Adjika: beneficis i perjudicis per a la salut

L’Adjika és un condiment abjasial picant i picant de pebre, all i diverses espècies. Així, a la cuina del sud s’afegeix adjika als plats de carn calenta i calenta, fins i tot el meló es condimenta amb ell. Segons la llegenda, aquesta delicadesa va aparèixer fa uns mil·lennis, quan no tothom es podia permetre afegir sal als aliments. A les comarques muntanyoses, fins avui, aquest condiment es fa segons l’antic mètode: triturant amb dos pedres tots els ingredients assecats al sol.

L’adjika es caracteritza per moltes qualitats útils que són conegudes per molts. Es prepara amb ingredients naturals, per tant, pot danyar el cos humà només en casos excepcionals.

Composició i contingut en calories

Cada any, els científics descobreixen totes les noves propietats curatives del pebrot calent. A més de l’alta concentració d’àcid ascòrbic d’aquests vegetals, encara tenen un fort antibiòtic d’origen natural: la capsacina. Com més nítid és el pebre, més gran serà el contingut d'aquesta substància. La inclusió periòdica d’una verdura d’aquest tipus en la dieta ajuda a millorar l’activitat de tots els òrgans, reforçar les ungles i el creixement del cabell. S'han trobat alcaloides en la composició del fetus agut, que proporcionen una millor assimilació dels aliments, i els seus components individuals fins i tot ajudaran a alleujar l'estrès i estimular la formació de sang.

Un altre ingredient que s’utilitza per donar a l’adika un sabor i aroma brillants és el cilantro. Aquest producte accelera els processos metabòlics, té propietats antihelmíntiques i té un efecte antitumoral cicatritzant de ferides. A més, aquest component ajuda a afrontar la infiltració, ajudant a eliminar l'excés de líquid del cos.

L’all, sense el qual també és impossible imaginar un plat d’aquest tipus, és un agent antiviral natural. A més, aquesta planta alleuja el cos de l’estafilococ i el bacil de la dissenteria. A més, l’all ajuda a destruir els llevats nocius i a netejar els vasos sanguinis.

Tots aquests adjika compostos permeten no només obtenir un condiment saborós i fragant, sinó també beneficiar el cos humà. Per a la fabricació d’ adjika només s’utilitzen ingredients naturals. Aquest és el seu valor.

Segons la composició, les vitamines A, E, PP es troben en adjika. Dels minerals n'hi ha iode, zinc, ferro, magnesi, sodi i d'altres.

Aquest condiment es caracteritza per un contingut baix en calories. Així doncs, en 100 g de guarnició només hi ha 55-60 kcal, la qual cosa fa possible utilitzar-lo fins i tot amb dieta. En la mateixa quantitat d’ adjika hi ha uns 2 g de proteïna, uns 8 g d’hidrats de carboni i uns 3 g de greix.

Què és útil adjika

Prestació general

Adzhika es caracteritza per moltes qualitats útils que tenen un efecte positiu sobre el cos humà, enfortint-lo. Això s’assegura per les valuoses propietats que posseeixen els ingredients naturals en el condiment. Així, estimula la gana, té un efecte beneficiós en els processos digestius i regula el metabolisme. A més, aquest producte té un efecte escalfant, reforça la funció protectora del cos, actua com a agent antiviral i bactericida. A més, un tractament pot netejar els vasos sanguinis dels dipòsits de colesterol.

L’Adjika es considera una excel·lent eina que ajudarà a millorar el benestar amb els refredats. Els components d’aquest producte contribueixen a augmentar el potencial energètic.

Per a dones

Per al sexe més dèbil, el producte és útil ja que té un efecte beneficiós en els processos de digestió dels aliments i també proporciona la regulació dels processos metabòlics. Això permet utilitzar-lo en menjar, fins i tot amb una dieta pensada per reduir pes. A més, aquest apòsit ajuda a alleujar l’estrès emocional, millora el rendiment dels òrgans interns. A més, els ingredients condiment estimulen el creixement del cabell i reforcen les plaques de les ungles.

