Камилско мляко: полезни свойства и приложения

Камилското мляко е мляко, получено от домашни камили. Най-широко разпространено е и се консумира предимно в пустинните и сухите райони: по-специално някои племена, които правят от него вид кисело мляко, могат да се хранят с него повече от месец.

Каква е тази напитка?

Камилското мляко е бяла течност (женски секрет), която камилите отделят след раждането, за да хранят камилчетата си. Той се използва активно от хората за храна не само в чист вид, но и за приготвяне на ферментирали млечни продукти.

Какъв е вкусът му

На външен вид и вкус камилското мляко почти не се различава от кравето, то е бяло на цвят, със сладък и леко солен послевкус, чиято интензивност се определя от качеството на храната и водата на животното. Тя съдържа голямо количество натрий, което я прави много жадна напитка в горещините.

Какво е съдържанието на мазнини

Според Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) камилското мляко е с 3% масленост.

Как се различава от кравето мляко

Камилското мляко не се различава много от кравето. Може да се забележи малка разлика в нюанса. Кравето мляко е жълтеникаво на цвят, докато камилското е бяло като първия девствен сняг. Ето защо е много трудно да се фалшифицира: когато се разреди с краве мляко, той веднага губи своята полезност и свойства и придобива жълт оттенък.

Състав и калории

Съотношението на протеините и въглехидратите в камилското мляко е почти сходно с това на кравето мляко, но то съдържа много по-малко калории и наситени мазнини. Една чаша камилско мляко съдържа 110 ккал и 4,5 г мазнини, докато подобна порция краве мляко има 10 ккал и 8 г мазнини.

Може да ви се стори изненадващо, но камилското мляко се различава значително по своя химичен състав от другите по-познати разновидности на продукта. Най-осезаемата разлика е в структурата на протеина. Учените са преброили повече от двеста от тях в камилското мляко. Но камилското мляко не съдържа казеин и лактоглобулин, които често предизвикват алергични реакции. За да бъдем по-точни, камилското мляко не съдържа казеин А1, който обикновено се съдържа в кравето мляко и е алергенен, и казеин А2, който се съдържа в козето мляко. Вместо това млякото от камила съдържа по-безопасния вариант А2 бета-казеин. Освен това учените са открили група протеини в тази напитка, които имат антивирусни, противогъбични и антибактериални свойства.

Друга съществена разлика в сравнение с пустинното мляко е изключително ниското съдържание на мазнини в него. Съдържанието на мазнини в продукта от камила обикновено не надвишава 2-3%. Освен това специалната структура на съдържащите се в него омега-3 мастни киселини позволява камилското мляко да се замразява и размразява, без да се променя консистенцията му, без да се страхува, че ще се съсири, както често се случва с кравето мляко.

Многобройни проучвания показват, че камилите произвеждат мляко, което е уникално по състав и структура. Учените са открили в този продукт огромни количества имуноглобулини - мощни имуностимулиращи вещества. Интересно е, че имуноглобулините, открити в камилското мляко, са значително по-малки от тези в човешкия организъм. Поради тази причина имуностимулаторите от камилския продукт могат лесно да проникнат в тъканите на човешкото тяло. Именно тези вещества се считат в научния свят за ефективна защита срещу автоимунните заболявания. А някои изследователи предполагат, че имуностимулаторите от камилския продукт са полезни при лечението на детски аутизъм. Въпреки че е справедливо да се каже, че все още няма научен консенсус по този въпрос. Друг невероятен компонент на този продукт е инсулиноподобни вещества. А тези компоненти са доста разпространени в камилското мляко. Ето защо той е един от най-полезните за хората с диабет.

Установено е, че камилското мляко има по-висока хранителна стойност от другите видове мляко. То е богато на минерали, ненаситени мастни киселини и витамини. В сравнение с кравето мляко то съдържа около 10 пъти повече желязо и около 3 пъти повече аскорбинова киселина. В допълнение към тези компоненти камилското мляко е богато на витамин В, А, D, Е, К, както и на много минерали.

