Marshmallow: здравни свойства и противопоказания

Маршмелоу е сладко, което е полезно дори за деца, тъй като не разрушава зъбите и не води до повишаване на кръвната захар. Специалистите по хранене препоръчват този вид лакомство дори за тези, които искат да свалят излишните килограми, тъй като разумната употреба на продукта ще насити организма с полезни вещества и ще утоли желанието за хапване на нещо сладко, без да навреди на фигурата. Но какво има в състава на такъв продукт, който определя ползите му за цялото тяло и дори за отслабване?

Какво представляват маршмелоу и от какво са направени?

Маршмелоу принадлежи към категорията на сладкишите, любими на възрастни и деца. Традиционно блатовете съдържат вода, захар (или заместител на захарта), желатин и лимонена киселина за нормализиране на вкуса. В зависимост от предпочитанията за пълнеж се използват малини, ягоди или ябълки в пюриран вид. Допълнителното добавяне на сгъстяващ агент дава възможност за постигане на желаната форма и външен вид.

Ако се консумира в умерени количества, сладостта не е вредна за организма. Освен това желатинът е животински хондропротектор, който укрепва костите и ставите, като ги насища с липсващите витамини и минерали. За тези, които не включват животински продукти в диетата си, агар-агаровите бонбони са подходящи. Това е водорасло, което позволява на продукта да придобие желеобразна текстура много по-бързо, без да се нарушава вкусът му.

В зависимост от производствената схема на маршмелоу индустрията могат да бъдат включени и други съставки, като шоколад, течни топинги под формата на заливка и др. Важно е обаче да се отбележи, че блатът е по-калоричен поради високото съдържание на захар, така че не е подходящ за диабетици и хора, които се грижат за здравето си.

Видове

Маршмелоу се разделят на видове в зависимост от това какъв продукт е използван като сгъстител - желатин, растителни пектини или агар-агар. Растителният пектин е продукт, който се получава чрез киселинна екстракция от ябълки, цитрусови плодове, няколко вида цвекло и слънчогледови семена. Ниската му калоричност и липсата на вредни мазнини го правят най-популярната добавка при производството на блатове.

Освен това готовите бонбони се разделят на отделни категории в зависимост от това кой продукт се използва за пълнежа. Понякога изобщо няма пълнеж. Ако вземем предвид голямото разнообразие от пълнежи, то условно маршмелоу може да се раздели на такива категории:

• С шоколадови стърготини.
• С плодов пълнеж.
• Монетен двор.
• Със сметана.
• С шоколадово покритие.
• С кондензирано мляко.
• С мармалад.

Съществуват повече от достатъчно разновидности, така че в зависимост от личния вкус и предпочитания винаги може да се намери интересен вариант. Важно е също така ястието да позволява да се експериментира с него у дома и да се създават необичайни на вкус десерти.

Каква е разликата между marshmallow и marshmallow

Като се има предвид, че маршмелоу е своеобразна интерпретация на блатовете, много хора смятат, че продуктът има същата родина, но всъщност за първи път е приготвен във Франция от древните гърци. Заради своята лекота и мекота продуктът е кръстен на бога на ветровете Зефир. От друга страна, пастилата е изключително руско изобретение, което за първи път е измислено в Коломна. Името произлиза от думата "навивам", тъй като продуктът се разстила и навива на руло.

Традиционният начин за приготвяне на блат е да се смеси ябълково, черешово, ягодово или друго плодово пюре със захар или мед. Масата се оформя на лист, който се изсушава, за да придобие податлива форма, позволяваща навиването му на малко руло за нарязване на пропорционални парчета. Продуктът е много по-плътен и по-твърд от маршмелоу, така че може да се класифицира не само като отделно сладко лакомство, но и като декорация, тъй като структурата позволява маршмелоу да се реже на малки парчета за декорация на печени изделия.

От друга страна, блата се приготвя по различна технология: ябълково, черешово или друго пюре се разбива със захар, белтък и сгъстител. След това половинките на блатовете се поставят върху пергамент, за да се съединят в една структура. Освен това могат да се използват различни техники за украса и пълнежи, така че този вариант на десерта може да се счита за по-универсален по отношение на начина на приготвяне.

