Bolet blanc: beneficis i perjudicis per al cos

El bolet blanc és una excel·lent delicadesa per a qualsevol taula. Però, a més d’excel·lent gust, té moltes propietats útils.

Com és el bolet blanc i on creix?

El bolet blanc (altres noms: boletus, galliner, marieta) pertany a la família dels boletus. El seu barret és bell, convex, encara que amb l'edat es torna plana. El seu diàmetre pot arribar als trenta centímetres. La part exterior és més sovint llisa, de tant en tant hi ha arrugues. Si la temperatura és alta, el barret acostuma a esquerdar-se.

El color del barret pot variar segons el lloc en què creixi el bolet:

1. En un bosc de pins es troba xocolata, de vegades amb franja rosa.
2. L’avet és marró, és possible la tonalitat verda.
3. Entre els arbres de fulla caduca, el barret és clar; el color conté ocres grocs.

La carn del casquet és densa, en els bolets joves és clara, en els més grans es torna groc. Quan es talla el bolet, el color no canvia.

El sabor i l’olor dels bolets de porcini crus estan poc expressats. Quan es bull o s’asseca, l’aroma és molt pronunciat, agradable.

El peu pot assolir una alçada de 8-12 centímetres, d'amplada - fins a 7 centímetres. La superfície de les potes és marronós, amb una tonalitat blanca o vermella.

Un bolet blanc pot créixer al costat de diversos arbres, però la majoria de vegades es pot trobar en un pi, entre bedolls, roures, avets.

Varietats

Hi ha diverses varietats de ceps. Els principals:

1. Avet: grans exemplars que arriben als dos quilograms. El barret és majoritàriament marró castanyer amb la part superior arrugada. Aquests bolets s’han de collir des de principis d’estiu fins al mes d’octubre de tardor. Veí normalment al costat dels arbres de Nadal.
2. Roure: bolets de mida mitjana, amb un barret de tonalitat grisenca, amb taques clares. Amb una gran humitat, la superfície del fong és brillant, lleugerament mucosa. Els representants d'aquests bolets creixen al costat dels roures, es poden collir des de principis de maig a octubre. Distribuït principalment al sud de Rússia, al Caucas.
3. Bedoll: bolets grans, el diàmetre de la tapa pot arribar als 27 centímetres. El color del bolet és clar, de vegades el barret s’arruga i s’esquerda. Creix a tots els boscos de la part europea de la Federació Russa, al Caucas, a la tundra. El més important és que hi hagi bedolls o, per exemple, arbres de conreus a prop. El període de recollida és de juny a octubre. De vegades es poden trobar a finals de tardor.
4. Pi: la descripció d’aquests bolets és similar a la descripció general de ceps. Creixen prop de pins, prefereixen sòls sorrencs.

Per què un bolet blanc es diu blanc

Aquest nom sembla estrany per a molts, ja que els ceps rarament es poden trobar a ceps. El secret d’aquest nom és molt senzill: tot menys la part superior (cap) d’aquest bolet és blanc. I durant la cocció, la carn del bolet de porcini resta blanca.

Com distingir un fals bolet blanc d’un real

Les persones a qui els agrada el gust dels bolets de porcini han de ser capaços de distingir-les de falses de manera que la recol·lecció no comporti conseqüències negatives sobre la salut.

Qualitats generals de tot tipus de bolets de porcini reals:

1. La polpa d’un bolet de porcini real té una aroma de bolet agradable o no té cap olor.
2. El color blanc de la polpa no canvia després de tallar, cuinar, assecar-se.
3. La capa tubular (situada sota la tapa) només pot tenir un color groc, blanc o d’oliva.

Podeu confondre un bolet de porcini real amb una bilis o un bolet satànic. Característiques del bolet satànic:

• la cama té forma de canó;
• la capa tubular del casquet pot ser vermellosa o taronja;
• la carn després de tallar es torna blava;
• els bolets vells fan olor de ceba podrida.