Per als homes

La impotència sexual en representants del sexe més fort es produeix durant processos estancats a la zona pèlvica. Com que la circulació sanguínia es pertorba en aquesta part, la quantitat de sang necessària no arriba als genitals, cosa que provoca una deteriorada potència. L’Adjika té un efecte positiu sobre el sistema circulatori, ajuda a netejar els vasos sanguinis de plaques de colesterol perilloses i això comporta la normalització del flux sanguini.

Segons els sexòlegs, la salsa abkhaziana augmenta el desig sexual i augmenta la durada de les relacions sexuals. Però per tal d’aconseguir aquest efecte, no s’ha de menjar condiment en forma pura amb culleres. N’hi ha prou amb afegir regularment aquest apòsit en petites quantitats als plats principals.

Durant l’embaràs

Durant el període de gestació, la dona està contraindicada en l’ús d’aquest producte. Qualsevol espècia picant pot provocar un part prematur o fins i tot provocar un aborto espontani.

En el moment de la lactància

Les mames tampoc han d’utilitzar aquesta salsa durant la lactància. Això pot perjudicar el cos encara fràgil del nen.

Per a nens

El tracte gastrointestinal en nens no funciona com ho fa en un adult. L’ús d’ adjika per part d’un nen que no tingui un sistema digestiu totalment format pot provocar trastorns metabòlics, a més de provocar el desenvolupament de patologies del tracte digestiu. Per tant, als menors de 12 anys no se'ls ha de donar un condiment tan picant.

En perdre pes

Com ja sabeu, adjika estimula la gana. Això s’ha demostrat en ovelles. Al mateix temps, es barrejava sal i pebre als animals, com a resultat que menjaven intensament i guanyaven pes. Però, al mateix temps, aquesta salsa ajuda a accelerar la digestió. Per tant, els aliments menjats amb adjika són digerits ràpidament sense convertir-se en dipòsits grassos. En conseqüència, la capacitat d’un producte de desgastar la gana es compensa amb una millora del metabolisme material i no pot actuar com a característica negativa d’un apòsit.

El plat és baix en calories. Té un baix contingut en proteïnes, no condueix a la construcció muscular. Aquest condiment es pot utilitzar en una dieta per baixar de pes.

L’Adjika és ric en vitamines, minerals i fibra, de manera que es pot utilitzar fins i tot en la dieta de persones amb diabetis.

Danys i contraindicacions

Malgrat totes les qualitats positives del producte, adjika continua tenint un gust específic i punxent. Per aquesta raó, el seu consum en alguns casos només pot perjudicar el cos. Així doncs, aquesta salsa està contraindicada en insuficiència renal i hepàtica aguda. Les malalties gastrointestinals també són una limitació per a l'ús de llaminadures. En el cas de gastritis, colitis o úlceres, adjika només pot agreujar l’estat del pacient, ja que el resultat serà la irritació de les mucoses del tracte digestiu.

Amb patologies de CCC, també s'ha d'abandonar adjika. És útil per al cor i els vasos sanguinis només si no estan afectats per diverses patologies. En altres situacions, pot causar danys greus.

Els pebrots calents poden augmentar la pressió arterial, de manera que els pacients hipertensos han de descartar millor aquesta salsa o minimitzar-ne l’ús.

Les dones embarassades, les mares joves, així com els menors de 12 anys, tampoc han d’utilitzar aquest producte per a menjar.

No incompleu aquestes recomanacions i poseu en risc la vostra salut.

Com emmagatzemar correctament adjika

L’adika llesta s’ha de guardar en un lloc fred, preferiblement a la nevera.Tot i això, sovint les mestresses de casa es queixen que, de vegades, aquest producte s’emmagatzema fins i tot menys d’un mes. Aquesta fermentació precoç pot ser causada per l’aigua crua o la brutícia que entra a la salsa o l’ús de verdures de baixa qualitat.

En la seva forma crua, el plat és molt més saborós, i la cuina és molt més fàcil, però en aquest cas, la preparació de verdures i els greixos usats, és a dir, rentar-los i assecar-los, requereix una atenció especial. Les orelletes poden romandre en els sinus de les fulles. Si hi ha dubtes sobre la durada de l’emmagatzematge del apòsit, es recomana afegir-hi diversos comprimits d’àcid acetilsalicílic, a raó d’1 comprimit d’aspirina per 1 litre d’ condiment. També podeu utilitzar vinagre o vodka com a conservant.