Състав и калории

Химичният състав на всеки продукт зависи от неговата полезност и хранителна стойност, така че този параметър не бива да се пренебрегва. В зефира се съдържа захар с лека структура, така че тя бързо се усвоява от организма. Това е основният източник на енергия, който има положителен ефект върху цялостното здраве. А белтъкът, получен от пилешките яйца, се счита за източник на аминокиселини, които са не по-малко полезни за човешкото благосъстояние. Пектинът или агар-агарът, който се съдържа в блатовете, оказва положително въздействие върху кръвоносната система, като по този начин предотвратява образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове. Но желатинът съдържа допълнителни протеини и наситени мазнини, които укрепват организма, особено костите, и нормализират храносмилателната система.

Маршмелоу е сладко лакомство, което съдържа захар, която увеличава калоричността на ястието. В 100 грама се съдържат 326 ккал. Но като се има предвид малкото тегло на продукта и неговата "въздушност", обемът на 100 грама маршмелоу ще бъде голям.

Лекият десерт с висока степен на ситост е дар от Бога за тези, които искат да се поглезят с нещо вкусно, без да вредят на фигурата си.

Важно: ако съставът включва агар-агар и заместител на захарта, калорийното съдържание е значително намалено, така че при отслабване тази версия на продукта ще бъде най-полезна.

Каква е ползата от marshmallow

Ползите от блатовете се дължат най-вече на факта, че те не съдържат химически съединения, които могат да доведат до нарушаване на функциите на вътрешните органи и системи. Всяко тяло е различно, така че изборът на продукт трябва да се извършва с особено внимание, за да се избегнат проблеми със здравето на тялото по-късно.

За жени

Продуктът се състои от плодове, които имат положително въздействие върху функционирането на вътрешните органи. Той подобрява функцията на храносмилателната система и червата и може да възстанови усещането за благополучие дори след консумация на мазни храни. Съдържащият се в продукта сгъстител има положителен ефект върху женските репродуктивни органи, така че болката по време на менструация може да бъде намалена.

За мъже

Натуралният зефир на основата на желатин съдържа естествени хондропротектори, които имат положителен ефект върху костната система. Това предотвратява болките в ставите и хрущялите, което се счита за важно предимство за мъжкия организъм. Според статистиката мъжете са по-склонни да имат проблеми с костите, така че тази профилактика ще бъде изключително полезна.

Бременност

Бременността е физическо натоварване за женския организъм, затова е необходимо в диетата да се използват продукти, които могат да заситят тялото и да предотвратят нарушения на вътрешните органи.

Сладостта на блата спомага за подобряване на мозъчната функция, което предотвратява мигрената и главоболието. Освен това ниското съдържание на калории позволява на бъдещата майка да подобри здравословното си състояние, като задоволи желанието си да хапне нещо сладко, без да навреди на фигурата си или на нероденото си дете. Консумацията на захар може да доведе не само до увеличаване на теглото, но и до влошаване на кръвообращението между майката и бебето.

За деца

Много родители обръщат внимание на хранителния режим на децата си и ограничават нездравословните сладкиши. Но в действителност блата е не само нискокалоричен, но и много хранителен продукт, който може да възстанови стомашно-чревния тракт и храносмилателната система, което се отнася до важните свойства на продукта.

Маршмелоу може да възстанови енергията и издръжливостта, така че след тренировка или интензивни спортни дейности такъв продукт ще бъде най-полезен за детето. Но е важно да не се злоупотребява с него, защото всички продукти са полезни само когато се спазва нормата.

Може ли да се кърми с блатове?

По време на кърмене блатът не е забранен, всъщност той е полезен поради способността му да задоволява глада и да насища млякото с полезни минерали, които се предават на бебето. Но най-добре е да се използват блатове без пълнители и шоколад, тъй като тези продукти са алергични и могат да навредят на здравето и благосъстоянието на бебето.

Но има случаи на индивидуална непоносимост към блатовете като цяло или към отделни компоненти в състава им. Поради това се препоръчва да се следи състоянието на детето, така че по всяко време може да се изключи от диетата този сладкиш.

