L’all: beneficis i perjudicis per a la salut

L’all és una planta herbàcia pertanyent a la família de les cebes. Els vegetals són molt populars a tot el món, sovint s’utilitzen com a condiment.

L’ancestre d’aquesta planta es pot anomenar all de punta llarga, que era comú a l’Àsia central. Ja al 2600 aC e. Les tribus sumèries, recopilant llistes de productes, sempre hi van incloure alls. Se suposa que les civilitzacions antigues tractaven la verdura amb un respecte especial, perquè creien que tenia propietats sobrenaturals. Els egipcis pensaven que l’all ajuda a mantenir la força física d’una persona. Les llegendes diuen que alguns faraons ordenaven cada dia que donessin als esclaus implicats en la construcció de les piràmides, una part d’all.

Els antics guaridors egipcis van escriure sobre les propietats curatives d'aquesta verdura en els seus tractats. L’all també va tenir el seu reconeixement a l’antiga Grècia. Hipòcrates recomanava l’ús de la mel amb l’all per tractar les vies respiratòries. Els antics romans utilitzaven all per combatre els paràsits intestinals i també el portaven com a talismà.

La verdura va arribar al territori de Rússia des de Bizanci al segle IX. Durant l’edat mitjana, l’all era molt popular a Orient i s’utilitzava com a ingredient en diversos plats. Al continent europeu, es va considerar una planta medicinal, les propietats curatives de la qual es van convertir en el motiu d’inventar diverses llegendes, per exemple, que la verdura ajuda a combatre els mals esperits. Alguns metges d’aquella època van creure que aquesta verdura podia guarir la plaga. Al segle XIX, el químic francès Louis Pasteur va descriure per primer cop amb detall les propietats antisèptiques de la planta.

Tipus d’alls

Hi ha dos tipus d’alls: l’hivern i la primavera. Acostuma a plantar alls d’hivern a la tardor i a la primavera.

Quina diferència hi ha entre l’all de primavera i l’hivern

1. Les varietats d'hivern tenen un nucli al voltant del qual hi ha grans. En separar les dents, el nucli queda. Les varietats de primavera no tenen un nucli.
2. L’all de primavera té claus, que es disposen en espiral en 2-3 files, mentre que més a prop del centre, les dents són més petites. A les varietats d’hivern, les dents es col·loquen en una fila.
3. L’all d’hivern té menys dents, però són més igualats i tenen una mida més gran. Els fruits de la primavera tenen un gran nombre de grans, però són petits.
4. Les varietats de primavera no produeixen tiradors. Les varietats d'hivern llancen fletxes per a la reproducció.

Composició i contingut en calories

100 g de producte contenen:

• Calories - 149.
• Proteïnes: 6,5 g.
• Greixos - 0,5 g.
• Hidrats de carboni - 29,9 g.

L’all conté substàncies nitrogenades i fibra. Conté potassi i calci, àcid fosfòric i sulfúric, també és ric en fitosterols, bioflavonoides, substàncies extractives.

