Caviar de carbassó: beneficis i perjudicis per al cos

El caviar de carbassó és un plat senzill i alhora gustós, que es considera un autèntic magatzem de nutrients. El seu gust inusual és familiar des de la infància, ja que el caviar sempre ha estat una part important del menú de temporada. La polpa de carbassa conté proteïnes, hidrats de carboni, sals de calci, potassi, magnesi i ferro, així com pectines, vitamines B i àcid ascòrbic. Per tant, els beneficis d’aquesta verdura són obvis per a tothom.

Composició i contingut en calories

Si es basa en GOST, llavors al caviar hi ha d’haver carbassons frescos, pastanagues, cebes, tomàquets o pasta de tomàquet natural, sal i oli vegetal.

El contingut en calories del caviar de carbassa depèn de la recepta de cuina que utilitza el fabricant. Però, de mitjana, és de 95 kcal per cada 100 g de producte, mentre que els hidrats de carboni - 7,4 g, greixos - 7,0 g, proteïnes - 1,2 g.

Què és útil el caviar de carbassa

Prestació general

Els nutricionistes estableixen des de fa temps que els beneficis del caviar de carbassa per al cos són enormes. L’alta concentració de vitamines i minerals fa que sigui una alternativa digna als complexos vitamínics de la farmàcia. Són especialment importants les vitamines del grup B, C, H, E i retinol.

Es tracta d’un producte baix en calories que absorbeix completament l’organisme. A causa de l’alta concentració de potassi en la composició, afegir un plat a la dieta ajudarà a desfer-se d’edema i problemes al tracte gastrointestinal.

El caviar també és ric en vitamina C, que, a més de millorar directament la funció immune, també té efectes beneficiosos sobre el funcionament del sistema cardiovascular. A causa de l'efecte antiinflamatori, el caviar del carbassó ha de ser consumit per persones que pateixin reaccions al·lèrgiques cròniques, artritis i asma.

S’ha establert que a la pectina predominen les carbassons substàncies necessàries per a la formació d’una microflora intestinal sana. Ajuden a restaurar la integritat de la membrana mucosa, estimulen la peristalsi.

Beneficis generals del producte

• normalització del metabolisme;
• reduir el colesterol;
• estabilització del treball de tots els òrgans del tracte gastrointestinal;
• hematopoiesi millorada;
• enfortiment vascular;
• augment del to corporal general;
• purificació complexa d’òrgans interns i sang;
• eliminació de líquids i sals sobrants.

Per a dones

El caviar de carbassó és especialment valuós per a les dones amb vitamina E conservades després del tractament tèrmic. Els seus beneficis per al cos són colossals:

• prevé l’envelliment de la pell i l’aparició de taques d’edat;
• redueix les manifestacions de la síndrome premenstrual;
• normalitza els nivells hormonals;
• Es considera un agent preventiu efectiu per a malalties de les glàndules mamàries femenines;
• durant la menopausa compensa la manca d’estrògens.

Per als homes

Els experts recomanen parar atenció al caviar de carbassó als homes que pateixen un problema tan delicat com les hemorroides. Contribueix a l’eliminació còmoda de les femtes i ajuda en la lluita contra el restrenyiment crònic.

Durant l’embaràs

El caviar també conté una de les vitamines B: l’àcid fòlic. És responsable de la salut reproductiva tant d’homes com de dones. L’àcid fòlic ha d’estar present en la dieta d’una dona embarassada, ja que la seva deficiència pot provocar malformacions fetals. També és important per a la salut dels homes, ja que impedeix el desenvolupament de la prostatitis.

El beta-carotè, que forma part de les pastanagues, és útil per a persones amb visió deficient i per a dones embarassades.Millora la circulació sanguínia, redueix l’estrès i ajuda a superar l’insomni.

El potassi és un dels elements necessaris en qualsevol etapa de l’embaràs. És el responsable de la correcta formació del sistema cardiovascular.

Es nota que a la vedella també hi ha calci en concentració suficient. Sense ell, la formació de l’esquelet d’un nen i de les dents no és possible. Protegeix una dona embarassada de l’edema.

En el moment de la lactància

Els nutricionistes tenen la possibilitat de menjar caviar de carbassa per a les dones i durant la lactància. A més de saturar el cos de la dona amb nutrients, també ajuda a normalitzar les femtes, i aquest és un dels problemes més comuns a què s’enfronten les dones en el treball. Però és millor que les mares joves abandonin el caviar comprat, preferint el casolà. I no hauria de ser massa: una porció de 100 grams al dia és suficient.

