Bolets de chanterelle: beneficis i perjudicis per al cos

Els chanterelles són considerats un dels tipus de bolets comestibles més populars. Combinen exclusivament sabor sorprenent, composició rica i efectes beneficiosos sobre el cos. La combinació d’aquests factors va fer que el casquet sigui increïblement popular no només entre els recol·lectors professionals de bolets, sinó també en els consumidors habituals. Per a què serveix exactament, com cuinar-lo correctament i en quines circumstàncies val la pena negar-lo a utilitzar, entenem.

En què es veuen els cànterells i on creixen?

Els barrets de bolets que creixen a les nostres latituds poden tenir un diàmetre d’1,5 a 7 cm. En altres zones climàtiques, la seva mida pot arribar als 10 cm.Tenen un color groc o vermellós característic i una forma no estàndard: convexa, còncava o versàtil.

L’alçada de les potes oscil·la entre els 3 i els 10 cm, està completament empalmada amb un barret i té un color idèntic. L’amplada de la cama no és uniforme (més a prop del casquet serà més gran). El chanterelle és polpa molt carnosa.

En recollir aquesta varietat de bolets, heu de tenir molta cura, ja que hi ha un doble del bolet: una guineu verinosa. Difereix d’un anàleg segur en el seu lloc de creixement: en particular, no es pot trobar en terrenys ordinaris, només en restes de fusta podrida. Un altre amic perillós del coreà: omphaloth. Però a les nostres latituds no es produeix, ja que només creix en el clima subtropical.

Espècie

Chanterelle combina un gran nombre de subespècies:

1. Chanterelle vulgaris. Es tracta d’una varietat clàssica. En la gent també se l’anomena gall d’estronya o cap de taronja groga. Es caracteritza per un àcid característic i l’absència completa de cucs. El bolet creix en boscos de coníferes i caducifolis. El temps òptim de recol·lecció és de la darrera setmana d’agost a finals de tardor.
2. La guineu és de color gris. Aquesta varietat té una tonalitat grisa, el diàmetre del barret no supera els 6 cm, la longitud de les cames és de 8 cm. La diferència és que el barret té vores ondulades amb una tonalitat gris pàl·lid. Aquest bolet no té una olor ni un gust pronunciat. El període de la seva recollida varia entre el final de juliol i principis de novembre. El cànterell gris es troba als boscos d’Ucraïna, Europa i Rússia, però no és tan popular com és normal.
3. Chapelre vermell. També pertany a la categoria de varietats comestibles, té una rica tonalitat vermella o rosada. Es tracta d’un bolet petit: el diàmetre de la tapa arriba fins a un màxim de 2 cm, la longitud de la cama és de 4 cm. Té carn carnosa, mentre que la tapa és lleugerament còncava al centre. La guineu vermella només es pot trobar als boscos de l’Amèrica del Nord. Recolliu-la a finals d’estiu.
4. La guineu és de vellut. Com totes les espècies anteriors, es troba entre les varietats comestibles, però és molt rar. El tipus de color més comú és el taronja pàl·lid. L’alçada de la cama del bolet està en un rang comprès entre 2 i 4 cm, el diàmetre del capell no supera els 6 centímetres. La cama és força prima (fins a 1 cm de diàmetre). El barret es caracteritza per tenir forma d’embut. El bolet té un aroma neutre, un gust agradable i lleugerament amarg. Es troba més sovint a Europa de l’Est.
5. El càntir groc. Com el seu nom indica, aquesta varietat té un color groc ric.La mida del barret d’aquesta varietat de xanterelles varia de 2 a 6 cm, la longitud de la tija és rarament superior a 4 cm, i el seu diàmetre no sol superar els 1 cm. La polpa no difereix en cap sabor i olor pronunciats.
6. La guineu és tubular. Es tracta d’una altra subespècie del chanterelle, que només es pot recollir a Amèrica del Nord. La seva mida del barret és clàssica: de 2-6 cm, la mida de les potes no supera els 8 cm, però la circumferència és molt petita: de mitjana: 0,5 mm.

Composició i contingut en calories

100 grams de xanterelles totalitzen 19 calories. Això els converteix en un excel·lent producte dietètic. Proteïnes - 1,5 g, greixos - 1,1 g, hidrats de carboni - 1 g, fibra dietètica - 7 g, aigua - 88 g.