Què és útil l’all

Prestació general

1. Enforteix el sistema immune. L’extracte d’all ajuda a estimular el creixement de glòbuls blancs (limfòcits, macròfags, monòcits i neutròfils) augmentant el glutatió. Els glòbuls blancs són cèl·lules immunes que proporcionen protecció contra infeccions. El glutatió és un antioxidant que protegeix les cèl·lules immunes dels radicals lliures.
2. Ajuda a tractar el refredat i la grip. L’all ajuda a alleujar la gravetat dels refredats i la grip augmentant el nombre de cèl·lules immunes. Les verdures augmenten la seva activitat alhora que redueixen la quantitat de proteïnes inflamatòries (citocines), per tant, accelera el procés de curació.
3. Ajuda a tractar les infeccions per llevats. Les substàncies contingudes a l'all inhibeixen el desenvolupament de la candidiasi: el tipus més comú d'infecció per llevats. L’allicina inhibeix el creixement de càndides, destruint substàncies que provoquen el desenvolupament i la propagació de la infecció.
4. Prevé la càries dental i tracta les infeccions de la cavitat oral. L’all té un efecte antibacterià sobre els bacteris de la placa que, si no es tracten, provoquen càries dentals. També ajuda a desfer-se de les infeccions de la cavitat bucal - periodontitis, mal de panxa i mal de queixals. Els vegetals es poden utilitzar directament en combinació amb antibiòtics, això només augmentarà l'efecte.
5. Pot ajudar amb la teràpia del VIH. Es va realitzar un estudi que va demostrar que les substàncies que conté l’all poden inhibir el creixement, el desenvolupament i destruir selectivament les cèl·lules infectades pel VIH. La substància diallyldisulfide ajuda a retardar la propagació del virus, reduint la producció de proteïnes implicades en la replicació del VIH. L’all impedeix la fusió de cèl·lules normals de la sang amb persones infectades pel VIH, de manera que el virus no es pot desenvolupar activament.
6. Ajuda a tractar les úlceres provocades per helicobacter pylori. L’all té un efecte antibacterià que ajuda molt eficaçment a combatre l’helicobacter pylori, una de les infeccions bacterianes més comunes al món i la principal causa d’úlcera. L’oli d’all es pot utilitzar com a tractament per a les úlceres, ja que ajuda a augmentar la concentració d’enzims antioxidants i suprimeix substàncies que causen inflamacions.
7. Ajuda a tractar infeccions intestinals causades per paràsits. L’all és un excel·lent ajudant en el tractament de les infeccions parasitàries intestinals, per exemple, la jardiosi. L’allicina continguda a la verdura impedeix la reproducció de paràsits. També millora la funció immune i reforça els mecanismes de defensa del cos contra les infeccions parasitàries.
8. Pot ajudar a tractar el càncer cerebral. Les substàncies contingudes a la verdura redueixen la propagació de les cèl·lules canceroses afectades i ajuden a destruir-les. El trisulfur de Diallyl, un compost que es troba a l’all, pot ajudar a reduir la mida d’un tumor cerebral.
9. És profilàctica contra el càncer de l’esòfag. Els experiments en rates experimentals van demostrar que el sulfur de dialil, un dels components de l’all, retarda la formació de tumors esòfags.
10. Prevé el càncer de bufeta. L’all inhibeix el creixement de tumors de la bufeta estimulant cèl·lules immunes i desintoxicant cancerígens. Augmenta l’activitat dels macròfags i limfòcits que combaten les cèl·lules canceroses. Les substàncies contingudes a la verdura també ajuden a eliminar toxines del cos, activant enzims antioxidants.
11. Atura la progressió del càncer de pròstata. L’àcid S-allylcysteine ​​inhibeix el creixement de cèl·lules canceroses de la pròstata i activa el funcionament de proteïnes que inhibeixen el desenvolupament del tumor.
12. Tracta les al·lèrgies. L’all és capaç de suprimir les reaccions al·lèrgiques.Les substàncies contingudes en aquest vegetal són capaços d’inhibir directament proteïnes que suporten factors inflamatoris durant les reaccions al·lèrgiques.
13. Protegeix la pell dels rajos ultraviolats. L’exposició als rajos ultraviolats afecta l’àcid urocanic contingut a la pell, la qual cosa condueix a la inhibició del sistema immune. Menjar alls pot prevenir aquesta situació, ja que les substàncies contingudes en aquesta verdura ajuden a reduir la concentració d’àcid urocànic a la pell.
14. Té efecte anti-envelliment. El tractament tòpic a llarg termini amb extracte d'all pot tenir un efecte rejovenidor, ja que augmenta el creixement i la vida útil de les cèl·lules de la pell. Els antioxidants de l’all eviten els danys causats pels radicals lliures. L’all també conté citokinina, una hormona que està implicada en el desenvolupament de les cèl·lules i que, gràcies als seus efectes antioxidants, alenteix el seu envelliment.
15. Elimina les cicatrius. El consum regular d’all pot desfer-se de les cicatrius queloides, que creixen com a conseqüència de trastorns de producció de col·lagen.
16. Ajuda amb la caiguda del cabell. Hi ha diversos gels i cremes d'all que ajuden a tractar pacients amb alopècia, un tipus de pèrdua de pèl que resulta dels efectes de les cèl·lules immunes sobre els fol·licles pilosos. Els compostos continguts en alls ajuden a prevenir la caiguda del cabell i a estimular el seu retrocés.
