Codony: beneficis i perjudicis per a la salut

El codony és una planta caducifolia amb belles flors i fruits comestibles. Els fruits tenen un suau recobriment fluix i un color groc daurat. Hi ha tres tipus de codony, que pertanyen a gèneres botànics diferents: ordinari, japonès i xinès.

El codony és el més comú. Es tracta d’un arbre que s’arrossega fins als 4 m d’alçada, amb grans fruits. Són en forma de poma o en forma de pera, amb un pes de 200 a 600 g, segons la varietat i la localitat. El seu sabor sol ser dolç, lleugerament astringent, amb notes tartes. Algunes varietats donen fruits suaus, mentre que d’altres es recobreixen amb una delicada esponja.

El codonyer japonès (henomeles) és menys conegut, però té una gran popularitat entre els jardiners com a arbust ornamental de fins a 2 m d'alçada amb fruits molt valuosos però àcids.

El codonyat xinès només és conegut pels jardiners professionals. Aquesta espècie no ha rebut una àmplia distribució i es conrea principalment a Indoxina. La planta és un arbre alt (fins a 6 m), amb flors delicades de color rosa i fruits molt grans, durs, amargs i astringents. De vegades, la seva massa arriba als 2 kg.

A causa de l’astringència, les fruites només s’utilitzen després del tractament tèrmic, tot i que es poden consumir fresques algunes varietats de codony.

Composició i contingut en calories

El codony comú

Els codonys madurs contenen àcids orgànics, fructosa, midó, fibra dietètica, pectina, oli essencial, tanins, polifenols. Les llavors inclouen oli gras, moc, glicòsid d'amigdalina. Aquesta fruita es pot considerar dietètica, ja que el contingut en calories dels seus fruits és de 49-55 kcal per cada 100 g. Altres indicadors:

• proteïna - 0,4 g;
• hidrats de carboni - 9,6-15,3 g;
• greixos - 0,1 g;
• cendres - 0,4 g;
• aigua - 83,8 g.

El conjunt de oligoelements dels fruits del codony és molt divers:

• potassi
• magnesi
• planxa
• fòsfor;
• calci
• seleni;
• coure
• zinc;
• Manganès

A més, les fruites són riques en vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

Les substàncies útils que formen codonyat faciliten l’abast de la necessitat diària del cos.

Codony japonès

El seu valor energètic és lleugerament inferior al del codonyat i és de 48 kcal. Per 100 g de fruita són:

• hidrats de carboni 6 g;
• greix 0,1 g;
• proteïna 0,4 g;
• cendra 0,4 g;
• aigua 83,8 g.

El codonyat japonès és similar en composició al codony normal, però conté un conjunt de vitamines una mica més reduït: B1, B2, B6, C, E, PP, carotè.

Els macros i micronutrients estan representats per calci, magnesi, manganès, níquel, bor, titani i ferro. Aquest codonyat conté midó, fibra, sacarides, àcids grassos saturats, pectina, compostos fenòlics, olis essencials.

Els fruits del codonyer japonès s’utilitzen àmpliament en la medicina popular, però tenen certes contraindicacions.

El codonyat xinès

El codonyat xinès també té un contingut baix en calories: 50 kcal per cada 100 g de fruita.

Inclou fòsfor, calci, potassi, coure, així com un percentatge molt gran de ferro.Les vitamines A, C, E, grup B, àcids orgànics, pectina, fibra dietètica, tanins, midó, moc, sacàrids complementen la llista de components útils del codonyat xinès.

Aquesta fruita saludable ha trobat aplicacions a la medicina tradicional i culinària del sud-est asiàtic.

Propietats útils del codony

Prestació general

Tots els tipus de codony tenen propietats generals d'enfortiment. Sota la seva influència, augmenten les defenses del cos, augmenta la resistència a l'estrès.

Les fruites tenen un efecte bactericida i antiinflamatori. Amb la ingesta regular d’ells, es redueixen els processos inflamatoris al cos, es moren bacteris patògens i virus. Per tant, es recomana l’ús de codony durant l’epidèmia d’infeccions respiratòries agudes i de grip. El codony també inhibeix alguns paràsits, alleuja la intoxicació en cas d’intoxicació. A les regions muntanyoses, la decocció i el suc de codony fresc ja fa temps que s’utilitzen per tractar malalties de l’orella, la gola, el nas i les inflamacions dels ulls. El codony fresc es pot utilitzar com a lleuger antipirètic.

La fibra dietètica absorbeix l'excés d'aigua, neteja la paret intestinal, millora la seva peristaltis. La sortida de bilis es normalitza, es redueix el nivell de colesterol a la sang. El puré de fruita bullida es prescriu per a malalties hepàtiques, així com un antiemètic. Els tanins de polpa ajuden en el tractament dels trastorns gastrointestinals, aturen la diarrea.

El moc de les cambres seminals, al contrari, actua sobre els intestins com a laxant suau, permetent el tractament del restrenyiment. La propietat envolvent del moc s’ha utilitzat àmpliament en el tractament de malalties periodontals, colitis, úlcera gàstrica i úlcera duodenal. La infusió de mucosa ajuda a protegir el tracte digestiu dels efectes irritants de diversos fàrmacs. Té propietat expectorant i s’utilitza per a la bronquitis per tractar la tos. Podeu utilitzar-lo externament - per curar lesions i cremades lleus de la pell.

