Iogurt grec: beneficis i perjudicis per al cos

El iogurt grec és un producte llet fermentat únic que es fabrica amb llet sencera de vaca o cabra. Sorprendrà amb la seva estructura delicada, insòlita, de gust agradable, en què hi ha notes cremoses pronunciades i un aroma lleuger, amb prou feines perceptible.

Degut a les seves característiques gustatives úniques, el iogurt grec s’utilitza sovint per preparar plats culinaris, incloses amanides i pastisseria. Al mateix temps, el seu ús no només pot aportar plaer gastronòmic, sinó també benefici per a tot l'organisme.

Quina diferència hi ha entre el iogurt grec i l’ordinari

Malgrat la popularitat i l’ús generalitzat d’aquest producte, pocs saben la diferència del iogurt grec del iogurt normal. Potser al fet que aquests dos productes estiguin preparats amb llet i bacteris especials, la seva similitud acaba. És molt difícil confondre el iogurt grec amb el iogurt regular, ja que aquests dos productes lactis fermentats tenen una llarga llista de característiques distintives:

1. Coherència El iogurt grec és significativament més gruixut que el regular. Això és degut a que per ordre de magnitud s’utilitza més llet per a la seva preparació. Al mateix temps, la majoria del sèrum, la lactosa i els sucres s’eliminen del producte durant la cocció.
2. El gust. Al seu gust, el iogurt grec s’assembla al iogurt georgià, que és una de les principals diferències.
3. El percentatge de greix. El percentatge de greixos i calories del iogurt grec és molt inferior al normal. El contingut en greixos d’aquest producte lacti fermentat pot variar del 0 al 4%, mentre que l’habitual conté al voltant d’un 20% de greix.
4. Tecnologia de cuina. L’últim pas per preparar el iogurt grec és la filtració, que ajuda a fer més gruixut el producte acabat.
5. Composició. El iogurt grec conté molt menys sucre, proteïnes i hidrats de carboni que el iogurt regular. A més, el contingut calòric d’aquest producte és molt inferior, a causa del baix contingut en greixos.

Segons els experts, a causa de les característiques de la composició amb un consum regular d’aquest producte, el treball de tot l’organisme millora. Al mateix temps, malgrat les propietats útils del iogurt ordinari, el grec es considera el més útil.

Composició i contingut en calories

El iogurt grec conté un gran nombre de substàncies necessàries per al funcionament normal i la saturació de tot l’organisme. Per 100 g de producte acabat comptabilitzen:

• 76,5 g d’aigua;
• 18 g d’hidrats de carboni;
• 0,2 g de fibra dietètica;
• 0,8 g de greix;
• 3,8 g de proteïna;
• 9 mg de colesterol;
• 0,7 g de cendra.

El producte es considera baix en calories, 100 g de iogurt grec només conté 96 calories. Això permet incloure-la a la dieta diària de persones que intenten desfer-se dels quilos addicionals.

El iogurt grec conté vitamines hidrosolubles i hidrosolubles, així com molts minerals. 100 g d’aquest producte lacti fermentat conté:

• 0,19 mg vitamina B2;
• 0,53 mcg de vitamina B12;
• 192 mg de potassi;
• 52 mg de sodi;
• 125 mg de calci;
• 89 mg de fòsfor;
• 0,1 mg de ferro.

Aquest producte lacti fermentat també conté vitamines A i àcid ascòrbic.

Per a què serveix el iogurt grec?

Prestació general

El iogurt grec és considerat un dels productes lactis fermentats més útils. Amb l’ús regular de les substàncies que s’hi contenen, millora el funcionament de tot l’organisme i ajuda:

1. Normalitzar el sucre en sang.
2. Millora el metabolisme.
3. Prevenir i aturar el desenvolupament de malalties del sistema cardiovascular.
4. Millora les funcions protectores del cos.
5. Eliminar els processos inflamatoris que es produeixen a les mucoses dels òrgans del tracte gastrointestinal.
6. Millora la motilitat intestinal.
7. Preveu el desenvolupament de l’osteoporosi.
8. Mantenir el to muscular.
9. Evitar el desenvolupament de condicions depressives.
10. Millorar el sistema digestiu.
11. Reduir el risc de desenvolupar algunes formes de càncer.
12. Animar-se.
13. Evitar la formació de càlculs renals.

Per a dones

Aquest producte lacti fermentat serà una troballa real per a aquells representants de la meitat justa de la humanitat que busquen reduir el seu pes. Ajudarà a desfer-se dels quilos addicionals, alhora que evitarà el desenvolupament de malalties del tracte gastrointestinal.

