Сладко от ягоди: 8 рецепти

Ароматните плодове надничат примамливо изпод изрязаните листа. Може да ви се наложи да се наведете ниско, за да изберете една от тях. Но ягодите са толкова вкусни и полезни, че хората ги берат с кофи, без да пестят време и усилия. Те са полезни за всички, но тези деликатни плодове се развалят много бързо, дори и в хладилника. Най-популярният начин за запазването му за зимата остава приготвянето на сладко.

Ценни свойства на ягодите

Растението е многогодишно, така че след като намерите няколко полянки, можете спокойно да се върнете към тях през следващата година. Храстите са малки, с височина до 20 см, а листата са добре разпознаваеми по трите отделни сегмента. Културата се размножава чрез издънки, които при ягодите се наричат "мустачки". При добри климатични условия расте бързо. Цъфтежът започва през май и продължава почти до края на юни. На един храст се наблюдават едновременно пъпки, разгърнати цветове и плодове с различна степен на зрялост.

Интересно: От научна гледна точка яйчникът се нарича лъжлив плод, но в народната практика той все още е плод.

Когато узрее, цветът му се променя от зелен до бял, после става розов, а след това ален или тъмночервен. Тогава започва прибирането на реколтата. Сладостта вече се проявява в белите плодове, но за сладкото е необходимо ароматът да се развие напълно.

Растението съдържа много полезни вещества и частично се запазва в запарката. Всички части на растението се използват в народната медицина. Събират се през пролетта и се изсушават добре на сенчесто и хладно място.

Пресните плодове носят най-много ползи, те се препоръчват:

• в случаи на замърсяване на тялото;
• хроничен запек;
• оток;
• авитаминоза и анемия;
• загуба на апетит;
• лош дъх и възпаление на венците.

Всички части на растението са богати на органични киселини, витамини, фибри, танини и пектин. Ягодите съдържат калий, магнезий, фосфор, кобалт и етерични масла. По-добре е продуктът да се консумира пресен, но времето за плододаване на ягодите е кратко и минава бързо, така че трябва да ги съхранявате за бъдеща употреба.

Трябва да се има предвид едно нещо Съставът на градинските и дивите плодове е много сходен и двете разновидности имат лечебни свойства.

Плодът има ниска калоричност - 34 ккал на 100 грама. Използва се като част от диети за регулиране на теглото, за да разнообрази вкуса на диетичните ястия.

Какво е полезно сладко от ягоди

В сварената форма и дори в сладко-pyatiminutke полезни вещества е много по-малко, отколкото в пресните плодове, но продуктът все още е от значителна стойност. Фруктозата и глюкозата придават сладкия вкус на плодовете. В комбинация със захарта, необходима за приготвянето на сладкото, то става опасно за диабетиците. Ако не ядете лакомството в буркани, а го консумирате умерено, по няколко лъжички на ден, метаболитните процеси се нормализират, жизнеността ви се възстановява, синдромът на хроничната умора се облекчава, а настроението ви се подобрява.

Кога да събираме ягоди за сладко

Горският плод узрява постепенно от юни нататък, а след това узрява бързо в продължение на една-две седмици. Тогава е почти безполезно да търсите сладки ягодови капки по поляните. През последните дни на юли храстите почти са приключили с плододаването, листата започват да съхнат и се натрупват полезни вещества, които ще им помогнат да преживеят суровата зима.

Има две възможности за събиране на реколтата. Първата е да посещаваме заветните поляни по-често, като започнем от последната седмица на юни, и да събираме плодове на малки порции, като ги обработваме веднага за зимата. Вторият вариант е нетърпеливите да пристигнат в началото на юли наведнъж с кофа. Но трябва да сте подготвени за мъчителен процес на бране поради малкия размер на плодовете, а след това в рамките на един ден всичко трябва да се обере, свари или замрази, защото в противен случай деликатните плодове ще се развалят.

Заслужава си да се помни: полските ягоди на открити места узряват една седмица по-рано от горските, докато градинските ягоди плододават постепенно.

Как да си направим сладко от ягоди: рецепти

Много семейства пазят свои собствени, семейни рецепти и начини за приготвяне на зимни деликатеси. Основната съставка е консервирана. Времето на подправяне на огъня, пропорциите на захарта, добавянето на трети елементи варират. Но приготвянето на плодовете и начините за съхранение на готовия продукт остават същите.

Подготовка
Донесените от вас плодове трябва да бъдат внимателно сортирани. Ако се берат самостоятелно, разделете ги според степента на зрялост, за да осигурите равномерно приготвяне на суровината.

