Durian: beneficis i danys per al cos

Durian és una planta increïble. Combina una olor insuportable i un sabor dolç delicat. És saludable i ric en vitamines, però un consum excessiu és perillós per a la salut.

La polpa de la fruita és tendra, però per la part exterior està recoberta de punxes. D'aquests pics prové el seu nom: en malai, la paraula "duri" significa "espiga".

Com és el durian i on creix?

Als boscos tropicals del sud-est asiàtic, Brasil i Àfrica, creixen grans arbres de fulla perenne amb arrels recolzadores, creixen fruits sorprenents de color verd o groc. Els arbres en què creix durian assoleixen una altura de 25-50 metres, segons l’espècie. Les fulles de l’arbre no cauen mai i es mantenen verdes tot l’any, arribant als 10-18 centímetres de diàmetre.

Es creu que la planta es va originar a les regions de Borneo i Sumatra i va ser portada al territori de la moderna Myanmar fa uns 400 anys. Aleshores, durian va començar a ser criat activament a Tailàndia, Vietnam oriental i altres països. A Europa, es van assabentar per primer cop del segle XV, segons va parlar el viatger Nicolo Conti.

Els durians, que es venen a les botigues i mercats dels països asiàtics, es cultiven en plantacions especials. A Tailàndia, la fruita és considerada un dels símbols nacionals, perquè la majoria de la població està ocupada amb treballs relacionats amb el seu cultiu i venda. Tailàndia ocupa el primer lloc al món en venda, seguit de Malàisia i Indonèsia.

La forma de durian és oblonga o rodona, el diàmetre és de 20-30 centímetres, el pes pot arribar als 8-9 quilograms. Tot i això, normalment el pes de les fruites venudes als mercats i a les botigues és d’uns 1 quilogram. A l’interior la fruita es divideix en cinc cambres, cadascuna de les quals conté una polpa i una llavors cremes.

El sabor i l’olor de durian

Els que han provat durian descriuen el seu gust de diferents maneres. Un s’assembla a un postre cremós amb gust de plàtan i pinya, mentre que d’altres se senten crema de vainilla, ceba, papaia i nous. La majoria dels que van menjar durian estan d’acord que cap gust de fruita no els agrada. A més, tothom coincideix que el durian té una olor insuportable.

Durian conté sofre orgànic. En part, això li proporciona un aroma únic, en el que se sent l’olor pútrida de peix podrit, ceba podrida, clavegueres, gas domèstic, mitjons descabellits, alls. En molts països, està terminantment prohibit portar fruites dures fresques a llocs públics, inclosos hotels i aeroports. A Singapur, els signes d’avís dels vehicles mostren les prohibicions de fumar, beure i menjar, el transport de mercaderies inflamables i l’ocurrència de durian. L’olor punyent és massa forta i els turistes només poden exportar records de gust o fruites processades.

És important recordar que en total es coneixen unes 30 espècies de durianes. El seu sabor i olor poden variar i el gust també depèn molt del grau de maduresa del fetus. Per exemple, la varietat més popular, Mao Shan Wang, té un sabor dolç amarg i un color groc brillant a la carn. Les varietats de gambes vermelles i bambú verd van a agradar als amants dels dolços, ja que tenen un gust ensenyat. La varietat Shaw és famosa per la seva lleugera olor a alcohol. A aquells que vulguin provar durian per primera vegada se'ls aconsella triar la varietat D24, ja que el seu gust combina les propietats bàsiques de la fruita.

És a causa de la diversitat d’espècies i varietats que sovint es diu que és difícil estimar el gust del durian per primera vegada, pot decebre.Tanmateix, després de la cinquena vegada, no queda una sola persona que no es converteixi en fan d’aquest fruit.

Quina diferència hi ha entre el durian i el jackfruit

El durian i el jackfruit són semblants entre si només en aparença. Molt sovint, els fruits de la gallina són molt més grans, les espines d'ells són menys pronunciades, la forma s'assembla més a una pera. També és peculiar l’olor de gallina. Es creu que una fruita madura es pot distingir per l'aroma de les cebes podrides. A l'interior del jackfruit hi ha polpa viscosa i llavors que són comestibles. El suc lletós que hi ha dins de la fruita conté làtex, per això és millor tallar fruita amb guants i roba, cosa que no serà una llàstima per tacar sense la possibilitat de rentar-se.

