Pa sense llevat: beneficis i perjudicis

Al món modern, hi ha una gran quantitat de tendències noves. Aquestes àrees també afecten l’elecció dels aliments. En particular, els adeptes d’un estil de vida saludable, del qual ara hi ha un nombre molt elevat, promouen activament la idea que és molt més beneficiós menjar no pa ordinari, que es prepara amb llevat, però sense llevat. Això ho expliquen pel fet que aquest producte és molt més útil, i són els que s’aconsella utilitzar-lo per baixar de pes.

El pa sense llevat té realment molts elements útils que tenen un efecte positiu sobre el cos humà.

Quina diferència hi ha entre el pa sense llevat i el llevat

De fet, el pa preparat amb llevat gairebé no és diferent d’un producte que es prepara sense afegir bacteris especials a la massa que provoquen l’efecte de fermentació. Però és aquesta diferència principal la que afecta les propietats del producte, el seu efecte sobre el cos.

La cocció elaborada amb llevats naturals s’emmagatzema més temps que el pa normal, triguen més temps a quedar-se seques i calentes. Però no neguis el fet que el pa de llevat sigui més suau i exuberant.

Una diferència important entre el pa és el temps de cocció. La magdalena, que es prepara amb el llevat, requereix molt més temps, perquè cal esperar fins que la massa pugi i això triga aproximadament un dia. Per cert, per això es va començar a utilitzar el llevat en la preparació de productes de fleca, ja que la massa va pujar molt més ràpidament (aproximadament 3 hores).

La qual cosa és més útil

El pa sense llevat té un millor efecte sobre el cos humà. Contribueix al ràpid funcionament dels intestins i neteja toxines i toxines innecessàries. Moltes persones creuen que els llevats, que són organismes vius i necessiten vitamines, proteïnes i altres substàncies útils, un cop entren al cos, simplement els treuen dels humans. Un altre desavantatge i diferència del pa de llevat és que els bacteris del llevat provoquen fermentació i flatulències al cos humà.

El pa preparat elaborat amb pasta de grassa conté bacteris d’àcid làctic, que són els responsables d’un sabor lleugerament amarg que el pa de llevat no té.

Composició i contingut en calories

Els productes de fleca sense llevat tenen propietats útils per la seva composició.

Minerals que es troben en el pa sense llevat:

• fòsfor, que ajuda a sintetitzar proteïnes;
• ferro, que redueix l’hemoglobina a la sang;
• zinc, que augmenta la testosterona en els homes;
• calci, que afecta l’enfortiment ossi;
• fluor, que protegeix i fa que les dents siguin més fortes;
• potassi, que afecta l’activitat cerebral.

Vitamines contingudes en el pa sense llevat:

1. Grup A. Afecten la millora del sistema visual, la síntesi de proteïnes al cos, milloren el metabolisme, reforcen les parets cel·lulars.
2. Grup E. La vitamina E és un antioxidant important per al cos. És el responsable de frenar l’envelliment, reforçar la membrana cel·lular, millorar la circulació sanguínia i evitar el desenvolupament de cèl·lules canceroses.
3. Grup B. Aquestes vitamines tenen un bon efecte en el funcionament del sistema nerviós, ajuden a reforçar la immunitat, a millorar la visió i a descomposar els nutrients que entren al cos.

La cocció sense llevat també conté àcid nicotínic, que corregeix el colesterol en sang i produeix hemoglobina.Inclou cel·lulosa dietètica, que té efectes beneficiosos sobre la digestió dels aliments. En els productes de fleca, que es preparen sense l’ús de bacteris que causin l’efecte de fermentació, hi ha una gran quantitat de fibra, que torna a tenir un excel·lent efecte sobre el metabolisme, neteja el cos de toxines i toxines.

El contingut en calories d’aquest producte varia en funció del tipus de farina: sègol o blat. El contingut en calories del pa marró elaborat amb farina de sègol és de 199, i el pa de blat 225 quilocalories.

