Com peleu ràpidament les patates: de 5 maneres

A la cuina russa, les patates són un ingredient indispensable per cuinar. S’afegeix als primers i segons plats, així com a les amanides. En alguns casos, pelar els tubercles poden convertir-se en una veritable prova esgotadora. L’article proporcionarà recomanacions sobre l’elecció d’un ganivet, així com maneres de pelar les patates sense ella.

L’elecció d’un ganivet pelador de patates

En la majoria dels casos, pelar les patates es fa amb un ganivet, de manera que cada cuiner o mestressa de casa ha de tenir una eina convenient per pelar verdures. El ganivet ha de ser lleuger, segur, còmode i fiable.

Si peleu les patates no trigueu gaire temps a preparar plats, no cal comprar ganivets especials. Tot i això, quan es tracta de classes regulars, val la pena parar atenció a models més convenients. Considereu el més popular d’ells.

Ganivet

El ganivet és una eina universal a la cuina, ja que gràcies a ella podeu pelar la majoria de verdures i fruites. A més, el model és atractiu, ja que és el més segur possible, inclòs per a nens. La neteja amb aquesta eina accelera el procés el màxim possible. Les dificultats de l’amfitriona amb pelar verdures poden ser si les patates ni tan sols són suficients.

Hi ha dos tipus de paletes al mercat: una eslinga i un ganivet recte. Exteriorment, el piló per fustes s’assembla a una navalla amb un mànec escurçat i una pala adequada. Els ganivets de neteja són inclinats per minimitzar els residus quan peleu les patates.

Els models directes estan equipats amb un mànec estès. Una característica distintiva de l’eina és una fulla allargada que ajuda a pelar els ulls de patata. Dues fulles d’eines estan inclinades entre si.

Ganivet de fulla flotant

Després de l'aparició al mercat, els ganivets amb fulla flotant es van convertir en els més populars, ja que aquesta part garanteix la neteja segura de qualsevol verdura, independentment de la forma. Gairebé tots els models utilitzen una fulla amb un angle de rotació de 360 ​​graus, accelerant significativament el procés de neteja de verdures i fruites. Els ganivets d’aquest tipus tenen dos tipus de fulles: amb o sense gravats. El segon tipus de ganivets presentats és més convenient per pelar patates.

Ganivet corbat

Una característica distintiva d’aquest tipus d’eines és una fulla escurçada, però corbada. Gràcies a això, la pell de patates es produeix ràpidament, sense residus importants. L’eina té una bona mà, proporcionant el màxim confort quan es tracta de pelar verdures llargues. La fulla de ganivet és ampla, permetent pelar patates en uns quants moviments de mà. L’extrem apuntat ajuda a treure els ulls i altres processos del tubercle. No obstant això, hi ha un inconvenient important: heu de manejar l’eina amb cura per protegir-vos de les ferides accidentals.

Com pelar les patates

La manera més fàcil de pelar les patates crues és utilitzar un ganivet de cuina, però s’ha de dur a terme tot el procés complint algunes normes. És recomanable pelar patates sota aigua corrent amb un ganivet de cuina petit.

Raw

Primer elimineu tots els articles sobrants de les patates, inclosa la brutícia i la sorra. A continuació, comenceu a pelar els tubercles amb moviments lleugers. Esbandiu les patates pelades sota aigua corrent, traieu la pell, els ulls i les taques fosques que queden.

Jove

Per netejar patates joves, recomanem utilitzar una esponja metàl·lica dissenyada per rentar plats.Per motius de seguretat i salut, es recomana utilitzar una esponja nova sense defectes i òxid.

Algorisme de neteja:

• rentar tubercles;
• fregueu cada patata amb un raspall de filferro;
• traieu els ulls amb un ganivet.

Després de netejar-lo, renteu de nou les patates sota aigua corrent i, si cal, traieu-ne la pell.

Poca

Per tal de pelar les patates petites no es converteixi en turment, recomanem utilitzar sal. Per fer-ho, agafeu patates petites, renteu-lo, poseu-lo dins d’una bossa i tireu-hi sal. Després d’això, comenceu a netejar i fregueu bé els tubercles amb sal. Al final del procés, traieu la verdura de la bossa i renteu-la sota aigua corrent, traient-ne la pell. L'ús d'aquest mètode garanteix la neteja de patates petites amb una mínima assistència de la dona de casa.

En uniforme

Les patates bullides sovint s’utilitzen en la preparació de diversos plats i amanides. Una verdura així s'ha de netejar després de cuinar-la. Hi ha diverses maneres complicades d’accelerar el procés.

