La xocolata fosca: beneficis i perjudicis per a la salut

La xocolata fosca dóna estat d’ànim, aguditza l’atenció, fa gust amb el gust, ajuda el cor i els vasos sanguinis, però amb un ús descuidat també pot causar danys.

Què fan xocolata fosca

Hi ha moltes versions de receptes de xocolata fosca, però estan units per una cosa: mantega d’alta qualitat, almenys un 55% dels productes de cacau i una mica d’edulcorant. La resta d’ingredients canvien el gust d’amarg calent a dolç ensucrat, però no afecten les seves principals propietats. Com més gran sigui el contingut de productes de cacau, més intens serà el gust. La qualitat dels productes de la composició, diversos additius ajuden a fer un nombre il·limitat de diferents versions de xocolata fosca.

Quina diferència hi ha entre la xocolata fosca i l’amarg

Segons GOST, la xocolata fosca hauria de contenir entre un 40 i un 55% de cacau en pols. La xocolata negra conté una quantitat més gran de cacau, des del 55% segons GOST. Per als amants del gust de la xocolata fosca, hi ha versions del producte amb un contingut de cacau de fins al 99%. El gust més tart i l'aroma pronunciat la distingeixen de la xocolata fosca.

Quina xocolata és més saludable: blanca, llet o amarga

La xocolata blanca no conté productes de cacau, per la qual cosa no té les propietats beneficioses que li donen faves de cacau. Certament conté una certa quantitat de nutrients, però molt menys que la llet i la xocolata fosca.

La xocolata amb llet conté crema i llet, el contingut de productes de cacau és inferior al 55%, cosa que fa que el seu gust sigui suau i agradable. L’amargor, gràcies a l’alt contingut en cacau en pols, té propietats valuoses per curar el cos, suportar forces, prevenir diverses malalties. S'utilitza en cosmetologia, així com en receptes culinàries.

Composició i contingut en calories

El contingut en calories de la xocolata fosca és molt elevat: uns 500 kcal per cada 100 g de producte. Els hidrats de carboni són d’uns 50 g, els greixos entre 30 i 35 g, i les proteïnes només 6 g, cosa que el fa molt nutritiu i perillós per a aquells que limiten el consum de substàncies que estimulen l’augment de pes.

La xocolata negra conté fòsfor, calci, ferro (aproximadament el 70% de la ingesta diària de 100 g), magnesi (60% de la ingesta diària), potassi i sodi, així com vitamina E, B1 (tiamina), B2 (riboflavina) i PP.

Per a què serveix la xocolata amarga

Prestació general

Els antioxidants de la xocolata fosca ajuden a eliminar substàncies nocives del cos i alenteixen el procés d’envelliment.

El fòsfor a la xocolata ajuda a estimular la funció cerebral. Normalització de la pressió, prevenció de malalties cardiovasculars, disminució del nivell de proteïna C-reactiva, responsable dels processos inflamatoris; aquesta no és una llista completa de les propietats beneficioses de la xocolata fosca. Demostrat científicament que l’ús de llaminadures ajuda a combatre els bacteris a la cavitat oral. Utilitzar una decocció de mongetes de cacau per esbandir les dents ajuda a eliminar la placa i evitar la seva formació.

Per a dones

El calci, que es troba a la xocolata fosca, és essencial per a les dones per mantenir un pèl, ossos i dents saludables.

Els investigadors europeus han demostrat que les dones que beuen regularment xocolata negra tenen una pell facial més suau, hidratada i menys irritada que les que no reben flavonoides de les llaminadures de forma regular. Així, la xocolata fosca és un remei natural per combatre les arrugues i les irritacions de la pell.

La xocolata negra és una eina indispensable per a les dones que volen perdre pes. Evita el sobreeiximent, produint sensació de plenitud i també retarda l’absorció de greixos i hidrats de carboni.

Per als homes

Molts homes experimenten un gran estrès mental i físic. La xocolata negra ajuda els processos al cervell, ajuda a restaurar el cos de l’estrès.