Què és bo per al pa sense llevat

Prestació general

1. El producte afavoreix una funció millorada i ràpida del tracte gastrointestinal.
2. La fibra dietètica tosca continguda en aquesta cocció té un bon efecte sobre el sistema digestiu.
3. La microflora intestinal es fa més neta, alliberada de toxines i toxines innecessàries.
4. Cuinar sense llevat impedeix flatulències i inflor.
5. Després de menjar menjar sense llevat, poques vegades hi ha sensació d’estómacs.
6. Gràcies al potassi i al magnesi, el producte del pa afecta perfectament el treball del sistema cardiovascular.
7. El pa sense llevat és un producte baix en calories que es recomana menjar durant una dieta.
8. Sourdough, que s'utilitza en la preparació d'aquest pa, és molt més net i no conté impureses nocives, de manera que això redueix el risc d'intoxicacions i molèsties.
9. Els lactobacils, que es troben en el pa sense llevat, treballen activament i ajuden al cos a absorbir millor les vitamines i minerals que necessita.
10. Quin pa ordinari, quina llevadura carrega el cos humà amb energia.

Per a dones

Com s'ha esmentat anteriorment, els productes al forn sense llevat contenen molta vitamina E, que és útil per al cos femení. Atès que la vitamina E alenteix l’envelliment cel·lular, el pa preparat sense l’ús de bacteris de llevats és un autèntic elixir de bellesa i joventut.

La vitamina E té un efecte positiu en la normalització del cicle menstrual i augmenta la libido. També en aquest producte de fleca hi ha la vitamina B, que participa en la producció d’estrògens, una hormona sexual femenina. La vitamina E també participa en la planificació de l’embaràs i durant el període de gestació.

Per als homes

Menjar al forn sense llevat també és beneficiós per als homes. La mateixa vitamina B que conté aquest producte ajuda a augmentar l’hormona sexual masculina. A més, millora la qualitat de les llavors masculines i lluita amb el problema de la impotència. Aquest producte també conté zinc, que també afecta l’augment de la testosterona.

Durant l’embaràs

Durant l’embaràs, el pa sense llevat no serà un producte addicional a la dieta. En primer lloc, el seu ús eliminarà els problemes de restrenyiment i flatulències. I, a més, com s’ha esmentat anteriorment, el pa sense llevat conté vitamina E, que els metges aconsellen que prenguin totes les mares expectants per alleujar l’embaràs, reduir el risc de despreniment de la placenta, protegir-se contra l’avortament involuntari i promoure el desenvolupament adequat del fetus. Però no cal excedir-lo amb l’ús del pa, perquè té moltes qualitats negatives que poden afectar mal la condició de dona i fill.

En el moment de la lactància

Durant la lactància o la lactància materna, cal introduir detingudament productes de fleca de farina a la dieta per no provocar molèsties digestives en el nadó.

Per a nens

Per als nens, el pa sense llevat serà un magatzem de vitamines i minerals útils. Per exemple, conté calci, que és excel·lent per a reforçar els ossos. Hi ha fluor, que té un efecte positiu sobre l’esmalt dental.Els productes de pa elaborats sense llevat ajuden a la digestió i el complex vitamínic mineral que hi figura, ajuda activament el procés dels processos cerebrals.

En perdre pes

Tal com s’explica a la introducció de l’article, els adeptes d’un estil de vida saludable solen recomanar pa sense llevat, ja que no només és útil per a processos interns del cos, sinó que també contribueix a la pèrdua d’excés de pes. Tot i que això no és del tot cert. Degut al fet que conté una gran quantitat de fibra, aquest producte millora el treball del metabolisme, cosa que ajuda a una digestió ràpida i a una millor absorció de tots els oligoelements necessaris. Fins i tot, la fibra, que entra a l’estómac, s’inflama, cosa que proporciona una sensació de sacietat d’arribada ràpida. Es digereix lentament a l’organisme, ja que és un hidrat de carboni complex, que afecta la fam, que no es produeix poc després de menjar aquest producte.

Però això no vol dir que ara només necessiteu menjar pa, comprar paquets a les botigues, ja que sens dubte no ajudarà amb la pèrdua de pes. Més aviat, la seva funció principal serà complir-se ràpidament, cosa que no permetrà un excés de menjar i una sensació de pesadesa a l'estómac. I cal menjar aquest producte amb moderació, perquè la seva sobreabundància al cos tindrà conseqüències més negatives que les positives. Els nutricionistes recomanen consumir 100-200 g al dia per a persones amb sobrepès.

