Ràban blanc: beneficis i perjudicis per a la salut

El rave blanc és familiar per a la gent des de l'antiguitat. A l’antiga Grècia, es portava com a ofrena al déu Apol·lo. En molts països, des de Letònia fins a Armènia, s’hi va afegir carn, s’elaboraven amanides i plats dolços. A Rússia, es va utilitzar com a cura de refredats, dolors, ferides, com a berenar amb beguda, i també es van fregir i condimentar. Actualment, el rave es cultiva a tot el món, a Europa, Amèrica del Nord, Àsia, Austràlia. A l’article es descriuen les principals propietats d’aquest producte i la seva aplicació.

Quina diferència hi ha entre el rave negre i el blanc

El rave negre és comú a Europa i Amèrica. El verd, criat per primera vegada a Uzbekistan, es cultiva a Àsia. El rave negre té una pell fosca i una carn completament blanca al seu interior, té un sabor afilat i molt resistent, per tant s’utilitza principalment en amanides, condiments per a plats de carn. El seu principal ús és en cosmètics o medicaments. El rave verd té una tonalitat verda a la pell i a la fruita, però el seu sabor és molt més suau i no amarg. S'utilitza més sovint a la cuina, se'n fan fregits i fregides.

Al Japó, es criava un raig especial, de color blanc, també conegut com daikon. Té un gust agradable, no és amarg i conté el mateix conjunt de vitamines i minerals que el rave negre i verd. A més del gust, el daikon també té una forma insòlita, els seus fruits són llargs i allargats.

Què és més útil

De les tres varietats principals, es creu que el rave negre és el més ric en nutrients. Tot i això, el blanc no conté olis de mostassa, que donen un sabor agut i afecten fortament l’estómac. Per tant, es creu que el rave blanc és més útil per al cos.

Composició i contingut en calories

El rave blanc només té 20 quilocalories per cada 100 grams, cosa que el fa popular entre esportistes, artistes i persones que perden pes. Consta de 13% de sòlids, 8% de carbohidrats i 3% de proteïnes.

El rave blanc és inusualment ric en vitamines i minerals. 100 grams conté:

1. 30% de la ingesta diària de vitamina C, que és un antioxidant natural, estimulant de la immunitat.
2. Vitamina A, que té efectes beneficiosos per a la visió.
3. Vitamines del grup B, que són útils per a l’absorció de sucres i el cos per produir energia suficient.
4. El calci és necessari per a la formació i la salut del teixit ossi i del sistema nerviós.
5. Magnesi i ferro, necessaris per a la salut del sistema circulatori i òrgans que formen sang.
6. Sofre, que ajuda a produir aminoàcids i vitamines necessàries per al cos.
7. Fòsfor, important per a les articulacions.
8. Altres substàncies: iode, pectina, fibra, enzims.

Propietats útils del rave blanc

Prestació general

1. Quan es consumeix en menjar, la propietat més important del rave és que estimula el tracte digestiu. Gràcies a la seva gravetat, la producció de suc gàstric i enzims pancreàtics s’accelera. La fibra en la composició del rave blanc impedeix l’absorció de substàncies a partir de les quals es produeix colesterol, cosa que és perillosa per al sistema cardiovascular.
2. Les sals de potassi en la composició del rave blanc ajuden a netejar els ronyons i el fetge, cosa que impedeix la urolitiosi. La fibra estimula l’estómac i els intestins, cosa que ajuda a netejar el cos.
3. Amb un ús regular, la verdura ajuda a enfortir el sistema immune a causa del contingut de proteïnes volàtils i que destrueixen la flora patògena al cos.
4. El rave blanc ajuda a reduir la glucosa en sang i, a més, conté fructosa, de manera que pot i ha de ser consumit per aquells que pateixen diabetis.
5. El fruit s’utilitza com a agent curatiu de ferides i com a part dels remeis contra l’acne.

Per a dones

El rave blanc conté molt àcid fòlic i tiamina. Gràcies a això, és extremadament útil per a la salut de la dona, inclosa durant l’embaràs.

El calci, ric en rave blanc, que entra en quantitats suficients al cos d’una dona, ajuda a enfortir els ossos i les dents, a mantenir un aspecte saludable del cabell. El contingut baix en calories fa que el rave blanc sigui un producte dietètic saborós i saludable. L’ús cosmètic ajuda a mantenir la bellesa facial.

