Daikon: beneficis i perjudicis per a la salut

El Daikon és molt popular a Àsia, sobretot al Japó, i aquesta cultura s'ha cultivat aquí des de fa uns 1000 anys. Al Japó, és molt important l’enfocament adequat per triar aliments per a una nutrició regular, de manera que la verdura ocupa un dels principals llocs d’una dieta estàndard. Tot això no és accidental: el daikon és ric en substàncies útils i, alhora, té una composició molt equilibrada.

Què és daikon

El Daikon és un cultiu d’arrels que sembla un rave, però, per regla general, té una mida més gran. Els primers a conrear aquesta cultura van ser els xinesos, però actualment, el Japó és el líder en cultiu. La paraula daikon es tradueix en japonès com a "arrel gran". Les fruites de Daikon poden ser molt grans, per exemple, algunes poden arribar fins al mig metre de llarg i encara poden pesar més de 5 quilograms. La forma i el color dels fruits també poden variar, ja que aquests paràmetres depenen de la varietat. Per exemple, una verdura similar a una pastanaga blanca gegant es diu Aokubi, i una que té forma de nabo, mentre que té un nucli rosat, es classifica com Sakuradzima.

Als països de l’Europa de l’Est, les varietats més comunes són Terminator i César, aquí van rebre noms més senzills i comprensibles: rave dolç i rave blanc. Sovint, el daikon s’utilitza de forma natural o fresada. Als països de l’est, el producte s’escolleix, inclòs en amanides, i també s’utilitza com a guarnició de carns guisades o plats fregits de peix.

Quina diferència hi ha entre daikon i rave

El daikon conté olis essencials de mostassa en una quantitat mínima, de manera que aquest producte és molt més tendre i més saborós que el rave que estem acostumats. La polpa de la verdura és cruixent i refrescant, a la part superior el gust és dolç, i prop de l’arrel és més aguda. Les espècies amb verdures d’arrel petita acostumen a tenir un gust més suau i dolç.

Composició i contingut en calories

100 g de producte conté:

• calories - 21 kcal;
• proteïnes - 1,2 g;
• greixos - 0 g;
• hidrats de carboni - 4,1 g;
• sucre - 2,5 g;
• Vitamina C - 22 mg;
• folat - 28,0 mcg;
• calci - 27 mg;
• ferro - 0,4 mg;
• magnesi - 16 mg;
• fòsfor - 23 mg;
• potassi - 230 mg;
• coure - 0,1 mg.

El producte conté vitamines A, B, H i PP. La verdura és rica en diversos minerals, àcid isorodànic, així com enzims que ajuden al cos a digerir aliments amb midó.