Pa sense llevat en medicina

El pa, que es prepara sense l’ús de llevat, és un excel·lent profilàctic per a moltes malalties. Es va esmentar anteriorment sobre les seves propietats per netejar la microflora intestinal, millorar el metabolisme i participar en la millora de l’equilibri aigua-sal del cos. També estimula la producció d’òrgans genitals femenins i masculins. Gràcies al complex de vitamines i minerals, el pa sense llevat millora el funcionament del sistema cardiovascular.

Amb diabetis

Si una persona pateix una malaltia com la diabetis, l'ús de pa lliure de llevats serà el camí. Això es deu al fet que en un pa així un índex glucèmic bastant baix. En negre - 35 unitats, i en blanc - 45. Serà una excel·lent font alternativa de fibra. Però cal recordar que el pa, sigui el que sigui, és un carbohidrat que pot ser perillós per al cos, per la qual cosa és millor consultar un metge abans de l’ús.

Amb pancreatitis

Cal fer servir molt i molt acuradament productes de mantega i farina per a persones amb un diagnòstic similar, ja que la pancreatitis implica una dieta estricta, una violació de la qual pot produir conseqüències més agradables. Només en períodes de remissió, es pot permetre una petita quantitat de pa sense llevat (uns 100-150 g), però no tots els dies, sinó diverses vegades per setmana.

Amb gastritis

No es recomana utilitzar productes al forn per gastritis, ja que es tracta d’hidrats de carboni, cosa que serà molt difícil de digerir l’estómac. Fins i tot pa pa llevat, els metges no recomanen menjar, malgrat totes les seves propietats beneficioses. Tot i així, es prepara amb pasta de terra, on també hi ha l'efecte de fermentació, que no afecta molt bé el tracte gastrointestinal afectat per la gastritis.

Pels intestins

La rebosteria preparada sense l’ús de llevat té un efecte excel·lent sobre els intestins:

1. En primer lloc, millora el metabolisme de manera que les substàncies beneficioses són absorbides més ràpidament pels humans.
2. En segon lloc, la fibra, que es troba en productes de fleca sense llevat, ajuda a netejar totes les toxines i toxines innecessàries.

Danys i contraindicacions

Malgrat totes les propietats útils del pa sense llevat, encara hi ha diversos inconvenients d’aquest producte i contraindicacions.

Quin mal és l'ús de pa sense llevat:

1. Sigui quin sigui el pa, és un producte fariner i s’ha de consumir en quantitats raonables.En cas contrari, es pot obtenir obesitat, problemes cardíacs, diabetis o un sistema respiratori molest.
2. Cal reconèixer que el pa lliure de llevat no és tan saborós, suau i exuberant com el preparat amb l’addició de bacteris de llevats. És molt més dur, de manera que les persones que tenen problemes amb les dents han d’utilitzar aquest producte amb molta cura, en cas contrari pot agreujar la situació.
3. Molts fabricants ofereixen tot tipus de trucs, passant els seus productes com a llevats. De fet, en lloc de llevat, utilitzen llevat "salvatge", que afecta negativament el cos humà.

Contraindicacions:

• pancreatitis aguda.
• presència d’úlceres al tracte gastrointestinal;
• gastritis amb alta acidesa;
• diversos processos inflamatoris a l'intestí;
• obstrucció intestinal.

Com triar i emmagatzemar pa sense llevat

A l'hora de triar el pa, heu de complir les següents regles:

1. Cal buscar aquell pa, en què no hi hagi sucre i mel.
2. Naturalment, hauria de ser fresc i no amb una llarga vida útil de caducitat.
3. Quan es pressiona amb un dit, s’ha de notar l’elasticitat.
4. No hi hauria d’haver cap motlle al pa.