Per als homes

1. El rave blanc suporta el sistema nerviós, ajuda els que sovint experimenten estrès, cosa que el converteix en un producte important per als homes.
2. A causa de les propietats d'enfortiment general del rave blanc amb un ús regular, la potència millora.
3. En el cas dels homes dedicats al treball sedentari, els avantatges del rave blanc són millorar el flux sanguini d’òrgans en els quals la sang queda estancada amb una exposició prolongada a una posició.

Durant l’embaràs

El rave blanc és útil per a aquells que esperen un nadó. Té un efecte diürètic i ajuda a combatre la inflor. El calci en la seva composició ajuda a la mare a reforçar les dents, els cabells i els ossos, i també participa en la formació i desenvolupament del sistema ossi del nen. S’ha de discutir contraindicacions amb el metge que està embarassada, que us indicarà les possibles limitacions.

En rares ocasions, el rave blanc pot causar problemes amb el tracte gastrointestinal, afecta negativament el sistema nerviós, provocant irritabilitat. En general, es recomana consumir no més de 100 grams de rave blanc fresc dues vegades per setmana. L’últim trimestre, hauríeu d’abandonar-lo completament.

En el moment de la lactància

No hi ha cap contraindicació a l’ús del rave blanc durant la lactància. A més, pot millorar la producció de llet. Menjar una verdura o no, hauria de decidir-la la mateixa mare, en funció de les seves preferències i de la reacció del cos del nen. Si un nen experimenta una reacció al·lèrgica o problemes digestius quan consumeix rave blanc, la verdura ha de ser exclosa de la dieta.

Per a nens

Tot i que el rave blanc té pocs olis de mostassa i no és amarg, els nens rarament els agrada. La verdura té un alt contingut en fibra, difícil de digerir el cos del nen. Per tant, començar a donar-lo al nen no hauria de ser abans que passats els tres anys i en petites quantitats.

En perdre pes

El rave blanc sovint s’inclou a les dietes per perdre pes a causa del seu baix contingut en calories. Com a part de les amanides bullides o al vapor, dóna sensació de sacietat, però alhora no provoca augment de pes. El rave blanc ajuda a eliminar aigua del cos i a netejar-lo de toxines i toxines, la qual cosa és la clau de l’èxit en el camí cap a la pèrdua de pes. L’ús del rave blanc ajuda a millorar el metabolisme i a millorar la digestió.

Ràban blanc en medicina popular

Les propietats útils del rave es coneixen des de l’antiguitat, a continuació es mostren receptes per al tractament i la prevenció de diverses malalties de la medicina tradicional.

El rave blanc s’utilitza sovint per refredats, bronquitis i grip.

1. S’utilitza una barreja de rave blanc ratllat i mel (1: 1) per tractar la tos. S’ha de filtrar la mescla i insistir durant aproximadament 12 hores, i després prendre una cullerada tres vegades al dia.
2. La tos també es pot tractar amb rave al forn. Rave picat (1-2 fruites petites), barrejat amb sucre (100 grams), coure una a dues hores, després colar i beure el suc resultant dues vegades al dia, una cullerada.
3. Per tractar la bronquitis, s’utilitza una barreja de rave picada ratllada amb rave (1: 1). Es frega al pit del pacient. El millor efecte s’obté si després d’un massatge amb una barreja de raves, el pacient pren una beguda escalfant (llet amb mel o melmelada de gerds).

Encara hi ha receptes d’aquest tipus:

Amb neuralgia, ciàtica, miositis, suc de rave fresc es frega a la pell al llarg del nervi.

Amb radiculitis i reumatisme, s’utilitzen compreses de rave blanc ratllat. Podeu utilitzar una compressa formada només per rave, i la seva barreja amb vodka (30 grams per 300 grams de fruita) i mel (50 grams per 300 grams de polpa).

El suc de rave barrejat amb suc de poma és útil per tractar malalties vasculars cardíaques.

També es recomana utilitzar el suc de daikon, 30-50 grams després d’un àpat per reduir el sucre en sang. És important recordar que el suc de rave blanc acabat d’espremer es guarda a la nevera no més de tres dies en un recipient ben tancat amb una tapa.