Adzhika es pot guardar en ampolles de plàstic. Abans d’obstruir, aboqueu una mica d’oli de gira-sol per a la seva conservació.

Si voleu conservar la salsa sense nevera, es recomana bullir la peça a fons i durant molt de temps abans d’omplir-la en contenidors estèrils. Aquest procediment augmentarà la vida útil del producte.

És possible congelar

Per augmentar la vida útil d’adjika, podeu utilitzar congelacions al congelador. S'ha de dur a terme una descongelació a la nevera.

Amb aquest mètode d’emmagatzematge, podeu utilitzar diverses opcions. Per exemple, adjika es pot embotellar i congelar. A continuació, el dia abans de l’ús s’ha de posar a la nevera, on no es congelarà. També podeu congelar aquesta salsa en peces petites després d’abocar la massa sobre motlles de silicona. El producte congelat es pot transferir a una bossa i posar-lo al congelador.

Aquests mètodes ajudaran a preservar la frescor de la salsa vegetal fins i tot a l’hivern.

Com cuinar adjika: receptes

Per diversificar el sabor dels plats més senzills, s’utilitzen diversos condiments i salses. Una d'aquestes salses és adjika. Es pot utilitzar amb plats laterals i plats de carn. Avui en dia, aquest plat s’elabora amb una gran varietat de productes, cosa que permet obtenir un sabor únic. Cada poble del Caucas, cada mestressa, en particular, té els seus propis secrets per preparar una delícia. Per tant, independentment de quins ingredients s'utilitzin, adjika és sorprenent. La característica principal del condiment continua essent la picatura.

Del tomàquet

Així, la manera més senzilla de cuinar adjika consisteix en diversos components. Aquesta opció és adequada per a plats de carn o pasta. Per preparar el producte necessitareu 2 kg de fruites de tomàquet, 1 kg de pebre vermell, 2 pebrots calents, 100 g d'all i la mateixa quantitat de sucre granulat, 1 cda. sal de taula, mitja tassa d’oli vegetal i tant de vinagre.

Esbandiu els aliments primer. Els tomàquets es divideixen en quatre parts. Peleu els pebrots dolços de llavors i tiges i talleu-les a tires, amargs, arbitràriament. Peleu els alls.

A continuació, picar les verdures en una batedora. Podeu utilitzar una picadora de carn. Poseu la massa resultant en un bol i poseu-ho a foc lent durant 40–45 minuts. En aquest moment, podeu preparar el recipient esterilitzant-lo.

10 minuts abans de la cocció, afegiu-hi el sucre i la sal, així com l’oli i el vinagre. 5 minuts abans d'apagar-se afegiu el component d'all. La salsa està a punt, es pot abocar en recipients estèrils i enrotllar-se amb tapes.

De carbassó

Ingredients: 0,4 kg de carbassó jove, 0,3 kg de tomàquet, 2 trossos de pebre dolç, 0,5 culleradetes. pebre vermell mòlt i negre, 6 grans d'all, 1 cullerada sal, 40 ml de vinagre, 2 cullerades. oli de gira-sol (podeu utilitzar un analògic d’oliva). Es obtindran uns 600 ml d’adjika de la quantitat de productes indicada.

Primer cal esbandir les verdures, netejar-les de llavors, tiges i triturar en una picadora de carn. Aboqueu la barreja triturada al calderó i poseu-hi la rajola. Després de bullir, reduïu el foc al mínim i feu-ho a foc lent durant aproximadament mitja hora fins que s’evapori al voltant d’un terç del líquid disponible. A continuació introduïu els alls premsats, el pebre negre i vermell i la sal. Per últim, aboqueu-hi vinagre i oli. Ara sofregiu la salsa durant 10-15 minuts més, remenant regularment. Embalatge adjika calent en gerres estèrils de suro. Després de refredar la costura, transferiu-la al rebost per a un emmagatzematge a llarg termini.

Grosella

Una recepta molt senzilla per cuinar l’adika és la salsa de grosella. Per fer una delícia necessitareu 3 cda. cullerades d'oli vegetal, mitja beina de chile, 1 pebrot, 3 tasses de groselles, un cap d'all, alfàbrega, a més d'herbes i sal al gust.

