Сладко от борови шишарки: 7 рецепти

За сладкото от борови шишарки все още често се говори като за екзотика. Много хора си го спомнят само от анимационните филми за Маша и Мечока, където неспокойното момиче прави сладко от най-необичайни съставки, включително деликатеса "конус". Междувременно това е вкусен и много здравословен десерт.

Състав и калории

Калорийната стойност на сладкото от борови шишарки е сравнително ниска - само 180 ккал на 100 грама, което е много по-малко от тази на други сладкиши, като например тези от горски плодове. Същевременно боровите шишарки, които служат като защитна обвивка за семената на растението, съдържат много полезни вещества, които се запазват в сладкото. Тази част на растението съдържа етерични масла и ароматни вещества, танини, които придават вискозен вкус, фитонциди, мастни масла, терпенови съединения и др.

Най-полезните за здравето компоненти са фитонцидите. Самото им име, съставено от гръцките и латинските думи "растение" и "убивам", говори за механизма им на действие. Те защитават растението, като унищожават патогенната микрофлора, не само бактерии, но и гъбички. Доказано е, че фитонцидите от бор убиват E. coli и бацила на Кох, който причинява туберкулоза, както и по-слаби патогенни микроби. Това е причината за полезната роля на боровите шишарки като цяло и на сладкото в частност, тъй като фитонцидите се запазват и при топлинна обработка.

Сладкото от борови шишарки съдържа и следните витамини и минерали:

1. Витамини от група В. Това са няколко различни вещества, чието въздействие върху организма може да се опише като многостранно. Метаболизмът на сладкото се нормализира, има положителен ефект върху сърдечносъдовата система и е от съществено значение за нормалното функциониране на централната нервна система. Витамините от група В, съдържащи се в това сладко, укрепват кръвоносните съдове и облекчават тревожността, така характерна за жителите на съвременния метрополис.
2. Каротин. Той е полезен за метаболизма и за кръвоносните съдове, но особено важно е, че осигурява добро зрение.
3. Витамин К участва в много жизненоважни биохимични процеси и е необходим за укрепването на костите и нормалното съсирване на кръвта.
4. Витамин С. Той е силен антиоксидант, вещество с противовъзпалителни свойства. Част от него се разрушава при варенето на сладкото. Но дори и това количество, което остава, е достатъчно, за да може организмът да се противопостави на инфекциите, още повече че аскорбиновата киселина има и имуностимулиращи свойства.
5. Витамин Е също е доста силен антиоксидант. Често е наричан витамин на красотата. Свойствата му помагат за поддържане на кожата в добро състояние, като предотвратяват преждевременното ѝ стареене. Той е от съществено значение и за правилния метаболизъм.

Само витамините в сладкото от борови шишарки са достатъчни, за да поддържат физическата ви активност, да повишат издръжливостта ви, да подобрят познавателните ви способности и да се борят с различни заболявания. Но конфитюрът съдържа и полезни минерали.

Тук трябва да споменем например алуминия и хрома, които се срещат доста рядко в растителните продукти. Първата има благоприятен ефект върху стомашно-чревните органи и е полезна за кожата. Хромът е важен за нормализиране на нивата на кръвната захар. Конфитюрът съдържа и желязо, чийто недостиг може да доведе до анемия и нарушения в работата на щитовидната жлеза. Накрая има и мед, която значително подобрява състоянието на кожата и косата. Така че сладкото от млади шишарки има не само възстановителни свойства. Може да се нарече разкрасителна процедура.

Какво е полезно за сладко от борови шишарки

Този десерт има специфичен, но доста приятен вкус. В народната традиция боровите шишарки винаги са се използвали като лек. След дългогодишни изследвания съвременната официална медицина потвърди някои от свойствата, които се приписват на шишарките и техния конфитюр. Сега се смята, че има:

1. Антибактериални и противогъбични свойства. Благодарение на фитонцидите, споменати по-горе, сладкото помага в борбата с инфекциите, причинени от различни патогени.
2. Антивирусни свойства. Веществата, съдържащи се в сладкото от борови шишарки, помагат на организма да окаже достойна съпротива на вируса. Дори най-неприятните симптоми като треска, втрисане, главоболие, хрема и кашлица могат да бъдат поне облекчени, ако не и напълно премахнати, чрез този деликатес.
3. Той има тонизиращо и възстановяващо действие. Всяко заболяване е по-лесно да се предотврати, отколкото да се излекува. А този конфитюр съдържа вещества, които укрепват организма, нормализират всички важни биохимични процеси, облекчават хроничната умора и сънливостта, подобряват психоемоционалното състояние, като премахват тревожността и раздразнителността.
4. Отхрачващи свойства. Това е много важно при всяко заболяване, придружено от влажна кашлица. Натрупването на слуз в бронхите може да влоши ситуацията и да доведе до развитие на негативни последици и усложнения. Употребата на борово сладко помага да се отървете от храчките и да избегнете застоя в бронхите и белите дробове.
5. Боровото сладко има съдосвиващи свойства. Консумацията на този деликатес е много полезна и за нормализиране на работата на сърдечния мускул. Чрез укрепване на стените и повишаване на еластичността на кръвоносните съдове се намалява и рискът от инсулт.
6. Той има и аналгетични свойства. Проучванията показват, че сладкото има аналгетичен ефект, макар и не толкова изразен, колкото този на препаратите. Употребата на конфитюр се препоръчва при болки в ставите. Използва се и за външни компреси, за да достигнат активните съставки възможно най-бързо до засегнатите области.
7. Подобрява храносмилането. Този конфитюр подпомага функцията на панкреаса и стимулира перисталтиката на червата, като всичко това се случва по един доста щадящ начин, който почти няма противопоказания.
8. Антитуморен ефект. Последните проучвания доказват, че високото съдържание на антиоксиданти в сладкото помага за предотвратяване на образуването на злокачествени тумори.

Сладкото от борови шишарки се използва и като възстановително средство след грип или продължително инфекциозно заболяване, тъй като има благоприятен ефект върху всички системи на организма.

Ароматното и вкусно сладко от борови шишарки, разбира се, не може да замени пълния курс антибиотици за лечение на пневмония или туберкулоза. Но той е важен помощен агент, който засилва ефекта на лекарствата. Освен това той може да се използва за лечение на почти всички заболявания на дихателната система, независимо дали са причинени от гъбички, микроби или вируси. Бронхит, плеврит, бронхиална астма - във всички тези случаи 2 супени лъжици сладко на ден могат да направят чудеса.

Сладкото има леко диуретично действие. За разлика от готовите фармацевтични продукти, той не изхвърля полезните вещества от организма, а напротив - компенсира техния недостиг. Във всеки случай този конфитюр ще помогне за облекчаване на отока и дори за избягване на венозния застой. Той също така нормализира нивата на хемоглобина в кръвта, което има благоприятен ефект върху кръвоносната система като цяло.

И накрая, едно проучване от XVIII век установява, че сладкото от шишарки е средство против образуване на циреи. Помага при възпаление и болка във венците, което е превенция на авитаминозата (въпреки че по онова време дори не е имало такъв термин, това явление вече е било изпитано от моряците и изследователите в Сибир).

Подобно на самите борови шишарки, сладкото на тяхна основа увеличава производството на стомашен сок. Това помага при гастрит с намалена киселинност, но кара десерта да се консумира с повишено внимание при наличие на панкреатит или язвена болест - дори в ремисия.

Противопоказания

Трябва да сте наясно, че както при всички сладкиши, и тук има редица противопоказания и ограничения. Например сладкото от борови шишарки се дава на деца с повишено внимание, тъй като може да предизвика алергии.

Това лечение е противопоказано:

• при наличие на хронично бъбречно заболяване;
• остра форма на хепатит;
• Свръхчувствителност към неговите съставки;
• Захарен диабет;
• Бременност и кърмене.

Възрастните хора, които често имат свързани с възрастта бъбречни и чернодробни нарушения, също трябва да използват този конфитюр с повишено внимание.

Ако човек опитва за първи път, трябва да се вслуша в чувствата си. Ако има дискомфорт в стомаха, появява се червен обрив, запушен нос поради силно подуване, по-добре е незабавно да откажете сладкото и да вземете антихистамин, защото всички горепосочени симптоми показват наличието на алергична реакция.

Как да изберем шишенца за сладко

Съществуват два вида борови шишарки: мъжки и женски. Първите са вид меки шипчета, които се появяват на млади леторасти. Повечето сортове бор са с жълтеникав или червеникав цвят. Но за сладкото са необходими младите женски шишарки. Обикновено те са малки, с меки люспи и при почти всички сортове бор са или яркозелени (и след това потъмняват), или веднага имат кафеникав цвят. Тези пъпки не трябва да привличат вниманието на насекомите за опрашване. Това оцветяване им е необходимо, за да могат да абсорбират по-добре топлината, от която се произвеждат полезните вещества, описани по-горе.