El codonyat fresc o al vapor s’utilitza per estabilitzar el pàncrees, els sistemes respiratoris i digestius, per a la prevenció d’infeccions respiratòries agudes i malalties cardiovasculars.

Una propietat important del codony és la capacitat de disminuir la pressió arterial. El codony fresc actua com a diürètic lleuger, que permet reduir la càrrega dels ronyons, el cor i els vasos sanguinis, reduir la inflor.

El potassi, juntament amb la vitamina C, milloren les funcions protectores del cos i, en combinació amb el calci i la pectina, protegeixen les cèl·lules de la penetració de toxines i radionúclids. Una gran quantitat de ferro en la fruita ajuda a combatre l’anèmia. El xarop de codony es recomana beure amb anèmia.

Els polifenols, que actuen com a antioxidants, combaten els radicals lliures del cos i alenteixen el seu envelliment. S'evita el risc d'ictus, malalties cardíaques i tumors malignes.

Una decocció de polpa augmenta la gana i s’utilitza una decocció de llavors per aturar l’hemoptisi. Les esquerdes de l'anus i les hemorroides es tracten amb èxit amb compreses calentes amb suc de codony. El suc fresc s’utilitza per tractar les esquerdes del mugró en mares lactants.

El codonyat japonès, a causa de la gran quantitat de ferro i pectines, s’utilitza per netejar els intestins de substàncies tòxiques. Els seus fruits redueixen el sucre en sang. Les vitamines ajuden a restaurar la força en fatiga crònica i després d’una malaltia greu.

El codonyat xinès és famós pels seus alts nivells d’àcid ascòrbic, ferro i àcids orgànics. L’ús d’aquest fruit permet regular l’activitat del cervell i del sistema nerviós, reduir la síndrome d’ansietat, millorar el son i la memòria.

Per a dones

1. La presència d’antioxidants ajuda a fer front a l’estrès i a reforçar la immunitat, inclòs amb PMS, per afectar positivament el benestar i l’estat d’ànim de les dones de qualsevol edat. L’ansietat i l’irritabilitat es redueixen, augmenta el to general, ja que el producte és ric en fòsfor, calci i potassi, que participen en l’enfortiment dels teixits ossis i musculars, els sistemes nerviós, respiratori i cardiovascular.Això permet que les cèl·lules funcionin de manera natural, preservant la bellesa i la salut.
2. El codony també ajuda aquells que volen trobar una figura esvelta. La fibra en la seva composició no només normalitza la digestió, sinó que, també, la inflor crea una sensació addicional de sacietat, distreient de la sobreexistència. Així, les dones que consumeixen regularment codonyat perden pes.
3. L’ús regular de la decocció de la polpa de fruites ajuda a l’hemorràgia uterina, redueix la seva profusió i durada. Durant la menopausa, aquesta sorprenent fruita també proporcionarà un suport important, participant en la regulació de la formació de sang i la normalització del treball de tots els òrgans i sistemes.

Les dones estan fortament animades a incloure codonyat en la seva dieta. Té molt útil elaborat amb llesques de codony, així com puré de patates o conserves.

Per als homes

1. La vitamina A reforça les parets dels vasos sanguinis, normalitza la freqüència cardíaca i la circulació sanguínia estable, participa en la prevenció de l’oncologia.
2. La vitamina PP és indispensable en el metabolisme de les proteïnes, regula el creixement muscular, alenteix l’absorció de glucosa i prevé la trombosi. Això és especialment cert per a grans esforços físics i esports. Una quantitat important de ferro en la composició del fruit contribueix a la formació de sang.
3. La vitamina C està involucrada en el procés general del metabolisme, en la ruptura de les cèl·lules del teixit adipós, l’augment de la resistència a l’estrès, afecta positivament la potència i la libido. Antigament, els curanderos populars recomanaven codonyat a les famílies que tenen problemes per concebre i tenir fills, no només per a homes, sinó també per a dones.
4. Una decocció de llavors de codony té un efecte antisèptic a la pell, alleuja la irritació i la inflamació. Per tant, des de l'antiguitat, s'ha utilitzat com a posteriori.

Durant l’embaràs

A l’embaràs, el codony es recomana a totes les dones en absència d’intolerància individual. I això no és d’estranyar: als fruits del codony hi ha gairebé tot el complex de vitamines i microelements, que s’han de reposar per a la mare expectant perquè el seu nadó es pugui desenvolupar amb normalitat. Magnesi, calci, potassi, fòsfor, ferro: aquests i altres oligoelements es requereixen en quantitats augmentades, perquè a partir d’aquests es forma un nou organisme petit.

Les decoracions i el puré de fruites poden ser una autèntica salvació en l’etapa inicial de l’embaràs: l’efecte antiemètic del codony ajuda eficaçment amb la toxicosi precoç.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, malgrat tots els beneficis del codonyat, és millor que una nova mare l’abandoni temporalment en els primers tres mesos. En aquest moment, la digestió del nen ja és relativament estable i la mare podrà incloure nous productes al menú sense danys.