Propietats útils de daikon

Prestació general

1. Admet la salut de les vies respiratòries. Daikon té propietats antibacterianes i antivirals, cosa que el converteix en un producte excel·lent per mantenir vies respiratòries i pulmons saludables. Les infeccions, per regla general, provoquen un augment de la formació de moc, cosa que pot entrar a les vies respiratòries i dificultar la respiració. Aquest problema és especialment familiar per als asmàtics o les persones que pateixen al·lèrgia crònica. El daikon conté bioflavonoides - substàncies que milloren la funció pulmonar i redueixen la freqüència d’atacs d’asma.
2. Normalitza la digestió. El daikon conté amilasa i proteasa, enzims que participen en la distribució de carbohidrats i proteïnes. Així mateix, la verdura compta amb altres enzims responsables de la descomposició de greixos. Aquests factors fan que el producte sigui un aliment excel·lent, especialment per a persones amb trastorns digestius. Daikon és també ric en fibra, molt beneficiós per mantenir una funció intestinal sana i prevenir el restrenyiment.La fibra dietètica ajuda a retenir l’aigua a la femta, cosa que contribueix a un pas més suau de les masses a través del tracte digestiu.
3. Recolza la salut dels ronyons. Els ronyons són els responsables de filtrar la sang, reciclar aigua i subministrar nutrients importants al torrent sanguini. Una altra funció important d’aquest organisme és l’eliminació de residus hidrosolubles. Però els ronyons no sempre són capaços de processar una quantitat suficient de líquid, de manera que hi ha una disminució de la taxa de filtració. En aquests casos, és necessari utilitzar medicaments externs, medicaments o aliments que puguin contribuir a la micció. Els daikons només es relacionen amb ells, perquè ajuden a estimular naturalment la diüresi. D’aquesta manera, s’estalvia el cos de l’acumulació de residus als ronyons i s’evita l’aparició de càlculs renals.
4. Redueix el risc de càncer. Els estudis han demostrat que el daikon es pot utilitzar com a producte preventiu contra l’oncologia, sobretot quan es tracta d’un càncer d’estómac. Aquest producte ajuda a eliminar les anomenades nitrosamines, molècules altament cancerígenes que entren al cos amb els aliments fumats. També conté nombrosos compostos fenòlics que augmenten la resistència global al càncer i redueixen els efectes nocius dels radicals lliures sobre les cèl·lules.
5. Enforteix el sistema immune. Daikon és ric en vitamina C, un dels nutrients més efectius que ajuden a reforçar la immunitat. La vitamina C ajuda el cos a la producció de glòbuls blancs i té un efecte antioxidant. L’oxidació fa malbé l’ADN i provoca sovint la formació de cèl·lules defectuoses, que poden arribar a ser malignes. Amb l’ús regular de daikon, es poden evitar aquests efectes nocius. També es pot notar que el cos comença a combatre les infeccions de manera més eficaç, de manera que es redueix el curs de la malaltia i es redueix al mínim el risc de complicacions.
6. Ajuda a mantenir la pressió arterial. El daikon conté potassi, un mineral que està implicat en la regulació de la pressió arterial i que ajuda la salut dels vasos sanguinis. El potassi ajuda a relaxar els vasos sanguinis i també ajuda a eliminar l’aigua acumulada al cos, com a conseqüència de la qual queda la pressió arterial normal.
7. Ajuda a la formació de sang. El procés de formació, desenvolupament i maduració de la sang requereix la participació de diverses vitamines i minerals. Entre ells, hi ha ferro i coure, que només estan continguts en el daikon, i en la quantitat òptima per a això. Aquest vegetal també pot ajudar a prevenir l’anèmia i augmentar els nivells d’energia millorant el subministrament d’oxigen a les cèl·lules.
8. Suporta la salut cerebral i del sistema nerviós. Les causes del deteriorament del funcionament del sistema nerviós i del cervell són sovint estrès i oxidació. Al mateix temps, comencen a produir-se al cos substàncies que destrueixen les cèl·lules cerebrals i provoquen una disminució de les funcions cognitives. Un d’aquests compost és l’homocisteïna. Per evitar aquestes condicions, es recomana incloure daikon a la dieta. Els folates que conté aquest vegetal descomponen l’homocisteïna, de manera que no pot exercir la seva funció que és nociva per al cos. L’ús regular de daikon ajudarà a satisfer les necessitats d’àcid fòlic del cos i reduirà el risc de malalties neurodegeneratives, com l’Alzheimer i el Parkinson.
9. Té propietats antiinflamatòries. Els compostos antiinflamatoris que es troben en abundància en el suc de daikon, així com a les arrels i fulles de la planta, ajuden a reduir la inflamació al cos.La verdura té diversos efectes positius sobre l’organisme, suporta la salut del cor, redueix el risc d’artritis, ajuda en el tractament de la gota i també alleuja el dolor de lesions i la tensió muscular.
10. Suporta la salut òssia. El Daikon és una excel·lent font de calci. És una substància essencial per a la salut òssia, ja que ajuda a prevenir l’osteoporosi i altres malalties òssies. La inclusió de daikon a la vostra dieta retardarà significativament el procés d’envelliment ossi i ajudarà a dur un estil de vida saludable.
11. És bo per a la pell. La ingesta regular de daikon ajuda a prevenir les arrugues i taques fosques, millora el color de la pell i regula la circulació sanguínia.

Per a dones

Les dones, per regla general, es preocupen no només de la seva salut, sinó també del seu aspecte. Daikon és el producte adequat per resoldre tots dos problemes. Ajudarà a fer front als quilos addicionals, donarà suport al treball dels processos associats a la descomposició de greixos i també netejarà el cos de toxines i toxines. Els experts recomanen utilitzar daikon per a les dones durant el cicle menstrual, especialment en els casos de pèrdues greus de sang.

Per als homes

L’ús regular de daikon augmentarà significativament la potència masculina i tindrà un efecte general d’enfortiment sobre el cos. Aquest producte estarà saturat de tots els minerals i vitamines necessaris, la qual cosa tindrà un efecte positiu en el desig sexual. Daikon estimula el flux de sang als genitals, de manera que aquesta verdura és especialment útil per a homes que treballen a l’ordinador o per als que passen la major part de la vida conduint un cotxe.