Composició i contingut en calories

Durian conté 65% d’aigua, 24% hidrats de carboni, 5% greixos i 4% fibra. La fruita és inusualment rica en vitamines i minerals: vitamines A, C, grup B, àcid fòlic, calci, potassi, magnesi, sodi, fòsfor, ferro, manganès, coure i zinc. Aquesta és una llista impressionant de substàncies beneficioses que es poden obtenir de durian. Només el durian conté sofre orgànic, que forma part del nervi, l’os, el cartílag, els cabells, la pell i les ungles.

En 100 grams del fetus, aproximadament 147 kcal.

Les propietats beneficioses del durian

Prestació general

1. El sofre ja esmentat, pel qual s’aprecia especialment el durian, forma part dels aminoàcids i enzims, proteïnes i hormones més importants per a l’organisme, incloent ajudes a mantenir l’equilibri de sucre en la sang i alentir l’envelliment.
2. El durian té un efecte escalfant, quan es consumeix augmenta la temperatura dels òrgans interns. Els residents del sud-est asiàtic fins i tot diuen que després de menjar durian, podeu dormir sense manta. Al mateix temps, les investigacions científiques modernes suggereixen que el durian no escalfa el cos, sinó que només provoca un augment de la sudoració.
3. L’indol en durian és un antisèptic natural. Ajuda a tractar les infeccions. Els asiàtics utilitzen durian per als refredats i altres malalties.
4. El potassi en durian ajuda a reforçar les parets dels vasos sanguinis i el múscul del cor.
5. Amb un ús regular, el durian ajuda a normalitzar el sucre en sang.
6. Durian es considera útil per a l’anèmia, augmenta els nivells d’hemoglobina.
7. Les infusions de les fulles i les arrels de durian s’utilitzen com a antipirètic.
8. Durian pot ajudar el sistema nerviós, reduir la irritabilitat, superar l’insomni, millorar l’estat d’ànim i fins i tot alleujar la depressió.

Per a dones

Durian conté substàncies que s’assemblen a l’hormona natural de l’hormona femenina, de manera que pot ajudar a la salut del sistema reproductor femení. Al mateix temps, els estudis científics realitzats per científics asiàtics no han confirmat la influència del durian en la capacitat de quedar-se embarassada.

Els antioxidants i altres substàncies del durian tenen un efecte beneficiós sobre la pell, amb l'ús regular de la fruita es pot apreciar un efecte refrescant i anti-envelliment. Les decoracions de fulles i fruites tenen un efecte antiinflamatori i ajuden a calmar la pell.

Per als homes

El Durian conté afrodisíacs naturals, millora l’atracció i millora la potència.

Una de les principals causes de mort i malaltia dels homes a la societat occidental és la malaltia cardiovascular. A més del potassi i d’altres oligoelements que tenen un efecte beneficiós sobre els vasos sanguinis i el cor, l’ús de durian és útil per als homes degut al fet que no conté colesterol. Tot i que és ric en greixos, no augmenta i, segons alguns informes, pot fins i tot disminuir el colesterol.

El durian és una "energia" natural, conté un analògic natural de la serotonina. Per als homes que pateixen un estrès intens, el durian pot ajudar a reduir la sensació de fatiga, sensació d’ansietat i estrès.

Durant l’embaràs

Durian conté molt àcid fòlic. És necessari per al desenvolupament d’un fetus saludable, reduint el risc d’avortament involuntari i complicacions perilloses. Tanmateix, si una dona té hipertensió arterial, inflor i altres problemes de salut, heu de parlar amb el vostre metge si està embarassada d’un durian. Molts experts prohibeixen el durian a les dones embarassades, ja que el risc de reaccions no desitjades és massa gran.

En el moment de la lactància

Durian ajuda perfectament a combatre moltes malalties i fins i tot alenteix el procés d’envelliment, però pot ser perillós per al cos d’un nadó acabat de néixer. El contingut en oligoelements, vitamines i altres substàncies que es puguin transmetre amb la llet pot causar greus al·lèrgies i problemes al tracte gastrointestinal. Les mares lactants no han d’assumir riscos i consumeixin durian.

Per a nens

100 grams de durian conté 150 quilocalories. En aquest sentit, als països on aquesta fruita està fàcilment disponible, es recomana incloure-la a la dieta de nens amb un pes corporal insuficient. El Durian és ric en fibra, molt beneficiós per al sistema digestiu.