Cal començar amb una cullerada de codonyat bullit. Assegureu-vos d’observar la reacció del nen davant dels aliments nous. Si no hi ha tendència al restrenyiment i no canvia res en la digestió diària, podeu continuar introduint codonyat a la dieta de manera regular, augmentant gradualment la dosi. Tanmateix, una mare lactant no ha d’abusar els fruits, això pot provocar restrenyiment tant en el nen com en ella mateixa. El millor és fer festa amb codony un cop cada dues setmanes.

Per a nens

És possible introduir codonyat a la dieta immediata del nen abans dels 11-12 mesos i només en forma bullida o guisada. En aquest cas, totes les vitamines i minerals s’emmagatzemen íntegrament (excepte la vitamina C, destruïda per tractament tèrmic). El codony és considerat un producte amb al·lèrgics baixos, tot i així, és necessari controlar acuradament l’estat del nen al començament de l’alimentació. Al primer signe d’al·lèrgia, s’ha de descartar la fruita.

Cal començar aliments complementaris amb 0,5 culleradetes de puré de patates, augmentant gradualment la quantitat de producte alhora i portant-lo a 50 g diaris.

Podeu barrejar puré de codony amb farinetes o quefir, si el nen menja malament un plat nou. Donar codony massa sovint no val la pena, prou dues o tres vegades a la setmana.

Un bebè pot començar el codonyat en la seva forma crua abans d’un any i mig.En aquell moment, la fruita exòtica deixarà de tenir un efecte de fixació tan pronunciat.

Cal recordar que els codonys requereixen un rentat profund i, de vegades, netejar. Si les vellositats de la superfície del fetus entren a la gola del nadó, poden causar enrogiment i tos seca.

En perdre pes

El codony conté poca glucosa, sobretot en japonès i xinès. Degut a això, els fruits tenen un índex glicèmic baix: només 35 unitats. Això us permet utilitzar-los sense por tant per a persones amb nivells alts de sucre en sang, com per a aquells que busquen perdre quilos de més.

El codony és un excel·lent producte dietètic. Una ració de codonyat al forn pot ser un substitut de l’àpat principal per dinar o sopar. Podeu passar un dia de dejuni de codonyat. Entre els àpats, és útil beure un got de decocció del nucli de la fruita, que millora el metabolisme i ajuda a netejar ràpidament els intestins.

La fibra dietètica absorbeix i uneix l’excés de líquid, i després l’elimina del cos. Als fruits no hi ha greixos i colesterol que s’emmagatzemarien al cos “en reserva”.

Les fulles de codony contenen àcid tartrònic, que s’encarrega del processament d’hidrats de carboni, de manera que el te de fulla és molt útil per a aquells que tenen sobrepès.

Què són útils les fulles de codony

Les fulles de codony no són menys útils que els fruits. Podeu recollir-les des de l’aparició a les branques fins a l’inici de la caiguda de les fulles, fins que les fulles hagin perdut el color verd. Les fulles són riques en potassi, fòsfor, calci, ferro. Contenen vitamines C, E, P i el grup B (B1, B2, B5, B6), carotè, tanins, pectina, glucosa i àcids orgànics - cítrics, màlics, tartrònics.

S'utilitzen les fulles fresques i seques. Les fulles seques poden conservar propietats beneficioses fins a dos anys. La pólvora es pot afegir a diversos plats, enriquint-los no només amb vitamines i minerals, sinó també millorant el gust.

La infusió de fulles de codony cessa els atacs d’asma bronquial i tos amb bronquitis, tracta l’estomatitis i petites inflamacions de la cavitat oral. Com a esbandit, s’utilitzen per al mal de gola. En prendre la infusió, el sucre en sang disminueix.

Les fulles, decoccions i infusions fresques triturades tenen una propietat hemostàtica i es poden utilitzar per ferides i talls a la pell, incloses les profundes.

El te de fulla us és bo?

Les fulles de codony també tenen moltes substàncies útils. Sovint s’inclouen en els tes d’herbes i en les taxes medicinals. Aquestes taxes ajuden no només a saturar el cos amb els oligoelements necessaris, sinó també a tractar diverses malalties.

El te ajuda amb malalties del fetge, els ronyons, el sistema urinari, el pàncrees. Serà útil per a trastorns digestius, flatulències, colitis, intoxicacions.

El te de codony ajuda a l’anèmia presentant una alternativa a les preparacions de ferro sintètic. Pot ser utilitzat per persones de totes les edats, fins i tot nens i dones embarassades (sota la supervisió d’un metge). El consum regular d'aquest te redueix la pressió arterial.

Els avantatges del codonyat sec

Les fruites seques de codony conserven gairebé totes les propietats del fresc. Podeu utilitzar-les tant en forma de terra natural, com en compotes, decoccions o fruites confitades.

Una gran quantitat d’elements olímpics i vitamines en la fruita permeten mantenir el cos en bona forma durant tot l’any. Les fruites seques de codonyat es poden utilitzar de manera similar a les fresques per al tractament complex de diverses malalties.

El codony és una part de les mescles de compota seca. De vegades es trossegen fruites seques i s’afegeixen com a condiment a diversos, incloent carn, plats. El codonyat sec es pot utilitzar per guisar, coure, com a farcit per a pastissos, prèviament remullat en aigua durant diverses hores.