La malaltia cardiovascular és un dels problemes més comuns que tenen els homes a Rússia. Està demostrat que, amb l’ús regular de xocolata negra, es redueix el risc d’infart de miocardi i aterosclerosi. Els flavonoides en la composició del producte enforteixen les parets dels vasos sanguinis i redueixen el risc de coàguls sanguinis.

Des de l’antiguitat, la xocolata era coneguda com a afrodisíac, molts homes l’aprecien com a acompanyant en dates romàntiques. La ciència no ha demostrat l'efecte de la xocolata fosca com a afrodisíac, però ha confirmat la producció de serotonina després del seu ús, que ajuda a animar-se.

Durant l’embaràs

La millora de l’estat d’ànim, la ingesta de ferro, calci i magnesi, l’enfortiment dels vasos sanguinis i moltes altres propietats útils fan que la xocolata sigui el producte recomanat durant l’embaràs. Es coneixen diversos treballs científics en què es demostra l’absència d’un efecte negatiu sobre la salut d’un nen pel consum regular de xocolata per part de la mare i, per contra, es noten propietats útils. Els nens nascuts de dones que van consumir xocolata fosca durant l’embaràs eren més alegres, més propensos a tenir un estat d’ànim millor que els seus companys, les mares dels quals evitaven els dolços.

Estudis de científics nord-americans han relacionat les dones embarassades per consumir regularment 150 grams de xocolata i reduir el dolor a l’abdomen inferior, nàusees, millorar els ronyons i els vasos sanguinis i disminuir el to uterí. La xocolata negra dels resultats d’aquest estudi va reduir els riscos de preeclampsia i abortament en l’embaràs posterior.

Hi ha diverses advertències sobre recomanacions per beure xocolata durant l’embaràs. Un contingut alt en sucres i greixos pot provocar un augment de pes per part de la mare expectant, per la qual cosa la quantitat de xocolata hauria de ser limitada. Si una dona embarassada té urolitiàsia, li contraindica la xocolata fosca.

La cafeïna pot provocar excitabilitat excessiva i insomni, l’ardor d’estómac també pot ser una conseqüència desagradable del consum excessiu de xocolata fosca durant l’embaràs. Com en qualsevol altre producte, la precaució és important.

En el moment de la lactància

Degut a l’elevat contingut de substàncies que poden provocar reaccions al·lèrgiques, es recomana utilitzar xocolata amarga amb molta cura els primers mesos després del naixement i el període d’adaptació del nadó. Si la quantitat mínima no afecta la salut del nen i no provoca una reacció de la pell o del sistema digestiu, la mare pot utilitzar xocolata amarga. Durant la lactància materna mentre es consumeixen aliments amb un alt contingut de cafeïna, també s’ha de prendre consciència de la possible reacció del sistema nerviós del nadó, que pot tenir una sobreexcitació i tenir problemes per dormir.

Per a nens

Les vitamines en la composició de la xocolata fosca - PP, B1, B2 - contribueixen al treball del sistema nerviós dels nens. Els aminoàcids estimulen el cervell, ajuden en l’aprenentatge i també participen en la producció d’hormones responsables d’un bon estat d’ànim. Els antioxidants milloren la immunitat.

A diferència de molts altres dolços, la xocolata fosca no s’enganxa a les dents, sinó que es fon a la boca i conté substàncies que protegeixen contra la placa i els bacteris, cosa que, al seu torn, redueix el risc de càries dental.

Amb totes les propietats beneficioses per al cos d’un nen, no es recomana la xocolata fosca per a menors de tres anys. La cafeïna en la seva composició pot provocar insomni, enfortir excessivament els batecs del cor. Per tant, a qualsevol edat no es recomana als nens utilitzar-lo al vespre i abans de dormir. La xocolata conté greixos difícils de digerir al tracte digestiu dels nens. També els nens, especialment els petits, són al·lèrgics a la xocolata amarga. Això desapareix a mesura que el cos creix, però a l’edat molt jove, els nens haurien de tenir molta cura quan tracten els nens amb xocolata.

