Pebrots negres: beneficis i perjudicis

El pebre negre és considerat una de les espècies més populars. Es pot utilitzar com a condiment per a gairebé tots els plats principals. Aquesta espècia és ideal per millorar l’olor i el sabor de diversos plats de carn i peix, aperitius freds i amanides. A més del seu ús estès en la cuina, aquesta espècia és de gran benefici per al cos. El pebre és una font de minerals i vitamines, molts components nutritius.

Aquest condiment ajuda a desfer-se de moltes malalties, ja que es caracteritza per diverses propietats curatives. El producte és capaç d’eliminar malalties respiratòries, trastorns del tracte gastrointestinal. A l’Índia, l’espècia s’utilitza en el tractament de gairebé qualsevol patologia. El pebre negre es caracteritza per la capacitat de matar els microbis nocius, de manera que es pot utilitzar externament per eliminar problemes dermatològics.

D’on surt el pebre negre dels pèsols

Els pèsols útils són els fruits de la vinya Piper Nigrum. L'arbust pot arribar a una longitud de quinze metres. La planta està coberta d’ovelles de blat de moro, cadascuna de les quals conté aproximadament 30 pèsols. El que hi ha a les prestatgeries dels magatzems són cereals no madurs en forma processada. Segons la tecnologia, les llavors es bullen primer, i després s’assequen els fruits del pebre. Com a resultat, els pèsols s’arruguen i es tornen negres.

Aquest producte es ven en forma de grans. I per obtenir un producte mòlt, els fruits es netegen de la closca exterior i es trituren.

Composició i contingut en calories

Les propietats beneficioses del pebre negre es basen en la seva composició rica. Conté moltes substàncies actives.

1. La vitamina A és capaç de mantenir l’agudesa visual i la salut dels ulls. Aquesta substància és un fort antioxidant, per tant, ajuda a protegir el cos de l’envelliment prematur.
2. La vitamina B1 reforça el sistema immune, normalitza l’activitat del sistema nerviós central. La substància accelera el metabolisme. A més, aquest component ajuda a activar les funcions cerebrals.
3. La vitamina B2 és útil per freqüents mals de cap, irritabilitat, deteriorament de la salut dels cabells i plaques de les ungles.
4. La vitamina B6 proporciona la millor absorció de proteïnes i greixos. La piridoxina protegeix el cos dels trastorns nerviosos i també evita el desenvolupament de malalties de la pell. A més, la substància ajuda a alleujar la condició de nàusees, redueix el dolor i els rampes als músculs, millora la condició amb adormiment de les mans. A més, aquesta vitamina funciona com a diürètic d'origen natural.
5. La vitamina B9 regula la pressió arterial, redueix la probabilitat de patir un atac de cor i un ictus. Aquest element té la capacitat de millorar la memòria i la concentració.
6. L’àcid ascòrbic s’encarrega de reforçar el sistema immune, accelera el procés de curació després de fractures i diverses lesions. La vitamina C és també la prevenció de la malaltia de les genives.
7. El tocoferol té la capacitat de disminuir la pressió arterial. La substància ajuda a reduir el risc de desenvolupar un tumor i coàguls de sang. La vitamina E té un efecte positiu sobre la dermis, els cabells i les ungles.
8. La vitamina K proporciona salut renal, participa en la formació de l’esquelet dels nens. Així mateix, aquest element regula el nivell de glucosa a la sang. A més, la vitamina K té una propietat analgèsica.
9. Al pebre negre hi ha un alcaloide com la piperina. És aquesta substància la que dóna un gust agut a totes les varietats de representants de la família dels pebrots. Les seves característiques han estat utilitzades per la gent des de l'antiguitat.Aquest glicòsid estimula l’activitat dels aminoàcids en el lumen intestinal, com a resultat dels quals els productes de descomposició s’excreten del cos.
10. La piperina estimula la síntesi de serotonina i beta-endorfines per part del cervell. L’alcaloide impedeix que es produeixin convulsions, proporciona la producció d’adrenalina. Així mateix, aquest component és responsable de la regulació de les contraccions del tracte digestiu, redueix el nivell d’acidesa del suc gàstric. Quan aquesta substància entra al cos, es redueix la probabilitat d’úlceres a l’estómac, es millora la síntesi d’enzims del sistema digestiu. La piperina millora la producció de melanina pigmentària, redueix la inflamació que es produeix a causa d'al·lèrgies i també redueix els símptomes de l'asma.
11. Els pèsols petits contenen diversos elements micro i macro per a la salut. Aquests inclouen ferro, fòsfor, calci, zinc, fluor i altres.

