Arròs salvatge: beneficis i perjudicis per a la salut

L’arròs és un cereal valuós, que és un aliment nacional i bàsic al sud-est d’Àsia, la Xina i el Japó. La planta és força exigent, per la qual cosa la majoria de la producció mundial recau en països amb un clima subtropical i tropical.

En què consisteix l’arròs salvatge i on creix

Hi ha molts tipus d’aquesta planta. Un dels més extravagants és l’arròs salvatge o l’àcid cítric. També s’anomena negre a causa de la insòlita closca fosca. Com l’arròs regular, és cereal, però no ho és. Aquesta cultura creix principalment en zones pantanoses, és més aviat difícil de conrear, per tant, un cost elevat. Cal destacar que a la Xina a l’edat mitjana, l’arròs negre tibetà, que es cultivava a l’Himàlaia, solia conèixer-se.

Quina diferència hi ha entre l’arròs salvatge i el blanc

L’arròs salvatge o negre entre els cereals és el "campió", ja que conté moltes vitamines, proteïnes i elements. Si comparem el blanc i el blanc, el segon conté molt poca proteïna i vitamina B1. Degut a la manca d’aquesta vitamina a Àsia, fa molt temps que la malaltia de beriberi (deficiència de vitamines), caracteritzada per una violació dels processos de metabolització de carbohidrats i greixos a les cèl·lules, era molt freqüent. Com a resultat, la sang s’acumula al sistema nerviós, la qual cosa porta a diverses malalties associades a ell. A la societat moderna, aquesta malaltia és rara, però demostra clarament el perill de les mono-dietes basades en l’arròs ordinari.

Una altra característica excepcional de l’arròs salvatge són els antocianins o antioxidants en la seva composició, que li donen una tanta tonalitat.

Composició i contingut en calories

En parlar de la composició química de l’arròs salvatge, primer cal destacar que no conté colesterol i pràcticament sense greixos. El valor energètic del producte és d’uns 100 kcal per cada 100 g de producte.

Conté (per 100 g):

• Proteïnes - uns 4 g.
• Carbohidrats: uns 20 g.
• Greixos: menys d’1 g.

La composició química de l’arròs negre:

1. El potassi és un oligoelement responsable del creixement normal del cos. Juntament amb el magnesi, té un efecte positiu en el treball del sistema cardiovascular. També és necessari mantenir l'equilibri de fluids en el cos, transferir i emmagatzemar energia.
2. El calci és l’element principal del teixit ossi. La força d’ossos, dents i ungles depèn directament de la seva quantitat. També és necessari per al metabolisme intracel·lular.
3. El magnesi és una substància que té un paper regulador. Controla més de 300 enzims al cos, juntament amb el potassi és necessari per al normal funcionament del cor. També participa directament en la transformació d’aliments en energia, així com en l’absorció de potassi i vitamina C.
4. El fòsfor és una macrocel·la necessària per a la restauració i el creixement del teixit connectiu i cartílag.
5. El ferro és un dels elements més importants que es requereix per al funcionament normal del cos humà. Participa en els processos de formació de sang i lliurament d’oxigen a totes les cèl·lules del cos.
6. El manganès és un element necessari per a la força d’ossos, la formació de cartílags i articulacions, així com per mantenir la regulació del sucre en sang. Una quantitat suficient és la prevenció de la diabetis.

A més, l’arròs salvatge conté vitamines dels grups B, A i E, elements: zinc, sodi i coure, així com àcid fòlic.

Per a què serveix l’arròs salvatge?

A diferència de la majoria de varietats d’arròs, el salvatge no està polit, és a dir, pelat.Aquest procés, com a resultat del qual s’elimina la closca i directament l’embrió que conté la majoria de les substàncies beneficioses.

Estudis científics recents han demostrat que a causa de la presència de fibra dietètica insoluble, l’arròs negre redueix i elimina els processos inflamatoris al cos que provoquen l’aparició d’al·lèrgies i asma. A més, és un producte dietètic que es pot incloure de manera segura en qualsevol dieta.

Per a dones

Per al cos femení, l’arròs salvatge té un valor particular, ja que conté una gran quantitat d’antioxidants. Són importants per prevenir l’envelliment prematur. En qualsevol cos hi ha radicals lliures: substàncies actives que danyen les cèl·lules i pertorben els processos naturals que hi ha. Això afecta principalment l’estat de la pell: es perd la seva elasticitat, elasticitat i aspecte saludable. Les antocianines neutralitzen l’efecte dels radicals lliures i perduren així la bellesa i la joventut.

A més, no oblidem que els radicals lliures danyen no només les cèl·lules dèrmiques, sinó també altres, per la qual cosa la presència d’antioxidants en productes és extremadament important. Hi ha més que suficient en arròs negre. Això es pot veure a simple vista, ja que són ells els que són els causants d’un color tan inusual d’aquest cereal. Els nutricionistes d’aquest indicador posen arrossos salvatges seguits juntament amb gerds i nabius.