След това ги залейте със студена вода за няколко минути и ги оставете, за да омекнат и да се разхлабят всички частици пясък или пръст. Извадете ягодите от водата с помощта на гевгир или с решетъчен тампон.

Следващата стъпка е да отстраните дръжките. Някои хора пропускат тази стъпка, като смятат, че малките зелени клонки няма да повлияят на качеството на крайния продукт. Няма разлика във вкуса и цвета, но в класическия вариант те са премахнати. В съда остават само чисти плодове без дръжки и със същия цвят.

Преди да ги напълните със захар, не забравяйте да отстраните излишната вода. За целта разпръснете плодовете върху фина решетка или в гевгир за 30-40 минути. Сега можете да изберете най-вкусната рецепта или да приготвите всичко по малко, а след това да организирате дегустация.

Класическа рецепта

За целта ще са ви необходими следните продукти:

• 3 кг ягоди;
• 4,5 кг захар;
• 800 ml вода;
• сока на половин лимон.

Първо кипнете захарния сироп и внимателно изсипете плодовете във врящата маса.

Важното е: Ако просто изсипете плодовете, за да приготвите сока, те ще се сварят в инертна маса.

Сложете бъдещия конфитюр да заври и го отстранете от котлона за четвърт час. Сладкото трябва да се вари в продължение на четвърт час. На петия ден в масата се изсипва лимонов сок, изсипва се в буркани за варене и се запечатва.

Пет минути

Минималното време за термична обработка позволява да се запазят повечето от полезните вещества.

Важно: Затворени само херметически, в стерилизирани буркани.

Вземете в равни пропорции плодовете и захарта, изсипете върху пластовете и поставете на тъмно и хладно място до следващата сутрин. Покрийте горната част с кърпа, за да предотвратите попадането на прах в нея. Не се допускат капаци или други плътно затварящи устройства, сместа трябва да "диша". Разбърквайте съдържанието на всеки 2 часа, за да се разтвори захарта равномерно.

След като ягодите пуснат сок и захарта почти се разтвори, сместа се кипва на слаб огън, вари се не повече от 4-5 минути и веднага се налива в буркани.

Суров конфитюр

Приготвя се по същия начин, както касисът или малините. По същество това е плод, който е смлян със захар и не е варен. За приготвянето му са необходими само 2 съставки. За 1 част плодове вземете 2 части кристална захар. За да се запазят вкусът и ароматът на ягодите, се използва малък трик - избягва се контактът с метал. За целта предварително се подготвят керамичен съд и дървена буталка.

Внимателно намачканата ягодова маса се поставя в буркани и се покрива с плътни пластмасови капачки. Този стратегически запас може да се съхранява само в хладилник, където ще издържи до новата реколта, ако не се консумира.

Вторият вариант е насочен към запазване на цели плодове. За тази цел плодовете се заливат със захар и се оставят за един ден, като се разбъркват редовно. Съотношението на съставките е 1:1. След това също се поставят в буркани, съхраняват се в хладилника, но не повече от 3-4 месеца.

Обърнете внимание и на: След стерилизацията бурканите трябва да се оставят да изсъхнат. Ако се появят водни капки, сместа ще ферментира дори в хладилника.

Смес от мента

Няколко листа прясна мента придават на сладкото необичаен и освежаващ вкус. Сварете основата, както обикновено, в съотношение 1 кг ягоди за същото количество захар. Особеност на рецептата е добавянето на нарязани листа от мента при третото варене. Плодовете първо се покриват със захар за един ден, сиропът се прецежда и се слага да заври. Изсипете плодовете в нея, варете 2-3 минути и оставете настрана за около 1/3 час. Необходими са 3 опита, за да се приведе сладкото в готовност.

Готовият продукт се опакова в буркани. По-удобно е да вземете малък контейнер от 0,5 или 0,3 литра. Запечатаният конфитюр може да се съхранява дори на рафт в коридора на апартамента.

Вкусна комбинация

Ако годината ви е била слаба за ягоди или ако сте закъснели с брането им и сте успели да съберете само няколко, не се отчайвайте. Комбинация от култури ще свърши работа. Комбинацията от ягоди и ягоди създава неповторим аромат. Обелете двата плода и отстранете дръжките. Методът на готвене е класически; по-добре е да не готвите пет минути, тъй като това е рисковано, защото ягодите имат по-високо съдържание на киселини.