След като сравняват химическия състав и характеристиките на камилското мляко с други млечни продукти, изследователите стигат до заключението, че напитката от пустинята напомня повече на женската кърма, отколкото на кравето мляко. Поради тази причина то е много по-здравословно и безопасно за бебетата, отколкото кравето мляко.

Хранителна стойност за 100 г:

Витамини:

• A, RE - 40 µg;
• В1, тиамин - 0,08 mg;
• B2, рибофлавин - 0,02 mg;
• B12, кобаламин - 0,16 µg;
• С, аскорбинов - 7,7 mg.

Макронутриенти:

• Калий - 180 mg;
• калций - 121 mg;
• натрий - 70 mg.
• микроелементи:
• желязо - 0,1 mg;
• кобалт - 5 µg;
• цинк - 0,4 mg.

Източник: Skurikhin I.M. et al. Химичен състав на хранителните продукти.

Ползи от камилското мляко за организма

За жени

Напитката на бедуините е полезна за женското тяло. Помага за:

1. Заздравяване на рани и язви по лигавицата на стомашно-чревния тракт след цитрусова диета.
2. Облекчава лошото настроение и изравнява колебанията му.
3. Премахнете неприятните симптоми на ПМС: замаяност, слабост, нервност.

Важно! На жените не се препоръчва да пият прясно камилско мляко. Чистотата му невинаги се спазва, така че е много лесно да се получи хранително отравяне, причинено от патогенна микрофлора. Варенето е от съществено значение!

За бременни жени

Омега-3 киселините, съдържащи се в мазнините, предпазват бебето в корема от слънчевата радиация и канцерогените, с които е наситен заобикалящият го свят. Имуноглобулините подпомагат поддържането на имунната система на жената и на нероденото дете. Има и други ползи от пиенето на бедуинската напитка по време на бременност:

• има нормално наддаване на тегло на плода;
• бременната жена не страда от анемия, тъй като съдържа много желязо;
• Стабилизира храносмилането, като действа като пребиотик;
• Предпазва нервната система от претоварване;
• укрепва скелетната система на бебето.

Когато се употребява след раждане, той насърчава активната лактация: майката е готова да кърми по естествен начин. Освен това кърмата става по-вкусна и по-хранителна.

За мъже

Камилското мляко дава на мъжете сила и издръжливост. Помага:

1. Прочиства черния дроб на представителите на силния пол, които са по-склонни да консумират нездравословни храни и алкохол.
2. Потискат процеса на възпаление в областта на таза.
3. нормализира нивото на мъжкия хормон тестостерон.
4. Увеличаване на обема на белите дробове, което е важно за физическата активност.

За деца

Камилското мляко има терапевтични свойства при тежки хранителни алергии и може да възстанови имунната система при децата. Това са резултатите от малко проучване, проведено върху осем малки пациенти на възраст от 4 месеца до 10 години от учени от израелския град Беер Шева.

За кои заболявания се използва

Рак и левкемия

Използването на камилско мляко при лечението на рак и левкемия има научна обосновка. Експериментите са проведени в Университета на Шарджа и в Института за ракови заболявания в Багдад от екип изследователи, ръководен от Сабах Джасим.

Проучванията върху състава на млякото са изолирали активна съставка, която прочиства организма от причиняващите рак съединения. Факт е, че камилите имат една от най-развитите имунни системи, която се бори не само с външни инфекциозни агенти и чужди вещества, но и с агресията на организма срещу самия себе си. Лечението се основава на балансиран режим от пропорции на камилско мляко и камилска урина. Научните експерименти показват, че урината на камилата действа като най-силния антибиотик, има унищожителен ефект върху бактериите, вирусите и протозоите, които са причинители на рак.