Оптималното количество е 3 броя седмично. Прекомерната консумация на сладкиши от майката може да предизвика постоянна жажда у детето, което е вредно за неговото благополучие.

Можем ли да ядем бонбони при отслабване?

Отслабването не е само период на хранителни ограничения, но и въвеждане на нови продукти, които могат да се справят със задачата за засищане и нормално функциониране на организма, независимо от външните фактори. Но за отслабване най-добре се подхожда на блатовете, направени с подсладители и агар-агар, тъй като този тандем от компоненти намалява общото калорично съдържание на десерта.

Препоръчителната седмична норма е 4 парчета, но е важно да се помни, че ако блатовете присъстват в диетата при отслабване, трябва да се изключат други сладкиши, дори тези на основата на подсладители. Натрупването на глюкоза в организма при всички случаи може да доведе до застой на теглото или до увеличаване на теглото.

Маршмелоу в медицината

Маршмелоу се е доказал като отлично средство в медицината, тъй като неговият естествен състав и хранителна стойност са полезни за здравето и благосъстоянието. Ето защо е важно да се има предвид, че има определени заболявания, при които продуктът се препоръчва за употреба поради неговата хранителна стойност и ползи.

За захарен диабет

При диабет са разрешени само специални блатове, които съдържат заместител на захарта, а не свободна глюкоза, за да нямат вредно въздействие върху организма. За важно свойство се смята това, че блатният трън позволява да се засити организмът със забранената от медицината сладост, за която диабетиците жадуват.

Важно: Гликемичният индекс на обикновения зефир е 65 единици.

Панкреатит

Панкреатитът е сложно и опасно заболяване, което се характеризира с възпаление на панкреаса. Напълно забранено е да се ядат сладкиши в диетата, но блатовете не само са позволени, но са важни за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт. Протеинът позволява на жлезата да се възстанови и да се изчисти от токсините, като същевременно нормализира общото състояние.

С гастрит

При гастрит се препоръчва да се консумират бонбони без топинги и пълнители, тъй като без ароматизатори продуктът е полезен за нормализиране на лигавицата на стомаха, облекчаване на възпалението и установяване на нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт.

За запек

Маршмелоу се отнася до храни, които могат да прочистят червата чрез лек слабителен ефект, което се счита за важно положително качество за хората с този проблем. Освен това редовната консумация на блатове може да предотврати появата на хроничен запек.

При колит

Експертите твърдят, че зефирът при колит на червата е полезен поради нормализирането на микрофлората. Протеинът в продукта укрепва стените на червата, като по този начин облекчава възпалението и премахва най-неприятните симптоми на колит.

При холецистит

Ако жлъчният мехур е възпален, е необходима диета, за да се предотврати застояването на жлъчката. Именно това нарушава нормалното функциониране не само на черния дроб, но и на целия организъм. Позволено е да се включи в диетата маршмелоу в малки количества, но тук на етапа на обостряне на такъв десерт трябва да се откаже.

Вреди и противопоказания

Маршмелоу няма противопоказания като такива, тъй като включва естествени продукти. Но, както и да е, съставът включва захар, която в големи количества е вредна за фигурата и може да причини наднормено тегло, така че е важно да се спазва дневната норма, за да се избегнат нежелани реакции.

Освен това блатовете са противопоказни за хора с инсулинов диабет. Или по-скоро може да се използва само диетичната форма на това лакомство, създадена на базата на заместител на захарта и агар-агар или растителен пектин.

Как да избираме и съхраняваме блатовете

По рафтовете на магазините има много блатове, така че въпросът за избора и последващото съхранение се счита за особено важен. При избора трябва да се вземат предвид следните правила:

1. Съставът и производствените стандарти са в основата на избора на правилния продукт от цялата гама. Често недобросъвестни производители пренебрегват основните правила за производство на продукта.
2. Външният вид и цветът също играят важна роля при избора на маршмелоу. Силно яркият и наситен цвят може да означава наличие на вредни консерванти и токсични оцветители.
3. Ако можете да докоснете блата, е препоръчително да го направите. Той трябва да бъде плътен и хомогенен, тъй като ронливостта и пукнатините по повърхността на десерта предполагат нарушение на технологичния процес.