A més, amb l’ús regular del iogurt grec, les dones noten una millora de l’estat psicoemocional, una absència completa de depressió i nerviosisme en el període premenstrual.

Per als homes

Segons nutricionistes experimentats, el iogurt grec s’hauria d’incloure en la dieta diària de cada home. L’ús d’aquest producte de llet fermentat ajudarà a mantenir la salut, afectant de forma beneficiosa el treball de tot l’organisme:

1. Evita el desenvolupament de refredats.
2. Augmenta l’activitat física, que és especialment important per a homes treballadors.
3. Ajudarà a desfer-se de les acumulacions de cèl·lules grasses als òrgans interns.
4. Millora els processos digestius i metabòlics.
5. Evitarà el desenvolupament de malalties cardiovasculars, molt més freqüents en homes que en dones.

El iogurt grec serà un aliment ideal per a aquells representants de la meitat forta de la humanitat que porten un estil de vida actiu. Per la seva composició única, aquest producte lacti fermentat pot substituir els batuts proteics, carregant el cos amb molta energia i contribuint a la construcció muscular.

Durant l’embaràs

Aquest producte també és útil per a aquelles dones que tenen un nadó. Durant la producció de iogurt grec, no s’utilitzen colorants ni altres additius alimentaris, als quals el cos d’una dona embarassada pot reaccionar negativament. Això suggereix que el iogurt grec pot tenir un efecte beneficiós sobre la salut d'una dona embarassada:

• millora el funcionament del sistema digestiu;
• prevenir el desenvolupament de refredats, millorant la funció protectora del cos;
• normalitza la microflora;
• prevenir l’estancament de les femtes;
• aturarà el desenvolupament de processos inflamatoris a les mucoses de l’estómac;
• reforça el teixit ossi;
• evitar danys a les dents i les ungles.

A causa del seu baix contingut en calories i sucres, aquest producte no provocarà diabetis gestacional ni augment de pes excessiu, cosa que permet consumir-lo en quantitats il·limitades.

En el moment de la lactància

A diferència dels iogurts regulars, que contenen un gran nombre de colorants, conservants, sucre i altres additius alimentaris, es pot utilitzar iogurt grec per alletar un nen. L’ús regular d’aquest producte lacti fermentat ajudarà a:

• reforçar el teixit ossi;
• evitar l’aprimament de l’esmalt dental;
• millorar l’estat d’ungles i cabells;
• prevenir el desenvolupament de trastorns del treball dels òrgans del sistema cardiovascular;
• afrontar la depressió postpart, tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós central;
• recuperar-se després del lliurament;
• prevenir el desenvolupament de l’anèmia;
• augmentar la resistència del cos a atacar virus;
• millorar el funcionament del sistema digestiu;
• prevenir l’estancament de les femtes;
• eliminar les acumulacions de toxines i toxines;
• millorar la microflora.

Els pediatres remarquen que, en alguns casos, el consum de iogurt pot provocar l’aparició de còlics i ansietat en un nen. Per tant, després del seu ús es recomana controlar l’estat del nounat. En cas de manifestació de símptomes no desitjables, el iogurt grec s’ha d’exclusar completament de la dieta diària d’una mare lactant.

Per a nens

Els pediatres afirmen que el iogurt grec natural pot tenir un efecte inestimable en el cos dels nens. Conté additius, edulcorants i moltes substàncies útils significativament menys nocives, que, amb l'ús regular d'aquest producte, tenen un efecte beneficiós en el treball dels òrgans i sistemes interns del nadó:

1. Milloren el funcionament de l’estómac i els intestins, impedint el desenvolupament de moltes malalties perilloses.
2. Enforteix el teixit ossi del nadó.
3. Efecte beneficiós sobre la formació de la immunitat adquirida, evitant que es produeixin refredats.
4. Augmenten l’activitat física del nen, que és especialment important per als nens que assisteixen a seccions esportives.
5. Eviteu la càries dental i l’aprimament de l’esmalt.

El iogurt grec conté una quantitat mínima de lactosa, cosa que és particularment certa en els casos en què el cos del nen no la percep.

En perdre pes

Els nutricionistes recomanen que els seus pacients incloguin iogurt grec en els seus menús dietètics. Conté una gran quantitat de proteïnes i un mínim d’hidrats de carboni, que es pot anomenar un avantatge clar. A més, aquest lacti pràcticament no conté sucre i el seu contingut en nutrients és força elevat. Gràcies a això, el iogurt grec no només pot saturar el cos amb les substàncies necessàries per al seu funcionament normal, sinó també estabilitzar el nivell de sucre a la sang.