17. Baixa el colesterol. L’all baixa el colesterol total i les lipoproteïnes de baixa densitat (LDL). El colesterol LDL és perjudicial perquè obstrueix els vasos sanguinis i augmenta el risc d’atacs de cor i d’ictus. L’all baixa el colesterol desactivant els enzims que produeixen colesterol.
18. Baixa la pressió arterial. Aquesta verdura és especialment útil per a persones que presenten hipertensió arterial. Això es deu a un augment del calci i a una disminució del nivell de proteïna C reactiva - factors que sovint provoquen un augment de la pressió arterial. Un altre factor que provoca hipertensió és la deficiència de sofre. L’allicina és un compost sofre en all que disminueix la pressió arterial augmentant la concentració d’un element. Això ajuda a relaxar els músculs dels vasos sanguinis i impedeix estrenyir-los.
19. Ajuda a prevenir malalties del cor. Les disfuncions cardíaques s’associen molt sovint a un excés de colesterol, hipertensió arterial, augment de l’agregació plaquetària i vasos sanguinis obstruïts. Les plaquetes ajuden a deixar de sagnar coagulant quan és necessari, per exemple, després de danys físics. Tot i així, l’agregació plaquetària de vegades condueix a coàguls de sang, que augmenten el risc de patir malalties del cor. L’all impedeix l’agregació plaquetària en pacients amb sistema cardiovascular deteriorat. L’ús regular també contribueix a la relaxació dels vasos sanguinis i disminueix la pressió arterial.
20. Prevé l'obesitat. L’all afecta l’acumulació de greix. Les substàncies que hi figuren contribueixen a l’activació de proteïnes en teixit adipós, fetge i músculs, que converteixen els nutrients en calor en lloc de deixar-los fora del cos. A més, el cos respon a la ingesta d’all mitjançant la formació de peròxids, activant enzims que destrueixen les cèl·lules de greix.
21. Elimina les toxines del fetge. Els pesticides, contaminants ambientals i diversos productes químics poden causar estrès oxidatiu i provocar inflamacions en el cos humà. L’all ajuda a eliminar toxines per les seves propietats antioxidants. Els compostos que contenen sofre en aquesta verdura redueixen l'estrès oxidatiu i també ajuden a eliminar diverses inflamacions. Més concretament, l’all ajuda a eliminar toxines del fetge, augmentant l’activitat dels enzims desintoxicants.També inhibeix els enzims que produeixen radicals lliures i estimulen l’estrès oxidatiu.
22. Prevé danys cerebrals. La S-allylcysteine ​​és un antioxidant que es troba en l'extracte d'all que protegeix una persona de lesions cerebrals. La S-allylcysteine ​​activa enzims antioxidants en aquest òrgan que suprimeix els radicals lliures, evitant els seus efectes negatius.
23. Millora la memòria. L’all augmenta el nivell de serotonina al cervell i ajuda a millorar la funció cognitiva. L’oli d’all millora la funció de memòria i la funció cognitiva augmentant el creixement neuronal.
24. Té propietats neuroprotectores. Les propietats antioxidants i antiinflamatòries de les verdures crues ajuden a prevenir malalties neurodegeneratives.
25. Evita intoxicacions per metalls pesats. Altes dosis d’all poden evitar els danys dels òrgans causats per metalls pesants. Els compostos de sofre en el producte redueixen la concentració de plom a la sang. El sofre també contribueix a una millor absorció de ferro i zinc a la sang.
26. Cura les ferides. L’all es pot utilitzar per tractar ferides infectades. Per obtenir-ne un efecte, cal col·locar un gra d’all picat a la zona infectada, cosa que donarà lloc a un alleujament gairebé instantani.
27. Útil per als ossos. Amb l’ús regular d’all, es pot minimitzar l’afebliment del teixit ossi i millorar la condició òssia general. Els vegetals també afecten els nivells d’estrògens en les dones durant la menopausa, prevenint el risc d’artrosi.
28. Efecte beneficiós sobre els ulls. L’all és ric en nutrients com el seleni, la quercetina i la vitamina C. Són importants per mantenir la salut i per tractar infeccions i inflamacions dels ulls.
29. Suporta la salut de l’oïda. L’all, per les seves propietats antivirals, antifúngiques i antibiòtiques, es pot utilitzar per alleujar el dolor de l’oïda i tractar infeccions.
30. Evita que es produeixi acne. L’all, juntament amb altres ingredients com la mel, la nata i la cúrcuma, es poden utilitzar com a mitjà per prevenir l’acne. Una verdura és un netejador eficaç de la pell i un antibiòtic que ajuda a tractar diverses malalties de la pell. Aquests inclouen erupcions cutànies, psoriasi, herpes i butllofes.
31. Controla l’asma. Els grans d'all cuits són eficaços per tractar l’asma. Cada nit abans d’anar a dormir, beure un got de llet amb 3 grans bullides pot alleujar molt la condició dels pacients amb asma. A més, l’all també es pot utilitzar per tractar infeccions pulmonars com la fibrosi quística.
32. És un afrodisíac natural. L’all té propietats afrodisíaques, de manera que es pot utilitzar com a mitjà per estimular la funció sexual. Millora la libido tant en homes com en dones. Les persones propenses a una activitat sexual excessiva han de consumir all per protegir-se de l’esgotament nerviós.