A diferència dels antioxidants, el retinol (vitamina E) restaura els danys a les cèl·lules i estimula el seu creixement. Gràcies a ell, la pell es torna bella, suau i suau. Per això s’anomena “vitamina de la joventut” i es publica com a suplement dietètic independent. També és un component essencial de gairebé tots els complexos vitamínics, cremes i ungüents, l’acció dels quals té com a objectiu prevenir l’envelliment prematur i perllongar la joventut.

Tot això fa que l’arròs negre sigui un dels components clau d’una dieta i d’una dieta saludable.

Per als homes

L’arròs salvatge també actua especialment sobre el cos masculí. En primer lloc, conté una quantitat suficient de magnesi i potassi, que, en conjunt, afecta positivament el treball del sistema cardiovascular, enfortint-lo i prevenint la majoria de malalties, inclosa l'atac cardíac i l'ictus. En segon lloc, conté una gran quantitat de proteïnes, necessària per al creixement muscular i durant l’esforç físic.

Els científics van assenyalar que el consum regular d’arròs salvatge condueix a l’enfortiment del sistema genitourinari, així com a la inhibició de bacteris i virus, que causen malalties associades a ell. Degut a això, a més de la regulació de la circulació sanguínia a les seccions inferiors, el cereal millora la potència.

Durant l’embaràs

Sens dubte, qualsevol dona vol donar a llum un nadó sa i fort. Per això, durant l’embaràs, és necessari utilitzar productes que continguin totes les vitamines i elements necessaris. En aquest cas, l’arròs negre és un producte natural i saludable indispensable.

Per a les dones embarassades, té un valor particular, ja que no conté gluten, que sovint provoca una reacció al·lèrgica, per la qual cosa es pot incloure en la dieta en qualsevol moment. A més d’aquest tret clau, les vitamines, les proteïnes i els elements saturen el cos de la mare expectant i contribueixen al desenvolupament adequat del fetus.

Altres propietats beneficioses de l’arròs negre per a les dones embarassades:

1. L’arròs salvatge conté una quantitat suficient de vitamina B. Elimina un fenomen tan freqüent en dones embarassades com els canvis bruscos i d’ànim freqüents.
2. El producte contribueix a l’eliminació segura d’un excés de líquid del cos a causa de la propietat diürètica. Això serà especialment útil per a aquells que pateixen pudor o obesitat.
3. L’arròs negre conté hidrats de carboni complexos, de manera que satura ràpidament i de forma permanent el cos.
4. Amb la diarrea, un producte pot substituir de forma segura molts medicaments.

En el moment de la lactància

La lactància materna proporciona al nounat tots els nutrients, vitamines i minerals necessaris. A més, la llet materna la protegeix en els primers 6 mesos de vida.És per això que durant aquest període una mare lactant és tan necessària per menjar bé.

Moltes mares joves tenen por d’incloure productes exòtics en la seva dieta durant aquest període, inclòs l’arròs salvatge i en va. Té la capacitat de tenir un efecte positiu de manera comprensiva tant sobre el cos de la mare com del fill.

Els avantatges de l’arròs salvatge per a la lactància:

1. Conté una gran quantitat d’hidrats de carboni, que proporcionen a la mare energia i sensació de sacietat durant molt de temps.
2. El manganès té un efecte positiu en el sistema nerviós del nounat.
3. Moltes dones després del naixement d’un nen es troben amb un problema com la pèrdua de cabell, la destrucció d’ungles i dents. L’arròs negre té prou vitamines i minerals per contrarestar aquest fenomen.
4. En cas de mal funcionament del tracte gastrointestinal, el producte restaura de forma ràpida i segura el seu treball i atura la diarrea.
5. Aquest arròs elimina les toxines del cos, regula les hormones i millora l'estat d'ànim.
6. La vitamina A millora la lactància.

Per a nens

L’arròs salvatge es pot introduir als nens des del moment que poden mastegar grans llargs.

El valor d’aquest cereal en la dieta dels nens és difícil de sobreestimar, ja que conté totes les vitamines i elements necessaris per al desenvolupament normal.

