Зелена репичка: полезни свойства и противопоказания

Зелената или китайската репичка е разновидност на по-известната черна репичка, която е богат източник на полезни за здравето вещества. Те играят важна роля в кулинарията и се използват често в традиционната медицина. Зелената репичка произхожда от Китай и Япония.

Каква е разликата между зелена и черна ряпа

И двата подвида са представители на един и същи род Raphanus и имат няколко разлики в цвета и потенциалните последици за здравето.

Зрялата черна репичка има закръглена (понякога овална) форма и може да тежи до 2 kg, но средната стойност не надвишава 300-500 g. Нарича се черна репичка само заради характерния цвят на кожата, тъй като месото ѝ е бяло. Той има пикантен вкус с лека горчивина, която се дължи на съставните му компоненти. Плодовете се използват най-често в прясно състояние или мариновани в кулинарията. По-рядко се пече или вари.

От друга страна, зелената репичка има издължена форма, а понякога е закръглена. Цветът им варира от бледозелен до розов. Някои подвидове могат да приличат на репички, само че по-големи. Месестата част е с деликатен, неутрален вкус, поради което най-често се използва в салати.

Коя репичка е по-здравословна: черната или зелената?

Какви са ползите от черната репичка?

1. Високата концентрация на хранителни влакнини подобрява функцията на стомашно-чревния тракт.
2. Те са ефикасни срещу подуване, камъни в жлъчката и пикочния мехур.
3. Високата концентрация на калиеви соли е полезна при сърдечносъдови проблеми и висок холестерол.
4. Включените естествени етерични масла действат като антибактериални агенти, като потискат косвено патогенната микрофлора.

Ползи за организма от китайската (зелената) ряпа:

1. Стимулиране на образуването на стомашен сок.
2. Подобряване на функцията на ендокринната и нервната система благодарение на тиамина.
3. Извличане на холестерола (благодарение на фибрите).
4. Обогатяване на организма с витамини и макроелементи във време, когато витамините от храната са оскъдни.
5. Нормализиране на състоянието на косата.

Черният сорт има по-широк спектър от положителни ефекти върху организма, но също така може потенциално да навреди на жлъчния мехур и храносмилателните органи, ако се консумира в неограничени количества. По-специално, той повишава киселинността и има засилен холеретичен ефект.

Състав и калории

100 г зелена ряпа съдържа 32 ккал. Въпреки това са включени 1,9 г протеини, 0,3 г мазнини и 6,5 г въглехидрати. Те се считат за истинско съкровище от витамини, микро- и микроелементи, които са от съществено значение за правилното функциониране на всички вътрешни процеси. В него има висока концентрация на витамини от група В, витамин А, никотинова киселина, фосфор, калий, калций, сяра, незаменими аминокиселини, етерични масла и фибри.

Полезни свойства на зелената ряпа

Общи ползи

Определено си струва да добавите репичките към диетата си, когато загубите апетит, тъй като те не само стимулират апетита, но и изпълняват функцията на храносмилателни ензими - подобряват храносмилането на храната и усвояването на всички хранителни вещества, съдържащи се в нея. Когато се консумира в умерени количества, китайската ряпа помага в борбата с различни стомашно-чревни патологии, като премахва запека.

Поради наличието на витамин А в зелената ряпа си струва да се обърне внимание на хората, страдащи от проблеми със зрението. Той играе ключова роля и за правилното функциониране на нервната система.

Съдържащите се в него фитонциди, съчетани с жлъчегонния му ефект, го превръщат в чудесно средство за профилактика и борба с глисти. Освен това 100 г репички съдържат 1/3 от дневната нужда от витамин С. Той не само укрепва имунната система, но е и отличен антиоксидант, който забавя процесите на стареене.

За жени

Голямо предимство на зелената ряпа е, че тя е нискокалорична, така че жените могат спокойно да я добавят към диетата си, без да се страхуват от натрупване на излишни килограми. Благодарение на никотиновата киселина, която е отговорна за метаболитните процеси, продуктът спомага за подобряване на състоянието на косата, ноктите и кожата.