Signes del fong biliar:

• la capa tubular pot estar grisa o rosada bruta;
• la carn després del tall es torna molt pàl·lida;
• el gust del bolet és molt amarg.

Els bolets falsos són molt perillosos si els mengeu crus. Si una persona menja fins i tot 10 grams de bolet satànic, queda paralitzada ràpidament i aviat morirà.

Quina diferència hi ha entre bolets de porcini i boletus

Borovik és el nom del gènere de bolets. Un cep és un tipus de fong que pertany a aquest gènere. Algunes diferències que encara tenen:

1. El boletus (si no és un bolet blanc) pot arribar a tenir grans mides, fins a tres quilograms. Tot i això, entre els ceps ocasionalment hi ha exemplars únics que pesen fins a 7 quilograms.
2. Olor de bolet cru a l’àcid carboxílic. El cep no té olor, tret d’una agradable aroma de bolets.
3. De vegades un bolet blanc s’anomena boletus. No es tracta d’un nom exacte, ja que hi ha altres bolets d’aquest gènere. Però, en general, el nom no és erroni.

Composició i contingut en calories

La composició dels bolets de porcini és molt rica en vitamines, minerals i altres substàncies beneficioses:

1. Macronutrients presents en la composició: potassi, calci, magnesi, clor, fòsfor, sodi, sofre, silici, manganès.
2. Els oligoelements principals: ferro, rubidi, fluor, crom, cobalt.
3. Les principals vitamines: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, niacina.

El contingut en calories dels bolets de porcini és baix: només 100 quilocalories per cada 100 grams de producte. Per descomptat, augmenta si els bolets són fregits de greixos vegetals o animals.

Propietats útils de cep

A causa de la gran quantitat de vitamines i altres substàncies útils, el bolet de porcini és un dels bolets més desitjats a les cistelles de persones que es dediquen a la recol·lecció.

L’efecte positiu dels bolets de porcini sobre el cos humà:

1. És capaç d’ajudar el cos a recuperar-se ràpidament després de diverses malalties, operacions, anorèxia. Amb l’ús de bolets, augmenta la resistència del to muscular, la qual cosa ajuda molt les persones que practiquen esports.
2. És un ajudant per al treball de l'estómac, els intestins, de manera que el cos assimila ràpidament els aliments i es desfà de substàncies nocives.
3. El metabolisme millora, de manera que una persona pot perdre pes fàcilment i ràpidament.
4. Els bolets porcini afecten favorablement l’activitat cerebral, cosa que facilita la participació de les persones en diversos treballs intel·lectuals, ja que alleuja el dolor al cap i augmenta la concentració.
5. El fet que els bolets de porcini tinguin una gran quantitat d’aminoàcids i antioxidants ajuda el cos a netejar-se de toxines i toxines més ràpidament.

Totes les propietats útils només es poden mostrar si els bolets són d’alta qualitat. Així que el millor és recollir-los a les regions on el medi ambient no estigui contaminat. Si es compren bolets porcini, cal parar atenció a l’aspecte: hi ha danys, taques, taques incomprensibles.

Es poden alletar els bolets de porcini

Les mares lactants durant la lactància sovint han de renunciar a diversos aliments preferits cada dia i per no perjudicar la salut del nadó. Els bolets porcini són productes inadequats durant el període d’hepatitis B. Poden provocar al·lèrgies i el cos les metabolitza amb dificultat.

Per a una dèbil immunitat d’un bebè, els bolets porcini poden comportar conseqüències tan perilloses:

1. Són difícils d’absorbir per l’organisme, ja que contenen quitina. A causa d’això, el nadó pot perdre el son, pot aparèixer còlics, nàusees.
2. Molt probablement a desenvolupar al·lèrgies.
3. Mentre creixen els bolets, absorbeixen diverses quantitats de toxines i metalls. Aquestes substàncies poden empitjorar un nadó.
4. Una mare lactant pot enverinar-se amb bolets i el nadó també patirà intoxicació.
5. Quan es recol·lecten bolets, es poden confondre amb falsos analògics, que fins i tot poden causar la mort.