1. Degut a la presència de vitamines del grup B i àcid fòlic a l’arròs negre, el treball dels processos hematopoètics es normalitza. Per tant, és una excel·lent profilàctica de l’anèmia i d’altres malalties associades al sistema cardiovascular.
2. L’arròs salvatge és ric en proteïnes, essencial per al desenvolupament muscular.
3. El gra és un producte dietètic, per la qual cosa es pot incloure en la dieta dels nens propensos a l'obesitat.
4. Alguns elements i antioxidants inhibeixen el desenvolupament de tumors malignes.
5. Pràcticament no hi ha sodi en l’arròs, però hi ha molt potassi. Com va bé això per a un nen? El fet és que el sodi està contingut en clorur de sodi, de manera que la seva quantitat al cos pot arribar a ser excessiva, cosa que comporta una retenció i inflor de líquids. El potassi regula l'equilibri hídric i contribueix a l'eliminació segura de líquids del cos.
6. Una macrocel·lula important és el calci, que és necessari per al desenvolupament normal d’os i cartílags.
7. La colina, continguda en l’arròs salvatge, contribueix al funcionament normal de les neurones i les cèl·lules del sistema nerviós. Proporcionarà resistència a l’estrès, ajudarà a superar el nerviosisme i l’ansietat en els nens.

No s’ha d’administrar arròs a nens que tinguin obesitat, còlics i restrenyiment.

En perdre pes

La majoria de nutricionistes no recomanen l’ús de mono-dietes basades en arròs regular per a la pèrdua de pes, ja que no té prou proteïnes ni vitamina B1. Això distingeix l’arròs salvatge de l’ordinari, té tots els elements i minerals necessaris.

Hi ha dos tipus d’arròs negre: xinès i tailandès. Difereixen només pel fet que el segon té més calories, però tots dos són adequats per a la pèrdua de pes.

La raó de la popularitat de l’arròs negre en la pèrdua de pes és que en la seva composició química pràcticament no hi ha greixos i una gran quantitat d’hidrats de carboni proporciona energia al cos durant molt de temps. A més, les fibres dietètiques insolubles que formen aquest cereal contribueixen a l’eliminació de toxines, toxines, restes d’aliments i excés de líquids. Per tant, si cal ajustar el pes o la figura, el primer ajudant en això és l’arròs salvatge.

Arròs salvatge en medicina

Com la majoria dels aliments, l’arròs salvatge té certes propietats medicinals. En medicina oriental s’utilitza per millorar el tracte digestiu, augmentar la gana i millorar l’estat de la pell i del cabell. Tot i això, els estudis han demostrat que té una gamma significativament més àmplia de propietats medicinals.

Salut cardiovascular

Gràcies a alguns elements químics, té efectes beneficiosos sobre el funcionament del cor, regula la glucosa en sang i també manté els nivells normals de colesterol. També prevé la formació de plaques a les parets dels vasos sanguinis, prevenint el risc d’atac cardíac i d’ictus.

Tracte gastrointestinal

L’arròs negre conté molta fibra, que com a “esponja” neteja els intestins i estimula la motilitat de l’estómac, normalitzant el tracte digestiu. Elimina perfectament el restrenyiment, la inflor i la flatulència.

La digestió amb sucre

Gràcies als hidrats de carboni complexos, la seva absorció és molt més lenta, la qual cosa és la prevenció de la diabetis i l’acumulació d’excés de pes.

Danys i contraindicacions

L’arròs salvatge en si mateix no representa una amenaça per a la salut i no té cap contraindicació, tot i així, quan l’utilitzeu, heu de complir les següents regles:

1. No en mengeu massa, ja que això pot afectar negativament el cos. Una gran quantitat d’arròs negre pot causar restrenyiment, nàusees i dolor durant les flatulències. Per beneficiar-se del cereal, no cal menjar més que un bon grapat al dia.
2. S'aconsella menjar-ne per esmorzar, de manera que els hidrats de carboni saturen el cos amb energia i no es guarden com a greix.
3. L’arròs salvatge es consumeix millor amb aliments rics en fibra, com ara verdures o fruites.

Com triar i emmagatzemar

Els experts no recomanen comprar arrossos negres a Internet, això només es pot fer si es verifica el venedor. El fet és que, a causa del seu elevat cost, sovint es barreja amb un altre arròs més barat de cereals, que és útil, però no té totes les propietats de la natura. L’arròs negre ha de brillar, s’ha d’envasar en contenidors segellats o bosses. També heu de fixar-vos en la data de fabricació i la vida útil del producte.

Mantingueu l’arròs salvatge a casa preferentment en un pot de vidre, tancat amb una tapa. Abans d’abocar-lo, poseu-hi un petit cap d’all a la part inferior.

Seguint unes recomanacions tan senzilles us permetrà triar aquest producte útil i preservar-ne les propietats durant molt de temps.

Com cuinar l’arròs salvatge

A diferència de l’arròs normal, el salvatge té una closca, i el gra en sí és molt espès, de manera que un llarg procés de tractament tèrmic no el farà suau i comestible. Per fer-ho front, aquest cereal, com altres conreus sòlids, s’ha de remullar abans de cuinar. El temps òptim és de 7-10 hores.