Per a nens

Pel que fa a la presència de caviar de carbassa al menú infantil, també val la pena preferir un producte auto-cuinat. L’absència de components potencialment perillosos que puguin provocar una reacció al·lèrgica o causar danys greus és un punt fonamental. Per tant, es pot donar caviar a nens a partir de 5 anys i només si la composició és segura.

Per als nens, el caviar de carbassa és útil precisament per l’alta concentració de fibra dietètica que ajuda a normalitzar les femtes diàries. Es tracta d’un àpat especialment saludable per a nadons amb deficiència de fibra. La vitamina C reforça la immunitat immadura i ajuda a combatre els refredats estacionals. I les vitamines B tenen un efecte multilateral sobre l’organisme: enforteixen el sistema nerviós, ajuden a l’absorció normal del ferro, redueixen el risc de convulsions.

És possible menjar caviar de carbassa per perdre pes

El caviar de carbassó és un producte excel·lent per a persones que vigilen el seu pes o volen perdre-ho, a causa del contingut baix en calories (no superior a 95 kcal per 100 g). Ajuda a fer front a nombrosos problemes nutricionals que poden desencadenar augment de pes. Per exemple, a causa de la gran quantitat de fibra, el caviar del carbassó ajuda a alliberar el cos de toxines i toxines, alhora que satisfà la fam.

Avui podeu trobar una dieta única a base de carbassó que ajudi a perdre fins a 5 kg en una setmana. La seva essència es basa en el fet que cada dia durant una setmana heu de menjar 350 g de caviar de carbassa amb altres verdures. En aquest cas, és convenient excloure temporalment l’arròs blanc, les patates, la farina i els dolços de qualsevol botiga. Per canviar a aquesta nutrició, cal afegir proteïnes: filet natural de gallina o gall dindi casolà. Una gran quantitat d’aigua potable neta juntament amb caviar contribuirà a la neteja natural del cos.

Caviar de carbassa en medicina

Amb una preparació adequada i l’ús inicial de productes ecològics, el caviar de carbassa ajudarà en la lluita contra diverses malalties. Però no us heu de refiar com un medicament de ple rendiment, sinó com un additiu amb una poca dieta diària.

Amb diabetis

El carbassó és una de les verdures a les que convé parar atenció amb la diabetis. Conté oligoelements necessaris per a persones amb nivells elevats de glucosa en sang. També serà útil en diabetis, que s’acompanya d’edema, ja que elimina l’excés de sals del cos.

El carbassó té un índex glicèmic baix, però després del tractament tèrmic augmenta. Per evitar-ho, és millor afegir-hi carbassó i col, però reduir la quantitat de pastanagues. Per fer del caviar de carbassa un plat encara més útil per a persones que pateixen diabetis, és millor substituir l’oli tradicional de gira-sol per l’oliva premsada en fred. També val la pena afegir herbes i espècies fresques al gust.

Important: l’índex glicèmic de caviar de carbassa és de 75 unitats.

Amb pancreatitis

Els metges afirmen que el carbassó, que es va sotmetre a un tractament tèrmic obligatori, pot estar present en la dieta de persones amb pancreatitis.Però el caviar de carbassa està contraindicat en les exacerbacions del pàncrees. Això es deu al fet que conté oli, tomàquets i pastanagues i, en alguns casos, fins i tot s’hi afegeix vinagre. Aquest tipus de components controvertits poden provocar un procés inflamatori.

El caviar de carbassó també estimula la producció de sucs pancreàtics i els seus enzims poden millorar la patologia del pàncrees.

Com estar malalt en remissió? Si la pancreatitis no ha passat a una forma severa, sinó, al contrari, hi ha un alleujament del curs de la malaltia, a la dieta és acceptable una certa quantitat de caviar de carbassa. Però quan es cuina, és millor rebutjar el fregit, escollint només el guisat.

Amb gastritis

Els carbassons i tots els plats que se’n deriven estan permesos per gastritis. Això es deu a la composició única de la verdura, que ajuda a restaurar la capa mucosa danyada de l'estómac. També regula els processos metabòlics i, amb un ús sistemàtic, pot ser útil en el tractament de malalties gastrointestinals. Però també hi ha entrebancs:

1. El caviar no ha de contenir alls i espècies calentes: certament provocaran una exacerbació.
2. No cal fregir massa les verdures, és millor guisar-les.
3. No cal afegir l’àcid, inclòs el vinagre, al plat acabat casolà.

Per al restrenyiment

Amb aquests problemes, el caviar del carbassó és un mitjà eficaç i, més important, assequible i segur per a regular la femta diària. S'ha d'afegir a cada àpat en una quantitat no superior a 2-3 cullerades. És important no menjar en excés i reduir la quantitat d’hidrats de carboni. Si no hi ha altres problemes amb l’estómac o els intestins (en particular, l’obstrucció intestinal i el sagnat), llavors s’hi pot afegir 1 culleradeta d’oli vegetal. Pot ser de lli o d’oliva. L’especificitat dels olis és que gairebé tots tenen un efecte laxant. En combinació amb la fibra, això facilitarà l'excreció de les femtes.