No obstant això, als bolets blancs hi ha un gran nombre de vitamines que poden ajudar al desenvolupament del nen. Són capaços d’enfortir el sistema immune, augmentar la resistència del cos, eliminar substàncies nocives, millorar el to muscular. Però els podeu utilitzar per menjar només després de consultar un pediatre.

A quina edat els nens poden menjar bolets de porcini

Els metges no recomanen realment alimentar bolets per a nens petits, ja que el cos del nen encara no ha madurat i té molt pocs enzims que poden digerir aquest pesat producte.

Ceps no és una excepció. És possible que el cos dels nens no pugui fer front a substàncies tòxiques, que durant el creixement del fong acumulen una quantitat bastant gran. Els metges creuen que els bolets per als nens només es poden consumir quan arribin a l'edat escolar.

Els avantatges dels bolets de porcini secs

Els bolets de porcini secs no tenen menys avantatges que els frescos. Tenen una gran quantitat de riboflavina, que és responsable dels cabells, les ungles, la pell i tot el cos saludables. El bolet de porcini assecat té el major efecte positiu sobre la glàndula tiroide.

Els bolets de porcini secs tenen un benefici innegable en l’angina de pit, diverses malalties dels pulmons i l’estómac, especialment amb úlceres. També tenen substàncies que poden combatre diversos tumors, per la qual cosa se sol recomanar que s’utilitzin per a la prevenció del càncer.

L’ús de bolets de porcini en la medicina

Els bolets blancs contenen la major part de la taula periòdica, que és un valor real. Per tant, sovint s’utilitzen en medicina popular.

Les propietats curatives dels ceps:

1. Són capaços d’eliminar els mals de cap, tenen un efecte beneficiós sobre el cor, tenen propietats bactericides.
2. Poden protegir-se contra l’ictus i la pressió arterial més baixa.
3. Reduir el dolor articular, ajudar en el tractament de la gota.
4. Promou aquest producte per reforçar la immunitat.
5. Tenen propietats per curar ferides i úlceres.
6. El producte pot tenir efectes antiesclerosi.
7. S’utilitzen de qualsevol forma per a malalties vasculars, isquèmia, per augmentar la immunitat.

Danys i contraindicacions

Els bolets porcini només poden ser nocius per l’activitat de les persones: durant el procés de creixement, absorbeixen diverses toxines i metalls pesants. Per tant, és millor recollir-les en zones ecològiques netes. També poden ser perjudicials si les condicions d’emmagatzematge són incorrectes.

Contraindicacions per al seu ús en bolets de porcini alimentaris:

• malalties del pàncrees, ronyons i fetge;
• diverses indigestions, restrenyiment, inflor;
• malalties gàstriques i intestinals;
• colesterol alt;
• malalties del sistema múscul-esquelètic.

Els bolets blancs poden ser enverinats pels nens a causa de la gran quantitat de quitina, que és poc absorbida pel cos del nen. Poden provocar indigestió. Després de l’enverinament, cal esbandir immediatament l’estómac, si apareixen complicacions, cal trucar immediatament a una ambulància.

És possible enverinar els ceps

A més dels nens, els adults també es poden enverinar amb ceps. Les principals causes de la intoxicació:

1. L’ús de bolets espatllats, envellits o totalment podrits. Es deterioren molt ràpidament, com la carn.
2. Menjar falsos bolets de porcini, que són molt similars als reals.
3. Mal tractament tèrmic. Cal que es bullin molt llargament i amb molta cura.
4. Si els bolets són cuinats per persones que pateixen malalties intestinals, poden infectar els aliments.
5. Si es recol·lecten bolets en zones on es troben plantes, plantes químiques i carreteres properes.

