Com descongelar la carn picada ràpidament: de 12 maneres

Si hi ha un paquet de carn picada prèviament comprat al congelador, no hi haurà cap problema per preparar un sopar ràpid. Això estalviarà molt de temps, però només en cas de descongelació prèvia o ràpida. Per tal de descongelar la carn picada ràpidament, podeu utilitzar diversos mètodes. Considereu en detall quines opcions existeixen, així com la correcció de la seva implementació.

Com congelar la carn picada

Sembla que congelar carn picada és una qüestió senzilla. N’hi ha prou amb comprar una safata amb el producte i enviar-la al congelador, i tot això. Però, en el futur, serà difícil descongelar una peça enorme, ja que passarà molt de temps, la qual cosa provoca moltes molèsties. Per evitar-ho, val la pena congelar el producte en porcions petites: és molt més convenient emmagatzemar-lo d’aquesta manera. A més, per evitar la deshidratació de la carn i la "cremada en fred", val la pena utilitzar bosses segellades. Sí, i aquest producte es pot descongelar molt més ràpidament.

Com congelar el farcit correctament:

1. Repartiu la carn preparada en porcions (pes d’uns 250 a 450 grams).
2. Si hi ha un aspirador, podeu utilitzar-lo. Si no, ho faran les bosses bloquejables.
3. Envieu cada peça en funció dels paràmetres d’un paquet de litre o tres litres. Rotlleu amb un passador fins a un gruix d'1 cm. Al mateix temps, la textura de forquilla ha de ser totalment visible.
4. Ara extreure tot l’aire i segellar la bossa. A cada bossa és important escriure amb un marcador la data de l'embalatge, el tipus de farcit i el pes.
5. Enviar paquets al departament de congeladors. Després de la congelació, es poden plegar més convenientment, per exemple, en forma de pila.

La carn farcida picada d’aquesta manera es descongela fàcilment i ràpidament fins i tot en condicions naturals.

Com afecta el tipus de congelació al desgel de la carn picada

Hi ha 3 tipus de congelació de carn picada. Considereu les característiques de la influència d’aquest procés en la descongelació posterior del producte.

Congelació profunda

Gràcies a la congelació profunda, les vitamines picades es conserven pràcticament totes. A més, aquest tipus es considera el més efectiu. L’inconvenient d’aquest mètode és que requereix l’ús d’equips especials, que només es poden trobar a fàbriques o fàbriques. En aquestes empreses, el farciment primer arriba a la premsa, després a l’embalatge hermètic i només després és sotmès al tractament tèrmic més fort.

Guardeu el producte després de la congelació profunda durant 3 mesos. Però la descongelació requerirà molt d’esforç, i és poc probable que ho pugueu fer ràpidament.

Congelació ràpida a casa

La congelació ràpida dels habitatges preserva gairebé tots els oligoelements del producte. S’utilitza si cal congelar el producte amb urgència fins a tota la profunditat. Aquest mode es pot trobar, per regla general, en qualsevol refrigerador modern. Sovint aquest règim s’anomena “teràpia de xoc per al producte”. La velocitat de descongelació dels productes processats per aquest principi no difereix de la congelació ordinària.

Congelació habitual de la llar

Degut a que la congelació ordinària a casa es realitza sense utilitzar envasos segellats, aquest farciment no es pot guardar durant molt de temps.Per a alguns gèrmens, les condicions del congelador són acceptables.

Quant triga a descongelar la carn picada

El temps de descongelació afecta la forma i la mida de la briqueta. És lògic que, com més gran sigui la peça, més temps es necessitarà que es descongeli. Es pot descongelar la carn picada d’1,5 a 2 kg durant dos dies. Es descongela una peça que pesa 1 kg en un dia. A partir de les dades anteriors, es pot concloure que per cada 1 kg de carn picada, val la pena afegir 24 hores al desgel.

El producte, dividit en trossos o semifabricats en forma de cutilles, es descongela de manera natural molt més ràpida: en unes 8 hores. Però la condició principal és que cada peça hagi de trobar-se separadament les unes de les altres.