Per a dones

El principal benefici de l’all per a les dones és que aquest producte pot evitar el desenvolupament de càncer de mama i d’úter. Els metges recomanen incloure all a la dieta durant el període de gestació. Una verdura també pot desfer-se de l’artrosi femoral, que és més freqüent en les dones després de 50 anys. Aquesta malaltia afecta negativament la salut del genoll i les articulacions del maluc i també de vegades afecta la columna vertebral.

L’all ajudarà una dona a no només tenir cura de la salut interna, sinó també mantenir la bellesa externa. Una verdura fresca contribuirà a l’enfortiment fàcil i ràpid de les arrels del cabell i provocarà el seu creixement, cosa que farà que el cabell sigui més gros. L’all també es pot utilitzar per combatre l’alopècia. Si fregueu el suc d’all al cuir cabellut de forma regular, podeu millorar la circulació sanguínia en aquesta part del cos, cosa que provocarà l’enfortiment dels fol·licles.

Per als homes

Un dels majors valors d’all per als homes és el seu efecte sobre la funció sexual.Aquesta verdura ajuda a augmentar les capacitats erèctils i normalitza la potència, i també afecta positivament la salut general del cos.

Si creieu els resultats d’estudis exhaustius, resulta que el consum d’alls frescos de forma regular redueix el risc de desenvolupar càncer de pròstata gairebé la meitat. A més, l’all és capaç de suprimir la propagació de diverses infeccions, algunes de les quals provoquen la infertilitat masculina. Aquesta verdura ajuda a augmentar la potència, normalitza la circulació sanguínia a l’engonal, cosa que comporta una millora qualitativa de la composició d’espermatozoides.

Durant l’embaràs

L’all és un excel·lent producte immunostimulant que pot destruir gèrmens i millorar la digestió. També té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular i normalitza la funció del cor. Durant l’embaràs, pot substituir els medicaments prohibits, ja que poden perjudicar el nadó.

Si no respecteu la norma de consum, l’all pot afectar negativament l’estat general del cos. Això es manifesta en forma d’estómacs, al·lèrgies o aprimament de la sang. A més, aquesta verdura és incompatible amb certs medicaments, de manera que es poden produir efectes secundaris imprevistos que comportaran un augment del risc d’embaràs.

La ingesta admissible d’alls és de fins a 2 dents en el primer i segon trimestre, en el tercer, no es recomana utilitzar el producte.

En el moment de la lactància

Per regla general, els pediatres no prohibeixen menjar all durant la lactància. El nen, molt probablement, ni tan sols notarà cap canvi.

Alguns experts diuen que les substàncies que conté l’all poden provocar un augment de la gana en un nadó, però no hauríeu de tenir por d’això. Al mateix temps, és molt important observar les restriccions de consum. En un nounat, els òrgans interns encara no estan totalment adaptats i normalment no ho poden digerir tot. Per tant, com qualsevol altre producte, l’all s’ha d’introduir a la dieta de forma gradual. Fins que el nen no compleixi 3 mesos, aquesta verdura és millor no menjar-ne. A partir dels 4 mesos, pot incloure lentament a la dieta un terç d'un gra d'all al dia. És important controlar l’estat del nadó després de menjar. Si no apareix cap problema, la taxa diària es pot augmentar a un dent.

Per a nens

Els nens poden deixar all. Aquest producte té un gran nombre de propietats útils, però cal introduir-lo en la dieta del nadó per etapes. Està prohibit alimentar al nen amb all fresc i afilat, i també al principi està prohibit que fins i tot faci olor. L'all tractat amb calor es pot donar a un bebè no més tard de 8 mesos i només bullir. El producte s’ha d’introduir gradualment com a part d’altres plats. Quan el nen té 3 anys, ja se li pot donar all fresc. A partir dels 10 anys, la màxima norma diària és de fins a tres grans.

En perdre pes

L’all conté allicina: una substància que suprimeix la sensació de gana i també pot proporcionar un manteniment del pes estable després d’una dieta. A més, l'all és útil per baixar de pes, ja que:

1. Normalitza la glucosa en sang. Les fluctuacions del sucre poden augmentar la gana i també afecten l’activitat de les hormones responsables de la deposició de greixos.
2. Normalitza la circulació sanguínia i ajuda a eliminar l’excés de líquid del cos, que afecta el pes.
3. Afavoreix l’assimilació del colesterol “bo” i lluita amb el “dolent”, normalitza el metabolisme dels greixos en els teixits.

De vegades la causa dels quilos addicionals poden ser trastorns de producció d’adrenalina: aquesta és una hormona que està implicada en la ruptura de greixos i la disminució de la gana. Amb l’ús regular d’all, aquests processos tornen en gran mesura a la normalitat, mentre se suprimeix la producció de cortisol, una hormona que afecta negativament les proteïnes musculars.

Els avantatges de l’all en combinació amb altres ingredients

L’all té una gran quantitat de propietats útils, l’efecte de les quals es pot millorar si s’utilitza en combinació amb altres productes.

Amb llet

1. Les substàncies biològicament actives que conté l’all i els bacteris lactis presents a la llet ajuden a reforçar el sistema immune i activen les funcions protectores de l’organisme.
2. Una barreja d'all amb llet té un efecte positiu en el sistema digestiu, elimina el restrenyiment i la inflor.
3. Els batuts de llet i alls ajuden al cos a absorbir millor els nutrients.
4. També cal destacar l'efecte beneficiós de la beguda en el funcionament del sistema cardiovascular, ja que s'elimina l'excés de colesterol, es reforça l'estructura de les parets vasculars.
5. La simbiosi d’aquests productes ajuda a reduir la intensitat de síndromes de dolor en casos d’artritis.

A més, l’eina té un efecte positiu en el funcionament del sistema nerviós, alleuja l’ansietat i elimina l’insomni. La llet amb alls ajuda a fer front a la deteriorada funció reproductiva, restableix l’equilibri dels bacteris als intestins i lluita contra les infestacions de paràsits.

Amb mel

La simbiosi d’all i mel és una autèntica eina curativa.

1. Millora la circulació sanguínia i té un efecte tònic en el sistema cardiovascular.
2. Dilueix la sang, impedeix la formació de coàguls de sang, impedeix la formació de varices, alhora que activa el múscul cardíac, disminueix la pressió arterial.
3. Ajuda a depurar la sang d’acumulacions nocives i excés de colesterol per la presència d’antioxidants.
4. Debilita els processos inflamatoris crònics, ajuda a combatre’ls, ja que té propietats antibacterianes i antifúngiques.
5. És un mitjà per prevenir infeccions virals respiratòries agudes i el tractament de refredats.