En cas d’enverinament, els símptomes apareixen a les dues hores posteriors al consum. Si s’ingereixen bolets falsos porcini, els símptomes apareixen en una mitja hora. Normalment el quadre clínic és el següent:

• sentir-se malament;
• debilitat
• Marejos
• nàusees
• diarrea
• dolors d'estómac;
• taquicàrdia.

Com triar i emmagatzemar bolets porcini

Els bolets porcini són una delicadesa a tot el món. Però cal conèixer alguns secrets de l’elecció de ceps:

1. El millor és, per descomptat, escollir bolets tu mateix. Com més fresc sigui el producte, millor i més útil serà el plat preparat.
2. El millor gust en bolets joves.
3. No compreu bolets porcini de venedors desconeguts. És millor contactar amb persones de confiança, fins i tot si el preu dels bolets és superior al d’altres persones.
4. Abans de comprar un producte, hauríeu d’olorar bé. El bolet fresc té una aroma de bolets frescos. Les impureses poden ser notes de terra, agulles, fullatge. Si feu clic al barret, s'escolta un debilitat. Si compreu bolets que tenen una olor desagradable i aspecte descarnat, no només no podeu obtenir un plat saborós, sinó que també us enverineu.
5. El millor és cuinar bolets immediatament després de la compra, ja que es poden deteriorar ràpidament. Fins i tot si després de comprar el rentat immediat, assecat, poseu els bolets en un bon plat, no es recomana conservar-los més d’un dia.

Abans d'enviar ceps per a l'emmagatzematge, s'han de processar. Per fer-ho:

1. Els bolets s’examinen acuradament: de sobte davant els ulls hi ha un fals doble del cep.
2. Com desplaçar-se: s’eliminen tots els vells, desossats, simplement sense inspirar confiança.
3. Es netegen de fulles, escombraries, agulles i altres elements innecessaris.
4. Els llocs foscos, espatllats, algú tallat es tallen. La part inferior també està retallada.
5. Els bolets es remullen en aigua freda durant 15-20 minuts.
6. Es renten en aigua corrent.

De vegades es recomana remullar els bolets amb aigua amb sal durant un període de 6 a 24 hores per desfer-se dels insectes i cucs no desitjats.

Després d’això, els bolets es transfereixen als plats preparats, es tanquen amb un tovalló i es posen a la prestatgeria inferior de la nevera. D’aquesta forma, no es poden emmagatzemar durant molt de temps, el millor és no més de 24 hores, però es pot arribar fins a tres dies.

És possible congelar

Els bolets es poden congelar. Per fer-ho, han de ser ordenats, netejats, molt ben eixutats amb un drap o una esponja. Però està terminantment prohibit esbandir bolets amb bolets abans de la congelació. Si estan molt brutes, podeu esbandir-les una mica sota aigua corrent, però no en remull.

El millor és congelar només bolets joves i frescos. Els bolets de cuc es llencen immediatament.

Podeu congelar bolets crus, bullits i fregits. Mètodes:

1. Els bolets crus s’han de col·locar en una planxa abans de congelar i després posar-los al congelador. Quan estiguin prou congelats, traieu-los i poseu-los diferents plats a la part de la part. És millor utilitzar contenidors especialitzats per a això.
2. Els bolets bullits són més fàcils de congelar. Primer bullir, tirar-hi un colador. Quan la humitat drena, cal embalar en paquets especialitzats dissenyats per a la congelació.
3. Torrar bolets de porcini abans de la congelació. Després de la neteja estàndard, els bolets s’han de tallar a trossos grans i rentar-los a fons. Després es posen en una paella i es fregeixen en oli, cal esperar fins que el líquid s’evapori. Espereu el refredament i poseu-lo a les bosses de plàstic.

Els bolets al congelador s’emmagatzemen bé a una temperatura d’almenys menys de 18 graus centígrads. Després de descongelar-se, no s’han de menjar immediatament. El millor és fregir-les o cuinar-les abans de l’ús.