След лабораторно изследване на съставките на камилската урина е установено, че един литър урина съдържа:

• 10 грама протеини;
• 27 грама азот;
• 7 грама албумин;
• 10 000 милиграма урея;
• 29 милиграма креатин;
• 245 милиграма пикочна киселина;
• 108 грама креатинин;
• 248 милиграма натрий;
• 8000 милиграма калий;
• 12 милиграма калций;
• 246 милиграма магнезий;
• 59 микрограма мед;
• 58 микрограма желязо;
• 22 микрограма цинк.

Комбинираният режим на лечение, основан на камилско мляко и камилска урина, се използва в източната медицина за лечение на рак и кожни заболявания, хепатит, стомашни заболявания, туберкулоза, алергични заболявания, остеопороза и други костни заболявания, диабет, алергични заболявания, воднянка, чернодробна цироза. И това не е пълният списък на човешките заболявания, за които камилското мляко и урина помагат да се излекуват.

Хроничен гастрит

Камилското мляко е уникално природно средство за лечение на хроничен гастрит, чиято употреба помага за спиране на възпалителния процес в лигавицата и нормализира киселинността на стомашния сок.

Пареното мляко се приема на празен стомах по 200 ml 30 минути преди хранене (или вместо закуска ограничете приема на парено мляко), 2-3 пъти дневно. Посоченият обем от 200 ml се достига постепенно, като се започне от 50 ml на прием, в зависимост от индивидуалната поносимост, в продължение на 5-7 дни. След 2-3 дни се наблюдава подобрение, като при добра поносимост минималната продължителност на приема на парено мляко е 1 месец. Основното условие за ефективно лечение на гастрита е стриктното спазване на щадяща диета, с изключение на горещи, пържени, солени, мазни, по-груби (причиняващи механичен стрес на стомашната лигавица) продукти.

Захарен диабет

От проведените от учените изследвания и клинични изпитания е установено, че камилското мляко съдържа значително количество инсулиноподобен протеин, който, за разлика от изкуствено синтезирания инсулин, не се разрушава в стомаха и напълно навлиза в кръвта, създавайки антидиабетен ефект в организма. Както знаем, поради киселинността на стомашния сок инсулинът, ако се приема през устата, се разгражда бързо и не помага на пациента. Ето защо той не успява да произведе инсулина, който хората биха си набавили с храната, а не чрез инжекции.

Клиничните проучвания върху хора с диабет тип 1 показват, че ежедневната консумация на 0,5 литра камилско мляко намалява нуждата от инсулин-съдържащи лекарства средно с 30 %. Най-голям терапевтичен ефект се постига чрез комбиниран прием на мляко и камилска урина. Камилската урина значително понижава нивата на захар при пациентите. Камилското мляко и урина се използват от древни времена като лекарство за диабетици.

Псориазис

Уникалните лечебни свойства на камилското мляко се дължат на съдържащите се в него активни естествени химически съставки, като алфа-хидрокси киселини, аскорбинова киселина, протеини, антиоксиданти, протеини и имунни комплекси, витамини А, витамини от група В, каротини, антибактериални агенти.

Естествената комбинация от всички горепосочени и много други естествени биологично активни компоненти помага за омекотяване и отхвърляне на псориатичните плаки, облекчава възпалението и сърбежа, намалява пролиферативната активност на засегнатия епидермис. Изявените антибактериални свойства на камилското мляко също са важни за лечението.

Аутизъм

Проведени са проучвания с активна употреба на камилско мляко при хора, страдащи от аутизъм. Д-р Йосеф Шабо, Реувен Барцел, Марк Маргулис и ветеринарният лекар Реувен Ягил от болничните служби "Макаби" обясняват в своите изследвания, че камилското мляко, което не съдържа бета-казеин и бета-лактоглобулин, е основна храна за хората с аутизъм.

Освен това съдържащите се в него имуноглобулини и защитни протеини помагат за развитието на мозъка. Проучванията на въздействието на камилското мляко върху деца с аутизъм на различна възраст са много убедителни, а резултатите от тях показват, че камилското мляко действително подобрява техните комуникативни умения и мозъчни функции.