За мъже

Едно от свойствата на репичките, които са от значение специално за здравето на мъжете, е да повишават тестостерона и да се борят с простатита. Но за да постигнете желаните резултати, е препоръчително да го консумирате редовно (поне няколко пъти седмично). Той прочиства кръвоносните съдове и укрепва сърцето, като косвено предпазва от инфаркт. Фитонцидите ще бъдат полезни за мъжете, които се занимават активно със спорт или физически труд, защото облекчават болката и възпалението в мускулите.

Бременност

Репичките се препоръчват за употреба от жени по време на бременност, тъй като могат да действат като безопасно слабително средство. Основното нещо е да го ядете само в ограничени количества и не всеки ден, тъй като кореноплодният зеленчук може също така значително да намали тонуса на матката, предизвиквайки спонтанен аборт. Той може да бъде полезен и при отоци, които засягат голям брой бременни жени.

При кърмене

При кърмене лекарите препоръчват известно време да се откажете от зелените репички, тъй като те могат да променят вкуса на млякото. Това може да доведе до отказ на бебето от храна.

За деца

Репичките не бива да се дават на деца под 3-годишна възраст, тъй като увреждат лигавиците и могат да предизвикат газове, причинени от сярата. Това може да доведе до храносмилателни разстройства или алергични реакции. На по-големи деца не трябва да се дават репички при следните проблеми:

1. Сърдечна тахикардия и аритмия.
2. Бъбречно заболяване (хронично или остро).
3. Проблеми с храносмилателния тракт (панкреатит, колит, гастрит, язва на стомаха или дванадесетопръстника).
4. Оксалурия и уратурия (пурините в репичките могат да изострят заболяването).

В други случаи продуктът е разрешен за деца, той е особено ефективен при назофарингит, кашлица и като поддържаща терапия по време на грип или настинка.

Отслабване

Тези, които се стремят да отслабнат, трябва да обърнат внимание на репичките, тъй като една от силните им страни е да активират метаболизма. Ускоряването на метаболизма ще ви помогне да се отървете от мастните натрупвания. В същото време репичките не са от категорията "празни" - в тях има достатъчно витамини, за да засищат организма ежедневно.

От зелените репички може да се направи салата с целина, моркови и краставици, залята със зехтин, лимонов сок или натурално кисело мляко. Употребата на тези салати ще помогне за пречистване на организма и премахване на токсините.

Ползите от сока от зелена ряпа

Освен като добавка към салати или втори ястия, от репичките може да се приготви натурален сок. Използва се широко за терапевтични цели, но за да се постигне лечебен ефект, трябва да се приготви стриктно по определена рецепта. Трябва да вземете възможно най-голям корен и да изстискате сърцевината му. Резултатът трябва да е малка вдлъбнатина. В него трябва да се добави натурален мед, който ще насърчи отделянето на сок от репичките.

Ако разполагате с мощна сокоизстисквачка, зелената ряпа може да се изцеди и чрез изстискване. Но за тази цел е подходяща само скъпа машина тип "шнек", заточена за работа с кореноплодни култури.

Сокът е също толкова полезен, колкото и самият кореноплоден зеленчук. Най-често се използва като лосион в борбата с кожни заболявания, гнойни пъпки и екземи. Това се дължи на бактерицидните му свойства. Когато се разрежда с вода, може да се използва при лечение на възпаление на горните дихателни пътища.

Сокът от зелена ряпа също има силно жлъчегонно действие. Предварително трябва да се разреди с вода в съотношение 1:3. Допустимото количество, което може да се изпие през деня, е 0,5 литра. Желателно е да се започне с малки дози (от 50 ml, като количеството се увеличава всеки ден).

Зелена ряпа в медицината

Народната медицина постоянно използва този кореноплоден зеленчук в борбата с различни заболявания.

