Картофеното пюре е течно: какво да правя и как да го поправя?

Картофеното пюре е ястие, което се консумира от много хора, особено от деца. За да го направите наистина вкусен, умерено плътен, трябва да знаете тайните на приготвянето му.

Защо картофеното пюре се оказва твърде тънко

Има две причини, поради които картофеното пюре може да се окаже твърде течно:

1. Когато картофите са се варили дълго време и са поели много течност.
2. Картофеният бульон не се е отцедил напълно, когато зеленчукът е бил пасиран.

Разбира се, картофеното пюре може да се окаже течно и поради невнимание от страна на домакинята, която случайно е изляла в него бульон, вода или мляко. Този вариант обаче се среща рядко и само по изключение.

Тайните за приготвяне на гъсто картофено пюре

За да се получи перфектно картофено пюре, трябва да се спазва техниката на готвене. За деликатно ястие е най-добре да изберете зеленчук с високо съдържание на нишесте. Затова младите картофи не са подходящи.

След като картофите се обелят, те се измиват и се варят, без да се накисват във вода. За да получите вкусно пюре, най-добре е да сложите кореноплодния зеленчук в подсолена, вряща вода. Тя трябва леко да покрива картофите. След като заври, намалете температурата и оставете да къкри за 20 минути под капак. След това изцедете бульона и с помощта на бутало намачкайте картофите, без да добавяте нищо. На този етап не използвайте блендер. Това може само да развали вкуса на картофеното пюре, като го направи тежко и лепкаво.

Намачкайте картофеното пюре с масло и го омесете, след което добавете мляко или сметана. Млечните продукти трябва да се затоплят и да се изсипват на порции.

Картофеното пюре се сервира горещо на масата, тъй като не търпи допълнително загряване. Към картофеното пюре можете да добавите запържен лук, пресни билки или бекон, които ще придадат нов цвят на ястието.

Съвет! При постещите не е необходимо да се използва отвара или преварена вода при приготвянето на картофено пюре. По-добре е да използвате бадемово или соево мляко.

Как да сгъстим картофеното пюре, ако се окаже течно

Дали не сте приготвили картофеното пюре по грешен начин и не сте постигнали желаната консистенция, така че е станало слузесто? Това не е голяма работа. Има няколко начина да го направите правилно. Това не е трудно, а продуктите за поправяне на чинията са налични във всеки дом.

Метод #1

Накисването под налягане може да ви помогне да направите любимата си гарнитура по-гъста. За тази цел пюрето се поставя в марля, завързва се в краищата и се окачва. Принципът е същият като при приготвянето на извара. След 40 минути, когато излишната течност се отцеди, картофите могат да се извадят, да се добави масло, да се затоплят и да се сервират на масата.

Метод № 2

Поставете картофеното пюре в голяма тенджера и го загрейте на слаб огън, като разбърквате енергично с вилица, за да не загори. Излишната влага се изпарява, а ястието придобива желаната консистенция. Сега добавете масло и сервирайте.

Метод 3

Метод, подходящ за тези, които разполагат с микровълнова фурна. Поставете картофеното пюре в подходящ съд, оставете капака и поставете в микровълновата фурна за минута-две. Извадете го. Ако все още има течност, продължете процеса няколко пъти.

Метод #4

Използването на сгъстители ще позволи на варените картофи да станат по-гъсти. За целта сложете една супена лъжица от един от сгъстителите в ястието и разбъркайте с вилица. Продължете по този начин, докато картофеното пюре стане по-гъсто. С този метод можете да използвате:

• картофено нишесте;
• царевично брашно;
• настъргано твърдо сирене;
• мляко на прах;
• разтворими картофени люспи.

Съвет! Можете да сготвите отделно няколко картофа, да ги намачкате, без да добавяте течност, и да ги добавите към ястието с течност.

Какво да приготвяме с картофено пюре

Течното картофено пюре може да се използва за вторично приготвяне на вкусни ястия. Те могат да се използват за:

• запеканка;
• супа от картофено пюре;
• кнедли или мързеливи кнедли;
• котлети или зрази.

За запеканка добавете яйцата към картофите, поръсете с настърган кашкавал отгоре и поставете във фурната, за да се запече коричката. Запеканката ще има по-добър вкус, ако добавите пържено пилешко или кайма, или гъби, запържени с лук.

Супата от картофено пюре ще има още по-добър вкус, ако я разредите с още малко мляко или бульон. Разбъркайте всичко, загрейте до кипване, добавете маслото и билките. Можете да добавите и настърган морков и запържен лук.

Кнедли, кнедли за супа и мързеливи кнедли могат да се приготвят чрез смесване на картофено пюре с яйца и добавяне на брашно. Може да се добави настъргано твърдо сирене. Сварете ги в подсолена вода и ги поднесете горещи, поляти с разтопено масло. Ньоките се слагат във врящата супа, почти сварени. Котлетите и зарзаватът се приготвят по същия начин. За всички продукти - кнедли, котлети, кнедли, картофено пюре - не трябва да са твърде течни. В противен случай ще се наложи да добавите много брашно, което ще се отрази неблагоприятно на вкуса.