Варени яйца: ползи за здравето и противопоказания

Яйцата са една от най-популярните храни, които хората консумират. Те се пият сурови, варени, пържени и печени. Варенето е вероятно най-разпространеният начин за приготвянето им. Много хора не могат да си представят закуската и диетата си без тях. Но не всички знаят какви са ползите от яйцата, колко могат да ядат и кой изобщо не може да ги използва.

Как да различим твърдо свареното от суровото яйце

1. Твърдо свареното яйце може лесно да се различи от твърдо свареното яйце по следните начини. Поставяте го върху плоска повърхност (напр. маса) и го завъртате около оста му. Твърдо свареното яйце се върти значително по-бързо от суровото. Това е така, защото в него има твърда маса, а в суровото яйце - течна.
2. Ако докоснете въртящо се яйце с върха на пръста си и то спре, значи е твърдо сварено. Ако продължава да се върти, значи е суров.
3. Има и друг прост метод за различаване на твърдо сварените от суровите яйца: поставете ги в подсолена вода. Налейте чиста вода в буркан, добавете готварска сол (5 супени лъжици на половинлитров буркан) и пуснете яйцето във водата. Твърдо свареното яйце ще лежи на дъното, а суровото яйце ще плува на повърхността.

Кои яйца са по-здравословни: варени или сурови

Суровите яйца са богат източник на витамини и микроелементи, но не е задължително да ги консумирате сурови, за да получите целия "комплект". Термичната обработка не разрушава хранителните вещества и те не изчезват, така че суровите яйца нямат никакви предимства пред варените.

Струва си да се отбележи, че суровият протеин се усвоява по-трудно от организма. А ако пилето е било болно, дори прясното яйце ще съдържа огромен брой патогени, които ще причинят отравяне или друго заболяване.

Ето защо от гледна точка на безопасността и храносмилателния комфорт все пак е по-добре да се предпочитат варените яйца.

Колко твърдо сварени яйца могат да се консумират на ден?

Яйцата са в ежедневното меню на голям брой хора, а спортистите, които се нуждаят от протеини за мускулите, обикновено наблягат на тях в диетата си. Въпреки това трябва да се ограничите до този продукт, тъй като здравословното функциониране на тялото изисква мярка във всичко.

Яйцата съдържат много холестерол, освен че са полезни за здравето. И всички знаят, че той причинява сърдечносъдови заболявания. Дневната консумация на холестерол не трябва да надвишава 300 mg, а само едно яйце съдържа 200 mg от него! Значи нормата е 1,5 яйца на ден? Не, защото яйчният белтък съдържа аминокиселина, наречена левцин, която неутрализира холестерола. Съдържанието му също е доста високо.

И така, колко яйца могат да се ядат? Учените твърдят, че един здрав човек може спокойно да яде до две яйца на ден, но при правилно балансирана диета.

Можете ли да ядете яйца преди лягане и на гладно?

Позволено е и дори е по-добре да се ядат варени яйца сутрин на гладно: те зареждат организма с всички необходими елементи, от които се нуждае, за да има активен и здравословен ден. Те се усвояват напълно през деня, което не е така, когато ги ядете преди лягане. Тялото се подготвя за лягане, а яйцата ще накарат стомаха да работи в такъв неподходящ момент.

Могат ли яйцата да се консумират всеки ден

Варените яйца могат да се консумират ежедневно. Изчислената от диетолозите дневна доза предполага дневен прием на този продукт. Това са 7-14 яйца седмично, които здравият човешки организъм може да усвои без вреда, а само с полза.

Мога ли да ям черупки от сварени яйца?

Яйчените черупки са източник на калций, който е естествен и поради това се усвоява лесно от организма. Необходим е за здравословното протичане на бременността, костите и зъбите и за нормалното функциониране на костния мозък.

Освен високото съдържание на калций, черупките съдържат и много други полезни елементи: желязо, фосфор, аминокиселини, силиций и др.