Hi ha diverses maneres d’emmagatzemar pa sense llevat:

1. Fins i tot a l’antiguitat, el pa de pasta àcida s’embolicava en una tovallola de lli. Tot i que el mètode és antic, realment funciona. Moltes persones van comprovar aquest fet i van afirmar que d’aquesta manera es guarda el pa durant 14 a 19 dies, conserva la seva suavitat i gust. Per descomptat, es tracta d’un mite, pocs productes s’emmagatzemaran durant tant de temps, però tot i així, un teixit de lli dens proporcionarà una llarga vida al pa (uns 7 dies).
2. El millor és guardar el pa a temperatura ambient. Algunes persones estan acostumades a guardar el pa a la nevera, però s’aboca molt més ràpidament, perd el sabor i el gust.
3. Si el pa es feia al forn amb les vostres pròpies mans, és millor refredar-lo durant diverses hores amb una gelosia especial.
4. Caixa de pa de fusta: una eina universal per emmagatzemar el pa. En ella, el pa conserva la seva frescor durant molt de temps, no s’ataca i no perd les seves propietats beneficioses.
5. Guardar el pa en bosses de plàstic és un gran error. El millor és utilitzar paper, perquè es mantingui més fresc i saborós.

Es mou el pa sense llevat?
El pa sense llevat està cobert de motlle només si incompleix les regles per al seu emmagatzematge. Per exemple, deixeu-ho una bona estona en un lloc obert al costat d’altres productes sobre els quals també es puguin multiplicar les formacions de fongs.

El motlle també es pot produir per un refredament inadequat després de la cocció. Una altra font d'infeccions per fongs pot ser el lloc mateix per a l'emmagatzematge del pa: una caixa de pa, on es podia escórrer una llesca de pa vell i florit. Netegeu sempre i netegeu les zones d’emmagatzematge d’aliments per tal de mantenir la seva frescor. Si no s’evapora tota la humitat durant la cocció del pa, això també pot provocar motlles.

Com cuinar pa sense llevat a casa

Hi ha tantes receptes per fer pa sense llevat en una màquina de pa, multwark, forn. Aquest article introduirà els lectors a alguns d’ells. Però primer cal preparar el llevat, que passarà 6 dies.

Com es prepara el llevat?

Ingredients

• Farina
• Sal
• Sucre
• Aigua

Procés:

1. Per començar, barregeu unes 4 tasses de farina i 2 tasses d’aigua tèbia. Barregeu tota la barreja, cobriu amb un drap gruixut i envieu durant 24 hores a un lloc càlid.
2. L’endemà, començarà a destacar una olor àcida, ja que a la futura massa de sorra hi apareixen bacteris d’àcid làctic. De nou afegiu uns 50 g de farina i una mica d’aigua tèbia, barregeu-ho i torneu-ho a enviar durant un dia a un lloc càlid.
3. Al tercer dia, feu el mateix.
4. El quart dia repeteix tota la resta.En aquest moment, la massa tindrà la mateixa olor que el llevat.
5. L’endemà, la barreja serà fluixa. Afegiu-hi tanta farina i aigua.
6. El sisè dia és l’últim dia. La massa es tornarà magnífica. Afegiu de nou la farina i l’aigua, barregeu-ho tot. Ara tot el llevat obtingut es pot utilitzar en la preparació de productes de fleca.

A la màquina de fer pa

Gràcies als moderns electrodomèstics, podeu ràpidament i sobretot sense molestar en cuinar cap producte de forn. Així, podeu fer un deliciós pa sense llevat amb quefir.

Ingredients

• Kefir - 400 g.
• Sal - 1 cullerada.
• Sucre - 1 cullerada
• Soda - 1 cullerada
• Farina de blat o sègol - 400 g.
• Sèsam.
• Oli vegetal.

Procés de cocció:

1. En un bol d’una màquina de pa barregeu el kefir calent amb l’oli vegetal. A ells s’hi afegeix sal, sucre i soda. A continuació, tamisem la farina per un tamís i escampem les llavors de sèsam al damunt.
2. Configureu un mode de cocció ràpida, si no n'hi ha, seleccioneu primer el mode "massa" durant 10 minuts, i després el mode "cocció", que dura 40 minuts. Es pot comprovar la preparació del pa amb un escuradents. Si no hi va haver prou temps i la massa encara està crua, llavors podeu afegir 5-10 minuts.
3. A continuació, traieu el pa resultant, emboliqueu-lo amb un drap dens i doneu-lo temps perquè es refredi.