L’efecte del tipus de carn en el descongelament

Els principis per descongelar porc, vedella, pollastre o carn picada són pràcticament els mateixos. Tots els mètodes coneguts es poden aplicar a cada tipus de producte. La diferència només és en el moment de portar els productes a temperatura ambient. El peix picat es descongela més ràpidament, però la carn de pollastre es descongela el més llarg.

També convé destacar que la forma natural de descongelar-se és la millor opció per al peix picat.

Descongelar vedella, porc, gall dindi

La forma més ràpida i convenient és descongelar les espècies enumerades al microones. La majoria d’aquests dispositius estan equipats amb la funció corresponent. Però aquest mètode presenta diversos inconvenients tangibles:

1. Les peces o les briquetes grans han de girar-se constantment d’un costat a l’altre, perquè el procés va de forma desigual.
2. Les peces petites es comencen a escalfar molt ràpidament i fins i tot es poden escaldar pels costats més vulnerables.
3. El producte comença a perdre la humitat molt ràpidament i, en la seva preparació futura, es torna sense sabor i sec.

A més del forn de microones, podeu utilitzar diversos mètodes més que acceleren el procés de descongelació:

1. Al forn de microones, qualsevol carn es pot descongelar molt ràpidament. Fins i tot es pot preparar una peça gran amb molta rapidesa per a la seva preparació.
2. A l’aigua, la carn es descongela més, però conserva alhora la seva suavitat, suavitat i utilitat. És recomanable seleccionar un líquid a baixa temperatura per descongelar-se amb l’addició de gel. Per a un procés més ràpid, val la pena canviar l’aigua constantment. És millor posar una bossa de carn segellada sota un raig d’aigua freda, que circularà per la carn.
3. Per descomptat, podeu intentar descongelar la carn en aigua calenta. Però això no és eficaç, ja que cada peça està escaldada per fora i per dins queda gelada.
4. Per a la descongelació, també es pot utilitzar sal íntegrament o diluïda en aigua. La sal contribueix al fet que l’intercanvi de calor es produeix en les fibres de carn, de manera que el procés de desglaç es produeix a un ritme ràpid i uniforme.
5. A la nevera, el procés de descongelació es realitza de manera uniforme i durant molt de temps, però al mateix temps, es conserva tota la composició útil dels productes.

Descongelar conill o pollastre

Per a les carcasses de pollastre o parts individuals, així com la carn de conill picada, és desitjable conservar-la en un congelador. Però convé destacar que el procés de descongelació indeguda comportarà una pèrdua de característiques del gust del producte i un conjunt de components útils. Per evitar-ho, val la pena escoltar les recomanacions següents:

1. Per no descongelar més tota la carcassa, cal tallar-la immediatament després de l'adquisició i posar-la en paquets separats.
2. Si la carcassa encara està congelada en la seva totalitat, val la pena retirar-la del congelador un dia abans de la preparació, posar-la en envasos i posar-la a la nevera. És òptim col·locar la carcassa al departament per emmagatzemar les verdures, ja que és allà on la temperatura està al nivell que es requereix.
3. Es poden descongelar peces o filets individuals en aigua o un microones. Aquests mètodes de descongelació requereixen una preparació immediata per mantenir la qualitat del producte al nivell adequat.
4. En el cas que la carn s'utilitzi posteriorment per cuinar, podeu abocar immediatament les peces amb aigua freda i, a continuació, cuinar. L’inconvenient d’aquest mètode és la gran quantitat d’escuma que hi ha a la superfície del caldo.

El conill i el pollastre són una carn més tendra per a la qual els mètodes de descongelació accelerats no són desitjables. Aquesta carn serà dura i perdrà la major part del seu gust.

Com descongelar la carn picada a casa ràpidament

Per descomptat, es recomana descongelar la carn picada in vivo. Però hi ha situacions en què el descongelament ràpid és molt necessari. Hi ha alguns trucs per això. Considereu detalladament cadascun dels mètodes.