Когато животните в природата ядат яйца, те ги ядат заедно с черупката. Понякога те не завършват с бял или жълтък, но от черупката няма и следа. Природата им казва, че това е полезно за тях. И хората също трябва да го вземат под внимание.

Яйчените черупки могат и трябва да се вземат. Счукан на прах, той се консумира по 1 чаена лъжичка на ден в продължение на 2-3 седмици. Този курс може да се повтаря на всеки шест месеца.

Черупките на сварените яйца се изсушават добре в продължение на няколко часа, за предпочитане през нощта. След това внимателно отделете фолиото, така че да не останат парченца върху черупката, и внимателно го смелете в хаванче.

Състав и калории

Яйцата са дори по-хранителни от рибата и месото. Те са много богати на витамини (група В, К, Н, РР), биотин, лецитин, холин, мед, магнезий, калций, фосфор, мастни киселини и други микроелементи.

Калорийната стойност на яйцата варира от 157 до 160 ккал на 100 г в зависимост от това дали яйцето е сварено, твърдо сварено или твърдо сварено.

Ползи от твърдо сварените яйца

За жени

Полезните вещества в яйцата участват в процеса на хемопоеза, така че помагат за възстановяване на силите и стимулират обновяването на кръвта по време на менструация. Редовната им консумация намалява до минимум риска от заболявания на гърдата (аномалии, тумори).

За мъже

Мъжете често се занимават със спорт, за да изграждат мускулна маса. Яйцата, съдържащи протеини, са от съществено значение за постигането на тази цел. Те се смятат за естествен източник на "мъжка сила" и имат положителен ефект върху потентността.

Ако сте бременна

Яйцата са незаменим компонент от диетата на всяка бременна жена. Те са много богати на полезни елементи, които са необходими за бъдещата майка и детето.

Много важен компонент е холинът, тъй като той има положителен ефект върху умственото развитие на бебето и намалява вероятността от вродени дефекти. А протеините са основният градивен материал за формиращото се и развиващо се тяло.

Освен това варените яйца са много лесно смилаеми и не влияят на фигурата на организма, което е много важно за жените, особено за бременните. Те често се грижат да не наддават твърде много на тегло по време на бременността си.

При кърмене

Кърмещите жени трябва постепенно да включат яйцата в диетата си. Да, те са необходими за организма на майката и детето, но са силен алерген. Започнете с 1/3 от сварен яйчен жълтък, като наблюдавате бебето. Ако не получи обрив или диария, ако не се чувства по-зле, можете да увеличите порцията. Но максимумът, който една жена може да си позволи по време на кърмене, е 2 яйца седмично.

Те трябва да бъдат въведени в диетата недвусмислено: възстановяват женското тяло след раждане, не влияят на теглото, помагат на нервната система да се бори със стреса и липсата на сън.

За деца

Яйцата са източник на микроелементи за растежа и развитието на организма и за неговото здравословно формиране. Те са богати на лецитин, който е полезен за кръвоносната и нервната система, за нормалния метаболизъм на мазнините и за правилното усвояване на витамините.

Варените яйца могат да се включат в менюто на детето още от 8-месечна възраст. Трябва да започнете с една четвърт яйчен жълтък и дори да нямате алергични реакции, не увеличавайте дозата през първата година от живота си. Вашето бебе може да яде яйца 2-3 пъти седмично.

Не трябва да бързате да давате яйчен белтък, защото той е основният източник на алергени. До едногодишна възраст се препоръчва да се въздържате от консумация на яйца. След навършване на една година можете постепенно да въведете протеини в диетата на бебето си, като увеличите общата порция до половин яйце 2-3 пъти седмично.

Ако забележите някакви алергични реакции, трябва да се консултирате с Вашия лекар. Яйцето трябва да бъде опитано отново едва след навършване на година и половина.

Безопасно ли е да се ядат варени яйца при отслабване?

