Сладко от моркови: 6 рецепти

Сладкото от моркови е популярен избор за домашно приготвени консерви. Моркови, морковни, морковни, сладко от морковни, сладко от морковни, сладко от морковни, сладко от морковни, сладко от морковни, сладко от морковни, сладко от морковни, сладко от морковни, сладко от морковни, сладко от морковни и сладко от морковни. За тази цел могат да се използват моркови. Това сладко е необичайно, но вкусно.

Състав и калории

Енергийното съдържание на един морков е 170 kcal на 100 g. Конфитюрът от моркови съдържа 43,8 г въглехидрати, 0,8 г протеини и 0,2 г мазнини.

Витаминният състав е представен от витамини PP, E, K, C, B. Морковите съдържат фибри и минерали като мед, калий, желязо, фосфор, никел, йод, флуор, хром и цинк. Но най-полезното вещество в състава на сладкото е бета-каротинът, който е необходим за синтеза на витамин А. Почти всички хранителни вещества в морковите се запазват след готвене.

Какво е полезно за сладкото от моркови

Невинаги има голяма разлика в оценката на ползите за здравето от сготвените и суровите моркови. След готвене нивата на алфа- и бета-каротините (мощни антиоксиданти) в морковите се увеличават с 14%, а на лутеина (каротиноид, важен за ретината) - с 11%.

Списък на положителните качества на сладкото от моркови:

1. Ниско съдържание на калории. Енергийната стойност на продукта е ниска, така че той може да се консумира дори при наднормено тегло. Но поради високия гликемичен индекс при диабет, е необходимо да използвате лакомството с повишено внимание.
2. Има приятна и мека консистенция. Десертът от моркови може да се консумира от деца и възрастни хора, които трудно сдъвкват твърда храна.
3. Бързо храносмилане. Лакомството съдържа малко количество фибри, така че се усвоява лесно от организма. Освен това свареният кореноплоден зеленчук се усвоява много по-добре от суровия.
4. Богат е на антиоксиданти. Приготвените моркови имат по-високи нива от суровите, така че редовната и умерена консумация на десерта може да забави процеса на стареене и да предотврати развитието на рак, деменция и болестта на Алцхаймер.
5. Елиминира симптомите на авитаминоза. Термичната обработка унищожава някои от полезните вещества, но повечето от тях остават.
6. Подобрява зрението, укрепва ретината и повишава ефективността. Морковите и ястията, приготвени от тях, са също толкова полезни за очите, колкото и копърът или боровинките. Тези продукти се препоръчват за употреба при конюнктивит, късогледство и при хора, които работят в офиси и прекарват много време пред компютъра. Полезните съставки на сладкото имат благоприятен ефект върху цялото тяло и възстановяват работоспособността.
7. Намаляване на нивата на холестерола и нормализиране на сърдечно-съдовата система. Тялото се освобождава от излишния холестерол и кръвоносните съдове се почистват.
8. Подобрява благосъстоянието при анемия, настинки и нарушения на щитовидната жлеза. Сладкото от моркови съдържа желязо, аскорбинова киселина и йод. Тези вещества не се разрушават при топлинна обработка. Деликатес, приготвен на основата на моркови, помага в борбата с настинките. Използва се за превенция.
9. Правилното развитие на плода по време на бременността и осигуряването на активен растеж на детето в бъдеще. Децата в училищна възраст, жените по време на бременност и всички хора, които искат да поддържат здравето си като цяло, се нуждаят от бета-каротин. Той има положителен ефект върху белите дробове и намалява вероятността от рак.

Как да изберем морков за сладко

За да бъдат десертите красиви, вкусни и здравословни, трябва да подбирате зеленчуците отговорно. Най-добрите варианти включват сортовете "Moscow Winter", "Karotel" и "Nantskaya". Могат да се използват и други сортове моркови, стига да са оранжеви на цвят, средни по размер и с малка сърцевина. С тези си характеристики кореноплодният зеленчук обикновено има подчертано сладък вкус.

Измитите зеленчуци се подсушават, обелват и нарязват на парчета с желаната форма и големина. Можете да ги нарежете, както желаете, но колкото по-дребни са парчетата, толкова по-бързо ще се получи сладкото. Например те могат да бъдат триъгълници, ромбове или сърца. Ако искате парчетата зеленчуци да изглеждат апетитно в буркана, е добре да им придадете определена форма.

Морковите трябва да се обелят в деня на събирането им. Зеленчукът трябва да се подготви внимателно, като се отстранят всички увредени участъци. Не мийте морковите продължително време, тъй като по този начин частично се губи аскорбиновата киселина. Варете го твърде дълго, парчетата трябва да останат умерено твърди, а не да се превърнат в каша.