Malgrat els possibles riscos i contraindicacions, es tracta de la xocolata fosca que es recomana donar al nen com a primer adult dolç. Nombroses barres i dolços, inclosos els anomenats "bebès", tenen un baix contingut de mongetes de cacau, cosa que fa que no siguin tan útils com una barra de xocolata sense additius i decoracions addicionals.

És possible menjar xocolata fosca quan baixa de pes

La xocolata negra és un producte molt alt en calories. És molt rarament permès en dietes o en un conjunt de productes amb una alimentació adequada. Tot i això, els resultats del treball de científics europeus han demostrat les seves propietats útils per a aquells que pateixen un excés de pes. Els participants a l'estudi, que durant l'experiment van consumir 30 g de xocolata fosca diàriament, van perdre uns 3 kg més i, a més, van reforçar millor els músculs, van perdre més greix que els que no menjaven xocolata. Aquest descobriment s’explica pel fet que les mongetes de cacau contenen cafeïna, que accelera el metabolisme, ajuda a cremar greixos i a absorbir proteïnes.

Per tant, és possible i necessari menjar xocolata fosca en perdre pes, però la seva quantitat no ha de ser superior a 20-30 g al dia. També és important menjar xocolata sense afegir fruites seques, fruits secs i altres impureses que augmentin el contingut calòric del producte. El millor és utilitzar xocolata amb pebre calent o picot de cítrics per combatre el sobrepès.

Xocolata fosca en medicina

Amb diabetis

Si no hi ha sucre o una quantitat mínima de sucre afegida a la xocolata fosca, és possible utilitzar-la per a la diabetis. La xocolata negra feta a casa amb un edulcorant pot ser una excel·lent alternativa als postres tradicionals per a aquells a qui està prohibit menjar sucre.

Important: l’índex glucèmic de xocolata fosca és de 20-25 unitats.

Amb pancreatitis

La pancreatitis és una malaltia inflamatòria del pàncrees. Els principals ingredients de la xocolata: cacau, sucre i mantega, augmenten la càrrega al pàncrees i, amb un ús excessiu, fins i tot causen diabetis. Durant la remissió, es pot consumir xocolata fosca amb precaució de 10 a 20 g al dia, però, durant el curs agut de la malaltia, és millor rebutjar llaminadures. Pot provocar dipòsits de sals oxalades al tracte gastrointestinal, que afecta negativament l’estat del sistema digestiu.

Amb gastritis

La gastritis és una malaltia en la qual la membrana mucosa de l’estómac s’inflama, com a conseqüència de la qual també pateix la funció intestinal. Amb aquesta malaltia, els pacients presenten dolor a l’estómac, nàusees, un gust desagradable a la boca i altres símptomes. La xocolata negra està estrictament prohibida durant una agreujament de la malaltia, fins i tot una quantitat mínima pot provocar un atac de dolor intens, vòmits i empitjorar la condició.

Més enllà de l’exacerbació, la xocolata fosca tampoc és recomanable per a la gastritis, ja que conté mantega de cacau i cafeïna. Provoca la producció d’àcid clorhídric, que irrita la mucosa gàstrica i provoca una agreujament de la malaltia. A més, la xocolata fosca amb un alt contingut en sucre pot irritar l'estómac i agreujar-la.

Amb colitis

En general, en absència d'al·lèrgia alimentària, els pacients amb colitis poden consumir una petita quantitat de xocolata fosca. Cal tenir en compte que el producte pot tenir un efecte laxant suau.Alguns estudis han descrit la relació entre l’exacerbació de la malaltia de Crohn i la colitis ulcerosa amb l’ús de xocolata fosca, de manera que la millor elecció seria limitar la seva ingesta a un volum mínim.