Després de coure les patates, traieu-les d’aigua calenta, poseu-les en un plat pla o sobre un taulell de cuina. El més convenient és obtenir tubercles calents amb una forquilla. Agafeu el cultiu d’arrels amb una forquilla amb una mà, i la segona amb un ganivet, peleu-lo de la pell. Aquesta tècnica és la més comuna entre les dones de casa, cosa que minimitza la pèrdua de massa comestible.

El segon mètode consisteix en processar patates després de cuinar-les mitjançant tractament tèrmic. Després de la cocció, escorreu l’aigua calenta de la cassola i aboqueu-la freda, afegint gel a les patates. Suporteu el cultiu d’arrels en aigua gelada durant diversos minuts. Com a resultat, la pell de la patata mateixa començarà a quedar-se enrere dels fruits, sense gaire esforç per part de la mestressa de casa. Una tècnica similar també es pot recórrer a l’hora de netejar un cultiu d’arrel jove.

El tercer mètode de pelat consisteix en la preparació inicial de la verdura per a la seva posterior neteja. Renteu primer els tubercles abans de bullir. Abans de continuar amb la preparació, feu una incisió circular al voltant de tot el perímetre del cultiu d’arrel, mentre que la incisió hauria de coincidir per tots els costats. A continuació, comenceu a cuinar patates. Abans de treure el cultiu d’arrels, prepareu un bol d’aigua freda. Patates bullides en aigua freda durant 10-15 segons. Després de la retirada, deixeu que el temps es refredi. A continuació, agafeu el cultiu d’arrel amb les mans de diferents extrems i feu-hi clic, s’eliminarà fàcilment la pela sense esforços addicionals.

Els mètodes anteriors s'han demostrat a la pràctica. Accelereixen significativament el procés de pelatge de la pell de patata bullida.

Sense ganivet

En alguns casos, es pot pelar patates crues sense ganivet. Podeu utilitzar eines improvisades, com ara un tamís. Aquest mètode és adequat per pelar les patates joves. Primer, agafeu un tamís amb cèl·lules petites. A continuació, aboqueu el cultiu d’arrel en un tamís i sota un raig d’aigua, enrotlleu el cultiu d’arrels diverses vegades. Al final, traieu els ulls i esbandiu bé el cultiu d’arrels abans de cuinar.

Com guardar les patates pelades

L’emmagatzematge de patates pelades ve acompanyat de dificultats. El cultiu d’arrels està cobert de taques negres en poc temps. Hi ha diversos mètodes recomanats per a l'emmagatzematge a llarg termini.

1. Un mètode comú és emmagatzemar les verdures d’arrel en aigua freda. Tot i això, no oblideu que l’emmagatzematge d’aquesta forma comportarà la dissolució de vitamines i nutrients a la composició. Per alentir aquest procés, emmagatzeneu les patates en tubercles sencers.
2. Cal destacar que la vida útil de les patates sense pèrdues de nutrients no és superior a 3-4 hores. El negre prematur del fruit es produeix a causa de l’ús actiu de nitrogen durant el cultiu. Per retardar el procés, afegiu una llesca de llimona al pot juntament amb les patates.
3. Per a un emmagatzematge més llarg, es recomana utilitzar el mètode de remull en aigua freda i a la nevera.Després de pelar les patates, poseu-les en aigua freda. El remull en aigua gelada retarda el procés d'ennegriment.
4. Abans de començar la cocció, esbandiu de nou l’aigua del cultiu d’arrels. Tot i això, aquesta tècnica no és adequada a l’hora de cuinar patates bullides, ja que l’emmagatzematge a llarg termini a l’aigua redueix la densitat del cultiu vegetal.
5. Per mantenir la densitat dels tubercles, heu de posar patates pelades en una bossa i posar-les al congelador. S'ha de lligar el paquet per evitar que entri aire. En cas contrari, el mètode no tindrà l’èxit esperat. No cal descongelar les patates abans de cuinar-lo, i baixar immediatament el cultiu d’arrels en aigua bullent amb sal i sal.
6. Per conservar les patates trossejades durant molt de temps, cal un film aferrat. Per començar, renteu els tubercles pelats per eliminar el midó. Netegeu el cultiu d’arrel rentada amb una tovallola i, a continuació, talleu les patates. Després d’això, emboliqueu la verdura d’arrel picada en un embolcall de plàstic i poseu-la al congelador. Les patates a rodanxes només es poden conservar al congelador.

Abans de cuinar, no cal descongelar la verdura. Si voleu cuinar patates fregides, poseu les rodanxes en una paella prèviament escalfada, prèviament untada amb oli de gira-sol. Si les patates trossejades estan destinades a la cuina, introduïu-les en aigua salada bullint.