Receptes de medicina tradicional amb codony

Infusió de llavors

És important recordar: les llavors de codony contenen una petita quantitat de glicòsid d’amigdalina, que a l’intestí es descompon a l’àcid hidrocian. Per tant, les llavors només han de ser elaborades en general, no fragmentades i no superen la dosi indicada.

Aboqueu 10 g de llavors de codony senceres en un got d’aigua bullent.Insisteix en 3-4 hores. Infusió refredada prendre 3 vegades al dia durant 1 cullerada. Ajuda a fer front a la tos seca i al mal de gola, la colitis i també és adequat com a loció facial calmant.

Infusió de polpa de fruita

Picar finament el codonyat mitjà i col·locar en una tassa d’aigua bullint. Insisteix entre 30-40 minuts abans de refredar-se. Prendre 1 cullerada 3-4 vegades al dia. La infusió és útil per a l’angina, bronquitis, anèmia, hipovitaminosi i hipertensió. Es pot beure en lloc de te, immediatament en un got.

Infusió de nucli de codony

Aboqueu un nucli de 2-3 fruites en un got d’aigua bullent i deixeu-ho 3-4 hores. La solució mucosa resultant es pren fins a 4 vegades al dia per 2 cullerades. L'eina restaura efectivament la deteriorada funció intestinal i ajuda a desfer-se de la disbiosi.

Decocció de polpa de fruita

Picar finament 2 fruites de codonyat de mida mitjana i abocar 750 ml d’aigua bullint, després portar a ebullició. Coure durant 10 minuts a foc lent, i després insistir durant 2-3 hores sota la tapa fins que es refredi completament. Prendre 0,5 tasses un cop al dia. Aquesta decocció ajudarà a fer front a l’edema i al trastorn digestiu.

Xarop de codony

Talleu 1 kg de fruita a rodanxes i cuineu-lo en 1 litre d’aigua bullint durant 15 minuts. A continuació, traieu les fruites, i afegiu-hi 0,5 kg de sucre al brou, després bulliu fins que quedi una mica espessit. El xarop proporciona un efecte restaurador a la primavera i a l’hivern. Prendre 3-4 vegades al dia durant 2-3 cullerades, és possible amb te.

Vitró i xarop de minerals

Aquest xarop serà útil per a l'anèmia. Remeneu 2-3 fruites de codonyat i bulliu fins que estiguin toves. Colar el brou, colar el codonyat bullit, afegir el suc al brou. Continuar bullint l’almívar a foc lent fins que espesseixi. Prendre 1 culleradeta (a causa d’una alta concentració) 3 vegades al dia.

Té de codony

Es poden afegir rodanxes de codony a una tassa de te en lloc de llimona. El codony, sobretot japonès, enriquirà la beguda amb un sabor excel·lent i oligoelements útils. Aquest te és molt útil per a dones en dies crítics, amb menopausa, així com amb estrès, fatiga, ansietat.

Infusió de fulla

1 cullerada de fulles de codony picat aboqueu un litre d’aigua bullint i deixeu-ho coure 2-3 hores. Beu 2-3 cullerades abans dels àpats. Aquesta infusió alleujarà el dolor agut a l’estómac i als intestins, així com alleujarà els atacs d’asma. Exteriorment, s’afegeix la infusió a l’aigua del bany per reduir la sudoració de les cames. També és adequat per esbandir els cabells.

Codony en cosmetologia

A partir de fruites madures s’obtenen màscares i locions útils per a pells de diversos tipus. Aquests productes ajuden a netejar suaument la pell greixosa i els porus estrets.

Si afegiu diversos greixos, rovells d’ou, midó al codony, podeu obtenir màscares per a una pell seca i normal. S’han d’aplicar a la cara durant 15-20 minuts, i després esbandir amb aigua tèbia.

El suc de codony fresc s’utilitza per blanquejar pigues. El moc de les cambres de llavors presenta propietats antiinflamatòries i permet el tractament de petites inflamacions i acne a la cara.

El brou mucós també ajuda amb la seborrea del cuir cabellut i la caspa. Una infusió de fulles tonifica la pell i tinte una mica el cabell, amagant els cabells grisos.

Per la cara

1. Podeu eixugar una cara neta amb una llesca de codony fresc. Aquest massatge, en primer lloc, tonificarà la pell i, segon, el saturarà amb nutrients procedents del suc de codony. Podeu aplicar una màscara de codony fresc finament ratllat a la cara.
2. Per a la pell oliosa, la loció de codony és adequada. Llesques de fruita aboqueu-hi aigua bullida calenta i insisteixen 4-5 hores. A continuació, escorreu la infusió i afegiu-hi 10 ml de vodka per cada 100 g de líquid. Aquesta loció s’asseca i tonifica la pell de la cara, que poden substituir el rentat del matí. Un bon efecte ve donat per una màscara de codony finament ratllat i clara d'ou barrejades a parts iguals.
3. Una lotió de parts iguals de suc de codony fresc, alcohol i glicerina és perfecte per envellir i endurir-se la pell. Podeu preparar una loció a partir de la pell de dues fruites, en infusió durant dues setmanes en una solució d'alcohol al 20%, barrejant la infusió resultant en quantitats iguals amb aigua rosa.Una màscara efectiva d’1 cullerada de suc de codonyat, un rovell i 1 cullerada d’oli d’oliva.
4. Per a la pell seca, és més adequat una màscara de codony ratllat, rovell d’ou i nata, barrejat a parts iguals. Ha funcionat bé la màscara d’una culleradeta de mel, 1 cullerada de mantega, 1 cullerada de codonyat ratllat i un rovell d’ou.