Pel fetge

Segons investigacions de científics europeus, la xocolata fosca impedeix un augment de la pressió arterial als vasos del fetge. Així, la seva inclusió en la dieta de pacients amb cirrosi pot ajudar a prevenir complicacions perilloses de les ruptures dels vasos sanguinis i millorar la condició.

Per a la tos

La xocolata fosca no és un medicament, però la teobromina en la seva composició ajuda a combatre la tos de diversos orígens degut al fet que els vasos s’expandeixen i es netegen els bronquis.

L’absorció d’un tros de xocolata dolça ajuda a reduir la irritació de la gola i la tos per refredats.

La xocolata fosca augmenta o disminueix la pressió arterial

Les mongetes de cacau contenen substàncies que ajuden a disminuir la pressió arterial. Així, l’ús de xocolata fosca és possible i fins i tot es recomana per a hipertensió. Tot i això, cal recordar que està prohibit el consum excessiu d’aliments dolços i rics en calories amb pressió arterial alta, per tant, s’ha de menjar xocolata fosca en quantitats limitades.

Xocolata fosca en cosmetologia

Sobre la base de la xocolata es fabriquen fregues, màscares i xampús per a la cara, el cabell i el cos en la cosmetologia moderna. Els antioxidants de la xocolata ajuden a eliminar substàncies nocives del cos, estrenyen la pell i milloren el seu to. Els àcids de la xocolata ajuden a eliminar defectes de la pell i curen lesions lleus. La cafeïna i el taní tenen un efecte estrenyidor i redueixen la inflor. La cafeïna també estimula la descomposició de greixos i ajuda a combatre la cel·lulitis. Vitamines i minerals en xocolata fosca reforcen el cabell i les ungles.

A més de les màscares tradicionals per a la cara i el cabell, la cosmetologia utilitza sovint embolcalls de xocolata corporal, banys de xocolata i massatges. Aquests procediments contribueixen al fet que la pell del cos es faci elàstica i llisa, els signes d’inflamació es redueixen.

Per la cara

Abans d’utilitzar màscares facials, s’ha de fer una prova d’al·lèrgia: aplicar una petita quantitat de xocolata a la pell, que està previst que s’utilitzi per al procediment, i esperar 12 hores. La xocolata pot provocar una reacció al·lèrgica severa en forma de picor, enrogiment i inflamació, que és el contrari de l’efecte previst.

Per a màscares cosmètiques, heu d’escollir xocolata fosca amb un contingut de cacau almenys en un 70%. Per a una màscara, normalment es necessita una barra de xocolata o 2-3 cullerades de cacau en pols. Per preparar les màscares, la xocolata s’ha de fondre en un bany d’aigua posant un vas amb una rajola en una olla d’aigua bullent, no tapant-la i no bullint-la.

La pell facial s'ha de netejar prèviament, preferiblement amb un matoll. El temps d’exposició de les màscares amb xocolata s’ha de limitar a 15-20 minuts, un cop finalitzat el procediment, s’ha de rentar bé la cara i aplicar una crema hidratant.

1. Una màscara de xocolata fosca (un quart de barra o 30 g de cacau en pols), oli de cafè verd (10 ml) i midó de patata (8 g) ajuda a alleujar els símptomes de fatiga cutània, a millorar la circulació sanguínia i a la pell. Per millorar l'efecte d'aquesta màscara, es recomana un rentat en contrast.
2. La màscara de pell grassa i combinada consta de 2 cullerades de xocolata fosa, 1 cullerada de suc de llimona i 1 cullerada de suc de taronja. Aquesta màscara ajuda a reduir la brillantor oliosa, reforça els porus i evita la secreció excessiva de secrecions sebàcies.
3. Una màscara amb alvocat (20 g de cacau en pols, 20 g de xocolata fosca fosa i la carn d’un alvocat) ajuda a netejar les arrugues i alleujar les cicatrius. Els alvocats per a aquesta màscara s’han de triturar en una liquadora i la pell de la cara s’ha de preparar prèviament - al vapor per obrir els porus. Esbandiu aquesta màscara amb aigua necessàriament tèbia, és possible amb l'addició d'oli de coco.
4. Per a pells seques i deshidratades, és perfecte una màscara de xocolata (20 g), oli d’oliva (10 ml) i flors de calèndula. Les flors s’han de picar en un morter o una batedora, barrejar els ingredients i aplicar-los a la pell prèvia al vapor.

