Уиски: видове, разновидности, ползи за здравето и противопоказания

Американският писател Уилям Фокнър казваше: "Няма лошо уиски. Някои уискита просто са по-добри от други. Уискито с право се смята за благородна напитка, популярността му в света не може да се измери, а да се определят ползите или вредите от него за хората е още по-трудно.

История на производството на уиски и родина

Трудно е да се определи родината на уискито, тъй като за тази титла претендират едновременно две държави, и двете много страстни по отношение на напитката. Разбира се, става дума за Шотландия и Ирландия. И шотландците, и ирландците се бият в гърдите и ожесточено спорят кой е измислил легендарното уиски. Ако седнете с двама представители на тези държави в един бар и им зададете този въпрос, е възможно да се стигне до кавга.

Шотландия и Ирландия не могат да се похвалят с много лозя или овощни насаждения, затова първоначално уискито се произвежда от ечемик. Всяка страна има своя собствена версия на историята на появата и производството на жива вода (така се превежда думата уиски от келтски език).

Шотландците твърдят, че са научили метода на дестилация от мисионери, които на свой ред са го усвоили от кръстоносците. Последните са го научили по време на кръстоносните походи в Близкия изток. Именно там местните араби преподават метода на рицарите. Това е една проста история, която датира от векове. Единственото, което шотландците променили, било, че вместо гроздово вино използвали ечемичена бира. Първото споменаване на жива вода датира от 1494 г. А методът за производство на уиски е изненадващо прост. Напитката се поставяла в меден котел с формата на куб и под него се палел огън. Парата от варенето попада в нещо като серпентина и след това в специален съд. Тогава течността се нарича уиски.

Първоначално уискито в Шотландия се е използвало като лекарство от местните монаси, но след като местните жители започнали да го пият редовно и осъзнали колко е забавно да се пие, започнали да го пият постоянно. Скоро напитката се разпространява в цялата страна и наподобява обикновения лунен спирт. Няколко години по-късно шотландското вино се нарича Scotch. След това, през 1579 г., шотландските власти приемат закон, който разрешава производството на скоч само на членовете на аристокрацията и местните благородници. Разбира се, това не устройва обикновените фермери и те започват да произвеждат подземно уиски.

Ирландците пък вярват, че създателят на шотландското уиски е Свети Патрик, покровителят на Ирландия. Легендата разказва, че първото нещо, което Свети Патрик направил, след като стъпил на Изумрудения остров (както се нарича Ирландия), било да започне да произвежда уиски, да обърне езичниците към истинската религия и да отърве острова от отровните змии. Шотландците може и да са изобретили уискито първи, но е сигурно, че ирландците са ги изпреварили по отношение на международната търговия. Те веднага започват да произвеждат уиски за продажба в Англия, която от своя страна разпространява живата вода по целия свят.

Именно шотландците и ирландците пренасят напитката в Новия свят, където и до днес произвеждат едни от най-добрите уискита в света.

Видове и класове уиски

Съществуват огромен брой разновидности и видове уиски, чието сортиране може да бъде трудно дори за по-опитните любители на уискито. Различните сортове уиски се разделят на категории в зависимост от използваната суровина и начина на производство на уискито.

1. Малцовото уиски се смята за най-доброто и най-скъпото в света. Произвежда се от чист ечемик, без да се смесва с други зърнени култури. Има два вида малцово уиски: единично малцово уиски и уиски в бъчви. Едномалцово уиски се отнася за уиски, произведено в една дестилерия, което може да бъде смесено с други сортове малц по време на производствения процес. От друга страна, уискито от бъчви може да бъде произведено в повече от една дестилерия и има различна степен на сила и богатство.
2. Зърнено уиски. Този вид е почти без мирис и вкус и се произвежда основно от царевица, като се използва само една дестилация. Този сорт се използва за смесване с други сортове.
3. Смесени. Това уиски се произвежда чрез смесване на зърнено и малцово уиски. То е най-популярното и широко разпространено и има лъвски пай от световното производство на уиски - 90%.
4. Бърбън. Произведено изключително в Америка на базата на царевица. В специални дъбови бъчви, нажежени отвътре, този вид уиски може да отлежава с години. А най-известната марка е Jim Beam, за която всеки е чувал.

Уискито се категоризира и по държави. В края на краищата живата вода бързо се разпространи по цялата планета и се превърна в една от най-популярните алкохолни напитки.