En molts països, aquesta és una delícia preferida pels nens, que s’associa a les tradicions familiars. Tanmateix, si parlem de nens que abans no havien provat durian i viuen lluny dels tròpics, convé tenir molta cura amb ell. L’ús excessiu pot causar sobreescalfament i sudoració, irritabilitat, insomni, irritació de gola i molèsties digestives. Als nens en viatges turístics no se'ls hauria de donar una gran part de fruita immediatament, primer heu d'assegurar-vos que no hi ha al·lèrgies i altres problemes. No es recomana als nens menors de tres anys menjar aquesta fruita.

En perdre pes

Durian és ric en fibra, que és beneficiós per al tracte gastrointestinal. S’utilitza per prevenir el restrenyiment. La fruita és molt satisfactòria, així que una quantitat petita és suficient per satisfer la fam. Durian ajuda el cos a eliminar l'excés d'aigua i a reduir la inflor. Totes aquestes propietats fan del fetus un excel·lent producte dietètic. Tot i això, per reduir pes, es recomana consumir durianes altes en calories i riques en greixos al matí en petites quantitats. És important recordar que el durian és un producte molt alt en calories i només una de les seves llavors (que pesa uns 40 grams) conté 55 calories.

Danys i contraindicacions

Amb hipertensió i intolerància a certes substàncies en la fruita, està prohibit l'ús de durian. Conté substàncies que ajuden a equilibrar el nivell d’insulina, però el seu ús en grans quantitats en diabetis està prohibit: també conté una gran quantitat de sucre, fructosa i glucosa.

Com triar i emmagatzemar durian

És important trobar aquell curt període de la vida de durian, quan ja va madurar, haver caigut d’un arbre, però encara no ha aconseguit deteriorar-se. Una fruita massa suau pot resultar insípida a causa de l’emmagatzematge a llarg termini, massa dura: no madura. Quan toqueu el fetus amb una vareta, heu d’escoltar el so: si el cop és sord, el fetus és molt madur.

El Durian no es conserva a temperatura ambient durant més de cinc dies. Després s’espatlla, perd el gust agradable.

Com menjar durian

El millor sabor és en la fruita que s’acaba de tallar. El millor és menjar durian a l’aire fresc perquè l’olor no interfereixi. Menja la polpa amb culleres perquè l’olor no mengi a la pell de les mans.

Als països asiàtics, és habitual beure durian amb aigua salada o fins i tot cafè, i afegir-los a batuts elaborats amb llet regular o de coco.

Puc menjar ossos

Les llavors crues es consideren com a no comestibles.

Quant es pot menjar durian

De mitjana, la fruita pesa 1 quilogram i conté unes 1300-1500 calories.Així, consumir tot el fetus alhora serà aproximadament el 70% de la ingesta calòrica diària. En aquest sentit, es recomana limitar l’ús de durian i vigilar les sensacions del teu cos amb els aliments.

Com netejar

Amb cops lleugers, la fossa de la fruita s’ha de dividir en diverses llesques. Ja d’ells podeu prendre una deliciosa polpa gruixuda amb una cullera.

Aplicació de cuina

Als països on el durian creix, és molt utilitzat en diversos plats. Es fan pastissos amb ell, escabetxats en llet de coco. Les fruites no madures són fregides i guisades amb condiments, afegides a pastes per cuinar altres plats, sopes. Les llavors es fregeixen i s’utilitzen com a espècies.

Les galetes, els gelats i les melmelades es fan a base de durian, s’asseca i es cou al forn en pastissos.

Per què el durian no s’ha de consumir amb alcohol

Durian té un fort efecte tònic. A més, el cos requereix molt d’esforç per digerir els greixos i sucres que hi ha. En combinació amb l’alcohol, pot provocar indigestió, enverinament, un perillós augment de la pressió.

Hi ha un mite que el durian combinat amb l’alcohol pot matar a una persona. Això és molt poc probable, perquè requereix molta beguda, menja molt durian i té una mala salut. Tot i això, la combinació d’aquesta fruita i l’alcohol pot comportar molt malestar. Després de beure durian, heu d'esperar almenys una hora abans de beure alcohol.

Puc comprar durian a Rússia

Als països occidentals, podeu trobar durian en venda gratuïta als supermercats. Tot i això, la venda només es permet en contenidors on el durian es troba en una reixeta especial i congelada per tal d’evitar un mal olor.