Диетите са стресиращи за организма. Той трябва да се отърве от излишните килограми за кратко време, без да страда от тях. Отслабването не трябва да вреди на тялото ви. Това означава, че метаболизмът ви не трябва да се нарушава. Мастните натрупвания, които изчезват, трябва да бъдат заменени от силни мускули, а това е невъзможно без протеини.

Яйцата са лесни за храносмилане, много хранителни и полезни, поради което се препоръчва да наблягате на тях по време на диета.

Закуската с варени яйца е много добър начин да дадете на организма си много хранителни вещества и да го заредите с енергия. Яйцата ще ви заситят и ще ви дадат енергия. Те са добра закуска за диета.

Варени яйца в медицината

Богатият химичен състав и успешното съчетаване на компонентите му позволяват на яйцата да се борят с много заболявания. Не само народната, но и традиционната медицина препоръчва яйцата задължително да бъдат включени в диетата ви при редица здравословни проблеми.

За захарен диабет

Холестеролът в яйцата се класифицира като "добър" и е приемлив за хора с диабет.

Диабетиците често страдат от съпътстващи заболявания, затова се нуждаят от пълния набор витамини от варените яйца. Освен това диетата им е изчерпана поради големия брой ограничения, а яйцата могат да я разнообразят перфектно.

Проучванията показват, че редовната консумация на яйца подобрява апетита, усещането за ситост идва по-бързо, което също е важно за хората с това заболяване. Диабетът често е придружен от добър апетит. Но когато сте гладни, се изкушавате да изядете нещо, което не бива да ядете, което не се случва с яйцата - те не ви карат да се чувствате толкова сити.

Яйцата оказват благоприятно въздействие върху функцията на панкреаса, който отговаря за производството на инсулин.

Ограничението за прием на холестерол при диабетиците е по-ниско, отколкото при здравите хора, така че те могат да ядат само по 1 яйце на ден.

Важно: гликемичният индекс на варените яйца е 48.

При панкреатит

Пациентите с панкреатит се нуждаят от достатъчен прием на протеини в организма: те регулират секреторната функция на панкреаса и помагат на тъканите му да се възстановят.

Яйцата определено са необходими на болната жлеза, но тя не е в състояние да се справи с такъв богат на мазнини продукт по същия начин, както здравата жлеза. Ето защо не трябва да ядете варени яйца по време на обостряне на панкреатит. И тогава е важно да не ядете повече от един път седмично.

Гастрит

Гастритът е заболяване на стомаха, което означава, че както и при други патологии на стомашно-чревния тракт, не може да се лекува само с лекарства - необходима е диета. Здравословната диета при гастрит трябва да съдържа много протеини, аминокиселини и витамини. Точно с това могат да се похвалят яйцата. Освен това при това заболяване не се препоръчват твърди и твърди храни, което означава, че варените яйца също служат като отлично разнообразие в менюто.

Тъй като се предпочитат меки и течни храни, по-добре е да се варят яйца в торбички или меко сварени яйца. Количеството, което могат да консумират болните от гастрит, не се различава от нормата за здрави хора.

За запек

Големите количества протеини могат да затруднят евакуацията на червата. Яйцата са добър източник на протеини. Но само твърдо сварените яйца могат да влошат запека. Ако са сварени, можете да продължите да ги ядете по 1 парче на ден, дори да се сблъскате с проблем като запек, но само след разрешение на лекаря.

При подагра

Диетата за пациенти с подагра, подобно на много терапевтични "таблици", изключва голям брой храни, които могат да влошат състоянието. Това може да доведе до липса на витамини и микроелементи. За щастие яйцата могат да се консумират при подагра и няма ограничение за консумацията им: едни и същи 2 яйца на ден, приготвени по всякакъв начин.

На хората с подагра е строго забранено да бъдат с наднормено тегло. Яйцата не добавят килограми, което е много удобно.

При колит

Чревният колит се проявява под различни форми и може да бъде придружен от диария или запек. При колит с диария в диетата трябва да присъстват твърдо сварени пилешки яйца. Яйцата са сред храните, които нормализират изпражненията и успокояват червата.