Es recomana incloure iogurt grec en una dieta que pretén reduir pes, no només pel seu baix contingut en calories i pel seu mínim contingut en carbohidrats. Les substàncies que componen la seva composició són capaces de:

• millorar el metabolisme;
• normalitzar els processos metabòlics;
• prevenir l’aparició de processos inflamatoris a la mucosa gàstrica;
• per millorar l’estat psicoemocional, igual d’important durant la dieta.

A partir dels fets anteriors, el iogurt grec es pot denominar un producte dietètic ideal.

Iogurt grec en medicina

Els metges qualificats també parlen dels avantatges del iogurt grec. Es recomana incloure en la dieta diària de pacients que pateixen moltes malalties.

1. Disbacteriosi Els bacteris que formen aquest producte lacti fermentat poden restaurar la microflora de l'estómac i solucionar el problema de la disbiosi.
2. Diabetis mellitus de qualsevol tipus. Una de les propietats úniques d’aquest producte és la normalització dels nivells de glucosa en sang.
3. Refredats freqüents. La vitamina A i altres components del iogurt grec poden afectar beneficiosament el funcionament del sistema immune humà.
4. Malalties del cor i dels vasos sanguinis. Les substàncies beneficioses que conté el iogurt grec poden reforçar les parets dels vasos sanguinis i frenar el desenvolupament de malalties del cor.
5. Processos inflamatoris que es produeixen a les mucoses de l’estómac. A causa de l’embolcall i altres propietats quan es consumeix iogurt grec, hi ha una disminució de la inflamació en la mucosa gàstrica.
6. Intolerància a la lactosa. El iogurt grec conté una quantitat mínima de lactosa, cosa que permet consumir-la a les persones que pateixen intolerància a aquesta substància.

Els metges diuen que els avantatges d’aquest producte només es poden veure si l’utilitza regularment.

L’ús del iogurt grec en la cuina

El iogurt grec s’utilitza àmpliament en la cuina. Per exemple, a Grècia, el zazijiki s’elabora a partir d’aquest producte lacti fermentat. Aquest plat nacional sembla una barreja que s’escampa sobre el pa i es consumeix en forma d’entrepans.

A més, el iogurt grec és un excel·lent apòsit d’amanides, part de delicioses salses, que s’utilitza com a salsa per a diversos plats de carn i es pot afegir a la massa per elaborar magdalenes, panets i altres pastes.

Què es pot substituir

Malgrat la seva immensa popularitat, el iogurt grec no es troba a totes les botigues. Per tant, sorgeix amb freqüència la necessitat de substituir aquest lacti. En aquests casos, el substitut idoni per al iogurt grec serà aquest:

1. Iogurt Pot substituir el iogurt grec en amanides o en rebosteria. Tot i això, quan s’utilitza, s’ha de tenir en compte el fet que el iogurt té un gust més salat.
2. Crema salada baixa en greixos. La crema agria amb un contingut baix en greixos pot substituir el producte per salsa grega.
3. Iogurt Mechnikov. Aquest producte pot substituir el iogurt grec per amanides.

Amb què menjar

El iogurt grec va bé amb molts productes. Es pot menjar tant independentment, afegint una mica de fruita fresca i endolcida amb sucre, o com a part dels plats deliciosos.

1. Zaziki Aquest plat és similar a moltes salses de tàrtar conegudes. És ideal per a carns, plats de peix i verdures a la brasa.
2. Filet de pollastre al forn amb verdures. El gust del filet, greixat amb salsa grega, us obrirà d’una manera nova. Aquest producte lacti farà que la carn estigui tendra i transformarà el seu gust.
3. Postres de fruita i baies. El iogurt grec va bé amb totes les baies i fruites. N’hi ha prou d’afegir-lo al teu postre favorit i gaudir del delicat i sabor únic.
4. Pastes El iogurt grec és una gran salsa de pasta elaborada amb verdures. Deixarà que el sabor del plat acabat sigui delicat i únic.

Proveu a afegir iogurt grec als vostres plats habituals i us sorprendrà veure com aquests canvis menors de la recepta transformaran el seu gust.

Danys i contraindicacions

El iogurt grec natural és gairebé inofensiu. És capaç d'exercir efectes negatius sobre el cos humà només si es consumeix en quantitats excessives.