El suc de Daikon s’utilitza sovint com a laxant suau natural. El mig got de suc de rave blanc abans d’anar a dormir ajudarà a establir la digestió en 1-2 dosis.

Es recomana a les persones grans que utilitzin 100-150 grams de rave blanc fresc en amanides o amb suc per a la prevenció efectiva de l’aterosclerosi.

Per accelerar la curació de ferides, talls i rascades, podeu aplicar un daikon ratllat o en rodanxes fines. En cap cas heu d'aplicar un rave blanc a una ferida oberta, això causarà irritació i inflamació. Les propietats curatives del rave només s’han d’utilitzar només després de l’aparició d’una escorça a la ferida.

El rave blanc s’utilitza en el tractament de la hipertensió. El suc de rave blanc (tres parts) barrejat amb suc de pastanaga (1 part), remolatxa (1 part) i rave de rave (2 parts) es beuen tres vegades al dia, 30 ml cadascuna.

El rave blanc com a part del tractament complex és també un excel·lent mitjà per tractar i prevenir l’anèmia. El suc de rave blanc (5 parts) barrejat amb el suc de remolatxa (4 parts) i la pastanaga (2 parts) s’infusionen en un forn a una temperatura de 160 graus durant 3-5 hores. Quan s’aplica la barreja resultant tres vegades al dia abans dels àpats durant tres mesos, els símptomes de l’anèmia es redueixen.

Quan utilitzeu receptes de medicaments tradicionals, sempre heu de consultar primer amb el vostre metge, tingueu precaució: dosificació, freqüència d’administració. Cal detenir immediatament el tractament en cas d’efectes secundaris o reaccions al·lèrgiques.

Aplicació en cosmetologia

El rave blanc no és l’ingredient més comú en cosmètica, però és un ajudant universal per a qualsevol tipus de pell, a qualsevol edat. Ajuda a reduir els porus, a eliminar la brillantor oliosa, a reduir les erupcions, a blanquejar i a millorar el cutis.

1. La loció de la pell de rave provoca un pel de pell, la tonifica i es nodreix, aquesta eina és excel·lent en l'edat adulta. Pela ben rentada de 3-5 fruites per insistir en 100 grams de vodka. Al cap d’uns quants dies, la loció es pot utilitzar una vegada al dia.
2. Una màscara capil·lar ajuda a reduir la pèrdua de cabell, a estimular el creixement del cabell, a millorar la circulació sanguínia al cuir cabellut. Fregueu el rave blanc en un puré petit, traieu-ne l’excés de suc i apliqueu una capa fina al cuir cabellut durant 15 minuts i, després, esbandiu bé.
3. Una màscara amb rave blanc ajudarà a suavitzar el to de la cara, a reduir les taques d’edat. Apliqueu crema nutritiva oliosa a la pell netejada prèviament i apliqueu-hi rodanxes de rave blanc. Al cap de mitja hora, renteu-vos la cara. Per a aquest procediment, podeu utilitzar llet tèbia, que elimina les restes de la màscara i hidrata la pell després del procediment.
4. Per rejovenir la pell i reduir les arrugues, utilitzeu una màscara de rave blanc amb oli d’oliva. La fruita ben picada (50 grams) es barreja amb l’oli i s’aplica sobre la pell netejada prèviament durant 10-15 minuts.

Per a la pell greixosa, els olis vegetals i la crema oliosa s’han de substituir per suc d’àloe.

Danys i contraindicacions

El rave blanc no és recomanable per a aquells que pateixen úlcera pèptica o colitis, ja que irrita els teixits dels òrgans del tracte gastrointestinal. El consum excessiu de rave pot perjudicar fins i tot a persones sanes, per la qual cosa s’ha de menjar amb molta cura.

Igual que altres productes amb un alt contingut d’olis essencials i una elevada concentració de vitamines, el rave blanc pot provocar reaccions al·lèrgiques, per la qual cosa, abans d’iniciar el seu ús regular amb finalitats terapèutiques i preventives, hauríeu d’assegurar-vos que no produeixi reaccions no desitjades.