Както беше споменато по-горе, те са богати на протеини, които понякога могат да допринесат за запек. В случай на разстроени изпражнения това свойство е само от полза.

В случай на колит със запек обаче е по-добре да изключите яйцата от менюто, въпреки тяхната полезност. В периоди на ремисия се разрешава по 1 меко сварено яйце на ден, но това винаги трябва да се проверява от вашия гастроентеролог.

За черния дроб

Ако имате чернодробно заболяване, трябва да се консултирате с вашия хепатолог относно варените яйца. Факт е, че те са полезни за черния дроб, като му помагат да се пречисти от токсините и са богати на така необходимите аминокиселини. Но при някои фибрози и цирози приемът на животински протеини е силно ограничен.

Например при декомпенсирана цироза черният дроб не може да преработва амоняка и протеините са противопоказани. В случай на алкохолна цироза обаче нивата на протеини в кръвта са намалени и трябва да се приемат с храната, доколкото е възможно.

Хемороиди

Регулирането на изпражненията е много важно при лечението на хемороиди. Никакво лечение няма да даде положителен резултат, ако запекът постоянно предизвиква напрежение във вените и влошава кръвообращението в червата, а диарията допринася за постоянно дразнене на болното място и размножаване на бактерии. Следователно варените яйца при проблеми с изпражненията при хемороиди се консумират по същия начин, както при чревен колит. При диария може да се консумират твърдо сварени яйца, но при запек те изобщо не се препоръчват в периоди на обостряне. В периодите на ремисия може да се консумира не повече от 1 меко сварено яйце.

За холелитиаза

При холецистит (както остър, така и хроничен) от диетата се изключват всички продукти, които могат да натоварят прекомерно стомашно-чревния тракт. А яйцата, както вече е известно, засилват секреторната функция на панкреаса и допринасят за по-активното производство на ензими. Затова при холецистит те могат да се консумират не повече от 3 пъти седмично, само варени, за предпочитане само с един жълтък.

В случай на отравяне

Варените яйца, както и много други храни, са тежки за отслабения организъм. Едва от шестия ден след лечението в диетата може да се въведе омлет на пара, а варени яйца се разрешават едва след 3 седмици.

Опасности за здравето и противопоказания

Яйцата могат да бъдат вредни за здравето, ако човек има някакви противопоказания да ги консумира:

• алергии;
• Стомашно-чревни заболявания с тежка форма;
• нарушения на щитовидната жлеза;
• Деца на възраст под 8 месеца.

Яйцата, дори ако са купени от магазина, винаги трябва да се измиват внимателно под течаща вода или със сапунен разтвор и да се проверяват - по тях не трябва да има никакви пукнатини. Това е важно, тъй като бактериите на салмонела не са в самото яйце, а в черупката. Салмонелата може да попадне в яйцето през пукнатините.

Симптоми на отравяне с варени яйца

Варените яйца могат да бъдат отровени, ако не са спазени условията за съхранение или ако не са били достатъчно добре сготвени, когато са заразени със салмонелоза.

Симптомите на отравяне с варени яйца са същите като тези при други хранителни отравяния:

• гадене (евентуално с повръщане);
• втрисане, повишена телесна температура;
• слабост, замайване;
• спазматична коремна болка;
• диария или запек;
• главоболие;
• нарушено зрение, объркване, неясен говор;
• сухота в устата.

Ако забележите дори няколко от най-леките симптоми в този списък, трябва незабавно да се обадите на бърза помощ!

Колко дълго можете да съхранявате варени яйца в хладилника

Твърдо сварените яйца с цели, неповредени черупки могат да се съхраняват на стайна температура на закрито за не повече от три дни, а ако черупката е повредена - за не повече от два дни. Яйцата, поставени в хладилника, могат да се съхраняват лесно в продължение на 20 дни.

Могат ли яйцата да бъдат замразени

Замразявайте отделно само сварените жълтъци, тъй като белтъците стават "гумени" след замразяване и размразяване и не са подходящи за консумация.