De vegades, aquesta composició es prescriu com un tractament addicional per a la tos, ja que no només ajuda a combatre el seu patogen, sinó que també neteja les vies respiratòries i estimula la tos.

Amb llimona

Les tintures d’all-llimona són molt saludables. Molt sovint, aquesta beguda s’utilitza com a mitjà per netejar els vaixells. El colesterol tendeix a acumular-se al cos. Això es deu al consum d'aliments que contenen molts greixos animals. Això comporta l’acumulació de colesterol a les plaques i la seva deposició en els vasos. Al mateix temps, disminueix la seva elasticitat, augmenta la pressió i també es poden formar coàguls de sang. La tintura d’all amb llimona ajuda a disminuir el colesterol en sang i també prevé la formació de placa. La vitamina C es descompon i elimina aquestes acumulacions nocives del cos. La beguda ajuda a netejar els vasos de toxines i millora el metabolisme.

Amb kefir

Un altre remei útil és una barreja d'all amb kefir. Aquesta eina té moltes propietats útils. Amb un ús regular, els processos metabòlics es normalitzen, de manera que la barreja ajuda a desfer-se efectivament dels quilos addicionals. El kefir amb all és perfecte com a plat addicional durant el període de descàrrega, ja que ajudarà a saturar el cos sense sobrecarregar l'estómac amb greixos i calories. La simbiosi del kefir amb l'all ajuda a produir suc gàstric, cosa que condueix a un augment de la gana.

L’eina ha de ser utilitzada per persones que pateixen disbiosi gastrointestinal, així com en presència de paràsits. El kefir amb all ajudarà a netejar els intestins dels ous i les larves de l’elmint.

All picat: beneficis i perjudicis

Fins i tot l’all tractat amb calor té substàncies bioactives útils (al·licina i ajo), que participen en la producció de sulfur d’hidrogen, que és un antioxidant natural. L’avantatge evident d’una verdura escabetjada és que protegeix el cos de malalties víriques bacterianes, aterosclerosi i escorbut. Es pot utilitzar per baixar el nivell de colesterol dolent i prevenir malalties del sistema cardiovascular.

Amb totes les qualitats útils de l’all adobat, no cal excedir-lo amb dosificació, ja que aporta beneficis només en cas de consum racional.

Els efectes nocius de l’all adobat es poden observar en cas d’intolerància. Això pot provocar atacs de cefalea, disminució de la velocitat de reacció i atenció.

Per a què serveix l’all bullit?

Durant la cocció, l’all produeix adenosina, una substància que debilita l’activitat de coagulació de la sang, cosa que redueix el risc de coàguls sanguinis. L’ús regular d’alls bullits ajuda a normalitzar la composició sanguínia, reduir la pressió arterial i netejar els vasos sanguinis. A més, s’eliminen de la sang les lipoproteïnes de baixa densitat i els intestins es netegen de paràsits i gèrmens.

Els avantatges i els perjudicis de l’all rostit

L’all rostit crida l’atenció principalment per l’absència d’olor punxent, així com per un característic regust postre. Però hi ha raons més importants, sobre les quals cal incloure aquest all a la dieta. Així doncs, és un dels productes que augmenten les seves qualitats positives després de fregir. Ajuda a netejar els intestins de toxines, normalitza el sistema immune, evita l’oxidació del cos, millora els processos metabòlics i crema greixos. L'all rostit ajuda a eliminar els líquids del cos, destrueix els gèrmens i també ajuda a combatre les cèl·lules canceroses.

Si parlem dels efectes negatius de l’all fregit, es pot notar que en grans quantitats afecta negativament el funcionament del cervell, provoca distracció, alenteix les reaccions i provoca mals de cap.

Les propietats beneficioses dels alls al forn

L'all al forn és un antibiòtic natural que ajuda a netejar el cos de bacteris. Destrueix paràsits, patògens i suporta els intestins. L’all també ajuda el fetge en el procés d’eliminació de toxines, toxines, compostos tòxics i cancerígens. El consum regular d’alls al forn estimula processos metabòlics que acceleren la pèrdua de pes. Ja passats els 14-18 dies després de l’inici de l’ús d’aquest producte, es pot notar un augment de la resistència i un augment del rendiment.

Els avantatges dels alls secs

L’all ajuda a accelerar el procés de curació de les ferides, destrueix diversos virus i microbis. Té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular, disminueix la pressió arterial i minimitza el risc de coàguls sanguinis. L’all sec facilita l’eliminació de l’esput de l’organisme, alenteix el creixement i lluita contra el desenvolupament de cèl·lules canceroses, especialment en els fumadors.

L’ús d’un cap d’all 1 vegada en 3 dies redueix el 30% el risc de desenvolupar oncologia.