La composició química dels chanterelles es deu a la presència de:

• oligoelements (seleni, ferro, coure);
• vitamines (B3, B5, B9, D);
• macroelements (sodi, fòsfor, potassi, calci, magnesi).

Propietats útils i curatives dels chanterelles

1. El chanterelle és famós per la seva rica composició: es tracta d’elements oligorals, vitamines i minerals. En particular, conté una gran quantitat de vitamina C. Amb una norma diària de 90 g en 100 grams de xanterelles - 34 mg. L’àcid ascòrbic és la base per al ple funcionament del sistema immune. Protegeix contra infeccions víriques, fúngiques i bacterianes, és important per a la restauració i el creixement de les cèl·lules del teixit, és necessària per a l’absorció completa del ferro.
2. La vitamina A també està present en quantitats suficients en els chanterelles - 142 micrograms per cada 100 grams (amb una norma diària de 900 micrograms). A la mateixa quantitat es va notar a les pastanagues. La vitamina A pertany a la categoria d’antioxidants, és necessària per al curs normal dels processos metabòlics, la pell sana, els cabells i les ungles. És indispensable per restaurar la visió i també es destaca la seva efectivitat en la lluita contra molts virus i bacteris. El retinol afavoreix la producció d’hormones sexuals, un efecte positiu en el sistema reproductor.
3. Una altra vitamina que predomina als chanterelles és D. Amb una norma diària de 10 micrograms per cada 100 grams d’aquesta varietat de bolets - 5,3 micrograms. Sense la vitamina D, és impossible imaginar una dieta humana diària completa. Es sintetitza sota la influència de la llum solar, però el cos també pot obtenir-la de productes. L’ergosterol és responsable del flux dels processos metabòlics de calci i fòsfor, actua com a component clau per a la formació d’os i teixits dentals. Es reconeix com una eina eficaç en la prevenció del càncer d’ovari i de mama.
4. També s’ha comprovat la presència de crom als chanterelles. En 100 grams de bolets és de 24 mcg. Aquest import és la meitat de la tarifa diària. Chrome té una importància cabdal per a la salut. És el responsable de l’eliminació del colesterol, del metabolisme dels carbohidrats i dels lípids, de la reparació accelerada dels teixits. Amb la seva manca, una persona se sent tremolosa a les extremitats, es cansa ràpidament, pateix pèrdua de cabell i insomni crònic.
5. Els chanterelles afegits al menú diari poden compensar el 18% del valor diari de potassi. Junt amb el sodi, és responsable del balanç hídric del cos. Sense potassi, és impossible la transmissió normal d’impulsos nerviosos i la contracció muscular, afecta indirectament la funció cognitiva del cervell, redueix la manifestació de reaccions al·lèrgiques.

És possible fer chanterelles per a dones embarassades i en lactància

Els bolets contenen el doble de proteïnes que la majoria de verdures i fins i tot carn. També són riques en hidrats de carboni, minerals: la majoria de iode, fòsfor, zinc i calci que hi ha.

El iode és un element clau per al ple funcionament de la glàndula tiroide, un component integral per donar suport a la salut reproductiva de les dones. La manca de fòsfor al cos d’una dona embarassada pot provocar una pèrdua de pes ràpida, fatiga crònica. També és responsable de la regulació del cor i del sistema vascular, de l’activació del creixement fetal. El zinc redueix la probabilitat de part prematur. El calci és la base per a la salut total de la mare i el nadó. És necessari per al desenvolupament de tots els teixits del nen, la formació d’ossos i dents.

Però, malgrat els beneficis que l’ús de cànterelles pot aportar al cos, és millor que les dones embarassades i en lactància les abandonin. Tot i que en major mesura això s'aplica als bolets que creixen al bosc. Els anomenats chanterelles "cultivats" (cultivats en condicions artificials) es poden afegir als aliments, però només en una quantitat mínima, menjant-los no més d'una vegada cada poques setmanes.

Important! Les dones embarassades no han de menjar bolets en conserva i en conserva a causa de l’alta concentració de sal i espècies. Això pot desencadenar l’edema.

Pel que fa a l’afegit de xanterelles a mares lactants, l’opinió dels experts es va dividir. Alguns creuen que les seves propietats beneficioses cobreixen tots els possibles riscos. En particular, els xafarders ajuden:

• lluita contra la depressió postpart, la fatiga;
• millorar el to muscular;
• reforçar la vista.

Però això val només per als chanterelles que creixen en hivernacles amb un control estricte de la qualitat del sòl.