100 g de grans negres contenen 251 kcal.

Què és útil els pèsols negres

Prestació general

Els fruits d’una planta negra poden tenir un efecte versàtil sobre el cos humà. El producte pot augmentar la pressió arterial i normalitzar-la durant un llarg període. L’espècia és un agent preventiu i terapèutic per a l’estomatitis, emprat per enfortir les genives. A més, el condiment negre evita la càries dental, reforça l’esmalt dental. El pebre negre ajuda a eliminar l’excés de líquid del cos, tenint un efecte beneficiós sobre el funcionament dels ronyons. Proporciona l'enfortiment de la bufeta, elimina la inflor i impedeix la seva aparició.

Els pèsols negres tenen la capacitat d’enfortir els cabells. Per als homes, el producte és útil perquè evita la calvície precoç.

A més, els fruits d’aquesta planta ajuden a reforçar les parets dels vasos sanguinis. S’acreixen la sang, permetent als vasos "respirar". L’espècia és la prevenció de la trombosi.

Aquest producte també és útil per al funcionament del sistema digestiu. Es pot utilitzar per a la indigestió, la lluita contra l’excés de pes, l’obesitat. L'espècia negra també s'utilitza tant per a la diarrea com per al restrenyiment. Val la pena assenyalar que els beneficis per al tracte digestiu només vindran si no hi ha úlcera ni gastritis.

Els adolescents sovint s’enfronten a l’aparició d’acne, dermatitis i seborrea. Podeu eliminar aquests problemes desagradables amb els grans de pebre negre.

Per a dones

Per a la meitat bonica, aquesta espècia és una font de joventut i bellesa. S'utilitza àmpliament amb finalitats cosmètiques per enfortir els rínxols i les plaques de les ungles. Aquest producte tracta de malalties de la pell. Per descomptat, no podrà donar a la pell un color uniforme, sinó eliminar les erupcions, enrogiment i acne que pot. Les nenes que lluiten amb quilos de més poden afegir uns quants pèsols de pebre negre als primers plats, així com plats elaborats amb carn.

Per als homes

Per a la meitat masculina de la humanitat, els pèsols de la cultura tropical són útils, ja que poden augmentar la potència després de quaranta anys. Això significa que el producte està orientat a retardar els canvis relacionats amb l’edat. Si els problemes de potència van sorgir a una edat més primerenca per alguna malaltia, en aquest cas caldrà l’ajuda d’especialistes en l’àmbit mèdic.

Els grans de pebre negre són útils per a esportistes. Aquesta espècia evita la tensió muscular i també ajuda a enfortir les articulacions. La majoria dels homes, el cos dels quals està sotmès a un esforç físic, experimenten dolor al genoll, l’aparició d’una crisi característica durant una agitació. Els fruits d’aquesta cultura poden reduir la manifestació d’aquests símptomes.

Durant l’embaràs

Quan utilitzeu aquest condiment durant la gestació, heu d’anar amb compte. En primer lloc, és important seguir una determinada norma. Afegiu els pèsols de pebre negre necessaris amb moderació.

Si una dona embarassada té gastritis en fase aguda, és millor que s'abstingui d'aquesta espècia.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, també s’ha d’observar la norma. El millor és abandonar completament l’ús de pebre negre amb pèsols durant la lactància. El cos del nadó és molt sensible, i l’ús d’un producte tan agut pot provocar còlics en el nadó. Per tant, amb la lactància, aquesta espècia s’ha de tractar amb molta cura. Abans d’utilitzar-lo, és important consultar un metge.