Pels cabells

Les màscares de xocolata són excel·lents per a un cabell afeblit amb extrems dividits, i també ajuden a reduir l’aparició de brillantor oliosa als lokans. La màscara amb xocolata fosca s’ha d’utilitzar almenys dues vegades per setmana per aconseguir l’efecte d’un cabell llis, elàstic i brillant. Pel que fa a les màscares facials, haureu d’escollir la xocolata amb un contingut de cacau almenys del 70%. La xocolata fosa hauria d’estar en un bany d’aigua per evitar la pèrdua de les seves propietats beneficioses en bullir.

Cal recordar que la xocolata en la composició de la màscara tenyeix els cabells, per la qual cosa no es recomana aplicar-los sobre cabells rossos. Quan s’utilitzen màscares de cabell amb xocolata, s’ha de fer un test de sensibilitat per assegurar que no hi ha al·lèrgia. El temps d’exposició de les màscares de cabell amb xocolata ha de ser d’almenys 40 minuts i no més d’una hora i mitja. Un aclarit minuciós amb un xampú adequat per a les característiques individuals del cabell, l’ús de bàlsam ajudarà a consolidar l’efecte.

Una de les màscares de pèl més senzilles consisteix en un terç d’una barra de xocolata fosa, una plàtan triturada, 2 cullerades de mel i 3 cullerades de llet. Tritureu primer la barreja en una batedora sense afegir llet. Si és espessa, afegiu-hi la llet. En lloc de llet, podeu utilitzar iogurt o crema agria. Apliqueu la barreja resultant al cabell, després cobriu el cap amb una tovallola o bossa per sobre, de manera que la calor millori l’efecte de l’exposició a substàncies beneficioses. L’ús d’aquesta màscara ajuda a donar brillantor als cabells i reforçar-los.

Una altra versió de la màscara consisteix en 100 g de xocolata fosa, 1 cullerada d’oli d’oliva i dos rovells d’ou. Deixeu la barreja al cabell durant una i mitja a dues hores, i després esbandiu amb xampú. Aquesta màscara ajudarà perfectament als cabells secs i danyats.

Una màscara que ajuda a prevenir la pèrdua de cabell i una secció transversal de les puntes consisteix en mitja barra de xocolata, dues càpsules de vitamina E líquida, 2 cullerades de llet i 3 cullerades d’oli d’oliva. S’ha d’aplicar la composició al cuir cabellut i fer massatges durant diversos minuts. Escalfar la màscara i deixar una hora. L’oli d’oliva es pot substituir per l’oli de jojoba i el blat germinat.

Danys i contraindicacions

En general, la xocolata fosca no té contraindicacions. Tot i això, s’ha d’utilitzar amb precaució en diverses malalties. Per exemple, cal recordar que provoca un efecte vasoconstrictor, que pot estimular o intensificar els atacs de mal de cap. A causa de l’alt contingut en greixos i hidrats de carboni, el consum de xocolata fosca superior a 25 g al dia pot provocar un augment de pes.

L’ús excessiu de xocolata amarga pot provocar insomni o una reacció al·lèrgica. Una de les causes principals de l’al·lèrgia a la xocolata és el contingut de micropartícules de quitina que hi ha, la closca d’insectes que entren en massa de cacau en producció. També, les al·lèrgies poden provocar lactosa en la composició de la llet, que es pot afegir a la xocolata. Una causa addicional d’al·lèrgies poden ser els fruits secs, la llet i altres additius.