За захарен диабет

Много хора се чудят дали е възможно да се използва репичка за диабет, тъй като гликемичният ѝ индекс е само 12 единици, съдържанието ѝ в диетата на хора, страдащи от диабет, както тип I, така и тип II, е приемливо. Репичките ускоряват обмяната на веществата, подпомагат бавното отделяне на глюкоза в кръвта, леко стабилизират кръвното налягане и повишават хемоглобина (благодарение на желязото в тях). В комбинация с други зеленчуци репичките ще направят вкуса на ястието ярък и наситен, като същевременно са отлични за засищане на глада. Оптималното количество от продукта на ден - не повече от 100 грама. Редовност на приема - не повече от 2-3 дни в седмицата.

Хората, страдащи от диабет, могат да използват следната рецепта на базата на зелена ряпа. За приготвянето му са необходими 3 кг корен и 550 мл водка. Настържете репичките на едро ренде, прекарайте ги през месомелачка или ги пасирайте в блендер. Изсипете водката върху пюрето от репички. Изсипете в буркан и оставете да се настойва в продължение на 1,5 месеца. След това трябва да приемате по 25 ml от полученото лекарство 3-4 пъти дневно.

Гастрит

Гастритът е едно от състоянията, при които си заслужава да премахнете зелената ряпа от диетата. Въпреки бактерицидния си ефект, той ще стимулира производството на стомашен сок, което може само да влоши хода на заболяването.

За подагра

Репичките имат положителен ефект върху ставите и облекчават болките. Той премахва излишната сол от организма, чието прекомерно количество често води до възпаление на ставите. Затова е препоръчително да се използва не само като профилактично средство срещу подагра, но и като част от комплексното лечение на заболяването.

При подагра той може да се използва както външно, под формата на лосиони, така и вътрешно. В първия случай са ви необходими 120-130 ml пресен сок от корена, 120 ml водка и 50 g сол. Настържете репичките и ги изстискайте добре, за да получите сок от пулпата, след това ги залейте с водката и ги разбъркайте със солта (тя трябва да се разтвори напълно). Накиснете парче памучна вата или памучен тампон в този разтвор и го нанесете върху засегнатата област на тялото. Оставете да действа половин час.

Може да се пие и сок от репички. Неговата полезност при подагра е в способността му да нормализира обмена на пуринови основи, които предизвикват такива проблеми със ставите.

За черния дроб

Зелената ряпа е противопоказана при възпаление на черния дроб, тъй като може да влоши заболяването. Когато е нормално, кореноплодният зеленчук помага за пречистване на кръвта и изхвърля разпадните продукти, като намалява част от тежестта върху черния дроб.

За кашлица

Това е една от най-често срещаните употреби на репичките. Благодарение на бактерицидните си свойства тя се е доказала като ефективно средство за лечение на хронична кашлица. За целта отрежете горната част на репичките, направете дупка в средата и изсипете меда в нея. Оставете го за 7 часа, през които репичките ще пуснат сока си. Трябва да се използва на малки порции (по 1 ч.л. 3 пъти дневно).

Традиционни средства за защита на базата на зелена ряпа.

1. При натъртвания и изгаряния репичките могат да се използват външно. За тази цел малко количество пулпа трябва да се смели на едро ренде и да се постави върху увреденото място. Оставете за 30 минути. Процесът трябва да се повтаря няколко пъти дневно.
2. В случай на набъбване подходяща рецепта: 500 грама плодова каша изисква 1 литър чиста вода и 1 ч.л. сол. Прекарайте репичките през месомелачка, налейте вода и добавете сол. Сварете сместа за 10 минути, оставете я да изстине и я използвайте вместо вода.
3. Кожата на репичките съдържа два пъти повече витамин С от месото, така че можете да я използвате за приготвяне на отлична напитка за укрепване на имунната система. За да го приготвите, трябва да измиете кората много внимателно, да я обелите тънко и да я залеете с вряла вода. Полученото средство подобрява състоянието при настинка и грип по-добре от много фармацевтични продукти.
4. Можете да приготвите много ефективна разтривка от зелена ряпа, но е желателно да я използвате само за възрастни. За приготвянето му са необходими пулпа от корен (не повече от 200 г), водка - 150 мл и 1 ч.л. мед (за предпочитане е да вземете акациев или майски). Всичко се разбърква и се оставя да престои на стайна температура в продължение на 2 дни. Получената инфузия може да се втрива в гърдите при бронхит или грип.