Алергия

Камилското мляко е хипоалергенно и не съдържа компоненти, които могат да предизвикат алергии. При тежки хранителни алергии той може да възстанови имунната система както при възрастни, така и при деца. До този извод са стигнали учени от израелския град Беер Шева в рамките на малко проучване, проведено върху осем малки пациенти на възраст от 4 месеца до 10 години.

Съставът на камилското мляко е много различен от този на другите преживни животни. Състои се от напълно хомогенизирани полиненаситени мастни киселини, които му придават равномерен бял цвят. Лактозата (млечна захар) се съдържа в камилското мляко в концентрация 4,8 %, но се усвоява лесно от хора, страдащи от непоносимост към лактоза.

Според изследователите именно протеинът в камилското мляко играе най-важна роля при лечението на хранителни алергии, тъй като то не съдържа бета-лактоглобулин и различни бета-казеини - същите компоненти на кравето мляко, които причиняват алергии. Камилското мляко е богато на витамин С, калций и желязо и съдържа редица имуноглобулини (антитела), които са съвместими с човешките антитела, и микромолекули, които лесно могат да навлязат в кръвта през чревната стена.

Повишаване на имунитета

Камилското мляко съдържа антитела и имуноглобулини, които правят организма устойчив на широк спектър от заболявания и чужди частици. Редовната консумация на камилско мляко значително подобрява и укрепва имунната способност на организма.

Основната функция на имуноглобулините е да предпазват организма от автоимунни заболявания, алергии и някои видове бактериални, гъбични и вирусни инфекции. Камилското мляко може да се пие всеки ден за повишаване на имунитета.

Важно! Схемата и методите на лечение на всяко заболяване могат да бъдат определени само от лекаря.

Може ли камилското мляко да се използва за отслабване?

Камилското мляко може да помогне за намаляване на теглото. Това съобщиха учени от Лабораторията за ветеринарни изследвания към Центъра в Дубай.

При експерименти с участието на 480 доброволци с наднормено тегло на възраст между 23 и 45 години те установяват, че кравето мляко увеличава теглото. А камилското мляко подпомага отслабването и нормалното разпределение на подкожните мазнини.

Вреди и противопоказания

Доказаната медицина не е проучила достатъчно добре камилското мляко, а в малкото проведени изследвания то се е проявило само в положителна насока. Според практическите наблюдения напитката не причинява големи вреди, така че противопоказанията имат по-скоро консултативен характер.

1. Съдържанието на мазнини в камилското мляко е 8% и тези, които контролират мазнините в диетите, трябва да го вземат предвид.
2. Ако не сте свикнали с него, консумацията му може да предизвика храносмилателни смущения и болки в корема. Не трябва да пиете твърде много наведнъж.
3. Не е препоръчително да се пие камилско мляко за хора със заболявания, които, наред с други неща, предизвикват прекомерно количество кобалт. Те включват: неврит на слуховия нерв, кардиомиопатия, контактен дерматит и увеличена щитовидна жлеза.
4. Бета казеин А2, който също се съдържа в напитката, може да предизвика алергия, но реакцията обикновено е по-слаба. Някои хора, които имат непоносимост към млечни продукти, не могат да го консумират.

Използването му в козметиката

Регенерирането и подмладяването на кожата в домашни условия може да се извърши въз основа на свойствата на продукта. Камилското мляко се използва под формата на маски за лице. За да се предотврати появата на бръчки или да се тонизира уморената кожа, се нанася върху почистено лице, след 5-10 минути се изплаква с топла вода. За коригиране на свързаните с възрастта промени се използва следният състав:

• млечен продукт;
• бяла глина
• мед;
• розово масло.

Смесете всички съставки в равни количества. Намажете повърхността на лицето и изплакнете след 10-15 минути. За да се погрижите за цялото тяло, правете вани и добавяйте към водата няколко чаши от здравословната напитка. Някои производители произвеждат козметика на основата на камилско мляко. Например, те често поставят на рафтовете шампоан с тази екзотична добавка.