Per a nens

Per al cos d’un nen, el pebre negre en forma de pèsols és útil perquè està implicat en la formació d’un esquelet fort. Els dents també són ossos. Per aquest motiu, el producte té un efecte beneficiós durant el creixement dels molars, enfortint l’esmalt.

Es recomana començar a utilitzar aquesta espècia en la dieta dels nens a partir dels cinc anys, però, encara haureu d’esperar fins que el nen arribi als set anys. Si ho feu abans del període especificat, els nens poden tenir problemes amb el funcionament del tracte digestiu.

Abans d’afegir pebre negre amb pèsols en un plat per a un nen, heu de consultar amb el vostre pediatre. Això s’ha de fer sense fallar.

Si després de menjar menjar afegit amb pebre, el nen es queixa de molèsties a l'estómac, li haureu de donar una mica de llet i mel calides. Això alleujarà el dolor. En el futur, cal limitar l’ús d’aquest producte en aliments per a nadons.

En perdre pes

Les fruites de pebre negre tenen propietats beneficioses en obesitat i sobrepès. Sovint passa que un gran esforç físic i una correcta alimentació no donen el resultat desitjat. Això pot ser degut al fet que el cos no pot eliminar completament l'excés de líquid, de manera que els volums continuen sent els mateixos. Pebre ajudarà a afrontar aquest problema.

Per exemple, aquest component es pot utilitzar per fer un còctel, que ajuda a reduir pes. Podeu utilitzar aquesta opció només si no hi ha problemes amb l'estómac. Per tant, necessites una quarta culleradeta de pebre picat i un got de kefir. Per preparar aquesta barreja és molt senzill: només cal moldre els grans de pebre, afegir-los al kefir i barrejar-ho bé. Aquest còctel s’ha de beure abans d’anar a dormir, aproximadament dues hores abans d’anar a dormir.

Hi ha una altra recepta, que requerirà una mica més d’ingredients. En aquest cas, cal barrejar 100 ml de suc de pebre bell, cogombre i tomàquet. També necessitareu un polsim de fruites de pebre negre aixafat. Aquesta composició s'ha de consumir al matí. El curs d’ingrés no ha de ser superior a deu dies.

A efectes preventius, afegiu-hi grans de pebre al menjar. Aquest producte està en perfecta harmonia amb productes carnis, primers plats i verdures guisades.

Per descomptat, el pebre sol no solucionarà el problema de tenir sobrepès. Només ajudarà a accelerar el metabolisme, reduir la gana i eliminar l’excés de líquid del cos.

L’ús del pebre negre en la medicina tradicional

El pebre negre s’utilitza àmpliament en receptes dissenyades per tractar moltes patologies. Aquesta espècia és part integrant d’un gran nombre de receptes utilitzades en medicina tradicional per al tractament de diverses malalties.

1. Així doncs, a la temperatura corporal elevada, que va aparèixer com a conseqüència del fred, podeu preparar una tintura, que necessitarà una culleradeta de fruites picades de pebre negre i mig got d’aigua. Al mateix temps, aboqueu el pebre en un recipient de vidre fosc i aboqueu-lo amb vodka, escalfat a 50 graus. La mescla resultant s’insisteix durant diverses hores. Filtra la tintura acabada i pren una culleradeta.
2. En cas de trastorn intestinal, s’han de barrejar dues culleradetes de pebre negre en estat aixafat amb 40 ml d’aigua i beure.
3. Una tos seca ajudarà a superar la beguda, per a la preparació de la qual només cal afegir un parell de culleradetes de producte triturat a la llet tèbia. S’ha d’agitar la barreja, després es pot consumir.Aquest medicament s'ha de beure diverses vegades al dia.
4. Hi ha una altra recepta per preparar un remei sec per a la tos. Per aconseguir-ho, cal prendre un got de mel, una culleradeta de pebre negre i la mateixa quantitat de canyella. S'han de barrejar tots els ingredients. Per utilitzar aquesta composició haurien de ser tres vegades al dia dues cullerades.
5. Els refredats, el reumatisme i la neuràlgia ajudaran a eliminar el pegat. Per obtenir-lo, necessita una culleradeta de pebre negre aixafat, la mateixa quantitat de mel i farina. Tots els elements s’han de barrejar en un recipient petit fins a obtenir una massa homogènia. Aplicar la barreja resultant a un tros de teixit en una capa uniforme i enganxar-lo a la zona afectada. Per escalfar-se es recomana utilitzar una manta. Cal mantenir un pegat de pebre fins que es produeixi una lleugera sensació de cremada. Després d'això, s'ha de treure i netejar el pegat amb aigua tèbia per eliminar la composició curativa residual.