Com assecar els bolets de porcini

Hi ha una manera meravellosa d’emmagatzemar els seus bolets preferits: aquest és l’assecat.Els bolets secs són encara més abundants i saborosos que els frescos. Un bon avantatge és que durant l’assecat disminueixen de volum i ocupen menys espai.

Per assecar els bolets s’han de processar amb cura. Matisos molt importants:

1. Només els bolets joves de gran qualitat que no tenen danys són molt adequats per assecar-se.
2. No s’han de rentar abans d’assecar-se, ja que poden absorbir l’excés d’humitat.
3. Per netejar, utilitzeu un drap de cotó.
4. La part inferior de la cama està necessàriament retallada.
5. Els bolets s’han d’ordenar per mida i calibre.
6. No es recomana utilitzar ganivets metàl·lics perquè la carn d’un bolet acostuma a enfosquir quan entra en contacte amb el metall.
7. Cal tallar bolets molt grans a tires, el gruix dels quals és d’uns 15 mil·límetres.

Després de la preparació, heu de triar un mètode d’assecatge per vosaltres mateixos. Hi ha tres maneres principals:

1. La forma popular més fàcil: assecar-se en un fil. Cal prendre bolets sencers o tallats, encordar-los per una corda perquè no es toquin. Després es pengen en llocs on hi ha prou sol i una bona ventilació. A la nit, s’han de treure les cordes amb bolets a l’habitació de manera que la humitat excessiva no faci malbé el producte. El temps d’assecat aproximat és de dues setmanes.
2. La segona manera senzilla: els ceps es col·loquen sobre una superfície plana (paper o, per exemple, diari), al sol. Per a que s'assequin de forma uniforme, han de ser enviades periòdicament i introduïdes a l'apartament a la nit. També s’assequen durant dues setmanes.
3. El tercer mètode tampoc és complicat: assecar al forn. Heu de col·locar el bolet en una planxa, que està coberta de pergamí. No s’ha de tancar bé la porta del forn de manera que hi hagi on anar a l’excés d’humitat. El forn no s'ha de escalfar prèviament a més de 70 graus. El temps d’assecat depèn de la quantitat i la qualitat dels bolets preparats.

Al món modern, ja existeix una tècnica especial que ajuda les mestresses de casa. Així, per assecar-se, podeu utilitzar l’assecador elèctric.

Després que els bolets s’hagin assecat, s’han d’ordenar i ordenar bé. Els bolets secs s’han de guardar en drap o bosses de paper. De vegades es pot guardar en gerres de vidre, només s’han d’esterilitzar i assecar prèviament.

Com cuinar bolets de porcini: receptes

No hi ha dificultats per cuinar bolets de porcini. Tot i això, encara existeixen alguns secrets per obtenir un plat deliciós i saludable.

Com fregir

Hi ha algunes receptes excel·lents per cuinar bolets de porcini en una paella.

Cuina de bolets frescos de Porcini
Es requerirà:

• bolets frescos: un quilogram;
• mantega: cent grams;
• ceba - dos-cents grams;
• grans de pebre - cinc grans;
• llorer - dos;
• sal al gust.

Cuina:

1. Cal tallar i bullir els bolets de porcini en aigua salada durant deu minuts. Després d’això, s’han de tirar els bolets en un colador, esperar fins que l’aigua s’hagi fusionat completament.
2. La mantega s'ha de fondre completament a la cassola. Aleshores es posen bolets. Es triguen 20 minuts a fregir a foc mitjà. Agitem amb freqüència.
3. La ceba es pela, es talla a mitges anelles i s’afegeix als bolets. Amb les cebes, es fregeixen els bolets uns cinc minuts, s’afegeixen les fulles de llorer i el pebre.
4. Es redueix el foc, es tanca la cassola amb una tapa i tot es desfà durant uns 10 minuts.