Símptomes de l’al·lèrgia a la xocolata

Els primers signes poden aparèixer als 30 minuts després de menjar xocolata, però pot passar fins a 8 hores abans que aparegui l’al·lèrgia. Les manifestacions més evidents són erupcions cutànies que poden començar a la cara, el coll, el pit i anar a altres parts del cos. En absència d’una reacció oportuna, les erupcions poden passar a l’etapa d’ urticària, que s’assembla a les butllofes de les cremades, i fins i tot a la dermatitis. A més, amb al·lèrgies severes, es poden produir lacriminació, inflor, morir de nas, tos, diarrea, ardors.

Com triar i emmagatzemar

La xocolata negra ha de contenir almenys un 55% de productes de cacau. No s’han d’incloure olis vegetals, en especial l’oli de palma. Les rajoles no han d'estar seques, trencadures ni recobertes de color blanc. La xocolata s’ha de fondre a la boca.

Quan escolliu la xocolata a la botiga, heu de parar atenció a la seva vida útil, l’embalatge ha d’estar intacte, sense danys, taques. La rajola ha d’estar intacta, uniforme.

La conservació del millor gust s’aconsegueix quan es conserva a temperatura ambient i humitat normal. La vida útil habitual de la xocolata amarga sense additius no excedeix d’un any, la majoria de vegades és de 6-12 mesos. Es recomana consumir xocolata feta a casa durant les dues setmanes posteriors a la preparació. Per conservar la xocolata durant molt de temps, es permet conservar-la al congelador, mentre que l’envàs no s’ha de trencar.

Quan la temperatura del sol o massa alta ja supera els 21 graus centígrads, la xocolata comença a fondre's i el seu gust com a resultat es converteix en amargor desagradable.

Quan guardeu la xocolata a la nevera, apareix un revestiment blanc a la rajola, que es forma com a conseqüència de l'evaporació de l'aigua que en surt.

La xocolata absorbeix molt bé les olors, per la qual cosa no s’ha de guardar al costat de les espècies ni al lloc on s’elabora el menjar.

Quina és la millor xocolata fosca de Rússia?

Totes les notes de xocolata negra tenen en compte la seva composició, aspecte i gust. Es creu que les millors mostres no han de contenir olis vegetals, cacau en pols, additius per augmentar la vida útil i aromatitzants.

Una de les millors mostres del 2019 es pot anomenar xocolata amarga "Korkunov", que conté al voltant del 70% de productes de cacau, sense sabors ni conservants. Té un color marró fosc, es trenca uniformement, el sabor no és massa dolç ni massa amarg.

AlpenGoldBitter també es pot atribuir a una xocolata de gran qualitat, però conté aromatitzants, i la rajola té una consistència no massa llisa i densa. El gust de la xocolata és clàssic, es fon molt a la boca.

La Xocolata Vermella d'Octubre Fosc conté un 55% de productes de cacau, té un color gairebé negre i un sabor ric al cacau. La rajola és brillant, densa. La xocolata O’ZeraBitter (el 77,7% dels productes de cacau), Pobeda (72%) també tenen un sabor i aroma agradables.

Com fer xocolata fosca a casa

No és difícil fer xocolata fosca amb les vostres pròpies mans, necessitareu diversos ingredients disponibles a qualsevol botiga propera a casa i una estona.

La recepta més fàcil:

1. Fondre 80 g de mantega de cacau. Per fer-ho, bulliu aigua en una cassola gran i, a continuació, poseu-hi recipients més petits amb oli. No és necessari cobrir l’oli durant el procés d’escalfament perquè el condensat no entri al producte.
2. Afegiu 130 g de cacau en pols a la mantega fosa i deixeu la mescla resultant a foc lent.
3. Passats uns minuts, afegiu sucre o mel a la massa de cacau. És millor no fer xocolata massa dolça perquè el producte no tingui altes calories i no tingui un sabor embogidor.
4. Agiteu la barreja de mantega, cacau en pols i sucre a foc lent fins que la barreja sigui completament homogènia.
5. Després de la dissolució completa de tots els ingredients, aboqueu la barreja en motlles i deixeu-ho refredar durant diverses hores. A continuació, traieu els motlles al fred perquè la xocolata s’endureixi.