Как да си направим сладко от моркови: рецепти

Разработени са голям брой рецепти за десерти на основата на моркови. За да се разнообрази и да се получи още по-необичаен вкус, към морковите се добавят плодове и други зеленчуци. Можете да започнете с приготвянето на класически десерт с моркови.

Класическа рецепта

Съставки за сладкото:

• По 1 кг гранулирана захар и моркови (за предпочитане е да вземете млад зеленчук);
• 0,45 л питейна вода;
• 1 ч.л. (без парче) лимонена киселина.

Процес на подготовка:

1. Първо се сварява сиропът. Пригответе съд с необходимия размер (за предпочитане емайлиран), напълнете го с вода и изсипете захарта.
2. Течността и захарта се разбъркват непрекъснато, довеждат се до кипене и захарта се разтваря напълно. Обикновено 5 минути са достатъчни, за да не кипне сиропът повече.
3. Нарежете зеленчуците с ренде или кухненски робот и ги добавете към врящия сироп.
4. След 10-12 минути оставете съда настрана и оставете съдържанието да се влива в него поне 10 часа.
5. След това сложете морковите в захарния сироп обратно на котлона и оставете да къкри, докато сместа се сгъсти. След приключване на този етап зеленчукът става прозрачен.
6. Добавя се лимонената киселина и сладкото се налива в буркани. Не забравяйте да ги стерилизирате предварително.
7. След 24 часа съхранявайте сладкото на хладно място.

Сладко от моркови и лимон

Тази рецепта е популярна сред любителите на моркови и тези, които предпочитат периодично да приготвят необичайни десерти, като добавят нови продукти. Използването на лимон прави вкуса на крайния продукт по-наситен.

Съставки:

• 350 г пресни зеленчуци;
• 1 средно голям лимон;
• 1 с.л. захар.

Процес на подготовка:

1. Пригответе морковите. Измийте и почистете добре, след това накъсайте, като оформите парчетата в желаната форма.
2. Изсипете морковите в подходящ по размер съд, а след това и кристалната захар.
3. Когато сокът започне да се отделя, поставете тигана на котлона и загрейте съдържанието, като разбърквате леко.
4. Лимонът се нарязва на малки парченца (без да се обелва) и съставката се поставя в тигана. Лимоновият сок ще се изцеди бавно при нагряването, така че не е необходима допълнителна течност.
5. Гответе морковите с лимон, докато морковите се сварят и захарта се разтвори, ако е необходимо, още 20 минути. В тази рецепта основната съставка трябва да стане мека.
6. Смелете съставките с блендер. Резултатът трябва да е кашав десерт. Без да се изчаква сладкото да изстине, то се изсипва в буркани. Пълнете стъклените буркани само след като са били стерилизирани.

Лимонът може да се замени с портокал. Основното е, че цитрусовите плодове трябва да присъстват в състава. Процесът на готвене в този случай не е по-различен.

Лакомства с моркови и лимонова кора

Съставки:

• по 1 кг гранулирана захар и кореноплодни зеленчуци;
• един лимон;
• 1 с.л. пречистена вода.

Процес на подготовка:

1. Измитият в студена вода зеленчук (за целта може да се използва четка за зъби) се сварява и охлажда.
2. Докато основната съставка на здравословния деликатес се готви, обелете на тънко кората на лимона. Кората се накисва във вряща течност и се вари известно време с вода и захар (използва се малко количество от тези съставки), докато омекне. Този процес обикновено отнема около час.
3. Сварените моркови се обелват и се нарязват на кръгчета или в друга форма.
4. Изсипете настъргания зеленчук в емайлиран съд.
5. Лимонът се нарязва на малки полукръгчета и също се поставя в тигана. Залейте сместа от моркови и лимони с кристална захар.
6. Добавете кората заедно с течността. Разбъркайте в тенджерата и оставете да къкри на среден огън, като разбърквате редовно.
7. Морковите трябва да станат прозрачни, а сиропът да се сгъсти. Изсипете готовото сладко горещо в подготвените буркани (стерилизирани и сухи), покрийте плътно и оставете да се охлади. След това лакомството от моркови и лимонова кора се изпраща за съхранение на хладно място.

Сладко от моркови с подправки

Съставки:

• Един килограм моркови и същото количество захар;
• Малко лимонена киселина 2-3 грама;
• Смес от ванилия, джинджифил, шафран, кардамон (смлени подправки).