Durant l’embaràs

Durant l’embaràs, les dones, per regla general, revisen la dieta ja familiar, de manera que heu d’estar segurs que tots els productes que hi ha al menú no perjudicaran. Daikon no està prohibit per a l'ús de dones embarassades, especialment en la primera etapa. El folat que es troba a les verdures és un dels nutrients més importants que ajuden a garantir un embaràs saludable.

Aquest producte també té propietats diürètiques, ajuda a alleujar la pudor i allibera el cos de toxines. Els minerals ajuden a mantenir el estat normal de la mare expectant. Però també és important tenir en compte les limitacions associades a l’ús d’aquest producte. Daikon pot estimular l’activació muscular suau, provocant un augment del risc d’avortament. També, de vegades, pot haver molèstia als intestins a causa d’una formació excessiva de gas. Si es consumeixen grans verdures, es poden produir alteracions del son o irritabilitat. Per tant, es recomana menjar no més de 100 g un cop cada 3-4 dies.

En el moment de la lactància

No es recomana a les mares lactants que incloguin daikon en la seva dieta almenys 2 mesos després del part. A partir dels 3-4 mesos, els òrgans interns del nadó implicats en el procés de digestió ja podran percebre canvis normalment en la composició de la llet materna. De vegades els nens es neguen a menjar si senten que el gust ha canviat. En qualsevol cas, el daikon durant la lactància beneficiarà el cos de la mare i del nadó. Però el producte s’ha d’administrar en porcions petites i controlar la reacció del nadó.

Per a nens

Tot i que el daikon no conté gairebé ni oli de mostassa, no serà fàcil per al cos del nen digerir i absorbir tota la fibra que conté aquesta verdura. Els productes frescos es poden incloure a la dieta dels nens a partir de 3 anys. Cal començar per petites porcions.

En perdre pes

Una bona digestió és la clau per a la pèrdua efectiva de quilos addicionals sense perjudici per a la salut. Daikon és un producte excel·lent que ajudarà a normalitzar la digestió i contribuirà a una eliminació més eficaç de toxines i toxines del cos. També cal destacar que aquesta verdura conté molt poc colesterol, hidrats de carboni i calories, però també és rica en fibra i altres nutrients, cosa que la converteix en una eina ideal per a la pèrdua de pes. El producte només conté 21 kcal, de manera que es pot incloure en qualsevol dieta.La fibra satura bé el cos, alleuja la fam, neteja els intestins, estimula el sistema digestiu i accelera el metabolisme. En aquest cas, l’ús de daikon s’ha de limitar en cas de problemes amb el sistema digestiu.

Daikon en medicina

Daikon també s’utilitza en l’àmbit mèdic. Per exemple, a partir de les arrels d’aquesta planta es fan mitjans per al tractament de diversos trastorns del cos. El suc i el fullatge es poden utilitzar per tractar el restrenyiment. Per a una curació més ràpida i eficaç de les ferides purulentes, són adequades les locions procedents de la polpa d’aquest vegetal. N’hi haurà prou de triturar la fruita en una ratlladora i enganxar-la a la zona malmesa.

El Daikon també s’utilitza per desfer-se de les arítmies. El producte té propietats antibacterianes i antivirals, de manera que a vegades s’utilitza per tractar refredats.

Amb diabetis

Es pot incloure Daikon al menú dietètic per a la diabetis, ja que la verdura no contribueix a l'augment del sucre en sang. Aquest producte té propietats que alenteixen l’absorció de sucres i mantenen l’estabilitat de la insulina. Aquests factors tenen un impacte significatiu en el transcurs de la malaltia i eviten possibles complicacions.

Important: Índex glucèmic de Daikon - 15 unitats.

Amb pancreatitis

Els experts declaren amb confiança que el daikon és un producte inacceptable per a la pancreatitis. A més, això s’aplica a totes les etapes del curs de la malaltia, és a dir, durant la remissió i, encara més, durant una exacerbació, aquest producte no es pot menjar.

Amb gastritis

Amb l'agudització de la gastritis, el daikon està estrictament contraindicat per al seu ús. Però durant el període de transició de la malaltia o en remissió, les restriccions es relaxen. En aquest cas, cal considerar el tipus de gastritis.