Отделете жълтъците от белтъците и ги поставете внимателно в съд с вода. След това сложете на огъня и оставете да заври. Щом водата заври, отстранете съда от огъня и го покрийте за 15 минути. След това сложете жълтъците в гевгир. Когато водата се отцеди напълно, можете да ги поставите в контейнер и да ги сложите във фризера.

Как да разберете дали едно яйце е развалено

Има няколко начина да разберете дали едно яйце е прясно или развалено:

1. Разгледайте черупката. Пресните яйца са с грапава и матова черупка, докато развалените яйца са с гладка и лъскава черупка. Ако черупката е мека на места и може да се натисне с пръст или има петна по нея, яйцето със сигурност е гранясало.
2. Поставете го срещу ярка лампа. Ако в яйцето има тъмни петна на фона на силен източник на светлина, яйцето вече е изгнило.
3. Разклатете го. Съдържанието на разваленото яйце виси лошо.
4. Завъртане. Той трябва да се постави върху повърхност (за предпочитане плоска) и да се завърти около оста си. Едно застояло яйце се върти по-дълго от прясното. Този метод обаче не винаги е подходящ, тъй като само сравнителният анализ на няколко яйца ще покаже кои са пресни и кои не. Какво да правим, ако има само едно яйце? Използвайте други методи.
5. Поставете го във вода. В чаша с чиста вода прясно яйце винаги ще лежи на дъното, а липсващо яйце ще плува отгоре. Ако е изправен на дъното, това означава, че срокът му на годност е изтекъл и не трябва да се консумира.

Как да сварим яйцата правилно

Меко сварени яйца

Яйцата могат да бъдат разбити по два начина:

1. Поставете ги в тенджера със студена вода и я оставете да заври на силен огън. Щом водата започне да кипи, намалете котлона на средно ниска степен и оставете да къкри още 2 минути.
2. Поставете топлите яйца във врящата вода за 1 минута. След това отстранете тигана от котлона и го покрийте за 5 минути.

Твърдо сварен

Сварете продукта по същия начин, както при първия метод за меко сварени яйца, но на среден огън за 7-8 минути. Не повече от 10 минути, защото в противен случай белтъкът ще стане твърд, а жълтъкът ще посивее.

Поширано яйце

Поширано яйце е яйце, сварено без черупка. Това традиционно френско ястие е доста необичайно, но много лесно за приготвяне.

Загрейте водата в тенджера, но не я довеждайте до кипене. Добавя се сол на вкус и 1-2 супени лъжици оцет (една супена лъжица е достатъчна за еднолитрова тенджера). Изсипете разбитото яйце в загрятата вода с тези добавки. Щом белтъкът започне да се бели и да обгръща яйцето, то се изважда с решетъчна лъжица, пуска се в студена чиста вода, за да се отмие оцетът, и се поставя върху хартиена кърпа, за да попие цялата вода. Пошираното яйце е готово. Може да се консумира като отделно ястие или да се слага върху сандвичи. В някои рецепти за супи и салати се изискват именно такива варени яйца.

В микровълновата фурна

За да сготвите яйца с черупки в микровълнова фурна, трябва да вземете съд от термоустойчив материал и да ги поставите на дъното (задължително само на един ред). След това налейте достатъчно вода в съда, така че да е на около 1 см над яйцата. Можете да използвате вряла вода. Добавете една супена лъжица готварска сол.

За да приготвите твърдо сварените яйца по този начин, трябва да ги държите в микровълновата фурна на средна мощност в продължение на 12 минути. За да приготвите твърдо сварени яйца, задайте ниска степен на мощност и изчакайте 7-8 минути. Използването на вряла вода съкращава времето за готвене наполовина.

За да сварите яйца без черупки, трябва да отделите жълтъците от белтъците и да ги поставите в отделни топлоустойчиви съдове, предварително намазани с масло. Уверете се, че сте пробили мембраната на жълтъка. Покрийте всяка чиния плътно с фолио.