El procés de fabricació consisteix en preparar tots els ingredients. És a dir, primer cal rentar-ho tot, treure les deixalles, branquetes, llavors. Esbandiu bé els grells perquè no quedi brutícia a les fulles. Tritureu tots els components en un bol de liquadora i, a continuació, afegiu espècies al gust.

De pruna de cirera

La pruna cirera també és un producte que s'utilitza en la preparació de adjika. Per fer-ho, prepareu 700 g de fruita, 2 pebrots, 2 tomàquets, 1 pebre amarg, 2 cebes, 1 cap d'all, un parell de cullerades de sucre, 1,5 culleradetes. sal i 0,5 culleradetes grans de coriandre D’aquest nombre de components s’obté un litre de salsa.

Esbandiu tots els ingredients, peleu, llavors i llavors. La pruna de cirera es talla en dues parts i es posa a la paella. Talleu els tomàquets en 4 parts, piqueu la ceba massa finament. Pebrot i all tallats a trossos. A continuació, barregem tots els components i triturem amb una batedora.

Ara, amb un morter, tritureu el coriandre i, després, aboqueu la pols resultant a la cassola. Afegiu-hi sucre i sal. Per determinar amb precisió la quantitat de sucre requerida, heu de provar el plat perquè tingui gust cru. Si la pruna cirera usada és dolça, l’aferrament no serà àcid, ja n’hi haurà prou amb 2 cullerades de sucre. Les fruites no massa dolces necessitaran més edulcorants.

Coure Adjika a foc mitjà durant 15-20 minuts amb la tapa oberta. La barreja s’enfosquirà amb el pas del temps i es farà més gruixuda. En aquest moment no cal treure l'escuma. Quan aparegui, remeneu la massa amb una espàtula de fusta.

L’adika llesta només s’ha de servir després del refredament complet. Un plat d’acord amb aquesta recepta no està pensat per a l’emmagatzematge a llarg termini, ja que no hi ha vinagre a la peça i molta poca sal. Podeu guardar aquest producte a la nevera no més de tres mesos.

Julivert

Hi ha moltes maneres de cuinar adjika amb julivert. S'utilitza com a pasta en la preparació dels entrepans. En aquest cas, el producte no necessita esterilització; l'emmagatzematge de adjika a llarg termini està garantit per la forta massa vegetal i d'all. Si els membres de la família prefereixen la salsa calenta, no es poden treure les llavors de la cultura. Els greixos s’han de rentar bé i després assecar-los.

Així doncs, necessitareu 1 kg de julivert, 0,5 kg d’anet, 2 kg de dolç i 16 trossos de pebre calent, 0,4 kg d’all, un got de vinagre, 4 cullerades. sal i 8 cullerades sucre granulat. Tritureu els grells, els pebrots amb els alls. Tritureu aquests ingredients amb una consistència tosca. Condimentem la barreja acabada amb vinagre i salem i endolcim. Ara barregeu bé la massa i poseu-la als contenidors d'emmagatzematge. Aquest producte es guarda a la nevera.

Grosella negra

L’adjika es pot utilitzar no només amb plats de carn, sinó també amb productes d’embotits, així com en la fabricació de pizza casolana.Per exemple, podeu coure adjika amb grosella negra.

Per fer-ho, necessiteu 0,5 kg de grosella, 1 cullerada. coriandre, 5 g de pèsols en forma de pèsols, la mateixa quantitat de pebre vermell, 3 cullerades. sucre, mig pebrot i 30 g de sal.

El procés de cocció comença amb la grosella negra durant 20 minuts a foc lent. A continuació, afegiu-hi grans de pebre i sucre, així com el pebre, el pebre vermell i el coriandre. Coure l’ajika durant 10 minuts més fins que es formi una consistència gruixuda. Després d’això, poseu la salsa acabada en recipients desinfectats i torneu-los.

Pebre verd

Per preparar un condiment de pebre verd amb all, cal preparar 0,5 kg de verdura búlgara verda, 1 pebrot verd calent, 50 g d'all, 3 cullerades. sucre, 0,5 cullerades sal i unes cullerades de vinagre de sidra.

Paprika dividit en dues parts i traure les llavors. Pel que fa al pebre calent, es poden treure o deixar les llavors, i la salsa resultarà més picant. Peleu els alls també.

