Сладко от мента: 7 рецепти за готвене

Билките, използвани за приготвяне на различни тинктури и консерви, придават на препаратите чудесни свойства. От древни времена много хора са изпитали ползите от ментата, маточината, липата и други билки, които имат значителен ефект върху цялото човешко тяло и имунната му система. В тази статия се обяснява как да приготвите вкусно и ароматно сладко от мента, какви са ползите за здравето му и какви допълнителни съставки могат да се добавят към това сладко лакомство.

съставки и калории

На първо място, бихме искали да поговорим за действителния състав на сладкото от мента и калорийното му съдържание. Както при всяко друго сладко, и тук основната съставка е захарта, която се приема в количества, много по-големи от тези на листата. Например, ако вземете 400 г мента, ще ви е необходим поне 1 кг захар. Оказва се, че е необходимо 2 пъти повече захар, отколкото мента. Така за 100 грама продукт се получават следните стойности:

• Протеин - 0,79%;
• мазнини - 0,18%;
• въглехидрати - 23,33%;
• калории - 207,4 kcal.

Както може да се види от горния списък, калорийната стойност на сладкото от мента е доста висока, което не позволява на хората, които са на диета, да го консумират. Затова си струва да кажем, че любителите на сладкиши и почитателите на диети все пак могат да консумират това лакомство само в малки количества, около 1 чаена лъжичка на ден. За да се намали съдържанието на калории, трябва да се намали количеството на захарта, но ако това се направи, сладкото вече няма да има желаната гъста консистенция и ще се получи малко апетитно. Затова този десерт се препоръчва само за терапевтични цели и за укрепване на имунната система на организма в малки количества.

За какво е полезно сладкото от мента?

Ментата е ценна билка, която помага в борбата и предотвратяването на дълъг списък от заболявания. В днешно време ментата е отлично успокоително средство. По времето на нашите баби и прабаби обаче тя е била истинско средство за лечение, което е подпомагало дълголетието и доброто здраве. Когато всяка сутрин приемате чай от мента или ментов чай, можете да забравите за болежките и да се почувствате освежени и бодри.

Сега ментата се използва както като фармакологичен концентрат, така и като отлично етерично масло за подобряване на здравето.

Съществуват около 25 различни вида мента. Всички те имат абсолютно еднакъв аромат и лечебни свойства. Следователно всяка билка може да се използва за приготвяне на сладко.

Нека поговорим за ползите за здравето от сладкото от мента:

1. Първият имот е успокояващ. Помага в борбата с различни видове депресия, апатия, успокоява нервната система при различни сривове, възстановява силите и предотвратява главоболието.
2. Той също така нормализира кръвното налягане и разширява кръвоносните съдове в мозъка.
3. Консумацията на такъв десерт преди лягане помага за преодоляване на безсънието.

Основното предимство на сладкото от мента е, че във варената си форма растението запазва всички полезни витамини за дълго време и може да се съхранява под метален капак през цялата година.

Сладкото от мента е много полезно за жените, то предотвратява преждевременното стареене, удължава младостта. Системната консумация на този десерт прави кожата на жените гладка и копринено гладка.

Това е и чудесен начин да се отпуснете след дълъг и тежък работен ден. Само няколко лъжички от него с чая и веднага ще се почувствате бодри и леки. Това важи с особена сила за хора, които са психически издръжливи.

Опасности за здравето и противопоказания

Разбира се, както всяко сладко, ментовият десерт има и своите недостатъци:

1. Голямото количество десерт е противопоказно за мъжете. Някои вещества, съдържащи се в ментата, имат отрицателен ефект върху мъжката репродуктивна система, което впоследствие намалява сексуалната възбуда.
2. Голям недостатък на ментата са нейните седативни и съдоразширяващи свойства, поради което не се препоръчва за хора със сърдечни заболявания.
3. Бременните жени също не трябва да консумират много сладко от мента, тъй като тя е естрогенсъдържаща билка и може да предизвика преждевременно раждане.