Com triar i emmagatzemar

Els fruits del rave blanc de la millor qualitat han de ser resistents, resistents, amb un aroma agradable. La polpa del fetus ha de ser uniforme, del mateix color. La presència d’esquerdes, venes i punts negres als fruits fa pensar que es van conservar durant molt de temps o no es van observar les condicions d’emmagatzematge. En aquests fruits, el contingut de nutrients és menor i les toxines desenvolupades amb l'aparició de putrefacció poden perjudicar el cos.

El daikon hauria de ser prou gran, d’uns 20 centímetres de llarg. Els fruits petits són madurs. Els més grans solen adquirir un sabor llenyós, que es fan massa durs. La superfície de la verdura ha de ser llisa, gairebé brillant. Si el daikon és dur o rugós, això indica que es van violar les condicions d’emmagatzematge o transport.

El color del rave blanc no ha de tenir una tonalitat grisa o groguenca. Aquests fruits tenen un regust desagradable. Els cims d'una fruita saludable deliciosa també han de tenir un aspecte saludable, tenir un color verd brillant.

No heu de comprar un rave blanc amb rastres de dany. Aquests fruits s’emmagatzemen durant molt poc temps i poden tenir un regust desagradable.

Si el rave creix en un terreny personal, és important recollir-lo en temps fresc, una setmana abans del fred. Si recolliu fruites en dies secs i càlids, no es conservaran gaire temps. Així mateix, quan es recol·lecta no hi hauria de ploure, els fruits han de quedar secs i nets, de manera que la seva vida útil sigui màxima. També és impossible retardar massa la neteja. Fins i tot les gelades mínimes poden perjudicar els fruits, iniciar els processos de putrefacció.

El rave s’emmagatzema sense tapes, després de l’assecat i la purificació de la contaminació. Tots els fruits que van començar a deteriorar-se s’han de separar de la massa. El soterrani és el millor per guardar rave, on és fosc i fresc. Temperatura òptima d’emmagatzematge: més –3 graus centígrads. També podeu emmagatzemar rave a la nevera a una temperatura aproximada de zero o més un grau. La vida útil del rave blanc a la nevera no és superior a dues setmanes.

Les varietats tardanes de rave es poden conservar durant sis mesos o més si es compleixen les condicions.

Què es pot cuinar amb rave blanc: receptes

Hi ha moltes receptes amb raves blanques afegides als llocs de cuina. És important recordar que quan s'ha de preparar plats de rave fresc, cal insistir. Al cap de 20 minuts, no afecta tant el sistema digestiu. Si la pell es va treure del rave durant la cocció, però per algun motiu es va endarrerir la cocció, la fruita sense la pela s’hauria de guardar a la nevera en aigua.

Quan cuineu plats d’un rave blanc, podeu improvisar, inventar els vostres propis plats. Tot i això, convé recordar quins productes Daikon es combinen millor:

1. Un clàssic és la combinació de rave blanc i verdures fresques. Una verdura pot ser una base excel·lent per a amanides de cogombres, tomàquets, pastanagues, cebes, alls, col.
2. A Orient, es creu que les fruites complementen perfectament el sabor amarg agut del rave. A la cuina dels pobles de l'Orient, sovint podeu trobar receptes de rave blanc amb pinyes, mangues, pomes, peres, taronges i fins i tot meló.
3. Als plats de Daikon es poden afegir diversos fruits secs, com ara cacauets, avellanes, ametlles, pinyons, així com llavors de gira-sol i sèsam.
4. A la pàtria de Daikon, al Japó, es consumeix sovint amb marisc. L'aroma del rave blanc desprèn l'olor de peix o marisc, complementa el seu gust.Al Japó, es coneixen moltes receptes quan s’utilitza el daikon com a plat lateral amb gambes, peixos, crancs i altres delícies marines.
5. Daikon va bé amb la carn, de manera que es pot guisar amb plats de carn, se serveix com a plat secundari i s’afegeix a sopes juntament amb patates o al seu lloc.
6. Al Japó, el daikon sovint s’asseca i es sala per a l’hivern. A Rússia també s'utilitza sovint en blancs, però com a part de les amanides.