Quan utilitzeu un processador d’aliments, processeu les verdures amb un “ganivet metàl·lic”. Col·loqueu la peça resultant en una paella, barregeu-la amb els components restants i barregeu-la de nou. La formació d’escuma no ha de ser confusa. Després de dues hores d’emmagatzematge del producte en condicions d’ambient, l’escuma s’instal·la.

Prepareu les gerres amb antelació, bulliu i assequeu-les bé. Adjika abocar en un recipient sec i obstruir. Aquest repostatge s’emmagatzema a la plataforma més freda de la nevera durant diversos mesos.

Remolatxa

La remolatxa Adjika es pot repartir en pa, acompanyat de peix i carn, condimentar-lo amb pasta, patates o pizza. Per preparar-lo, necessitareu 2 kg de remolatxa, 1 tassa d’alls, 2 tasses d’oli vegetal, 3 kg de tomàquet madur, 150 ml de vinagre, 1,2 kg de pebre vermell, 50 g de sal i 6 trossos de xile calent.

Per començar, esbandiu i assequeu els components. Retireu les llavors i la tija del pebre, peleu la remolatxa i els alls.

Tritureu la remolatxa en una picadora de carn. Convertiu els tomàquets i els pebrots en puré de patates de qualsevol manera convenient. Picar els alls en un all o ratllar-lo. No es recomana reduir la quantitat d’all, ja que actua com a conservant i ajuda a conservar el producte durant un llarg període.

Ara aboqueu oli al recipient. Si utilitzeu oli d’oliva en lloc de gira-sol, el producte serà més útil. Afegiu la remolatxa a la mantega i feu-ho a foc lent durant 15 minuts. Després d’això, afegiu els tomàquets trossejats, barregeu-ho i feu-ho a foc lent uns 10 minuts més amb la tapa tancada. A continuació, afegiu el pebre vermell. Després d'això, sofregiu la barreja durant uns 5 minuts amb la tapa tancada.

A continuació, poseu el puré d'all i el xili. Després d'això, coure la barreja durant 6-7 minuts més.

Al final de la cocció, afegiu sal a adjika, aboqueu-hi sucre i barregeu-ho bé. Aboqueu el condiment en gerres i tanqueu les tapes. Gireu els envasos enrotllats i deixeu-los refredar completament. Conserveu aquests blancs en un lloc fresc. A una temperatura de 2-4 graus es pot guardar adjika durant 2 anys, si la temperatura és més alta, la vida útil es redueix a 1 any.

De pruna

Per preparar la pruna adjika, heu de preparar 1 kg de pruna, 2 beines de chili (pebre calent), 100 g d'all, 2 cullerades. salsa de tomàquet vermell, 1 cda sal i 2 cullerades sucre.

Primer, peleu les fruites i els pebrots de les llavors. A continuació, talleu aquests components i envieu a bullir a foc lent, barrejats amb salsa de tomàquet, tot i que elimineu constantment l'escuma. Des del moment de bullir, coure la massa durant mitja hora més, després de la condimentació del plat amb els ingredients que queden. A continuació, coure la barreja durant 5 minuts més, i després afegir la massa d'all.

Al cap de tres minuts, es podrà tastar el plat. Si la salsa resultés molt àcida, hauríeu d’afegir una mica més de sucre granulat, si és dolç, podeu ajustar el gust afegint vinagre o àcid cítric. Fins i tot podeu utilitzar suc de llimona en aquest cas. Si el gust de la guarnició s'adapta, aboqueu-les en llaunes preparades i tanqueu-la amb una tapa metàl·lica.

En armeni

Ingredients: 3 kg de tomàquet madur, 3 kg de pebre dolç, 6 beines (també s'utilitzen llavors), 3 caps d'all, 1 gra de cilantro, menta i julivert amb alfàbrega, 50 g de shamballa, 1 cullerada.coriandre i 50 g de sucre i sal.

Segons aquesta recepta, els tomàquets es cuinen el més llarg, per tant, cal començar per ells. Esbandiu els fruits d’aquesta cultura, passeu per una picadora de carn i poseu-los a una estufa per guisar fins que s’evapori el líquid. Mentre prepareu tomàquets, prepareu els dos tipus de pebre. En les espècies dolces, traieu-ne les tiges i les llavors, i en el cremat, només les restes. Esbandiu i assequeu bé els grells. Alls pelats ben picats. Passeu les verdures i el pebre per una picadora de carn. A continuació, barregeu tots els ingredients amb la massa de tomàquet. Cuinem la peça durant 10-15 minuts. Finalment, hi afegim els alls. En forma calenta, poseu la salsa en gerres estèrils, torneu-les i deixeu-les refredar completament.