Amb gota

Amb la gota, seguir una dieta és una condició important per mantenir la salut i la recuperació. Pel que fa al caviar de carbassa amb una malaltia tan complexa, és vergonyós la presència de tomàquets a causa del contingut de purines que hi ha. Però estudis recents demostren que es pot afegir una petita quantitat de tomàquets al menú, però no durant el període d’exacerbació. En conseqüència, el caviar de carbassa es pot menjar amb gotta, però en una quantitat mínima (no superior a 100 g al dia) i no més sovint diverses vegades per setmana.

És recomanable canviar només per caviar casolà, ja que als productes de la botiga pot haver-hi alls i espècies calentes, que estan totalment prohibits amb la gota.

Amb colecistitis

Amb colecistitis, es poden utilitzar carbassons, pastanagues i tomàquets. El carbassó elimina l’estancament de la bilis i redueix la càrrega al fetge. Fins i tot en absència de la vesícula biliar, aquests productes no perjudicaran el cos, però per no sobrecarregar-lo, s’han de guisar tots els components del caviar, no fregir-los. Aquest plantejament també us permetrà estalviar en el carbassó el major nombre d’elements micro i macro, així com antioxidants que ajuden en la lluita contra l’envelliment.

Danys i contraindicacions

S’ha d’abandonar l’ús de caviar de carbassa en cas d’intolerància individual als components, en particular per a tomàquets o pastanagues. A més, quantitats excessives d’ella a la dieta poden causar problemes digestius.

Molt sovint, un producte de la botiga pot causar danys. Els conservants i els estabilitzadors poden estar presents en aquest caviar. Són additius nocius que poden provocar gran quantitat de càncer. Si el banc no indica que el producte compleix la norma estatal, això vol dir que s’hi poden afegir midó, farina, potenciadors de sabor i altres components que no aportin cap benefici per a la salut. Per tant, si és possible, el caviar de carbassa és millor cuinar-se.

Com guardar caviar de carbassa

Quan es compra un producte acabat, és millor donar preferència al caviar en gerres de vidre. Això fa possible rastrejar visualment el seu color, textura i quantitat afegida d’oli. Podeu determinar la qualitat segons la data de fabricació. El caviar natural de la carbassa s’ha de fer en l’època de maduració del seu component principal: la carbassa. Aquest període dura des de principis de juliol fins a mitjan octubre. Si el producte s’elabora a l’hivern o a la primavera, es tracta d’una ocasió per dubtar de la seva naturalitat.

La data de caducitat del caviar de la carbassa està indicada al banc mateix. Després d’obrir-lo només s’ha de guardar a la nevera a l’habitual (si el pot té el fil adequat) o amb una coberta de niló durant no més de 3 dies. Una llauna tancada pot aguantar fins a un any, sempre que la temperatura de l’habitació no superi els +20 graus. Així mateix, el banc ha d’indicar necessàriament que el caviar ha estat esterilitzat. Si no hi ha aquesta inscripció, aquest producte no pot ser.

És possible congelar

El caviar del carbassó es pot congelar. Però això només es pot fer amb caviar, cuinat a casa. Cal refredar el producte acabat, transferir-lo a bosses de plàstic, lligar-les fortament i posar-lo al congelador. Fins i tot després de la congelació, el seu gust no canvia i la consistència no es torna líquida. Si es descarrega una mica d’oli durant la descongelació, només cal barrejar-lo. Ideal si hi ha una màquina per al buit. Elimina el contacte del producte amb l’oxigen, que allarga la seva vida útil.

Com cuinar caviar de carbassa a casa

Recepta senzilla

Una de les receptes més fàcils d’elaborar caviar de carbassa, que fins i tot una hostessa novell dominarà.

Llista de Productes:

• carbassó - 4-5 peces;
• pastanagues - 4 peces .;
• tomàquets: 5 peces;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• sal al gust.