Pels cabells

La inclusió regular de codony a la dieta ajuda a que els cabells siguin sensiblement més sans. Recordem que la composició dels fruits inclou el ferro, el zinc i el coure, que participen en processos de formació de sang. Aumentant la producció de glòbuls vermells, el cos s’enriqueix amb nutrients i oxigen, inclosos els fol·licles pilosos. Els cabells es tornen més forts, ferms i brillants.

1. Per alliberar-se de la caspa i la seborrea, s’ha d’abocar el nucli de 3-4 fruites de codonyat amb aigua tèbia, portar a ebullició a foc lent i refredar. Apliqueu la infusió de mucosa resultant al cabell gras i al cuir cabellut, deixeu-se assecar completament, després esbandiu amb aigua tèbia.
2. La infusió de fulles permet tonificar el cuir cabellut i mantenir el cabell sa i net durant molt de temps. A més, la infusió de fulles de codony és capaç de tacar suaument els cabells rosats i grisos de colors més foscos. Com més forta sigui la concentració de la infusió, més intensament es tacarà els lokans.

Danys i contraindicacions

1. La contraindicació individual és la intolerància individual. De vegades, en algunes persones (encara que extremadament rares), el codonyat pot provocar una reacció al·lèrgica. En aquests casos, s’ha de descartar l’ús de fruita.
2. El codonyat també està prohibit en persones que pateixen pleuresia, enterocolitis, restrenyiment crònic.
3. Amb precaució, haureu de menjar una fruita assolellada per a aquells que tinguin processos inflamatoris o úlceres del tracte digestiu, així com una elevada taxa de coagulació sanguínia. Amb cura especial, cal menjar codonyat durant la lactància.
4. Les fruites fresques de vegades poden causar irritació de laringe, tos, mal de gola, sobretot si la esponja entra en forma esponjosa. Això és especialment important per als codonys japonesos. Els components astringents poden reduir el rendiment de les cordes vocals, per la qual cosa no s’ha de menjar codonyat abans de parlar en públic.
5. No s’han de menjar llavors de codony. Com totes les rosàcies, els seus ossos contenen cianur d’amigdalina, que a l’intestí es descompon a l’àcid hidrocànic i pot provocar intoxicacions. Per la mateixa raó, les llavors de codony no s’han de triturar i amassar abans de preparar infusions i decoccions.

Com triar i emmagatzemar codony

El codony és un dels fruits més recents i apareix als prestatges només a finals de tardor i hivern.

Els seus fruits són molt tendres i no toleren cap dany. Fins i tot a partir d’una simple vaga, el codonyat comença a deteriorar-se gairebé immediatament i ràpidament es fa inutilitzable. Per tant, el millor és transportar i emmagatzemar les fruites en envasos individuals, per exemple, embolicant cadascuna amb una capa de paper o polietilè.

El codony es conserva millor a temperatures de 0 a 1 ° C. Per fer-ho, és adequat el calaix inferior de la nevera o un rebost fresc.

Es creu que el codonyat és ben adjacent a les pomes a l’emmagatzematge. Però és millor mantenir-lo lluny de les peres, ja que acceleren la maduració del codonyat.

Quan s’ha de recollir

Les varietats primerenques comencen a madurar a principis de setembre, de seguida es poden menjar. Les varietats posteriors es cullen a l'octubre. A l'Àsia central, on els dies càlids són molt més llargs, es cullen codonys al novembre.

La regla principal de recollir codony és permetre-la romandre a les branques el màxim temps possible. Quan els fruits comencen a desprendre’s i cauen, vol dir que és hora de collir. Però, si passen les gelades i el codonyat tardà encara està fermament a les branques i també té taques verdes als seus costats? Sens dubte recollir.

Aquests fruits, tan sols assolits la maduresa tècnica, encara es mantindran en un lloc fresc i fosc dels 20 als 40 dies fins a la maduració completa.

Com determinar la maduració

A l’hora d’escollir fruites, cal guiar-se dels tres criteris següents:

1. Color. Les fruites completament madures tenen un color groc daurat brillant.Si la pell té taques pàl·lides i fins i tot més verdoses, això indica una immaduresa.
2. Densitat. Fins i tot els codonys madurs solen ser força densos. Però no hauria de tenir la densitat de marbre. S’ha de sentir un fruit elàstic viu a les mans, això serà una evidència de la seva maduració.
3. L'aroma. El codonyat madur emet una olor delicada incomparable. Però si la fruita encara no ha madurat, no olorarà.

El més important és que no s’hagi de produir cap dany ni rastre de xoc a la superfície de la fruita, i així es podrà mantenir a l’emmagatzematge durant un temps força llarg.