От всички предимства и недостатъци, описани по-горе, можем да заключим, че сладкото от мента се препоръчва само за жени. Определено си заслужава да си направите няколко буркана от него, още повече че не изисква професионални умения или много време, а е съвсем прост и лесен за приготвяне. Остатъкът от сладкото от мента можете да използвате и като лятно освежително средство, като приготвите от него приятна хапка.

Кога да избирате мента за сладко

Преди да започнете да приготвяте сладко от мента, винаги трябва да знаете кога да събирате ментата, за да си осигурите наистина вкусна, ароматна и гъста текстура. За да направите това, ето няколко съвета:

1. Сварете сладкото вечерта и на сутринта напълнете листата мента със захар, за да започнат да сочат.
2. За приготвянето на сладкото използвайте само пресни листа от мента, които са набрани през последните три дни. Растението не запазва витамините си по-дълго време в прясно състояние, въпреки че те могат да се запазят много дълго време, когато са консервирани. Освен това десертите, приготвени с пресни листа, имат по-изразен вкус от тези със стари листа.

В края на юни и началото на юли вече можете да берете мента за сладко, така че не трябва да правите други приготовления точно по това време. Листата на ментата се изпаряват много по време на готвене и няма да се получи много сладко, така че не очаквайте мазето ви да се препълни със сладки печива.

Ако в сладкото от мента ще се добавят плодове, като малини и касис, не се препоръчва да ги измивате. Трябва само да ги почистите от излишните отпадъци - това е задължително.

Правила за приготвяне на сладко от мента

Много домакини често допускат редица непоправими грешки при приготвянето на зимнина, което води до лошо съхранение или дори до експлозия. За да избегнете това, ето няколко правила за приготвяне на такова необичайно сладко, така че да останете доволни от резултата:

1. Когато приготвяте гъсто сладко от мента, не трябва да държите сиропа дълго време на котлона с включен огън. Ако остане излишен сироп, той може просто да се излее в мивка или чаша и да се използва за ароматизиране на торти, сладкиши и други сладкарски изделия.
2. Преди да завиете сладкото, задължително поставете капачките на вряща вода и изплакнете бурканите (първо с разтвор на сода, а след това с чиста вода) и ги подсушете върху кърпа.
3. Ментата е много подобна на маточината, затова понякога се добавя в сладкото. В този случай много внимавайте да не добавите прекалено много маточина, а само толкова, колкото е необходимо за постигане на желания резултат. Ако се добави твърде много, сладкото ще бъде твърде пикантно и ще има неприятен послевкус.

Как да си направим сладко от мента: рецепти

А сега ще представим списък с най-подходящите, достъпни за всяка жена рецепти за сладко от мента и ще опишем подробно инструкциите стъпка по стъпка за готвене. Всъщност рецептите не са сложни и се състоят от евтини съставки. Необходимо е да се снабдите само с няколко стръка от това чудодейно растение.

Класическа рецепта за сладко от мента

Една от най-простите рецепти е класическата рецепта. Съдържа само мента, захар, малко количество вода и лимонена киселина, които придават на готовия десерт плътна консистенция и приятна киселинност.

Съставки:

• 450 г мента;
• 1,1 кг захар;
• 20 g лимонена киселина;
• 200 ml вода.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Отделете листата от клонките, измийте ги и ги сложете в гевгир, за да отстраните водата. Прехвърлете върху чиста кърпа и оставете да изсъхне за няколко минути.
2. Сложете листата мента в метална купа, покрийте ги с 0,5 кг захар, като редувате слоевете.
3. Разредете лимонената киселина в малко количество вода в чист съд и я изсипете в съда с ментата.
4. Покрийте съда с капак, разклатете внимателно и оставете за 6 часа, за да се освободи сокът.
5. Пригответе сиропа, като смесите останалата захар с чаша вода и варите на слаб огън за няколко минути, докато леко се сгъсти.
6. Оставете захарния сироп леко да се охлади, изсипете го в съда с наситнената мента и го оставете под капак за още 6 часа.
7. В края на това време поставете съда на среден огън и го варете в продължение на 7 минути от точката на кипене.
8. Горещото сладко се изсипва в стерилни буркани, завива се под метален капак и се увива в козина, докато изстине.