Важно е пъпките да отговарят на определени изисквания за качество на тези плодове. Шишарките трябва да са женски, доста плътни, покрити с фини, оребрени люспи и смолисти. Те трябва да са малки, зелени (често светлокафявият цвят показва, че вече са започнали да се втвърдяват и от тях няма да се получи сладко) и без дефекти. Плодовете никога не трябва да са отворени. Ако започнат да се отварят, това е краят, твърде късно е за варене или приготвяне на тинктура. Средният размер на десните шишарки е 2,5-4 cm. Трябва да се провери твърдостта на конусите. Достатъчно е да набодете повърхността с нож, за да видите колко добре се поддава.

Шишарките трябва да се събират далеч от магистрали и в екологично чисти райони, в противен случай конфитюрът няма да донесе желаните ползи. Боровите дървета, от които се събират шишарките, трябва да са здрави - те не трябва да имат признаци на гниене, повреди, наличие на вредители, ръждясали иглички и т.н.

Теоретично шишарките могат да се съхраняват на закрито за доста дълъг период от време, до година и половина, ако са добре проветрени. Но за да бъде сладкото здравословно и вкусно, то трябва да се приготвя от прясно набрани плодове, които са отлежали най-много няколко дни.

Кога да събирате реколтата

За събирането на шишарките домакинята разполага буквално с две седмици време. Необходимо е да се събират млади шишарки, които при различните климатични условия се появяват по различно време. В средния пояс на Русия оптималното време е краят на юни, а в по-северните райони - началото на юли. В Крим и Краснодарския край плодовете могат да се берат още в края на май.

Как се прави сладко от борови шишарки: Рецепти

Преди да направите сладко, трябва да подготвите всички необходими компоненти и да изберете подходящ метод за готвене, тъй като има няколко популярни варианта.

Класическо сладко от борови шишарки

Първо, трябва да вземете подходящ съд за варене. Това може да бъде умивалник или саксия. Но емайлираните съдове не са подходящи за този вид сладко; трябва да се използват съдове от алуминий, мед или неръждаема стомана. За предпочитане е стените да са достатъчно дебели, за да не залепнат захарта и сладкото.

Също така е много важно боровите шишарки да се подготвят правилно. Те винаги трябва да се сортират, тъй като не винаги е възможно да се търсят дефекти по време на прибирането на реколтата. След това трябва задължително да ги измиете с течаща вода. Но дори това не е достатъчно, много домакини съветват шишарките да се накиснат в студена вода за няколко часа, за да се отстранят по-лесно плаващите остатъци, пясък и иглички.

Готовото сладко от борови връхчета трябва да има красив розово-кафяв цвят и дори не е необходимо да се добавят хранителни оцветители. Правилно приготвеният десерт трябва да има вкус на манов мед.

При класическия метод за приготвяне на сладко обичайните пропорции са 1 литър пречистена вода и 1 кг захар на 0,3 кг борови шишарки. Има няколко начина за приготвяне на сладко.

Първият вариант е най-простият. Налейте вода върху измитите шишарки, така че да е само на 1-2 см над нивото им. След това в съда се изсипва захарта, кипва се и се държи на слаб огън в продължение на час и половина. През това време шишарките омекват. Някои домакини го приготвят на три етапа, като го изваждат след половин час кипене, оставят го на тъмно място за един час, отново го слагат да заври и така нататък. В някои рецепти сладкото се вари на слаб огън в продължение на един час, като се покрива с капак, и след това се държи на тъмно място в продължение на 12 часа, преди да се налее в буркани.

Вторият вариант е да поставите шишарките във вече приготвения сироп. Сварете сладкото, както следва. Шишарките се измиват и след това се накисват. През това време захарта се добавя към водата и сиропът се вари, като се разбърква през цялото време, след което се хвърлят шишарките, кипват се на силен огън и се оставят да къкрят още един час.

Третият вариант е шишчетата, приготвени по описания по-горе начин, да се варят на силен огън, докато омекнат. Това отнема около 20 минути. След това шишчетата се изваждат с решетъчна лъжица и временно се оставят настрана. Докато се охлаждат, се приготвя захарен сироп. След това шишарките се оставят в сиропа и се кипват за 25 минути.

Сладко без конуси

Съществува вариант на конфитюра, при който шишарките не се оставят. Пропорциите са същите, както по-горе. Сварете шишарките за четири часа на слаб огън. Масата се поставя в съд на тъмно и хладно място за 10-12 часа. Резултатът е доста силен мус с розов цвят. Трябва да изхвърлите шишарките от него, да добавите захар и да я варите, докато се разтвори. От това сладко могат да се приготвят различни десерти. Можете също така да добавите агар-агар, за да приготвите мармалад или желе.