La seqüència de les accions:

1. Rento amb cura el carbassó, elimino amb cura la pell fina, trec les llavors i les tallo a daus petits, però idèntics.
2. També rentem les pastanagues sota aigua corrent, pelem i freguem. La mida del ratllador s’escull al nostre criteri.
3. Posem la paella a foc mitjà, hi aboquem l’oli i hi afegim carbassons i pastanagues. Fregiu-ho lleugerament fins que les verdures quedin tendres.
4. Reduir el foc al mínim i deixar bullir les verdures a sota d’una tapa tancada durant 1 hora.
5. Com que el carbassó és una verdura aquosa, s’alliberarà molta aigua durant el procés de cocció. Cal drenar. En cas contrari, el caviar resultarà massa aquàtic i poc saborós.
6. Submergiu els tomàquets uns segons en aigua bullent, traieu-ne la pell i fregueu-los amb un ratllador. Els purés de patates resultants s’afegeixen a les pastanagues i al carbassó.
7. Barregeu tot bé, salteu segons les preferències personals i torneu-ho a barrejar.

Recepta d'hivern

Aquells que vulguin preparar caviar per a l’hivern els encantarà la recepta següent:

• carbassó - 2 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• cebes - 0,5 kg;
• pasta de tomàquet - 1 cullerada o tomàquet fresc: 6 peces;
• sal - 2 cullerades;
• sucre - 7 cullerades

Procés de cocció:

1. En primer lloc, preparem tots els productes. El meu carbassó, pela, si hi ha llavors, traieu-les. Tallem a daus petits. La pastanaga també es renta, es pela i es trosseja a fons. Submergiu els tomàquets amb aigua bullent, traieu-ne la pela i tritureu-la en estat puré. Tallem la ceba a daus petits.
2. Primer, fregiu les cebes en una paella fins que estiguin daurades. Afegiu-hi tomàquets o pastes suavitzades i feu-ho a foc lent uns 10-15 minuts.
3. Fregiu les pastanagues en una paella independent fins que estiguin cuites. Els carbassons poseu-los en una paella amb un fons gruixut i fregiu-los amb l'oli de gira-sol restant.
4. Combinem a la cassola tots els components que queden. Barrejar i deixar bullir.
5. A continuació, triturar la consistència del puré de patates. La manera més fàcil de fer-ho és amb un processador d’aliments. Salem la massa resultant i barregem bé. Afegir el sucre i barrejar de nou. Tornem de nou a la cassola i cuinem una hora.
6. Després d’escampar el puré de patates sobre els flascons del volum necessari (assegureu-vos d’esterilitzar-les prèviament), enrotlleu-les, torneu-les perquè la tapa quedi a la part superior, cobriu-la amb una mica de calor.

Amb què mengen el caviar de carbassa?

El gust del caviar de carbassa depèn directament dels ingredients que hi predominin. La més universal pel que fa a la compatibilitat amb altres productes es considera una recepta clàssica formada per carbassons, pastanagues i tomàquets.

El millor és menjar caviar de carbassa per esmorzar juntament amb proteïnes i hidrats de carboni, com ara truites. També millorarà el gust de qualsevol cereal, des de blat sarraí fins a arrossos de qualsevol tipus. Tradicionalment, el caviar de carbassa va bé amb patates al forn o bullides, escabetx i llardons. El caviar de carbassó millorarà el gust de qualsevol carn i, si no és carn de porc fregida, també ajudarà en la lluita contra quilos addicionals.

Tots els amants de la pasta també poden intentar menjar-los amb caviar.

És possible menjar caviar de carbassa en una taca

El caviar dels carbassons es pot utilitzar durant el dejuni. S'adapta bé com a plat independent i com a complement del plat. A més, satisfà perfectament la fam i pot formar part de qualsevol àpat. Per exemple, serà una bona alternativa als entrepans tradicionals amb botifarra i formatge. Tallat en una petita llesca de pa integral, es saturarà i donarà energia.

Fets interessants sobre carbassó

1. El carbassó va ser portat per primera vegada a Europa al segle XVI i durant molt de temps es van conrear exclusivament com a planta ornamental.
2. Amb un ús regular de carbassons, podeu retardar la primera aparició de cabells grisos.
3. La cuina francesa té plats únics, l’element clau dels quals és la flor del carbassó.
4. Tot i que el carbassó té un gust completament àcid, té una concentració molt elevada de vitamina C.
5. El lloc de naixement dels carbassons és Mèxic. Tot i això, abans que apareguessin els primers colonitzadors, la població local menjava només llavors, no carn.
6. Els primers que es van adonar que era la polpa de la fruita que s’havia de menjar van ser els italians.
7. El gust del carbassó depèn molt de la seva maduresa. Els més deliciosos són joves.
8. El carbassó és una verdura de ràpid creixement. Els primers fruits apareixen als 45 dies posteriors a la plantació.
9. La màscara feta de polpa de carbassa és ideal per a pells seques.
10. Algunes varietats es poden menjar crues.
11. A tot el món, mai s’ha constatat el fet d’una reacció al·lèrgica al carbassó.

Foto de caviar de carbassa