Beneficis i aplicació de les closques d'all

La pell de l’all té substàncies biològicament actives que tenen un efecte rejovenidor sobre el cos. A més, la pectina que conté ajuda a reduir el colesterol dolent i ajuda a eliminar sals i substàncies nocives del cos. Les tintures i decoccions a base de closca es poden utilitzar com a analgèsics, i els extractes es poden utilitzar per tractar la candidiasi i la caspa.

Per netejar el cos, les persones que viuen en llocs contaminats ambientalment poden fer tintures i decoccions a base de closques d'all. Aquests fons també s’utilitzen per a l’agudització de diverses inflamacions, en casos de grip i SARS.

L’all en la medicina

L’all s’utilitza àmpliament en el camp de la medicina, ja que té un gran nombre de propietats útils.

Amb diabetis

En diabetis, els alls estan permesos. Aquest producte ajudarà a baixar els nivells de sucre i ajudarà a reforçar el cos.Les substàncies actives presents a l’all ajuden al fetge a produir glicogen, alenteixen la ruptura de la insulina i normalitzen l’activitat del sistema endocrí. El més útil en aquest cas és l’all fresc que no ha estat sotmès a tractament tèrmic. Podeu utilitzar producte sec i suc. La dosi admesa és d’unes 15 a 20 gotes de suc d’all per cada 50–100 g de llet (no més). Heu de prendre mitja hora abans dels àpats.

Important: L’índex glucèmic d’all és de 30 unitats.

Amb pancreatitis

L’all està contraindicat en la pancreatitis. Aquest producte provoca una producció abundant de suc de pàncrees, que pot ser perillós en aquest cas. Amb l'ús d'all, la malaltia empitjorarà. Fins i tot és possible un resultat fatal en cas de patir-se. L’única excepció és el període d’afebliment de la malaltia.

Amb gastritis

Utilitzeu una petita quantitat d’alls només en cas de remissió persistent. No es pot menjar cru, però es pot afegir un gra a un plat que es cou al forn o estofat.

En l’etapa crònica, el producte no és recomanable, però es pot afegir a plats en porcions petites. En cas de sensació de cremada a l’estómac i amb inflor, s’hauria de descartar l’all. Amb agreujament, es prohibeix menjar la verdura.

Pels intestins

Amb l’ús regular d’all, podeu desfer-vos dels paràsits que viuen als intestins. El sofre que hi conté ajuda a eliminar les toxines del cos. L’all es prescriu per al tractament en casos d’intoxicació amb plom, mercuri i arsènic. Els vegetals alleugen el cos de metalls pesants, substàncies nocives: conservants, colors alimentaris i altres additius.

Per al restrenyiment

L’all és un producte que té un efecte laxant i també ajuda a desfer-se dels bacteris intestinals. Per alliberar-se del restrenyiment, n’hi haurà prou amb utilitzar aquest producte com a part dels plats quotidians (2-3 dents cadascun), això augmentarà significativament la motilitat intestinal, ajudant a eliminar les toxines acumulades del cos.

Amb gota

Amb la gota, l’all es permet, però només amb moderació. Ajuda a reforçar les articulacions i normalitza la pressió arterial. Però, al mateix temps, està prohibit utilitzar aquest producte com a medicina principal. Durant el tractament de la gota, es recomana consumir una verdura en la seva forma natural (1-2 grans diaris a l'estómac buit). A més, a partir d’això, podeu preparar ungüents i tintures.

Amb colitis

Quan es produeix colitis, es pot afegir all al menjar en petites quantitats. Això normalitza els intestins i també ajuda en el tractament de la inflamació del sistema digestiu. Es recomana consumir uns 2 grams d’all en pols dues vegades al dia després dels àpats. Aquest mode us permetrà ajustar ràpidament la cadira i alleujar la diarrea que es produeix amb colitis. Però al mateix temps, no us oblideu de les característiques individuals de cada persona, per la qual cosa, abans de començar a utilitzar una verdura cremada, heu de consultar un especialista.

Pel fetge

Amb moderació, l’all tindrà un efecte beneficiós sobre l’organisme perquè ajuda a netejar el fetge. A més, s’inclou l’extracte d’all als medicaments utilitzats per tractar el fetge.

Amb hemorroides

Es permet consumir all per a les hemorroides, però cal respectar algunes regles, a saber: hi ha un producte exclusivament en la seva forma crua, no més de 4 grans diaris. En el cas de les hemorroides internes amb sagnat, heu d'utilitzar el producte de forma fina.

Amb colecistitis

Per millorar l’estat i accelerar el tractament, heu de seguir estrictament la dieta prescrita. Per aquest motiu, l’all cru s’ha d’excloure de la dieta, però a vegades es permet consumir un producte processat tèrmicament.

Receptes de medicina tradicional a base d’all

Força Solució

1. Dividiu un cap d'all a rodanxes i peleu-les.
2. Aboqueu els alls amb llet (1 tassa) i cuineu-los a foc lent fins que estiguin tendres.
3. Colar i afegir la mel (1 cullerada), i després barrejar bé.
4. Prendre fins a 3 vegades al dia durant 1 cda. 30 minuts abans de menjar.