Как да консумираме камилско мляко

Камилското мляко в арабските страни, както зеленият чай в Китай, е традиционна национална напитка. Пият я всеки ден - сутрин, на обяд, вечер, а също и когато просто трябва да утолят жаждата си или да хапнат набързо.

Но за европейския организъм такова количество напитка не е обичайно и може да бъде вредно. Затова трябва да се въвежда в диетата ви постепенно, като се започне само с няколко глътки. Ако изпиете голяма доза наведнъж, тя може да предизвика диария, която обаче в повечето случаи преминава за няколко дни, без да остави никакви последици.

Ако камилското мляко се използва за терапевтични цели, то трябва да се пие, както препоръчват медиците, по около половин литър на ден. За нормален здрав човек дневната доза може да бъде една до две чаши. Млякото не трябва да се пие на един дъх, а на глътки. По този начин тя може да се абсорбира по-добре. Отпийте глътка, задръжте я в устата си и преглътнете. И изпийте една чаша за петнадесет минути. Тогава червата ще бъдат в отлично състояние и всички хранителни вещества ще бъдат усвоени.

Приложения за готвене

Този продукт се използва широко в кулинарията в различни рецепти. Камилското мляко е особено популярно в източните страни, където се използва за приготвяне на различни напитки и кисело-млечни продукти. Казахите правят от това мляко кумис. Камилското мляко се използва и в европейските страни, например в Швейцария то се използва в шоколада. Използва се и за производство на какао и сладолед. Много популярен е шубат - казахстанско ястие, приготвено от камилско мляко.

Камилското мляко се използва в кулинарията за приготвяне на крем, млечни напитки и сладки десерти.

В Близкия изток популярно ястие е пудингът, приготвен от камилско мляко, шамфъстък и бадеми.

Що се отнася до млечните продукти, камилското мляко е по-подходящо за производство на кефир, сирене и масло.

Как да избирате и съхранявате

Напитката се продава само в градовете в специализирани магазини. Произхожда от Казахстан и Узбекистан. Истинското и прясно камилско мляко може да запази свойствата си при подходящи условия (на студено) в продължение на почти един месец. По-добре е да закупите продукта в суха форма. В крайна сметка не знаем дали производителят добросъвестно е спазил всички условия за съхранение и транспортиране. А и не искате да хванете екзотична чревна инфекция или да навредите по друг начин на организма си.

Могат ли да бъдат замразени?

Омега-3 мастните киселини правят камилското мляко лесно за замразяване и размразяване, без да се нарушава консистенцията му.

Къде да купите и колко струва

Можете да закупите камилско мляко от специализирани магазини или онлайн. Цената започва от 3000 рубли за 1 литър.

Сирена от камилско мляко

Сирената от камилско мляко са малко познати по света, но са спечелили признание в родината си. Когато пътувате до Изтока, непременно опитайте този необичаен продукт. В крайна сметка няма да имате възможност да опитате камилско сирене в друга страна.

Набулси

За първи път Camelicious използва камилско мляко за производство на сирене. Продуктът е бял на цвят и е без коричка. Към соления и кремообразен вкус е добавена малко подправка, като главата на сиренето е поръсена с кимион. Продуктът се използва в десерти, пържи се в олио на тиган и се закусва с алкохолни напитки.

Akkavi

Друг вид меко саламурено сирене, което арабите произвеждат от същото камилско мляко. Aqqawi е меко, леко солено младо сирене с аромат на мляко. В кулинарията се използва за заливка на паста и пици, както и за намазване на пресен хляб. Зрялото сирене запазва добре формата си и е подходящо за пържене. Сервира се като предястие с бяло вино.

Каравана

Сирене с лека бяла плесенна коричка. В сравнение с подобен продукт, произведен от краве мляко, този вид сирене е по-кисело. Вкусът на Karavan е сладко-солен, а текстурата на сиренето е кремообразна и еластична. Добавя се към салати, сандвичи и канапета и се сервира с ядки и плодове. Традиционно се сервира с бяло, сухо или червено вино.