Al forn

Una recepta senzilla per fer pa sense llevat al forn.

Ingredients

• Aigua - 1 tassa.
• Farina - aproximadament 2-5 tasses.
• Sal - 1 cullerada
• Sucre - 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Feu el llevat descrit anteriorment, o un altre, que triga dues vegades menys. En un recipient, barregeu la quantitat de farina en quantitats de 30-40 g amb aigua, que serà de ¼ tassa de volum. Cobriu tot això amb un drap gruixut i poseu-lo en un lloc càlid durant 24 hores.
2. L’endemà, afegiu 50 g de farina més a aquesta barreja i remeneu-ho de nou durant un dia.
3. Al tercer dia, barregeu la quantitat restant de farina i aigua. Afegiu el sucre i la sal.
4. Amassem la massa fins que estigui suau. Deixeu-ho coure 2-3 hores.
5. A continuació arriba la fase de cocció. Poseu la massa en un motlle untat abans d’aquest oli vegetal i envieu-lo al forn, que es preescalfés a 190 graus. Enfornar durant 40-50 minuts.

També podeu utilitzar la recepta d’un deliciós pa nató. Per fer-ho, necessiteu els components següents:

• Oli - 1 cda.
• Sourdough - 9–11 cullerades
• Aigua bullida - 0,5 l.
• Farina - 1 kg.
• Sal - 1 cullerada
• Sucre - 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Tamisar la farina en aigua bullent, afegir sal, sucre. Agiteu la barreja resultant.
2. Espereu fins que la barreja es refredi una mica i afegiu-hi el llevat.
3. Amassem la base de pa de la farina que queda.
4. Pasta amb oli per deixar 1,5-2 hores.
5. Preescalfeu el forn a 180-200 graus i poseu-hi la massa. Passats els 35-40 minuts, el pa estarà a punt. Deixeu que es refredi lleugerament i mengeu.

En una cuina lenta

Per cuinar pa sense llevat en una cuina lenta, necessitareu els següents ingredients:

• Farina de blat: -1,5 tasses.
• Farina de sègol - 0,5 tasses.
• Farina de civada: 0,5 tasses.
• Mantega
• Sucre: 1 cda
• Sal - 1 cullerada
• Soda - 2 cullerades
• Pa ratllat - 1–1,5 tsp
• Kefir: 1–1,5 tasses.

Procés de cocció:

1. Per començar, fondre la mantega en un bol petit o paella.
2. Aboqueu el kefir al recipient i barregeu la barreja resultant.
3. Afegiu els dos tipus de farina, tamisant-los a través d'un tamís. A continuació, tireu els flocs instantanis. Afegiu-hi sucre, sal i soda.
4. Barregeu-ho tot i doneu una estona a la prova perquè s’insisteixi.
5. Lubriqueu el bol on enfornem amb mantega.
6. A continuació, aboqueu el pa ratllat al bol i poseu la massa.
7. A continuació, tanqueu la coberta del dispositiu i configureu el mode “Cocció”.
8. Coure el pa durant aproximadament mitja hora. Després, gireu-lo i torneu-lo a posar al mateix mode.
9. Passats els propers 30 minuts, el producte de fleca estarà a punt. Poseu-lo en un plat, cobriu amb un drap gruixut i deixeu-lo refredar.

Per obtenir una altra recepta més saborosa de pa sense llevat en una cuina lenta, necessitareu aquests productes:

• Sourdough - 1 cullerada
• Sucre - 2 cullerades
• Sal - 1 cullerada
• Ou: 1 peça
• Aigua - 200 ml.
• Oli vegetal - 1 cda.
• Nata agria - 3 cullerades
• Farina - 800 g.