Un altre grup de metges està categòricament en contra de l’ús de cànterelles per part de mares joves. Això es deu al fet que a través de la llet materna es transmetran al bebè les potencials toxines acumulades a l’estructura del fong. S’ha de prestar especial atenció als chanterelles forestals.

A partir de quina edat es poden donar guineus als nens

Una de les propietats característiques de qualsevol fong, inclosos els xamelots, és la seva capacitat per acumular sals potencialment perilloses de metalls pesants. Està associat a l’estructura del fong, per la qual cosa és impossible d’anivellar-lo. Després de menjar els bolets de petit, tots els components inclosos en la seva estructura entraran al fetge. Per al fetge fins i tot d’un adult, aquest pot ser un cop fort, ja que les seves capacitats de desintoxicació no són il·limitades. L’acollida de bolets pot provocar problemes irreversibles amb el fetge en el nadó.

A més, els bolets es classifiquen en proteïnes difícils de digerir, i el tracte gastrointestinal d’un nen petit encara no està preparat per a la seva digestió. Encara no s'ha format un nombre suficient d'enzims que contribueixin a la seva escissió. Per tant, els nens poden rebre cànterelles no més tard de 7 anys. L’ideal seria que els pares haguessin de prendre el temps per incorporar els cànterets a la dieta d’un nen de fins a 10-12 anys.

Els avantatges dels cànterelles per perdre pes

Els chanterelles no només són un magatzem de nutrients, sinó que també són la base d’un menú dietètic. Aquest és un producte baix en calories, de manera que contribuirà a la pèrdua de pes ràpida. En 100 g de bolets frescos - només 19 kcal, en bolets guisats una mica més - 38 kcal, en bolets bullits - 24 kcal. Amb qualsevol mètode de cocció, els chanterelles segueixen sent una base excel·lent a l’hora de canviar una alimentació adequada. El seu enorme avantatge és que, malgrat el nombre mínim de calories, predominen les proteïnes. Aporta una sensació de sacietat sense afegir greixos i hidrats de carboni innecessaris a la dieta.

No hi ha una dieta especial per als xanterells, però hi ha algunes regles per al seu ús a l’hora de baixar de pes:

1. Els chanterelles es combinen millor amb arròs sense polir, pasta de blat dur i blat sarraí.
2. Assegureu-vos d'afegir les verdures guisades als bolets (pebrots, bròquils, espàrrecs, mongetes verdes).
3. La millor manera d’utilitzar-lo és en forma guisada o bullida.
4. Els xapones poden substituir completament la carn, sobretot el porc gras.

Aquest menú ofereix una dieta completa i equilibrada, alhora que no contribuirà a l'augment de pes. Amb aquest tipus de nutrició, els nutricionistes també recomanen reduir la quantitat de productes lactis i eliminar completament l’ús de sucre refinat.

Propietats útils dels chanterelles secs

El ric color groc dels bolets indica una alta concentració de carotens (com en les pastanagues). En els chanterelles secs, vitamines del grup B, A, PP, zinc, coure, també es conserven els vuit aminoàcids essencials. També van assenyalar una alta concentració de substàncies que promouen la regeneració dels teixits, en particular les mucoses, així com immunomoduladors que augmenten la resistència del cos a diverses infeccions.

Com assecar

Podeu assecar els chanterelles de qualsevol manera: sota el sol obert, al microones o al forn. Avui també es venen assecadors especials, que simplifiquen molt aquest procés.

El millor és guardar bolets secs en gerres tancades de vidre, bosses de tela o recipients metàl·lics. És molt important excloure la possibilitat de fuites d’humitat.

Si s'utilitzen envasos de vidre per emmagatzemar, primer cal abocar-hi una mica d'alcohol, cal incendiar-lo i tapar-lo amb una tapa. Això s’ha de fer per eliminar tot l’oxigen del dipòsit, cosa que estimularà l’oxidació accelerada dels productes. En poques paraules, això protegirà els casquets dels motlles.

No cal eliminar els bolets secs. Podeu moldre-les i posar-les dins d’una llauna de llauna. La pols resultant és ideal per afegir a amanides, primers plats i salses.