A la nevera

És difícil dir el temps que triga a descongelar la carn picada a la nevera: depèn completament del pes del producte i de la forma. Però només es considera aquest procés el més correcte: el producte no perd les característiques gustatives i queda sucós.

El procés de descongelació és el següent:

1. Traieu el producte del congelador, buideu-lo de l'embalatge i poseu-lo en un recipient de mida adequada amb els costats alts.
2. Envieu el contenidor a la zona mitjana de la nevera. És en aquest lloc que es considera que els indicadors són els més òptims per descongelar un producte carni.
3. La temperatura a tota la nevera hauria d’estar entre 2 i 4 ºC.

La descongelació ideal és quan el producte estigui a la nevera durant 12 hores. Per tant, val la pena tenir cura de portar la carn picada a un estat de cocció adequat.

En aigua freda

La descongelació de la carn picada en aigua freda requerirà molt menys temps que aquest procés mitjançant un refrigerador. Però convé destacar que, alhora, la carn perd una sèrie de qualitats útils.

Per descongelar la carn picada mitjançant el mètode especificat, es necessitaran els passos següents:

1. Introduïu el producte congelat en una bossa de plàstic, tanqueu-lo bé, perquè l’aigua en cap cas s’ha d’entrar en el farcit, en cas contrari, el producte quedarà aquós innecessari.
2. Poseu un recipient amb els costats profunds i ompliu-lo completament amb aigua.
3. Canvieu l’aigua cada 30 minuts.

Tingueu en compte que un producte descongelat pel mètode proposat s’ha d’utilitzar en dues hores. En el futur, es convertirà en no apte per al consum.

Més ràpidament podeu descongelar un producte amb aigua freda. Durà uns 20 minuts, però la densitat de la carn de forquilla disminuirà significativament: es convertirà en aigua i perdrà una mica del seu gust.

En aigua calenta

Per tal de descongelar la carn picada en aigua calenta, haureu de realitzar les mateixes accions que en el cas del fred. En el procés de refredament de l’aigua, val la pena canviar-ho de nou per calent. Això es deu al fet que el producte es descongelarà molt més en aigua freda.

No llenceu la carn picada congelada a l’aigua portada a un punt d’ebullició, ja que immediatament bullirà en ella.

En un bany d’aigua

Sovint s’utilitza un bany d’aigua per descongelar la carn picada ràpidament. Per fer-ho, seguiu aquests passos:

1. La meitat del pot (fins i tot una mica menys) omple amb aigua.
2. Retireu la carn congelada del paquet i poseu-la en un recipient adequat, preferentment de ceràmica, que s’ha de posar a la cassola.
3. A un foc d’intensitat mínima, escalfeu l’aigua en una paella i observeu la carn. De tant en tant és necessari canviar-lo i treure les capes que ja han trobat la suavitat necessària.

El temps de descongelació pot ser de 40 a 50 minuts.

Al microones

El mètode més ràpid és la descongelació al microones. Això requerirà:

1. Col·loqueu la carn picada congelada en un bol especial per al forn de microones, després de treure-la del paquet. En cas que no es tregui el producte de polietilè, substituïu-lo amb un raig d’aigua freda.
2. Poseu el dispositiu al mode "Descongelació". El període de descongelació d’un producte depèn completament del seu pes i tipus.Més precisament, es necessitarà molt de temps per produir un porc o una carn de boví, la meitat per a un ocell, i es triga uns 10 minuts en el peix picat.
3. Immediatament després de finalitzar la funció del dispositiu, podeu obtenir el producte i utilitzar-lo amb el propòsit adequat.

És molt important no sobreeixir la carn picada al microones, ja que començarà a emetre una olor desagradable, també s’assecarà i perdrà el millor gust.