Bolets secs fregits
Es requerirà:

• 50 grams de bolets de porcini secs;
• 50 mil·lilitres d’oli vegetal;
• 100 grams de ceba;
• s’afegeix sal al gust.

Cuina:

1. Es renten els bolets secs, s’aboca amb un litre d’aigua i es deixen sis hores, de manera que hi hagi temps per donar als bolets una forma normal.Després d’això, es tornen a rentar els bolets i es bullen durant deu minuts. Després cal escalfar l’oli en una paella. Els bolets es posen a la mantega i es sofregeixen a foc fort durant 25 minuts.
2. Les cebes es tallen a mitges anelles i s’afegeixen als bolets. Tots junts, salats, barrejats i fregits durant deu minuts més.
3. Es redueix el foc, es tapa la cassola amb una tapa i tot es desfà a foc lent durant uns deu minuts.

Bolets de porcini salats rostits
Es requerirà:

• un quilo de bolets de porcini salats;
• 100 mil·lilitres d’oli vegetal;
• 200 grams de ceba.

Cuina:

1. Cal treure els ceps de la salmorra i esbandir-los en aigua corrent. Després, els bolets s’han d’omplir amb aigua gelada i deixar-los així durant una hora i mitja. Un cop transcorregut el temps necessari, cal esbandir de nou els bolets i esperar fins que surti tota l’aigua.
2. Els bolets es fregeixen en oli en una paella, no tapats amb tapa. Cal fregir fins que desaparegui la humitat.
3. La ceba es talla a trossos petits, es posa en una paella i es fregeix amb els bolets, fins que la ceba tingui una tonalitat daurada.
4. Després es cobreix tot i es guisa durant 5 minuts.

Com escabetx

Hi ha un gran nombre de receptes diferents per a la decapada de bolets de porcini.

Escabetx de vinagre
Es requerirà:

• vinagre - 8 cullerades soperes (el vinagre hauria de ser del 9 per cent);
• grans secs - 3 coses;
• sucre - 2 cullerades soperes;
• allspice - 4 pèsols;
• llorer - 2 fulles;
• pebre negre - 4 pèsols;
• sal gruixuda - 1 cullerada.

Cuina:

1. Primer cal bullir els bolets preparats durant quaranta minuts. Tan aviat com bulli tot, cal treure l'escuma amb una cullera escorreguda i afegir sal.
2. Es treu la cassola del foc, els bolets es reclinen en un colador. Després es renten amb aigua corrent.
3. Els bolets es transfereixen a un bol i comença la preparació de l’adob. S’afegeix sal, sucre, pebre, llorer, grans, vinagre a l’aigua que queda de la cuina dels bolets. Tot això es porta a ebullició. A continuació, s’hi afegeixen els bolets rentats i es couen tots junts uns 25 minuts més.
4. A més, tot s’aboca en bancs esterilitzats i s’enrotlla perfectament. La conservació es capgira i s'embolica amb draps.
5. Després de 24 hores, podeu netejar-ho tot al celler.

Sense esterilització
Hi ha una recepta molt fàcil i ràpida per cuinar bolets adobats.

Es requerirà:

• un quilo de bolets de porcini;
• mig litre d’aigua;
• 9 per cent de vinagre - 2 culleradetes;
• sucre - 1 culleradeta;
• mostassa - uns quants grans;
• anet sec - al gust;
• sal gruixuda: 1,5-2 culleradetes;
• llorer - 2 fulles.

Cuina:

1. Els bolets de porcini s’han de posar a coure a foc mitjà. És impossible dir exactament a temps: els bolets preparats s’enfonsen al fons de la cassola.
2. Després d’això, es prepara l’adob. L’aigua de la cassola s’ha de portar a ebullició. S'hi afegeix sal, sucre, vinagre i àcid cítric.
3. L’anet, el llorer, la mostassa i els bolets es dipositen en llaunes rentades. Tot això s’omple d’adob i es cobreix amb tapes.