Капчгул

Цилиндрично твърдо сирене от камилско мляко. Не е известно със сигурност къде е бил приготвен продуктът за първи път. Смята се, че родината му е една от страните от Близкия изток. Консистенцията на сиренето е плътна, с бежово-оранжев цвят. Ароматът на сиренето е кремообразен, а вкусът е сладък, леко солен. Арабите консумират капчугъл с ядки и плодове, в сандвичи и канапета.

Млечен шоколад Camel

Освен че има специален изтънчен вкус, шоколадът от камилско мляко може да бъде и отлична алтернатива на традиционния шоколад за диабетици. А също и чудесна част от всяка диета, благодарение на полезните свойства на камилското мляко!

Al Nassma

Шоколадът Al Nassma се смята за първия, но вече не и за единствения шоколад с камилско мляко. Компанията е основана през 2008 г. и същата година започва да произвежда шоколад от 70 грама с различни вкусове: млечен шоколад, черен шоколад и арабски шоколад със смес от арабски подправки като кардамон и канела. По-късно се появяват бонбони с форма на камила, бонбони за камилски керван, бонбони с пълнеж от мед и сметана и различни видове пралини. Традиционно шоколадовият бар с камилско мляко Al Nassma се смята за идеален подарък или сувенир за пътуващите от Дубай.

Nouq

Една от най-новите марки, която произвежда пралини в четири варианта, като в производствения процес се използва само прясно камилско мляко.

Камелка

Камеленмелк е вдъхновен да създаде сладкиши от камилско мляко от сладкарската компания Vermeulen&Den Otter. Бонбони от камилско мляко са произведени за първи път през 2010 г. Тази конкретна сладкарница има безупречна репутация за иновации в сладкарството. Те непрекъснато предлагат нови продукти и не напразно сладкарницата е печелила награди за най-добра хранителна иновация в Нидерландия. Идеята да се използва камилско мляко вместо краве се заражда през 2009 г. Бонбоните се продават под марката Kamelka, която се предлага в няколко варианта и в момента няма аналог на холандския пазар!

aAdvik

Единствената индийска компания, която произвежда ръчно изработени шоколадови бонбони с камилско мляко в три варианта. Както заявяват производителите, тези сладкиши няма да оставят никого безразличен, тъй като са изтънчена елегантност.

Какво може да се приготви с камилско мляко

Shubat

Шубат е напитка, която традиционно се приготвя от камилско мляко. Казахското му име е kymyran, а туркменското - chal. Вкусът и мирисът са доста специфични. Може да се сравни със смес от айран и непреработено овче мляко. Консистенцията му не е хомогенна; в него могат да се срещнат бучки. Този млечен продукт е малко познат и не може да се опита в районите, където не се отглеждат камили. За приготвянето на истински чал е необходимо не само парено камилско мляко, но и жаркото пустинно слънце. Напитката не е предназначена за продажба, тъй като срокът ѝ на годност е ограничен до 24 часа. То може да се съхранява в хладилника по-дълго, но полезните му свойства не се запазват напълно.

Суровината за чал е прясно камилско мляко. Не е необходимо да се охлажда - достатъчно е да се прецеди. Началната му температура е 32 градуса по Целзий. Като закваска използвайте вчерашната напитка, култури от млечнокисели бактерии, заместители, понякога овче или краве мляко.

Казахска рецепта
Смесете оригиналния продукт с ферментирал кимиран в съотношение 1/4-1/3. Изсипете течността в глинена кана на пластове - мляко, закваска, отново мляко. Оставете да престои 1-2 минути и разбъркайте добре. Shubat трябва да ферментира при постоянна температура от 25-30°C, затова поставете съда на сянка и го увийте в кърпа, чийто край е потопен във вода. След 30 минути внимателно отстранете агарана (ферментиралия крем) от повърхността. След това можете да го използвате за приготвяне на различни десерти, сосове и да го добавите към тесто. Оставете напитката да ферментира за още 3,5 часа. След това разбърквайте течността в кана на всеки 20 минути, за да избегнете образуването на големи люспи. Добавя се млякото от следните закваски, за да се получи желаното количество шубат. Процесът отнема 6-8 часа, като последното зареждане се извършва около 2 часа преди дегустацията. През първите 24 часа напитката се съхранява в кана, увита във влажна кърпа на сянка, а на втория ден трябва да се постави в хладилника или да се използва като закваска за следващата партида.

