставете за 6 часа.
5. Покрийте бурканите с капачки. Съхранявайте в хладилника.

Ако искате да приготвите това сладко бързо, лимоните могат да се смелят с месомелачка, като в този случай вече не е необходимо да се настояват със захарта в продължение на два часа. За да разнообразите вкуса и аромата, освен джинджифил можете да добавите и смляна канела или карамфил.

Бърза рецепта за лимоново сладко

В следващия вариант на лимоново сладко съставът включва и джинджифил, но се приготвя без термична обработка. Вместо захар тук се добавя мед, което го прави по-малко калоричен и по-здравословен. В готовия си вид има естествен цитрусов вкус и красив апетитен оттенък. Това сладко е отлично средство за профилактика на простудни заболявания през зимата, като се консумира по 1 ч.л. на гладно.

Съставки:

• 5 лимона;
• корен от джинджифил - 1 бр;
• мед - 300 г.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Коренът от джинджифил се почиства, измива се, подсушава се върху хартиена кърпа и се нарязва на ситно в блендер (можете да използвате обикновено ренде).
2. Измийте лимоните и ги нарежете заедно с кората на пръчици.
3. Прехвърлете лимоните и джинджифила в емайлиран съд, добавете меда и разбъркайте добре.
4. Разпределете масата в стерилни малки бурканчета, затворете с пластмасови капачки и поставете в хладилника за съхранение.

По желание лимоните, както и джинджифилът, могат да се смелят в блендер.

Как да съхранявате конфитюр

Лимоновото сладко е труден продукт и не трябва да се съхранява в мазето или на стайна температура. Съхранява се добре само в хладилник под обикновени железни или пластмасови капаци за не повече от два месеца. Така че не е възможно да се направи голям запас от това прекрасно лакомство. Най-много 2-3 бурканчета, за да се насладите през зимата на студен вкусен десерт и да предпазите организма си от настинки.

Киселината в лимоните означава, че бурканите и капачките не трябва да се стерилизират, а само да се попарят с вряла вода и да се оставят да изсъхнат върху кърпа.

В случай на сурово сладко, приготвено без термична обработка, десертът също трябва да се съхранява само в хладилник под пластмасови капачки.

Интересни факти за лимоните

През последните десетки и стотици години лимоните са станали толкова популярни в консумацията си, че на практика са се превърнали в част от общата човешка диета. Въпреки това повечето хора не знаят и дори не осъзнават колко много интересни факти има за този прекрасен и здравословен цитрусов плод. Ето някои от тях:

1. Лимоните идват при нас от Индия и Китай. Днес тези цитрусови плодове се отглеждат в почти всички южни краища на света. В диво състояние обаче те се срещат само в Индия и Китай, което означава, че първите плодове са от тези страни.
2. Лимонът е антимикробно средство. През миналия век хората често са използвали лимонова вода за миене на ръцете и лицето, за да се предпазят от различни видове инфекции. Лимоновият сок се разрежда във вода в съотношение 1:2 и се промива. По-киселата вода, разредена в съотношение 1:1, се използва за пиене като лек срещу холера и различни чревни заболявания.
3. Лимоните са средство за лечение на венците. Много зъболекари често съветват пациентите да втриват лимонови кори върху венците си, което помага за насищането им с хранителни вещества, дава им сила и предотвратява кървенето.
4. От лимоните може да се направи ароматно етерично масло. За приготвянето на 1 кг от това средство е необходимо да се обелят 3000 цитрусови плода.
5. Има лимони с и без горчивина. Добре узрелите лимони са с изразена киселинност и приятен аромат, но неузрелите имат лека горчивина. Зрелите лимони са най-здравословните лимони.
6. Лимоните са по-сладки от ягодите. Разбира се, лимоните не са по-сладки от ягодите, тъй като съдържат само 3% захар, а ягодите - 6%. Но ако се вгледате по-внимателно, лимоните могат да бъдат и по-сладки. Един лимон тежи 100 г, което означава, че съдържа 3 г захар, докато една ягода тежи 20 г, което означава, че съдържа само 1,2 г захар.
7. Лимонът е красиво растение. В рамките на няколко десетилетия в Европа те се отглеждат само за декоративни цели. Приблизително по същото време в Азия те вече са били съкровище в градините. Те се отглеждат не само за красота в градината, но и за приготвяне на различни ястия, сокове, сладкиши и за лечебни цели.
8. Лимонът е подарък от Александър Велики. По време на експедицията си в Индия Александър Велики донася в Европа много лимони, които местните жители наричат "индийски ябълки". Вкусът на тези плодове силно наподобяваше този на истинска ябълка.
9. Наградата за лимоните. Известният Джеймс Кук е награден със златен медал от британското адмиралтейство за спасяването на моряците от страшната болест скорбут. За да се избегне недостигът на витамин С, Джеймс предлага всеки да си взема лимони по време на пътуване. Оттогава всички британски моряци се наричат "лимонопиещи".
10. Лимонът е деликатес. През XVIII в. много руснаци са поръчвали мариновани лимони с пратки от Холандия; тогава те са били истински деликатес, който трудно се е купувал в руските магазини. В днешно време вкусът им е почти забравен, но в Индия те все още са най-ефикасният начин за запазване на полезните витамини.
11. Лимонът е знак за любов. В Испания символ на взаимната любов е бил портокалът, а на несподелената - лимонът. В старите времена в тази страна дамата е имала право да даде на ухажора си лимон, за да му покаже, че любовта му не предизвиква ответни чувства.
12. Лимон Кафелников. Известният французин Евгений Кафелников в миналото е бил наричан лимон, защото е бил много сдържан, сериозен и почти мълчалив човек. Въпреки това той е известен с това, че вкъщи е съвсем различен.
13. Лимон и боровинки. В древни времена е било прието боровинките да се поднасят с лимон по време на празнично угощение, тъй като яденето на плодовете е оцветявало зъбите в по-тъмен цвят. Това не беше много красиво във висшето общество. Лимонът беше спасител на ситуацията, той избелваше зъбите и им придаваше неподправен блясък.
14. Лимон и сол. Когато дадено ястие е пресолено, много домакини веднага добавят допълнително вода. Добавената вода обаче разваля целия вкус на ястието. За да му придадете приятен, умерено солен вкус, просто добавете малко лимонов сок.