В допълнение! Лимонената киселина може да се замени с прясно изцеден лимонов сок.

Рецепта за сладко от мента с лимон

Следващата рецепта не просто добавя лимонена киселина към сладкото от мента, а нарязва лимоните на кубчета заедно с кората им. Първоначално ментата и цитрусовите плодове се сваряват без захар, след това се оставят да се запарят, а после сместа се прецежда и се вари два часа със захар. Благодарение на това готвене сладкото се получава с красив светлозелен оттенък и приятна деликатна консистенция, подобна на истинско желе.

Съставки:

• лимони - 3 бр;
• мента - 400 гр;
• захар - 1,6 кг
• вода - 600 ml.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Изплакнете листата от мента в гевгир, подсушете ги и ги нарежете на ситно с нож.
2. Изплакнете лимоните, нарежете ги на ситно заедно с кората и ги смесете в дълбока тенджера с ментата.
3. Залейте я с вода и я оставете да къкри на слаб огън за четвърт час след като заври.
4. След като кипне, отстранете съда със съдържанието от огъня, покрийте го и го оставете на топло място за 1 ден.
5. След това прецедете течността и изстискайте цитрусовата пулпа и ментата.
6. Изсипете захарта в течността и след като кипне, я варете няколко часа на слаб огън.
7. Готовият горещ конфитюр се излива в стерилни съдове, увива се, охлажда се под палто.

В допълнение! Броят на лимоните, ако желаете, може да вземете по-малко от посоченото в рецептата.

Рецепта за сладко от мента с краставици

Много интересна, дори неочаквана рецепта за сладко от мента. Краставиците в състава допълнително подчертават зеления оттенък на продукта, като го правят по-изразен, а вкусът е освежаващ, с нотки на лятна прохлада.

Съставки:

• краставици - 5 бр;
• захар - 250 г;
• половин лимон;
• Желиран микс или обикновено желе - 30 гр;
• листа от мента - 300 г;
• вода - 110 мл.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Отстранете връхчетата на измитите краставици и ги нарежете на малки филийки.
2. Разбъркайте краставиците и 150 г захар и оставете настрана за 4 часа, като покриете с кърпа.
3. Изплакнете и подсушете листата от мента, залейте ги с водата и ги оставете да заврат на умерен огън. Свалете сместа от котлона и я оставете да престои 25 минути.
4. Поставете сместа от краставици на среден огън и оставете да къкри за 25 минути, след като заври.
5. Накълцайте листата мента в блендер, като отцедите водата.
6. Смесете желиращия агент и 50 г захар в чиста купа.
7. В края на готвенето на краставичната смес добавете смляната мента, желиращия агент, лимоновия сок от половин цитрусов плод, разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути, докато се сгъсти, като разбърквате често.
8. Когато е готово, оставете сладкото да изстине, сложете го в буркан и го увийте.

В допълнение! Ментата може да бъде оставена в блендера, без да се налага да прецеждате отварата.

Рецепта за сладко от мента с малини

Следващата рецепта е още по-лесна от предишните. Тук не е необходимо листата от мента да се запарват дълго време - освен малините и захарта. Листата се добавят заедно със стръковете към малините и се варят за няколко минути, след което се изваждат от сладкото. Деликатесът придобива специфична сладост и интересен червено-зелен оттенък.

Съставки:

• Малини - 2 кг;
• 1 килограм захар;
• мента - 4 стръка.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Плодовете се почистват от всички остатъци и се поставят в тенджера.
2. Залейте плодовете със захар и оставете настрана, за да се извлече сокът за няколко часа.
3. Смелете малините със захарта в блендер.
4. Добавете стръкчета мента към малиновото пюре, предварително изплакнато и подсушено, поставете съда на слаб огън и оставете да заври при често разбъркване.
5. След като поври няколко минути, изключете огъня и отстранете стръкчетата мента.
6. Сладкото се изсипва в чисти съдове, увива се и се изпраща под кожата, за да се охлади.

