25 fets interessants sobre els xampinyons de bolets

Les gorres ben reconegudes de cànterelles provoquen entusiasme entre els recol·lectors de bolets. Això no és sorprenent, donades les propietats úniques d’aquest tipus de bolets. Es consideren una delicadesa i aquesta opinió es manté des dels temps de l’Antiga Roma. Com a part de molt de coure, carotè, hi ha vitamines A, C, D, 8 aminoàcids essencials. L’hàbitat cobreix la part europea, l’Himàlaia, Àfrica. Els cànterells més grans trobats a Califòrnia. Es cullen bolets des de finals d’estiu fins a la primera gelada. Pertanyen al plat, són apreciats pels xefs de molts països pel seu gust únic i brillant. Tot i que els bolets són molt coneguts des de fa molt de temps, sota els barrets de color taronja-daurat hi ha molts secrets que només coneixen els coneixedors.

1. El barret i la cama són d’una sola peça.
2. La polpa té un gust agre, l’olor s’assembla als fruits secs.
3. Al descans, la carn es torna vermellosa sota la influència de l’oxigen.
4. La temporada de recollida és doble, la primera onada al juny, la segona d’agost a octubre.
5. D’espècies similars, el capbreu és facet i vellutat.
6. Als chanterelles hi ha tot un conjunt de vitamines, inclosa la vitamina D d’una forma fàcilment digerible.
7. Es diuen "reines del bosc".
8. No hi ha plagues en els cossos de bolets, no són cucs en cap estadi de creixement.
9. La substància d’hinomannosa en la composició de barrets i cames actua com un potent antihelmíntic. Es destrueix per interacció amb la sal i a temperatures superiors als 50 graus.
10. A la França del segle XVII, aquests regals del bosc van ser inclosos al menú dels aristòcrates.
11. Els residents dels països escandinaus atribuïen a les belleses taronja la capacitat d’incrementar el desig sexual i sempre s’inclouen a la llista de plats que es preparaven per al nuvi abans del casament.
12. A Letònia, els chanterelles són productes per a exportació, el seu volum el 2013 va ascendir a 72.286 kg.
13. Els bolets són lamel·lars, però a diferència dels bolets o les agàriques de mel, no es poden congelar. Apareix amargor en ells, que només es pot eliminar bullint en la llet.
14. Els exemplars més grans pesen 0,5 kg i es troben a Califòrnia.
15. El gust no depèn de la mida.
16. Les millors opcions d’emmagatzematge dels xamelots són els bolets secs i en conserva.
17. Es poden menjar crues amb finalitats medicinals. No tenen toxines pròpies i, si es recullen en un lloc respectuós amb el medi ambient, són absolutament segurs.
18. L’ergosterol en la composició dels fongs és capaç de restaurar les cèl·lules del fetge.
19. Els plats amb xamorells són molt satisfactoris i es poden comparar amb la carn en valor nutritiu.
20. En medicina popular, la tintura de bolets s’utilitza com a agent antitumoral i immunostimulant.
21. A la Xina, es preparen a base de pols, extractes i extractes de chanterelles per millorar l'agudesa visual i lluitar contra malalties dels ulls.
22. Els bolets estan igualment disposats a conrear en boscos de coníferes, caducifolis i barrejats, establint-se en famílies en forma de “bruixes”.
23. Els més deliciosos són els chanterelles fregits i en escabetx.
24. Calories 100 gr. producte fresc només 19 kcal.
25. Els bolets contenen una substància que bloqueja la multiplicació del bacil tubercle.

A l’hora de recollir regals del bosc pel vostre compte, val la pena tenir en compte que la majoria d’espècies comestibles tenen similituds verinoses, per la qual cosa heu d’apropar-vos al procés de manera responsable, o millor, anar al bosc en companyia d’un experimentador recol·lector de bolets. A la temporada de bosc, prou per a tothom.