És possible congelar

El codony és ideal per a la congelació. Després de descongelar, conserva totes les qualitats beneficioses.

Per congelar codonyat, s’ha de rentar a fons, netejar-la de l’integument, dividir-la en quarts i tallar el nucli. A continuació, talleu la fruita en plats o cubs, poseu-la en una bossa de plàstic i poseu-la al congelador. Podeu posar el codonyat a rodanxes sobre un tauler o un plat gran en una sola capa i congelar-lo, i després transferir-lo congelat en una bossa i col·locar-lo al fred.

El codonyat es pot descongelar a l'aire a temperatura ambient o al microones.

Com assecar

El codony s'asseca en un forn o assecat especial. També podeu utilitzar un microones o una graella d’aire. L'assecat al sol no s'utilitza habitualment per causa de la maduresa tardana. Podeu assecar-vos a l’aire en una habitació càlida o al balcó, repartint llesques de fruita en una sola capa.

El codony té una polpa molt densa i si s’asseca de la manera habitual, com ara pomes o peres, sense processament previ, les rodanxes seques seran molt trencadisses i pràcticament no tenen gust. El codonyat així assecat és adequat per a la preparació de compotes o plats salats.

Per obtenir un producte sec millor, les llesques de codonyat es pre-bullen en un xarop de sucre dèbil o es blanqueja. Després d'això, poseu-hi un colador per apilar l'excés de xarop, i després poseu-les en una sola capa en una zona ben ventilada o en làmines al forn. Una veritable delicadesa de codonyat sec és l’ambre confitat.

Què es pot preparar amb codony: receptes

Conserves

Productes obligatoris:

• 1 kg de codony sense nucli;
• 1 kg de sucre;
• 0,5 l d’aigua (afegir 250 ml d’aigua per cada kg de codonyat següent).

A petició: 100 g de nous, 1 culleradeta d’àcid cítric (o 1 llimona), vanil·lina.

Esbandiu el codonyat, lliure de la pelusa integumentària, lliure del nucli i talleu-les a les mateixes peces.

Bulliu l’almívar de l’aigua i el sucre. Introduïu les rodanxes de codonyat en xarop bullent i feu-ho coure durant 15 a 20 minuts. Afegiu l’àcid cítric o la llimona picada. A continuació, coure a foc lent fins que estigui cuit. La preparació està determinada per una gota de xarop que no s’ha d’escampar en un plat.

Suc

Hi ha dues maneres de preparar el suc de codony: fred i calent.

Amb el mètode fred, el codonyat rentat i netejat de la peluixa s'ha de ratllar finament i prémer el suc.

Al mètode calent, aboqueu les rodanxes de codonyat preparades amb una petita quantitat d’aigua i vapor fins que estiguin toves. Fregueu les fruites al vapor a través d'un sedàs o formatge junt amb una decocció. Obteniu suc amb polpa. El pastís restant es pot utilitzar per a confitura o pastisseria.

Es pot consumir suc espremt tant fresc com en conserva.

Compota

En una compota codonyat pot actuar com a "solitari" i en combinació amb altres fruites.

Per a 3,5 litres d’aigua, necessitareu:

• 1 kg de codony;
• 1,5 tasses de sucre;
• 0,5 culleradeta d’àcid cítric o mitja 1 llimona.

Bulliu l’aigua, dissoleu-hi sucre i afegiu-hi codonyat (opcionalment, juntament amb altres fruites). Coure durant 15-20 minuts, i després afegir l’àcid cítric o el suc de llimona. Podeu posar a la compota la resta de llimona i ratllada esqueixada a la compota (després s'haurà de treure per no afegir amargor al xarop). Coure uns 5 minuts més, després treure la cassola del foc i deixar refredar. Podeu beure compot tant càlid com refrigerat.

Podeu conservar-lo per a l’hivern. Per fer-ho, cal distribuir una compota calenta sobre bancs esterilitzats i enrotllar-la. A continuació, poseu-les a la tapa i emboliqueu-ho fins que quedi ben fresc.

Melmelada

El codony conté pectina, cosa que permet preparar excel·lent melmelada a partir d'ella.Necessiteu aquests productes:

• 1,3 kg de sucre;
• 1,5 kg de codony;
• 1 llimona mitjana.

Durant 20 minuts després de bullir, coure nuclis de codony, abocar-los amb aigua just a sota de la superfície i després refredar. Durant la cocció, s’evaporarà part del líquid i quedarà un brou de gelea.

Talleu el codonyat i la picada de llimona a rodanxes petites, poseu-les en una paella i aboqueu-la uniformement amb aigua. Porteu a ebullició sota la tapa. Coure durant 20-30 minuts a foc mitjà, i després escórrer el brou. Es pot utilitzar per compota.

Batem la polpa de codony amb la llimona amb una batedora fins que quedi suau (el codonyat ha de ser suau), i després netegeu el puré de patates per un tamís. Afegiu una decocció dels nuclis de fruita i batu-la de nou, després tireu-hi sucre i barregeu-la.

Porteu a ebullició a foc lent, remenant contínuament amb una espàtula de fusta. Quan la barreja comenci a bullir, reposicioneu la cassola en un forn calent (180-200 ° C). A continuació, bulliu la melmelada durant 3-4 hores, remenant cada 10 minuts. La melmelada disminuirà de volum un terç o fins i tot la meitat i començarà a separar-se fàcilment de les parets dels plats.