Рецепта "Град"
В града е невъзможно да се направи шубат като в степта. Няма кой да вземе вчерашния чал, няма условия - горещо пустинно слънце. Първата закваска е млечнокисела бактерия от аптеката или кефир. Изсипете 0,5 литра парено камилско мляко в керамичен съд, добавете 0,125 литра обезмаслено мляко на прах (краве или камилско) и няколко лъжици закваска. Оставете да престои на топло място. Щом започне да се отделя, оберете сметаната. Течността се разбърква на всеки 1-2 часа. След 24 часа напитката се счита за готова. Охладете го и го съхранявайте в хладилника. Оставете я да престои известно време и тя ще предизвика диария дори при хора с най-твърди стомаси. "Градският" чал може да се съхранява до 3 дни.

Бърза рецепта
За приготвянето се използва тенджера. Ферментира в продължение на половин час в дървена вана, след което агаранът се обезмаслява. След това прелейте течността в кана и я закрепете за седлото. Камилата се скита из степта и млякото ферментира.

Съвети! Ако човек иска да утоли жаждата си, трябва да разреди напитката. Но тя може да се комбинира с вода при смесването на суровината в съотношение 1:1. Водата също се загрява до 32°C. Този вид хала е по-малко мазна, по-мека на вкус и с по-еднородна текстура.

Пай

Защо да не експериментирате и да не приготвите вкусна торта с аромат на портокал и бадем за цялото семейство? Добавянето на камилско мляко със сигурност ще разнообрази традиционната рецепта.
Съставки (за 8-10 порции):

• 2 пресни портокала;
• 4 супени лъжици камилско мляко;
• 300 г бадемово брашно;
• 6 яйца;
• 100 г. кокосов сироп.

Приготвяне:

1. Залейте портокалите с малко вода в тенджера, като преди това сте ги нарязали на четири парчета. Гответе портокалите на слаб огън за около 2 часа.
2. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий и застелете дъното на форма с хартия за печене (приблизителен диаметър на формата 24 см).
3. Разбийте яйцата с кухненския робот. След това бавно добавете портокалите към яйцата. Добавете сиропа и камилското мляко, след това бадемовото брашно и разбъркайте добре. Изсипете получената смес във формата, загладете я и печете за около един час.

Празничен яйчен коняк

По време на празничния сезон със семейството ви е много забавно да експериментирате в кухнята и да си приготвите прекрасен новогодишен яйчен коняк. Необходими са ви захар, камилско мляко, индийско орехче и ванилия. От тези съставки може да се получи невероятно добър яйчен коняк, който ще ви позволи да се насладите на блаженството.

Съставки:

• 6 яйчни жълтъка;
• 1/2 чаша захар;
• 3 чаши камилско мляко;
• 1/2 ч.л. индийско орехче;
• 1/4 ч.л. екстракт от ванилия;
• щипка канела;
• щипка сол.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Разбийте жълтъците и захарта до лек крем.
2. В тенджера на среден огън смесете камилското мляко, индийското орехче и солта. Разбърквайте, без да кипвате.
3. Постепенно добавете една супена лъжица от горещото камилско мляко към яйчената смес, като разбърквате. След като към яйцата се прибави цялата млечна смес, изсипете сместа обратно в тенджерата и я оставете на котлона, като разбърквате непрекъснато, без да я довеждате до кипене. Щом сместа започне да се сгъстява, свалете я от котлона и добавете ванилията.
4. Изсипете получения яйчен коняк в кана или друг съд и го покрийте с найлоново фолио. Оставете да се охлади. При охлаждането яйченият коняк ще се сгъсти. Ако желаете напитката да е по-течна и деликатна, можете да добавите охладената смес в блендер, да добавите 1-2 лъжици студено камилско мляко и да разбиете до гладка консистенция.