Поставете микровълновата фурна на средна или ниска мощност. Пригответе един белтък за около 1 минута, два за 2 минути и т.н. Извадете ги от фурната леко недопечени и ги оставете да се приготвят на стайна температура. Един жълтък се приготвя за половин минута, а при няколко парчета времето се увеличава два пъти, три пъти и т.н. Жълтъкът се вари до готовност, но след това трябва да престои няколко минути - така ще има по-добър вкус. При този метод на готвене яйцата трябва да бъдат осолени, преди да са готови.

В мултикукъра

Пригответе яйцата в мултикукъра по същия начин, както на котлона:

• Поставете ги на дъното на мултикукъра и ги залейте със студена вода;
• да включите функцията за готвене на пара;
• варете в продължение на 10 минути, варете в продължение на 5 минути.

Защо твърдо сварените яйца се белят трудно?

Яйцата, които не са от първа свежест, се обелват по-лесно. Разбира се, това не са липсващи яйца, а яйца, които са снесени преди 1-2 седмици. Току-що снесените от кокошка яйца винаги са най-лоши за отделяне от черупката. Тайната се крие в това, че с течение на времето въздушната камера вътре се разширява и образуваната в нея пара отделя (изтласква) съдържанието от обвивката по време на готвене.

Яйцата, маркирани с "D" върху черупката, са диетичен продукт. Към тази категория спадат яйцата на възраст не повече от седем дни. След изтичането на този период всяко диетично яйце става яйце за маса по подразбиране. Ето защо трябва да имате предвид, че продукт с тази буква върху обвивката си ще се обели доста лошо.

Защо твърдо свареното яйце изскача

При твърдо свареното яйце се променя плътността на белтъка и жълтъка, променя се консистенцията на яйцето и се увеличава размерът на пудинга (въздушната кухина). Обемът на съдържанието е по-малък от този на суровото яйце, а освен това въздушната камера е увеличена, което го кара да изплува на повърхността и не му позволява да потъне на дъното.

Мога ли да затоплям твърдо сварени яйца в микровълнова фурна?

Можете да затоплите твърдо сварено яйце в микровълнова фурна само ако първо го обелите от черупката. След 30-50 секунди на средна мощност тя ще бъде гореща. От друга страна, яйцето с черупка се разпада на парчета. Това не е факт, но в една трета от случаите се случва, така че е по-добре да не рискувате. След като се свари, в него се образуват кухини с вода. След нагряване във фурната водата в тях не кипва, но при най-малкото увреждане на черупката мигновено се превръща в пара, която предизвиква "експлозия". Температурата на жълтъка в момента на такова разкъсване достига 100 градуса, което може да причини изгаряния на кожата и лигавиците, ако влезе в контакт с тялото.

Какво можете да направите с варени яйца: рецепти

Сварените яйца могат да се консумират като отделно ястие, просто със сол или с малко заквасена сметана или майонеза. Но има и много рецепти за разнообразни вкусни ястия с тях.

Пълнеж на лаваш

Смесете 6 твърдо сварени яйца с 3 супени лъжици майонеза, 2 супени лъжици нарязан лук и добавете подправки на вкус (черен пипер, сол, червен пипер, сух чесън и др.). Запържете 4 листа лаваш, докато станат хрупкави. Поставете 2 пържени ленти бекон, няколко листа маруля, половин краставица, нарязана на колелца или продълговати резени, и една четвърт от яйчената смес. Навийте пита и сте готови за ядене.

Салата

От чаша лимец, 3 супени лъжици слънчогледови семки, 60 г пресни или сушени домати, китка спанак, 50 г маслини и 3 варени яйца се получава вкусна салата. Нарежете яйцата и доматите на малки филийки, накъсайте спанака с ръце и намажете салатата с балсамов оцет, чесън и мед.