Com cuinar juliana

Recepta de Julienne de bolets blancs

Es requerirà:

• 500 grams de bolets de porcini;
• 1 cullerada d’oli vegetal;
• 50 grams de mantega;
• 2 cullerades de farina de blat;
• 1 tassa de crema
• 100 grams de formatge dur;
• sal, pebre - al gust.

Cuina:

1. Els bolets es fregeixen en una paella amb oli vegetal. A continuació, s’han de posar en un colador.
2. La salsa es prepara en una cassola a part: mantega, farina, espècies.
3. Es posen els bolets en un bol de cocotte, s’aboca amb salsa i es posa al forn. Després de 20 minuts, podeu menjar i menjar.

"Vole" - una sopa de bolets de porcini secs

Anteriorment, aquesta sopa als pobles de Bielorússia era un plat habitual i quotidià. Els bolets després ho recollien tot. Eixugueu-los en grans quantitats.Aleshores, quan va aparèixer Internet i es van posar a disposició les receptes, la voluntat va ser oblidada sense perjudici. Però en va, la sopa és deliciosa.

Les patates no s’afegeixen al "volei del camp" Es menja a mossegada amb "bulby" bullit o pa marró.

Els ingredients
El nombre de productes que agafem és aproximat.

• Bolets secs: 1,5-2 tasses.
• Nata agria - 1 got.
• Ceba - 2 peces.
• All - 2 grans grans.
• Farina - 2 cullerades.
• ½ llimona o 2 cullerades de vinagre de sidra.

Sal, pebre negre, pèsols, llorer, nou moscada, herbes al gust. Oli de gira-sol o cansalada ben picada (a qui li agradi més).

Procés de cocció

1. Aboqueu els bolets amb 3 litres d’aigua bullint, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho refredar completament.
2. Rentem els bolets amb aigua corrent, filtrem la infusió a través del formatge de formatge.
3. Introduïu els bolets en infusió colada, afegiu-hi llimona, pebre, sal, llorer, deixeu bullir a ebullició i feu-ho a foc lent durant aproximadament una hora.
4. Tres en una ratlladora gruixuda 2 cebes. Fregiu-lo amb greix fos o picat finament o oli de gira-sol.
5. Afegiu la crema agra i la nou moscada (a la punta del ganivet).
6. Aboqueu-ne 2 cullerots de brou bullent. Aboqueu la farina.
7. Lentament, remenant constantment, aboqueu la salsa al brou de bolets preparat.
8. Encendre el gas a tota potència i bullir durant 2-3 minuts.
9. Apagueu-ho, afegiu-hi herbes (anet, julivert), all picat i deixeu-les en infusió durant mitja hora.

Important: la salsa en una paella ha de bullir. I només llavors arriba el torn a la farina. Si aboqueu farina en una salsa calenta però no bullent, no es poden evitar grumolls!

Com pelar els bolets de porcini abans de cuinar-los

La neteja de bolets de Porcini és fàcil. Es requerirà:

1. El primer que heu de netejar els bolets d’excés d’escombraries i agulles.
2. Els bolets de porcini s’han de rentar bé amb aigua i assecar-los.
3. La part inferior de la cama està tallada.
4. Es barregen el barret i la cama amb un drap.

Un cop fetes les manipulacions, esbandiu els bolets una altra vegada i després cuini.

És possible menjar bolets de porcini en cru

Sense por, podeu menjar molts bolets crus. El blanc no és una excepció. El més important és netejar-les bé abans d’això.

Fets interessants sobre els bolets de porcini

Els ceps a Rússia són molt populars. Hi ha alguns dades interessants sobre ells:

1. Als anys seixanta del segle passat, el selector de bolets va descobrir un enorme bolet de porcini que pesa 10 quilograms.
2. Els ceps contenen substàncies que poden resistir les cèl·lules canceroses.
3. A l’estiu, els ceps no viuen més d’una setmana. A la tardor poden viure més de dues setmanes.

Foto de bolets de porcini