En una cuina lenta

Una cuina lenta s'utilitza per descongelar la carn picada en el mode "Steaming". El procés consta de les accions següents:

1. Aboqueu aigua al multicooker, el volum de la qual hauria de ser lleugerament inferior a la mitja capacitat.
2. Poseu una cistella especial al damunt del bol i poseu-hi la carn picada sense embalar.
3. Posa el dispositiu en funcionament en el mode desitjat.
4. Deixeu-ho una estona, (uns 10 o 15 minuts), prèviament tancat la tapa abans de descongelar el producte.

De tant en tant, és necessari obrir la tapa i controlar el grau de descongelació del producte, atenent al color, que ha de quedar de color rosa. Si canvia a grisós, vol dir que el procés d’escaldament del producte ha començat. Invertiu immediatament la peça cap a una altra banda. A més, podeu comprovar el moviment del procés, en funció de la consistència de la carn picada, empenyent-la amb una culleradeta. En cas que quedi una dent després d’això, podeu completar el procés i utilitzar el producte per cuinar.

Al forn

Per a la descongelació, algunes mestresses inventores utilitzen un forn o forn convencional amb mode d’hidròlisi. El procés de descongelació requerirà plats refractaris, a més dels següents:

1. Retireu la carn picada del congelador, traieu-ne l'envasament i poseu-la al forn.
2. Afegiu 2 cullerades d’aigua freda a la cassola.
3. Preescalfeu el forn a 100 ºC, envieu el formulari amb el producte carni. El temps de descongelació ha de ser d’entre 4 i 6 minuts. Durant aquest temps, cal capgirar constantment la peça, evitant així que es pugui soldar.

El desavantatge del mètode proposat és l’alta probabilitat de produir cremades en el procés de girar la carn. A més, el producte pot cuinar molt ràpidament.

Per a la descongelació més segura, podeu posar el recipient amb carn picada a la porta del forn inclòs. Per descomptat, això trigarà molt més, però la probabilitat de soldar producte es reduirà a zero.

A la cassola

No es recomana descongelar la carn picada en una paella. Això es deu al fet que en el procés el producte serà sotmès a una acció tèrmica activa, cosa que portarà la carn a la meitat. Al final, l'estructura es trencarà i el plat acabat es farà malbé.

Descongelar sense escalfar

La descongelació de la carn picada sense escalfar tardarà força temps. Però, al mateix temps, aquest mètode permet estalviar tot el sabor del producte i la suavitat. El procés consta de les accions següents:

1. Retireu el producte del congelador.
2. Traieu l’envàs.
3. Poseu la carn en un recipient adequat.
4. Poseu a la cuina en un lloc sense llum solar directa.

Generalment s’accepta que només amb la congelació i la descongelació més ràpides possibles, es conserven les característiques gustatives i la composició útil del producte.

Descongelació en un lloc càlid

Per a moltes mestresses de casa, es deixa preferir la descongelació natural del producte. Però, al mateix temps, tothom està intentant accelerar aquest procés. Com fer-ho sense utilitzar cap aparell i aigua?

Per descongelar un producte:

1. La carn picada congelada s’ha d’embolicar en una bossa de plàstic de qualitat alimentària per evitar que el producte s’inclogui. Posar en un recipient.
2. Col·loqueu el recipient el més a prop possible de les fonts de calor, com ara una bateria o un forn preescalfat.

Per completar el procés de desglaç, es necessitarà almenys dues hores. Però aquest mètode també té avantatges. L’important és que en el procés la carn no perdi els seus components beneficiosos i les seves característiques gustatives. A més, el procés no requereix atenció.

Utilitzant sal

Aquest mètode tampoc requereix calefacció durant la descongelació. Els passos següents seran necessaris:

1. Retireu els embalatges de la carn picada.
2. Divideix la peça congelada en peces més petites.
3. Espolseu la carn picada amb sal gruixuda a un ritme de: cal una culleradeta de sal per 1 kg de producte.
4. Deixeu-ho reposar 20 minuts.

El desgel ràpid del producte es deu a la capacitat de sal de "fondre" el gel. A més, aquesta reacció continua amb l’alliberament de calor. En el procés és important intentar capgirar el producte el més sovint possible perquè el desgel es produeixi de manera uniforme. L’inconvenient d’aquest mètode és que la carn picada absorbeix bé la sal, de manera que sovint podeu salar el producte.