Un plat sense tractament tèrmic només es guarda a la nevera. Pot mantenir el seu gust durant 3-4 mesos. Si adjika ha estat sotmesa a tractament tèrmic, es pot conservar al celler o a una habitació amb temperatura ambient. La vida útil d’aquest combustible és de 7 a 8 mesos.

Sec adjika

Per preparar l’adjika seca, s’han de roscar i assecar 1,5 kg de pebre calent. Al costat del pebre sec, afegiu-hi 2 grans grans d'all, 3 culleradetes. cilantro sec, 1,5 cda sal. També renteu i assequeu llaunes i prepareu guants per al treball per no cremar-vos les mans.

Submergiu el pebre durant una hora en aigua tèbia, després que s’escorre i reompliu el líquid. Passats els 60 minuts, peleu els alls i escorreu l’aigua del component cremant. A continuació, triturar l’all i el pebre en una picadora de carn, afegir el coriandre mòlt i la sal. Opcionalment, podeu afegir un got de nous, prèviament triturats en una batedora. L'ajika acabada només es pot descompondre en contenidors i col·locar-la en una habitació fresca.

En una cuina lenta

L’adjika es pot fer mitjançant una cuina lenta segons la recepta següent. Dels components, cal preparar 2 kg de tomàquet, 1 kg de pebre dolç, 150 g d'all, diverses beines de pebre calent, segons la nitidesa a obtenir, 3 cda. sucre, 1 cullerada sal, 100 ml d’oli vegetal i 70 ml de vinagre amb una concentració del 9 per cent.

Com que la posta de sol es prepara per a l’hivern, primer heu d’esterilitzar el recipient. També podeu utilitzar aquesta tècnica. En aquest cas, els bancs es fan al vapor. Les tapa també es renten a fons.

El procés de fabricació mitjançant aquest mètode adjika és bastant senzill. Es dedica més temps a l'elaboració de verdures. Esbandiu els tomàquets i els pebrots, traieu les llavors i les restes de la cua. Talleu el pebre a trossos petits. Per a la mòlta, és adequat un batedor o un molinet de carn. Podeu moldre aquestes verdures juntes. Afegiu oli i sal amb el sucre a la barreja, barregeu-ho. Poseu el bol del multicooker i poseu-ne la massa més en el mode corresponent amb la tapa tancada. El temps de producció és de 90 minuts. En aquest cas, necessiteu agitar constantment la peça per a adjika.

Mentre es barreja la barreja de tomàquet i pebre, prepareu els alls i el pebrot calent. L’all és fàcil de pelar. Talleu el segon ingredient cremant en dues parts i traieu-ne les llavors. En aquest cas, és recomanable utilitzar guants per no produir cremades ni al·lèrgies. Si això succeeix, es recomana beure un antihistamínic.

En funció de les preferències del gust, se selecciona la quantitat de pebre calent. Si voleu obtenir un apòsit no massa agut, n'hi haurà prou amb una beina, si voleu fer una salsa més piquant, podeu afegir més verdures calentes. Però és millor provar constantment el plat per no excedir-lo.

Trossegeu els alls i el pebre en un bol de la liquadora fins obtenir un gruix. Després d'una hora i mitja guisada adjika afegiu una barreja d'aliments calents, vinagre i barregeu. A continuació, continueu el sofregit durant uns altres 15 a 20 minuts. No cal tancar la tapa. Això es requereix perquè l’excés de líquid s’evapori i la salsa resulti espessa.

Proveu el plat acabat i afegiu sucre o sal si cal.Aboqueu l’adika calenta a les llaunes desinfectades i enrotlleu les tapes. Es recomana deixar les llaunes en un lloc càlid fins que es refredi completament. Després d’això, traslladeu les peces a un lloc fresc on es poden guardar durant gairebé 2 anys. D’aquest nombre de productes en surt un litre i mig de condiments deliciosos.

Foto adjika