Зелена репичка в козметиката

Този леснодостъпен продукт се използва широко и за козметични цели. Използва се за приготвяне на натурални маски, които подобряват тена и облекчават леки кожни проблеми.

Подхранваща маска

За маската е необходим малък кореноплоден зеленчук. Настържете цвеклото на ситно ренде и смесете 3 с.л. от сместа със същото количество мазна заквасена сметана. Добавете 1 ч.л. мед и разбъркайте добре. Нанесете тънък слой от маската върху лицето и я оставете да действа 10 минути. Поставете втори слой върху лицето и го оставете за още 5 минути. Изплакнете с хладка вода.

Маска за мазно лице

Разбийте три пилешки жълтъка и добавете 3 с.л. ситно настъргани репички. Смесете съставките и нанесете върху лицето; оставете маската за 20 минути. Отстранете с тоник, топла вода или памучен тампон, потопен в зелен чай.

Подмладяваща маска

Тази маска е подходяща за тези, които търсят достъпно средство за лечение на повяхнала кожа. За да го приготвите, са ви необходими 30 мл сок от алое, същото количество натурален зелен чай и 4 с.л. настъргана зелена ряпа. Смесете компонентите до хомогенност, нанесете върху лицето и оставете да действа поне 15 минути. Маската може да се измие с обикновена топла вода.

За мазна коса

Въз основа на този сорт репички можете да приготвите маска, която премахва лъскавината на мазната коса. Необходими са ви:

• 2 супени лъжици коприва;
• 1 с.л. вода;
• 50 мл пресен сок от репички.

Копривата се залива с вряла вода и се оставя да се запари. Прецедете, след което добавете сока от репичките. Втрийте в корените или използвайте като изплакване след всяко измиване.

За чувствителна кожа

За да успокоите раздразнената кожа и да премахнете сухотата, пригответе маска с пулпа от китайска ряпа, 1 кафена лъжичка лимонов сок и 1 ч.л. зехтин. Репичките първо трябва да се измият, обелят и нарязват на ренде, смесват се с останалите съставки и се нанасят върху лицето, оставят се за 15 минути.

Вреди и противопоказания

Въпреки огромните ползи, които зелената ряпа може да донесе за човешкото здраве, в някои случаи тя трябва да бъде изоставена. Строго забранено е да се яде в случай на язва на стомаха и на 12-яйчната болест, гастрит с висока киселинност, възпаление на дебелото и тънкото черво, проблеми с пикочо-половата система и жлъчния мехур.

Как да избираме и съхраняваме зелена репичка

Добрата и зряла репичка винаги има малка опашка. Кожата им трябва да е непокътната и без никакви увреждания. Когато натискате корена, пръстът ви не трябва да провисва, тъй като добрата репичка трябва да е твърда. Ако не се използва за готвене, а за изцеждане на сок, по-добре е да се купуват по-големи плодове. Това улеснява получаването му.

Подобно на всички други зеленчуци, репичките предпочитат да се приготвят предварително за съхранение. Поради това е необходимо да се направи следното:

1. Защитете мазето или килера от потенциално проникване на гризачи.
2. Дезинфекцирайте всички повърхности, за да предотвратите появата на мухъл.
3. Изсушете и проветрете помещението.
4. Ако кореноплодите ще се съхраняват на глинен под, по-добре е да се поставят в малки щайги или кошници, пълни с 3-5 см сух речен пясък.

Преди съхранението на реколтата в мазето всяка кореноплодна култура трябва да се провери за повреди, гниене или болести. Това трябва да се направи отново през зимата и ако има някакви дефекти, лошите плодове трябва да се изхвърлят. Не съхранявайте репички в близост до ябълки или круши.

Ако кореноплодите са измръзнали, деформирани, напукани или загнили, те не трябва да се съхраняват. Също така е добре да не оставяте репичките твърде големи или твърде малки за зимата.

Какво може да се приготви от зелени репички: Рецепти

Освен че са отличен източник на огромен брой макро- и микроелементи, репичките имат и отличителен вкус, който прави дори обикновените салати оригинални.