Amb assecador

Algunes mestresses de casa fins i tot utilitzen un assecador de cabell habitual per descongelar-se ràpidament.

Aquest procés consta de diverses etapes:

1. Traieu la carn picada del congelador i buideu-la de l’envàs.
2. Enceneu l'assecador i configureu-lo al màxim d'aire calent.
3. Dirigeix ​​el flux d’aire al farcit.
4. Canvia l’àrea d’exposició de tant en tant.

Aquest mètode de descongelació d’un producte carni no és tan ràpid com amb un microones o forn. A més, aquest efecte bufa, asseca i priva la carn de suavitat.

Condicions per a la descongelació adequada de la carn picada

Per descongelar carn picada SanPiN té els requisits següents:

1. Temps de descongelació: de 2 a 5 hores, que depèn dels paràmetres de la peça seleccionada.
2. Utilitzant taules amb una funció de calefacció gradual incorporada, de 0 a + 8 ° C.

Per a les condicions de la llar, la descongelació correcta de la carn picada consisteix a situar la peça seleccionada en les condicions de l’habitació i, en la mesura del possible, de fonts de calor. A més, no s’ha d’utilitzar aigua quan es descongela, ja que es redueix la composició beneficiosa del producte i la suavitat.

Errors de descongelació

L’error més important que han comès les hostesses durant el procés de descongelació és dur a terme el procés diverses vegades. Tot això comporta la destrucció de components beneficiosos, així com la multiplicació de diversos bacteris. A més, l'estructura del producte adquireix una desagradable porositat, adherència.

A més, es poden cometre altres errors comuns:

1. L'incompliment de les recomanacions durant la descongelació i l'atropellament puntual de la briqueta.
2. Quan envieu un producte al microones: programació incorrecta de dades sobre el pes i el tipus de producte.
3. Emmagatzematge a llarg termini del producte carni ja descongelat a la nevera.
4. L'aigua que entra als envasos quan descongela la carn picada.
5. Col·locació de carn picada al congelador sense embalatge previ en paper alimentari o polietilè.

A més dels errors enumerats, tampoc val la pena descongelar la carn picada sota un raig d’aigua calenta. El producte perd el gust i adquireix olors extranyes.

Quin farcit no s'ha de descongelar

El peluix, en el qual es viola la vida útil o les condicions d’emmagatzematge necessàries, no es recomana descongelar i utilitzar per cuinar. És molt fàcil determinar un producte espatllat: guanya adherència, olor desagradable i tonalitat grisa o verda. És desitjable tirar aquesta carn.

Alguns productes semielaborats, que inclouen soja, tampoc no es poden descongelar. S'han d'enviar immediatament a la cassola.

Duració de la carn descongelada i la carn picada

Després de descongelar la picada, s'iniciarà el procés de desenvolupament actiu de bacteris patògens. La vida útil màxima d’un producte descongelat és de 12 hores. Passat aquest temps, el producte no s’ha de consumir.

Els productes semielaborats que contenen diverses espècies, alls o cebes redueixen significativament el període descrit anteriorment. Aquests productes s’han de preparar immediatament després del desgel.

És possible fregir carn picada congelada sense descongelar

Hi ha una opinió entre algunes persones que no cal descongelar la carn picada, es pot posar immediatament en una paella i cuinar-la. Aquesta opció és possible si es va fer una capa fina de carn picada o cutilles per a la congelació. Això també s'aplica a mandonguilles preformades i mandonguilles.

Totes les altres versions de carn picada congelada necessiten una descongelació acurada i coherent, ja que el tractament tèrmic s’ha de realitzar només per a la carn totalment descongelada.

Conclusió
El procés de descongelació de la carn picada en condicions naturals és força llarg, però, al mateix temps, permet estalviar components útils en el producte, sabor i sucs. Hi ha altres mètodes de descongelació, però cadascun d’ells té inconvenients.