Amb una major acidesa, els aliments que estimulen la secreció gàstrica s’han d’excloure de la dieta. Daikon també s’inclou dins del grup d’aquests productes, de manera que no l’hauríeu d’afegir al vostre menú. Tanmateix, si l’acidesa a l’estómac es redueix, es permet el daikon, però només durant un període de remissió persistent i en porcions petites. El pacient necessita controlar la seva reacció al producte. Si després de menjar es produeix alguna molèstia, haureu de rebutjar-la.

Amb gota

La gota es produeix com a resultat de l’acumulació de dipòsits de cristalls d’àcid úric en teixits tous o articulacions. De vegades aquesta condició no saludable condueix a altres malalties, per exemple, l’artritis, que es manifesta en forma d’edema, rigidesa i dolor articular. Daikon té molt poques purines, substàncies que augmenten els nivells d’àcid úric i agreugen els símptomes de la gota. Així, consumir aliments baixos en purina pot ajudar a evitar el deteriorament. És important comprendre que el daikon no pot servir com a medicament ni remei per al tractament de la gota, per la qual cosa no s'ha d'utilitzar en lloc dels medicaments destinats a això.

Daikon en cosmetologia

A més del fet que Daikon ajuda a netejar el cos per dins, també afronta la neteja de la pell. En el camp de la cosmetologia s’utilitzen sovint sucs i puré de verdures. Es poden utilitzar altres ingredients amb aquest producte, segons el tipus de pell. Per exemple, per a la pell oliosa, és adequat un remei amb cogombre o suc d’àloe, i per a la pell seca, podeu utilitzar crema agria o oli d’oliva, això donarà una hidratació addicional.

Daikon millora la salut de la pell per diverses raons:

1. Les vitamines A, K i C i els antioxidants continguts a la verdura protegeixen la pell de diverses malalties i inflamacions de la pell i també estimulen la regeneració cel·lular.
2. La vitamina C, el fòsfor i el zinc donen suport a la frescor de la pell durant un llarg període de temps.
3. L’aigua també és present a la verdura, que ajuda a evitar la pell i la pell seca.
4. El ferro és un mineral que reforça la pell, els cabells i les ungles.
5. Daikon és ric en fibra, que ajuda a eliminar toxines del cos, cosa que fa que la pell sigui més neta.
6. La verdura té propietats desinfectants, de manera que aquest producte es pot utilitzar com a tractament eficaç de les picades d’insectes, i també ajuda a desfer-se de l’acne i dels puntets.

Danys i contraindicacions

A més dels beneficis, el daikon té propietats nocives per al cos humà. Daikon està contraindicat per al seu ús per persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal. La verdura conté fibra difícil de digerir, que pot desencadenar flatulències i indigestions.

A més, aquest producte no s’ha de menjar amb úlcera d’estómac ni amb gastritis. En absència de les contraindicacions enumerades, es pot utilitzar daikon, però només amb moderació.

Com triar i emmagatzemar Daikon

En triar un daikon, cal parar atenció a la pell, ha de ser holística i brillar una mica. Quan es pressiona sobre el fetus, no ha de ser massa suau, ja que en aquest cas el vegetal és molt probable que ja sigui letàrgic. També és recomanable veure l’interior del fetus, per la qual cosa, si és possible, cal tallar-lo. Una verdura de qualitat té una carn humida i uniforme.

Les verdures fresques es conserven tant a la nevera com al celler. La condició principal és la quantitat mínima de llum i calor. Per a l’emmagatzematge, s’adapta una caixa o caixa, és important que s’abocin serradures o sorres a la part inferior. Això ajudarà a que les verdures no s’assequin i a mantenir la frescor durant més temps. En aquestes condicions, el daikon es pot conservar entre 5-6 mesos, segons la varietat.

Algunes varietats són menys madures, per la qual cosa no poden conservar les seves propietats durant més d’un mes i mig a dos, d’altres, per contra, són més duradores. Si el fetus dóna els primers signes de càries, ja està espatllat. Si la verdura es guarda a la nevera, cada fruita s’ha d’embolicar amb una pel·lícula, i cal fer forats a la mateixa per assegurar una circulació normal de l’aire. Aquest procediment ajudarà a allargar la vida útil i evitar la condensació de l’aire. Es recomana revisar regularment les verdures, llençar-les massa toves i podrides. De vegades, un plat requereix només una part de la fruita, mentre que el segon roman en desús. En aquest cas, la meitat restant s’ha d’embolicar en cinta i tornar-la a posar a la nevera, a la secció de verdures.

Si no es pot guardar el producte ni a la nevera ni al celler, es pot fer just al balcó. El més important és tapar el daikon perquè no es congeli.