Amanides

1. El més comú és l’amanida de vitamines. Cal barrejar 1 rave, 2-3 pastanagues mitjanes, 1 poma verda, 2 grans d'all, mantega, crema agria o maionesa i sal. A l’Extrem Orient, sovint s’afegeix alga a una amanida tan gran (mitja llauna petita d’algues en conserva). I a la taula hi ha una amanida, especialment útil per utilitzar a la primavera durant la deficiència de vitamines estacionals i a la tardor, en època de fred.
2. Una altra amanida senzilla i saludable consisteix en rave finament ratllat, all, julivert i crema agra amb sal. També podeu afegir-hi una mica de raïm picat per donar-li més trosset. Aquesta amanida decorarà plats de carn excel·lents com a aperitiu.
3. La combinació del sabor brillant del rave blanc i l’all amb el formatge ratllat i la maionesa delicades és una opció guanyadora per obtenir una amanida ràpida. Per fer-ho, s’ha de ratllar 1 petit rave, barrejat amb 3 grans d’all ratllat i 150 grams de formatge. Podeu omplir una amanida amb maionesa casolana o crema agra baixa. El formatge és millor triar varietats suaus, sense olor punxent.
4. Amanida insòlita amb pollastre i meló. Per a l’amanida necessitareu 6 grans de meló, 1 fruita mitjana de rave blanc, 1 cogombre, 2 pits de pollastre, 50 grams de ceba verda, 30 grams de nous torrats, oli de sèsam, 1 cullerada de mel, 2 cullerades de mantega de cacauet i salsa de soja, 4 cullerades de vinagre de sidra de poma, 30 grams de cilantro fresc. Fregiu el filet de pollastre en una graella o paella, refredeu-les i talleu-les a daus petits o a rodanxes fines. Talleu la ceba, el coriandre, el meló, el cogombre i el daikon a rodanxes petites. Barregeu bé tots els ingredients de l’amanida amb la guarnició, deixeu-ho reposar uns 15 minuts i serviu-los amb les nous picades pel damunt.

Plats laterals

1. Guarnició de plats de carn i peix, que també es pot utilitzar com a plat independent: es necessita 1 rave (fruita daikon), tija d'api i 2-3 naps petits. Talleu les fruites a daus de mida mitjana i feu-les a foc lent en una paella amb oli vegetal durant mitja hora, afegint-hi 2-3 grans d'all i sal.
2. El porc amb rave pot diversificar els àpats habituals i sorprendre els hostes amb un sabor agradable o familiar. Per preparar aquesta recepta, necessitareu 300 grams de carn, 2 raves mitjanes, 2 cebes, 1 pastanaga, julivert, sal i pebre al gust. Fregiu la carn en una paella, afegiu-hi el rave tallat a daus petits i feu-ho a foc lent durant aproximadament una hora. A continuació, afegiu les cebes, les pastanagues, les herbes i les espècies, feu-ho a foc lent uns 15 minuts més.
3. Ràban Braçat Per cuinar, necessitareu 2 raves, 300 grams de crema agra, 2 cebes, sal, pebre negre. Peleu el rave, bulliu fins que quedi tova. A continuació, fregiu les cebes en una paella en qualsevol oli vegetal. Passats els 5-7 minuts, incorporeu a la ceba el rave, la crema agria i les espècies, picades a daus petits. Escalfeu la mescla resultant durant 15 minuts i serveix-los com a plat independent o amb arròs, patates i altres plats secundaris.
4. Daikon rostit amb cansalada. Fregiu un rave blanc, julivert i 200 grams de cansalada en una paella en oli vegetal amb l'afegit de pebre i sal al gust. Escorreu l'excés de greix abans de servir. Per al consum durant el dejuni, és possible substituir la cansalada per les cebes.
5. El Daikon en batedor és una recepta molt senzilla per a un plat lateral universal que vagi acompanyat de qualsevol plat. Fregiu el rave en farina en oli vegetal amb l'addició de sal i espècies i serviu-ho amb plats de peix o carn o pel vostre compte.

Còctels de Daikon

1. Un còctel comú a Tailàndia consisteix en una barreja de pebre vermell, daikon, cogombre, (un cadascun), fulles d'alfàbrega i estragó, sal i aigua. Bateu la barreja de verdures i aigua amb una batedora.
2. Una altra versió del còctel és amb mango i pomes.Per preparar una beguda saborosa, necessiteu 2-3 pomes, 1 daikon, 2 cullerades de suc de llimona, 2 cullerades de mel, diverses làmines de menta i 100-200 ml d’aigua. Es pot consumir amb l’addició de te verd, iogurt o suc de poma.
3. Especialment útil per a homes és un còctel fet de daikon i api. Inclou daikon, cogombre, api, poma verda, (1 cadascuna), suc de llimona (2-3 cullerades), julivert, aigua (100 ml) i sal (al gust).
4. Els batuts i batuts es poden preparar no només vegetals, sinó també fruites. Una recepta senzilla amb una pera: prengui 1 tros de daikon, una pera, 50 grams d’espinacs i 1 cullerada de suc de llimona i mel i bat.