L’addició de pebre negre als aliments afecta positivament l’activitat del tracte gastrointestinal. Però, juntament amb això, és útil per al sistema cardiovascular. Els components actius que es troben en les espècies tenen la capacitat d’aprimar la sang, netejar els vasos sanguinis. Això permet reduir la càrrega sobre el cor i els vasos sanguinis, per tant, es redueix la probabilitat de patir un infart, atac cardíac i aparició de varices.

El pebre és conegut per tenir propietats antioxidants remarcables, que permeten eliminar les toxines i gasos dels intestins. En la medicina popular, es coneixen les propietats antihelmíntiques d’aquest producte.

La pràctica mèdica ayurvèdica recomana cada any netejar el cos durant tres setmanes, utilitzant exactament pebre negre. Per això, durant tot el període de tractament, s’han de prendre tres pèsols de pebre al llarg del dia. Cal destacar que l’aliment ha de ser d’origen vegetal, les porcions són petites. Menja tres vegades al dia.

Com ja s’ha comentat, un producte vegetal és útil en la lluita contra el sobrepès. Això es garanteix a causa del fet que la composició química de les espècies condueix a la destrucció de les cèl·lules de greix. L’oli està elaborat amb els fruits d’aquesta cultura, que s’utilitza tant per a ús intern com extern.

Exteriorment, aquest oli s’utilitza per a contusions i dolor muscular, per eliminar la fatiga i alleujar la tensió muscular. A més, aquesta eina s’utilitza per prevenir la pèrdua de cabell, el tractament de malalties de les vies respiratòries superiors. Així mateix, l’oli de pebre negre és una substància útil i eficaç per a la lluita contra la cel·lulitis. S'utilitza com a eina per a embolicaments corporals, massatges i banys.

Al seu interior, l'oli negre s'utilitza per millorar la salivació, reforçar l'estómac, augmentar la gana, desfer-se del greix corporal, eliminar substàncies tòxiques del cos i curar els refredats. A aquests efectes, es recomana utilitzar tres gotes d’oli de pebre afegit a un got d’aigua tres vegades al dia.

Les contraindicacions per a l’ús d’aquest producte són malalties dels ronyons, el fetge i la patologia del sistema digestiu.

Pebre negre en cosmetologia

Una espècia com el pebre negre és popular fins i tot en cosmetologia.

1. Amb el condiment, podeu preparar una màscara facial netejadora. Per obtenir un matoll eficaç, s'ha de barrejar quallada amb pebre en quantitats iguals fins que es formi una massa homogènia amb una estructura pastosa. La barreja resultant s’ha d’aplicar a la cara i mantenir-la durant uns 15 minuts. Després d'això, s'ha de rentar la màscara amb aigua freda. A continuació, podeu utilitzar una loció per netejar.
2. Quan la caiguda del cabell arriba amb una màscara útil, destinada a combatre un problema tan desagradable. Per preparar aquesta barreja, n’hi ha prou amb barrejar quantitats iguals de sal amb pebre negre i suc de ceba. Aquesta massa s’ha d’aplicar al cabell i mantenir-la durant uns 40 minuts. Passat el temps especificat, s'ha de rentar la composició amb xampú.L’ús regular d’aquesta eina ajudarà a reforçar els cabells.
3. Per a la densitat del cabell, hi ha una altra màscara, la fabricació de la qual necessitarà una culleradeta de mel, un polsim d'espècies mòltes i un parell de gotes de llimona. S'han de barrejar bé tots els elements en un recipient després de fondre la mel. La màscara s’ha d’aplicar directament a les arrels del cabell. Resistir a aquesta màscara no ha de ser superior a 15-20 minuts. Per millorar l'efecte, podeu utilitzar un ingredient addicional en forma de bardana o oli de ricí. Es recomana l’ús d’una eina com a màxim dues vegades a la setmana.