El curs té una durada de 2 a 4 setmanes.

Agent de fregament conjunt

1. Peleu els alls (7-8 dents) i piqueu-los bé.
2. Afegiu el vodka (100 ml) i el vinagre de sidra de poma (0,5 l), barregeu i segelleu.
3. Col·loqueu-lo en un lloc fresc i fosc durant 20 dies, mentre agiteu de tant en tant.
4. Quan la barreja estigui en infusió, coleu-la.

L’eina es frega a les articulacions adolorides amb artritis i artrosi.

Prevenció de l’aterosclerosi

1. All picat (100 g) barrejat amb mel (50 g) i suc de llimona (6 ulls).
2. Suro i lloc durant 5 dies per insistir en un lloc fresc.
3. Tome 1 cullerada. fins a tres vegades al dia (mitja hora abans d’un àpat).

Quan acabi el remei, hauríeu de preparar una pausa de 7 dies i repetir el curs.

L’all en cosmetologia

L’all té moltes propietats útils que s’utilitzen en el camp de la cosmetologia per a la cura de la pell i el cabell.

Per la cara

Màscara antienvelliment

1. Al suc d'all (1 cullerada) afegiu-hi suc de pastanaga (2 cullerades) i mel de flors (1 cullerada).
2. Aplicar a la pell neta.
3. Espereu 5-7 minuts (el principal és no excedir-lo). Renteu-vos la cara.

Màscara antiinflamatòria

1. Combina puré d'all, suc de poma, fang cosmètic i midó (1 cullerada cadascuna).
2. Remeneu fins que tingui consistència cremosa.
3. Aplicar a la pell neta.
4. Mantenir durant 15 minuts.
5. Rentar-se suaument la cara.

Pels cabells

Màscara per a la caiguda del cabell

1. Tritureu els alls (1 cap) i afegiu-hi la mel (2 cullerades).
2. Aplicar la barreja sobre els cabells secs.
3. Mantenir durant 60 minuts.
4. Renteu els cabells amb xampú.

Mascareta anti caspa

1. A la picada d'all (2 cullerades), afegiu-hi la crema agra (1 cullerada), la mel i l'oli de ricí (1 cullerada cadascuna).
2. Remenar bé.
3. Fregar la barreja al cuir cabellut.
4. Espereu 30 minuts.
5. Rentar els cabells.

Podeu aplicar la màscara fins a 1 cop per setmana.

L’ús de l’all a la cuina

L’all s’utilitza força activament en el camp de la cuina. Els condiments d'all són perfectes per a plats de carn, marisc, entrepans i amanides. Les verdures poden actuar com a ingredient principal en la preparació de grans escabetxades salades, que es consumeixen amb diverses sopes i plats principals. De vegades s’utilitza fins i tot durant l’elaboració de postres dolces. Per exemple, en alguns països l’all es troba a les galetes, dolços i gelats.

Danys i contraindicacions

Com qualsevol altre producte, l’all té les seves pròpies restriccions a l’ús. Està prohibit utilitzar en aquests casos:

• malalties gastrointestinals: gastritis, úlcera, etc .;
• pancreatitis
• anèmia
• patologia de la bufeta;
• hemorroides;
• al·lèrgic al producte.

Val la pena assenyalar que en la composició dels alls hi ha una substància verinosa: el ió sulfanil-hidroxil, que provoca mals de cap i disminució de les reaccions. Però, per regla general, això només passa amb un ús excessiu. De vegades es poden observar al·lèrgies.

Símptomes d’una al·lèrgia a l’all

El quadre clínic pot anar acompanyat d'aquests símptomes:

• tos
• dificultat per empassar;
• Marejos
• urticària;
• rampes estomacals;
• formigueig de la boca propera;
• nàusees, vòmits
• sibilancias.

En casos greus, es pot produir un xoc anafilàctic.

Com guardar all a casa

El millor lloc per guardar alls és una cambra fosca i seca i fresca, amb una temperatura de 2-5 ºC i una humitat de l’aire aproximadament del 75%. Les hortalisses es poden guardar al celler, al soterrani, al cobert, al calaix del balcó o a la nevera. En aquest cas, cal comprovar periòdicament l’estat de l’all. Un producte que ja ha començat a podrir produirà una olor desagradable. Cal descartar els bulbs suavitzats i arrugats.

És possible congelar

Podeu congelar alls, sobretot perquè això us permetrà conservar-lo durant molt de temps. No es recomana congelar-lo amb caps sencers, ja que després de descongelar-lo serà massa suau, cosa que dificulta la neteja. No s'ha de congelar com a màxim sis mesos, en cas contrari, el producte perdrà algunes de les seves propietats beneficioses.

Com pelar l’all ràpidament

1. La forma clàssica. Premeu el costat de la fulla del ganivet sobre el gra d'all. Això ajudarà a separar fàcilment la closca.
2. Sacsejant. Col·loqueu els grans d'all en un recipient metàl·lic, cobriu amb un bol comparable al damunt i agiteu-ho bé. Passats els 10-15 segons, es pelarà els alls.
3. Utilitzant aigua. Aboqueu aigua freda en una tassa i poseu-hi els grans d'all. Després de 15-20 minuts, traieu els grans pelats.
4. Utilitzant el microones. Per obtenir una millor exfoliació, envieu els alls al microones durant 15 segons.