Салата от репички, пресни краставици и моркови

За да приготвите проста и здравословна салата, са ви необходими:

• моркови - 2 бр;
• зелени репички - 2 бр;
• краставица - 1 бр;
• Варено пилешко яйце - 1 бр;
• салатни листа - на вкус;
• чесън - 2 скилидки;
• 15% заквасена сметана - 3 с.л;
• сол/пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Първо измийте всички горепосочени зеленчуци, отстранете кожата от морковите и репичките.
2. Сварете яйцето, докато стане "твърдо сварено".
3. Настържете всички репички (най-добре с ренде), сложете ги в купа и ги залейте със студена вода. Оставете да престои 10 минути (за да се отдели горчивината от корена).
4. Изстискайте репичките от водата, нарежете морковите с ренде, а краставицата нарежете на лентички жулиен или на малки кубчета. Накълцайте чесъна с преса за чесън. Накъсайте листата на салатата с ръце, нарежете пилешкото яйце на кубчета.
5. Смесете всички съставки в голяма купа или купа за салата, подправете със заквасена сметана, сол или черен пипер.

Салата със зелени репички, сирене и чесън

Пригответе тази салата с минимално количество съставки и време. За тази салата са ви необходими следните съставки:

• твърдо сирене - 100 г;
• зелени репички - 2 бр;
• чесън - 2 скилидки;
• майонеза - 100 г;
• Копър и магданоз - 3 стръка (за украса).

Процесът включва следната последователност от операции:

1. Измиваме репичките от мръсотията, обелваме ги, настъргваме ги и ги накисваме в студена вода, за да премахнем излишната горчивина от тях за 10 минути.
2. Натрошете твърдото сирене със същото по големина ренде.
3. Нарежете чесъна на ситно или го пресовайте.
4. Добавете сиренето, репичките и чесъна в купа, залейте с майонезата и разбъркайте добре. Използвайте зелените листа за украса.

Корейска салата със зелени репички

Тази разновидност на салатата е подходяща за есенно-зимния период и ще бъде отлична превенция на вирусните заболявания. Несъмненото му предимство са наличните съставки и елементарната рецепта.

Какво ви е необходимо:

• 500-700 г зелени репички;
• 15 г чесън;
• 15 мл трапезен оцет;
• 15 мл растително масло;
• 2 г червен лют пипер;
• Смлян черен пипер с върха на лъжица.

Приготвяне:

1. Репичките традиционно се измиват, отстраняват се от кожата, настъргват се на едро ренде и се заливат с оцета. Така кореноплодният зеленчук ще се освободи от характерната си миризма и горчивина и ще се предотврати отделянето на твърде много сок по време на пасирането.
2. Сложете сварените репички в купа, добавете двете чушки и ситно нарязания чесън.
3. Изсипете врящото слънчогледово олио и разбъркайте.

Гарнитура от шиш кебап със зелена ряпа

Тези, които не знаят с какво може да се приготви кебап, записват рецептата за тази салата:

• домати - 2-3 бр;
• бяло зеле - 1 кг;
• зелена репичка - 1 бр;
• лук - 1 бр;
• билки (копър, магданоз) - 1 връзка;
• моркови - 2 бр;
• ябълкова хапка - 1 ч.л;
• захар - 0,5 ч.л;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• сол/пипер - 1 щипка.

Процесът на готвене е следният:

1. Обелете морковите и репичките, почистете ги от кожата и ги настържете на едро ренде.
2. Накъсайте зелето и го поръсете със сол, след което разбъркайте добре.
3. Обелете лука и го нарежете на полукръгове.
4. Нарежете доматите на филийки.
5. Изплакнете добре и нарежете билките на ситно.
6. Смесете всички съставки в купа, добавете захарта и ябълковия оцет.

Тази салата се съчетава добре с всякакъв вид печено месо или риба. Благодарение на високото съдържание на фибри тя ще ускори храносмилането и едновременно с това ще гарантира усещане за ситост.

