Bilimbi: quin tipus de fruita és i com és saludable

Si diuen que els cogombres creixen en un arbre, no cal burlar-se immediatament d’un bromista. És possible que estiguem parlant de bilimbi. Els seus fruits semblen cogombres molt clars. Aquesta planta es conrea per a una gran collita. El bilimbi s’utilitza com a condiment, afegit a marinades i refrescos, utilitzat en medicina popular.

Secrets d’un cogombre

A les latituds russes, la planta no és coneguda. No tolera perfectament les glaçades, per tant només són cultivats pels aficionats als exòtics i després a la versió interior. Al medi natural, l’arbre creix fins als 8-10 m; en una corona que s’estén amb fulles de cirrus, s’amaguen racons de grans fruites. El tronc es ramifica en diverses branques verticals poderoses. L'arbre és molt bonic per la combinació de branques blanques i plaques de fulla verda profunda.

Les fulles són d’estructura similar a l’acàcia, però molt més grans, arriben als 60 cm.Les flors són molt brillants amb un aroma intens. El color de les corol·les pot ser de color verd groguenc o vermell fosc.

Fruits no madurs de color verd i carn cruixent. En assolir la plena maduració, adquireixen un color crema clar, la carn adquireix suquesa, es deixa anar solta. A l’interior, s’amaguen diverses llavors.

La planta es distribueix a Tailàndia, Índia, Malàisia, Myanmar, Filipines. Més tard va ser portada a Colòmbia, Brasil, Argentina, Equador.

Composició i propietats útils

La polpa és àcida en fruites, gairebé mai s’utilitza en menjar fresc, però es valora com a additiu a les salses i s’utilitza com a espècia. La composició inclou:

• fibra dietètica;
• calci
• fòsfor;
• flavonoides;
• àcids orgànics;
• tanins;
• riboflavina;
• tiamina;
• niacina

El sabor agre de la fruita dóna un alt contingut en àcid oxàlic. S'han criat diverses varietats de cogombre, però fins i tot els exemplars més dolços requereixen un processament addicional. La gelea i la melmelada es preparen a partir d’ells, el gust del qual s’assembla a una barreja de raïm, pomes i groselles.

Interessant: Després del tractament tèrmic, es conserven la majoria de les substàncies beneficioses del bilimbi.

Les fruites del cogombre rarament s’exporten dels països asiàtics, només com a part de les barreges picants. A Indonèsia, es cultiven com a valuós ingredient culinari. La planta també s’utilitza en receptes de medicina tradicional. A més, gairebé totes les parts van a decoccions i infusions, excepte les arrels i el tronc.

Principals propietats:

• normalització de pressió;
• reforçament de la immunitat;
• augment de la taxa metabòlica;
• augment de la taxa de regeneració;
• alleujament del dolor
• reducció dels processos inflamatoris;
• eliminació de símptomes d’al·lèrgia.

Les fruites s’introdueixen en dietes per baixar de pes. Bilimbi activa l’eliminació de toxines i excés de líquid del cos, compensa la manca de vitamines i contribueix a una saturació més ràpida a causa d’una gran quantitat de fibra.

Contraindicacions

Bilimbi es refereix a condiment més que a un plat independent a tota regla. No s’ha d’incloure a la dieta per malalties dels ronyons, del tracte gastrointestinal i del sistema genitourinari. Fins i tot la gastritis ja no té el fruit d’un cogombre. No els proveu per a persones amb gota. L’àcid oxàlic de la composició de les fruites provoca convulsions i les fa més llargues. La intolerància individual també es converteix en una contraindicació.

Aplicació de cuina

El gust amarg elimina la possibilitat de fruites delicades en forma crua. Es poden escabetxar, bullir-les en sucre, afegir-les amb verdures a la guisada. Formen part de les salses, fan una melmelada deliciosa.Un sabor molt interessant al plat, que està format per arròs, mongetes i bilimbi.

Important: els fruits no són objecte d’emmagatzematge a llarg termini i comencen a deteriorar-se ja als 3-5 dies després d’haver estat recollits de les branques.

A la venda, sovint apareixen en forma seca, cal buscar-los a la prestatgeria d'espècies. També hi ha flors i melmelada de cogombre confit.

Al menú de cafeteries i restaurants d'Indonèsia, es recomana als turistes que proveu:

• costelles de vedella amb bilimbi;
• Irumban Puli Achar amb arròs i formatge cottage;
• magdalenes de civada picants;
• gambes al forn amb salsa de cogombre.

Les begudes més populars són el suc de bilimbi i el vi.

L’ús de bilimbi en la medicina tradicional

L’elevat contingut en vitamines i fibra ha determinat l’espectre d’aplicació. Bilimbi forma part dels mitjans per estabilitzar el tracte digestiu, una neteja complexa del cos, recolzar el sistema cardiovascular i endocrí. S'utilitza per accelerar el metabolisme i activar processos de regeneració.

Les fulles alleuren perfectament el dolor i els tumors en patologies articulars, eliminen la irritació i la picor de les picades d’insectes, s’inclouen en els mitjans per resoldre problemes íntims delicats. Les decoccions de la part verda de la corona faciliten la descàrrega d’esput en malalties del sistema respiratori, acceleren la recuperació de la grip i bronquitis.

Les flors normalitzen el procés digestiu, alleugen la síndrome de l’intestí irritable. S’inculpa suc de llet als ulls amb conjuntivitis i distròfia de la retina.

Fets interessants sobre bilimbi

1. L'arbre és tan bell en la combinació de branques de color blanc de neu, fulles de color verd profund i flors morades que sovint es cultiva com a element decoratiu del jardí.
2. Els arbres creixen molt ràpidament, cosa que permet l’ús de la fusta per a la fabricació de mobles i decoració de la llar.
3. El rendiment d’un arbre és de diversos centenars de fruits.
4. La mida d’un “cogombre” és de 5 a 8 cm.
5. Les patates amb puré s’utilitzen per eliminar el rovell i els teixits de blanqueig.
6. L’àcid es neutralitza parcialment en remullar-se amb aigua salada. Abans d’immergir-se en la solució, els fruits es piquen a diversos llocs. El líquid obtingut després de processar les baies es considera curatiu i s’utilitza com a gotes d’ulls.
7. En la cuina, la planta s’utilitza com a espècia, plat secundari, component de salses, matèries primeres per elaborar vi i conserves.
8. L'arbre es cultiva en olles com els bonsais.
9. En algunes tribus africanes, la planta es considera sagrada.
10. La fruita és baixa en calories i es recomana per a programes de control de pes.

Bilimbi aporta grans beneficis i, en conseqüència, és apreciat pels habitants dels països calents. És una llàstima que només pugueu degustar fruites fresques allà on es cultiven, però la impressió dels plats amb ella serà inoblidable.

Foto de fruita de Bilimbi