Сервирайте охладено с щипка канела.

Мъфини

Тази рецепта е за около 12 мъфина.

Съставки:

• 150 г масло;
• какао на прах 70 гр;
• 100 гр. горчив шоколад
• брашно 300 гр;
• Камилско мляко 180 ml;
• 6 гр. бакпулвер
• сол 1 гр;
• 4 кокоши яйца
• захар 300 гр;
• фурми 100 гр.

Приготвяне:

1. Разтопете маслото и го разбъркайте със захарта, докато се смеси леко. Добавете яйцата едно по едно и разбийте добре получената смес за няколко минути.
2. Вземете друга купа и смесете сухите съставки: брашното, бакпулвера, какаото на прах и солта.
3. Сега смесете двете смеси и добавете към тях камилското мляко. Разбъркайте до получаването на хомогенна смес. След това добавете парченца фурми и горчив шоколад към тестото.
4. Поставете тестото във формички за мъфини и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий за 30 минути.

Безквасно тесто

От камилското мляко се получава меко и податливо тесто, което лесно се разточва.

Съставки:

• 2 чаши пшенично брашно;
• 2 яйца;
• ½ чаша топло камилско мляко;
• 2 с.л. растително масло;
• 1 ч.л. сол.

Рецепта:

1. Смесете брашното и солта в купа.
2. Смесете яйцата, камилското мляко и растителното масло в отделна купа до получаване на гладка смес.
3. Постепенно изсипете яйчната и млечната смес към брашното на малки порции, като разбърквате непрекъснато. Брашното трябва да абсорбира напълно течността и да се получи хомогенна лепкава маса.
4. Започнете да месите сместа с ръце, като от време на време поръсвате сместа и ръцете си с брашно. Тестото ще бъде меко, еластично и гладко. Оформете я на топка, увийте я във влажна кърпа и я оставете за 15 минути. След като времето изтече, поръсете масата с брашно и разточете тестото възможно най-тънко.

Интересни факти за камилското мляко

1. Камилското мляко съдържа антибактериални вещества, които гарантират, че то остава свежо за дълго време, дори и в горещо време.
2. Камилското мляко е отлично средство за утоляване на жаждата поради високото си съдържание на натрий.
3. Една женска камила дромедара дава до 2000 кг мляко годишно.
4. Камилското мляко съдържа 3 пъти повече витамин С от кравето мляко.
5. Преди да започне да дава мляко, камилата трябва да се отглежда 4 години.

ВЪПРОСИ И ОТГОВОРИ

Колко мляко произвежда една камила?

В Източна Африка камилите дават 3,5-4 литра мляко през сухия сезон и до 10 литра през дъждовния сезон, което е няколко пъти повече от кравите (съответно 0,2 литра и 1 литър). В Кения камилите произвеждат два пъти повече мляко от кравите и девет пъти повече от козите, отглеждани при същите условия.

Защо камилското мляко не се вкисва?

Камилското мляко е устойчиво на температурата на съхранение и не се вкисва по-дълго, тъй като съдържа много антибактериални съединения, благодарение на които броят на лакто- и бифидобактериите, отговорни за вкисването, е малък.

Може ли камилското мляко да се смесва с алкохол?

Разпространеното мнение, че изпиването на малко мляко преди употребата на алкохол предотвратява навлизането на алкохола в кръвта, е погрешно. Приемането на мляко обаче може да намали интоксикацията и следователно да намали риска от алкохолно отравяне.

Как се нарича сметаната, приготвена от камилско мляко?

Често срещан въпрос в кръстословиците е "как се нарича сметаната от камилско мляко? Отговорът с 6 букви е AGARAN (туркменска кисела млечна напитка, ферментирала сметана, събрана от повърхността по време на приготвянето на чал).

Снимка на камилско мляко