Pareu atenció! Les màscares de pebre negre no s’han d’aplicar a la cara si té ferides o irritació. Això pot conduir a una reacció severa.

Aplicació de cuina

Els fruits de pebre negre tenen moltes propietats útils, cosa que permet el seu ús en medicina i cosmetologia. Però també es coneix l’ús culinari d’aquest producte. L’espècia en forma de pèsols o pols mòlts s’utilitza àmpliament en diversos plats. Així doncs, s’afegeix a sopes, plats secundaris, embotits, formatges, amanides, cereals, marinades i salses. A més, el pebre és un component integral dels condiments de condiments; s’afegeix en petita quantitat a la rebosteria. Es pot afegir a aquest condiment fins i tot algunes begudes, com ara te, cafè i còctels alcohòlics. Això donarà a la beguda un gust inusual i actuarà com a tònic.

Perquè el pebre quan s’afegeix al plat no perdi l’aroma, s’hi ha d’afegir un parell de minuts fins que estigui cuit.

Podeu moldre grans de condiment amb un morter especial. El plat es pot condimentar amb els fruits d’una planta en forma de pèsols, no cal picar-los.

No es recomana afegir gaire pebre negre als aliments, en cas contrari provocarà el desenvolupament de patologies del tracte digestiu.

Espaguetis amb formatge i pebre
Si no cal seguir una dieta determinada, podeu utilitzar la recepta per cuinar espaguetis amb formatge i pebre. Per fer-ho, necessitareu 300 g de productes de farina, una cullerada de pebre negre, pèsols, una cullerada d’oli vegetal de gira-sol, formatge i sal. Bulliu la pasta en dos litres d’aigua. Tritureu el pebre negre en una batedora. A continuació, escalfeu la cassola amb oli, aboqueu-hi tot el pebre i aboqueu als mateixos plats un cullerot d’aigua que ja ha bullit. Barregeu bé la massa. Transferiu els espaguetis a aquesta barreja. Tapeu la cassola i reduïu el foc. Decoreu el plat acabat amb herbes, afegiu-hi crema agria.

Salsa
Podeu fer la salsa amb pebre negre. Per preparar aquest apòsit necessitareu una cullerada i mitja de culleradeta de pebre, mitja ceba, uns grans dents d’all, una cullerada de salsa de soja i la mateixa quantitat de sucre moreno. També caldrà una solució aquosa de midó de blat de moro i un polsim de sal.

Primer cal picar la ceba amb all. Fregiu les cebes en una paella fins que estiguin daurades. A continuació, afegiu els alls al sofregit. Després d'això, afegiu-hi sucre, salsa de soja i pebre negre, els quals cal picar-los prèviament. Barregeu bé la massa, afegiu-hi una mica d’aigua per obtenir la consistència necessària. A continuació, prepareu una solució de midó. Per fer-ho, n’hi ha prou amb utilitzar dues cullerades de líquid per culleradeta de midó. També s’afegeix la solució resultant a la salsa i es barreja. Última sal salada.

A la recepta, en lloc de sucre moreno, podeu fer servir blanc, però en aquest cas l’aferrament es tornarà pàl·lid. Després de la cocció, la salsa es pot desplaçar en una batedora. Això resultarà en una barreja homogènia.

Danys i contraindicacions

És difícil imaginar cuinar sense l'ús de pebre negre.Aquesta espècia proporciona al plat un aroma únic i estimula la gana. Els grans de pebre impedeixen el desenvolupament de trombosi i malalties de l'estómac. Però no maltracteu aquesta espècia. Si sou al·lèrgic a algun producte, és millor comprovar primer la reacció al pebre negre afegint-lo en petites quantitats al menjar. Si no hi ha efectes secundaris, el producte és segur i el podeu utilitzar a la vostra dieta, però encara heu d’observar la norma.