Per empapar l’arròs negre, heu d’agafar un recipient profund, col·locar-lo allà i abocar aigua. No només ajudarà a convertir-se en gra tou, sinó que també eliminarà els productes químics de la seva superfície que alguns fabricants afegeixen per augmentar la vida útil. És millor fer aquest procediment a la nit, al matí escórrer l’aigua i esbandir l’arròs diverses vegades més.

En la forma acabada, el gra es fa 2-3 vegades més gran, de manera que la relació entre l’arròs i l’aigua ha de ser d’una proporció aproximada d’1 a 3. El temps mitjà de cocció és de 30-50 minuts.

Què necessiteu saber sobre la cuina d'arròs salvatge:

1. Quan es cuina aquest cereal, cal vigilar constantment el nivell d’aigua a la cassola. No us preocupeu que n'hi haurà massa. Per contra, una gran quantitat garantirà la seva friabilitat.
2. Fins i tot una petita quantitat d’arròs negre bullit actua com una esponja als intestins. Per tant, per evitar problemes en forma de molèsties de nàusees i excrements, s’han d’afegir vegetals com a plat secundari. La seva quantitat hauria de ser el doble del volum d’arròs.
3. El millor és cuinar aquest cereal en llet de coco o caldo de pollastre, són aquests líquids els que revelaran la qualitat de l’arròs i complementen el gust.
4. L’arròs salvatge es pot combinar amb qualsevol altre producte: verdures, fruites, carn i productes de peix, de manera que el “vol” de la imaginació culinària no és limitat.
5. Servir arròs negre sempre es refreda millor, almenys a temperatura ambient, en aquest cas el seu gust serà més saturat. A més, quan es refreda, absorbeix el gust dels productes que es troben al plat.
6. Igual que amb l’arròs ordinari, també podeu preparar plats dolços de la natura com a postres.

Fets interessants sobre l’arròs

1. Es creu que l’arròs es va domesticar fa més de 7 segles. És un dels primers conreus que la gent va començar a conrear.
2. Les troballes més antigues relacionades amb l'ús de l'arròs pels humans es van trobar al territori de la moderna Tailàndia, datades del 5 mil·lenni aC.
3. Algunes espècies creixen fins als 6 m.
4. Tot i que a Tailàndia es va trobar la primera evidència del consum humà d’arròs, l’Índia és considerada la seva terra natal, ja que moltes espècies salvatges d’aquesta planta creixen al seu territori.
5. Cristòfor Colom va portar l'arròs a Amèrica. Tot i que el seu territori tenia les seves pròpies espècies, l’arròs indi va protagonitzar el seu cultiu en aquest continent.
6. Rice va arribar a Rússia amb Pere I.
7. En la cultura japonesa, hi ha una deessa patrona d’aquest cereal, es representa en forma de guineu. A més, es van construir molts temples en honor seu al territori del país.
8. També, en la cultura japonesa, es creu que l’arròs té ànima, com una persona, per tant, des de ben jove, als japonesos se’ls ensenya un tractament respectuós d’aquest cereal.
9. Durant molt de temps hi va haver un ritu a la Xina, segons el qual l’emperador va haver de sembrar arròs pel seu compte, només després d’altres van començar a sembrar-lo a totes les plantacions.
10. Hi ha llegendes segons les quals amb l’ajut de l’arròs van comprovar si una persona mentia. Aquest últim va haver de posar una quantitat de cereal a la boca i retenir-lo durant un cert temps, i després escopir-lo. Si l’arròs estava mullat, aleshores li deia la veritat, altrament mentia.
11. L’arròs és el principal producte dels plats de la meitat de la població mundial.
12. Al voltant de la meitat de l’arròs que es cultiva es consumeix en zones situades a més de 15 km del lloc de plantació.
13. La farina, el midó i el vodka estan elaborats amb arròs.
14. El 1995, Japó va consumir més arròs que carn.
15. La planta és molt aficionada a la humitat, de manera que es creen pantans artificials, en els quals creix directament des de l’aigua.
16. Hi ha molts hidrats de carboni en l’arròs, en el residu sec la seva quantitat pot arribar al 70% aproximadament.
17. Molts fabricants produeixen pols cosmètics a partir de farina d’arròs.
18. Les tiges d’arròs fan paper i cartró.
19. Al sud-est asiàtic, l’arròs és un símbol de riquesa, és a partir d’aquí que la tradició va anar a dutxar-se els casats recentment amb aquest cereal.
20. Molta gent pensa que a l’hora de cuinar l’arròs, cal utilitzar dues vegades més aigua que el cereal, i aquesta és la norma principal per a la seva preparació. Però els experts diuen que aquest mètode de cuina pot comportar obesitat i diabetis. El fet és que les plantacions d’arròs utilitzen pesticides i altres productes químics, per la qual cosa, l’arsènic s’acumula al sòl. Per tant, abans de coure, és millor remullar l’arròs durant la nit.

Foto d’arròs salvatge