1. Шотландски се прави само в рамките на тази държава, като се спазват всички законови правила.
2. Ирландското уиски е световноизвестно със своя устойчив и интензивен вкус.
3. Американско уиски. Представителят на Новия свят се произвежда на базата на царевица. Тя обикновено възбужда апетита ви.
4. Канадското уиски е уникално, тъй като в производствения процес се използват само ръжени сортове, а канадското законодателство изисква всяка дестилерия да отлежава напитката минимум три години.
5. Японско уиски. Страната на изгряващото слънце също е пристрастена към напитката и е започнала да я произвежда. А азиатците успяват също толкова добре, колкото и европейските пионери, поради което този вид е завладял голяма част от азиатския пазар.

Уиски и коняк: разликата

На обикновения неспециалист ще му бъде трудно да направи разлика между двата вида напитки. Всъщност обаче има доста разлики. Ето основните от тях.

Суровините и производствените процеси.
За това как се прави уиски, вече говорихме подробно по-рано, но конякът е противоположен на живата вода в това отношение. Основното е, че се произвежда чрез дестилация на плодов сок. И за същия период на отлежаване уискито струва повече (това не се отнася за световните марки), тъй като производственият процес е по-дълъг и сложен.

Производствен регион
Уиски се произвежда в цял свят и на почти всички континенти. Както вече споменахме, географията на производството е голяма. При коняка обаче нещата са много по-сложни. Напитката, наречена коняк, може да се произвежда само във Франция (става дума за истинската, елитна напитка), а държавата следи много внимателно за качеството на своите продукти.

Сила
Както вече беше казано, французите държат много на качеството на своя коняк. Изненадващо е, че продажбата на коняк с алкохолно съдържание под 40% е забранена със закон във Франция. Най-общо казано, истинският коняк е 41-42% и се смята за най-добрия в света. Уискито обаче не е толкова придирчиво: силата на тази напитка може да бъде от 40 до 50 %, а някои видове жива вода достигат до 70 %.

Вкус
Това е много субективен показател, тъй като всички хора имат различни предпочитания и избират напитката според вкуса си. Повечето познавачи на спиртните напитки смятат, че конякът има по-богат вкус и аромат, но предпочитанията и усещанията на хората могат да варират.

Състав и съдържание на калории

Уискито не съдържа мастноразтворими витамини. Съдържа зърнени компоненти, вода и захар. На 100 г жива вода се падат около 235 ккал. Химическият състав включва също калий, магнезий, калций, желязо, натрий и фосфор.

Какви са ползите от уискито за здравето?

В началото на статията може би сте прочели, че първоначално шотландските монаси са използвали уискито като лек. Разбира се, тази напитка едва ли може да се нарече терапевтично лекарство, но тя носи достатъчно ползи за организма.

1. Струва си да се отбележи веднага, че тази напитка е напълно безопасна за диабетици. Благодарение на минималното съдържание на захари и въглехидрати всеки диабетик може да си позволи да се отпусне в компанията на добро уиски.
2. Учените са доказали, че уискито стимулира огромен брой неврони в мозъка, което улеснява запомнянето и усвояването на информация. Не без основание много велики хора са злоупотребявали с живата вода и са обсипвали уискито с красиви епитети.
3. Уискито може да промие холестерола, тъй като е полезно за сърдечния мускул и отваря кръвоносните съдове. Поради тази причина много лекари дори препоръчват уискито да се пие от хора, страдащи от разширени вени, тромбоза и всички, които имат забавено кръвообращение в тялото.
4. Той е истински еликсир на младостта, тъй като съдържа огромно количество антиоксиданти. Той също така предотвратява преждевременното стареене на организма и е добра превенция на инсулти и инфаркти.
5. За хората, страдащи от синдрома на Алцхаймер или Паркинсон, уискито е едно от основните превантивни средства, които могат да удължат живота с 5 и дори с 10 години.
6. Няма да повярвате, но уискито може да се справи дори с рака. Той предотвратява развитието на тумори, а когато те се появят, не позволява на кръвта да достигне до раковите клетки.
7. То има отлично въздействие върху храносмилателната система и консумацията на един шот уиски половин час преди хранене ще стимулира отделянето на стомашен сок. Така храната се усвоява по-бързо.
8. Много хора не го осъзнават, но уискито може да се използва за гаргара на гърлото при характерни болки и страдания и за изхвърляне на храчки. Наистина вълшебна напитка.