Процес на подготовка:

1. Зеленчукът се измива добре от мръсотията в студена вода и се обелва. Препоръчва се използването на специален нож, тъй като той отрязва тънък слой.
2. Нарежете морковите на хубави, но малки парчета. Това могат да бъдат резени, кръгове и техните половини или други форми. Ако предпочитате, зеленчукът може да се настърже по същия начин като корейския морков.
3. Изберете емайлиран съд с подходящ размер за сладкото. Може да използвате и купа, ако е дълбока. Напълнете тенджерата с моркови и ги покрийте със захар.
4. След 8-12 часа, когато сокът от моркови се освободи в достатъчно количество, в съда се налива малко вода (30-60 ml). Сложете морковите на котлона и ги оставете да къкрят 5-10 минути на слаб огън, след като заврат. Отстранете пяната, която се образува на повърхността. Оставете сладкото да се охлади на стайна температура, след което го варете на слаб огън още 5-10 минути.
5. Когато сладкото се поставя за последен път на котлона, преди да заври, се налива разтвор на лимонена киселина (приготвен с добавянето на 1 с.л. течност) и подправки.

Десертът е готов, когато капката се задържи добре на повърхността и не капе, а морковът стане прозрачен и по-тъмен.

Съхранявайте сладкото в малки бурканчета, затворени с калаени или пластмасови капачки. Същата рецепта се използва за приготвяне на лакомство от моркови и ябълки. Морковите са наситени със захар, а ябълките са сладко-кисели. Кожицата не се обелва.

Сладко от моркови и ябълки

Съставки:

• моркови - 0,2 кг;
• ябълки (изберете зрели и сочни) - 0,3 кг;
• захар - 0,4 кг;
• лимон - малък размер.

Процес на подготовка:

1. Измитите ябълки се разрязват, като се отстранява сърцевината. Нарежете ги на кубчета или филийки. Препоръчително е да запазите кората, тъй като тя е много полезна. Въпреки това, когато кората е твърде дебела, ябълките могат да се обелят.
2. Морковите се почистват от почвата и се изплакват обилно под течаща вода. Кората се отрязва, зеленчукът се настъргва с едро или средно ренде.
3. Основата на сладкото се комбинира със захар. След това разбъркайте енергично сместа от моркови и ябълки, за да се освободи сокът.
4. Нарежете лимона с пасатор и обелете кората (ако нямате такава, можете да използвате ренде). Добавете съставката към приготвената смес; тя ще придаде на крайния продукт уникален вкус.
5. Поставете тенджерата върху готварската печка. След като съдържанието заври, оставете да къкри за около 40-50 минути.
6. Гъстият деликатес се съхранява в хладилника под пластмасов капак или се завива за зимата в малки бурканчета.

Сладко от моркови и здравец

Съставки:

• 830 г моркови:
• 5-6 листа от здравец;
• 970 г кристална захар;
• 550 мл вода за пиене;
• 12 ml винена киселина.

Процес на подготовка:

1. Обелените кореноплодни зеленчуци, предварително изплакнати под течаща вода, се нарязват на едрото ренде. Зеленчукът се вари 4 пъти на минимална температура за 10-12 минути всеки път. Всеки път изчаквайте, докато морковът изстине напълно. Тази манипулация ви позволява да получите вкусен продукт без специфична миризма.
2. Смесете водата и захарта в купа с дебело дъно. Сложете съда на котлона и варете сиропа, докато се сгъсти.
3. След това добавете в сиропа сварените моркови и здравеца, закрепени с конец.
4. Сварете сладкото, докато съставките станат прозрачни. Когато десертът е готов, извадете здравеца, спрете да загрявате и добавете винената киселина.

Сладкото може да се консумира, след като изстине. Ако сладкото ще се разточва, не чакайте да изстине.

Правила за съхранение на конфитюри

Лакомството, приготвено на основата на моркови, се съхранява в продължение на 12 месеца, т.е. до следващия сезон. Могат да се използват тежки хартиени, найлонови и метални капаци. За да се запази конфитюрът по-добре и по-дълго, се препоръчва да се предпочитат метални версии. Ако е възможно, трябва да се избягва продължителното съхранение, тъй като вкусът и хранителното съдържание на продукта могат да се променят с течение на времето.

Конфитюрът от моркови трябва да се съхранява на хладно и защитено от светлина място. Например бурканите могат да се съхраняват в шкаф или в мазето. Нанесете тънък слой масло върху горната част на бурканите, за да ги предпазите от влага. Температурата трябва да е постоянна в избраното място, за да не се захаросва десертът и да не се променя консистенцията му. Оптималната температура е между 0 и +20°C.