Предястие

Сварените яйца се разрязват наполовина и се изваждат жълтъците. Омесете ги с вилица и ги подправете с майонеза, сол, черен пипер и билки. Няма точни пропорции: трябва да се ръководите от консистенцията на сместа (тя трябва да е като картофено пюре) и от собствените си вкусови предпочитания. Например можете да добавите горчица или чесън, червен пипер или зелен лук. Ако сместа е твърде гъста, можете да я разредите със слънчогледово или зехтин, заквасена сметана или майонеза. Получената плънка се слага обратно в половинките на белтъците и се украсява със зеленина. Такова ястие е много вкусно, обилно и красиво.

Мариновани яйца

Почистените варени яйца се накисват за една нощ в саламура: чаша ябълков оцет, половин ситно нарязано средно голямо цвекло, една чаена лъжичка черен пипер и една чаена лъжичка сол. След това разрежете яйцата и пригответе плънката по същия начин, както в предишната рецепта. Само че в този случай половинките на белтъците ще бъдат розови и с пикантен вкус.

Шотландски стил

Каймата се смесва с подправки на вкус, както при приготвянето на котлети. След това разделете готовата месна смес на малки топчета от 100-120 гр. и оваляйте в тях цели сварени яйца. Потопете всяко яйце и месна топка в брашно, потопете ги в яйцето, след това ги оваляйте в галета и ги сложете на скарата. Пържат се по 3 минути от всяка страна, след което се пекат 5 минути във фурна при температура 150-180 градуса. Те се наричат "шотландски яйца".

Ирландска салата

200 г консервиран зелен грах, 2 краставици, 2 домата, 4 варени яйца, 1 глава лук, 150 г сирене, майонеза и подправки на вкус. Накъсайте, разбъркайте, намажете с майонеза и украсете със зеленина. Ирландската салата е готова за консумация.

Как да обелите твърдо сварените яйца наистина бързо

Има няколко тайни, които помагат за бързото обелване на твърдо сварените яйца от черупките:

1. След като ги сварите, веднага ги поставете в ледена вода за 10-15 минути. Тук действа простото физично правило за разширяването и свиването на веществата под въздействието на високи и ниски температури. Студената вода ще накара съдържанието на яйцето да се свие донякъде и то ще се обели по-лесно.
2. Добавете една чаена лъжичка сода за хляб към водата, преди да започнете да варите. Това ще повиши нивото на Ph в яйцето, което ще попречи на фолиото да залепне силно за белтъка и то ще се отлепи лесно, без да се разкъсва.
3. В охладеното варено яйце пробийте две дупки отгоре и отдолу с големината на малка монета. Отстранете черупките в тези отвори. След това духнете силно в горната дупка (която е в тясната част на яйцето). Но това изисква наистина силно духане, а пушачите няма да могат да го направят по този начин.
4. Не изцеждайте цялата вода след готвенето, а оставете около 1 см на дъното. Оставете яйцата на същото място и покрийте тигана с капак. След това го разклащайте енергично в продължение на няколко минути с бързи въртеливи движения. Черупките ще се напукат и частично ще се отделят от яйцата сами. Черупката на яйцето ще се отлепи много лесно, тъй като под нея има достатъчно вода, за да се отдели белтъкът.
5. Ако не ви се налага да белите няколко яйца, а само едно, можете да адаптирате предишния метод с тиган. Вземете чаша с дебели стени, поставете в нея яйцето и го залейте с вода. Покрийте плътно чашата с дланта си и разклатете енергично.

Можем ли да даваме сварени яйца на животни?

Тялото на животните не се различава много от това на хората и се нуждае от същите микроелементи, витамини и аминокиселини в достатъчни количества. Вътрешните органи и системи са податливи на заболявания и симптомите им са идентични. Ето защо консумацията на варени яйца при животните е също толкова необходима, колкото и при хората. Обикновено нормата на прием се изчислява от ветеринарния лекар, като се вземат предвид теглото, диетата и породата на животното.