Салата с пилешко месо и зелени репички

Особеността на зелената ряпа е, че се съчетава добре с всякакъв вид месо. В тази рецепта се използва пилешко филе, но по желание може да се замени с варено телешко или говеждо месо:

• една малка зелена репичка;
• моркови - 2 бр;
• пилешко филе - 1 бр;
• лук - 1 бр;
• яйца - 3 бр;
• захар - 1 ч.л;
• сол - 1 ч.л;
• майонеза - 60 г.

Приготвяне:

1. Най-напред сварете пилешките филета. След това всички яйца, посочени в рецептата, се разбиват добре с бъркалка и на тяхна основа се пържат яйчени палачинки.
2. След това преминете към подготовката на зеленчуците: нарежете морковите и репичките на средно твърдо ренде.
3. Полейте репичките с малко сол и ги омесете с ръце, за да получат сок. За разлика от тях, оваляйте морковите в захар, за да придадете по-изразен вкус.
4. Накъсайте лука на полукръгове и не забравяйте да го попарите с вряла вода. Това ще премахне горчивината и ще я направи по-мека.
5. Нарежете яйчените палачинки на малки лентички, а месото - на малки кубчета.
6. Поставете всички съставки на салатата в дълбока купа, намажете ги с майонеза и разбъркайте - желателно е да използвате специални инструменти, предназначени за салатни купи. Те ви позволяват да смесите добре всички съставки на ястието, без да ги деформирате в процеса. Ако е необходимо, салатата може да се гарнира със зеленина.

Зелените репички се съчетават добре и с авокадо, домати, ябълки, чушки и почти всички билки (кориандър, магданоз и копър). Те могат да бъдат самостоятелна част от ястието или да допълват други съставки.

В допълнение към салатите може да служи и като гарнитура, но в този случай е за предпочитане да бъде приготвена предварително на пара. Може да се допълни с ряпа, броколи, карфиол или целина. Репичките трябва предварително да се нарежат на филийки или малки кръгчета. След като сготвите репичките, можете да ги залеете със соев сос или балсамов оцет, за да придадете още по-добър вкус.

Могат ли животните да ядат зелени репички?

Тъй като зелените репички имат висока концентрация на витамини и минерали, много собственици на домашни любимци се чудят дали могат да бъдат хранени с този кореноплоден зеленчук. Основната причина за страха е възможна алергична реакция и тежък метеоризъм.

Опитните стопани на кучета смятат, че репичките могат да се дават на домашните любимци, но в строго ограничени количества и не всеки ден. Като тест може да се даде не повече от 1 чаена лъжичка от продукта, като постепенно се увеличава до 100 g. Окончателното дневно количество зависи от теглото на домашния любимец, но в случая с репичките е по-добре да се дава по-малко. Котките не обичат много зелените репички, но ако вашият домашен любимец ги поиска, можете да му дадете едно малко парче, за да ги опита.

Някои животновъди дават зелени репички и на зайците. За разлика от черната репичка, те имат по-ниска концентрация на етерични масла и следователно не са потенциално вредни за стомашно-чревния тракт на животните. За зайците той е полезен, тъй като подобрява състоянието на козината и кожата. Въпреки това не трябва да се въвежда в диетата преди 2-месечна възраст. Достатъчно е веднъж седмично и не повече от 75 г.

Интересни факти за репичките

1. Първоначално репичките са били отглеждани в Древен Египет, след което са били активно култивирани в Древна Гърция, където са се превърнали в основна храна.
2. В Египет репичките, наред с чесъна и лука, са били единственият кореноплоден зеленчук, достъпен за робите и работниците. За това свидетелства съответен надпис, открит в Хеопсовата пирамида.
3. Кореноплодният зеленчук се появява за първи път в Китай и Япония и се използва широко не само в кулинарията, но и като ефективно лекарство.
4. Добре познатата репичка се смята за разновидност на репичката.
5. Зелената ряпа е двугодишна култура. През първата година се произвеждат кореноплоди, а през втората - семена.
6. Репичките са най-популярният кореноплоден зеленчук, който се среща в пословици и поговорки: "по-лошо от горчива репичка", "хрянът не е по-сладък от репичките".

Снимка на зелена репичка