Метод на студено готвене

Борово сладко може да се приготви и по така наречения студен метод. За целта вземете най-малките и най-меките борови шишарки, изплакнете ги и ги наберете, както е описано по-горе. Такива малки шишарки обикновено са лесни за рязане, така че ги нарежете, оваляйте всяко парче в захар и ги поставете на слоеве в подготвен стъклен буркан. Всеки следващ пласт трябва да се покрие със захар. Покрийте бурканите с марля или платнена салфетка и ги оставете на слънце. Разклащайте ги периодично, за да се разтвори захарта напълно. В началните етапи слънцето ускорява биохимичните процеси, което е точно това, от което се нуждаете за десерта. Когато е готово, покрийте бурканите и ги поставете на тъмно място.

Сладко от борови шишарки с мед

Необходими са ви 130-140 млади шишарки, 1,5 чаши захар, 0,5 чаши течен цветен мед, 100 мл пречистена питейна вода. Приготвянето става по следния начин: предварително измитите шишарки се пълнят със захар, след това се добавят мед и вода и се оставят за 60-70 минути. След това сместа се кипва на силен огън, намалява се до ниска степен и се вари, докато се сгъсти. Това ще отнеме около 15 минути. Периодично отстранявайте пяната, която може да се появи. След това сладкото се охлажда, изсипва се в буркани и се затваря с херметически капачки.

Сладко с шишарки и боровинки

Тъй като тези плодове са естествен антибиотик, приготвеният от тях деликатес ще бъде двойно по-полезен - и за лечение и профилактика на грип и ТОРС.

За 2 кг млади шишарки са необходими 4 кг захар, 1 чаша боровинки и 2,5 литра пречистена вода. Първо трябва да приготвите сироп. Изсипете водата в тенджера със захарта, разбъркайте я и оставете сиропа да заври. През това време можете да направите шишчетата. Измийте ги под течаща вода и когато сиропът заври, ги сложете в тенджерата. Боровинките се берат, измиват се и след това се разбиват с чукче. Съвременните домакини обаче предпочитат в такива случаи блендер. Боровинковата маса се добавя в тенджера със сладко от шишарки, разбърква се, кипва се и се оставя под затворен капак, без да се разпалва огънят, за още един час. Охладете сладкото, разпределете го в стерилизирани стъклени буркани и го покрийте плътно.

Борово сладко с кедрови ядки и канела

Тази комбинация придава на готовия десерт изискан аромат, прави вкуса му по-фин и мек, а всички съставки са много полезни. Но приготвянето на това сладко ще отнеме доста време.

За 1 kg измити млади шишарки се вземат същото количество кедрови ядки, 1 kg захар и 1 литър пречистена вода. Добавя се канела на вкус, като най-важното е да не се прекалява с нея. Първо трябва да се приготвят всички съставки. Най-трудната част е с кедровите ядки. Почистете ядките от черупките им и ги запечете в тиган без масло за 10-15 минути. Ядките трябва да се разбъркват редовно, за да не загорят. Междувременно шишарките се измиват, заливат се с вода (най-добре е да се оставят да престоят един час, за да се събере смолата) и се кипват. След това се добавят кедровите ядки, канелата и захарта, като се разбърква енергично. Конфитюрът трябва да къкри още 2 часа. Периодично го разбърквайте и отстранявайте пяната. След това го охладете и го поставете в стерилни буркани.

Борово сладко с портокалова кора

За 0,8 kg млади шишарки се вземат 1 kg захар, кората на голям портокал и 1 l вода. Както и в предишните рецепти, боровите шишарки се измиват и се накисват във вода за поне един час. След това ги изплакнете отново, залейте ги с вода, добавете портокалова кора, нарязана на тънки ивици, захар и оставете на малък огън. Периодично отстранявайте пяната от конфитюра с помощта на пенообразувател. Сладкото трябва да се готви общо 1,5 часа. През това време можете да стерилизирате бурканите. Изсипете охладеното сладко в подготвените буркани и ги затворете херметически. Можете също така да добавите лимонова кора към сладкото.

Борово сладко с лимонов сок

За 1 кг млади борови шишарки се вземат същото количество гранулирана захар, 0,5 л пречистена вода и 60-80 мл лимонов сок. Шишарките се приготвят по обичайния начин - измиват се в течаща вода и се накисват за поне един час. След това се изплакват отново, покриват се със захар, заливат се с вода и се оставят на слаб огън за 2 часа. Около 10 минути преди огънят да бъде изключен, добавете лимонов сок към сладката маса. Някои домакини я заместват с лимонена киселина - половин чаена лъжичка е достатъчна. Между другото, лимонът предпазва сладкото от захаросване.