Com menjar all

El principal secret per mantenir propietats beneficioses és que els alls no s’han de fregir ni cuinar durant molt de temps. Abans de l’ús, s’ha de picar finament el producte i deixar-lo durant 5-7 minuts a temperatura ambient. Això permetrà destacar l’alicina, que ajudarà a preservar les propietats beneficioses de l’all.

Quant es pot menjar al dia

La ingesta diària d’all permesa és de 2-5 g o 1 gra de gra.

Puc menjar a la nit i amb l'estómac buit

No hi ha una resposta clara a la pregunta de si es deixa consumir alls durant la nit. En general, no està prohibit menjar aquest producte abans d’anar a dormir. Segons l’estat de salut, la mateixa persona ha de decidir si pot menjar all.

Amb l’estómac buit, sobretot al matí, aquesta verdura pot i s’ha de consumir, ja que en aquest cas els seus efectes beneficiosos són més efectius.

Com escabetx d'all: receptes

Via ràpida

Ingredients

• all - 1 kg;
• sucre - 5 cullerades;
• sal - 2 cullerades;
• aigua - 1 l;
• vinagre (taula 9%) - 100 g.

Com cuinar:

1. Peleu els alls, mentre que s’ha de deixar part de la closca.
2. Bulliu aigua i afegiu-hi alls. Blanqueu fins a 3 minuts. Esbandiu en aigua freda i poseu-les en gerres.
3. Bulliu aigua, afegiu-hi sucre i sal, barregeu-ho bé. A continuació, aboqueu vinagre.
4. Poseu la salmorra durant 15 segons a l’estufa, coleu-la amb gasa i aboqueu-la als bancs.
5. Després de refredar, traieu els alls tres dies a la nevera.

En ucraïnès

Ingredients

• aigua - 4 cullerades;
• sal - 2 cullerades;
• vinagre de taula - 2 cullerades.

Com cuinar:

1. Esbandir els alls, tallar les capes, pelar, deixar les tiges de fins a 5 cm.
2. Flanqueu els alls i marqueu-ho en aigua calenta un parell de minuts.
3. Esterilitzeu les gerres i ompliu-les amb all.
4. Aboqueu la salmorra a la part superior (recepta de salmorra a la recepta anterior).

Es pot donar all als animals

Tot i que l’all ajuda a combatre els cascos, els veterinaris no recomanen incloure’l en la dieta d’un gos. Per als gats, l’all és encara més perillós. Fins i tot dosificacions petites poden desencadenar greus trastorns digestius. Si l’animal ha menjat massa all, necessitarà ajuda d’emergència, en cas contrari pot ser fatal.

Com desfer-se de l’olor d’all de la boca

1. Utilització de pasta de dents. Després de menjar all, simplement es pot raspallar les dents amb pasta de dents. A més, es recomana netejar la llengua amb un rascador, arrebossar bé i esbandir la boca.Després de la neteja, el resultat es pot fixar amb xiclet.
2. Amb l'ajut d'aliments i begudes. Alguns aliments són capaços d’absorbir l’olor de l’all. Per exemple, bolets, pastanagues i puré de patates. També es pot rentar all amb llet o te amb llimona.
3. Utilitzant espècies refrescants. A més, després de menjar all, podeu esbandir la boca amb aigua tèbia i, tot seguit, mastegar les fulles de julivert. En lloc de julivert, podeu utilitzar menta, espinacs, alfàbrega o grans de cardamom fresc.

Fets interessants sobre els alls

1. L’all és un dels cultius vegetals més antics. Les persones antigues creien que aquest producte aporta força i resistència.
2. Hi ha moltes creences que suggereixen que l’all combat els mals esperits i és capaç de protegir-se dels atacs de vampirs. Aquest producte es menciona repetidament a la novel·la Dracula de Bram Stoker, així com en algunes de les obres de Shakespeare.
3. L’all és molt atractiu per a les sangoneres.
4. El 19 d’abril és el Dia Nacional de l’all.
5. Hi ha més de 300 varietats d’aquesta verdura.
6. L’alumofòbia és una por als alls.
7. A l’antiga Grècia, les núvies portaven rams no de flors, sinó d’herbes i alls.
8. La ciutat de Chicago (EUA) rep el nom d'aquest vegetal. "Chicagaoua" és una paraula índia que significa "all salvatge".
9. El nombre més gran d’alls menjats en un minut és de 34.
10. Durant la Primera Guerra Mundial, els soldats britànics van ser utilitzats com a eina de curació.
11. La tardor és el millor moment per plantar alls. És important plantar-lo 4-6 setmanes abans de la congelació important del sòl. Aquesta verdura adora el sòl ben drenat en un lloc assolellat.
12. L’all conté 17 aminoàcids.

Foto d’all