Disposar la melmelada acabada en llaunes o aplanar-la sobre una fulla de greix i deixar-la assecar. Aquest procés pot durar diverses hores a la setmana, depenent de la varietat de codonyat i del grau d’ebullició. Retireu la melmelada seca dels motlles o piqueu-la, després ruixeu-la amb sucre en pols.

Fruita confitada

Ingredients

• 1 kg de sucre;
• 1 kg de codony;
• 1 g d’àcid cítric o ½ llimona;
• 0,5 l d’aigua;
• sucre glaç.

Pela de codonyat i nucli, deixeu-ho, tireu-hi aigua freda. Poseu els nuclis i peleu-los en aigua bullent i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Retireu la neteja del brou i, a continuació, bulliu-la durant 20 minuts al quart del codonyat. A continuació, traieu el codonyat, deixeu-lo refredar lleugerament i talleu-lo a trossos petits i idèntics.

Dissoleu la meitat del sucre en el brou. Poseu les rodanxes de codonyat en xarop bullent i coeu-ho durant 5 minuts. A continuació, retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar 5 hores al dia. A continuació, afegiu el sucre restant, porteu-ho a ebullició i torneu a coure 5 minuts més. De nou, deixeu-ho coure de 5 hores a un dia. Repetiu aquest procediment almenys quatre vegades. Les peces de codony adquiriran una tonalitat taronja daurada. A l’última cocció, afegiu-hi l’àcid cítric o el suc de llimona al sirope.

Retireu el codonyat de l’almívar sobre un tamís per fer el líquid líquid, després poseu-los en un plat i assequeu-los durant diversos dies a una habitació seca i càlida, fent-los assecar uniformement. Abans d’acabar l’assecat, enrotlleu la fruita confitada en sucre glaç i finalment sequeu. Guardeu-lo en un pot de vidre sec sota la tapa.

El sirope restant es pot conservar per a l’hivern, o es pot utilitzar per fer begudes amb fruites.

Salsa

Productes:

• 1 got d’aigua;
• 3 grans codonys;
• 1 culleradeta de suc de llimona;
• 0,5 culleradeta de coriandre;
• 1 culleradeta de pebre vermell;
• 1/3 culleradeta de pebre negre;
• 1 fulla de llorer.

Renteu els codonys, netegeu-los de la pila, traieu-ne el nucli. Talleu-les a rodanxes, poseu-les en una cassola, afegiu-hi aigua, suc de llimona i llorer. Feu-la més a foc lent durant 25-30 minuts i traieu-ne la fulla de llorer. Sense escórrer el líquid, bateu el codonyat amb una batedora en puré de patates, afegiu totes les espècies, torneu a ebullició i deixeu-ho refredar. Aquesta salsa se serveix amb plats de carn.

La salsa es pot preparar per a un ús futur i congelar-la en llaunes petites. Podeu afegir a aquests ingredients 1,5 cullerades de vinagre del 9% i enrotllar la salsa per a l’hivern en gerres esterilitzades.

Codonyé al forn

El codony es pot coure de diverses maneres: fruita sencera, meitats, anells, rodanxes. Podeu afegir diferents farciments: mel, sucre, baies, fruits secs, panses, canyella, gingebre, formatge cottage, mantega. Si teniu sucre en sang, podeu coure codony sense additius ni amb un edulcorant.

Si la mel s’utilitza com a edulcorant, és millor coure el codonyat amb la fruita sencera, tapant-la amb una “tapa” i traient el nucli per evitar un sobreescalfament greu. Amb un escalfament fort, la mel perd les seves propietats beneficioses i es torna perjudicial. Podeu, per exemple, barrejar la mel amb fruits secs, baies o panses, omplir aquesta cavitat amb un farciment en un codony complet i cobrir amb una “tapa”. Si la fruita es cou al forn en llesques, el millor és utilitzar sucre.Les meitats de codony són molt saboroses, si abans de coure-les greixeu-les amb mantega i ruixeu-les amb sucre.

El codonyat s’ha de coure al forn a una temperatura de 180-200 ºC. Si feu servir fulla al coure, el plat resultarà més sucós. Postres cuits al forn poden ser freds i calents.

Codonyat adobat

Productes:

• 1 litre d’aigua;
• 1 kg de codony;
• 200 g de sucre;
• 6-7 capolls;
• 1 culleradeta de canyella;
• 100 ml de vinagre del 9%.

Podeu afegir sal, all, pebrot calent o negre a la marinada. Aleshores el gust del codonyat adob serà més picant i picant.

Porta l’aigua a ebullició, submergeix-la en codonyat pelat i tallat a rodanxes, cuinar-ho durant 8-10 minuts. Poseu les espècies en gerres esterilitzades i poseu-hi rodanxes de codony. Afegiu sucre al brou de codonyat (sal si es vol), porteu a ebullició i aboqueu-hi vinagre. Aboqueu les llaunes amb la marinada bullint, enrotlleu-la i poseu-la sota un refugi càlid fins que es refredi. El codonyat en vinagre és una excel·lent incorporació als plats de carn i verdures.