В допълнение! Не забравяйте да отстраните пяната, която се образува при варенето.

Рецепта за сладко от мента с ягоди

Освен от малини, сладко от мента може да се направи и от ягоди. Технологията се различава от предишната по това, че ягодите не се смилат в блендер, а се варят цели и сместа се оставя да престои 12 часа, след като ягодите се смесят със захарта и ментата. Десертът е ароматен и много апетитен.

Съставки:

• Плодове "Виктория" - 1 кг;
• захар - 1,2 кг
• мента - 300 гр;
• лимонов сок - 50 мл.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Обелете плодовете, отделете зелената част, изплакнете ги добре в гевгир, поставете ги в купа със студена вода и ги инкубирайте за 15 минути.
2. Отцедете ягодите, изплакнете ги отново, разстелете ги върху хартиена кърпа и ги оставете да изсъхнат за няколко минути.
3. Сложете плодовете в тенджера, изсипете захарта, залейте с лимоновия сок, добавете измитите и подсушени стръкчета мента, разбъркайте внимателно съдържанието, покрийте и оставете за 12 часа.
4. Сложете сместа на слаб огън и я оставете да къкри 15 минути, след като заври.
5. Изключете котлона и оставете сместа настрана, докато изстине.
6. Върнете сместа на слаб огън, оставете я да къкри за същото време и изключете котлона.
7. Готовите бонбони се изсипват в буркани, покриват се с капачки.

В допълнение! Ако ягодите са много големи, могат да се нарежат на по-малки парчета.

Рецепта за сладко от мента с босилек

Тази рецепта принадлежи към списъка на "петминутните сладка", тъй като отнема съвсем малко време за приготвяне, а по-голямата част от него се изразходва за вливане на съставките. Оказва се, че това е вкусно деликатно, сладко, с красив наситен цвят.

Съставки:

• мента - 300 гр;
• захар - 500 гр;
• пресен босилек - 100 г
• лимонена киселина - 7 гр;
• филтрирана вода - 350 мл.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Ментата се измива, подсушава се, слага се в дълбока тенджера и се залива с половината захар.
2. Разбъркайте добре и оставете настрана за 6 часа.
3. Пригответе инфузията: смесете водата и останалата захар в купа и варете на слаб огън, докато кристалите се разтворят.
4. Охладете леко, залейте ментата, покрийте и оставете да престои още 6 часа.
5. Сложете съда със сместа на слаб огън и оставете да къкри 8 минути след като заври. След около 4 минути добавете нарязания босилек.
6. След изтичане на времето продължете да варите още 5 минути.
7. Свалете горещия конфитюр от котлона и го оставете за 3 часа под капак.
8. Прецедете студената смес, кипнете я на умерен огън, изсипете я в буркани и я запечатайте.

Съвет! По време на първото варене не забравяйте да разбърквате масата, за да не залепне.

Рецепта за сладко от мента с круши

Освен различни плодове, сладкото от мента може да включва и плодове. Например с добавянето на круши се получава зашеметяващо, деликатно, солено и сладко лакомство, чийто вкус се запазва дълго време. В допълнение към крушите и ментата тук се добавя лайм, който придава на сладкото подчертано освежаваща киселинност. От ягодите се получава чудесно красиво сладко с ясно изразен червеникав оттенък.