Интересни факти за яйцата

1. Кокошката може да снася яйца сама, без да има петел. Една кокошка произвежда яйце за около един ден. Една кокошка снася около 300 яйца годишно.
2. Могат да бъдат открити яйца с повече от един жълтък. Най-голямото намерено число е девет.
3. Всяка година човечеството изяжда почти 600 милиарда яйца по целия свят.
4. Вторият петък на октомври е Световният ден на яйцата.
5. Понастоящем повечето яйца се произвеждат в Китай.
6. Яйчената черупка не е твърда и "глуха" - на повърхността ѝ има около 17 000 микроскопични пори, които са невидими за човешкото око.
7. Яйцата абсорбират силно всички чужди миризми.
8. Само едно яйце може да осигури на човешкия организъм 12% от дневната нужда от протеини.
9. В много страни по света има паметници на яйцата.
10. В Древна Гърция яйцето е смятано за основа на природата, за родоначалник на всичко живо. Образът му е символ на мира.
11. В Книгата на рекордите на Гинес е регистриран случай на мъж, който изяжда 144 яйца наведнъж. Това се случва през 1910 г., но досега никой не е успял да се доближи до неговия рекорд. Рекордьорката на този век е жената, която изяжда 65 яйца.
12. В Унгария се приготвя омлет от 5 000 яйца. Тежеше 300 кг.
13. Най-големият омлет беше приготвен от готвач от Мадрид. Използвал е и 5 000 яйца, но заради други съставки теглото на готовото ястие е надхвърлило 599 кг.
14. Има и пилета рекордьори. Кубинската кокошка снесе яйце с тегло 148 г, което е почти три пъти повече от стандартното тегло от 50 г. А нейната беларуска "сестра" снася яйце от 160 г.
15. Най-малкото яйце в света е тежало по-малко от 10 г.
16. Разликата в полезността на кафявите и белите яйца е мит. Цветът на черупката не оказва влияние върху количеството хранителни вещества в яйцето. Белите кокошки снасят бели яйца, а кафявите - яйца с тъмни черупки.
17. Яйцето ще се запази по-дълго, ако го сложите с острия край надолу.
18. Рекордът за белене на яйца е поставен от двама готвачи, които са обелили повече от дванадесет и половина хиляди яйца за седем часа и половина. Направиха го чрез докосване, защото и двамата бяха слепи.
19. Християните боядисват варени яйца за Великден, а в Китай ги боядисват с червена хранителна боя при раждането на дете. Червеният цвят се смята за късметлийски и китайците вярват, че подобен ритуал ще донесе на детето късмет в бъдещия живот.
20. Ако държите сурово яйце два дни в чист трапезен оцет, то става истински бункер. Не може да бъде счупена, дори да я изпуснете от голяма височина.
21. Най-плодовитата птица в света е кокошката носачка.
22. Яйцата често се срещат и в древни митологични приказки. Според легендите например базилискът се ражда от кокоше яйце, което кокошката снася без петел. В него няма жълтък. След това от него трябва да се излюпи змия или жаба, за да даде живот на митичното същество.
23. Всички познават Алфред Хичкок, но малцина знаят, че той се е изплашил от обикновени кокоши яйца. Наистина, в медицината съществува такава фобия. Нарича се овофобия и представлява страх от всички овални предмети.
24. Много фактори влияят върху размера на яйцата: температура, светлина и т.н. Като правило обаче това винаги е много по-просто: колкото по-възрастна е кокошката, толкова по-големи са яйцата ѝ.
25. Яйцата са най-консумираните в Мексико, като на човек се падат повече от 20 кг яйца годишно.
26. Понякога кокошката може да снесе яйце с двойна черупка. Най-разпространената порода е легорската.
27. В Китай изкуствените яйца се произвеждат от черупки от калциев карбонат, а белтъкът и жълтъкът - от желатин и оцветители. Производството на такива яйца е значително по-евтино от производството на естествени яйца. Но те не са от полза за хората. Проблемът с контрабандата на такива яйца вече е актуален в целия свят.

Снимка на варени яйца