Procés de cocció:

1. Primer, feu el llevat. Més amunt es van indicar dos mètodes per preparar la cultura inicial.Podeu utilitzar-ne qualsevol o d’una altra manera, barrejant una petita quantitat de farina amb aigua, embolcallant la massa resultant amb film aferrant i posant-la en un lloc càlid durant 3 dies.
2. Al tercer dia, traieu la part superior de la barreja resultant i descarteu-la. Afegiu aigua a un recipient net i baixeu-hi la massa, escampant-hi farina. Barregeu-ho tot de nou, emboliqueu-ho de nou amb film adhesiu i envieu-lo a un lloc càlid durant 12 hores.
3. Passades les 12 hores, feu el mateix i deixeu la massa en un lloc càlid durant 8 hores.
4. Feu els mateixos passos fins que el llevat sigui 2 vegades més gran que el primer lot de la prova. Bàsicament, tot triga una setmana. Guardeu l’entrant resultant a la nevera.
5. Abans de coure el pa, traieu la pasta de terra de la nevera i deixeu-la escalfar. A continuació, agafeu d’allí 1 cullerada de la barreja, ja n’hi ha prou.
6. Barregeu la pasta àcida amb l’ou, afegiu-hi el sucre i la soda, després la sal, l’oli vegetal i la crema agra. Afegiu la farina fins que la massa estigui tova.
7. A continuació, aboqueu la farina sobre la taula i enrotlleu la massa per dins.
8. Després deixeu la massa per insistir. Tindrà aproximadament 1 hora.
9. Passat el temps especificat, amasseu la massa i poseu-la en un motlle, la part inferior i les parets de les quals estiguin prèviament lubricades amb oli vegetal. De nou deixeu la massa durant 2 hores.
10. Després d'això, configureu el mode "Cocció" al multicooker. Enfornar una hora i mitja.
11. Al cap d'una hora i mitja, quan la cuina lenta anuncia el final, torneu el producte i poseu-lo de nou al mode "Cocció" durant 30 minuts.
12. Deixeu refredar lleugerament el pa acabat i, després, mengeu-lo.

Fets interessants sobre el pa

1. Sorprenentment, el primer pa no es va fer del blat, ni del sègol ni d’altres cereals, sinó de les glans.
2. A l’edat mitjana, el pa no només era un producte alimentari, sinó que també s’utilitzava com a coberts. Les llesques de pa ranxes i seques jugaven el paper de plats on es posaven els aliments. A continuació, es donaven plats a les mascotes o es llençaven.
3. A l’antic Egipte, el pa de vegades actuava com un equivalent en efectiu.
4. Entre el poble rus, el pa sempre ha personificat un símbol de cordialitat i hospitalitat.
5. Al Regne Unit, hi ha la tradició de posar trossos de pa a la porta de casa vostra a les primeres hores de l'any nou. Així, la gent està intentant aportar prosperitat, riquesa i comoditat a casa.
6. El pa elaborat amb farina de sègol és un bon ajudant en la lluita contra el problema de l’anèmia al cos humà. Conté molt de potassi i magnesi, cosa que contribueix al treball del sistema cardiovascular.
7. Els francesos tenen el patró dels forners i flequers: St. Honore.
8. El primer forn a Sant Petersburg va ser fundat el 1704.
9. El pa és un producte força respectat a totes les llars. Hi ha qui considera encara un pecat tirar pa.
10. A la nevera, el pa s’asseca i s’asseca molt més ràpidament que a temperatura ambient.
11. El 16 d’octubre és el Dia Mundial del Pa.
12. La humanitat deu l’aparició d’un sandvitx a Count Sandwich, que era molt apassionat i li encantava jugar a cartes. Va ser ell qui va arribar a posar carn entre dues llesques de pa per no embrutar-se les mans.
13. Aquest producte va salvar molts estats de la fam. Durant el setge de Leningrad, el pa va salvar tanta gent. Al camí de la vida, a través de Ladoga, es van portar petits maons. Per a una persona confiaven 125 g de pa al dia. Es realitzava a partir de pols de paper pintat, serradura, farina de sègol.
14. No fa gaire, a Kíev es va coure el pa més gran del món, que pesava 150 quilograms.
15. La casa-museu de Salvador Dalí, un surrealista espanyol, té tota una sala de pa. Cada moble i decoració està fet de massa.
16. A l’Imperi Bizantí, els forners que subministraven a la gent productes del forn saborós i fragant estaven exempts d’impostos.
17. A l'Índia, els delinqüents maliciosos eren privats de pa. Aquest va ser considerat un dels càstigs més baixos i més terribles.

Foto de pa sense llevat