Dieta / Vegetariana

1. Per baixar de pes, es recomana consumir diàriament 100-150 ml de suc de daikon fresc. Es pot beure pel seu compte o s’hi pot afegir sucs de poma, taronja i altres.
2. Una amanida complexa, però extremadament saludable i baixa en calories: 300 grams de rave blanc, 150 grams de cogombres fresques, pastanagues, remolatxes, pomes verdes, pastanagues, ratllada, barreja amb 50 grams de ceba, 1 gra d'all, 30 grams de julivert i condimenta amb oli vegetal. . Per millorar el gust i donar un sabor més gran a l'amanida, podeu afegir una mica de sal al gust de pebre negre mòlt.
3. El daikon adobat es pot utilitzar per decorar arròs o verdures bullides. Per preparar-lo, preneu 1 quilo de daikon, 0,5 litres d’aigua, 3 cullerades de vinagre al 9%, 4 cullerades de sucre, 1 cullerada de cúrcuma, 3 cullerades de sal, 5 grans d’all, 4 trossos d’all, 3 trossos de llorer, mòlt pebre negre al gust. Daikon cru tallat en rodanxes petites o cercles prims, barregeu-ho amb la sal i deixeu-ho durant 15 minuts. Per preparar la marinada, afegiu sucre i espècies a l’aigua, excepte els alls, porteu la barreja resultant a ebullició, després aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho refredar. Després d'això, afegiu-hi el daikon, all picat finament a la barreja d'aigua. Infusion de daikon escabetxat almenys 12 hores abans de l’ús. Guardeu el rave adobat directament a la nevera i no més de dues setmanes. També es pot collir per a l’hivern.

Plats inusuals de raves blanques

1. Dumplings. Per cuinar, necessiteu massa (aigua-farina-sal), un rave petit, ceba, sal, allspice. Fregiu el rave blanc en una paella amb cebes i espècies per degustar fins que estiguin daurades i, a continuació, afegiu-hi el farcit de les boletes. El gust és similar als bolets amb patates, però més piquants. Serviu-ho amb les cebes verdes picades i la crema agra.
2. Una recepta de creps de daikon és popular a Corea. Daikon ratllat (1 peça) barrejat amb farina (1 tassa), sal, pebre vermell i negre al gust, midó (1 cullerada), suc de llimona (1 cullerada), ou (una peça). Fregiu-les en una paella fins que estiguin daurades. Serviu les creps acabades amb salsa de soja.

Fets interessants del rave

1. A Rússia, el rave es deia una verdura penedida, ja que en temps de dejuni era un dels principals aliments. Les condicions a les cases no permetien emmagatzemar cols, patates i altres verdures fins a la propera collita. El rave, per les seves propietats, es conserva durant molt de temps, de manera que va constituir una part important de la dieta els dies en què es prohibia la carn, la llet i el peix.
2. Hi ha una variant d’okroshka amb rave. A Rússia, sovint es preparava un kvass, rave bullit i guisat de patata. Vestit amb crema agra.
3. A l’antic Egipte, el rave s’alimentava dels constructors de les piràmides. Els treballadors eren o bé treballats simplement en condicions difícils, de manera que el rave els proporcionava força i energia per a un treball físic dur.
4. La varietat més gran de daïm Sakurajima pot arribar a 50 cm de diàmetre i pesar fins a 45 quilograms.
5. Daikon és molt popular entre els amants de la talla de verdures (talla). Podeu trobar moltes imatges de lotus, camamilla i altres flors tallades d’un rave blanc.
6. Els verds de Daikon són també molt saborosos i saludables, però es conserven durant molt poc temps, de manera que el seu ús només està disponible per a aquells que cultiven rave blanc per si mateixos en un terreny personal.

Foto d’un rave blanc