El consum excessiu d’aquest producte lacti fermentat pot produir:

• ardor d'estómac;
• atacs de nàusees i vòmits;
• debilitat severa.

Els metges tampoc recomanen fermament consumir iogurt, la vida útil del qual ha caducat. Aquest producte provocarà una intoxicació alimentària severa, el tractament del qual pot requerir hospitalització.

Com fer iogurt grec a casa

Per descomptat, vostè pot estar segur de la qualitat del producte només si es prepara de manera independent. Això també s'aplica al iogurt grec.

Al contrari de la creença popular, no és difícil preparar-lo a casa. Per fer-ho, necessitareu:

• 1600 ml de llet sencera de vaca (es pot substituir per llet de cabra).
• 260 ml de cultiu d’arrencada de qualitat.

La cuina del iogurt grec consta de diverses etapes:

1. Aboqueu la llet en un recipient esmaltat adequat al volum.
2. Escalfeu-ho a foc lent, tenint en compte que la temperatura de la llet no ha de superar els 45 graus centígrads.
3. Quan la llet estigui calenta, afegiu-hi la quantitat indicada de sucre i barregeu-ho bé.
4. Tapem el contenidor per evitar pols i altres deixalles.
5. Deixeu la llet en un lloc càlid durant 8 hores.
6. Passat el temps especificat, traieu el iogurt i filtreu-lo amb un tamís fi, recobert de dues capes de gasa.Poseu el contingut de la cassola en un tamís, tapeu amb gasa i deixeu-ho durant 2-3 hores. Això ajudarà a eliminar l'excés d'aigua del iogurt i el farà més espès.
7. Quan el iogurt s’escorri, poseu-lo en un plat de vidre i guardeu-ho a la nevera.

El iogurt grec també es pot preparar amb fabricants de iogurts domèstics. En aquest cas, la preparació trigarà una mica menys i constarà dels passos següents:

1. Aboqueu la llet en un recipient apte per a ebullició, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho bullir durant no més de 1-2 minuts.
2. Retireu la llet del foc i deixeu refredar a temperatura ambient.
3. Aboqueu la llet fermentada i barregeu-ho bé.
4. Renteu les tasses sota aigua corrent sense utilitzar detergent per als plats i eixuga-les seques.
5. Aboqueu la llet barrejada amb la pasta de grassa a les tasses netes i poseu-les en una màquina de iogurt.
6. Enceneu la màquina de iogurt i configureu el temps de cocció. Hauria de tenir un mínim de 6 hores.
7. Quan el iogurt es faci espès, desconnecteu el fabricant de iogurt i deixeu-ho coure dues hores més.
8. Quan el iogurt estigui a punt, traslladeu-lo als envasos de vidre i guardeu-los a la nevera no més de 5 dies.

Fets interessants sobre el iogurt grec

El iogurt grec és un dels pocs productes que pràcticament no poden perjudicar la salut humana. El seu gust es recordarà després del primer ús i les ganes de menjar-lo de nou no us deixaran mai. I si molts ja saben sobre el gust d’aquest producte lacti fermentat, només se’n coneixen alguns fets:

1. El iogurt grec conté molt poc sucre, cosa que fa possible fins i tot aquelles persones que pateixen diabetis mellitus del primer, segon i tercer tipus.
2. El contingut en proteïnes del producte supera la quantitat d’aquesta substància en iogurt ordinari, cosa que permet incloure-la en una dieta que té com a objectiu principal la pèrdua de pes.
3. Es desconeix la data de la primera preparació del iogurt grec. Només se sap el fet que la seva història té l’origen en l’època neolítica.
4. El iogurt grec va entrar al territori de l’Europa moderna només al segle XVI.
5. El iogurt grec va ajudar a guarir el rei Francesc I de França d’una greu malaltia intestinal.
6. Aquest producte té la major distribució a Turquia i Grècia.
7. Traduït del idioma turc, el nom d’aquest producte amb llet salada significa “llet gruixuda”.
8. El iogurt grec es pot utilitzar com a component dels cosmètics casolans, l’objectiu dels quals és millorar l’aspecte de la pell i el cabell.
9. Aquest iogurt es permet fins i tot a persones que no toleren la lactosa, ja que durant la seva preparació es minimitza la quantitat d’aquesta substància.

El iogurt grec és un producte que no només farà les delícies del seu gust inusual, sinó que també pot aportar un valor beneficiós inestimable sobre el cos humà. Tot i això, això només és possible si no supereu la taxa de consum.

Foto de iogurt grec