Вреди и противопоказания

Не е тайна, че злоупотребата с алкохол има тежки последици. Това е много вредно за здравето, тъй като започва да се развива алкохолна зависимост. Учените са доказали, че консумацията на високоградусов алкохол (какъвто е уискито) допълнително допринася за алкохолизма.

Вредата от злоупотребата с уиски се обосновава с увреждане на бъбреците, черния дроб и сърдечносъдовата система. Затруднява се извършването на обичайните дейности поради нарушаване на работата на всички системи.

Вредността на уискито и колата

Именно по този въпрос трябва да се спрем по-подробно. Този коктейл се смята за един от най-популярните в света, но хората дори не осъзнават колко вреден и опасен за живота е той.

Кока-колата сама по себе си е много вредна за организма, а в комбинация с уискито предизвиква непреодолимо чувство на глад. Високото съдържание на калории в кока-колата води до наднормено тегло. И ако една забавна вечер решите да злоупотребите с количеството уиски и кола, на сутринта ще ви очаква чудовищен ефект на махмурлук. Взаимодействието на тези напитки не предвещава нищо добро за хора със слаба сърдечна система. Когато добавяте кола към уискито, забравяте за всички ползи от живата вода. Коктейлът наистина представлява опасност за здравето.

И най-важното, което трябва да запомните: ако решите да смесвате тези напитки, просто ще развалите уискито, което ще загуби целия си аромат и богат вкус. В крайна сметка ще получите обикновена напитка.

Уискито в козметичната индустрия

Както вече споменахме, уискито е еликсир на младостта. Нищо чудно, че живата вода се използва активно в козметиката. Така например опаковките от уиски стават все по-популярни. Подобна процедура се използва и като терапевтична основа за съществуващите техники за грижа за лицето и кожата.

Уискито лекува акне и премахва уморения вид на кожата. Процедурите за увиване стимулират кръвообращението, микроциркулацията, метаболизма и подпомагат регенерацията на кожата. Те имат приятни свойства като намаляване на теглото и повишаване на тонуса на кожата. Тези обвивания охлаждат горните слоеве на епидермиса, на което тялото реагира, като ускорява метаболизма. Кръвообращението се подобрява и излишните мазнини се изгарят. Тези процедури определено няма да навредят на никого, а само ще подобрят външния вид на кожата.

Как да пием правилно уиски

Човек трябва да знае и как да пие правилно уиски. Малцина знаят, че този процес има свои традиции и правила, подобни на чаената церемония в Китай. Но не се замисляйте много, има само съвети как да пиете правилно уиски и от вас зависи дали ще ги спазвате. Във всеки случай, когато пиете тази напитка, се стремите към релаксация и можете да изберете свой собствен начин. Тук ще бъдат описани само общи насоки и трябва да се знае, че в различните страни уискито се пие по различен начин.

1. Шотландците пият уиски по всяко време на годината, при всяко време и за всеки повод. Тук националната напитка е високо ценена, а към едномалцовото уиски се подхожда с най-голяма строгост. При този вид жива вода има специален ритуал: уискито се налива в голяма чаша с дебело дъно с фасети. Те го пият само с минерална вода със стайна температура: според тях така уискито придобива пълния си вкус. От друга страна, блендираното уиски е много по-просто: то може да се смеси с вода, кола, лед или дори с нещо друго.
2. Исторически погледнато, в Ирландия уискито не е било толкова популярно, колкото при шотландците. Затова често се пие без добавяне на други съставки. А когато го правят, винаги е с вода и лед, за да не развалят вкуса и аромата на легендарната напитка. Едно от любимите уискита на ирландците се нарича "ирландско кафе". Уискито се добавя към кафето, което от своя страна само подсилва аромата и вкуса на живата вода, а освен това е много полезно и може да предпази от настинки и болки в гърлото.
3. Американският бърбън почти винаги се разрежда с кола и лед. Причината е, че, както вече споменахме, американците произвеждат своето уиски от царевица, което води до леко неприятен послевкус, който пък може да бъде компенсиран с кола.
4. Отделните уискита също имат свои собствени традиции. Например легендарният Джак Даниелс обикновено се пие в чист вид, а ако искате да го разредите, никога не използвайте кола. Колата може да се замени с лимонов или ябълков сок. Опитайте: ще останете възхитени.
5. White Horse Scotch е най-разпространеният блендиран скоч в света и има ненадминат вкус. Основното нещо тук е да не го изгубите, така че не се препоръчва да използвате нищо друго освен лед и вода.
6. Jameson винаги трябва да се пие в чист вид и в никакъв случай не трябва да се похапва, както правят ирландците.
7. Red Label е уникално уиски, произведено от 35 различни сорта. Поради това има доста остър вкус, с който не всеки може да се справи. Вече не е недопустимо да се добавя кола или други плодови сокове.