L’ús de xanterelles en la medicina tradicional

Una de les propietats úniques d'aquesta varietat de bolets és que han augmentat l'activitat davant dels cascos. Això es deu al fet que els chanterelles contenen quinomannosa, una substància que fa d’aquests bolets un excel·lent gelmentic natural d’ampli espectre. Però es tracta d’una substància més aviat sensible que no tolera el tractament tèrmic i que es destrueix completament per temperatures elevades (més de 40 graus centígrads). Per tant, en la lluita contra els paràsits, els chanterelles s’han de menjar assecats, en forma de pols o tintura sobre vodka. L’hinomannosa és completament absorbida pel cos humà, no representa cap amenaça per a la salut. Mata no només un adult, sinó també larves. Aquest és el seu avantatge principal en comparació amb la majoria de substàncies dirigides només a paràsits sexualment madurs.

Un altre component que fa que els chanterelles siguin molt populars entre els naturòpates és l’ergosterol. Afecta positivament la producció d’enzims per part del fetge, de manera que la ingesta regular de xanterelles ajudarà a netejar-lo.

Els chanterelles també ajuden a la lluita contra la inflamació de qualsevol localització, tenen un efecte immunostimulant. Molts metges xinesos recomanen prendre xamelotes per als primers problemes de visió. Això es deu a l’elevada concentració de vitamina A en la seva composició.

Tintura a base de xanterelle

Una cullerada de chanterelles ha d’abocar 200 ml de vodka, deixar-les en infusió durant una setmana. La composició diària s’ha de barrejar bé. Després que el producte rebut no es filtri, però abans de prendre-lo, només cal agitar-lo bé.

Com prendre:

1. En el programa antiparasitari: unes culleradetes al llit durant tres setmanes.
2. Per a malalties del pàncrees i fetge (cirrosi, obesitat): al vespre, una culleradeta durant 4 mesos.
3. Per a la neteja del fetge: una cullerada durant dues setmanes.

Xampinyons de chanterelle en cosmetologia

A efectes cosmètics, s’utilitzaven bolets a l’Imperi Romà. Les tintures basades en chanterelle van ser populars en la lluita contra erupcions cutànies i enrogiment. Als països asiàtics, els chanterelles també gaudien d’una reverència especial. Es van elaborar xampús naturals, màscares i cremes que podrien frenar els canvis relacionats amb l’edat.

Però els chanterelles més populars eren a Rússia. Formaven part d’un gran nombre de productes per a la cura de la pell. Les berrugues es treien pel suc de bolets, es reforçaven les arrels del cabell.

Les empreses modernes també presten una atenció merescuda a aquesta varietat de bolets. Els extractes de chanterelle es poden trobar en una gran quantitat de locions per a la cura de la pell de les mans i les ungles, en màscares i tònics. La demanda d’aquests es deu a la presència en la composició de microcomponents que suporten l’aportació òptima d’humitat a l’epidermis, acceleren la regeneració dels teixits i inhibeixen la manifestació de reaccions al·lèrgiques.

Danys i contraindicacions

Si trieu els casquets a llocs nets ecològicament o compreu bolets cultivats artificialment, el perjudici serà mínim. Com s'ha esmentat anteriorment, la principal amenaça que suposen per a la salut humana està relacionada amb els metalls pesants que s'han acumulat en ells.La seva concentració excessiva condueix al càncer, pot provocar un envelliment prematur i la manifestació precoç de malalties característiques de la gent gran.

Contraindicacions a l’ús de xanterelles:

• edat infantil fins als 7 anys;
• embaràs (aquest aspecte es discuteix millor amb el metge que observa la dona);
• intolerància individual;
• la presència de malalties gastrointestinals severes.

Com i quant per emmagatzemar els chanterelles

Com qualsevol altre bolet, els xamelots no toleren l’emmagatzematge a llarg termini a la fresca. Per tant, moltes mestresses de casa busquen opcions alternatives per a la seva compra. Els mètodes més habituals són assecar o conservar. Molts bolets salats per a l’hivern, però en el cas dels xantarells, simplement podeu perdre el seu aspecte presentable.

És indesitjable deixar bolets crus durant molt de temps. Immediatament després de la recollida, s’han de netejar i deixar a la nevera. No es poden emmagatzemar fins a més d’un dia, i després haureu d’escollir el millor mètode de cocció. La forma més fàcil d’adherir-se a un esquema d’aquest tipus: pelar els bolets, afegir aigua, esbandir i bullir. En forma bullida, romandran comestibles durant 5 dies.