La malaltia del càlcul, les formes agudes de patologies gastrointestinals, les malalties dels ronyons i la bufeta són una contraindicació per a l’ús de pèsols negres.

A més, no afegiu espècies als aliments després de la cirurgia. El producte té un efecte irritant sobre la membrana mucosa, resultant en els esternuts, que al seu torn pot fer que les juntes es divergeixin.

L'ús de condiments a l'estómac buit està contraindicat. Això pot cremar la mucosa gàstrica.

L’ús excessiu de pebre negre pot provocar indigestió i provocar cremades.

Com triar i emmagatzemar

1. Podeu comprovar la qualitat dels grans de pebre negre espremant els pèsols entre els dits. Espècies fresques aplanades i esmicolades en trossos petits. Hauria d’aparèixer un nucli oliós amb un regust que crema i un aroma punxent.
2. L’espècia d’alta qualitat té una aroma pronunciada, els pèsols tenen la mateixa mida. Si l’olor del pebre està poc expressada, el producte s’aixeca.
3. El pebre negre d’alta qualitat ha d’estar intacte, tenir una closca dura i lleugerament granulosa.

Sovint, les mestresses de casa incompleixen les normes per emmagatzemar els envasos oberts de pebre negre en forma de pèsols. Al mateix temps, simplement tallen la cantonada de l'envàs i, per tant, emmagatzemen el producte, com a màxim, es pot fixar amb un clip de paper. En aquest cas, s’asseca l’espècia, els olis essencials de la seva composició desapareixen i el pebre en si perd les seves propietats útils. Per descomptat, el millor és adquirir espècies en anomenats molins especials. Això costarà una mica més, però alhora l’única manera d’estar segur de la qualitat dels pèsols frescos. Per preservar els avantatges del producte, es recomana utilitzar recipients de vidre per a emmagatzematge hermèticament tancats.

El període de condiment és d’un any. Després d'això, perd les seves característiques útils. És important guardar el producte lluny de la llum solar en un lloc sec.

Fets interessants

1. Antigament, els romans valoraven els pèsols en forma de pèsols tant que l’utilitzaven per pagar impostos en lloc de monedes.
2. Es creu que va ser el pebre negre el que va provocar el descobriment d’Amèrica, ja que va ser a la recerca d’aquesta planta i d’altres cultures que es va dotar de l’expedició de Colom.
3. Antigament, els grans de pebre negre s’utilitzaven com a pesos per pesar el producte farmacèutic, ja que era important en aquesta zona una precisió especial. Així doncs, es creia que un miler de pèsols d’alta qualitat haurien de pesar 460 grams.
4. Des de l'antiguitat, el pebre negre s'ha utilitzat per tractar diverses malalties.
5. El primer esment d'aquest producte es va trobar en els llibres escrits ja als segles del 16 al 19 aC.
6. En sànscrit, la cultura té el nom d'un dels noms del sol, que sona a "marich". El pebre negre va obtenir aquest nom molt probablement a causa de l’elevat contingut d’energia solar. Al cap i a la fi, una cultura així creix només als tròpics. La planta és un arbust de fulla perenne, els fruits dels quals sovint s’anomenen "baies de Malambara". Això es deu al lloc del seu creixement natural. Els fruits d’aquest rastreig es cullen encara immadurs i s’assequen al sol.
7. El pebrot picat és capaç de perdre les seves propietats, olor i sabor útils en poc temps, per això es recomana emmagatzemar les espècies en forma de pèsols i moldre-les segons sigui necessari.
8. La millor espècia de pebre negre s’elabora específicament a les illes Malambar de l’Índia.El producte d’aquesta varietat és un pèsol dens i pesat.
9. Al món hi ha més d’un miler i mig de condiments elaborats a base de pebre negre.
10. Podeu conrear pebre negre a les nostres comarques. Però, per a això, només s’han d’utilitzar grans grans d’alta qualitat, l’assecatge es va dur a terme complint totes les normes i sense l’ús de productes químics.

Foto de pèsols negres