Не е достатъчно да изберете маршмелоу, той трябва и да се съхранява правилно. Няма специални изисквания, тъй като десертът не е много взискателен и не се разваля, така че можете да му се наслаждавате до 1,5 месеца. Просто поставете продукта на тъмно и хладно място, за предпочитане в затворен контейнер.

Как да си направим маршмелоу у дома

Маршмелоу могат да се приготвят в домашни условия, стига да се вземат предвид пропорциите на продуктите, които трябва да се направят. Стандартната рецепта за готвене върху желатин е известна на почти всяка домакиня, но върху агар-агар не е, така че заслужава отделно внимание.

Рецепта за агар-агар

За да приготвите бонбони върху агар-агар, са ви необходими:

• 300 грама ябълки.
• 100 грама кристална захар.
• 1 пилешки протеин.

За сиропа са ви необходими:

• 75 мл вода.
• 200 грама захар.
• 10 грама агар-агар.

За поръсването може да се използва пудра захар.

Как да се подготви:

1. Първоначално пригответе ябълковото пюре, което ще бъде основата за приготвяне на блата. Накълцайте парчетата сварена ябълка (без костилките и обелките) с потапящ миксер до гладка смес.
2. Добавете захарта и оставете да къкри на слаб огън, докато сместа стане гладка и сладка. Охладете в хладилника за 20-25 минути.
3. След като се охлади, разбийте ябълковата смес със студения белтък, за да се получи хомогенност. Важно е всичко да се разбие до получаването на твърда и пухкава маса.
4. Добавете вода, захар и агар-агар в тенджерата, за да се разтворят всички съставки и да се получи хомогенна субстанция за по-нататъшно добавяне към протеиновото ябълково пюре. Сиропът се счита за готов, когато сладките нишки бавно се плъзгат от дървената шпатула.
5. Разбийте сиропа с предварително приготвената протеинова смес, за да се получи текстура, подобна на маршмелоу.
6. След това прехвърлете масата в торбичка, за да пуснете готовите бонбони.
7. Оставете да изсъхне за 3-6 часа на стайна температура или на балкона. Поръсете десерта с пудра захар за украса.

Защо блатът не се слага: какво да направя?

1. Маршмелоу може да не се стегне, защото няма достатъчно агар-агар или белтъците не са разбити добре. Това може да доведе до овлажняване на десерта.
2. Ако блатът не стегне, можете да го сложите в хладилника за половин час, за да стегне.

Най-радикалният начин за решаване на проблема е да се разтопи блатът и да се добави предварително накиснат агар-агар, за да се увеличи еластичността на масата.

Как да разтопим маршмелоу

Има няколко начина за разтопяване на блатовете в зависимост от ефекта, който искате да постигнете. Ако блатът трябва да се превърне в еластична маса, най-добре е да се приготви на пара в тиган на водна баня, тъй като по този начин продуктът бързо се карамелизира и разтваря, превръщайки се в сплотена субстанция.

Блатовете могат да се разтопят във фурната в дълбока тава. Тя е идеална за приготвяне на блатове, които могат да се използват за украса на десерти.

Може ли да се консумират бонбони по време на Великия пост?

Маршмелоу не са разрешени по време на Великия пост поради факта, че съдържат желатин и яйчен белтък. Въпреки че можете да използвате агар-агар вместо сгъстител, белтъците не могат да бъдат заменени. По-добре е да се въздържате от подобни сладкиши до края на Великия пост.

Интересни факти за маршмелоу

Маршмелоу е сладко, което има много положителни качества, така че не липсват интересни факти за този десерт:

1. Първите варианти на блата са създадени още в древен Египет.
2. Десертът е кръстен на бога на вятъра Зефир, тъй като деликатната и мека текстура наподобява въздух.
3. В Русия прототипът на блата е зефирът, а след това двата десерта започват да се разпространяват в страната, като се интерпретират според сладкарските открития.

Маршмелоу с право може да се нарече универсален десерт. Почти няма противопоказания, което е важно положително качество. Но е необходимо да го изберете правилно и да го съхранявате при препоръчителните условия.

Снимка на маршмелоу