Els cànterets fregits es poden conservar a la nevera almenys un hivern. Per fer-ho, netegeu bé cada bolet i bulliu-lo. Això ajudarà a eliminar immediatament l’amargor. Després d’això, fregiu-les amb oli de gira-sol fins que estiguin completament cuites. Per emmagatzemar, és més fàcil utilitzar gerres de vidre ordinàries. El seu volum depèn del nombre de bolets. Abans de posar les gerres, és aconsellable esbandir amb aigua bullent per esterilitat. A continuació, poseu-hi els xamfrans i aboqueu-hi oli perquè quedin completament tapats. Enrotllau-les amb tapa i envieu-les a la nevera.

És possible congelar

Si voleu mantenir un matís únic de xanterells, és millor congelar-los. A diferència del tractament tèrmic, amb aquest enfocament conservaran tot el conjunt d’aminoàcids, micro i macro elements.

Per què els xampinyons amarg després de la congelació
Molts indiquen que els bolets després de la congelació tenen un gust amarg desagradable. Això succeeix en els casos en què es van recollir al bosc d’avet o a llocs amb una humitat insuficient del sòl. És molt fàcil desfer-se de l'amargor després de descongelar-se.

Per fer-ho, bulliu els bolets durant 15 minuts, després escorreu l’aigua, refredeu els xamelots, poseu-los en recipients o bosses i poseu-los de nou al congelador. Les mestresses de casa experimentades recomanen apilar chanterelles en contenidors petits, cadascun dels quals ha de ser dissenyat per a un plat. Això es deu al fet que durant la congelació secundària, els xambrots perden completament totes les propietats útils.

Com cuinar els chanterelles: receptes

En la cuina, aquesta varietat de bolets ha estat molt utilitzada. A més de la seva rica composició, els cànterells tenen un gust expressiu. Això permet fer un restaurant fora de plats habituals.

Com fregir

Els bolets fregits són senzills i assequibles, fins i tot per a un cuiner novell. A diferència de les varietats que cultiven els humans, els xafarders del bosc tenen un sabor natural dels bolets. I fregir només pot enfortir-ho.

Tot el que necessiteu per coure els cànterells:

• els bolets mateixos;
• 1 ceba;
• uns grans d'all;
• mig grapat d’anet i julivert;
• mantega i oli vegetal.

Procés tecnològic:

1. Netejem, ordenem els bolets i els remullem en aigua durant 15 a 20 minuts, esbandim sota aigua corrent.
2. Si els bolets són massa grans, trosseu-los.
3. Recollim l’aigua en una cassola, la posem al foc, transferim els cànters a dins i els bullim 20 minuts després de bullir l’aigua.
4. Triturar la ceba. Cada amfitriona tria la mida i el tipus de tall per a ella mateixa, però el millor és moler-lo a l’estat de cubs petits o tallar-los a quarts.
5. Fregiu el raig en mantega fosa a un estil daurat clàssic.
6. Afegiu els bolets a la ceba, barregeu-ho tot i fregiu-los durant 15 a 20 minuts, determineu la preparació pel color canviat dels bolets; hauria d’estar encara més saturat.
7. Disposar en plaques i ruixar abundantment amb herbes.

Sopa de chanterelle

Els chanterelles es consideren la millor varietat de bolets per als primers plats. Considereu una recepta original i alhora senzilla d’executar amb el seu ús.

Sopa de chanterelle rústica. Els ingredients indicats a la recepta són suficients per a dues racions. Temps de cocció: 120 minuts. Per a la sopa necessitareu:

• 300 ossos de vedella;
• 400 grams de cànterelles fresques;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 2 peces patates;
• 1 gra d'all;
• sal, pebre al gust.

Com cuinar:

1. Primer de tot, coure el brou. El més ric s’obté d’ossos de vedella, però per falta d’aquests, podeu parar a la carn de porc. Rentem els ossos, els posem en una cassola i els omplim d’aigua freda. Ho posem a foc fort i ho portem a ebullició. A continuació, assegureu-vos d’eliminar l’escuma. Algunes mestresses de casa drenen aquesta aigua completament i continuen cuinant la sopa ja neta. Cadascú tria el més òptim segons la seva pròpia discreció.
2. Després de coure el brou a foc lent. És molt important no deixar que l’aigua bulli violentament, perquè d’una altra manera no funcionarà per aconseguir riquesa. Els ossos s’han de coure durant una hora. El grau de preparació és molt senzill de determinar: la carn s’hauria d’allunyar fàcilment de l’os. Traiem els ossos, tallem la carn o la traiem en fibres i la tornem a enviar a la cassola.
3. Mentre el caldo bull, prepareu els xambrots. Abans, és desitjable netejar-les i seleccionar-les bé. No hauria d’haver defectes a la superfície del fong. És important esbandir-les a fons amb sorra i petites deixalles. Poseu els bolets adequats en un bol, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho durant 15 minuts. Després d'esbandir-les repetidament amb aigua corrent.
4. Netegem les verdures i piquem finament. No s’han de picar les patates massa fines. Piqueu les cebes tallades finament i les pastanagues en oli de gira-sol. Per fer la sopa més saludable i dietètica, transferim totes les verdures immediatament després de netejar-les al caldo. S’ha de coure a foc lent, remenant sistemàticament, fins que les patates estiguin completament cuites.
5. Els darrers bolets s’envien a la cassola. Tallar-les o no depèn de les preferències personals i de la mida dels chanterelles. Bulliu-les durant uns 10-15 minuts més. Tingueu en compte que la sal i el pebre han d'estar al final. Això es deu al gust característic dels xantarells.

Es tracta d’una meravellosa sopa d’estiu amb la qual n’hi podeu prou perfectament. La seva composició equilibrada garantirà la ingesta completa de proteïnes, hidrats de carboni i greixos.

Com escopir xamelxes durant l'hivern

Aquesta és una de les receptes d’escabetx de chanterelle més assequibles. Necessiteu:

• 1,5-2 kg de xamelxes;
• 8-10 grans d'all;
• 15-18 pèsols de pebre negre (al gust);
• 3 cda sals;
• un paraigua d'anet per a cada flascó;
• diverses fulles de grosella negra.

Com cuinar:

1. Primer, renteu els chanterelles sota aigua corrent. Transferiu-lo a un colador i deixeu que l'aigua escorre completament.
2. Pre-esterilitzem les gerres i posem un parell de fulles de grosella a cadascuna d’elles (han d’estar seques, senceres, sense fer mal).
3. Els bolets es col·loquen en un gerro en capes, cadascuna de les quals es ruixa amb sal, grans de pebre i all picat. L’últim a col·locar anet i assegureu-vos de posar una mica de càrrega al damunt. Això és necessari perquè els cànterets comencin a segregar suc.
4. Durant 24 hores, retirem les llaunes a la nevera. Després traiem la càrrega de cada llauna i la tanquem amb tapes reutilitzables ordinàries. Si és possible eliminar els bolets al soterrani, això només millorarà el seu gust i accelerarà la fermentació.

Com cuinar els xampinyons abans de fregir

Els chanterelles s’han de coure almenys 20 minuts:

1. Les posem en aigua freda i les enviem a foc gros.
2. Després de bullir, traieu l'escuma resultant.
3. Retirem el foc al mínim i continuem cuinant els bolets d'aquesta manera durant 15-20 minuts.
4. Quan els chanterelles estiguin cuits, tireu-los sobre un tamís o colador i deixeu-los escórrer uns minuts.
5. Picar finament els bolets refredats (això estalviarà no només el seu gust, sinó també totes les substàncies beneficioses que formen la composició).

És possible menjar xamelxes crues

Aquesta pregunta està relacionada amb el fet que, quan s’exposen a temperatures altes, la majoria dels nutrients es destrueixen. Per tant, en la medicina popular, molts mengen els xamelxes crus. La majoria de vegades, són pre-congelats o en escabetx.

Fets interessants sobre els bolets de xafardella

1. Durant el renaixement a França, els chanterelles eren la mateixa delicadesa que una tòfona per a l’home modern. Ells eren un veritable element destacat de qualsevol menú d'aristòcrates. I als països escandinaus, el bolet era considerat un afrodisíac, potenciant el desig sexual d’un home. Per tant, els chanterelles es podien veure entre els plats principals de la festa del casament.
2. A l'espai post-soviètic, és habitual considerar el xoriguer com un bolet que creix exclusivament al carril mig, però es tracta d'una fal·làcia. Aquesta varietat única de bolets està àmpliament representada a Amèrica del Sud i fins i tot a Àfrica. Letònia és considerada la xiringuita més rica. Aquí es poden trobar els primers bolets a finals de primavera i els darrers, després de les primeres gelades. Si l’hivern va resultar ser càlid, els recol·lectors de bolets poden recollir diversos quilograms fins i tot a mitjans de desembre.
3. Els cànterells més grans es van registrar a Califòrnia. El pes d’un bolet va arribar als 500 grams.

Foto de xampinyons de xoriguer