Quan planifiqueu la producció de xocolata fosca a casa, heu de recordar que el gust del producte resultant depèn de la qualitat de l’oli i el cacau en pols. L'oli hauria de tenir com a mínim un 82,5% de greix, sense afegir greixos vegetals. Cacao en pols és millor escollit sense sucre i altres additius.

Si no és possible comprar mantega de cacau de gran qualitat, podeu utilitzar crema ordinària.En aquest cas, la proporció de cacau en pols - oli canviarà, caldria afegir més pols. La relació entre el pes de l’oli i la pols hauria de ser d’aproximadament 1: 2, per exemple, per a 50 g d’oli - 100 g de cacau en pols.

Si es desitja, durant el reescalfament de la barreja d’oli i cacau en pols, s’hi poden afegir diversos ingredients addicionals: vanilina, coco, fruita confitada, fruits secs o panses. A més de les versions dolces de la recepta de xocolata fosca, també hi ha un mètode de cocció amb l’addició d’una quantitat mínima de sucre i uns quants grams de pebre calent. El condiment calent posa l’accent en l’amargor del cacau, i el sucre i la mantega els ombregen.

En la producció industrial s’utilitzen mongetes de cacau ratllat per fer xocolata fosca. El color de la xocolata casolana de les mongetes ratllades serà més fosc que el de cacau en pols, el gust serà més saturat. Tanmateix, el cost d'aquesta xocolata casolana serà significativament superior en comparació amb un producte de cacau en pols.

Quanta xocolata negra puc menjar al dia

La taxa diària de xocolata fosca depèn de l’estat del cos, la presència de malalties cròniques i agudes, l’estat d’immunitat i l’edat. Els nutricionistes recomanen, de mitjana, que els adults sans limitin la ingesta de xocolata a entre 25-30 g al dia (un quart de bar).

Puc menjar a la nit

L’esmorzar és el millor moment per saturar el cos amb cafeïna i altres substàncies saludables de la xocolata. Si mengeu xocolata amarga abans d’anar a dormir, pot tenir un efecte excitant sobre el sistema nerviós, evitar que s’adormi ràpidament i tingueu un bon descans.

És possible menjar en una entrada

Es creu que, ja que la xocolata amarga consisteix principalment en productes d'origen vegetal, no està prohibit menjar en dejuni. No es recomana la xocolata amb un alt contingut en greixos animals, olis, dejuni.

Fets interessants sobre la xocolata

1. Els primers a començar a menjar faves de cacau són els indis d’Amèrica del Sud. No només en preparaven begudes, sinó que també les decoraven amb llocs de culte. Els pebrots calents i altres espècies feien xocolata des de l'antiguitat, a diferència del que acostumava a l'actualitat. La paraula "xocolata" prové de l'idioma asteca "chocolatl" i es tradueix com a aigua amarga.
2. Cristòfor Colom va descobrir Amèrica i amb això el benefici i el gust dels grans de cacau. Els viatgers que van seguir Columbus van adoptar diverses receptes i les van compartir amb els europeus. Des d’aleshores, la xocolata i els secrets de la seva preparació van començar a valorar-se a Europa no menys que joies.
3. L’elaboració de matèries primeres per a la xocolata fosca és un procés laboriós. Els arbres on creixen els grans de cacau produeixen dos conreus a l'any. Després de recollir les mongetes, es netegen de les closques i s’assequen. A continuació, es fregeixen les mongetes i es molen en partícules petites, a partir de les quals es prepara el cacau ratllat. Després d’això, es separa en una premsa especial en mantega de cacau i cacau en pols.

Foto de xocolata fosca