Какви подправки са подходящи за сладко от ананас

В днешно време много домакини добавят подправки към обичайното сладко от плодове или горски плодове. Но могат да се използват и подправки, за да се придаде на сладкото от шишчета още по-ароматен вкус. За тази цел могат да се използват кардамон, канела, джинджифил, куркума (шафранът също е възможен, но е много скъп) и индийско орехче. Може да се добавят подправки на вкус, но е важно да не се прекалява с тях. За 1 кг борови шишарки можете да добавите канела с върха на ножа, а за няколко килограма - щипка или половин чаена лъжичка. Подправките ще направят сладкото още по-полезно, но трябва да се уверите, че те не се варят дълго време, защото в противен случай активните им съставки ще бъдат унищожени. Затова е по-добре да ги сложите около 15 минути преди конфитюрът да е готов.

Правила за съхранение на конфитюри

Оптималната температура за съхранение на сладко от борови шишарки - от 0 до +20 °C. Влажността на въздуха трябва да е 70 %. При тези условия сладкото може да се съхранява около една година, т.е. до следващото зареждане.

Затова можете да го съхранявате в хладилника - възможно е да се осигурят всички условия, за да се гарантира, че продуктът няма да загуби полезните си свойства. Но като цяло всяко достатъчно хладно и тъмно място (напр. шкаф на неотопляем балкон) е добър вариант. Важно е конфитюрът да не се излага на пряка слънчева светлина, тъй като тя ще унищожи полезните вещества.

Боровото сладко има силен аромат и затова не е препоръчително да се съхранява на едно и също място с храни, които бързо абсорбират миризми, като сирене и млечни продукти. По-добре е да го съхранявате на рафт, където стоят други запечатани буркани. И, разбира се, самото сладко трябва да се съхранява само с капак.

Как се прави сладко от борови шишарки

Специалистите предупреждават, че сладкото от борови шишарки е полезно само ако се консумира в малки количества. Достатъчно е да консумирате 2-3 лъжици дневно с топъл чай без захар, за да укрепите здравето си.

В народната медицина също има определени правила за използване на сладкото при различни заболявания, по-специално:

1. При възпалено гърло сладкото от бучки дезинфекцира гърлото, помага за изчистването му от бактериални продукти и облекчава болката. Той също така понижава температурата. За да се възстановите, трябва да пиете чай със сладко от борови шишарки три пъти дневно (към напитката трябва да се добави 1 ч.л.). Чаят трябва да е топъл, но не горещ, за да не травмира лигавиците. Можете също така да разредите конфитюра с вода и да правите гаргара с него. Това се използва по същия начин и при бронхит. Понякога обаче лекарите съветват да пиете сладкото с много течност, например след чаша чай да изпиете още една чаша вода. Най-добре е да приемате това лекарство в продължение на две седмици.
2. При всяко заболяване, придружено от кашлица (освен ако не става въпрос за алергия или ангиоедем), конфитюрът трябва да се приема по 2 с.л. на ден, за да може да се навлажни и пациентът да отхрачва храчките.
3. При астма се препоръчва 2 супени лъжици конфитюр да се разделят на 5-6 приема. И не трябва да го пиете с вода. И трябва да го приемате един час преди хранене или два часа след него.
4. При сърдечносъдови заболявания и хипертония конфитюрът може да бъде ефективен, но трябва да се приема дълго време - поне две седмици, ако не и повече. Препоръчва се да се използва и за подобряване на кръвообращението след инсулт в периода на възстановяване. Това също изисква продължително лечение - в продължение на поне един месец ще трябва да пиете това лекарство по 1 супена лъжица на ден.
5. При паразитни заразявания с глисти и жардиана народната медицина препоръчва да се яде по една супена лъжица от този десерт сутрин на гладно, без да се пие или яде. След 30 минути можете да закусите. Тези хелминти не понасят веществата, съдържащи се в конфитюра от шишарки. Курсът на лечение е предназначен за една седмица, ако става въпрос за премахване на червеи. Ако има гиардии, конфитюрът ще трябва да се приема в продължение на две седмици.

Не забравяйте, че ако имате паразитна инфекция, конфитюрът няма да се отърве от ларвите на хелминтите по никакъв начин, така че ще трябва да приемате и фармацевтични продукти едновременно с народните средства. Във всеки случай трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да го използвате.

Могат ли боровите шишарки да се консумират в сладко

Теоретично меките шишарки от сладко могат да се консумират. Но трябва да знаете, че те съдържат много смола и вещества, които им придават тръпчив вкус. Дори след една бучка получавате стягащо усещане в устата, да не говорим за няколко! Ето защо е по-добре да консумирате течности.

Снимка на сладко от борови шишарки