Què es pot preparar a partir de daikon: receptes

Hi ha una gamma prou àmplia de plats, que inclouen Daikon. Les fruites sucoses es poden guisar, adobar i afegir a sopes i amanides. Abans de cuinar, renteu la verdura i traieu-ne les vores pels dos costats. A continuació, es pela el cultiu d’arrels, és important tallar-lo a la part superior, eliminant una petita capa, ja que és la pela que conté moltes substàncies útils.

Daikon també es pot utilitzar com a decoració per a la taula. Tot i que el daikon s’utilitza de diferents formes, el producte més gran es pot obtenir al màxim. Per exemple, un excel·lent berenar sortirà d’un cultiu d’arrels trossejat a una ratlladora gruixuda amb l’addició de suc de llimona i herbes.

D’aquesta verdura també es poden fer varietats d’amanides. La col, els cogombres, les pastanagues, les olives i els tomàquets són idonis per a Daikon.Es pot incloure en plats de formatge cottage i formatge, a més d’utilitzar-se amb carn, com la vedella i el blat de moro. Les verdures també són excel·lents per a les postres. Es poden barrejar amb fruites, fruits secs i mel. Cal tenir en compte que els plats amb fruites de daikon picats s’han de menjar gairebé immediatament, ja que el seu gust es perd ràpidament.

Amanida de pollastre amb Daikon

Ingredients

• pit de pollastre - 1 u .;
• daikon - 1 unitat .;
• tomàquets - 3 peces .;
• ceba (vermell) - 1 peça .;
• all - 2 dents;
• cogombres - 1 peça .;
• llimona - 0,5 peces .;
• iogurt (natural) - 250 g;
• anet.

Com cuinar:

1. Poseu el pit de pollastre en aigua bullent a foc lent. Cobrir i coure durant 50-60 minuts. És millor no treure la pell del pit i no treure l’os, ja que això donarà a la carn més tendresa.
2. Peleu el daikon i tritureu-lo a una ratlladora (com una pastanaga coreana) o talleu-les a tires. Daus de tomàquets.
3. Prepareu un apòsit d’amanides. Tritureu el cogombre a una ratlladora gruixuda, afegiu-hi all picat finament, iogurt, anet i tireu-hi el suc de llimona.
4. Després que la carn de pollastre s’hagi refredat, desmuntem-la en fibres.
5. Barregeu les verdures amb la carn i afegiu-hi el guarniment.

Pastanagues en vinagre amb Daikon

Ingredients

• aigua - 1 cda.
• vinagre - 0,25 º .;
• sucre - 2 cullerades;
• sal - 2 cullerades;
• pastanagues - 250 g;
• daikon - 250 g.

Com cuinar:

1. Talleu a tires fines les pastanagues i el daikon.
2. Poseu l’aigua a bullir, escalfant-la en estat càlid.
3. Afegiu-hi aigua, vinagre, sal i sucre.
4. Agiteu fins que el sucre es dissolgui completament.
5. Poseu pastanagues i daikon en gerres preparades.
6. Aboqueu la marinada en gerres, tanqueu-les bé i deixeu-les coure.

Fets interessants sobre daikon

1. El Daikon també es diu "rave blanc", així com rave xinès o japonès.
2. La varietat més comuna al món és Aokubi - daikon. Les fruites en forma s’assemblen a una pastanaga fina i oblonga.
3. El tipus de daikon més inusual és Sakurajima. Els fruits tenen una forma similar als naps i són força grans, poden arribar fins a mig metre de diàmetre i pesen 40 kg.
4. Daikon s'utilitza activament com a material per tallar. La polpa de la fruita és força densa i té un color blanc, de manera que se n’existeixen excel·lents manualitats i figures.
5. La fruita té un gust més delicat, a diferència del rave i el rave, per la qual cosa es considera una verdura més versàtil. Les fruites fresques es poden consumir individualment o amb crema agra, o incloses en diverses amanides.
6. Daikon, per regla general, està present en la dieta de milions de persones que viuen a Àsia. Per exemple, els pastissos de daikon tenen una gran demanda a la Xina i el kimchi s’elabora a Corea. Els especialistes culinaris japonesos serveixen el producte en cru per a diversos plats de peix, sopes i sushi. A més, el daikon es troba a la cuina tradicional vietnamita i tibetana.
7. Els verds de Daikon es deterioren força ràpidament, de manera que només els que participen directament en el cultiu d’aquest cultiu en poden gaudir plenament.

Foto de Daikon