Malgrat les estrictes restriccions al transport de durian, a Rússia hi ha moltes empreses que ofereixen el lliurament d’aquest fruit. Els durians frescos són transportats en contenidors especials per aïllar-los i crear condicions especials d’emmagatzematge. A Moscou, el preu d’una fruita és de més de tres mil rubles.

Per a aquells que no vulguin arriscar-se a provar durian fresc, diverses botigues en línia a Rússia ofereixen fruita seca, dolços i altres productes. Els preus d’aquests productes són molt més assequibles que els de la fruita fresca, i un petit paquet de llaminadures exòtiques pot ser un bon regal. És important recordar que les restriccions a l’ús del durian s’apliquen a fruites processades: no heu de menjar massa fruites seques ni dolços amb elles.

Durian en cultura

Es coneix una bella llegenda tailandesa sobre l’origen del durian. Una vegada que el vell governant es va casar amb una jove bellesa. La jove esposa no va comunicar-se amb el seu marit i es va dirigir a l'ermità per obtenir consell. El vell savi aconsellà al governant una recepta de poció per a la seva dona, incloïa una fruita meravellosa de gust màgic. L'esposa es va menjar les llaminadures que es van oferir i va experimentar immediatament amb càlids sentiments pel seu marit. El governador va fer una festa, però es va oblidar de convidar i agrair a l'ermità. Es va ofendre i va encantar els fruiters. El governant va tornar a buscar un dur dur per a la seva dona i va quedar horroritzat per l'olor de fruites meravelloses. L’esposa ja no es podia menjar i de nou va deixar d’estimar el governant.

Els festivals de Durian se celebren regularment als països asiàtics. Només a la Xina, més de 150 mil persones vénen al festival anual. A Tailàndia, Malàisia i altres països, els esdeveniments festius se celebren anualment durant la temporada de maduració.

El famós Centre d’Arts Esplanade de Singapur, reconegut com a obra mestra de l’arquitectura, s’assembla molt a dues meitats de fruita. Els locals el van anomenar "durian". Les espigues triangulars que cobreixen les parets i el sostre ajuden a la llum a arribar a la sala de concerts i a evitar un escalfament de calor. A causa de l'estructura superficial de l'edifici, els especialistes necessiten uns dos mesos per a la neteja periòdica.

Fets interessants sobre durian

1. El Durian floreix durant molt poc temps, dues vegades a l'any: a l'hivern i a l'estiu. La flor floreix al capvespre i cau al matí. Aleshores comença a formar-se el fetus. Les flors durenques formen grans cúmuls, tenen la forma d’una campana, poden ser blanques, rosades o daurades.
2. La planta duriana no només és portadora de fruits saborosos i saludables, sinó també un bell arbre. Sovint s’utilitza en un clima adequat per plantar en parcs, decorant-los amb llocs de descans.
3. El Durian no es pot treure ni treure de l’arbre d’altres maneres: sempre s’ha d’esperar fins que la fruita caigui de l’arbre en si mateix i maduri en pocs dies. Per tant, els treballadors de la plantació duriana porten cascos forts al cap, respiradors a la cara i vestits de protecció especials al cos.
4. La cria de durian és un negoci rendible. Els arbres comencen a donar fruits a l'edat d'aproximadament cinc anys, aportant un cultiu estable de 70 a 80 anys. Alguns arbres poden viure i donar fruits durant més de cent anys. En un clima tropical, els arbres no necessiten condicions especials: n'hi ha prou amb fertilitzants i cures mínims. Al mateix temps, la demanda de durian està en constant creixement. Segons les dades del 2016, només la Xina adquireix anualment unes 400 tones de durian a Malàisia, i unes altres 16,5 milers de tones - Singapur. El preu d’un quilogram de fruita és de 20-40 dòlars, segons la temporada.
5. Arnon Rodthong, el propietari de la plantació de durian més gran de Tailàndia, ha anunciat un concurs per a la mà de la seva filla. Va oferir al nuvi potencial uns 20 milions de rubles en cas de matrimoni. Entre els requisits per al futur marit de la filla: el treball dur, l’absència de mals hàbits i coneixements sobre la cria de durian. Al cap de poc temps després de l’anunci, Arnon va cancel·lar la competició, però es va confirmar l’anunci d’una rica dota per a la seva filla.

Foto de Durian