Съставки:

• мента - 1 малка китка;
• ягоди - 300 г;
• круши - 5 бр;
• захар - 2 кг;
• лайм - 1 брой.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте ягодите, отстранете зелените дръжки, изплакнете крушите, изрежете сърцевината и почернелите части.
2. Нарежете ягодите и крушите на малки парчета, сложете ги в дълбока тенджера, залейте със захар и оставете за няколко часа, за да се получи сок.
3. Щом сокът се появи на повърхността на сместа от круши и ягоди, съдът се поставя на среден огън и се вари няколко минути.
4. Изплакнете лайма, нарежете го на няколко кръгчета, отстранете семките, обелете кората и смелете пулпата в блендер.
5. Изсипете пюрето от лайм в тигана със сместа, разбъркайте добре, намалете температурата и оставете да къкри още 60 минути.
6. Изплакнете ментата, подсушете я върху хартиени кърпи, отстранете листата от клонките, смелете я в блендер и я добавете към сладкото.
7. След като добавите ментата, гответе още половин час и изключете огъня.
8. Оставете сладкото да престои известно време на котлона под капак.
9. Почистете стъклените съдове, стерилизирайте ги в парна баня за 2 минути, оставете ги да изсъхнат и подредете сладкото.
10. Запушете го с метални капаци, дръжте го на стайна температура, докато изстине, и го изпратете в избата за съхранение.

Ако предпочитате, можете да направите това сладко без ягоди, само с круши и мента или да замените ягодите с ягоди.

Как да съхранявате сладко от мента

Всъщност сладкото от мента се счита за непретенциозен десерт и не изисква благоприятни условия за съхранение. Стъклените буркани не е необходимо да се стерилизират дълго време, просто ги изплакнете добре с разтвор на сода за хляб и ги загрейте на водна баня за няколко минути. Или контейнерът може просто да се задуши леко във фурната.

Сладкото от навита мента може да се съхрани отлично в хладно мазе или дори в обикновен шкаф - килер в градския апартамент. В сухо и проветриво помещение сладкото от мента, както и всяко друго сладко, може да се съхранява от 1,5 до 3 години. По същия начин сладкото от мента може да се консервира не само в чист вид, но и с добавка на малини и ягоди.

Интересни факти за ментата

Ментата е много интересно растение с изключителни ползи за човешкия организъм. От древни времена тя е популярна в народната медицина и в много други области. Колкото и да е странно, по онова време той е наричан с такива необичайни имена като "перекоп", "бежава". По отношение на отличния си аромат ментата не може да бъде сбъркана с никое друго растение. В различни източници ще откриете много интересни факти за ментата, някои от които са дадени по-долу:

1. Много хора са луди по такава популярна алкохолна напитка като мохито, която включва точно мента. Тя му придава невероятна свежест, прохлада и красив светлозелен оттенък. Наличието на мента прави мохитото чудесно средство за утоляване на жаждата в горещите дни.
2. Както беше описано по-горе, ментата има силата да се бори с всякакви видове главоболия. Достатъчно е да вземете едно листо от растението и да усетите аромата му, за да се отпуснете и успокоите.
3. В Древен Рим ментата често се е използвала в кулинарията и се е добавяла като ароматна подправка, която придава на всяко ястие възхитителен, повишаващ апетита аромат. Използвал се е и в парфюмерията: жените са си приготвяли парфюми вкъщи.
4. Според древни източници ментата е била позната още в гробниците на египетските фараони. Това означава, че той е бил широко разпространен още преди Христос.
5. Чаят от мента може да се ползва от почти всички без изключение, дори от малки деца, но само в по-малко концентрирана форма поради голямото количество ментол, което съдържа. Въпреки това не трябва да се консумира от хора, които страдат от хронични киселини.
6. В миналото много хора слагаха няколко стръка мента в кутия, за да удължат срока на годност на прясното мляко. Млякото оставаше прясно в продължение на часове и не се вкисваше или разваляше.
7. Ментата е чудесно средство за лечение на всички видове насекоми. Ако поставите няколко стръка мента на масата у дома, мухите, комарите, осите и пчелите няма да влезнат в стаята.
8. Друго интересно старо суеверие: ментата е растение за пари, ако сложите няколко листа в портфейла си, винаги ще имате пари. Но дори и да няма пари, приятният аромат в портфейла ви ще остане за дълго.