Обърнете специално внимание на това, от какво пиете уиски. Типичният за тази цел съд за пиене е с цилиндрична форма и изключително дебела основа. Те се наричат драми и в тях най-лесно се смесва уискито. За по-скъпите и по-елитни уискита трябва да се използва чаша с дълга дръжка, подобна на чаша за вино. Тази форма разкрива повече вкус и аромат, което със сигурност ще задоволи истинските ценители на уискито.

Закуски с уиски

Традиционно уискито се придружава от плодове и сирене. Но асортиментът от закуски с уиски е огромен и се препоръчва да се съчетават различни продукти с всяка марка жива вода. Шотландия и Ирландия са много богати на морски дарове. Поради тази причина в тези страни е обичайно да се закусва с морски дарове. Препоръчват се сьомга, пъстърва или сьомга. Истинските ценители на морските дарове ще се радват да научат, че може да се използва коктейл от миди и скариди на скара.

Американците, когато поставят бутилка бърбън на масата, обикновено закусват с блатове, сладкиши, шоколад или грозде.

Японците не са се отдалечили от шотландците и ирландците. Започват да използват традиционно ястие като предястие. Сушито е идеално с бутилка уиски, произведено в Япония.

А по света, както е обичайно да се сервира с висококачествени спиртни напитки, се използват канапета с пушена риба, сирене и плодове. И това също би било правилният избор. Това е приятна, лека и нискомаслена закуска.

Как да избираме и съхраняваме уиски

Вече говорихме за това какви видове уиски има, така че тук става въпрос за това да се вслушате в собствените си вкусове. Но в супермаркета, където по рафтовете има десетки или дори стотици различни бутилки от изкусителната напитка, човек може да се обърка. Не забравяйте, че цената не винаги отразява качеството. Обикновено цената се определя от името на марката, което може да я повиши значително. Така че е безопасно да изберете уиски на средна цена, ако се стремите към дегустация. Разбира се, струва си да обърнете внимание и на това защо една марка в един магазин струва с порядък по-малко от друга. Възможно е да имате пред себе си фалшификат, който може да е животозастрашаващ.

Не забравяйте: Има много уиски, произведено от различни дестилерии в различни части на света, чийто вкус е много различен. Струва си да опитате друг вид жива вода, ако сте си купили уиски, което не ви харесва.

Въпросът за начина на съхранение на уискито също е често срещан. За разлика от виното, уискито не отлежава в запушена бутилка. И не изисква много усилия, за да го съхраните. Трябва само да изолирате бутилката от слънцето и да я съхранявате при температура 5-20°C и нормална влажност. При тези условия водата запазва вкуса и аромата си в продължение на много години. Но ако бутилката вече е била отворена, всичко става много по-сложно. Факт е, че уискито ще взаимодейства активно с кислорода и ще започне процес на окисляване. Няма универсален начин за правилно съхранение на уиски. Колекционерите са измислили множество трикове, но нито един от тях не предотвратява окисляването. Най-лесният начин да не загубите вкуса и аромата си е да изпиете уискито в рамките на една година.

Интересни факти за уискито

1. В света се произвеждат около 5 хил. вида сингъл малцово уиски, като 90% от тях идват от Шотландия.
2. Всяка секунда в света се купуват около 30 бутилки шотландско уиски. Това е повече от американското и японското уиски, взети заедно.
3. СССР също се опитва да произвежда свое собствено уиски, наречено Whisky 73. Но беше абсолютно невъзможно да се пие такава напитка.
4. Когато в Америка е въведена забраната, местните жители измислят много хитър ход - продават уиски в аптеките като лекарство.
5. 60-годишното уиски Maccalan е най-скъпото уиски в света. Цената му е 62 000 долара за бутилка. Забележително е, че в света има само 40 такива бутилки.
6. Ще се изненадате да научите кой е най-големият производител на уиски в света. Това е Индия.

Снимка на уиски