В мултикукъра

Понякога няма време да се следи с благоговение процесът на варене на плодовете, като постоянно се разбъркват. А задръстването е коварно и само чака момента, в който да се пребие през ръба или да се залепи. Готвенето в мултикукър ще ви избави от тези проблеми, особено след като можете да програмирате техниката за отложен старт и да поставите удобно време. Пропорциите са обичайните - по един килограм захар и плодове, към които се добавя 1 чаша вода. Когато определяте максималното натоварване, трябва да се съобразите с параметрите на мултикукъра. След като храната е поставена, отворете клапана за пара и изберете режим на кипене. Приготвянето на ароматното сладко отнема 30 минути без допълнителни усилия, отцеждане и постоянно разбъркване.

Орехов обрат

Сладкото от ягоди с лимонова кора и парченца орехи се оказва много вкусно. Те се добавят при третото варене, за да се промени вкусът. На 1 кг плодове се падат 2-3 стърготини кора и 100 грама нарязани ядки, за предпочитане обелени от тънката вътрешна обвивка, покриваща ядките.

Асортимент

Невероятният аромат и букет от вкусове се създава от съчетаването на няколко вида горски плодове, сред които преобладават ягодите. Ягодите и малините са отлична триада заедно. Ще трябва да изберете най-ранните сортове малини или да изчакате до първата реколта на ремонтантните малини, тъй като в някои региони първо узряват едните, а след това другите плодове.

Много интересен вариант се получава, като се добави ранно френско грозде, червено или черно френско грозде. Не е нужно много от него; вкусът на плода е тръпчив, а ароматът е силен и може да засенчи фините вкусове на ягодите.

Правила за съхранение на конфитюри

След като се направи зимният запас, възниква въпросът как да се съхрани възможно най-дълго. Разбира се, трудно е да се скрие такъв деликатес от домакинството, а и няма нужда, той е приготвен точно за тях. Друго нещо е, ако горната част на сладкото е покрита с плесен или е ферментирала.

Условията за съхранение зависят пряко от начина на приготвяне на сладкото.

1. Суровото сладко, настъргано със захар, ще оцелее само в хладилника на рафта за пресни зеленчуци. В този случай, без да влиза въздух през капака, тя ще се запази за 3 до 4 месеца. Отвореното бурканче ще трябва да се изяде в рамките на една седмица, така че е най-добре да опаковате продукта в малки съдове за еднократна употреба.
2. Петминутен буркан от един вид плодове без никакви добавки и съотношение 1:1 на плодовете и захарта може да се спусне в избата в плътно затворен буркан, без да се повреди продуктът. При по-високо съдържание на захар бурканът може да се съхранява безопасно в апартамента.
3. Тройно свареният конфитюр, при който плодовете са изсипани във врящия сироп, е нечуплив. Може да се постави навсякъде в къщата, апартамента, гаража или мазето. То не ферментира, не плесенясва и не замръзва.

Ягодите нямат отпадъци

Донесените от гората плодове сами по себе си са много ценни, но можете да получите допълнителна полза от тях. След приготвянето на сладкото остава цяла купчина чашелистчета. Не ги изхвърляйте. От тях могат да се приготвят лечебни отвари при артрит, подагра, бъбречни спазми, анемия и сърдечносъдови заболявания.

Витаминният чай от изсушени листа и плодове укрепва имунната система, намалява кръвното налягане, подобрява храносмилането и стабилизира положително емоционалното състояние. За да го приготвите, вземете 1 ч.л. сушени билки и плодове, залейте с чаша вряла вода, покрийте с хавлиена кърпа за 10 минути. Може да се пие без ограничения, като замени обичайното сутрешно кафе или вечерния цейлонски чай.

Интересни факти за ягодите

1. До XV в. се събират диви ягоди и едва по-късно се разбира, че е по-удобно да се култивират и отглеждат в градината.
2. Ботаниците са преброили 600 вида ягоди.
3. Бразилците го смятат за символ на богатство и благополучие.
4. В старите времена хората са угощавали приятелите и съседите си с първия плод и едва след това са изяждали самите себе си. Смисълът на този обичай е, че реколтата е ежегодна и богата.
5. Дивите видове използват мустаците си, за да преминат постепенно на ново място, а поляната бавно се измества настрани. Причината е, че храстите не могат да растат на едно и също място повече от 5 години, тъй като почвата обеднява.

Каквито и да са ягодите, горски или градински, домакинята знае, че те са истинско витаминно съкровище, и не оставя нито един плод да се изхвърли. Те се консумират пресни през сезона и си спомнят за щедрото лято, като отворят бурканче с рубинено сладко и вдишат зашеметяващия му аромат.

Снимка на сладко от ягоди