Съвети за рецепта за десерти от моркови

Приготвянето на десерти от моркови не е трудно, но трябва да знаете няколко трика:

1. Цветът на зеленчуците в сладкото ще бъде по-наситен, ако кожата се остърже с остър нож. Трябва да се отстрани само горният слой, така че морковът в десерта да остане ярък.
2. Ако зеленчуците за сладкото са обелени предварително, препоръчително е да ги сложите в сух съд и да ги покриете с влажна кърпа, но не за повече от 3 часа. С тези прости стъпки основата за сладкото ще остане свежа по-дълго време.
3. Ако морковите са млади, кората се оставя. Но в такива случаи ги измивайте по-обстойно, за предпочитане с четка за зъби.
4. Важно е да изберете саксия с оптимален размер. Десертите с моркови се приготвят в съдове, които са почти изцяло пълни със съставките.
5. За да се гарантира, че хранителните вещества ще се запазят в зеленчука и няма да преминат в течността по време на готвенето, те се пускат във врящата вода и се готвят под затворен капак.
6. За да получите възможно най-здравословния продукт, не трябва да го загрявате дълго време. Процесът може да се ускори чрез смилане на основната съставка. Това ще отнеме много по-малко време, а коренът ще бъде достатъчно мек.
7. Вкусът и цветът на десерта от моркови ще бъдат по-приятни, ако вземете млад и зрял зеленчук от сладкия сорт.
8. Можете да експериментирате със състава и да замените допълнителните съставки с други продукти. Например вместо ябълки, лимони или портокали вземете горски плодове.

Прилагането на насоките за избор и приготвяне на съставките ще доведе до продукт, който няма да остави никого безразличен. Сладкото от моркови може да се консумира самостоятелно с чай или да се добавя към кремове, торти и други ястия.

Ако искате да подарите на близките си нещо специално, можете да направите сладко от моркови. Морковът съдържа голям брой хранителни вещества, които се запазват частично при готвене. Десертите с моркови имат положителен ефект върху организма и ви карат да се чувствате добре. Освен това сладкото от моркови може да се прави през цялата година!

Факти за морковите

1. Първоначално морковите са били лилави. За първи път са култивирани в Афганистан, а след това в Рим и Древна Гърция.
2. Културата с оранжев цвят на плодовете е отгледана от учени през 16-и век в Нидерландия. Легендата разказва, че такава работа е била извършена за кралското семейство на Оранж. Оранжевият цвят беше династичен. Не е известно как се е случило това в действителност, но дори на картините от онова време често са изобразявани моркови.
3. Зеленчукът е полезен както суров, така и сготвен. Варенето унищожава само част от хранителните вещества в зеленчука. Готвеният продукт се усвоява по-добре, ако се консумира в умерени количества.
4. В руските зоологически градини цветът на перата на фламингото може да бъде запазен с помощта на моркови.
5. За храна се използват не само плодовете, но и върховете. Горната част на културата също е полезна и е основа за чайове, салати, супи и втори ястия.
6. В Аляска се отглеждат най-тежките и най-дългите моркови в света. Рекордът е поставен от британски фермер. Кореноплодният зеленчук тежи 8,61 кг и е дълъг 5,84 м.
7. В Германия кореноплодният зеленчук се използва за приготвяне на кафе. За тази цел кореноплодният зеленчук се пече. В някои села все още е възможно да се научи рецептата за напитката.
8. Основата на морковите е вода - 90%.
9. Коренът на културата е отличен за почистване на зъбите и осигурява нежен масаж на венците. С използването му можете да избегнете развитието на пародонтоза и кариес.
10. В Европа по закон за основа на сладкото могат да се използват само плодове. Тъй като сладкото от моркови, произведено в Португалия, се доставя в европейските страни, там морковите се считат за плод.
11. За световна столица на морковите е признат малкият град Холтвил, Калифорния, където всяка година се организират фестивали.
12. От древни времена сокът, получен от моркови, се е давал на студени жени. Мъжете също приемали това здравословно съединение, което действало почти като виагра. Освен това с помощта на този продукт представителките на нежния пол могат да подобрят състоянието на кожата и ноктите, да укрепят косата и да се отърват от проблема с косопада.
13. Морковът е уникален зеленчук. Антиоксидантите се съдържат в много храни и обикновено се разграждат при готвене, но не и в морковите! В него нивото им в процеса на готвене само се повишава, и то два пъти повече. Тези вещества са много важни за организма и основната им функция е да активират окислително-редукционните процеси на клетъчно ниво, което до известна степен спомага за намаляване на риска от образуване на тумори.
14. Сокът от кореноплодния зеленчук е богат на фитонциди, които са антисептик от естествен произход. Съдържа много полезни за сърцето вещества, което го прави незаменим продукт за профилактика на сърдечносъдовите заболявания. Изненадващо, само 1 чаша сок на ден при редовна консумация може значително да намали риска от инфаркт (с 44%) и инсулт (с 50%).
15. Бета-каротинът е от съществено значение за тези, които искат да придобият красив тен. Той увеличава производството на меланин и неутрализира уврежданията, причинени от ултравиолетовите лъчи. Основното нещо е да се избегне предозиране, в противен случай кожата ви може да пожълтее.