Com menjar codonyat

El codonyat cru no és del gust de tothom per la seva astringència i duresa. Però no hi ha varietats molt delicades i fins i tot dolces que es puguin menjar fresques. A més, gairebé no hi ha cap document integrat. Si el codonyat és molt pubescent, no només s’ha de rentar bé abans de l’ús, sinó també netejar-lo. El codony fresc es menja millor tallat en petits segments.

Podeu beure suc fresc espremut del codonyat. És útil per a l’anèmia per deficiència de ferro. Si el codonyat és massa agredolç i astringent, aleshores podeu netejar prèviament al vapor les fruites i preparar el suc amb polpa.

Puré de codonyat molt saborós, des de bullits fins a puré i fruites suaus. Les podeu triturar en una batedora, cuinar melmelada, gelea, compota, melmelada, coure les fruites al forn.

El codony és un excel·lent condiment per a plats de carn. S’elaboren salses, salsa, guisades amb carn. Sorprenentment deliciós resulta ser pilaf amb codony, que s’afegeix just abans de posar l’arròs.

Durant el tractament tèrmic, el codonyat perd astringència, el seu gust es torna més suau i dolç.

Quant es pot menjar al dia

No hi ha límit sobre la quantitat de codonyat menjat al dia. Val la pena recordar només que l’absorció de fruites en grans quantitats pot conduir al restrenyiment. Per tant, és millor consumir no més de 2-3 fruites al dia.

Puc menjar a la nit

A la nit és millor no menjar res. Menjar, inclòs el codonyat, no ha de ser més tard de tres hores abans d’anar a dormir. Tanmateix, no hi ha prohibicions d’utilitzar codonyat per sopar. Per contra, aquesta fruita aportarà molts beneficis si l’inclou en la dieta del vespre. Durant el son, sota l’acció dels components del codony, augmenta la formació de sang, augmenta el nivell d’hemoglobina, es netegen els vasos sanguinis. Les propietats diürètiques lleus permeten eliminar les toxines del cos.

És possible menjar codonyat decoratiu

El codonyat decoratiu generalment significa henomeles - codony japonès, els fruits no només són comestibles, sinó que també són molt útils. A diferència del codony comú, que de vegades es pot consumir cru, els fruits dels henomeles frescos són molt densos, aguts, agre, astringents i tenen gola. Tot i això, després del tractament tèrmic, sobretot amb l’addició de sucre, mel i espècies, el seu gust millora notablement.

És possible donar codony als animals

Les fruites de codony i les fulles són una valuosa font de minerals i vitamines. Per tant, es poden afegir com a pinsos per a animals de granja i fins i tot per a gossos i gats, però només en quantitats mínimes. La sobredosi pot provocar reaccions al·lèrgiques i vòmits en animals. El millor és barrejar la pólvora seca de fruites o fulles en el pinso.

Fets interessants sobre codony

1. El codony és conegut per la gent des de temps immemorials. El Caucas es considera la seva terra natal. Tot i això, era generalitzada al Mediterrani. Entre els habitants del litoral, simbolitzava la fertilitat, l’amor i el matrimoni. La fruita es servia fins i tot a les taules reials com a mostra de grandesa.
2. Els grecs antics consideraven sagrat de codony.La núvia va refrescar el seu alè amb fruita abans d’entrar a la tenda del matrimoni. Es van establir codonyes a les cases per donar-los frescor i calidesa. La famosa "poma de la discòrdia", que va disputar les tres deesses gregues Hera, Afrodita i Atenea, segons la llegenda, no va ser en absolut una poma, sinó el fruit daurat del codony. Les "Hespérides" d'or també eren sens dubte codonys, ja que el món antic encara no coneixia les pomes. Hi ha una hipòtesi que el codonyat era també un fruit de l’arbre del coneixement del bé i del mal, amb el qual Eva va seduir Adam. Les imatges de codonyes es van trobar en mosaics murals entre les ruïnes de Pompeia.
3. L'arbre de codony adora un clima càlid i humit, però pot tolerar fàcilment tant les seques i les inundacions llargues, viu i dóna fruit fins a 50 anys. Les varietats salvatges són més resistents, però donen menys fruits, inferiors en gust i mida a la reproducció. Avui s’hi generen varietats zonades en condicions més septentrionals i amb millor sabor i aspecte.
4. Les plàntules de codony s’utilitzen com a portalast per a les branques de pera.
5. El codonyat cultivat a Àsia Central es considera el més deliciós. El codony és considerat la fruita més comuna a Turquia.
6. El codony és una gran melmelada. El terme melmelada prové del portuguès "marmelo" i significa codonyat. També es preparen caramels, marshmallows, confitura, melmelades a partir de fruites daurades, utilitzades en la vinificació i com a condiment per a la carn.
7. En floricultura decorativa, el codonyat és considerat una de les millors plantes per crear bonsais. En jardineria, el codonyat japonès s'utilitza per crear tanques. L’herba sempre és graciosa: a la primavera s’aixeca amb flors vermelles o rosades, i a la tardor - fruits de color groc brillant de mida mitjana amb un sabor astringent i un aroma de llimona lleugers.

Foto de codony